koky cooking

طريقة عمل فطيرة الجزر باسلوب الطبخ الشرقي

المقادير:

مكوّنات قاعدة الفطيرة:

• ½ 2 أكواب أو 250 غ من بسكويت ديجيستيف٬ المُفتّت
• ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة

مكوّنات الحشوة:

• 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر٬ مقشّرتان ومبشورتان بشراً ناعماً
• ½ كوب أو 125 مل من الماء
• 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
• 2 من البيض
• 2 ملاعق طعام من ماء الورد
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
• 1 كوب أو 100 غ من اللوز المطحون

طريقة التحضير:

• يُمزج البسكويت المفتّت بالزبدة في وعاء، تُفرك المكوّنات حتى تمتزج جيّداً، وتُرصّ العجينة في قاع وجوانب صينية لخبز الفطائر قياس 26 سم ذات قاعدة متحرّكة، ثمّ توضع جانباً.
• يوضع الجزر والزبدة في قدر كبيرة، ويُحرّك فوق نار متوسطة لمدة تتراوح بين 4-5 دقائق أو حتى ينضج الجزر. تُرفع المكوّنات عن النار وتوضع جانباً لتبرد.
• يوضع مزيج الجزر البارد في خلاطة طعام، يُضاف الماء، حليب نستله المكثف المحلّى، البيض، الفانيلا، ماء الورد، واللوز المطحون ثمّ تُطحن كلّها لمدة 2 دقيقة أو حتى يُصبح المزيج ناعماً.
• يُسكب المزيج بالملعقة في صينية الفطيرة التي تمّ إعدادها. تُخبز الفطيرة في فرنٍ مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 40-45 دقيقة أو حتى تصبح جامدة في الوسط.
• تُترك الفطيرة جانباً لتبرد ثمّ توضع في البراد لمدة ساعتين قبل تقديمها.

لمزيد من الوصفات العربية اللذيذة بالانجليزية تفضل بزيارة: Lebanese Recipes

طريقة عمل عصيدة الجزر باسلوب الطبخ الهندي

طريقة عمل شوربة الملفوف بالدجاج المدخن، ومع هذه الوصفة السهلة والصحية وقليلة التكاليف

طريقة تحضير شوربة الملفوف - لتخفيف الوزن

طريقة تحضير شوربة الملفوف المقدمة من مطبخ منال العالم

المقادير:

• 2 حبة بطاطا صغيرة
• 1 كوب ملفوف
• 4 كوب مرق دجاج
• 2/1 حزمة من الكزبرة الخضراء
• ملح
• شبت
• القليل من الكمون
• القليل من البهارات المشكلة

طريقة التحضير:

• تقطع البطاطا الى شرائح رفيعة وصغيرة.
• يقطع الملفوف الى شرائح رفيعة.
• يسخن مرق الدجاج حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف له البطاطا المقطعة ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
• يضاف الملفوف والملح والكمون والبهارات ويترك ليغلي على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
• تضاف الكزبرة المفرومة والشيت الى الشوربة وتترك لتغلي مدة 5 دقائق معا ثم تقدم.

طريقة عمل بيتزا شهية بلحم الدجاج المشوي

طريقة تحضير بيتزا لذيذة خاصة للريجيم

طريقة عمل طبق بيتزا الدجاج المشوي - خاصة لمرضى السكري

طريقة عمل طبق المقبلات سمبوسة البطاطا بطريقة سهلة

طريقة عمل طبق فطيرة الدجاج بالزبدة من مطبخ منال العالم

طريقة تحضير طبق الدجاج مع الكريما والفليفلة الحلوة باسلوب الطبخ الفرنسي - لذيذ وسهل وقليل التكاليف

مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهو : 55 دقيقة
الكمية : تكفي 5 أشخاص

المقادير:

• 1 كغ من الدجاج الكامل
• 7 أكواب أو 1750 مل من الماء
• 4 ملاعق طعام من الزبدة
• 1 كوب أو 100 غ من الفطر٬ المقطّع إلى أرباع
• 4 ملاعق طعام من الدقيق العادي
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
• 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى شرائح
• 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة إلى شرائح
• 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الصفراء٬ مقطّعة إلى شرائح
• 1/3 كوب أو 85 مل من الكريما السائلة
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• 2 ملاعق طعام من عصير الحامض
• 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم للتزيين

طريقة التحضير:

• يُسلَق الدجاج في الماء لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج. يُوضَع جانبًا حتى يبرد ثم يُنزَع عنه جلده وتُسحَّب عظامه. تُصفّى المرقة وتُوضَع جانبًا.
• تُذوَّب الزبدة في قدر ويُقلّى الفطر لمدة دقيقتين على النار. يُضاف الدقيق السادة ويُحرَّك مع الفطر لمدة دقيقة.
• تُضاف 3 أكواب أو 750 مل من مرقة الدجاج المصفّاة وتُوضع على النار حتى تغلي مع التحريك المستمر. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي، شرائح الفليفلة الحلوة على أنواعها، الكريما والفلفل الأبيض ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
• يُضاف عصير الليمون الحامض والدجاج المجهّز إلى الصلصة ويُحرَّك المزيج، ثم يُزيَّن الطبق بالبقدونس ويُقدَّم.

