حمام محشو بالأرز - طريقة عمل حمام محشو بالأرز

صورة وصفة: حمام محشو بالأرز

طبق اليوم - حمام محشو بالأرز: طريقة عمل حمام محشو بالأرز. الذ واشهى الاطباق تجدونها لدى مطبخ طبق اليوم بالصور.طبق حمام (زغاليل) له محبينه.

المقادير

4 حمام

1/4 كوب دقيق

2 كوب أرز مصري

4 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة سمن

2 كوب بصل كبير مفروم 

1 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون 

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون

ملح وفلفل

1/2 1 كوب ماء

2 كوب قطع خضار (بصل ـ جزرـ كرفس)

2 ورق غار (لاورا)

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب

1/2 كوب زبادي

1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم (معجون)

سمن وزيت (بنفس المقدار) للتحمير

الطريقة

- يُنقع الحمام في الماء والدقيق وقليل من الملح ثم يُشطف جيداً، وإذا وُجد معه الكبد والقوانص فتُغسل أيضاً، ويُصفى الجميع من الماء ويُجفف. - يُغسل الأرز جيداً ويُصفى من الماء.

- يُسخن الزيت والسمن في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل والحبهان وجوزة الطيب، ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لون البصل ذهبياً.

- يُضاف الأرز مع التقليب، ثم يُضاف الماء ويُترك حتى يبدأ في الغليان .

- تُخفف الحرارة، ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 10 دقائق ثم يُترك ليبرد (مع مراعاة ألا يكون الأرز كامل النضج).

- يُوضع حوالي 5 كوب من الماء في إناء على نار متوسطة، ويُضاف الخضار وورق الغار والفلفل الأسود ويُترك حتى يبدأ في الغليان. 

- في هذه الأثناء يُحشى الحمام بحشوة الأرز (يُراعى حشوه تحت الجلد)، ويُقفل بوضع الأرجل فوق بعضها مع وضع الجناح للخلف. 

- يُسلق الحمام المحشو في المرق، ويُتبل بالملح ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج. 

- يُرفع الحمام من المرق، ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُجفف. 

- يُخلط الزبادي مع صلصة الطماطم ويُدهن الحمام بخليط الزبادي. 

- يُسخن خليط الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة، ويُحمر الحمام من جميع الجهات . 

- يُرفع الحمام على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. 

- يُطهى الأرز المتبقي في قليل من مرق الحمام، ويُقدم مع الحمام المحشو.

شيف اسامة السيد

المزيد من الاطباق الرئيسية:    

 

الأوزي  

فيليه الدجاج مع صلصة المشروم

صيادية الروبيان  

مجبوس روبيان                     

ممبار  

الأفخاذ المقرمشة باللبن الخاثر  

أرسلي طريقة عمل حمام محشو بالأرز

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.