koky cooking

وقت الطبخ: 55 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 1/2 كوب أرز بسمتي كامل (بني)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 ملعقة صغيرة كركم
4 كوب ماء

للتقديم
مكسرات غير محمصة

خليط السمك
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 كوب زيت ذرة
4 قطع سمك هامور فيليه
1 حبة كبيرة بصل مفروم
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2 حبة كبيرة طماطم مفروم
2 حبة لومي مجفف

طريقة التحضير

1. أغسلي الأرز جيدا. ليس هناك ضرورة لنقعه.
2. في كسرولة صغيرة الحجم ضعي الأرز، الزيت ، الملح، الكركم والماء دعيه على نار قوية ليغلي بقوة لمدة ٢ دقيقة ، قلبيه بهدوء.غطي الكسرولة وخففي النار واتركيه يطهى بهدوء حوالي ٤٠ دقيقة.
3. خليط السمك: في طبق ضعي البهار، الكركم، الهيل، الكمون، الكزبرة، الشطة، و الملح و الفلفل قلبي ليختلط ثم وزعي نصف الكمية على السمك.
4. في قدر متوسطة الحجم سخني الزيت، اضيفي قطع السمك وقلبيها على الجانبين لتتحمر قليلا، اخرجيها.
5. اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، قلبي لبضع دقائق ليصبح ذهبي اللون، اضيفي بقية البهارات، الطماطم واللومي، اعيدي السمك على سطح خليط الطماطم.
6. وزعي الأرز المسلوق فوق السمك، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة ١٥ دقيقة ليتسبك.
7. قدمي المجبوس مع المكسرات لمزيد من القيمة الغذائية.

وقت الطبخ: 40 دقيقة | الوجبات: 3 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 كوب أرز بسمتي كامل (بني)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 كوب ماء

للتقديم : 

تشكيلة من المكسرات الغير محمصة
نكهات مختلفة :
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب شبت مفروم
2 عود بصل اخضر مفروم
1/2 كوب كرنب احمر مفروم

طريقة التحضير

1. أغسلي الأرز جيدا. ليس هناك ضرورة لنقعه.
2. في كسرولة صغيرة الحجم ضعي الأرز، الزيت ، الملح، الفلفل والماء دعيه على نار قوية ليغلي بقوة لمدة ٢ دقيقة ، قلبيه بهدوء.
3. غطي الكسرولة وخففي النار واتركيه يطهى بهدوء باستعمال الشوكة قلبي الأرز بخفة ثم قدميه. يمكنك طهي مقدارين من الأرز وحفظه في البراد لعدة أيام، واعادة تسخينه حسب الرغبة
4. نكهات مختلفة: اضيفي بهار مشكل الى الأرز أثناء الطهي.
5. بعد نضج الأرز اضيفي البقدونس، او الشبت، او البصل الأخضر او الكرنب، قلبيه بهدوء ثم اتركيه على نار هادئة لبضع دقائق ليكتسب نكهة طيبة ثم قدميه
6. قدمي المكسرات مع الأرز لمزيد من القيمة الغذائية.

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1/2 كوب أرز قصير الحبة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة متوسطة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة صنوبر
1/4 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 كوب ماء
8 حبة كبيرة طماطم
200 جرام لحم مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف

للتقديم :
لبن زبادي

طريقة التحضير

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة
2. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت والبصل. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الصنوبر وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي.
3. أضيفي البهار، الفلفل، القرفة، الملح و كوب من الماء. صفي الأرز وأضيفي في القدر. دعي الأرز يطهي على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق أو إلى أن يتشرب كل الماء. دعي الأرز يبرد تماما. أضيفي اللحم، البقدونس والنعناع.
4. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. احضري طبق فرن متوسط الحجم.
5. باستعمال سكين حادة إقطعي جزء من عنق حبات الطماطم. باستعمال ملعقة صغيرة فرغي الطماطم من البذور.
6. ضعي الطماطم في طبق الفرن. وزعي خليط الأرز واللحم في الطماطم. أسكبي بقية الماء حول الطماطم. غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم
7. ضعي طبق الطماطم المحشي في الفرن لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة إلى أن تنضج الطماطم.
8. قدمي محشي الطماطم مع اللبن الزبادي.

