koky cooking

طريقة عمل فطيرة اللحم بالعجين على الطريقة السعودية مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور.

مدة التحضير : 30 دقيقة
مدة الطهو : 45 دقيقة

الكمية: 5 أشخاص

المكوّنات

    * 2½ أكواب أو 350 غ من الدقيق العادي
    * 1 من البيض٬ مخفوقة بشكل خفيف
    * ¼ كوب أو 25 غ من حليب مجفف كامل الدسم نيدو
    * ½ كوب أو 125 مل من الزيت النباتي
    * 1 ملعقة صغيرة من الملح
    * ½ كوب أو 125 مل من الماء
    *
      للحشوة:
    * 250 غ من لحم الغنم المفروم
    * 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً
    * 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الطماطم٬ مفرومة فرماً ناعماً
    * ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    * 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي٬ مذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء
    * 1 من البيض٬ إضافية مخفوقة بشكل خفيف

طريقة التحضير

يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع البيضة وحليب نيدو والزيت النباتي والملح. تُدعك المكوّنات باستخدام أطراف الأصابع حتّى تصبح أشبه بالكعك المطحون. يُضاف الماء تدريجياً ويُمزج مع المكوّنات جيداً حتّى تتشكّل عجينة طرية.

تُقسم العجينة إلى جزئين متساويين في الحجم. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة.

يُخلط اللحم المفروم مع البصل والطماطم والفلفل الأسود ومكعّب مرقة الدجاج ماجي. تُحرّك المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً.

يوضع الجزء الأوّل من العجينة على سطح بعد رشّه بالقليل من الدقيق. تُدعك العجينة وتُرقّ في صينية مستديرة 32 سم مدهونة بالزبدة.

يُوزّع مزيج اللحم بتأنٍّ فوق العجينة.

يُرقّ الجزء الثاني ويوضع فوق اللحم. تُقفل الأطراف بإحكام ويُدهن الوجه بالبيضة الإضافية المخفوقة.

تُخبز الفطيرة في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة أو حتّى يصبح لون الوجه ذهبياً وينضج اللحم.

البيانات الغذائية:

دهون (غ) :     41.00
بروتين (غ) :     20.00
كاربوهيدرات (غ) : 60.00
طاقة (سعرات حرارية) : 699.00
 

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

طريقة عمل معمول العيد بالتمر والمكسرات مقدم من مطبخ طبق اليوم بالصور. تمتعي بتحضير اشهر اطباق الحلويات الشرقية العربية (معمول بالتمر والمكسرات)... انه لذيذ.

المقادير

لحشو التمر
2 كوب تمر مفروم
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال)

لحشو المكسرات
2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم
3/4 كوب سكر
1/4 كوب ماء ورد أو ماء زهر

للمعمول
1/2 كوب حليب
1 كوب زبد
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
1/4 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر سكر بودرة

طريقة العمل

لحشو التمر
- يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق. لحشو المكسرات
- يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.

لعمل المعمول
- يُوضع الحليب مع الزبد على نار متوسطة حتى يغلي.
- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
- يُصب خليط الزبد والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
- يُرش العجين بماء الزهر ويفرك بأطراف الأصابع.
- يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
- يُعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
- يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يُمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وتُرص في صاج.
- يُسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية حوالي 10 دقائق قبل الخبز-.
- يُخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
- يُترك ليبرد ويُزين المعمول المحشو بالمكسرات وبالسكر البودرة. 

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

طريقة عمل فدج الشكولاتة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور. ومن مكونات هذه الوصفة الشوكولاتة، الحليب, السكر، والبندق.

المقادير:

2 كوب قطع شكولاتة غامقة
2/3 كوب حليب مكثف
1/2 1 كوب سكر
1/2 كوب بندق أنصاف

الطريقة:

- تُوضع قطع الشكولاتة في وعاء زجاجي (يتحمل الحرارة)، ثم يُوضع في حمام ماء على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تسيل الشكولاتة، ثم يُرفع بعيداً عن النار.

