koky cooking

وقت الطبخ: 12 دقيقة | الوجبات: 6 - 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

7 كوب دقيق
3/4 كوب سميد ناعم
1 3/4 كوب جوز هند
3/4 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 رشة صغيرة ملح
3 كوب زبدة لينة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3 حبة كبيرة بيض للتلميع
2 حبة كبيرة صفار البيض
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

للتقديم
شيرة

للحشو
فستق حلبى أنصاف

طريقة التحضير - شاهد الفيديو

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة
2 3/4 كوب دقيق
1/4 كوب نشا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 حبة كبيرة بيض
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب زبدة لينة
1 1/4 كوب سكر ناعم بودرة

للتشكيل
سكر خشن , زبيب

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري صواني قصيرة الحافة.
3. في طبق عميق ضعي الدقيق، النشا، الملح والبيكنج باودر. قلبي المواد بالشوكة أو مضرب شبك صغير لتختلط.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي مضرب التقليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق.
5. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي. أضيفي البيضة الثانية وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي. أضيفي الفانيليا.
6. أضيفي خليط الدقيق والنشا. شغلي على سرعة بطيئة إلى أن تتكون عجينة بسكويت ناعمة وطرية.
7. خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز. شكلي العجينة بخفة وسرعة بين يديك إلى كرة ثم إضغطي عليها بخفة لتصبح قرص صغير. وزعي قليل من الزبيب على قرص البسكويت. ضعي في الصينية. خذي قطعة ثانية من العجينة بحجم حبة الجوز. ضعي كرة العجينة في السكر الخشن واضغطي عليها بخفة لتتغطى بطبقة رقيقة من السكر. ضعي في الصينية. يمكنك استعمال أداة تشكيل البسكويت الخاصة بالخلاط وتشكيل عجينة البسكويت حسب الأشكال التي تفضلين.
8. إخبزي بسكويت الزبدة الفاخر لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي فاتح جدا.
9. أخرجي البسكويت من الفرن. ضعي الصواني على شبك معدني. دعي البسكويت ليبرد قليلا ثم باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي البسكويت على شبك معدني ودعيه إلى أن يبرد تماما.
10. ضعي بسكويت الزبدة الفاخر في أكواب ورقية ملونة واحفظي في علبة معدنية إلى أن يحين وقت التقديم.

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

4 قطعة فيليه سمك شرائح رقيقة 1 سم
12 حبة روبيان (جمبري)

الصلصة:
1 ملعقة كبيرة كزبرة حب صحيح
1 ملعقة صغيرة مستردة حب صحيح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح
1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
2-3 قرن فلفل أحمر صغير مجفف
1/2 كوب زيت زيتون
1/2 كوب عصير ليمون
2-3 ملعقة كبيرة خل أبيض أو بالسميك
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب نعناع أخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة ريحان اخضر مفروم

للتقديم
قدمي هذا الطبق مع الأرز الكامل او المكرونة .

طريقة التحضير

1. لا تقشري الروبيان، باستعمال المقص أو سكين حادة إقطعي ظهر الروبيان، إنزعي السلسلة( كيس الرمل)، لا تنزعي القشور أو الذيل.
2. ضعي السمك والروبيان في طبق زجاجي واسع، أتركيه جانبا.
3. الصلصة : في مقلاة صغيرة ضعي الكزبرة، المستردة، الفلفل، الكمون والفلفل، سخني على نار متوسطة مع التقليب إلى أن تتصاعد رائحة البهارات، أتركيها جانبا لتبرد.
4. ضعي البهارات في الهاون ( الجرن ) أو مطحنة البهارات، أجرشيها .
5. في طبق زجاجي عميق ضعي البهارات، الزيت، الثوم، العصير، الخل والملح ، قلبي إلى أن تختلط المكونات جيدا، أضيفي النعناع والريحان .
6. وزعي نصف كمية الصلصة على الروبيان والسمك، حاولي إدخال بعض الصلصة بين قشور الروبيان.
7. أحضري الشواية الكهربائية ، سخّنيها جيدا. إمسحي الشواية بقليل من زيت الزيتون.
8. ضعي شريحة من السمك على المقلاة ، ضعي بجانبها بعض الروبيان إشوي السمك والروبيان لعدة دقائق ثم اقلبيه على الجانب الأخر.
9. ضعي السمك والروبيان في طبق التقديم، وزعي فوقه بقية الصلصة و قدميه مباشرة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
4 فص ثوم مهروس
500 جرام فيليه دجاج مكعبات
500 جرام قرع اخضر مقشر مقطع مكعبات
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة هيل
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
6 كوب ماءاو مرق
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 كوب حمص مسلوق