نوع الاكلة الرئيسى : طبق رئيسي | المطبخ : أوروبي | الشيف شربيني - الشيف - سي بي سي سفرة

المقادير

أرز بسمتي
دجاج فيليه
مشروم
بصل
ثوم
بسلة
فلفل ألوان
زبدة
مرقة
بقدونس
شطة
ملح -فلفل أسود

طريقة التحضير

* شوحى البصل والثوم المفرومين فى زيت الزيتون على النار

* أضيفى مكعب مرقة وقطع الدجاج الفيليه

* أضيفى البسلة والمشروم المقطع وقلبى جيداًو أضيفى الأرز والماء

* أضيفى الملح والفلفل الأسود والشطة

* زينى الطبق بشرائح الطماطم والفلفل الألوان

نوع الاكلة الرئيسى : طبق رئيسي | المطبخ : مصري | غادة جميل - اتفضلوا عندنا - سي بي سي سفرة

مقادير مكعبات اللحم بالأرز ولسان العصفور

لسان عصفور
2 كيلو لحم مكعبات
مرقة دجاج
حبهان
قرفة
مكسرات مشكلة
ارز بسمتي
زعفران
بصل
ثوم
زيت

طريقة تحضير مكعبات اللحم بالأرز ولسان العصفور

* شوحي اللحمة في الزيت ثم ضيفي لها البصل والقرفة والحبهان والثوم والزعفران والزبدة

* في وعاء آخر شوحي لسان العصفور في الزبدة ثم ضيفي له بعض المرقة واتركيه حتى ينضج

* شوحي الأرز في الزبدة ثم ضيفي له المرقة واتركيه حتى ينضج

* ضعي في وعاء بايركس الأرز ثم لسان العصفور ثم بعض المكسرات ثم اللحمة وقدميه ساخنا

نوع الاكلة الرئيسى : طبق رئيسي | المطبخ : مصري | سالي فؤاد - حلو وحادق - سي بي سي سفرة

المقادير

2 كوب ارز ناشف
مرقة منزوعة الدسم
ملعقة كبيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة سكر
ملح
ملعقة صلصة
ملعقة توابل مشكلة
3 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس
ملعقة كبيرة سمنة حسب الرغبة
كوب زبيب او اكثر
كوب لوز مقشر
كوب بندق مقشر
كيلو كبد دجاج مقطعة صغير
كيلو قوانص دجاج مقطعة صغير

طريقة التحضير

* في وعاء الارز ضعي الزيت وملعقة من السمن وشوحي الارز جيدا حتى ياخذ اللون الذهبي

* في وعاء اخر ضعي السكر واتركيه حتى يتكرمل م ضيفي عليه المرقة تدريجيا

* تبليه بالملح والفلفل ثم ضيفي ملعقة من الصلصة

* في طاسة ضعي الزيت ثم ضيفي القوانص اولا وشوحيها ثم ضيفي الكبد

* تبليها بالملح والفلفل والتوابل

* ضيفي المرقة بالسكر الكراميل على الارز واتركيه لينضج

* في طاسة ضعي المكسرات شوحيها في ملعقة من السمن

* في قالب ضعي الكبد والقوانص ثم ضيفي الارز وضعيهم في طبق التقديم

* ثم زينيهم المكسرات وقدميه ساخنا

وقت الطبخ: 30 دقيقة | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3 كوب أرز بسمتي
2 قطعة ورق غار
1 عود صغير قرفة
4 فص هيل صحيح

2 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة جنزبيل، مفروم
2 كوب فاصوليا خضراء،شرائح بالورب
2 حبة متوسطة بطاطس مقطعة أصابع رفيعة
2 كوب بازيلاء
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 كوب بقدونس مفروم
1 حبة جزر،شرائح رفيعة