- يُضاف السكر والحليب المكثف والبندق ويُقلب الخليط جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات.

- يُصب الخليط في قالب مستطيل (12 x 8 بوصة) مُبطن بورق بلاستيك، يُساوى السطح مع الضغط الخفيف ويُترك بالبراد حتى يتماسك.

- يُقطع إلى مربعات صغيرة ويُقدم.

ملاحظة: يُمكن اتباع نفس المقادير والخطوات لعمل فدج الشكولاتة البيضاء، وذلك باستخدام الشكولاتة البيضاء مع لوز صحيح بقشره.

المصدر: شيف أسامة

أرسلي طريقة عمل فدج الشكولاتة

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

حلويات:  طريقة عمل حلوى أكواب الشكولاته الدافئة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور... تمتعي بتحضير الذ اطباق الحلويات.

المقادير

للشيكولاتة (الجناش)

1/4 كوب كريمة لباني
1/4 كوب شيكولاته مبشورة
حبهان (هال) مطحون
قرفة مطحونة
2 ملعقة كبيرة زبدة بدون ملح

للكيك

3 بيض (مفصول )
1/4 كوب سكر
3/4 كوب زبد بدون ملح
3/4 كوب دقيق
قرنفل مطحون
زنجبيل جاف مطحون
1/2 كوب شيكولاته سايحة
للتزيين
شيكولاتة سايحة

الطريقة

لحشوة الشيكولاتة (الجناش)
- توضع الكريمة اللباني على نار متوسطة وتُترك حتى تبدأ في الغليان.
- تُضاف الشيكولاته المبشورة إلى الكريمة اللباني ويُضاف الحبهان والقرفة للخليط ويُقلب حتى تذوب الشيكولاتة.
- يُرفع الخليط من على النار ويوضع في وعاء عميق ويُذاب الزبد.
- يوضع الجناش في الثلاجة حتى يتماسك.
للكيك
- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يخفق بياض البيض حتى يتضاعف حجمه (يصبح لونه أبيض وقوامه صلب) ويُحفظ جانباً.
- يُخفق الزبد مع صفار البيض في وعاء آخر حتى يندمجا معاً.
- يضاف السكر لخليط الزبد ويُخفق حتى تتجانس المكونات.
- يُنخل الدقيق والقرفة والزنجبيل ويضاف تدريجياُ لخليط الزبد مع الخفق بعد كل إضافة حتى يندمج الخليط.
- تُضاف الشيكولاتة السايحة على الخليط مع الاستمرار في الخفق، ثم يضاف بياض البيض ويقلب بخفة حتى يتداخل مع العجين ويختفي لونه.
- يُصب كمية قليلة من العجين في قوالب صغيرة منفصلة ثم توضع طبقة من الجناش ثم تُغطى بطبقة من عجين الكيك.
- تُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة.
- يُقلب على شبكة معدنية ويُترك ليبرد ويزين عند التقديم بالشيكولاتة السايحة.

المصدر: شيف أسامة

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

مقبلات: طريقة عمل البطاطا المقليّة المحشوّة باللحم... اكلة مقبلات لذيذة باسلوب الطبخ السوري مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور. تمتعي بتحضير اشهى و الذ طبخات المقبلات. من مكونات هذه الطبخة

الكمية: 10 أشخاص

مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهو :
25 دقيقة

المكوّنات

    * 8 حبات صغيرة الحجم أو 1200 غ من البطاطا
    * 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
    * 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مفرومة
    * 300 غ من لحم البقر المفروم
    * ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    * 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
    * 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
    * 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
    * 2 من البيض٬ مخفوقتان بشكل خفيف
    * 1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
    * 2 أكواب من زيت القلي

طريقة التحضير

تُقشّر البطاطا وتُجوّف بتأنٍّ.

يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة، ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى على نار متوسّطة الحرارة مع الاستمرار في التحريك لمدّة 5 دقائق حتّى يذبل.

يُضاف اللحم ويُطهى لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف إليه التوابل مع البقدونس، ويُتبّل المزيج بالملح حسب المذاق، ثم يُحرّك لمدّة دقيقة ويُرفع عن النار.