طريقة التحضير

1. في قدر عميق ضعي الزيت والبصل. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين.
2. أضيفي الثوم والدجاج. قلبي الدجاج إلى أن يصبح لونه ذهبي ويجف ماؤه.
3. أضيفي القرع، الملح، البهار، الفلفل، الهيل والقرفة. قلبي القرع مع الدجاج والبهارات بخفة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
4. أضيفي المرق، معجون الطماطم والحمص. دعي يخني القرع تطهي على النار لمدة ٣٠ دقيقة لتنضج تماما.
5. في طبق تقديم عمييق اسكبي يخني القرع بالدجاج وقدمي مع الأرز بالشعيرية.

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 12 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 كوب زبدة لينة
3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 كوب دقيق
1 كوب فستق سوادني مجروش

سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي الوسط في الفرن، سخني الفرن الى درجة حرارة 180، احضري صواني قصيرة الحافة .
2. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي مضرب التقليب. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق ليصبح الخليط هشا وكريمي القوام.
3. أضيفي الدقيق والفستق. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة,
4. شكلي العجينة إلى أصابع متوسطة الحجم أو حسب الشكل الذي تفضلين, عجينة البسكويت,
5. ضعي الأصابع في الصواني مع ترك مسافة بوصة بين كل إصبع والآخر.
6. إخبزي بسكويت الفستق السوداني لمدة ١٥ دقيقة إلى أن يصب لون القاع ذهبي فاتح.
7. أخرجي البسكويت من الفرن. مباشرة أنثري كمية وفيرة من السكر الناعم على البسكويت وهو مازال ساخنا.
8. دعي البسكويت إلى أن يبرد تماما ثم قدمي.

الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

السلطة :
2 كوب حمص مسلوق
1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مكعبات صغيرة
1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مكعبات صغيرة
3/4 كوب أوراق الكزبرة
1 حزمة صغيرة بصل أخضر مفروم مع الاوارق

صلصة الخل :
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 فص ثوم مهروس
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
1/3 كوب زيت زيتون

طريقة التحضير

1. صلصة الخل: في طبق عميق ضعي الخل، العصير، الثوم، الملح والزنجبيل. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتختلط.
2. أضيفي الزيت على شكل خيط رفيع مع استمرار التقليب بالمضرب بسرعة إلى أن تحصلي على صلصة متجانسة وسميكة القوام.
3. السلطة: في طبق عميق ضعي الحمص، الفلفل الأخضر والأحمر، الكزبرة والبصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد بخفة لتختلط.
4. وزعي صلصة الخل على السلطة. قلبي السلطة. غطي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في البراد طوال الليل ليطيب طعم السلطة.