2/1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة كبيرة ماء ورد

600 جرام لحم، هبرة
1 حبة متوسطة بصل
4/1 كوب بقدونس
4/1 كوب شبت
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 كوب زيت ذرة

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز، انقعيه. اغلي ماء ، اضيفي الغار، القرفة والهيل، اسلقي الأرز، اتركيه جانبا.
2. انقعي الزعفران في ماء الورد
3. خليط الكفتة: في مفرمة اللحم ضعي اللحم، البصل، البقدونس، الشبت، افرميه ناعما، اضيفي البهار، القرفة، الملح، الفلفل شكلي اصابع.
4. سخني الزيت في مقلاة، اقلي الاصابع.اتركيها جانبا.
5. في نفس المقلاة ضعي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبي ليصبح ذهبي.
6. اضيفي الفاصوليا والبازيلا، قلبي لتذبل، اتركيه 10 دقائق. اضيفي الجزر، البطاطس، اتركيه 10 دقائق، اضيفي البهار والملح، اتركيه 10 دقائق لينضج. اضيفي البقدونس
7. سخني الفرن 170، احضري طبق فرن شفاف مستطيل متوسط او قالب كيك.
8. ضعي نصف كمية الأرز، انثري الزعفران، وزعي الكفتة ثم الخضراوات ثم بقية الارز والزعفران، غطي باللألمنيوم، ادخلي الفرن 30 دقيقة, قدميه او اقلبيه.

وقت الطبخ: 35 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 كوب أرز مزة بسمتي
2/1 3 كوب ماء
4 ملعقة كبيرة زيت او سمن
2 ملعقة صغيرة كمون، صحيح
1 ملعقة صغيرة ينسون ، صحيح
2 – 3 ورقة لوري ( غار )
6 حبة قرنفل
2 عود قرفة
6 حبة هيل
2 ملعقة صغيرة ملح
1 عود بصل اخضر مفروم مع الأوراق الخضراء

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات ، انقعيه في ماء دافىء مملح 15 – 20 دقيقة، صفيه .
2. سخني الزيت او السمن في قدر، أضيفي الكمون والينسون والغار والقرنفل والقرفة والهيل، قلبي على نار قوية الى ان تصبح البذور ذهبية اللون ، ذلك يعمل على تصاعد زيوت و رائحة البهارات.
3. أضيفي الأرز والملح، قلبي على نار قوية 1- 2 دقيقة ، أضيفي الماء ودعيه يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه ليطهى بهدوء 25- 30 دقيقة الى ان ينضج.
4. حركي الأرز بخفة بالشوكة ثم ضعيه في طبق التقديم، انثري على سطحه البصل الأخضر ( او ضعي الأرز في قالب كيك واقلبيه ).

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 4 - 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3 كوب أرز بسمتي
1/4 كوب زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل، مفروم
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1 قرن فلفل أخضر مقطع
2 باكيت صوصيج أمريكانا مقطع أنصاف
2 حبة متوسطة جزر مقطع
1 حبة كبيرة بطاطس مقطع
1 ملعقة كبيرة بهارات البرياني
1/2 ملعقة صغيرة شطة
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة كركم

طريقة التحضير

1. أغسلي الأرز، انقعيه بالماء.
2. ضعي 2 لتر من الماء في قدر كبير، دعيه يغلي ثم اسلقي الأرز الى ان يتضاعف حجمه، صفيه من الماء، اتركيه جانبا.
3. في قدر ستانلس واسع، سخني الزيت، اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
4. اضيفي الصوصيج،الجزر، البطاطس، قلبي مع البصل لمدة 2 دقيقة.
5. اضيفي البهارات، الملح، الفلفل، الكركم ، قلبي 1 دقيقة.
6. اضيفي 2/1 كوب من الماء، غطي القدر واتركيه يطهى 10 دقائق الى ان ينضج البطاطس.
7. اضيفي الأرز المسلوق، قلبي الى أن يختلط مع الخضراوات.
8. صبي نصف كوب من الماء الساخن على سطح الأرز، غطيه باحكام،اتركيه على نار هادئة 30 دقيقة إلى أن ينضج تماما. قدميه ساخنا.

