تابعنا على اليوتيوب

طريقة عمل حلو جوز الهند من مطبخ منال العالم

حلو جوز الهند - مطبخ منال العالم
حلو جوز الهند

وقت الطبخ: 5 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 كوب جوز هند مطحون
2 كوب لوز مطحون
1 كوب ماء
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/4 ملعقة صغيرة لون طعام اخضر
1 ملعقة صغيرة عطر اللوز

للتزيين :
كرز مسكر

طريقة التحضير

1. في طبق عميق ضعي الجوز واللوز، قلبي لتختلط المواد.
2. في قدر سميك القاعدة ضعي الماء، السكر والزبدة، ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء ويذوب السكر. دعي الخليط يغلي لمدة ٥ دقائق.
3. أضيفي لون الطعام وعطر اللوز، قلبي لتختلط المواد.
4. أسكبي الخليط على الجوز واللوز وقلبي بملعقة خشبية لتحصلي على عجينة متماسكة ومتجانسة.ضعي العجينة في البراد لمدة ساعه.
5. على سطح مرشوش بالسكر الناعم البودرة ضعي العجينة وشكليها إلى مستطيل بسماكة نصف سنتيمتر تقريبا. باستعمال قطاعة بسكويت متوسطة الحجم قطعي عجينة جوز الهند حسب الشكل الذي تفضلين.
6. ضعي الحلو في أكواب ورقية وزيني بالكرز المسكر. قدمي في المناسبات والأعياد.

طريقة عمل محشي الطماطم بالصنوبر من مطبخ منال العالم

محشي الطماطم بالصنوبر - مطبخ منال العالم
محشي الطماطم بالصنوبر

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1/2 كوب أرز قصير الحبة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة متوسطة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة صنوبر
1/4 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 كوب ماء
8 حبة كبيرة طماطم
200 جرام لحم مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف

للتقديم :
لبن زبادي

طريقة التحضير

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة
2. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت والبصل. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الصنوبر وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي.
3. أضيفي البهار، الفلفل، القرفة، الملح و كوب من الماء. صفي الأرز وأضيفي في القدر. دعي الأرز يطهي على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق أو إلى أن يتشرب كل الماء. دعي الأرز يبرد تماما. أضيفي اللحم، البقدونس والنعناع.
4. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. احضري طبق فرن متوسط الحجم.
5. باستعمال سكين حادة إقطعي جزء من عنق حبات الطماطم. باستعمال ملعقة صغيرة فرغي الطماطم من البذور.
6. ضعي الطماطم في طبق الفرن. وزعي خليط الأرز واللحم في الطماطم. أسكبي بقية الماء حول الطماطم. غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم
7. ضعي طبق الطماطم المحشي في الفرن لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة إلى أن تنضج الطماطم.
8. قدمي محشي الطماطم مع اللبن الزبادي.

طريقة عمل كنافة بجبن القريش من مطبخ منال العالم

كنافة بجبن القريش - مطبخ منال العالم
كنافة بجبن القريش

وقت الطبخ: 35 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

500 جرام كنافة
1 1/2 كوب زبدة مذابة
الحشو
2 كوب جبن قريش
1 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر

للتقديم:
قطر (شيرة ، شربات)

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صينية مقاس ١٣ في ٩ بوصة.
2. في طبق عميق ضعي الكنافة. وزعي عليها ١ كوب من الزبدة. قطعي الكنافة بأطرف أصابعك لتصبح شعيرات صغيرة. وزعي نصف كمية الكنافة في الصينية واضغطي عليها بقوة لتكون قاعدة متماسكة.
3. الحشو: في طبق عميق ضعي الجبن، البيض، السكر، عصير الليمون وماء الزهر. باستعمال الشوكة قلبي الجبن ليختلط مع بقية المواد. وزعي على قاعدة الكنافة مع ترك مسافة ١ بوصة من الحواف بدون حشو.
4. وزعي بقية الكنافة على الجبن واضغطي بخفة لتلصق بالجبن. وزعي بقية الزبدة على الكنافة.
5. ضعي الصينية في الفرن لمدة ٣٥ دقيقة أو إلى أن تصبح الكنافة ذهبية اللون.
6. أخرجي الكنافة من الفرن. أسكبي القطر ثم قدميها.

طريقة عمل ستيك مع صلصة الكزبرة من مطبخ منال العالم

ستيك مع صلصة الكزبرة - مطبخ منال العالم
ستيك مع صلصة الكزبرة

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 كوب لبن خاثر
1 حزمة كزبرة مقطعة
1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
1/2 ملعقة صغيرة بهار الكاري
3 عود بصل أخضر مقطع مع الأوراق
500 جرام ستيك بقري
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود مجروش

للشوى : 
زيت ذرة

طريقة التحضير

1. في إبريق الخلاط ضعي اللبن، الكزبرة، بذور الكزبرة، البهار والبصل. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة.
2. أسكبي نصف كمية الصلصة في طبق مناسب للتقديم. أسكبي الباقي في طبق واسع.
3. على قطعة من ورق الزبدة ضعي قطعة الستيك. أنثري نصف كمية الملح والفلفل. ضعي قطعة ثانية من ورق الزبدة. باستعمال مطرقة اللحم أطرقي اللحم عدة مرات. أقلبي الستيك على الجهة الثانية وانثري بقية الملح والفلفل. اطرقي عدة مرات.
4. ضعي قطعة الستيك في الطبق الواسع مع صلصة الكزبرة. قلبي عدة مرات لتتغطى الستيك بالصلصة. غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.
5. على نار قوية سخني شواية أو مقلاة كبيرة. إدهني بقليل من زيت الذرة.
6. ضعي قطعة الستيك على الشواية. إنتظري لمدة ١٠ دقائق ليصبح القاع ذهبي اللون. باستعمال ملقط معدني إقلبي الستيك على الجهة الثانية. إنتظري لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون. قلبي الستيك في المقلاة إلى أن تنضج تماما.
7. أنقلي الستيك على طبق للتقديم باستعمال سكين حادة قطعي الستيك الى شرائح وقدمي مع صلصة الكزبرة

طريقة عمل كيك الفراولة بصلصة الفراولة من مطبخ منال العالم

كيك الفراولة بصلصة الفراولة - مطبخ منال العالم
كيك الفراولة بصلصة الفراولة

وقت الطبخ: 40 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 3/4 كوب دقيق
2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة لينة
2 كوب سكر
1 علبة جيلي فراولة
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/2 كوب فراولة مهروسة
1 كوب حليب
صلصة الفراولة :
4 كوب زبدة لينة
1/4 كوب سكر ناعم بودرة
1/2 كوب فراولة مهروسة

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي الوسط في الفرن، سخني الفرن الى درجة حرارة 180.
2. أحضري قالب ذو فتحة من الوسط. إدهني القالب بالسمن وبطني بالدقيق.
3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودروالملح.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة ، السكروالجيلي. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق. أضيفي البيض بالتدريج اضيفي الفانيليا شغلي لمدة 3دقائق.
5. أضيفي خليط الدقيق،الفراولة والحليب. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو إلى أن تحصلي على خليط كيك متجانس. أسكبي الخليط في القالب.
6. ضعي القالب في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن ينضج الكيك. إختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي في وسط الكيك. يجب أن يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.
7. أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني ليبرد الكيك لعدة دقائق. إقلبي الكيك على الشبك. دعيه ليبرد تماما.
8. صلصة الفراولة : في طبق عميق ضعي الزبدة، السكر والفراولة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتحصلي على صلصة ناعمة.
9. وزعي الصلصة على الكيك.ضعي الكيك في البراد لعدة ساعات إلى ان تتماسك الصلصة على الكيك.

طريقة عمل كوكيز قطع الشوكولاتة الصغيرة من فتافيت

كوكيز قطع الشوكولاتة الصغيرة - فتافيت
كوكيز قطع الشوكولاتة الصغيرة

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص
اسم البرنامج: سلمى في البيت | البلد: أمريكي
الطاهي: سلمى سليمان | النوع: حلويات، كوكيز

المكونات
كوكيز قطع الشوكولاتة الصغيرة


• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة باكينج صودا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
• 1 كوب زبدة
• ½ كوب سكر بني
• 1 كوب سكر أبيض
• 1 حبة بيض
• 1 حبة بياض البيض
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• ½1 كوب قطع شوكولاتة صغيرة

طريقة التحضير
كوكيز قطع الشوكولاتة الصغيرة


1. يُخلط الدقيق مع الملح والباكينج صودا والكاكاو في وعاء.
2. تُخفق الزبدة مع نوعي السكر في الخلاط الكهربي.
3. يضاف البيض وبياض البيض والفانيليا ويُخفقوا جيدًا.
4. يضاف الدقيق ويُخفق جيدًا.
5. تضاف قطع الشوكولاتة الصغيرة وتُخلط مع الخليط، ثم يُحفظ العجين في الثلاجة.
6. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت.
7. تؤخذ قطع من العجين وتُشكل إلى كرات بواسطة الملعقة، مع ترك مسافات بين قطع العجين.
8. تُخبز الكوكيز لمدة 20 دقيقة، ثم تُرفع من الفرن وتوضع على رف شبكي حتى تبرد.

طريقة عمل كوكيز عملاقة مزدوجة بالشوكولاتة من فتافيت

كوكيز عملاقة مزدوجة بالشوكولاتة - فتافيت
كوكيز عملاقة مزدوجة بالشوكولاتة

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: الطباخ الصغير | البلد: أمريكي
الطاهي: آية عناني | النوع: حلويات

المكونات
كوكيز عملاقة مزدوجة بالشوكولاتة


125 جرام قطع الشوكولاتة الصغيرة، قليلة السكر
1 كوب دقيق
¼ كوب بودرة كاكاو
1 ملعقة صغيرة باكينج صودا
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زبدة، (بدرجة حرارة الغرفة)
½ كوب سكر بني
¼ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 حبة بيض، باردة
1 كوب قطع الشوكولاتة الصغيرة

طريقة التحضير
كوكيز عملاقة مزدوجة بالشوكولاتة
  1. تُذاب 125 جرام من الشوكولاتة في حمام مائي.
  2. يُخلط الدقيق وبودرة الكاكاو والباكينج صودا والملح في وعاء.
  3. تُخلط الزبدة ونوعي السكر بإستخدام الخلاط الكهربائي، ثم تضاف الشوكولاتة المذابة.
  4. يُضاف البيض والفانيليا إلى الخليط وتدريجياً تُضاف المكونات الجافة.
  5. بعد الخفق جيداً، تُضاف قطع الشوكولاتة الصغيرة ويُخلط الخليط مجدداً.
  6. يُغرف العجين بواسطة ملعقة آيس كريم في صينية خبز لمدة من 15 إلى 18 دقيقة.
  7. تُنقل الكوكيز إلى رف شبكي بارد لتبرد.