تُحشى البطاطا بمزيج اللحم. تُغمّس كلّ حبّة بطاطا في البيض ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.

تُقلى حبّات البطاطا على حرارة متوسّطة قدرها 170 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتّى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً.

نصائح الطبخ : عند تجويف البطاطا، يجب الحرص على إزالة طبقات رفيعة لتجنّب ثقبها.

بيانات التوقيت:

دهون (غ) :     16.00
بروتين (غ) :     13.00
كاربوهيدرات (غ) :     27.00
طاقة (سعرات حرارية) :     290.00

 

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

طريقة عمل الأرز باللحم على الطريقة السعودية - زربيان اللحم... طبخة سهلة وسريعة باسلوب الطبخ السعودي مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور. تمتعي بتحضير اشهى و الذ طبخات الارز السهلة والسريعة. من مكونات هذه الطبخة لحم الغنم ومرقة الدجاج ماجي والارز البسمتي والبصل واللبن الزبادي والطماطم والثوم ومجموعة من البهارات الخاصة بهذه الطبخة اللذيذة.

مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهو : ساعتان

المكوّنات

    * 1 كغ من لحم الغنم٬ قطع مع العظم
    * 8 أكواب أو 2000 مل من الماء
    * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
    * 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى
    * 2 ملاعق طعام من السمن
    * 3 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً
    * 1 كوب أو 250 غ من اللبن الزبادي
    * 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مفرومتان فرماً ناعماً
    * ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
    * ¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
    * ¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
    * ¾ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
    * ¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
    * 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة

طريقة التحضير

توضع قطع لحم الغنم مع الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي وتُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف أو حتّى تنضج قطع لحم الغنم.

تُرفع قطع لحم الغنم ويُضاف الأرز إلى المرقة التي يجب أن تبلغ كميتها حوالي 6 أكواب أو 1500 مل. يُغلى الأرز لمدّة 10 دقائق أو حتّى ينضج تقريباً. يُصفى ويُترك جانباً.

يُحمّى السمن في قدر كبيرة ويُضاف إليه البصل ويُطهى مع التحريك لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف قطع اللحم الناضجة إلى البصل وتُحرّك معه بتأنٍّ.

يُخلط اللبن الزبادي مع الطماطم المفرومة والتوابل والثوم المسحوق وتُسكب المكوّنات فوق قطع اللحم.

يُضاف الأرز المسلوق فوق مزيج اللحم، ثم تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.

يُسكب الأرز في طبق كبير للتقديم ويُزيّن بالمكسّرات المقليّة.

البيانات الغذائية:

دهون (غ) : 35.00
بروتين (غ) : 39.00
كاربوهيدرات (غ) : 82.00
طاقة (سعرات حرارية) : 804.00

كبسة بلحم الغنم والجريش

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة، أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

طريقة عمل أرز بالدجاج والخضار... طبخة سهلة وسريعة باسلوب الطبخ التركي مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور. تمتعي بتحضير اشهى و الذ الطبخات والاطباق الرئيسية السهلة والسريعة. من مكونات هذه الطبخة الأرز والبصل والدجاج والثوم والكرفس والجزر والكوسا والطماطم والهال والقرفة والفلفل والكركم والكزبرة ...

مدة التحضير : 25 دقيقة
مدة الطهو : 40 دقيقة

المكوّنات

    * ¼ كوب أو 50 غ من الأرز البري
    * 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
    * 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مفرومة
    * 350 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم٬ المقطّعة إلى مكعّبات
    * 2 فصوص من الثوم٬ المسحوق
    * 1 عود أو 30 غ من الكرفس٬ المقطّع إلى شرائح
    * 1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى مكعّبات
    * 1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الكوسا٬ المقطّع إلى شرائح
    * 2 حبات أو 300 غ من الطماطم٬ المنزوعة البذور والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
    * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
    * ¼ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
    * ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
    * ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
    * ¼ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
    * ¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
    * 3 أكواب أو 750 مل من الماء
    * 1½ كوب أو 300 غ من الأرز البسمتي

طريقة التحضير

يُسلق الأرز البري بالماء لمدة 40 دقيقة، ثمّ يُصفّى ويُترك ليبرد.