وقت الطبخ: 55 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 1/2 كوب أرز بسمتي كامل (بني)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 ملعقة صغيرة كركم
4 كوب ماء

للتقديم
مكسرات غير محمصة

خليط السمك
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 كوب زيت ذرة
4 قطع سمك هامور فيليه
1 حبة كبيرة بصل مفروم
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2 حبة كبيرة طماطم مفروم
2 حبة لومي مجفف

طريقة التحضير

1. أغسلي الأرز جيدا. ليس هناك ضرورة لنقعه.
2. في كسرولة صغيرة الحجم ضعي الأرز، الزيت ، الملح، الكركم والماء دعيه على نار قوية ليغلي بقوة لمدة ٢ دقيقة ، قلبيه بهدوء.غطي الكسرولة وخففي النار واتركيه يطهى بهدوء حوالي ٤٠ دقيقة.
3. خليط السمك: في طبق ضعي البهار، الكركم، الهيل، الكمون، الكزبرة، الشطة، و الملح و الفلفل قلبي ليختلط ثم وزعي نصف الكمية على السمك.
4. في قدر متوسطة الحجم سخني الزيت، اضيفي قطع السمك وقلبيها على الجانبين لتتحمر قليلا، اخرجيها.
5. اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، قلبي لبضع دقائق ليصبح ذهبي اللون، اضيفي بقية البهارات، الطماطم واللومي، اعيدي السمك على سطح خليط الطماطم.
6. وزعي الأرز المسلوق فوق السمك، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة ١٥ دقيقة ليتسبك.
7. قدمي المجبوس مع المكسرات لمزيد من القيمة الغذائية.

وقت الطبخ: 25 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

4 ملعقة كبيرة شوفان
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 قطعة فيليه دجاج مكعبات صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة هيل
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/2 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مفروم
1/2 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم
1/2 حبة متوسطة فلفل الأصفر حلو مفروم
1 حبة صغيرة بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1 كوب كرنب احمر او ابيض مفروم
4 كوب ماء

للتقديم
ليمون

طريقة التحضير

1. في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم ضعي الشوفان، سخني على نار متوسطة مع تقليب الشوفان عدة مرات ليتحمص قليلا وتتصاعد رائحتة الشهية.اخرجيه من القدر واتركيه جانبا.
2. في القدر اضيفي الزيت، الدجاج ، البهار المشكل، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، الهيل، الشطة، قلبي بضع دقائق ليتغير لون الدجاج ويكتسب نكهة طيبة.
3. اضيفي الفلفل الأحمر، الأخضر، الأصفر، البصل، الثوم، الزنجبيل، الكرنب قلبي لبضع ثواني ليكتسب رائحة البهارات.
4. اضيفي الشوفان المحمص، الماء واتركي الشوربة تطهى بهدوء. يمكنك اضافة مزيد من الماء حسب كثافة الشوربة المطلوبة.
5. ضعي الشوربة في طبق التقديم وقدميها مع الليمون.

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1/3 كوب كينوا بيضاء
1 كوب ماء
1/4 ملعقة صغيرة ملح

للتقديم
أوراق الخس

خليط التبولة
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
6 كوب بقدونس مفروم ناعم
3/4 كوب نعناع اخضر مفروم
2 عود بصل اخضر مفروم
2 حبة متوسطة طماطم مفروم ناعم منزوع البذور
3/4 كوب رمان

طريقة التحضير

1. في كسرولة صغيرة ضعي الكينوا، الماء الملح ، ضعيها على نار متوسطة الى ان تبدأ بالغليان، قلبيها بهدوء ثم غطي الكسرولة وخففي النار واتركيها تطهى بهدوء. قلبي الكينوا بالشوكة لتتناثر عن بعضها، ضعيها في طبق واسع واتركيها في البراد الى ان تبرد تماما.
2. في طبق عميق ضعي الكينوا الباردة، ثم ضعي عصير الليمون ، اتركيها حوالي 2 دقيقة لتتشرب عصير الليمون ثم اضيفي زيت الزيتون، الملح، الفلفل، النعناع المجفف، قلبي لتختلط المكونات مع بعضها.
3. اضيفي البقدونس، النعناع، البصل، الطماطم، قلبيها بخفة ثم ضعيها في طبق التقديم
4. وزعي الرمان على سطح التبولة ثم زينيها بأوراق الخس. قدميها مباشرة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة | الوجبات: 3 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 كوب أرز بسمتي كامل (بني)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 كوب ماء