وقت الطبخ: 40 دقيقة | الوجبات: 0 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3 كوب أرز مزة أو أمريكي أو قصير الحبة
4 ملعقة كبيرة سمن
1 كوب لسان عصفور
6 كوب مرق دجاج
2 ملعقة ص
غيرة ملح

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه في الماء لمدة ٣٠ دقيقة.
2. في قدر عميق ضعي السمن، اضيفي مقدار ملعقة كبيرة أو ملعقتين من زيت الذرة، ضعي القدر على نار متوسطة ليذوب السمن. أضيفي لسان العصفور وقلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون وتتصاعد رائحته.
3. أضيفي المرق على لسان العصفور ودعيه ليغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
4. صفي الأرز وأضيفيه مباشرة على لسان العصفور، اضيفي الملح. دعي الأرز ليغلي على نار قوية وتتكون ثقوب على سطحه. قلبي الأرز بين الحين والاخر كي لا يترسب لسان العصفور في قاع القدر.
5. غطي القدر وخففي النار ودعي الأرز ولسان العصفور لمدة ٣٠ دقيقة لينضج تماما.
6. اسكبي الأرز وزيني بالبقدونس المفروم وقدميه مع السمك المشوي.

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: للمطبخ الخليجي أسرار | البلد: كويتي
الطاهي: وفاء الكندري : النوع: طبق رئيسي

على مدار السنه تعتبر من الأطباق الرئيسيه المشهورة في الكويت . وأصل المطبق الكويتي يكون بسمك الزبيدي
 

السمك

4 قطع من سمك الهامور كاملة ومنظفة
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
2/1 + 1 ملعقة صغيرة كاري
ملح

الحشو

3 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة ليمون أسود مجفف
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
سمنه
رشة سكر

الارز

2/1 + 3 كوب ارز بسمتي منقوع بالملح والخل مدة ساعة
3 فص ثوم مهروس
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة صغيرة ليمون أسود مطحون
2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
4/1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
2 حبة ليمون أسود مجفف
1-2 قرن فلفل أخضر حار
سمنه

نصيحة للوصفة
 

ممكن تطبيق الوصفه على أي نوع سمك مفضل
 

طريقة التحضير
 

وقت التحضير: ٢٥ دقيقة | وقت الطبخ: ٤٥ دقيقة | عدد الوجبات: 4

المقادير

½كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى
كوب مكرونة صغيرة
2 كوب عدس مسلوق
2 بصلة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروس
3 أكواب ماء ساخن
ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل بابريكا
¼ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كمون
قليل من الزيت

3ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
500 غ صلصة طماطم
ملعقة صغيرة بابريكا
رشة فلفل حار

طريقة التحضير

1- لتحضير الصلصة : احضري وعاء وضعي صلصة الطماطم، البقدونس المفروم، البابريكا والفلفل الحار واتركيه يغلي على النار ثم خفضي الحرارة عندما تصبح الصلصة سميكة ثم ارفعيها من على النار .
2- احضري وعاء وادهنيه بالزيت وضعيه على النار ثم أضيفي البصل والثوم المفروم وقلبيهم جيداً حتى يحمر لونهم، ثم صفي نصف الكمية في طبق واتركيهم.
3- أضيفي إلى النصف الآخر من البصل الأرز وكوب ونصف من الماء واتركيه حتى يغلي ثم خفضي النار، ثم غطيه واتركيه 10 دقائق حتى ينضج .
4- احضري وعاء واسلقي المكرونة في كوب ونصف من الماء ثم صفيها واضيفي اليها العدس المسلوق، الملح، الفلفل الأسود، الحار والكمون واخلطيهم جيداً .
5- احضري طبق التقديم وضعي الأرز ثم العدس والمكرونة ثم ضعي الصلصة عليه، وزيّني الوجه بكمية البصل والثوم المحمر .