أثناء ذلك، يُحمّى الزيت ويُقلّى البصل المفروم لمدة دقيقتين. تُضاف مكعّبات الدجاج، والثوم، والكرفس، ومكعّبات الجزر، وشرائح الكوسا وتُحرّك لمدة 5 دقائق. تُضاف مكعّبات الطماطم، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، والتوابل. تُحرّك المكونات وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية.

يُضاف أرز البسمتي والماء مع التحريك بين الحين والآخر حتى يغلي. يُغطّى الأرز ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20و25 دقيقة أو حتى ينضج. يُمزج أرز الباسماتي مع الأرز الأسود ويُقدّم.

نصائح الطبخ : يُقشّر الكرفس لنزع القشرة القاسية قبل تقطيعه.

البيانات الغذائية:

دهون (غ) : 4.80
بروتين (غ) :     24.00
كاربوهيدرات (غ) : 65.00
طاقة (سعرات حرارية) : 400.00

كبسة بلحم الغنم والجريش

كبسة الدجاج بشرائح البصل

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

بسبوسة: طريقة عمل بسبوسة قليلة الدسم بلبن الزبادي باسلوب الطبخ العربي مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور.

مدة التحضير : 15 دقيقة
مدة الطهو : 35 دقيقة 

المكوّنات

    * 1 ملعقة طعام من الطحينة
    * ¼ كوب أو 50 غ من السمن٬ المذوّب
    * 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
    * 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
    * 2½ أكواب أو 400 غ من السميد٬ الخشن
    * ½ كوب أو 125 مل من اللبن الزبادي قليل الدسم
    * 1 كوب أو 250 مل من الماء
   
     مكوّنات القطر:
    * ½ كوب أو 100 غ من السكر
    * 1 كوب أو 250 مل من الماء
    * 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
    * 1 ملعقة طعام من نشاء الذرة٬ (لجعل القطرأكثر كثافة)
    * ½ كوب من الماء٬ البارد، ليُخلط مع نشاء الذرة
    * 1 ملعقة طعام من ماء الورد

طريقة التحضير

تُدهن بالطحينة صينية للخبْز قياس 28 سم × 24 سم.

يُمزج السمن مع حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم والبيكينغ باودر، ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد، واللبن الزبادي، والماء وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً.

يُسكب مزيج السميد ويُسوّى بشكل متجانس في صينية الخبز المُعدّة. يُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.

تُخرَج الصينية من الفرن ويُسكب فوقها القطر المبرّد. توضع جانباً لتبرد على درجة حرارة الغرفة العادية، ثمّ تقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.

طريقة تحضير القطر: يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُذوّب نشاء الذرة في الكميّة المتبقية من الماء البارد (2/1 كوب) ثمّ يضاف الى السكر والماء يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، وماء الورد.

نصائح الطبخ : من أجل الحصول على أفضل نتيجة، يجب أن يكون مزيج البسبوسة رخواً بعض الشيء وليس جامداً.
نصائح التقديم : تزين البسبوسة بالفستق المسحوق وجوز الهند المُجفّف.

البيانات الغذائية

طاقة (سعرات حرارية) : 181.00
بروتين (غ) :     4.70
كاربوهيدرات (غ) : 33.00
دهون (غ) :     3.20  

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

حلويات: طريقة عمل فطائر محلاة باسلوب الطبخ الامريكي مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور.