للتقديم : 

تشكيلة من المكسرات الغير محمصة
نكهات مختلفة :
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب شبت مفروم
2 عود بصل اخضر مفروم
1/2 كوب كرنب احمر مفروم

طريقة التحضير

1. أغسلي الأرز جيدا. ليس هناك ضرورة لنقعه.
2. في كسرولة صغيرة الحجم ضعي الأرز، الزيت ، الملح، الفلفل والماء دعيه على نار قوية ليغلي بقوة لمدة ٢ دقيقة ، قلبيه بهدوء.
3. غطي الكسرولة وخففي النار واتركيه يطهى بهدوء باستعمال الشوكة قلبي الأرز بخفة ثم قدميه. يمكنك طهي مقدارين من الأرز وحفظه في البراد لعدة أيام، واعادة تسخينه حسب الرغبة
4. نكهات مختلفة: اضيفي بهار مشكل الى الأرز أثناء الطهي.
5. بعد نضج الأرز اضيفي البقدونس، او الشبت، او البصل الأخضر او الكرنب، قلبيه بهدوء ثم اتركيه على نار هادئة لبضع دقائق ليكتسب نكهة طيبة ثم قدميه
6. قدمي المكسرات مع الأرز لمزيد من القيمة الغذائية.

وقت الطبخ: 35 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1/2 كوب نشا
1/4 كوب بودرة الكاكاو السادة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
6 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
3/4 كوب شوكلاتة مذابة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3 حبة كبيرة بيض
1 كوب جوز مجروش

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري قالب مقاس ٨ بوصة وبطني بقطعة من ورق الزبدة مع ترك جزء من الورق خارج القالب.
2. في وعاء الخلاط ضعي النشا، الكاكاو، القرفة، الملح والسكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد.
3. في طبق عميق ضعي الزبدة، الشوكولاتة، الفانيليا والبيض. قلبي بالشوكة لتختلط المواد وتتجانس جيدا.
4. أضيفي الخليط على خليط النشا في الوعاء. شغلي لمدة دقيقة لتحصلي على خليط ناعم. أضيفي الجوز.
5. اسكبي خليط البراونيز في القالب.
6. ضعي القالب في الفرن لمدة ٣٥ دقيقة. بعد مرور نصف الوقت حركي القالب بخفة بحركة دائرية لينضج البراونيز بكفاءة.
7. أخرجي البراونيز من الفرن. ضعي قالب البراونيز على الشبك المعدني ليبرد تماما قبل التقطيع للتقديم.
8. أمسكي بطرفي ورقة الزبدة وأخرجي البروانيز من القالب بهدوء. قطعي حسب الرغبة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 كيلو لحم كتف مقطع مكعبات
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة روزماري مفروم
3 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
3 فص ثوم مهروس
1 قرن صغير فلفل حار مفروم
3 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
6 كوب مرق

للتقديم
أزر بالشعيرية 

للتزيين

صنوبر مقلي

طريقة التحضير

1. في طبق عميق ضعي اللحم، الزيت، الملح، البهار والروزماري. قلبي اللحم ليختلط بالمواد. ضعي اللحم لمدة ساعة تقريبا.
2. في قدر عميق سميك القاعدة ضعي اللحم مع خليط النقع. ضعي القدرعلى نارمتوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم إلى أن يصبح لونه بني ويجف.
3. أضيفي البصل، الثوم، الفلفل والطماطم. قلبي المواد لمدة ٥ دقائق.
4. اضيفي معجون الطماطم والمرق. غطي القدر وخففي النار. دعي اللحم يطهي لمدة ساعة ونصف تقريبا إلى أن ينضج اللحم ويتسبك المرق.
5. في طبق تقديم عميق اسكبي يخني اللحم والطماطم. أنثري الصنوبر وقدمي مع الأرز بالشعيرية.