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 كوب ارز بسمتي
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة ماء الورد
3 ملعقة كبيرة سمن
1 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
1 حبة متوسطة بصل جوانح رقيقة
2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة سكر
1/4 كوب زبيب
1 حبة كبيرة جزر مقطع عيدان رفيعة
4 كوب ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز عدة مرات، انقعيه بالماء لمدة 15دقيقة.
2. انقعي الزعفران بماء الورد.
3. في قدرمتوسط الحجم سخني السمن، أضيفي القرفة، الكمون، باستعمال ملعقة خشبية قلبي لتظهر رائحة البهارات.
4. أضيفي البصل، قلبي ليذبل قليلا
5. أضيفي السكر وقلبي ليصبح لونه ذهبي فاتح وكراميل
6. أضيفي الزبيب وقلبي لتنتفخ حبات الزبيب.
7. أضيفي الجزر وقلبي ليختلط بالمكونات ويذبل قليلا
8. صفي الأرز من ماء النقع وأضيفيه إلى المكونات في القدر.
9. أضيفي الملح وقلبي الأرز بهدوء.
10. أضيفي الماء وقلبي بهدوء.
11. 3 دعي القدر على نار قوية إلى أن يغلي الماء وتتشرب حبات الأرز معظم الماء.
12. أضيفي عصير الليمون والزعفران لا تقلبي الأرز, خففي النار وغطي القدر اتركي الأرز على نارهادئة لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج الأرز

نوع الأكلة الرئيسي طبق رئيسي | المطبخ خليجي | غادة التلي من برنامج: زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة

المقادير

6 كوب أرز
كيلو لحم مسلوق
شوربة اللحم
كيلو قرنبيط مقلي
كيلو باذنجان مقلى
بطاطس شرائح محمرة
بصل شرائح
طماطم شرائح
ثوم صحيح
4 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة كركم
لوز مقلي
صنوبر مقلي
نصف كوب حمص مسلوق
ملح
فلفل أسود

خطوات التحضير

ضعي القليل من الارز في زيت على النار ثم ضيفي اللحمة 

ضيفي الباذنجان والقرنبيط والبطاطس والطماطم والبصل والثوم وباقي كمية الارز 

سخني الشوربة ثم ضيفي إليها الملح والفلفل والكركم 

ضيفي الشوربة إلى المقلوبة على النار و اتركيها حتى تمام التسوية

قدميها مزينة بالصنوبر و الحمص و اللوز

نوع الأكلة الرئيسي طبق رئيسي | المطبخ مصري | أماني رفعت من برنامج: بالهنا - سي بي سي سفرة

المقادير

3 صدور دجاج مسلوقة
250 جرام لحمة مفرومة معصجة جاهز
2 حبة بطاطس مكعبات مسلوقة
2 كوب أرز بسمتي مسلوق
4 بيض مسلوق
كوب بسلة مسلوقة
واحد ونصف ملعقة كبيرة بهارات برياني
ملح
زيت
زعفران
كوب دقيق
ماء
زبدة

خطوات التحضير

حمري الدجاج والبطاطس و البيض في قليل من الزيت

اخلطي اللحمة المفرومة مع الأرز والبسلة وتبليهم بالبهارت 

اخلطي الدقيق مع الماء والزيت والملح لتحصلي على العجينة ثم افرديها وضعيها في وعاء فرن مدهون بزبدة

ضعي داخلها الحشوة واغلقيها عليها جيدا ثم ادهنيها بالزبدةادخليها الفرن وقدميها ساخنة

وقت الطبخ: 50 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3 كوب أرز بسمتي
6 قطعة كبيرة فيليه دجاج
4 ملعقة كبيرة سمن اوزيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
3 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 قرن فلفل اخضر، انصاف
2 حبة لومي (ليمون مجفف)
2 ورق غار
8 حبة هيل
2 عود قرفة
6 حبة قرنفل
10 حبة فلفل اسود صحيح
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