مدة التحضير : 5 دقائق
مدة الطهو : 30 دقيقة 

المكوّنات

    * 3½ ملاعق طعام أو 50 غ من الزبدة غير المملحة
    * 2 ملاعق طعام أو 50 غ من القطر الذهبي
    * ½ ملعقة صغيرة من بيكينغ الصودا
    * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    * 2 أكواب أو 200 غ من الشوفان الملفوف
    * 1 كوب أو 60 غ من رقاقات النخالة
    * 1 كوب أو 150 غ من التوت البري٬ المجفف (او الزبيب)
    * 1 كوب أو 75 غ من لبّ جوز الهند المجفف والمبشور
    * ½ كوب أو 75 غ من بذور دوّار الشمس

طريقة التحضير

تُذوّب الزبدة مع القطر في قدر صغير. تُضاف بيكربونات الصّودا وحليب نستله المكثف المحلّى ويُحرَّك المزيج. تُخلط جميع المكوّنات المتبقية في وعاء دائري كبير وتُسكب فوقها المكوّنات المذوّبة وتُمزج جيّداً.

تُدهن صينية الخَبز 20 × 30 جيّداً بالزيت ويوضع ورق الخبز في قعرها ثم يُسكب المزيج فيها. بواسطة ظهر ملعقة، تُضغط محتويات الصينية جيّداً ليصبح سطحها ناعماً.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة أو حتى يميل لونها إلى البنّي الذهبي. تُقطّع عندما تبرد إلى قطع مستطيلة وتُحفظ في عبوة عازلة للهواء.

البيانات الغذائية

دهون (غ) :     11.00
بروتين (غ) :     5.80
كاربوهيدرات (غ) :     31.00
طاقة (سعرات حرارية) :     235.00

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

بسكويت: طريقة عمل شرائح بسكويت فلورانتين اللذيذة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور. تمتعي بتحضير الذ الحلويات باسلوب الطبخ الاوروبي.

مدة التحضير : 30 دقيقة
مدة الطهو : 10 دقائق 

المكوّنات

    * 3 أكواب أو 100 غ من رقائق الذرة
    * 1 ملعقة طعام من قشر الحامض
    * ¾ كوب أو 120 غ من زبيب سلطانة٬ الذهبي اللّون
    * 1 كوب أو 125 غ من اللوز٬ المقطّع إلى شرائح طويلة
    * ¾ كوب أو 120 غ من الكرز المُلبّس بالسكّر٬ المقطّع
    * ¼ كوب أو 40 غ من قشور الحمضيات المكسوّة بالسكرالمعقّد٬ المقطّعة
    * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    * 400 غ من الشوكولاتة الداكنة

طريقة التحضير

تُمزج رقاق الكورن فليكس مع برش الحامض والزبيب واللّوز والكرز المكسو بغلاف من السكر المعقّد وقشور الحمضيات مع حليب نستله المكثف المحلى في وعاء دائري.

يُرصّ الخليط في صينية قياس 23 × 33 سم مدهونة بالزيت أو الزبدة ومغلّفة بورق الخبز. تُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة 25-30 دقيقة أو حتى يتحوّل لون المزيج إلى البنّي الذهبي. تُترك الشريحة لتصبح شديدة ومن ثمّ تُنقل إلى شبك معدني خاص لتبريدها بالكامل.

تُذوّب الشوكولاتة في وعاء دائري فوق قدر من الماء المغلي. توضع جانباً لتبريدها قليلاً ومن ثمّ تُوزّع على الجهة الجانبية من بسكويت فلورانتين. تُبرّد الشريحة مع ترك الجهة المغلّفة بالشوكولاتة مواجهة للأعلى على الشبك حتى تصبح جامدة ومن ثمّ تُقطّع إلى أجزاء.
 

دهون (غ) :     5.80
بروتين (غ) :     2.40
كاربوهيدرات (غ) :     22.00
طاقة (سعرات حرارية) :     144.00 

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

طريقة طبخ معكرونة نودلز الصينية على طريقة الهاكّا باسلوب الطبخ الآسيوي مقدم من مطبخ طبق اليوم بالصور.