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

500 جرام لحم دجاج مفروم
1 حبة كبيرة بيض مخفوق
3 كوب جبن كريمي لين
1/4 كوب جبن بارميزان ناعم
1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة بهار دجاج
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 كوب بقسماط

للتقديم
خبز برجر، مايونيز، كاتشاب، خس

طريقة التحضير

1. سخني شواية الفرن. أحضري صينية فرن متوسطة الحجم فيها شبك معدني. باستعمال فرشاة عريضة إدهني الشبك بقليل من الزيت.
2. في طبق عميق ضعي اللحم، البيض، الجبن الكريمي، جبن البارميزان، بودرة الثوم، الشطة، البهار، الزيت، الملح، الفلفل والبقسماط. بأطراف أصابعك قلبي المكونات إلى أن تحصلي على عجينة كفتة متجانسة.
3. شكلي الكفتة إلى ٨ أقراص متساوية الحجم. ضعي على الشبك المعدني في صينية الفرن.
4. ضعي أقراص الدجاج في الفرن تحت الشواية على بعد ١٠ سنتمتر تقريبا. إنتظري لعدة دقائق إلى أن يجف سطح الأقراص. باستعمال ملقط المطبخ إقلبي الأقراص على الجهة الثانية. دعي أقراص الدجاج لمدة ٤ إلى ٥ دقائق إلى أن تنضج تماما وتصبح ذهبية اللون.
5. قدمي أقراص الدجاج المشوية مع الخبز، المايونيز، الكاتشاب والخس.

السنبوسة أو السنبوسك أو السمبوسة أو السمبوسك عجينة مثلثة الشكل تحشى بالجبن أو اللحم أو الخضار وتنتشر في الموائد الخليجية وبلاد الشام في شهر رمضان وتكاد تكون علامة مميزة في شهر رمضان وتكون إما مقلية أو بالفرن. حضري وصفتنا الشهية لهذا الطبق بالجبن والبقدونس.

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1/4 باكيت عجينة السمبوسك

الحشو :
1 كوب جبن فيتا مفتت
1 كوب جبن موزريللا مبروش
1/2 كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة نعناع مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة كبيرة سمسم

للقلى
.. .. زيت ذرة

خليط اللصق :
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة ماء

طريقة التحضير

1. أخرجي باكيت العجينة من الثلاجة (الفريزر) ودعيه إلى ان تصبح العجينة في حرارة المطبخ.
2. في طبق عميق ضعي جبن الفيتا، جبن الموزريللا، البقدونس، النعناع، الملح، الشطة، البيض والسمسم. باستعمال الشوكة قلبي المواد لتختلط.
3. خليط اللصق: في طبق صغير ضعي الدقيق والماء. باستعمال الشوكة قلبي المواد ليذوب الدقيق.
4. ضعي رقاقة من العجينة على الطاولة بحيث يكون الطرف الاقصر امامك. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من خليط الجبن على طرف الرقاقة. إثني الرقاقة على الجبن لتصبح على شكل مثلث. بطرف أصبعك ضعي قليل من خليط اللصق على نهاية الرقاقة وثبتي الطرف جيدا.
5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
6. إقلي السمبوسك على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي السمبوسك من المقلاة وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
7. قدمي السمبوسك ساخنة.

حضري وصفتنا لكيك القرفة والقرنفل واستمتعي بطعم الكعك اللذيذ!

وقت الطبخ: 35 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 1/2 كوب دقيق
1 1/2 كوب سكر بني
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2/3 كوب زبدة مثلجة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون
2 حبة كبيرة بيض
1 1/3 كوب لبن خاثر
1/2 كوب لوز أو جوز مجروش

