koky cooking

وقت الطبخ: 12 دقيقة | الوجبات: 6 - 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

7 كوب دقيق
3/4 كوب سميد ناعم
1 3/4 كوب جوز هند
3/4 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 رشة صغيرة ملح
3 كوب زبدة لينة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3 حبة كبيرة بيض للتلميع
2 حبة كبيرة صفار البيض
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

للتقديم
شيرة

للحشو
فستق حلبى أنصاف

طريقة التحضير - شاهد الفيديو

وقت الطبخ: 55 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 1/2 كوب أرز بسمتي كامل (بني)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 ملعقة صغيرة كركم
4 كوب ماء

للتقديم
مكسرات غير محمصة

خليط السمك
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 كوب زيت ذرة
4 قطع سمك هامور فيليه
1 حبة كبيرة بصل مفروم
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2 حبة كبيرة طماطم مفروم
2 حبة لومي مجفف

طريقة التحضير

1. أغسلي الأرز جيدا. ليس هناك ضرورة لنقعه.
2. في كسرولة صغيرة الحجم ضعي الأرز، الزيت ، الملح، الكركم والماء دعيه على نار قوية ليغلي بقوة لمدة ٢ دقيقة ، قلبيه بهدوء.غطي الكسرولة وخففي النار واتركيه يطهى بهدوء حوالي ٤٠ دقيقة.
3. خليط السمك: في طبق ضعي البهار، الكركم، الهيل، الكمون، الكزبرة، الشطة، و الملح و الفلفل قلبي ليختلط ثم وزعي نصف الكمية على السمك.
4. في قدر متوسطة الحجم سخني الزيت، اضيفي قطع السمك وقلبيها على الجانبين لتتحمر قليلا، اخرجيها.
5. اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، قلبي لبضع دقائق ليصبح ذهبي اللون، اضيفي بقية البهارات، الطماطم واللومي، اعيدي السمك على سطح خليط الطماطم.
6. وزعي الأرز المسلوق فوق السمك، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة ١٥ دقيقة ليتسبك.
7. قدمي المجبوس مع المكسرات لمزيد من القيمة الغذائية.

وقت الطبخ: 25 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

4 ملعقة كبيرة شوفان
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 قطعة فيليه دجاج مكعبات صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة هيل
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/2 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مفروم
1/2 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم
1/2 حبة متوسطة فلفل الأصفر حلو مفروم
1 حبة صغيرة بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1 كوب كرنب احمر او ابيض مفروم
4 كوب ماء

للتقديم
ليمون

طريقة التحضير

1. في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم ضعي الشوفان، سخني على نار متوسطة مع تقليب الشوفان عدة مرات ليتحمص قليلا وتتصاعد رائحتة الشهية.اخرجيه من القدر واتركيه جانبا.
2. في القدر اضيفي الزيت، الدجاج ، البهار المشكل، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، الهيل، الشطة، قلبي بضع دقائق ليتغير لون الدجاج ويكتسب نكهة طيبة.
3. اضيفي الفلفل الأحمر، الأخضر، الأصفر، البصل، الثوم، الزنجبيل، الكرنب قلبي لبضع ثواني ليكتسب رائحة البهارات.
4. اضيفي الشوفان المحمص، الماء واتركي الشوربة تطهى بهدوء. يمكنك اضافة مزيد من الماء حسب كثافة الشوربة المطلوبة.
5. ضعي الشوربة في طبق التقديم وقدميها مع الليمون.

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1/3 كوب كينوا بيضاء
1 كوب ماء
1/4 ملعقة صغيرة ملح

للتقديم
أوراق الخس

خليط التبولة
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
6 كوب بقدونس مفروم ناعم
3/4 كوب نعناع اخضر مفروم
2 عود بصل اخضر مفروم
2 حبة متوسطة طماطم مفروم ناعم منزوع البذور
3/4 كوب رمان

طريقة التحضير

1. في كسرولة صغيرة ضعي الكينوا، الماء الملح ، ضعيها على نار متوسطة الى ان تبدأ بالغليان، قلبيها بهدوء ثم غطي الكسرولة وخففي النار واتركيها تطهى بهدوء. قلبي الكينوا بالشوكة لتتناثر عن بعضها، ضعيها في طبق واسع واتركيها في البراد الى ان تبرد تماما.
2. في طبق عميق ضعي الكينوا الباردة، ثم ضعي عصير الليمون ، اتركيها حوالي 2 دقيقة لتتشرب عصير الليمون ثم اضيفي زيت الزيتون، الملح، الفلفل، النعناع المجفف، قلبي لتختلط المكونات مع بعضها.
3. اضيفي البقدونس، النعناع، البصل، الطماطم، قلبيها بخفة ثم ضعيها في طبق التقديم
4. وزعي الرمان على سطح التبولة ثم زينيها بأوراق الخس. قدميها مباشرة.