الكمية: 8 أشخاص
مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهو : 15 دقيقة

المكوّنات

    * 1 ملعقة طعام من زيت الذرة الصفراء
    * 1 حبة كبيرة الحجم من البصل٬ مقطّعة بالطول إلى شرائح رفيعة
    * 2 فصوص من الثوم٬ مقطّعان
    * 2 حبات من الزنجبيل الطازج٬ مفرومان فرماً ناعماً
    * 1 حبة من الجزر٬ مقطّعة بالطول إلى شرائح رفيعة
    * 1 حبة من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة بالطول إلى شرائح رفيعة
    * 1 حبة من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة بالطول إلى شرائح رفيعة
    * 2 ملاعق طعام من الخل الأبيض
    * 1 ملعقة طعام من معجون الفلفل الحار
    * 2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي٬ مفتتان
    * 3 ملاعق طعام من صلصة الصويا قليلة الملح
    * 3 ملاعق طعام من صلصة المحار
    * 1 ملعقة طعام من زيت بذور السمسم
    * 1½ رزمة أو 650 غ من نودلز البيض

طريقة التحضير

يوضع قدرٌ من الماء على النار ليغلي.

يُحمّى الزيت في مقلاة صينية مستديرة ذات قاعدة سميكة أو في مقلاة غير لاصقة إذا لم تكن متوفرة، ومن ثمّ يُقلّى البصل، والثوم، والزنجبيل، والجزر، ومزيج الفليفلة الحلوة بشكل سريع على حرارة عالية لمدّة 30 ثانية. يوصى بعدم طهيها بشكل زائد لتحافظ على هشاشتها.

يُضاف الخلّ الأبيض، ويتمّ تبخيره، ومن ثمّ يُسكب معجون الفلفل الحار، ومكعّبا مرقة الخضار ماجي، وصلصة الصويا، وصلصة المحار، وزيت السمسم؛ يُحرّك المزيج قليلاً ومن ثمّ يوضع جانباً.

تُطهى المعكرونة الصينية "نودلز" بالبيض لمدّة 3 دقائق في الماء المغلي (يوصى باتباع تعليمات الطهو المتوفّرة على العلبة بما أنّها تختلف من ماركة إلى أخرى).

تُصفّى وتُضاف الخضار إليها؛ يُحرّك المزيج لمدّة 10 ثوانٍ على حرارة عالية، ومن ثمّ يُرفع عن النار ويُقدّم على الفور.

البيانات الغذائية

دهون (غ) :     8.50
بروتين (غ) :     13.00
كاربوهيدرات (غ) :     67.00
طاقة (سعرات حرارية) :     396.00

 

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

طريقة طبخ مرق الفول الأخضر ولحم الغنم باسلوب الطبخ اللبناني مقدم من مطبخ طبق اليوم بالصور.

الكمية: 4 أشخاص
مدة التحضير : 15 دقيقة
مدة الطهو : ساعة و 30 دقيقة

المكوّنات

    * 400 غ من موزات لحم الغنم قليل الدهن٬ المقطّع إلى مكعّبات
    * 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
    * 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة إلى مكعّبات
    * 1 وحدة صغيرة من عيدان القرفة
    * 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
    * 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
    * ½ كغ من الفول الأخضر المثلج٬ المذوّب
    * ½ كوب أو 25 غ من الكزبرة٬ المفرومة
    * ¾ ملعقة طعام من الدقيق العادي
    * ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

طريقة التحضير

توضع قطع لحم الغنم والماء في قدر كبيرة. يُغلى المزيج وتُزال الرغوة عنه عند ظهورها. تُضاف القرفة والبصل. تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتى ينضج اللحم.

يُسخن زيت الزيتون في قدر كبيرة ويُضاف إليه الثوم، والفول الاخضر، والكزبرة، والدقيق. تُطهى المكوّنات وتُحرّك لمدة دقيقتين.

يُضاف الفلفل الاسود، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، وقطع لحم الغنم المطبوخة مع المرقة. يُطهى المزيج من دون تغطية لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج اللحم والفول.

يُقدم الطبق مع الأرز المطبوخ.

نصائح أخرى : الفول الأخضر صحي وهو يُعتبر مصدراً جيداً للبروتينات والفيتامينات والمعادن. كما أنّه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون والسعرات الحرارية.

البيانات الغذائية:

دهون (غ) :     12.00
بروتين (غ) :     31.00
كاربوهيدرات (غ) :     33.00
طاقة (سعرات حرارية) :     364.00 

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

طريقة عمل لفائف لحم البقر مع الزبيب والصنوبر وصلصة الطماطم باسلوب الطبخ العالمي مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور.