طريقة التحضير

1. أحضري قالب مقاس ٩ بوصة. أدهني بالسمن وبطني بالدقيق.
2. في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة المعدنية. ضعي الدقيق، السكر، الملح والزبدة. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يتكون لديك خليط مفتت. خذي مقدار نصف كوب من الخليط وضعيه في طبق عميق.
3. أضيفي على الخليط في وعاء المحضرة البيكنج باودر، الكربونات، القرفة، كبش القرنفل، البيض واللبن. شغلي على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المواد.
4. أسكبي الخليط في القالب. باستعمال ظهر الملعقة ساوي السطح ليصبح مستويا.
5. أضيفي اللوز على الخليط المتبقي في الطبق. قلبي لتختلط المواد. وزعي على الخليط في القالب لتغطيه تماما.
6. ضعي القالب في الفرن لمدة ٣٥ دقيقة إلى أن ينضج الكيك. إختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي صغير في وسط الكيك. يجب أن يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك
7. أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني ليبرد قليلا ثم إقلبيه على الشبك ودعيه إلى أن يبرد تماما ثم قدميه.

البرازق، حلوى من أصل سوري، يعتبر من أشهر الحلويات العربية، عبارة عن قطع دائرية هشّة مغطّاة بالسمسم. تحضّر من الزبدة، السكر، الدقيق، البيض، الخميرة، الحليب، السمسم، الفستق الحليب والقطر.

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 30 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بكينج باودر
3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 حبة كبيرة بيض
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/2 كوب حليب
1/2 كوب فستق حلبى مجروش
1/2 كوب سمسم
1 حبة كبيرة بياض بيض

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري صواني قصيرة الحافة.
2. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، الملح والبيكنج باودر، دعيه جانبا.
3. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي مضرب التقليب، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
4. أضيفي البيض والفانيليا، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة. أضيفي خليط الدقيق والحليب، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تتكون عجينة ناعمة.
5. ضعي العجينة على قطعة من ورق الزبدة، ضعي عليها قطعة ثانية من ورق الزبدة. بإستعمال النشابة مدي العجينة لتصبح بسماكة ٢/١ سنتيمتر. بإستخدام قطاعة بسكويت مستديرة قطعي العجينة إلى دوائر.
6. في طبق واسع ضعي الفستق، في طبق آخر ضعي السمسم.
7. خذي دائرة من العجينة ضعيها على الفستق إضغطي عليها بخفة لتلتصق بالفستق من جهة واحدة فقط لا تقلبي الدائرة. ضعي الدوائر على الطاولة بحيث تكون جهة الفستق للأسفل. باستعمال فرشاة صغيرة امسحي الجهة الاخرى من البرازق ببياض البيض ثم انثري عليها السمسم لتتغطى بطبقة وفيرة منه.
8. ضعي دوائر البرازق في الصواني مع ترك مسافة بوصة بين كل دائرة وأخرى.
9. ضعي الصواني في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

4 قطعة فيليه دجاج مكعبات متوسط الحجم
3 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة زيت ذرة
3 فص ثوم مهروس
1 1/2 ملعقة صغيرة خل
1/4 كوب ماء أو مرق
1 ملعقة صغيرة سكر
5 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
6 عود بصل أخضر مقطع ١ بوصة
1/8 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار

طريقة التحضير

1. في طبق عميق ضعي الدجاج والنشا. قلبي الدجاج ليتغطى بالنشا جيدا.
2. في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار قوية. أضيفي الدجاج وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي.
3. أضيفي الثوم وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي.
4. أضيفي الخل، الماء، السكر وصلصة الصويا. قلبي الدجاج لمدة دقيقة ثم غطي المقلاة ودعي الدجاج يطهي لمدة ٧ دقائق.
5. أضيفي البصل ودعيه يطهي مع الدجاج لمدة ٣ دقائق إلى أن يلين قليلا.
6. في طبق تقديم عميق أسكبي الدجاج والصلصة. أنثري الفلفل الأحمر وقدمي مع الأرز الأبيض.