نصائح التقديم : يُقدَّم هذا الطبق مع الأرز المطهو على البخار والسلطة الخضراء.

طريقة تحضير سهلة لطبق سمك بالفرن مع الخضار على الطريقة الآسيوية باسلوب الطبخ الآسيوي

مدة التحضير : 30 دقيقة
مدة الطهو : ساعة
الكمية : تكفي 6 أشخاص

المقادير:

لطهي السمك:

• 1 كغ من سمك اللقّس٬ المنظَّف
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى شرائح
• 1 عود من الكرفس٬ صغير الحجم، مقطّع إلى شرائح
• ½ 1 كوب أو 375 مل من الماء

مكوّنات الصلصة:

• 1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المقطّع إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم٬ المسحوق
• 1 قرن من الفلفل الأخضر الحار٬ صغير الحجم، مفروم
• 2 ملاعق طعام من صلصة الصويا قليلة الملح
• 3 ملاعق طعام من صلصة الفلفل التايلندي الحلو
• 3 أكواب أو 750 مل من الماء
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• ½ 1 ملعقة طعام من دقيق الذرة
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى شرائح رفيعة
• 1 كوب أو 80 غ من البازيلا الخضراء٬ المقطّعة بالطول
• 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة بالطول
• ½ كوب أو 50 غ من الذرة السكرية الصغيرة الطازجة٬ المقسّمة بالطول إلى أنصاف

طريقة التحضير:

• يُوضَع السمك الكامل في صينية الخَبز مع شرائح البصل والكرَفس (يُتبَّل بالملح والفلفل) ثم يُضاف الماء ويُغطّى بورق الألومينيوم ويُخبَز في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة ساعة أو حتى ينضج السمك، أو إن وخزنا القسم السميك من السمك بسيخٍ لا يخرج منه الماء. تُنزَع الصينية من الفرن وتُوضَع جانباً.
• في هذا الوقت، تُمزَج كل مكوّنات الصلصة في مقلاة متوسطة الحجم، ما عدا الجزر، البازيلا الخضراء، الفلفل الأحمر والذرّة الصغيرة وتُحرَّك باستمرار حتى تغلي. تُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم تُضاف الخضار المتبقّية ويُطهى لمدة 3 دقائق إضافية على نار خفيفة.
• تُنزَع قشرة السمك المطهو ثم يُوضَع في طبق كبير وتُسكَب الصلصة فوقه.
• يُقدَّم هذا الطبق مع الأرز الأبيض المطبوخ.

طريقة عمل سهلة لتحضير كاسترد سادة وبالشوكولاتة باسلوب الطبخ الشرقي

مدة التحضير : 15 دقيقة
مدة الطهو : 20 دقيقة
الكمية : تكفي 7 أشخاص

المقادير:

• 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
• 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
• ½ كوب أو 100 غ من السكر
• 4 من البيض
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
• ¾ كوب أو 90 غ من دقيق الذرة
• 1 رزمة أو 150 غ من بسكويت الشاي
• 2 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو٬ المنخول

طريقة التحضير:

• يوضع الماء، وحليب نستله المكثف المحلّى، والسكر في قدر ويُغلى المزيج.
• يُخلط البيض، مع خلاصة الفانيلا، ودقيق الذرة في وعاء وتُمزج المكوّنات جيّداً ثمّ تُسكب فوق المزيج المغلي مع التحريك المستمرّ. يُترك المزيج على نار خفيفة حتى يتكاثف.
• يُسكب ½ المزيج في جاط كبير. يُنسّق البسكويت على الوجه.
• تُمزج الكمية المتبقّية من المزيج مع الكاكاو المنخول حتى يختلطا جيّداً ويذوب الكاكاو. يُسكب بعدها المزيج على الفور فوق طبقات البسكويت. يوضع الكاسترد جانباً ليبرد على حرارة درجة الغرفة العادية. يُبرّد في البراد ثمّ يُقدّم.

نصائح التقديم : يزين الكاسترد البارد بالشوكولاتة المبشورة، والكريما المخفوقة والفراولة.