الكمية: 7 أشخاص
مدة التحضير : ساعة
مدة الطهو : 45 دقيقة

المكوّنات

    * 1.2 كغ من لحم خاصرة البقر الطري٬ مقطع إلى شرائح
    * 3 ملاعق طعام أو 30 غ من الصنوبر
    * 30 غ من الزبيب
    * 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
    * 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج
    * 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
    

     لتحضير صلصة الطماطم:
    * 10 حبات صغيرة الحجم من الطماطم٬ ناضجة
    * 1 فص من الثوم٬ مسحوق
    * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
    *
     للتزيين:
    * 3 من الخسّ الأخضر
    * 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
    * 1 ملعقة صغيرة من الصنوبر
    * 1 ملعقة صغيرة من الزبيب
    * 1 ملعقة صغيرة من الثوم٬ المسحوق
    *
      للزينة:
    * رشة من البقدونس الطازج
    * 1 حزمة من الشبث الطازج
    * 12 فص من الثوم المعمّر

طريقة التحضير

تُدقّ شرائح اللحم على ورقة نيلون لتصبح مسطّحة. يُحمّر الصنوبر على حرارة معتدلة.

يُرشّ بضع حبّات صنوبر والقليل من الزبيب على كلّ قطعة من اللحم بالإضافة إلى القليل من الثوم المفروم والبقدونس. يتمّ تشكيل لفافة من اللحم تُثبّت بواسطة سيخ.

لتحضير صلصة الطماطم، تُغلى الطماطم المقشّرة والمنزوعة بذورها والمقطّعة إلى مربّعات، مع الثوم المسحوق ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُطهى المزيج لمدّة 5-10 دقائق.

تُدهن شريحة اللحم الملفوفة بملعقة زيت الزيتون، وتُحمّر على كافة الجوانب في صينية خبز في الفرن. عندما تصبح شبه ناضجة، تُضاف إليها صلصة الطماطم وتُطهى لمدّة 5 دقائق إضافية.

توضع أوراق الخس في الماء الساخن لفترة وجيزة ثمّ في الماء البارد، ثم تُطهى على حرارة مرتفعة بعد إضافة ملعقة زيت الزيتون مع الصنوبر والزبيب والثوم، حتى تكتسب اللّون البنيّ. تُسكب الصلصة في الطبق ويُضاف الخس، وأخيراً، تُقصّ شريحة اللحم بالنصف بشكلٍ قطري. يُقدّم الطبق مع الأرز الأبيض.

البيانات الغذائية

دهون (غ) : 24.00
بروتين (غ) : 54.00
كاربوهيدرات (غ) : 16.00
طاقة (سعرات حرارية) : 494.00

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

طريقة عمل شرائح لحم البقر مع صلصة المحار وأعواد الخيزران باسلوب الطبخ الآسيوي مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور.

الكمية: 8 أشخاص

مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهو : 20 دقيقة

المكوّنات

    * 2 ملاعق طعام من زيت الذرة
    * 1100 غ من فيليه لحم البقر٬ المقطّع إلى شرائح
    * 1 حبة من البصل الأبيض٬ مقطّعة إلى شرائح كبيرة
    * 1 علبة أو 450 غ من عيدان الخيزران
    * 1 فص من الثوم٬ مسحوق
    * 1 سم من الزنجبيل الطازج٬ مطحون
    * 3 ملاعق طعام من خل الأرز
    * 3 ملاعق طعام من صلصة الصويا
    * 75 مل من صلصة المحار
    * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل٬ مذوّبان في 500 مل من الماء المغلي
    * 1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة٬ مذوّبة في ملعقتين صغيرتين من الماء البارد

طريقة التحضير

يُحمّى زيت الذرة في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ويُطهى اللحم على حرارة مرتفعة حتى يكتسب اللّون البني. يُرفع اللحم بعد ذلك عن النار ويوضع جانباً.