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم
1 حبة صغيرة فلفل أحمر حلو مفروم ناعم
1/3 كوب دقيق القمح الكامل
1/3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو
1 ملعقة صغيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب حليب
1/3 كوب جبن فيتا أو بلغاري مفتت
1 حبة كبيرة بيض مخفوق
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة زيتون أسود مفروم

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي الوسط في الفرن، سخني الفرن الى درجة حرارة 180،أحضري قوالب أكواب الكيك(كب كيك). إدهني بالسمن.
2. في مقلاة صغيرة ضعي الزيت، البصل والفلفل، ضعي المقلاة على نار متوسطة وقلبي الخضروات لمدة ٥ دقائق. دعيها جانبا
3. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق الكامل، الدقيق، البيكنج باودر، الأوريجانو، السكر، بودرة الثوم والملح. ثبتي مضرب التقليب. شغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد.
4. أضيفي الحليب، الجبن، البيض، معجون الطماطم، الزيتون وخليط البصل والفلفل. شغلي على سرعة متوسطة ليتكون لديك خليط متجانس.
5. وزعي الخليط في اكواب الكيك لتملئي ثلثيها.
6. اخبزي البيتزا لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة.

مقادير كريم كراميل بالشعيرية

2/1 كوب زبدة
1 كيس ٢٠٠ جرام شعيرية باكستانية
2 باكيت كريم كراميل
4 كوب حليب
16 قطعة بسكويت ماري مستطيل

الطبقة العلوية
1 كوب كريمة
1 كوب قيمر
4 مكعب جبن كريمي لين
1 علبة كبيرة حليب محلي

طريقة تحضير كريم كراميل بالشعيرية

1. أحضري طبق فرن متوسط الحجم.
2. في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الزبدة، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة. ضعي الشعيرية في الطبق لتغطي القاع.
3. اضغطي على الشعيرية بخفة باطراف اصابعك لتتكسر قليلا.
4. أضيفي الشعيرية على الزبدة في القدر وقلبي لتتشرب بالزبدة.
5. في قدر صغير متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي بودرة الكريم كراميل والحليب، ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية إلى أن يذوب الكريم كراميل ويغلي الحليب. وزعي الخليط على الشعيرية في الطبق.
6. رتبي قطع البسكويت على الشعيرية لتتغطى تماما.
7. الطبقة العلوية: في وعاء الخلاط ضعي القيمر، الكريمة، الجبن والحليب، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك كريمة ناعمة ومتجانسة. وزعي الكريمة على البسكويت، باستعمال ملعقة بلاستيكية وزعي الكريمة لتغطي البسكويت تماما.
8. ضعي الطبق في البراد لمدة ساعة او طوال الليل ليتماسك ويطيب طعمه.
9. للتقديم: اخرجي الكريم كراميل من البراد. باستعمال مقص المطبخ اقطعي جزء صغير من الكيس الذي يحتوي على صلصة الكراميل، وزعي الصلصة بطريقة زخرفية. قدميه مباشرة.

مطبخ منال العالم

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 5 - 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير قوالب البطاطس

3 حبة كبيرة بطاطس
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 عود بصل أخضر مفروم
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
3 حبة كبيرة بيض
1/2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
3 ملعقة كبيرة زبدة مكعبات صغيرة

طريقة تحضير قوالب البطاطس

1. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ
2. احضري صينية كؤوس الكيك(كب كيك) بعدد 12 كأس، بطنيها بكؤوس كيك ورقية.
3. قشري البطاطس، ابرشيها وضعيها في مصفاة بلاستيكية إلى أن تحضري خليط البصل
4. في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، قلبي إلى أن يصبح البصل ذهبي فاتح، ابعديه عن النار، اتركيه ليبرد قليلا
5. في طبق عميق ضعي خليط البصل المقلي، البطاطس، البيض، الدقيق، البيكنج باودر،الملح، الفلفل، البهار المشكل، و البابريكا، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة لتحصلي على خليط سميك
6. وزعي الخليط في القوالب.
7. ضعي مكعب من الزبدة على سطح كل قالب
8. ادخلي الصينية على الفرن 20 – 25 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي.
9. قدمي قوالب البطاطس مباشرة مع المخللات و السلطات.