طريقة عمل سهلة لتحضير عصيدة الفواكه ورقائق مويسلي باسلوب الطبخ العالمي

طريقة تحضير موس الفانيلا بالمارشمالو باسلوب الطبخ العالمي

المقادير:

• 2 أكواب أو 500 مل من الكريما السائلة
• 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
• 1/3 كوب أو 70 غ من السكر الناعم
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
• 1 كوب أو 50 غ من المارشمالو الملوّن٬ المقطع الى قطع صغيرة
• 1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين٬ مذوبة في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

طريقة التحضير:

• توضع الكريما السائلة، قشطة نستله، السكر ومسحوق الفانيلا في وعاء للخلط ثم تخلط بخلاط كهربائي لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق أو حتى يتكاثف المزيج.
• يلف المزيج بالمارشمالو ثم يُضاف الجيلاتين المذوّب فوق المزيج مع التحريك المستمر إلى أن تمزج المكونات جيداً.
• يُسكب المزيج في أكوابٍ متفرقة او في قالب مستطيل ثم يغطى ويُوضَع في البرّاد لمدة 3 ساعات أو حتى يتماسك.

نصائح التقديم : تُسكب صلصة الفراولة على الوجه أو تُقدم جانباً.

طريقة عمل طبق الدجاج المشوي باسلوب الطبخ اللبناني

مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة التبريد: 3 ساعات
الكمية تكفي : 3 أشخاص

المقادير:

• 1 كوب أو 100 غ من بسكويت الشاي٬ المفتّّت
• 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
• 1 ملعقة طعام من العسل
• ½ 1 كوب أو 375 مل من الكريما السائلة٬ المبرّدة
• ¼ كوب أو 35 غ من السكر البودرة
• 5 ملاعق طعام أو 60 غ من بودرة الجيلي بنكهة اللايم
• 3 ملاعق طعام من الماء الساخن
• 3 ملاعق طعام من الماء البارد
• ½ 1 كوب أو 300 غ من جبنة الكريما
• 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
• لتغليفة الهلام بنكهة اللايم:
• 4 ملاعق طعام أو 50 غ من بودرة الجيلي بنكهة اللايم
• 4 ملاعق طعام من الماء المغلي
• 4 ملاعق طعام من الماء البارد

طريقة التحضير:

• تُمزج فتات البسكويت مع الزبدة والعسل. تُفرَك المكوّنات بأطراف أصابع اليد. يُسكَب مزيج البسكويت ويُضغط في قاعدة قالب كعكة بصحن متحرّك قطره 20 سم.
• تُخفَق الكريما السائلة الطازجة مع السكر البودرة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تصبح متماسكة ثم تُوضَع في الثلاجة.
• تُذوَّب بودرة الجيلي بنكهة اللايم في الماء الساخن ثم يُضاف الماء البارد ويُحرَّك المزيج ويُوضَع جانبًا.
• تُخفَق جبنة الكريما مع قشطة نستله بواسطة خفّاقة كهربائية حتى يُصبح المزيج ناعمًا. تُضاف الكريما المخفوقة إلى مزيج الجبنة ويُخفَق على السرعة الخفيفة لكي يمتزج جيدًا.
• يُسكَب الجيلي بنكهة اللايم المذوّب فوق مزيج الجبنة ويُحرَّك باستمرار.
• يُسكَب مزيج كعكة الجبنة مع اللايم بالتساوي على قاعدة القالب المُعدَّة مسبقًا. ثم يُوضَع في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى يكاد يصبح متماسكاً.
• تُسكَب تغليفة الجيلي بنكهة اللايم فوق المزيج ثم يُوضَع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى يصبح متماسكاً وسهل التقطيع.
• لتحضير تغليفة الجيلي بنكهة اللايم: تُوضَع بودرة الجيلي بنكهة اللايم في وعاء الخفّاقة مع الماء المغلي ويُحرَّك المزيج حتى يذوب الجيلي. ثم يُضاف الماء البارد ويُحرَّك المزيج.

نصائح التقديم : يُزيَّن وجه الحلوى بالكريما المخفوقة وبشرائح اللايم.

مدة الطهو : 50 دقيقة
الكميت : تكفي 7 أشخاص

المقادير:

للميرانغ:

• 6 من زلال البيض
• ¼ 1 كوب أو 250 غ من السكر الناعم
• ½ 1 كوب أو 150 غ من اللوز المطحون
• 2 ملاعق طعام من دقيق الذرة

لحشوة الموز:

• 1 كوب أو 200 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطرية
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
• 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
• 1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من الموز٬ مهروسة
• 1 كوب أو 100 غ من اللوز المحمّص٬ المقطّع إلى شرائح

طريقة التحضير:

• يُخفق زلال البيض حتّى يشتدّ. يُضاف إليه ¼ كوب من السكر الناعم ويُخفق الخليط لمدّة دقيقة ونصف. تُمزج الكمية المتبقية من السكر الناعم مع اللوز المطحون ودقيق الذرة. يُسكب المزيج الجاف بتأنٍّ فوق خليط زلال البيض على 3 مراحل.
• يُسكب خليط الميرانغ في كيس لتزيين الحلوى مزوّد بفوهة مبرومة وتُشكّل ثلاث قطع لولبيّة 20 سم على ورقة خبز. تُخبز القطع في فرن مسخّن على حرارة 120 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 40 و50 دقيقة، ثم توضع على رفّ حتّى تبرد.
• توضع الزبدة مع مسحوق الفانيلا في خلاّط كهربائي وتُخفق المكوّنات بسرعة متوسّطة. يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى بتأنٍّ مع الاستمرار في الخفق حتّى تمتزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض. يُضاف الموز المهروس إلى خليط الزبدة.
• تُوزّع حوالي ربع كمية حشوة الزبدة فوق طبقة من الميرانغ. تُضاف طبقة ثانية من الميرانغ ويُدهن وجهها بحشوة الزبدة، ثم تُغطى بطبقة الميرانغ المتبقية.
• تُوزّع الكمية المتبقّية من خليط الزبدة على الوجه والجوانب. يُرشّ السكر البودرة على السطح ويُصفّ اللوز المحمّص حول أطراف الكعكة.

نصائح التقديم : يصبح مذاق هذه الكعكة أشهى في حال تحضيرها قبل يوم من التقديم.

مدة الطهو : 55 دقيقة
الكمية : تكفي 9 أشخاص

المقادير:

• 3 من البيض
• ½ 1 كوب أو 210 غ من الدقيق العادي٬ المنخول
• 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
• ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
• ¾ كوب أو 75 غ من مسحوق الكاكاو
• 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
• ¾ كوب أو 150 غ من السكر

مكوّنات الحشوة:

• 1 علبة أو 420 غ من كوكتيل الفاكهة ليبيز
• ½ 1 كوب أو 375 مل من كريما الخفق
• 2 ملاعق طعام من السكر البودرة

طريقة التحضير:

• يُمزج البيض مع الدقيق، وبيكربونات الصودا، والزبدة، ومسحوق الكاكاو، وحليب نستله المكثف المحلّى، والسكر في الخلاّطة. تُخلط كافة المكوّنات على درجة السرعة المنخفضة لمدة دقيقتين ثمّ على درجة السرعة المتوسّطة لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يصبح المزيج ناعماً.
• يُسكب المزيج في قالب كعك مستدير مدهون بالزيت ويبلغ قطره 20 سم. يُخبز القالب في فرنٍ مُحمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة أو حتى يتمّ إخراج السيخ الذي أُدخِل في وسط الكعكة جافّاً.
• توضع الكعكة على صينية لتبرد تماماً ثمّ تُقطّع بالعرض إلى ثلاث شرائح متساوية للحصول على ثلاث طبقات.
• يُصفّى الموجود في علبة كوكتيل الفاكهة ليبيزمن القطر ويوضع جانباً. ثمّ يُرشّ القطر على قطعتي الكعكة السفلتين.
• تُخفق الكريما الطازجة بقوة حتى تصبح متماسكة ثمّ تُضاف إلى كوكتيل الفاكهة المُصفّاة.
• يوضع مزيج الكريما والفاكهة بين قطع الكعكة ثم توضع الكعكة في البراد لمدة ساعة. تُقطّع الكعكة إلى شرائح وتُقدّم.

طريقة عمل شرائح الشوكولاتة بالبندق باسلوب الطبخ العالمي، ومع هذه الوصفة السهلة وقليلة التكاليف لتحضير شرائح الشوكولاتة بالبندق

مدة التحضير : 15 دقيقة
مدة الطهو : 20 دقيقة
الكمية : تكفي 8 أشخاص

المقادير:

• 2 أكواب أو 200 غ من بسكويت الشاي٬ المفتت
• ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة

مكوّنات الحشوة:

• 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
• ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة
• 2 ملاعق طعام من معجون الشوكولاتة بالبندق
• 200 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ المفرومة
• ½ كوب أو 75 غ من البندق٬ المُحمّص والمفروم فرماً خشناً

طريقة التحضير:

• يُمزج البسكويت مع الزبدة ثمّ تُرصّ العجينة في صينية للخبز مستطيلة مقاسها 20 سم × 20 سم وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 6 دقائق. تُخرج الصينية من الفرن لتبرد وتُصبح بحرارة الغرفة العادية ثمّ توضع في البراد لمدة 10 دقائق.
• يوضع حليب نستله المكثف المحلّى مع الزبدة في قدر غير لاصقة. يُطهى المزيج مع التحريك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى يكتسب الكراميل لوناً ذهبياً فاتحاً ويصبح كثيفاً.
• يُرفع الكراميل عن النار ويُضاف معجون الشوكولاتة بالبندق ويُحرّك حتى يذوب ويمتزج بالكراميل. يُسكب مزيج الكراميل فوق قاعدة البسكويت الباردة. توضع المكونات جانباً حتى تبرد تماماً.
• تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق ماء موضوع على نار خفيفة ثمّ يُضاف البندق المُحمّص. يُوزّع مزيج الشوكولاتة الذائبة فوق تغليفة الكراميل وتوضع في البراد لتجمد تماماً.
• تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.