طريقة عمل كوكيز بزبدة الفول السوداني من فتافيت

كوكيز بزبدة الفول السوداني - مطبخ فتافيت
كوكيز بزبدة الفول السوداني

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: الطباخ الصغير | البلد: أمريكي
الطاهي: آية عناني | النوع: حلويات

كوكيز بزبدة الفول السوداني من الوصفات المفضلة لدى الأطفال

المكونات
كوكيز بزبدة الفول السوداني


½ كوب زبدة، مطراه
¾ كوب سكر بني
¾ كوب سكر أبيض
¾ كوب زبدة الفول السوداني
1 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
¾ كوب دقيق، متعدد الاستخدامات
¼ كوب دقيق، كامل الحبة
1 ملعقة صغيرة باكينج صودا
½ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب شوفان
1 كوب قطع شوكولاتة صغيرة، قليلة السكر

طريقة التحضير
كوكيز بزبدة الفول السوداني
  1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  2. تُضرب الزبدة والسكر البني والسكر الأبيض وزبدة الفول السوداني معًا في وعاء كبير الحجم إلى أن يصبح الخليط أملس.
  3. يُخفق البيض مع الفانيليا.
  4. يُخلط الدقيق والدقيق كامل الحبة والباكينج صودا والملح معًا، ثم يُقلب معهم خليط زبدة الفول السوداني.
  5. أخيرًا، يضاف الشوفان وقطع الشوكولاتة الصغيرة ويُقلبا مع الخليط.
  6. تُرص الكوكيز باستخدام ملاعق دائرية ممتلئة في صواني كوكيز غير مدهونة.
  7. تُخبز الكوكيز في فرن ساخن لمدة 8 دقائق، أو إلى أن تكتسب الحواف اللون الذهبي.

طريقة عمل كوكيز رقائق الشوفان والشوكولاتة من فتافيت

كوكيز رقائق الشوفان والشوكولاتة - فتافيت
كوكيز رقائق الشوفان والشوكولاتة

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: الطباخ الصغير | البلد: أمريكي
الطاهي: آية عناني | النوع: حلويات

كوكيز برقائق الشوفان والشوكولاتة من الوصفات السهلة التحضير 

المكونات
كوكيز (رقائق الشوفان والشوكولاتة)

1 كوب شراب الميبل
½ كوب زبدة
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
½1 كوب دقيق
2 كوب شوفان
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
½ كوب قطع الشوكولاتة الصغيرة (يمكن استخدام الشوكولاتة البيضاء)

طريقة التحضير
كوكيز (رقائق الشوفان والشوكولاتة)
  1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. تُخلط جميع المقادير السائلة معًا.
  3. تخلط جميع المقادير الجافة معًا.
  4. تُخلط كل المقادير وتُمزج جيدًا.
  5. يوضع مقدار ملعقة كبيرة واحدة على مسافة بوصتين في صينية خبز الكوكيزالمجهزة.
  6. تُخبز لمدة من 8 إلى 10 دقائق.

طريقة عمل الكبة المخبوزة من فتافيت

الكبة المخبوزة - مطبخ فتافيت
الكبة المخبوزة

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 10 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: عروستنا | البلد: عربي
الطاهي: ليلى فتح الله | النوع: كبة - لحوم

المكونات
للكبه


500 جرام لحم بقري، مفروم
500 جرام برغل، ناعم، منقوع لمدة 15 دقيقة
1 حبة بصل، صغيرة ومقشرة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل، مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة

للحشو

400 جرام دهن الضأن
400 جرام جوز، مقطع إلى قطع كبيرة
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة معجون الشطة، (معجون حار أو بودرة)
زيت زيتون، للدهن
1 حبة بصل، كبيرة الحجم ومقطعة
1 ملعقة صغيرة سماق

طريقة التحضير
لإعداد الكبه
  1. يُخفق البصل في محضرة الطعام.
  2. يُصفى البرغل ويُضغط عليه باليدين للتخلص من الماء الزائد.
  3. يُضاف البرغل إلى البصل.
  4. يُتبل بالملح والفلفل.
  5. يُخفق لمدة 30 ثانية، ثم يُضاف اللحم ويُخفق لمدة دقيقة واحدة.
  6. تُنقل الكبه إلى وعاء وتُخلط جيدًا باليدين.
لإعداد الحشو
  1. تُخلط مقادير الحشو مع بعضها البعض جيدًا.
التجميع
  1. تُدهن صينية الخبز بزيت الزيتون بوفرة.
  2. تُفرد طبقة رفيعة من الكبه في قاع الصينية.
  3. يُفرد حشو الكبه.
  4. يوضع فوقها طبقة أخرى من الكبه.
  5. يُسوى السطح باليدين بواسطة الماء عند الحاجة.
  6. تُقطع أشكال هندسية على السطح بواسطة السكين.
  7. يُصب زيت الزيتون على السطح.
  8. تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تُنضج.

طريقة عمل صحن ثمار البحر من فتافيت

صحن ثمار البحر - مطبخ فتافيت
صحن ثمار البحر

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 3 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: عروستنا | البلد: عالمي
الطاهي: ليلى فتح الله | النوع: أسماك وقشريات

المكونات
صحن ثمار البحر


3 قطعة سلمون، فيليه (كل منه 180 جرام)
1 كيلو جرام روبيان، متوسط الحجم، مقشر ومنظف
6 حبة بطاطا، صغيرة، مغسولة ومقطعة إلى أنصاف
أعواد من إكليل الجبل، حسب الرغبة
1 حبة جزر، كبيرة الحجم ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 عود كرفس، مقطع إلى شرائح صغيرة
2 كوب كريمة الطهي
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
زيت زيتون، لتحمير الخضراوات
زبدة، لتحمير الروبيان

طريقة التحضير
صحن ثمار البحر
  1. يُسخن بعض من زيت الزيتون في مقلاة.
  2. يُشوح الجزر والكرفس ويُرشا ببعض الملح ويُقلبا.
  3. تُضاف بعض أعواد إكليل الجبل حسب الرغبة.
  4. تُضاف الكريمة، وتُطهى الصلصة حتى تثخن.
  5. يُسخن بعض زيت الزيتون في مقلاة أخرى وتُشوح البطاطا.
  6. تُنقل البطاطا إلى صينية خبز.
  7. يُرش الملح والفلفل الأسود وتُضاف أعواد إكليل الجبل.
  8. يُغطى بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 15 دقيقة.
  9. يوضع فيليه السلمون على ورقة خبز.
  10. يُصب عليها زيت الزيتون، ويُضاف الملح والفلفل الأسود وأعواد إكليل الجبل.
  11. تُطوى ورقة الخبز وتُغلق بإحكام.
  12. يُخبز في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج.
  13. تسخن بعض الزبدة في مقلاة، ويُحمر الروبيان على دفعات حتى يكتسب اللون الذهبي.
للتقديم
  1. توضع كمية من صلصة الكريمة والخضروات في قاع الصحن.
  2. يوضع فوقها فيليه السلمون.
  3. توضع البطاطا على جانب واحد من الصحن والروبيان على الجانب الآخر.
  4. يُقدم ساخنًا.

طريقة عمل كبة القرع من فتافيت

كبة القرع
كبة القرع

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 5 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: عروستنا | البلد: لبناني
الطاهي: ليلى فتح الله | النوع: أطباق جانبية - كبة

المكونات
كبة القرع


2 كوب برغل، متوسط الحجم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 حبة بصل، صغيرة الحجم ومقطعة
1 ملعقة كبيرة كزبرة، بودرة أو½ حفنة من الكزبرة، طازجة
رشة فلفل أسود
3 كوب قرع، مطبوخ ومهروس
⅓ كوب دقيق
⅔ كوب زيت زيتون
2 حبة بصل، كبيرة الحجم ومقطعة إلى شرائح رفيعة طويلة

طريقة التحضير
كبة القرع
  1. يُغسل البرغل في الماء البارد، ثم يُعصر حتى يُصفى.
  2. يُضاف الملح ويُترك جانبًا.
  3. يُخلط البصل المقطع مع الفلفل والكزبرة.
  4. يُضاف القرع إلى الخليط، ثم يُضاف البرغل ويُخلط جيدًا.
  5. يُضاف الدقيق ويُخلط جيدًا (قد يحتاج الخليط إلى المزيد من الدقيق).
  6. يضاف ⅓ كوب من الزيت في قاع صينية بحجم 22 سم، ثم تُفرد شرائح البصل.
  7. يُغطى البصل بخليط الكبة بعناية، ثم تشكل كالماسة على الوجه بواسطة سكين الزبدة.
  8. يُدهن ما تبقى من الزيت ويخبز في فرن درجة حرارته 200 مئوية لمدة من 25 إلى 30 دقيقة حتى يكتسب السطح اللون الذهبي.
  9. تُقدم دافئة.