طريقة التحضير

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
2. على اللوح الخاص بتقطيع الدجاج وباستعمال سكين حادة قطعي الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. في قدر متوسط الحجم ضعي السمن أو الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة.
4. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي غامق. أخرجي مقدار ملعقة كبيرة من البصل المقلي ودعيه جانبا للتزيين.
5. أضيفي مكعبات الدجاج وقلبي على نار قوية لتصبح ذهبية اللون.
6. أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل، اللومي، ورق الغار، الهيل، القرفة، الكبش قرنفل، الفلفل، الملح وبهارات الكبسة. قلبي الدجاج مع الطماطم والبهارات.
7. أضيفي مقدار ٥ كوب من الماء. غطي القدر ودعي الدجاج يطهي على نار متوسطة لمدة ٣٠ دقيقة.
8. صفي الأرز وأضيفي مباشرة على الدجاج. دعي الأرز والمرق يغلي بقوة لعدة دقائق. غطي القدر وخففي النار. دعي الأرز يطهي لمدة ٥٠ دقيقة إلى أن ينضج الأرز ويتسكر جيدا.
9. أسكبي كبسة الدجاج في طبق تقديم وزيني بالبصل المقلي.

وقت الطبخ: 35 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3 كوب أرز
1 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب ماء الورد
1 كيلو روبيان
1 حبة كبيرة بصل، مفروم
3 فص ثوم، مهروس
1 عود قرفة
6 – 8 فص مسمار صحيح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود ، سحيح
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بهار السمك

 
1 حبة كبيرة بصل، مفروم
1/2 كوب زيت ذرة او سمن
3 فص ثوم، مهروس
2 قرن فلفل اخضر حار، مفروم
1 كوب فاصوليا خضراء، مقطعة
1 كوب كزبرة خضراء، مفروم
6 فص هيل، صحيح
2 حبة لومي
1 ملعقة صغيرة كركم
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بهار سمك
2 حبة كبيرة طماطم، مقشر و مفروم

طريقة التحضير
1. اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح 30 دقيقة
2. انقعي الزعفران في ماء الورد، اتركيه جانبا.
3. نظفي الروبيان. ضعي الروبيان في قدر متوسط الحجم، اغمريه بالماء، اضيفي البصل، الثوم، القرفة، القرنفل، الفلفل الأسود، الملح والبهارات. اطبخي 3 – 4 دقيقة. اخرجي الروبيان، صفي المرق واتركيه جانبا.
4. خليط الأرز: في قدر كبير الحجم، ضعي البصل وقلبي الى ان يصبح ذهبي اللون، انثري عليه قليل من الماء واطبخيه الى ان يصبح لونه ذهبي غامق. اضيفي السمن، الثوم، الشطة، الفاصوليا، الكزبرة، الهيل، اللومي، الكركم، الملح، البهارات والروبيان، قلبي على النار لمدة 2 – 3 دقيقة ، اضيفي الطماطم ودعيه يطهى 5 دقائق. انثري فوقه خليط الزعفران وماء الورد.
5. اضيفي الأرز مع 4 اكواب من مرق سلق الروبيان، قلبيه مرة واحدة، دعيه يغلي ثم خففي النار واتركيه 20 – 25 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
6. ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي الروبيان على سطحه. قدميه مع الدقوس.