نصائح الطبخ : يمكن اختيار الشوكولاتة بالحليب لإعداد التغليفة من أجل التخفيف من طعم الشوكولاتة.

طريقة عمل ترفل الفستق المغلّف بالشوكولاتة باسلوب الطبخ الشرقي، ومع وصفة سهلة وقليلة التكاليف

مدة التحضير : 15 دقيقة
مدة التبريد : ساعة
الكمية : تكفي 6 أشخاص

المقادير:

• 350 غ من كعكة عادية جاهزة
• ½ كوب أو 50 غ من الفستق المطحون
• 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
• ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطرية
• 200 غ من الشوكولاتة العادية٬ المذوّبة للتغليف

طريقة التحضير:

• تُفتّت الكعكة وتوضع في وعاء كبير. يُضاف إليها الفستق المطحون مع قشطة نستله ومسحوق الفانيلا والزبدة الطرية.
• تُمزج كافة المكوّنات جيداً حتّى تتشكّل عجينة طريّة. تُقرّص العجينة إلى كرات صغيرة. توضع الكرات على صينيّة وتُبرّد لمدّة ساعة كاملة.
• تُغمّس الكرات في الشوكولاتة المذوّبة، ثم توضع من جديد على الصينية وتُترك حتّى تجمد الشوكولاتة.

طريقة عمل كعكة ماربل مع رقاقات الشوكولاتة باسلوب الطبخ العالمي، ومع هذه الوصفة السهلة وقليلة التكاليف

مدة التحضير : 15 دقيقة
مدة الطهو : 45 دقيقة
الكمية : تكفي 10 أشخاص

المقادير:

• ¾ كوب أو 150 غ من السكر
• ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطرّية
• 2 من البيض
• ½ 1 كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض٬ المبشور
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
• 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
• 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
• 2 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو٬ المنخول
• ½ كوب أو 75 غ من رقاقات الشوكولاتة المرّة

طريقة التحضير:

• يُمزَج السكر والزبدة في وعاء ويُخفقان جيدًا بواسطة خفّاقة كهربائية لمدّة 3-4 دقائق أو حتى يتغيّر لون المزيج.
• يُضاف البيض، الدقيق، قشر الحامض المبشور، الفانيلا، البيكينغ باودر وحليب نستله المكثف المحلّى ويُمزَج الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
• تُسكَب نصف كمية المزيج في صينية خَبز قياسها 23 × 28 سم دُهَنت بالزبدة ورُشَّ عليها الدقيق. يُضاف مسحوق الكاكاو إلى الكمية المتبقّية من المزيج ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. تُضاف إليه رقاقات الشوكولاتة ثم يُحرَّك. يُوزَّع مزيج الكاكاو بالملعقة بشكلٍ عشوائي على كامل المزيج.
• تُخبَز الصينية في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 40-45 دقيقة أو حتى يصبح بالإمكان شكّ عود الأسنان في وسط القالب من دون أن يلتصق به المزيج.

نصائح الطبخ : في حال عدم توفّر الخفاقة الكهربائية، يُمكن خفق المكوّنات في وعاءٍ كبير بواسطة ملعقة خشبية كبيرة.

طريقة عمل كعكة بالتفاح باسلوب الطبخ الشرقي، ومع هذه الوصفة السهلة لتحضير كعكة التفاح اللذيذة

مدة التحضير : 15 دقيقة
مدة الطهو : 40 دقيقة
الكمية : تكفي 10 أشخاص

المقادير:

• 1 كوب أو 220 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطرية
• 4 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من التفاح٬ مقشّرة، منزوعة البذور، ومقطعة إلى مكعبات متوسطة
• ½ كوب أو 100 غ من السكر الأسمر
• 4 من البيض
• ¾ 1 كوب أو 250 غ من الدقيق العادي٬ المنخول
• 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
• ½ 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
• 3 ملاعق طعام من الزبيب

طريقة التحضير:

• في مقلاة متوسّطة الحجم، تُذوّب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة (يُحتفظ بالكمية المتبقية من الزبدة)، وتُقلّى فيها مكعبات التفاح على نار متوسّطة لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق أو حتى تنضج. تُرفع مكعبات التفاح عن النار وتوضع جانباً لتبرد.
• في وعاء للمزج، توضع الكمية المتبقية من الزبدة مع السكر الأسمر ويُخلطا حتى يصبح المزيج ناعماً، ثمّ يُضاف البيض، وتُخلط المكوّنات حتى تمتزج جيّداً.
• تُضاف المكوّنات المتبقية إلى مزيج البيض وتُخلط جيداً لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق أو حتى تمتزج جيّداً. يُضاف المزيج إلى التفاح الذي تم اعداده مع الزبيب ثمّ تُسكب كافة المكوّنات في صينية للخبز قياسها 23 × 28 سم مدهونة بالزبدة، ثمّ تُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة أو حتى يخرج السيخ الذي أُدخِل في وسطها نظيفاً.