ماكرون بحشوة الشوكولاتة

ماكرون بحشوة الشوكولاتة
ماكرون بحشوة الشوكولاتة

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: فرنسي
الطاهي: فتافيت | النوع: حلويات

المكونات
ماكرون‭ ‬بحشوة‭ ‬الشوكولاته


ملل‭ ‬ماء‭ ‬بارد
150‭‬  جرام‭ ‬سكر‭ ‬كاستر
120‭‬  جرام‭ ‬بياض‭ ‬بيض،‭ ‬
2‭‬  عود‭ ‬فانيليا،‭ ‬مقسم‭ ‬بالطول‭ ‬ومفرغ‭ ‬من‭ ‬البذور
160‭‬  جرام‭ ‬دقيق‭ ‬لوز
160‭‬  جرام‭ ‬سكر‭ ‬بودرة
160‭‬  جرام‭ ‬كريمة‭ ‬كثيفة
160‭‬  جرام‭ ‬شوكولاتة‭ ‬طهي‭ ‬داكنة

طريقة التحضير
ماكرون‭ ‬بحشوة‭ ‬الشوكولاته
  1. يوضع‭ ‬الماء‭ ‬وسكر‭ ‬كاستر‭ ‬معًا‭ ‬في‭ ‬قدر‭. ‬يُترك‭ ‬الخليط‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يغلي‭ ‬ويُطهى‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬تقريبًا‭ ‬حتى‭ ‬تبلغ‭ ‬درجة‭ ‬حرارته‭ ‬121‭ ‬درجة‭ ‬مئوية‭(‬تقاس‭ ‬بمقياس‭ ‬حرارة‭ ‬الحلويات‭).‬
  2. حينما‭ ‬يُطهى‭ ‬القطر،‭ ‬يُخفق‭ ‬60‭ ‬جرام‭ ‬من‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬متماسكًا،‭ ‬ثم‭ ‬يُصب‭ ‬القطر‭ ‬الساخن‭ ‬ببطء‭ ‬فوق‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬المخفوق،‭ ‬مع‭ ‬الخفق‭ ‬بإستمرار‭. ‬ويُستكمل‭ ‬الخفق‭ ‬لعدة‭ ‬دقائق‭.‬
  3. تُخفق‭ ‬الكمية‭ ‬المتبقية‭( ‬60‭ ‬جرام‭) ‬من‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬مع‭ ‬بذور‭ ‬الفانيليا‭ ‬ودقيق‭ ‬اللوز‭ ‬والسكر‭ ‬البودرة‭.‬
  4. يضاف‭ ‬حوالي‭ ‬ربع‭ ‬كمية‭ ‬خليط‭ ‬البيض‭ ‬المخفوق‭ ‬إلى‭ ‬خليط‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬ودقيق‭ ‬اللوز‭ ‬ويُقلبا،‭ ‬ثم‭ ‬تضاف‭ ‬بقية‭ ‬خليط‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬بواسطة‭ ‬مكشط‭ ‬بلاستيكي‭. ‬يُنقل‭ ‬الخليط‭ ‬إلى‭ ‬كيس‭ ‬تزيين‭ ‬مثبت‭ ‬بع‭ ‬فتحة‭ ‬حجم‭ ‬10‭ ‬ملليمتر‭. ‬
  5. تُضخ‭ ‬دوائر‭ ‬صغيرة‭ ‬بقطر‭ ‬حوالي‭ ‬3‭ ‬سم‭ ‬في‭ ‬عدة‭ ‬صواني‭ ‬مبطنة‭ ‬بورق‭ ‬الخبز‭. ‬تُربت‭ ‬الصواني‭ ‬قليلاً‭ ‬حتى‭ ‬يتساوي‭ ‬الخليط‭ ‬ويُترك‭ ‬ليرتاح‭ ‬لمدة‭ ‬ساعة‭ ‬واحدة‭.‬
  6. يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬293‭ ‬فهرنهايت‭. ‬
  7. يُخبز‭ ‬مارينج‭ ‬اللوز‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬8‭ ‬إلى‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬تقريبًا‭.‬
  8. تُترك‭ ‬الكريمة‭ ‬الكثيفة‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬حتى‭ ‬تغلي‭. ‬تُمزج‭ ‬الكريمة‭ ‬الساخنة‭ ‬مع‭ ‬شوكولاتة‭ ‬الطهي‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬الخليط‭ ‬أملس‭. ‬يُترك‭ ‬الخليط‭ ‬حتى‭ ‬يبرد‭ ‬ولكن‭ ‬بدون‭ ‬أن‭ ‬يتماسك‭.‬
  9. توضع‭ ‬الشوكولاتة‭ ‬المجهزة‭ ‬في‭ ‬كيس‭ ‬تزيين‭ ‬وتُضخ‭ ‬كميات‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬جاناش‭ ‬الشوكولاتة‭ ‬فوق‭ ‬النصف‭ ‬السفلي‭ ‬من‭ ‬المارينج،‭ ‬ثم‭ ‬يُغلق‭ ‬المارينج‭ ‬كالساندويتش‭ ‬بإضافة‭ ‬النصف‭ ‬العلوي‭.‬
  10. يُحفظ‭ ‬المعكرون‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬محكم‭ ‬الغلق‭.‬

أرز بالدجاج والمشروم

أرز بالدجاج والمشروم
أرز بالدجاج والمشروم

نوع الاكلة الرئيسى : طبق رئيسي | المطبخ : أوروبي | الشيف شربيني - الشيف - سي بي سي سفرة

المقادير

أرز بسمتي
دجاج فيليه
مشروم
بصل
ثوم
بسلة
فلفل ألوان
زبدة
مرقة
بقدونس
شطة
ملح -فلفل أسود

طريقة التحضير

* شوحى البصل والثوم المفرومين فى زيت الزيتون على النار

* أضيفى مكعب مرقة وقطع الدجاج الفيليه

* أضيفى البسلة والمشروم المقطع وقلبى جيداًو أضيفى الأرز والماء

* أضيفى الملح والفلفل الأسود والشطة

* زينى الطبق بشرائح الطماطم والفلفل الألوان

أجنجة الدجاج بالكاتشاب والباربكيو

أجنجة الدجاج بالكاتشاب والباربكيو
أجنجة الدجاج بالكاتشاب والباربكيو

نوع الاكلة الرئيسى : دجاج | المطبخ : أوروبي | الشيف شربيني من برنامج الشيف - سي بي سي سفرة

المقادير

أجنحة دجاج
ماء
ورق لورا
جزر -بصل - كرفس
ملح وفلفل أسود صحيح
كاتشاب
فلفل ألوان
لصلصة الباربيكيو
زيت زيتون
بصل
ثوم
أعشاب
كاتشاب
سكربني
عسل أسود
خل

طريقة التحضير

* قطعى أجنحة الدجاج وإقليها فى الزيت

* لعمل صلصة الباربكيو : شوحى البصل المقطع كبيراً فى زيت الزيتون على النار

* أضيفى الجزر والكرفس المقطعين وورق اللورا

* أضيفى الكاتشاب والسكر البنى والعسل الأسود

* أضيفى القليل من الماء

* قطعى الجزر والبصل والكرفس وشوحيهم فى زيت الزيتون على النار

* قطعى الفلفل الألوان شرائح

* أضيفى أجنحة الدجاج المحمرة للخليط

* أضيفى الشطة وصلصة الباربكيو للخليط

* قدمى الدجاج مع الكاتشاب

دجاج محشى باللحمة

دجاج محشى باللحمة
دجاج محشى باللحمة

نوع الاكلة الرئيسى : دجاج | المطبخ : أوروبي | الشيف شربيني من برنامج الشيف - سي بي سي سفرة

المقادير

دجاج
لحمة مفرومة
بيض
زيت
جزر مسلوق
فستق مقشر ومسلوق
زبيب
مستردة
جوزة الطيب – زعتر
ديمى جلاس
فلفل أسود
ملح
بطاطس بيوريه للتقديم ( لبن – زبدة – كريمة لباني)

طريقة التحضير

* دقى شرائح اللحمة تحت كيس نايلون برفق

* قطعى الجزر وإسلقيه فى الماء

* أضيفى الفستق للجزر فى الماء المغلى

* إفرمى اللحمة ناعماُ مع التوابل والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والزعتر

* قشرى الفستق المسلوق وأضيفيه

* أضيفى الزبيب والجزر للحمة المفرومة

* قطعى اللحمة المفرومة والخليط لأصابع

* رشى دقيق وإفردى قطع الدجاج الفيليه

* ضعى أصابع اللحمة المفرومة والخليط على شرائح الدجاج الفيليه

* لفى قطع الدجاج على اللحمة المفرومة والخليط

* ضعى القليل من زيت الزيتون فى صينية ورصى قطع الدجاج المحشية لحمة مفرومة إدهنى الوجة بالمستردة وأدخليها الفرن

* إسلقى البطاطس المقطعة مكعبات

* أضيفى اللبن والزبدة والملح والفلفل الأسود والكريمة اللبانى مع البطاطس المسبوقة المصفاة من الماء

* دوبى بودرة الديمى جلاس فى الماء على النار

* ضعى البطاطس البيوريه فى طبق التقديم ثم رصى قطع الدجاج المحشية باللحمة المفرومة

* زينيها بالبقدونس وفدميها مع صوص الديمى جلاس

طريقة عمل دجاج مشوي بدبس الرمان

دجاج مشوي بدبس الرمان
دجاج مشوي بدبس الرمان

نوع الاكلة الرئيسى : دجاج | المطبخ : أوروبي | الشيف شربيني من برنامج الشيف - سي بي سي سفرة

المقادير

دجاجة منزوعة العضم
طماطم
بطاطس
بصل
كرفس
جزر
ثوم
كزبرة خضراء
فلفل ألوان
دبس رمان
زيت
ملح – فلفل

طريقة التحضير

* استخدمي الدجاجة بعد نزع عضمها

* تبلي الدجاج بخليط البصل والطماطم والثوم والملح والفلفل المفروم جيدا

* ضعيها على شواية ساخنة مدهونة بالزيت

* قشري البطاطس وقطعيها إلى حلقات وكذلك الجزر والكرفس

* تبلي الخضروات ببقية تتبلية الدجاج إضيفي الي الخضروات بعض شرائح البصل وشرائح الفلفل الألوان

* ضعي الخضروات في طاجن للفرن وضعي فوقها الدجاجة نصف المشوية اضيفي اليها دبس الرمان وأدخليها فرن ساخن مدة 30 دقيقة، ثم قدميها ساخنة

طريقة عمل دجاج بورق العنب

دجاج بورق العنب
دجاج بورق العنب

نوع الاكلة الرئيسى : دجاج طبق رئيسي محاشي | المطبخ : مصري | الشيف شربيني من برناج الشيف - سي بي سي سفرة

المقادير

دجاجة
ورق عنب
مرقة
بصل
أرز
بقدونس
شبت
طماطم
بطاطس
صلصة طماطم
شطة
جوزة الطيب
عصير ليمون
زيت زيتون
ملح – فلفل

طريقة التحضير

* اخلي الدجاجة من العظم وتبليها بالملح والفلفل وعصير ليمون وشطة وجوزة الطيب وبصل ثوم

* اخلطي البصل مع الثوم مع البقدونس والشبت والطماطم وصلصة الطماطم والأرز لعمل حشو المحشي

* احشي ورق العنب بالخليط

* سوي ورق العنب في حلة على النار نصف تسوية

* احشي الدجاجة باصابع ورق العنب واحكمي ربطها ثم ضعي بقية أصابع المحشي في الطاجن وعليه الدجاجة وادخليها الفرن