يُطهى البصل وأعواد الخيزران في المقلاة نفسها، مع الثوم والزنجبيل، ثم يُضاف خلّ الأرز ويُقلّى المزيج لمدّة 30 ثانية. يُضاف اللحم المطهو، صلصة الصويا، صلصة المحار، وأخيراً مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ مع دقيق الذرة.

يُقلّى الخليط لمدّة دقيقتين ثم يُقدّم ساخناً مع الأرز المطهو على البخار.

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

طريقة عمل فيليه سمك الهامور مع صلصة البقلة وباستا فيتوتشيني باسلو بالطبخ الاوروبي مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور.

المكوّنات

    * 1200 غ من الهامور٬ فيليه مقطّع إلى شرائح تزن كلّ واحدة منها 140 غرام
    * 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
    * 40 مل من عصير الحامض٬ أو عصير ليمونة حامضة واحدة
    * رشة من الملح
    * رشة من الفلفل الأبيض المطحون٬ بحسب الذوق
    * 1 حبة متوسطة الحجم من البصل٬ مفرومة
    * 1 ملعقة طعام من الزبدة
    * 2 ملاعق طعام من الخل الأبيض
    * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل٬ مذوّبان في 500 مل من الماء المغلي
    * 150 غ من الكريما مخفّضة الدسم
    * 500 غ من البقلة
    * 500 غ من معكرونة فيتوتشيني
    * 500 غ من الهليون الصغير

طريقة التحضير

يُتبّل السمك في زيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض، والملح، والفلفل لمدّة 5 دقائق. ثم يُصفّ على صينيّة الخبز، ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية، لمدّة 8 دقائق.

يُقلّى البصل المفروم مع الزبدة حتى يصبح حلواً، لكن من دون أن يكتسب اللّون البني. ثم يُضاف الخلّ وتُخفّف النار، ويُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والكريما. يُترك المزيج ليغلي، ثم تُضاف إليه أوراق البقلة ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 10 ثوانٍ كحدٍّ أقصى. تُرفع القِدر عن النار، ويُخلط المزيج بواسطة خلاّط يدوي ويُصفّى.

تُطهى الباستا بالماء المغلي، ويُغمّس الهليون في الوقت نفسه بالماء الساخن، ثم يُمرّر تحت الماء البارد الجاري لإنعاشه.

يُصفّ السمك مع الباستا والهليون في طبق التقديم، وتُسكب عليه صلصة البقلة.

نصائح الطبخ : تُعتبر نبتة البقلة من أنواع الخضار الطريّة جداً. يجب تجنّب المبالغة في طهيها وإلاّ فقدت لونها. لتعزيز اللّون الأخضر في الوصفة، يمكن إضافة 100 غرام من السبانخ الطازجة أو المجمّدة إلى أوراق البقلة أثناء طهيها.  

سمك مع الكمون بالفرن على الطريقة المغربية  

طريقة عمل سمك فيليه مع البطاطا بالفرن  

طريقة عمل سمك القناص الأحمر المشوي مع إكليل الجبل
صيادية الأرز بالسمك
سمك مشوي بالبطاطا

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

 وجبة فطور لذيذة : العجة الشامية مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور.

المقادير:

- زيت للقلي
- 5 بيضات
- 1 بصلة كبيرة
- 5 فصوص ثوم
- 1 حزمة بقدونس
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة التحضير:
- يفرم البقدونس والبصل فرما ناعما ثم يدق الثوم والملح , يخلط البقدونس والثوم والبيض والبهارات , ثم يذوب الدقيق في ربع كوب ماء ويضاف الى الخليط مع التقليب جيدا.

- يسخن الزيت ثم نأخذ مقدار 4 ملاعق من الخليط ونضعها في الزيت ملعقة بالخليط تلوها الاخرى بحيث لا يلتصق الخليط ببعض وتصبح اقراص ثم تترك في الزيت الى ان تتحمر من الاسفل وتقلب على الوجه الاخر وذلك على نار هادئة .

- توضع العجة المقلية على ورق نشاف لتصفية الزيت وتقدم ساخنة .

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.