نصائح الطبخ : يُمزج التفاح بعد تقطيعه بملعقة كبيرة من عصير الحامض لتفادي تغيّر لونه.

مدة التحضير : 15 دقيقة
مدة الطهو : 45 دقيقة
الكمية : تكفي 5 أشخاص

المقادير:

• 4 من البيض
• ¾ كوب أو 150 غ من السكر الناعم
• 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا
• 1 كوب أو 140 غ من الدقيق الأبيض ذاتي الرفخ٬ المنخول
• ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
• 2 حبات كبيرة الحجم من الموز٬ مهروستان
• ½ كوب أو 50 غ من الفاكهة المجفّفة المعقّدة بالسكر
• 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
• ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الموز

طريقة التحضير:

• يُخفق البيض مع السكر لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق. تُضاف خلاصة الفانيلا وتُخفق مع المكوّنات.
• يُنخل الدقيق فوق مزيج البيض على ثلاث مراحل باستعمال ملعقة معدنيّة ويُحرّك معه.
• تُخلط الزبدة المذوّبة مع الموز المهروس وقشطة نستله والفاكهة المعقدة بالسكر وخلاصة الموز. تُسكب هذه المكوّنات فوق مزيج البيض والدقيق.
• يوضع الخليط في قالب خبز أو قالب مستدير 22 سم بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
• يتمّ إخراجها من الفرن وتُترك جانباً لتبرد.

طريقة عمل البيتزا الايطالية اللذيذة باسلوب سهل ومميز...صحتين وعافية

طريقة تحضير طبق الأرز المبهر مع شرائح الدجاج بالخلطة باسلوب طبخ منال العالم

طريقة تحضير طبق كاسرول الدجاج بصلصة الكريما باسلوب الطبخ الفرنسي، ومع وصفة سهلة لتحضير لتحضير هذا الطبق اللذيذ

مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهو : 40 دقيقة
الكمية : تكفي 5 أشخاص

المقادير:

• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 16 حبة صغيرة الحجم من البصل٬ مقشّرة
• 8 أو 1 كغ من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد
• 3 ملاعق طعام من الدقيق العادي
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• 1 كوب أو 250 مل من الماء
• ½ 1 كوب أو 375 مل من الحليب المقشود
• ½ ملعقة طعام من الخردل الكامل الحبوب
• ½ ملعقة طعام من الخردل
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من الجزر٬ المُقطّع إلى شرائح
• 1 كوب أو 120 غ من الكرّاث٬ المُقطّع إلى شرائح
• 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة ويُقلّى البصل لمدة 3 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبيّاً. تُضاف أفخاذ الدجاج وتُقلّى مع تحريكها بين الحين والآخر لمدة تتراوح بين 7 و8 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبيّاً.
2. يُضاف الدقيق إلى المقلاة، ويُحرّك ثمّ يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، والماء، والحليب، والخردل الكامل الحبوب، والخردل، والجزر. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ.
3. يُترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثمّ يُضاف الشبث وتُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى ينضج الدجاج.
4. يُزيّن الدجاج بالبقدونس المفروم ويُقدّم مع البطاطا المسلوقة.

نصائح الطبخ : استُخدم في هذا الطبق نوعان من الخردل لأن الخردل الكامل الحبوب يُضفي سحراً مرئياً ملفتاً للنظر، في حين يزيد الخردل الناعم من تركيبة صلصة الكريما. إنّ استعمال نوعين من الخردل اختياري، إذ تكفي ملعقة كبيرة من نوع واحد فقط.

طريقة عمل طبق أرز باسلوب الطبخ المكسيكي. ومع وصفة سهلة وقليلة التكاليف لتحضير هذا الطبق ... صحتين وعافية

مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهو : 30 دقيقة
الكمية : تكفي 6 أشخاص

المقادير:

• 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• ½ كوب أو 80 غ من البازيلا المثلّجة٬ المذوّبة
• ½ كوب أو 80 غ من الذرة الحلوة المثلّجة٬ المذوّبة
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
• 4 ملاعق طعام من معجون الطماطم
• رشة من الفلفل الأسود المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
• ½ 4 أكواب أو 1125 مل من الماء
• ½ 2 أكواب أو 500 غ من الأرز الأميركي٬ المنقوع في الماء لمدة ساعة والمصفّى

طريقة التحضير:

1. يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة ويُقلّى البصل لمدة تتراوح بين 2-3 أو حتى يذبل ثم يضاف الجزر، البازيلا الخضراء والذرة مع التحريك المستمرّ لمدة دقيقتين.
2. تُضاف الطماطم، مكعبا مرقة الدجاج ماجي، معجون الطماطم، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار والفلفل الحلو ثم تُحرّك المكوّنات لدقيقتين إضافيّتين.
3. تُضاف الفليفلة الخضراء والماء ثمّ يُغلى المزيج. يُضاف الأرز ويُحرك باستمرار حتى يغلي، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.