* قدميها ساخنة

طريقة عمل بانكيك الموز

بانكيك الموز
بانكيك الموز

نوع الاكلة الرئيسى : حلويات | المطبخ : أوروبي | أميرة شنب - أميرة في المطبخ - سي بي سي سفرة

المقادير

2 كوب دقيق قمح كامل
5 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر او عسل ابيض
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 كوب لبن
3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
موز شرائح
التقديم : كنتالوب – مارشميلو – توت ازرق و احم

طريقة التحضير

* اخلطى الدقيق و البيكنج باودر مع الملح و السكر

* اخفقى البيض مع اللبن و الزبدة المذابة مع العسل و القرفة و شرائح الموز

* ضيفى الخليط الجاف الى السوائل حتى الحصول على القوام المطلوب

* ضعى البانكيك على الطاسة على النار و اتركيها حتى يصبح لونها ذهبيا من الجانبين

* يرفع و يقدم مع الفواكه بالهنا او المابل سيرب

طريقة عمل بانكيك بالشيكولاتة

بانكيك بالشيكولاتة
 بانكيك بالشيكولاتة

نوع الاكلة الرئيسى : حلويات | المطبخ : أوروبي | وسام مسعود - مطبخ 101 - سي بي سي سفرة

المقادير

كوب دقيق
ملعقة صغيرة بيكينج باودر
0.25 كوب زبدة
كوب لبن
0.5 ملعقة كبيرة فانيليا
0.25 كوب شوكليت شيبس
بيضة
ملح

طريقة التحضير

* سيحى الزبدة

* اخلطى الدقيق مع الفانيليا و الملح ثم ضيفى البيض و الزبدة و اخفقى جيدا

* ثم ضيفى اللبن بهدوء و اتركي العجين لترتاح من ساعتين و يمكن ان تبقيها ليلة كاملة

* ادهنى الطاسة بالزبدة من كل الجوانب

* ادهنى الطاسة بالزبدة من كل الجوانب

* ضعى عليها اليشيكولاتة و اتركيها حتى تنضج ثم تقلب حتى يصبح لونها ذهبيا و تقدم بالهنا

طريقة عمل بان كيك بالموز المكرمل

بان كيك بالموز المكرمل
بان كيك بالموز المكرمل

نوع الاكلة الرئيسى : حلويات | المطبخ : أوروبي | نجلاء الشرشابي - على قد الإيد - سي بي سي سفرة

المقادير

موز
كوب دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح
بيضة
كوب لبن
فانيليا
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
سكر
زبدة

طريقة التحضير

* إخلطى اللبن والبيض والفانيليا والملح وملعقة سكر والزيت

* اخلطي الدقيق و البيكنج بودر ثم اضيفيهم بالتدريج للحصول على عجينة

* اصنعي اقراص صغيرة و ضعيها فى صينية صغيرة مدهونة بالزيت

* سيحى السكر مع الزبدة حتى يتكرمل

* اضيفى الموز وأتركي على ورق زبدة لتتماسك

* لفى الكريب بالموز المكرمل وقدميها

فوائد الشاي الصيني للصحة ” شاي الأولونج “


أحد أنواع الشاي الصيني ذات الفوائد الصحية الهامة للغاية هو شاي الأولونج، وهذا النوع من الشاي غني جدا بالمواد المضادة للأكسدة ويحتوي على بعض العناصر المعدنية مثل الكالسيوم والحديد والمنجنيز والنحاس والسيلينيوم والبوتاسيوم وبعض الفيتامينات الهامة والضرورية مثل فيتامين A, B, C, K, E كما أنه يحتوي على الكفايين وعلى مادة البولي فينول ذات الخواص المتعددة والهامة .

فوائد الشاي الصيني

1- التحكم في الوزن

يحتوي شاي الأولونج على مركب يسمى البولي فينول وهو هام جدا في التحكم في عملية أيض الدهون بالجسم وتشير بعض الأبحاث التي قد اجريت على الفئران أن هذه المادة تساعد بشكل كبير على فقدان الوزن ولذلك ينصح بتناول شاي الأولونج بشكل يومي.

2- التخلص من الشقائق الحرة

من المعروف أن الشقائق الحرة تتسبب في العديد من الأمراض من أهمها مرض السرطان وتصلب الشرايين والتهاب المفاصل والإضطرابات العقلية والسكري ومادة البولي فينول الموجودة في الشاي هي مضاد قوي للأكسدة تخلص الجسم من الشقائق الحرة وبالتالي فهي تجنبنا الإصابة بهذه الأمراض.

3- صحة الجلد

ثبت من خلال التجارب العلمية أن تناول 3 اكواب من شاي الأولونج له تأثير هام وفعال في علاج مرض الإكزيما وتظهر نتائجه خلال أسبوع واحد، وإن كانت الكيفية لذلك لم تتضح معالمها بعد إلا أن البعض يعزو ذلك أيضا إلى مادة البولي فينول الموجودة في الشاي والتي ظهر أن لها خواص مضادة للحساسية وبالتالي فهو يعالج الحساسية ومشاكل الجلد المزمنة.

4- صحة العظام

إن المواد المضادة للأكسدة الموجودة في شاي الأولونج تساعد على حماية الأسنان من التآكل وتساعد كذلك في المحافظة على صحة العظام ومنع الإصابة بهشاشة العظام، وتساعد على النمو القوي والطبيعي للجسم، وقد أشارت الدراسات أن الأشخاص الذين يداومون على شرب هذا الشاي لمدة تزيد على 10 أعوام تكون لإي فقدان كثافة العظام أقل بكثير من الأشخاص الذين لا يتناولونه

5- التحكم في مستوى السكر في الدم

حيث أن هذا الشاي يساعد على ضبط مستوى السكر والإنسولين في الدم وبالتالي فهو هام ومفيد جدا لمرضى السكرى من النوع الثاني.

6- خواص مضادة للسرطان

لهذا الشاي صفات مضادة للسرطان وهذا يرجع إلى احتواءه على مركب البولي فينول حيث أنها تعمل على تعزيز عملية قتل الخلية نفسها apoptosis وبالتالي فهي تمنع التكونات السرطانية بالجسم.

7- تحسين وظائف المخ

الانتظام على تناول هذا الشاي يساعد على تحسين الأداء العقلي وعلى اليقظة حيث أن شاي الأولونج يحتوي على الكفايين الذي يحسن الأداء العقلي ويساعد على اليقظة طوال اليوم.

8- تخفيف الضغط

أثبتت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن شاي الأولونج يساعد على تخفيض الضغط الواقع على النفس بنسبة تصل إلى من 10 إلى 18 % وهذا يرجع لاحتواء الشاي على مادة البولي فينول بالإضافة إلى الحمض الأميني  L-theanine الهام في عمليت استرخاء المخ.

مما سبق يتضح لنا أن شاي الأولونج له من الفوائد ما يجعلنا نحرص على البحث عنه وتناوله بشكل مستمر نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من المعلومات التي قد طرحناها وأثرونا بمعلوماتكم الأخرى والتي لم نذكرها عن هذا الشاي حتى تتحقق الإفادة للجميع .. شكرا لكم ..

فوائد زيت الحبة السوداء للشعر واستخداماته

زيت الحبة السوداء

يعد زيت الحبة السوادء أحد الزيوت التي إكتسبت شعبية كبيرة واليوم سنعرض لكم أبرز فوائد زيت الحبة السوداء للشعر فبإعتباره علاج طبيعي قوي لمشاكل مختلفة للشعر والحصة عموماً وذلك لأن الحبة السوداء لها خصائص الشفاء من الأمراض وقد لفتت إنتباه الملايين من الأفراد حول العالم لعلاج الحالات المزمنة والحادة من الأمراض ومؤخراً  لاقت إنتباه البحث العلمي أيضاً . 

فقد أجريت العديد من  الدراسات سواء في الشرق والغرب للتحقق من الأثار الإيجابية لزيت الحبة السوداء وظهرت الأدلة القوية  لأهمية زيت الحبة السوادء في علاج المشاكل الصحية ومشاكل الشعر والبشرة . إستخدمه الملوك القدماء وملوك أوربا لأن له قيمة كبيرة لذلك قررنا  تسليط الضوء علي فوائد زيت الحبة السوداء وخصوصاً للشعر .
ما هو زيت الحبة السوداء ؟

يأتي زيت الحبة السوداء  من نبات حبة البركة التي يرجع أصله إلي أسيا . وتشير الدراسات التي أجريت مؤخراً إلي فوائد زيت الحبة السوداء الرائعة . حيث توجد أكثر من 600 دراسة  تبين أثار زيت الحبة السوداء للتعامل مع الأمراض المناعية لأنه يحتوي علي المركبات النشطة مثل حمض البالمتيك، حمض دهني، حمض البالمينوليك، حمض الأوليك، حمض اللينوليك، حمض الأراكيدونيك، والبروتينات والفيتامينات مثل فيتامين  ب3، فيتامين ب 2،  فيتامين ب1، الكالسيوم، الفولات، الحديد، النحاس، الزنك، الفوسفور .

وقد اظهرت الدراسات أيضاً أن زيت الحبة السوداء يمكن أن يكون مفيد للمشاكل التالية منها: أمراض القلب، صحة البشرة، علاج الحساسية، تعزيز الخصوبة، علاج نزلات البرد والإنفلونزا، تقليل ضغط الدم المرتفع، علاج الإكزيما، التحكم في مرض السكري، فقدان الوزن، صحة الشعر .

فوائد زيت الحبة السوداء للشعر

1.زيت الحبة السوادء لتساقط الشعر :

يمكنك تجربة هذه الوصفة لعلاج تساقط الشعر :
  • إضافة 2 ملاعق زيت الحبة السوداء إلي 5 أكواب ماء وتركها علي النار حتي يغلي لمدة 10 دقائق .
  • تركه حتي يبرد وإضافة 1 معلقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز .
  • تدليك فروة الرأس بهذا المزيج علي الأقل مرتين في الإسبوع .
  • ترك الخليط علي فروة الرأس لمدة 30 دقيقة أو 1 ساعة .
  • يفضل الإنتظام علي تطبيق هذه الوصفة لمدة 2 إسبوع .
كيف يفيد زيت الحبة السوداء للشعر المتساقط  ؟

يقدم زيت الحبة السوداء العديد من الفوائد لمنع تساقط الشعر وعلاج مشكلة القشرة والصلع  وخصوصاً عند خلط زيت الحبة السوداء مع عصير الليمون وتركه لمدة 15 – 20 دقيقة ثم غسله بالشامبو والإنتظام علي هذه الطريقة لمدة 5 أسابيع يمنع تساقط الشعر .