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 5 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: أجنبي
الطاهي: فتافيت | النوع: طبق رئيسي - أرز
 

المكونات

2 كوب من الأرز البني
2 ملعقة كبيرة من مسحوق شوربة البصل
1 ملعقة كبيرة من مسحوق مرق الدجاج
1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي
1 كوب من الكرفس المقطع
1 كوب من البصل المقطع
1 كوب من الفطر المقطع
½ كوب من الفلفل الرومي الأخضر المقطع
1 كوب من ستيك لحم الخاصرة البقري
(مقطع إلى مكعبات)
½2 كوب من الماء البارد

طريقة التحضير

وقت الطبخ: 40 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

6 حبة سمك مصري
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
10 فص ثوم مهروس
6 قرن فلفل اخضر مقطع انصاف

خليط الارز :
3 كوب أرز قصير الحبة
1 كوب زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل مفروم
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
4.5 كوب ماء

طريقة التحضير

1. إغسلي الأرز جيدا انقعيه بالماء لمدة 15 دقيقة.
2. في طبق ضعي الملح الفلفل الكمون قلبي ليختلط افركي داخل وخارج السمك.
3. أضيفي إلي بقية البهارات الثوم واحشي السمك. ضعي قرون الفلفل في داخل السمك.
4. ضعي الدقيق في طبق وضعي السمك في الدقيق قلبي ليتغطى تماما.
5. في مقلاة عميقة سخني الزيت واقلي السمك إلى أن يصبح ذهبي اللون.
6. في قدر ضعي الزيت وسخني جيدا ثم أضيفي البصل وقلبي ليصبح بني غامق.
7. أضيفي الثوم، الكمون، الملح، الفلفل والكركم قلبي ليتشرب البصل بالكمون.
8. أضيفي الأرز وقلبي ليختلط ،أضيفي الماء دعيه يغلي بقوة ثم خففي الناردعي الأرز يتشرب الماء. وزعي على الأرز قليلا من زيت قلي السمك. ضعي السمك على سطح الأرز ثم اتركيه لمدة 30دقيقة إلى أن ينضج.
9. في طبق التقديم ضعي الأرز ضعي السمك على سطح الأرز وقدمي

وقت الطبخ: 35 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

3 كوب ارز قصير الحبة
6 قطع سمك كنعد
1 ملعقة كبيرة بهارات سمك
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1/4 كوب دقيق
1 كوب زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل شرائح
4 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2 قرن فلفل اخضر مفروم
2 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب كزبرة مفرومة
3 كوب ماء

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرزجيدا، انقعيه بالماء لمدة 30دقيقة
2. في طبق صغير ضعي البهار، الملح، الفلفل، الكمون والكركم قلبي البهارات لتختلط
3. انثري بعض البهارات على السمك افركي السمك ليتشرب البهارات
4. فى طبق ضعي البصل انثري بعض الدقيق على البصل وقلبي ليتغطى بطبقة خفيفة
5. في قدر سخني بعض الزيت، اضيفي البصل ، باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل الى ان يصبح ذهبي اللون، اقسمي البصل الى نصفين
6. ضعي بعض الدقيق في طبق واسع
7. في مقلاة واسعة سخني الزيت
8. ضعي قطع السمك في الدقيق قلبيها لتتغطى بطبقة خفيفة، ثم ضعيها في الزيت الساخن، دعيه الى ان يصبح قاع السمك ذهبي اللون، باستعمال ملعقة عريضة اقلبي السمك على الجهة الاخرى دعيه ليصبح ذهبي اللون، انقليه على طبق ضعيه جانبا
9. في قدر واسع ضعي بعض من زيت قلي السمك
10. اضيفي الثوم، الزنجبيل والفلفل الحار، باستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى ان تظهر رائحة الثوم
11. اضيفي نصف كمية البصل المقلي
12. اضيفي بقية البهارات، الكزبرة، البقدونس والطماطم، قلبي المكونات لتختلط
13. صفي الارز من ماء النقع، اضيفي الارز، قلبي ليختلط بالمكونات
14. اضيفي الماء، دعيه على نار قوية الى ان يغلي
15. ضعي السمك على سطح الارز
16. خففي النار وغطي القدرواتركيه لمدة 30-35دقيقة الى ان ينضج الارز
17. في طبق التقديم ضعي الارز وزعي السمك على سطح الارز، زيني بالبصل المقلي، البقدونس والكزبرة وقدميه