نصائح الطبخ : يمكن استبدال كافة التوابل بـ ½1 ملعقة كبيرة من تابل كاجون في حال توفّره.

طريقة عمل سمك بصلصة الليمون الحامض والجوز باسلوب الطبخ الفرنسي

مدة التحضير : 15 دقيقة
مدة الطهو : 10 دقائق
الكمية : تكفي 5 أشخاص

المقادير:

• 750 غ من فيليه السمك الأبيض
• 1 ملعقة طعام من الدقيق العادي
• 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• ½ 1 ملعقة طعام من الزبدة
• 5 فصوص من الثوم٬ المقطّع إلى شرائح رفيعة
• ½ كوب أو 75 غ من الجوز٬ المفروم فرماً ناعماً
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 2 ملاعق صغيرة من الدقيق العادي٬ كمية إضافية
• من عصير الحامض٬ حبة واحدة صغيرة
• 2 أكواب أو 500 مل من الماء
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
• 3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً

طريقة التحضير:

1. تُرش قطع السمك بالدقيق وببعض الملح.
2. يُحمّى الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ غير لاصقة وتُضاف قطع فيليه السمك وتُقلى على نارٍ معتدلة إلى قويّة إلى أن يصبح لونها بنّيّاً ذهبيّاً. ثم تُستخرج قطع السمك من المقلاة وتوضع على طبقٍ للتقديم.
3. تُذوّب الزبدة في وعاء للصلصة متوسّط الحجم ويُقلى الثوم والجوز بالزيت على نارٍ خفيفةٍ ويُحرّك المزيج لمدّة دقيقة إلى دقيقتين. ثم يُضاف مسحوق الفلفل الحار والدقيق ويُحرّكان لمدّة دقيقةٍ أخرى.
4. يُضاف عصير الحامض، والماء، ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي. يُترك المزيج على النار حتّى يغلي ثم يُحرّك ببطء لمدّة 5 دقائق.
5. يُضاف البقدونس وتُسكب الصلصة فوق فيليه السمك أو تُقدّم جانباً.

أضيفي الى طبق السلطة نكهة مميزة من خلال الأعشاب الخضراء كعشبة الجرجير والخس الروماني ذي الأوراق المتطاولة والهندباء.

على مر السنوات، كانت السلطة تنام على أمجادها الغابرة، أو ربما يتعلق الأمر بالخس الأجنبي وحده. لكن لحسن الحظ، استعادت رهجتها حديثاً. أفسحت هذه الأكوام من الخس الأجنبي وجبنة الموزاريلا ومرتديلا الحبش أو الدجاج مع الخل الطريق أمام مكونات أخرى أكثر إثارة للاهتمام تُحضر بتفنن أكبر.

طبق السلطة المقطعة في المطعم وجهه مغطى بشرائح فجل، قرع أصفر محمص، شمرة، كرفس، خيار، فليفلة، زيتون، جبنة بارميزان. أضيفي الى الطبق نكهة مميزة من خلال الأعشاب الخضراء كعشبة الجرجير والخس الروماني ذي الأوراق المتطاولة والهندباء.

كي تحصلين في كل لقمة على كمية صغيرة من المكونات كافة:

قطعي الخضار والأجبان إلى شرائح صغيرة جداً، بذلك تكون كل لقمة لذيذة جداً: طعمها حلو ومالح مع قليل من الليمون، في الوقت عينه مقرمش ويحتوي على الأعشاب.

اخلطي النكهات جميعها في السلطة، الغنية بالألياف، المقرمشة وتحتوي على الصلصة في آن.

ابتكار
على عكس ما يعتقد البعض، ليست السلطة المقطعة عبارة عن فوضى، بل تتعلق بحس الابتكار بواسطة مجموعة مختلفة من المكونات، وبالبراعة في دمج نكهات متعددة ومختلفة.

السلطة المقطعة جيداً أشبه بشكل متحرر من أشكال السلطة المتنوعة. يختار الطاهي كل مكون لطعمه أو عصارته أو قرمشته، عندما يخلط المكونات يحصل على مزيج مفاجئ في تناقضه وتناسقه.

اكسري التقاليد، عوضاً عن اعتماد الخس العادي وحده كمكون أساسي للسلطة إلجأي إلى مزيج من الأعشاب الخضراء كالخس الأحمر والخس الروماني ذي الأوراق المتطاولة وحمِّصيه قليلاً على النار واتركيه مقرمشاً عند الأطراف.