2. زيت الحبة السوداء لعلاج الصلع :

مشكلة الصلع من أشهر المشاكل التي تواجه الكثير من الأفراد ويمكنك إستخدامه في إستعادة نمو الشعر . يمكنك خلط 20 جرام زيت الحبة السوداء مع 60 جرام خل وتدليك الرأس بالعجينة . ترك المزيج علي الشعر لمدة ساعة واحدة ثم غسل الشعر بالماء الفاتر. يفصل إستخدام هذا الخليط مرة واحدة في الشهر .

3. زيت الحبة السوداء مفيد لصحة الشعر :

من المعروف أن زيت الحبة السوداء تعزز الصحة العامة للشعر لأنه يحتوي علي كل العناصر اللازمة للحفاظ علي صحة الشعر في . وعند تطبيقه مباشرة علي فروة الرأس يلعب دور قوي في تغذية فروة الرأس والحصول علي شعر أكثر كثافة وسمك . كما أنه له خصائص ترطيب مفيدة للشعر  حيث يحتوي علي الأحماض الدهنية اللازمة لحماية الشعر من التلف هذه العناصر لها تأثير رائع لتغذية الشعر .

4. الحناء السوداء وزيت الحبة السوداء :

العمل علي مزج كميات متساوية من الحناء السوداء وزيت الحبة السوداء حتي يصبح لديك عجينة متماسكة قد تحتاجي إلي إضافة القليل الخل لكي يصبح المعجون ناعم  وتطبيقه علي فروة الرأس وتدليك فروة الرأس جيداً . يمكنك ترك المعجون علي الشعر لمدة 15 دقيقة قبل غسله بالماء الفاتر . الإنتظام علي هذا الخليط يزيد من سمك الشعر .

5. زيت الزيتون وزيت الحبة السوداء :

يمكنك عمل مزيج من زيت الزيتون وزيت الحبة السوداء وتدليك فروة الراس لكي يقوم الخليط بتنشيط فروة الرأس والذي يعمل علي زيادة نمو الشعر .

6.  زيت الحبة السوداء مع معلقة من الشاي الأحمر :

يمكنك خلط 1 معلقة الشاي الأحمر مع 1 معلقة صغيرة  زيت الحبة السوداء وبضع قطرات من الماء للحصول علي عجينة. تدليك فروة الرأس بالخليط لمدة 10 دقائق قبل غسلها بالماء الفاتر .
المزيد من فوائد زيت الحبة السوداء للصحة :

علاج الإكزيما : يعمل زيت الحبة السوادء علي تقليل إلتهاب الجلد والتورم والطفح الأحمر الذي تعاني منه البشرة

إنقاص الوزن : يمتلك زيت الحبة السوداء خصائص إنقاص الوزن وذلك لكونه أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعمل علي زيادة عملية التمثيل الغذائي والتحكم في شهيتك خصوصاً عندما تحاول التحكم في الوزن الزائد .

يمنع الإصابة بمرض السكري : يععد زيت الحبة السوادء علاج طبيعي فعال لمرضي السكري ومفيد لتحسين صحة الجسم العامة حيث يمتلك خصائص تمنع زيادة نسبة السكر في الدم .

صحة القلب : تبين أن مادة Thymoquinone الموجودة في زيت الحبة السوداء  لها تأثير وقائي علي القلب وتعزز مستويات الكوليسترول وتقليل ضغط الدم .

تحسين صحة الجهاز المناعي : الحبة السوادء مادة فريدة من نوعها لدعم صحة الجهاز المناعي لأنها تحتوي علي مضادات الأكسدة والأحماض الصحية وفيتامين ب  هي عناصر تدعم صحة الجهاز المناعي .

تخفيف إلتهاب الحلق : ثبت أن زيت الحبة السوداء يعمل علي تخفيف إلتهاب الحلق الناجم عن اللوزتين الملتهبة وبالتالي تخفيف الحاجة إلي مسكنات الألم . فهو أحد العلاجات الفعالة لإلتهاب الحلق وعلاج طبيعي رائع لإلتهاب الحلق .

زيت الحبة السوداء للتخلص من الندبات : يعمل زيت الحبة السوداء كعلاج عظيم لإزالة الندبات من البشرة . فهو من العلاجات الطبعية القليلة التي ثبت فعاليتها لإزالة وشفاء الجروح بشكل دائم .

 علاج إحتقان الصدر : تدليك بذور الحبة السوداء علي الصدر للتخلص من إحتقان الصدر ويحدث تأثير قوي عند خلطه مع العسل  أو تناوله عن طريق الفم .

معالجة ألام الأذن : يمكنك مزج القليل من زيت الحبة السوداء مع  1/2 معلقة زيت الزيتون يعمل كعلاج طبيعي للإغاثة من ألام الأذن .

فوائد الحلبة للصحة، البشرة والشعر


تشمل فوائد الحلبة العديد من الفوائد العظيمة ومنها علاج فقر الدم، الحمي، قشرة الرأس، إضطرابات المعدة، إضطرابات الجهاز التنفسي، تقرحات الفم، إلتهاب الحلق، مرض السكري، الإلتهابات، الحروق، وأيضاَ مفيدة أثناء الحمل والرضاعة وتحسين عملية الهضم وكذلك مختلف وصفات علاج مشاكل الشعر وأظهرت الدراسات أنها تساعد في خفض مستويات الكوليسترول وحماية صحة القلب  والحماية من الإنفلونزا والمشاكل الأخري . 

الحلبة من النباتات الموجودة في أماكن كثيرة من العالم سواء في منطقة الشرق الأوسط، وشبه القارة الهندية  وهناك أدلة توضح فوائد الحلبة الحصي عند القدماء المصريين .

ومنذ القدم يتم إستخدام الحلبة لأغراض مختلفة و من خلال تجفيف الأوراق، وإستخدام البذور والأعشاب تحتوي الحلبة علي العديد من العناصر الغذائية التي تعزز صحتك  ومعظم فوائد الحلبة هي بسبب وجود الصابونين والألياف التي توجد بداخلها  وتستخدم أيضاً في تضميد الجروح .

فوائد الحلبة للصحة

القيمة الغذائية في الحلبة :

تحتوي الحلبة علي تشكيلة واسعة من العناصر الغذائية المفيدة، بما فيها الحديد، المغنسيوم،  المنجنيز، النحاس، وكذلك فيتامين ب6، البروتين،  الألياف الغذائية  والعديد من المغذيات النباتية بما فيها الكولين،  التريغونيلين، التيغوجينين، ديوسجنين

سوف يتم شرح فوائد الحلبة بالتفصيل أدناه :

1. مفيدة للأمهات أُثناء الرضاعة :

يوصي الأطباء الأمهات بكثرة تناول الحلبة الحصي للمرضعات . وذلك لوجود الديوسجينين والذي يعمل علي زيادة كمية الحليب الذي يتم إنتاجه في الثدي . ويحسن المغنسيوم الموجود  في الحلبة الحصي من نوعية الحليب وبالتالي الحفاظ علي صحة الطفل الرضيع .

2. تقليل إضطرابات الطمث :

تعتبر الحلبة مادة فعالة لتخفيف الحيض والأعراض المرتبطة به . لذلك يمكنك تحقيق الإستفادة القصوي من خلال تناول الحلبة الحصي بإنتظام .

3.تقليل أعراض سن اليأس :

تحتوي الحلبة الحصي علي الديوسجينين والإيسوفلافون والتي تزيد من إنتاج هرمون الإستروجين الهرمون الأنثوي .لأن فقدان الإستروجين يزيد مع التقدم في العمر وتقليل أعراض سن اليأس مثل تقلب المزاج، الإكتئاب،  التشنجات، ألام الجوع، وثبت الأبحاث أن الحلبة الحصي تزيد من إنتاج الهرمونات الأخري .

 4. تعمل الحلبة علي تقليل نسبة الكوليسترول في الدم :

أظهرت الأبحاث أن إستهلاك الحلبة الحصي بإنتظام يعمل علي  خفض مستوي الكوليسترول في الدم ومستوي بروتين الكوليسترول الضار بشكل ملحوظ وبالتالي منع المشاكل المختلفة مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية . لأن الحلبة مصدر غني بالألياف التي تتخلص من الكوليسترول الضار والزائد في الأوعية الدموية والشرايين عن طريق الحد من مستوي الكوليسترول في مجري الدم وتقليل فرص تكوين الجلطات .

 6. تمنع الحلبة النوبات القلبية :

تمتلك الحلبة الحصي العديد من الفوائد التي تحدث لها تأثير كبير علي صحة القلب والأوعية الدموية لكي تحمي القلب من الأمراض المختلفة مثل النوبة القلبية .

النوبات القلبية  هي أحد أسباب الوفاة لأن إنسداد الشرايين يؤدي إلي امراض القلب، تقوم الحلبة بمنع تأكسد الدم في الشرايين .

7. تقوم الحلبة بالتحكم في مرض السكري :

تساعد الحلبة الحصي في تخفيف مرض السكري2 . وفقاً، لإحدي الدراسات يساعد الأشخاص الذين يعانوا من  السكري 1 . كشفت الدراسات التي قام بها الباحثون الهنود أن الحلبة خفضت نسبة السكري في ابول بنسبة 54  %  بسبب وجود galactomannan  وهو من الألياف الطبيعية التي تبطئ معدل إمتصاص  السكر في مجري الدم والأحماض الأمينية تحث علي إنتاج الأنسولين لذلك يوصي بحوالي  15 – 25 جرام من الحلبة لمرضي السكري بشكل يومي عن طريق الإفراج عن ببطئ الأنسولين إلي الجسم . وتحسين وظائف الجسم بشكل عام .

8. علاج إلتهاب الحلق : تساعد الحلبة في تخفيف الألم وإلتهاب الحلق والسعال.

9. تخفيف الإمساك : تساعد الحلبة في علاج الإمساك لأنها تحتوي علي نسبة جيدة من الألياف وعلاج عصر الهضم بطريقة طبيعية .

10. منع الإصابة بسرطان القولون :

تمتلك الحلبة خصائص مضادة للسرطان وهما عنصر الديوسجينين والذي ثبت أنه يعمل في علاج سرطان القولون علاوة علي ذلك، فهي تحتوي علي مواد سكرية بخلاف النشامثل السابونين والبكتين التي تحمي الغشاء المخاطي للقولون وبالتالي يقللل من سرطان القولون  وغيرها من المشاكل التي تؤثر بشكل سلبي علي القولون .