تتعارض النكهة المدخنة والذابلة قليلاً لأوراق الخس مع البصلة الحمراء المفرومة والزيتون الأسود والبيض المسلوق والمقطع إلى قسمين والبقدونس، تجعل إضافة صلصة قوية تتألف من سمك الأنشوفة والثوم هذا الطبق لذيذاً جداً.

توازن
وازني السلطة المقطعة بطرق متعددة، من خلال استعمال كمية أكبر من الخضار الخضراء حيناً أو الخضار ذات الأوراق الخضراء (كالفجل) حيناً آخر. في تلك الوصفة، استعملي أنواعاً متعددة ومختلفة من الخضار الطازجة ومنها الشمرة والكرفس والهندباء والفجل...

لكن لا تبدأي دائماً بقائمة طويلة من المكونات، إذ أن ثلاثة أو أربعة يمكن أن تفي بالغرض. ماذا عن الفجل والشمرة المقطعين، والجوز المحمص والرشاد؟ مع إضافة صلصة تحتوي على قليل من الطرخون وبرش البرتقال والخل، سيصبح لدينا خليط مميز من النكهات اللذيذة للعشب والجوزيات إلى جانب طعم حلو قليلاً.

حان الوقت لاستعمال الفجل الذي يكون أشبه بالبطيخ الأحمر من الداخل عندما يقطع، أو حتى الفجل الأبيض. يطغى طعمه المقرمش والحر على طعم الدجاج المشوي. لربما يمكنك إعداد في هذه الحال سلطة لذيذة تتألف من جزر وخيار وبصل أخضر وعوضاً عن الأعشاب الخضراء العادية يمكن الاستفادة من الكزبرة وأوراق الفجل بنكهتها القوية.

ذلك كل ما ينبغي أن تحتويه السلطة المقطعة، للشعور بالشبع والانتعاش، مع مكونات ومذاقات مختلفة. تحضيرها سهل وتشتمل على نكهات متنوعة.

شاهدوا هذه المجموعة الرائعة من الصور لمصابخ عصرية وحديثة، واختاروا ما يناسبكم...الله يرزق ويوعد الجميع بمطابخ حلوه

نقدم لكم مجموعة مميزة ورائعة من أطقم السفرة التي تناسب جميع الاذواق

لأن المطبخ هو مملكتك الخاصة التي تبتكرين فيها الأصناف اللذيذة والمميزة لكِ ولأسرتك، نقدم لكِ مجموعة من الإرشادات الصحية لمطبخ نظيف خال من الميكروبات ومنها‏:‏

1- اغسلي يديك بالماء الدافئ والصابون قبل تحضير الغذاء وبعد الإنتهاء من ملامسة اللحوم والبيض والأسماك وقبل الإنتقال إلى ملامسة الخضراوات والأشياء الأخرى‏ .

2- لا تغسلي يديك غسيلاً عادياً ولكن اغسليهما من الجهتين حتى الرسغين وبين الأصابع وتحت الأظافر لمدة لا تقل عن‏20‏ ثانية وجففيهما بمنشفة ورقية ويفضل استخدام الصابون المضاد للميكروبات، ولكن إذا لم يوجد فالصابون العادي يؤدي الغرض إذا استخدم بالطريقة السابقة‏.‏

3-استخدمي لوحتين للتقطيع واحدة لتقطيع اللحوم النيئة والدجاج والسمك والأخرى للأطعمة الجاهزة مثل الخبز والفواكه والخضراوات.

4- استخدمي فوطتين نظيفتين‏،‏ واحدة لتجفيف أسطح طاولات المطبخ والأخرى لتجفيف يديك وملعقتين‏،‏ واحدة لتقليب الطعام والأخرى لتذوقه‏.‏

5- تخلصي من أطراف اللحوم والدجاج وبقاياها فور تقطيعها ولفيها في كيس بلاستيك والقي بها في صندوق مغطى‏.‏

6- اشطفي المأكولات الطازجة بماء جار ولاتستخدمي الصابون ولا أي منظف حتى لا يترك بقايا على الغذاء، وللخضراوات أو الفواكه ذات القشرة السميكة استخدمي فرشاة لإزالة التراب من على سطحها تحت الماء واقطعي أي بروزات تجدينها في الخضراوات أو الفواكه‏.‏

7- تخلصي من لوحة التقطيع القديمة والتي يصعب تنظيفها والتي تلتصق بها البكتيريا وبعد استخدام لوحة التقطيع اغسليها بالماء الساخن والماء والصابون وجفيفها بالورق‏.‏

8- القاذورات وبقايا الطعام يمكن أن تتراكم في بالوعة الحوض مما يتيح للبكتيريا والميكروبات أن تتكاثر ،‏ ولمكافحة ذلك ضعي مقداراً من الكلور وجالونا من الماء مرة في الأسبوع وافتحي صنبور الماء البارد عليها لمدة دقائق‏ .