11. تمنع الحلبة الإصابة بالسرطان :

أظهرت الدراسات أن الزيت المستخرج من بذور الحلبة الحصي يعمل في  مقاومة السرطان . وذلك لأن المكونات الموجودة في زيت الحلبة تقوم بمقاومة نمو الخلايا السرطانية .

 12.تقليل تشنجات الحيض :

تذكر التقارير أن بذور الحلبة الحصي تعمل علي تقليل ألام تشنجات الحيض وغيرها من الأعراض المرتبطة به .  لأن بذور الحلبة لها خصائص مضادة للإلتهابات والمسكنات . وهذا هو السبب الذي سعت لدراسات لتحقيقه وتقليل الألم الناجم عن الحيض . كما أن مسحوق بذور الحلبة يقلل من الألم وأعراض الصداع والتعب والغثيان .

13.  تقلل الحلبة الحصي من  إلتهاب المفاصل :

يعد إلتهاب المفاصل واحد من أشهر الإلتهابات التي يعاني منها الجسم . والذي يسبب ألم شديد لأنه يقلل التشنجات التي تعاني منها العضلات .

تمتلك الحلبة خصائص مضادة للإلتهابات والأكسدة لتقليل الألم  الناجم عن إلتهاب المفاصل .

14. تساعد الحلبة الحصي علي الهضم :

إذا كنت تعاني من إضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة فإن الحلبة علاج فعال لإلتهابات المعدة وعسر الهضم  . كما أنها تساعد  في منع الإمساك وكذلك مشاكل الجهاز الهضمي المختلفة ومنها قرحة المعدة . وذلك لان الحلبة تعمل كمنشط طبيعي للمعدة وتهدئة الأمعاء .

15. يساعد في إنقاص الوزن :

إذا كنت تحاول إنقاص الوزن يجب أن تدرج الحلبة الحصي في نظام الغذائي  لأنها تمنع تراكم الدهون وتحسين التمثيل الغذائي للدهون والجلوكوز وبالتالي فقدان الوزن بطريقة صحيحة .

16. تحسين وظائف الكلي :

تم ربط تناول الحلبة بتحسين أداء عمل الكلي  بسبب مركبات الفلافونويد التي توجد في الحلبة والتي تقوم بتحسين عمل الكلي .

17. حماية الكبد :

يقوم الكبد بوظيفة أساسية  لذلك في حالة حدوث أي ضرر لكبد  يؤثر علي صحة الجسم ويضعه في وضع خطر . تحمي بذور الحلبة الحصي الكبد من التلف .

تستخدم الحلبة أيضاً في علاج الجروح والإلتهابات وأمراض الجهاز الهضمي ومحاربة الجذور الحرة لأن لها خصائص مضادة للتأكسد. وتحسين عملية الأيض بشكل جيد وحتي تقليل الأمراض الجلدية المختلفة .

18. زيادة الرغبة الجنسية  عند الرجل :

يستخدم البعض الحلبة في زيادة الرغبة الجنسية عند الرجل وعلاج مشاكل الإنتصاب لأنه يزيد من الرغبة الجنسية ومستويات التستوستيرون ولكن يفضل إستشارة الطبيب قبل إستخدامها في تحسين الأداء الجنسي لأنها يمكن أن تكون علاج للعجز الجنسي عن الرجل بشكل جيد .

فقد نشرت نتائج دراسة أن الحلبة ساعدت في علاج مشاكل الإنتصاب عند الرجال وخصوصاً عند تناول 600 ملجرام من الحلبة يومياً  ولمدة ستة أسابيع كان لها تأثير إيجابي علي زيادة الرغبة الجنسية عند الرجل والحفاظ علي مستويات هرمون التستوستيرون طبيعية .

فوائد الحلبة للبشرة :

19. تمنع ظهور البثور :

تستخدم الحلبة كعلاج طبيعي لمنع إنتشار الرؤس السوداء في البشرة . لأنها تتخلص من السموم المتراكمة تحت طبقة البشرة والحصول علي بشرة متوازنة . كما أنه تعمل علي إخفاء أثر ندبات حب الشباب وعلاج أُثار الحروق .

21.  الحصول علي بشرة متألقة :

بذور الحلبة تعمل علي مقاومة أثر الجذور الحرة وبالتالي حماية الوجه من العديد من المشاكل المختلفة منها التجاعيد والخطوط الدقيقة والبقع الداكنة والإلتهابات وتفتيح لون البشرة وبالتالي الحصول بشرة أكثر إشراقاً وتألقاً  . وأفضل طريقة هي عمل قناع الوجه بإستخدام معجون الحلبة والمياه والطحين و الحليب الرائب وتطبيقه علي الوجه لكي  يقوم بتقشير الوجه والتخلص من الهالات السوداء والحصول علي جلد نظيف .

فوائد الحلبة للشعر :

 23. مقاومة فقدان الشعر :

بذور الحلبة الحصي مفيد جداً في علاج تساقط الشعر وإعادة بناء بصيلات الشعر التالف لأنها تحتوي علي  البروتين وحمض النيكوتينيك وبالتالي عند إدراج الحلبة في نظامك الغذائي تتمكن من الحصول علي شعر صحي .

يمكنك عمل قناع من بذور الحلبة و مع معلقة كبيرة من  جوز الهند أو زيت الزيتون  وتطبيق العجينة علي الشعر وتركه حتي يجف وغسله لتنظيف الشعر . ينصح الإنتظام علي تطبيق هذه الخطوات  لمدة 2 – 3 أسابيع لضمان الحصول علي نتائج إيجابية .

طريقة التخزين :

تتوافر الحلبة بإستمرار في المحلات التجارية وتتوافر في أشكال مختلفة سواء البذور أو المسحوق . ويجب تخزين الحلبة الحصي في وعاء زجاجي بداخل مكان بارد ومظلم لكي تتمكن من الإحتفاظ بها بشكل طازج لفترة أطول تصل إلي عدة أشهر . كما يمكنك تخزين مسحوق الحلبة في الثلاجة بداخل علبة محكمة الغلق .

أطعمة لخفض الكوليسترول

 أطعمة لخفض الكوليسترول

مستوى الكوليسترول LDL العالي معروف طبيا باسم ارتفاع كوليسترول الدم، يمكنك خفضة بالاطعمة المساعدة في خفض الكوليسترول .فوفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، فإن أكثر من ثلث البالغين في الولايات المتحدة لديهم مستويات عالية من LDL أو الكوليسترول الضار، وهذا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بما في ذلك أمراض القلب والنوبات القلبية . يمكن للناس من جميع الأعمار والأعراق والأجناس ان يصابوا بارتفاع الكوليسترول في الدم .
بعض العوامل التي تضعك في خطر أعلى، الإفراط في التدخين، والسمنة، ومحيط الخصر الواسع، وسوء النظام الغذائي وعدم ممارسة الرياضة، وقصور الغدة الدرقية والسكري، ومعظم هذه العوامل يمكن التحكم بها، ولكن علم الوراثة هو عامل خطر واحد خارج عن الإرادة .

ارتفاع الكوليسترول في الدم لا يظهر له أي أعراض، ولذلك سوف تحتاج إلى القيام بفحص مستويات الكولسترول من وقت لآخر .

يحدد CDC المستويات الطبيعية للكوليسترول في الدم، على النحو التالي :
  • الكوليسترول: أقل من 200 ملغ / دل (ملليغرام لكل ديسيلتر من الدم)
  • الكولسترول LDL: أقل من 100 ملغم / ديسيلتر
  • الكوليسترول الحميد: 40 ملغ / ديسيلتر أو أعلى
  • الدهون الثلاثية: أقل من 150 ملغم / ديسيلتر
إذا لم يتم السيطرة في وقت مبكر بما فيه الكفاية، يمكن أن يؤدي ارتفاع الكوليسترول في الدم إلى مضاعفات صحية مثل آلام في الصدر والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
عن طريق إجراء تغييرات في النظام الغذائي وأسلوب حياتك، يمكنك خفض الكولسترول، وهناك العديد من الأطعمة التي يمكن أن تساعدك في الحفاظ على الكوليسترول في مستويات صحية .
فيما يلي أهم 10 أطعمة تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم

1. الشوفان :
تناول وعاء من دقيق الشوفان على الفطور يوميا هو طريقة سهلة لخفض مستوى الكولسترول المرتفع، حيث أن محتوى الألياف القابلة للذوبان عالية في الشوفان مما تساعد على خفض LDL .
الشوفان يقلل من امتصاص الكولسترول في مجرى الدم، والألياف أيضا تملأ المعدة وتعطي احساس بالشبع مما يساعد على تجنب الطعام الغير مفيد .
  • بالإضافة إلى ذلك تناول الشوفان بشكل منتظم يرتبط مع انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وداء السكري من النوع 2 .
2. اللوز :
اللوز غني بالدهون الأحادية الغير مشبعة الصحية للقلب، الدهون المركبة الغير مشبعة والألياف التي تساعد على رفع الكولسترول الجيد HDL وخفض مستويات LDL الكوليستيروول السيئ .
في دراسة نشرت في 2011 في مجلة التغذية أن استهلاك المكسرات مثل اللوز يساعد على خفض الكولسترول LDL، وهو الهدف الأساسي للوقاية من أمراض الشريان التاجي بنسبة 3-19 في المئة.
  • بالإضافة إلى ذلك دراسة نشرت في 2015 في مجلة جمعية القلب الأمريكية أن استهلاك اللوز يوميا قد يكون استراتيجية غذائية بسيطة لمنع ظهور الأمراض القلبية الاستقلابية .
  • تناول حفنة من اللوز يوميا ولكن بإعتدال زالمكسرات والبذور الأخرى مثل الجوز وبذور الكتان هي أيضا مفيدة لخفض مستويات الكوليسترول في الدم .
3. عصير البرتقال :
البرتقال الحلو منعش وله خصائص تعمل على خفض الكولسترول في الدم بشكل كبير .
في دراسة أجريت عام 2000 نشرت في الجمعية الأمريكية لمجلة التغذية، وجد الباحثون أن عصير البرتقال يحسن مستويات المادة الدهنية في الدم في الأشخاص الذين لديهم ارتفاع في الكولسترول، ويحدث هذا بسبب وجود فيتامين C، والفولات والفلافونيدات مثل هيسبيريدين في البرتقال .
  • شرب 2-3 أكواب من عصير البرتقال يوميا هو خيار جيد، ويمكن ايضا تناول ثمرة برتقال يوميا .
4. سمك السلمون :
أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تسمى EPA و DHA الموجود في سمك السلمون توفر الحماية ضد ارتفاع الكوليسترول في الدم، كما أنه يساعد في تخفيض الدهون الثلاثية ورفع الكولسترول الجيد HDL قليلا، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب .
  • بالإضافة إلى ذلك سمك السلمون منخفض في الكولسترول والدهون المشبعة .
  • تناول ما لا يقل عن حصتين من سمك السلمون كل أسبوع، وتناول سمك السلمون المشوي هو أفضل الخيارات، ويمكن أيضا تناول مكملات زيت السمك بعد استشارة الطبيب .
5. فول الصويا ومنتجات الصويا :
فول الصويا ومنتجات الصويا توفر البروتين النباتي الكامل، وهذا شيء عظيم بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم .
  • على الرغم من أن الصويا قد لا يخفض الكولسترول الكلي إلى حد كبير، الا أنه يخفض الكولسترول LDL السيئ، وهو غذاء عالي البروتين يحتوي على مستويات عالية من الدهون الغير مشبعة والألياف والفيتامينات والمعادن ومستويات منخفضة من الدهون المشبعة .
  • وجدت دراسة نشرت في عام 2011 في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية أن تناول 1-2 حصص (15-30 غراما) من بروتين الصويا يوميا له تأثير كبير على خفض عوامل خطر البروتين الدهني المسبب لمرض القلب التاجي.
  • للمساعدة على خفض الكولسترول، اضافة فول الصويا، والتوفو، ودقيق الصويا، وحليب الصويا الى النظام الغذائي الخاص بك .
6. الشاي الأخضر :
شرب بضعة أكواب من الشاي الأخضر يوميا هي واحدة من أبسط الطرق لتقليل الكوليستيرول الكلي و الكوليستيرول السيئ LDL في الدم، وتناول الشاي الأخضر يخفض الكوليسترول LDL في البالغين . هناك العديد من المركبات في الشاي الأخضر التي تمنع امتصاص الكولسترول من الجهاز الهضمي والمساعدة في التخلص منه .
  • بالإضافة إلى ذلك فإن الشاي الاخضر مشروب صحي يمنع تراكم الترسبات في الأوعية الدموية، ويقلل من خطر الاصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية .
  • شرب 3-4 أكواب من الشاي الأخضر (الساخن أو المثلج) يوميا، ويمكن أيضا أخذ مكملات الشاي الأخضر، بعد استشارة الطبيب .
7. زيت الزيتون :
زيت الزيتون يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية الغير مشبعة التي تساعد على خفض مستويات الكولسترول LDL السيئ، وهذا بدوره يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وبالإضافة إلى ذلك فهو غني بفيتامين E المضاد للأكسدة المفيد لقلبك وصحتك العامة .
استخدام 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر يوميا كبديل للزيوت الأقل صحية، ويمكن استخدام هذا الزيت لقلى الخضار، واضافته الى السلطة والخبز .
ملاحظة : زيت الزيتون يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك عليك تجنب الاستخدام المفرط له .

8. الأفوكادو :
الأفوكادو هي مصدر جيد للدهون الغير مشبعة الاحادية التي يمكن أن تساعد على خفض مستويات LDL لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة. الدهون غير المشبعة الاحادية تساعد أيضا في رفع مستويات HDL، ويحتوي الأفوكادو أيضا على الستيرول النباتي الذي له خصائص مخفضة للكولسترول .
  • بالإضافة إلى ذلك، فهو غنية بالبروتين، والألياف، فيتامين ب المركب وفيتامين K والعديد من المعادن المفيد جدا لصحتك العامة.
  • تناول الأفوكادو يوميا، ويمكن ايضا إضافة شرائح الأفوكادو إلى السلطة والسندويشات أو تناول الطعام كطبق جانبي .
9. الثوم :
الثوم يمكن أن يساعد في الحد من ارتفاع الكوليسترول في الدم، وبالإضافة إلى ذلك فإنه يمنع جلطات الدم ويقلل من ضغط الدم ويحمي من أمراض القلب .ووفقا لبيان صحفي صادر عام 2013 من المعهد الوطني للطب التكاملي، واستخراج الثوم هو بديل آمن وفعال لضغط الدم والأدوية المخفضة للكولسترول لكثير من الناس .
  • تناول 2-3 فصوص من الثوم الخام على الريق يوميا، واستخدام الثوم الطازج في السلطات والطبخ وأنواع عديدة من الأطباق والحساء واليخنات .
  • ويمكن أيضا أخذ مكملات الثوم بعد استشارة الطبيب للحصول على الجرعة الصحيحة .
10. الشوكولاته الداكنة :
يمكن للشوكولاته الداكنة أن تقلل بشكل فعال من الكولسترول السيئ وتحسين مستوى الكولسترول الجيد في الدم . وفقا لدراسة 2013 نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، فإن الثيوبرومين المكون في الشوكولاته الداكنة هي المسؤولة أساسا عن زيادة الكوليسترول HDL .
  • تحتوي الشوكولاته على مستوى عال من المواد المضادة للاكسدة والفلافونويد لمنع الصفائح الدموية من الالتصاق معا والحفاظ على الشرايين، وهذا بدوره يقلل من خطر الإصابة بالأزمات القلبية أو السكتات الدماغية .
  • تناول 1 أو 2 قطعة صغيرة من الشوكولاته الداكنة وتناول 60 في المئة على الاقل من الكاكاو على أساس منتظم .
نصائح إضافية :
  • الحفاظ على وزن صحي .
  • الاقلاع عن التدخين.
  • ممارسة الرياضة لمدة 30 دقيقة على الأقل، 5 أيام في الأسبوع.
  • تناول نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة .
  • تجنب الأطعمة المقلية أو الدهنية والكربوهيدرات الزائدة والسكريات المصنعة.
  • تجنب الأطعمة التي تزيد من الكولسترول السيئ، مثل اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان كاملة الدسم، وصفار البيض والأطعمة المصنعة .
المصدر: ثقف نفسك

    ثمانية نصائح لتناول الطعام الصحي

    طعام صحي

    إن تناول الطعام الصحي و اتباع نظام غذائي متوازن جزء مهم للحفاظ على صحة جيدة، و يمكن أن يساعدك ذلك على الشعور بشكل أفضل، كما أنه لا يجب أن يكون الأمر صعباً كذلك. ما عليك سوى اتباع هذه النصائح الثمانية للبدء بالحمية.

    المفتاح لاتباع نظام غذائي صحي هو أن تفعل التالي:

    • عليك تناول الكمية المناسبة من السعرات الحرارية لمدى نشاطك ، بحيث يمكنك تحقيق التوازن بين الطاقة التي تستهلكها مع الطاقة التي تستخدمها. إذا كنت تتناول الكثير من الطعام أو الشراب فحتماً سيزداد وزنك. أما إذا كنت تتناول القليل من الطعام و الشراب فستفقد وزناً. يحتاج الرجل العادي حوالي 2،500 سعرة حرارية في اليوم (10،500 كيلو جول). بينما تحتاج المرأة العادية إلى 2،000 سعرة حرارية (8،400 كيلو جول). يتناول معظم البالغين سعرات حرارية أكثر مما يحتاجون إليه، و عليهم تناول كميات أقل من السعرات الحرارية.

    • عليك تناول مجموعة واسعة من الأطعمة لضمان الحصول على نظام غذائي متوازن و أن يحصل جسمك على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها.
    البدء بالحمية

    هذه النصائح العملية تغطي أساسيات الطعام الصحي، و يمكن أن تساعدك على اتخاذ خيارات صحية أكثر:

    اجعل وجباتك ترتكز على الأطعمة النشوية

    يجب أن تشكل الأطعمة النشوية حوالي ثلث الأطعمة التي تتناولها. تشمل الأطعمة النشوية البطاطا، و الحبوب، المعكرونة، الأرز و الخبز. عليك اختيار أصناف الحبوب الكاملة   (أو أكل البطاطا مع قشرتها) إذا أمكنك ذلك: فهي تحتوي على المزيد من الألياف، و يمكن أن تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. يجب على معظمنا تناول المزيد من الأطعمة النشوية: حاول إضافة صنف غذاء نشوي واحد على الأقل في كل وجبة رئيسية. يعتقد بعض الناس أن الأطعمة النشوية تسبب السمنة، و لكن بالقياس إلى الدهون فهي تحتوي على أقل من نصف السعرات الحرارية. اعرف المزيد عن الأطعمة النشوية .

    تناول الكثير من الفاكهة والخضروات

    ينصح بتناول خمس وجبات على الأقل من أنواع متنوعة من الفاكهة والخضروات يومياً. و هو أمر أسهل مما يبدو. حيث يعد كوب واحد من عصير الفاكهة غير المحلى 100٪ وجبة واحدة، كما أن الخضروات المطبوخة في الأطباق تحتسب أيضاً.

    ربما عليك أن تقوم بتقطيع الموز مع حبوب الافطار، أو تستبدل الوجبة الخفيفة التي تتناولها في منتصف الصباح للحصول على بعض الفاكهة المجففة؟ لمعرفة المزيد في قم بزيارة 5 حصص في اليوم .

    تناول المزيد من السمك

    السمك مصدر جيد للبروتين و هو يحتوي على العديد من الفيتامينات و المعادن. حاول تناول السمك مرتين على الأقل في الأسبوع، بما في ذلك وجبة واحدة على الأقل من الأسماك الزيتية. إذ أن الأسماك الزيتية غنية بدهون الأوميغا 3، و التي قد تساعد على الحد من أمراض القلب.

    يمكنك الاختيار بين الأسماك الطازجة أو المجمدة أو المعلبة: و لكن تذكر أن الأسماك المعلبة والمدخنة يمكن أن تحتوي نسباً عالية من الملح. و تشمل الأسماك الدهنية سمك السلمون، الماكريل، التراوت، الرنجة، التونة الطازجة، السردين و سمك الرنكة. وتشمل الأسماك غير الدهنية سمك الهادوك، سمك موسى، الكولي، سمك القد، التونة المعلبة، السكتي و الهاكي. يجب على أي شخص يتناول السمك بانتظام محاولة اختيار أوسع تشكيلة ممكنة.

    قلل من تناول الدهون المشبعة و السكر

    نحتاج إلى بعض الدهون في طعامنا. و لكن من المهم أن نولي اهتماما لكمية و نوع الدهون التي نأكلها. هناك نوعان رئيسيان من الدهون: المشبعة وغير المشبعة. يمكن لكمية كبيرة من الدهون المشبعة زيادة كمية الكوليسترول في الدم، مما يزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب. توجد الدهون المشبعة في كثير من الأطعمة، مثل الأجبان الصلبة، الكعك، البسكويت، السجق، القشطة، الزبدة، شحم الخنزير و الفطائر.

    حاول أن تخفض من تناولك لهذه الأطعمة، و أن تختار الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة بدلا من الدهون المشبعة، مثل الزيوت النباتية، الأسماك الزيتية و الأفوكادو. لاختيار أصح، يمكنك استخدام كمية صغيرة من الزيت النباتي أو دهون قليلة الدسم بدلاً من الزبدة، الشحم أو السمن. عندما تتناول اللحوم، عليك تناول حصص محددة و إزالة أي دهون واضحة.  تعلّم أكثر عن ذلك، و احصل على نصائح حول تخفيض تناول هذه الأطعمة، في تناول دهون مشبعة أقل.

    يتناول معظم الناس الكثير من السكر. الأطعمة السكرية والمشروبات، بما في ذلك المشروبات الكحولية، غالبا ما تكون مرتفعة في الطاقة (التي تقاس في كيلوجول أو سعرة حرارية)، ويمكن أن تساهم في زيادة الوزن.كما يمكن أن تسبب تسوس الأسنان، خصوصا إذا تم تناولها بين الوجبات. عليك التقليل من المشروبات الغازية المحلاة بالسكر، الكعك، البسكويت و الحلويات، التي تحتوي على سكريات مضافة: هذا هو نوع السكر الذي ينبغي لنا أن نقلل من تناوله بدلا من السكريات التي توجد بشكل طبيعي في الأطعمة مثل الفاكهة والحليب. يمكن للملصقات الغذائية أن تساعد: عليك استخدامها للتأكد من محتوى الأطعمة من السكر. إذا كانت اللصاقة تقول أن الطعام يحتوي أكثر من 22.5 غ من السكر في كل 100 غ فإنه يحتوي نسبة مرتفعة من السكر. لمعرفة المزيد يمكنك زيارة السكريات و فهم الملصقات الغذائية.

    تناول كميات أقل من الملح

    حتى لو لم تضف الملح إلى طعامك، فقد تفرط في تناوله. حوالي ثلاثة أرباع الملح الذي نأكله موجود أصلا في الطعام الذي نقوم بشرائه، مثل حبوب الإفطار، الحساء، الخبز و الصلصات. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الملح إلى ارتفاع ضغط الدم. لدى الناس الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم فرصة أكثر للإصابة بأمراض القلب أو السكتات الدماغية. استعن بالملصقات الغذائية لمساعدتك على خفض كميات الملح التي تتناولها. تعد نسبة 1.5 غ من الملح فما فوق في كل 100 غ منالطعام نسبةً مرتفعةً من الملح. على البالغين والأطفال فوق 11 سنة تناول ما لا يزيد عن 6 غ من الملح يوميا. و ينبغي على الأطفال الصغار تناول أقل من ذلك. لمعرفة المزيد عليك زيارة الملح: الحقائق.

    كن نشطاً و حافظ على وزن صحي
    يلعب اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن دورا أساسياً في الحفاظ على وزن صحي، و هو جزء مهم من الصحة الجيدة بشكل عام. يمكن لزيادة الوزن أو السمنة أن تؤدي إلى حالات مرضية مثل داء السكري من النوع 2، أنواع معينة من السرطان، أمراض القلب و السكتات الدماغية. كما يمكن أن يؤثر نقص الوزن أيضا على صحتك. تحقق ما إذا كان وزنك صحيا عن طريق استخدام آلة حاسبة للوزن الصحي. يجد معظم البالغين أنهم بحاجة لإنقاص وزنهم، و التقليل من تناول السعرات الحرارية للوصول إلى الوزن الصحي. إذا كنت تحاول فقدان الوزن، فعليك تناول كميات أقل من الطعام و كن أكثر نشاطا.  سيساعدك اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن: حاول التقليل من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر، وتناول الكثير من الفاكهة والخضروات. لا تنسى أن الكحول أيضا غنية بالسعرات الحرارية، لذلك فتخفيض ما تتناوله من الكحول يمكن أن يساعدك على السيطرة على وزنك كذلك.  إذا كنت تعاني من نقص الوزن، انظر نقص الوزن لدى البالغين. إذا كنت قلقاً بخصوص وزنك، اسأل طبيبك أو أخصائي التغذية للحصول على المشورة.

    كما يمكن للنشاط البدني أن يساعدك على عدم اكتساب الوزن الذي خسرته مجدداً أو على المحافظة على الوزن الصحي.النشاط لا يعني إمضاء ساعات في الصالة الرياضية: يمكنك ايجاد سبل لإدخال المزيد من النشاط في حياتك اليومية. على سبيل المثال، حاول النزول من الحافلة في المحطة السابقة لمنزلك أثناء عودتك من العمل، و إكمال الطريق سيراً. قد تساعد ممارسة النشاط البدني على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب و السكتات الدماغية و مرض السكري من النوع 2. لمزيد من الأفكار، انظر االنشاط على طريقتك. بعد قيامك بنشاط ما، لا تقم بمكافأة نفسك بتناول طعام مرتفع الطاقة. إذا كنت تشعر بالجوع بعد قيامك بهذا النشاط، فعليك اختيار الأطعمة أو المشروبات قليلة السعرات الحرارية ولكن تشعرك بالشبع.

    لا تترك نفسك تعطش

    نحن بحاجة إلى شرب نحو 1.2 لتر من السوائل كل يوم لمنع حدوث التجفاف. بالإضافة إلى السوائل التي نحصل عليها من الطعام الذي نأكله. يمكن احتساب جميع المشروبات غير الكحولية، و لكن الماء، الحليب و عصائر الفاكهة هي الأكثر صحية. حاول تجنب المرطبات و المشروبات الغازية السكرية التي تحتوي كمية عالية من السكريات المضافة و يمكن أن تحوي كمية عالية من السعرات الحرارية أيضا و هي سيئة للأسنان. عندما يكون الطقس حارا، أو عندما نقوم بنشاط ما، فقد نحتاج إلى شرب كمية أكبر من ذلك. يمكن معرفة المزيد في المشروبات.

    لا تهمل وجبة الإفطار

    يهمل بعض الناس وجبة الإفطار لأنهم يعتقدون أن ذلك يساعدهم على إنقاص وزنهم. في الواقع، أظهرت الأبحاث أن تناول وجبة الإفطار يمكن أن يساعد بالتحكم بالوزن. تعد وجبة الإفطار الصحية جزء مهم من نظام غذائي متوازن، ويقدم بعض من الفيتامينات والمعادن التي نحتاجها لصحة جيدة. تعد حبوب الإفطار الكاملة، مع الفاكهة المقطعة وجبة إفطار لذيذة ومغذية.

    المصدر: دكتوري

    ريد فلفت كيك من الشيف سالي فؤاد

    ريد فلفت كيك
    ريد فلفت كيك

    نوع الاكلة الرئيسى : حلويات | المطبخ : أوروبي | سالي فؤاد - حلو وحادق - سي بي سي سفرة

    المقادير

    كوب زبدة سائلة
    كوب لبن رايب
    1.5 كوب سكر
    2 بيض
    فانيليا
    رشة ملح
    2 ملعقة كبيرة كاكاو خام منخول
    2.5 كوب دقيق
    3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    ملعقة صغيرة بيكنج صودا
    ملعقة صغيرة خل
    لون أحمر

    الفروستينج

    0.5 كيلو كريم تشيز أو لبنة أو جبنة مربعات
    2 كوب سكر بودرة منخول
    كوب كريمة حلويات سائلة
    2 باكو بودرة كريمة مخفوقة
    أنصاص فراولة

    طريقة التحضير

    * اخلطي السكر مع الزبدة ثم ضيفي البيض واللبن الرايب

    * ضيفي الفانيليا ورشة الملح والخل واخلطي جيدا ثم ضيفي اللون الأحمر واخلطي

    * اخلطي البيكنج بودر والبيكنج صودا والدقيق والكاكاو ثم ضيفيهم للخليط واخلطي جيدا

    * ضعي العجين في قالب كيك وادخليه الفرن على 180 درجة مئوية

    * زيني الريد فلفت كيك بالفراولة والفروستينج وقدميها باردة

    طريقة تحضير الفروستينج

    * اخلطي الجبنة مع السكر والفانيليا وكريمة الحلويات السائلة وبودرة الكريمة المخفوقة حتى تحصلي على قوام متماسك

    باف باستري محشو بالشكولاتة والمارشميلو

    باف باستري محشو بالشكولاتة والمارشميلو
    باف باستري محشو بالشكولاتة والمارشميلو

    نوع الاكلة الرئيسى : حلويات | المطبخ : أوروبي | غادة التلي - زعفران و فانيلا

    المقادير

    عجينة باف باستري
    شيكولاتة قابلة للدهن
    مارشميلو
    بيضة للوجه

    طريقة التحضير

    * افردي عجينة الباف باستري ثم ادهنيها بالشيكولاتة القابلة للدهن

    * وزعي عليها المارشملو ثم لفيها على شكل رول

    * ادهن الوجه بالبيض ثم ضعيها على صنية وعليها ورقة زبدة

    * ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 م لمدة 12 دقيقة تقريبا. 

    كب كيك التوست

    كب كيك التوست
    كب كيك التوست

    نوع الاكلة الرئيسى : مخبوزات | المطبخ : أوروبي | سالي فؤاد - حلو وحادق - سي بي سي سفرة

    المقادير

    12 توست اسمر
    7 بيضات
    لبنه
    جبنه مطبوخه
    بصل أخضر مكعبات
    طماطم شيرى
    زيتون أسود

    طريقة التحضير

    * نقطع اطراف التوست ثم اضغطى عليه بالنشابه وضعيه فى قالب الكب كيك

    الحشو

    * نضرب البيض مع رشه ملح بمضرب كهربائى ثم نضيف الجبنه المطبوخه واضربيهم ثم ضيفى اللبنه

    * والبصل الاخضر والفلفل وقلبى ثم خذى جزء صغير وضعيه على التوست وضعى الطماطم على الوجهه ويدخل الفرن لمده 15 دقيقه ثم يقدم بالهنا







    Top