المكبوس من الأطباق الخليجية الغنية البتوابل الزكية. حضري مكبوس الدجاج ولتستمتع العائلة بالجمعة حول المائدة!

مدة التحضير: 30 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 1 ساعة و20 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 5 اشخاص

كل ما تحتاجينه

1/2 4 كوب ماء
3 كوب أرز بسمتي
3 حبات طماطم مقطعة أرباع
1-1.5 كيلوغرام دجاج
3 بصلات، مفرومة ناعماً
1/4 كوب كزبرة مفرومة
1 فلفل أخضر حار حسب الرغبة
2 لايم مجفف أسود
2 ملعقة صغيرة ماسالا جارام
1/2 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة العلالي
1 ملعقة صغيرة مسحوق الهيل
1 فص ثوم
1 شريحة زنجبيل، مقطعة إلى قطع صغيرة
3 ملاعق كبيرة زبدة
1/4 كوب عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة ماء الورد
3 ملعقة كبيرة زيت
3 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

• قطعي الدجاج إلى أنصاف
• سخني الماء، دعيه جانباً
• اخلطي البهارات البهارات والتوابل (ماسالا جارام، والكركم والكمون والهيل) في وعاء صغير، وأضيفي إلى الخليط ملعقة صغيرة من الملح
• أضيفي نصف خليط البهارات إلى أنصاف الدجاج
• سخني الزيت في قدر طبخ كبير وإقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الفلفل الحار واللايم الجاف الأسود
• أضيفي الدجاج إلى خليط البصل وقلبيه بضع مرات في القدر
• رشي ملعقة صغيرة من القرفة وبقية التوابل المخلوطة على الدجاج
• غلفي الدجاج بجميع التوابل وغطيه ودعيه على نار متوسطة لمدة 3 دقائق
• أضيفي الثوم والزنجبيل المفروم، ومكعبات الطماطم إلى القدر
• غطي المزيج واطبخي لمدة 3 دقائق على نار متوسطة
• رشي بقية الملح واسكبي الساخن
• غطي القدر وأطبخي لمدة 1 ساعة، أو حتى ينضج الدجاج
• أضيفي الكزبرة المفرومة قبل 5 دقائق من رفع الدجاج من المرق في القدر
• أثناء طبخ الدجاج اغسلي الأرز وانقعيه لمدة 10 دقائق في الماء البارد، ثم صفيه
• ارفعي الدجاج من القدر وضعيه في صينية الفرن وادهينه ببعض الزيت، رشي بقية قرفة مطحونة العلالي، ودعيه بالفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
• اضيفي الأرز إلى مرق الدجاج ، حركيه، ثم دعيه على نار هادئة حتى ينضج
• رشي ماء الورد وعصير الليمون، وضعي قطع زبدة على سطحه
• غطي القدر وأطبخي على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة تقريباً
• قدمي الأرز على طبق كبير وضعي نصفي الدجاجة المشوية على السطح، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

مدة التحضير: 5 دقائق تقريباً
مدة الطهي: 25 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 6 اشخاص

كل ما تحتاجينه

الدجاج:
1/2 دجاجة كبيرة
1 حبة بصل متوسطة
2 حبة هال
1 ورقة غار
3 كوب ماء
ملح حسب الرغبة
قليل من فلفل أسود مطحون العلالي

الصلصة:
2 شريحة خبز توست أبيض بدون جوانب
1 كوب مرق الدجاج
1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
1/2 كوب جوز (مقشور)
1/2 كوب ماء بارد

طريقة التحضير

المصدر: العلالي

شوربة غنية تجمع بين السبانخ، والحمص، والعدس. إنها صحية وغنية بالمغذيات، بل وأكثر من ذالك، إنها شهية!

مدة التحضير: 15 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 15 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4-6 أشخاص

كل ما تحتاجينه
1/2 1 لتر مرق دجاج المحضر من 3 مكعبات مرقة دجاج العلالي
1 كوب صغير عدس أحمر
1 كوب كبير حمص حب مسلوق
2 كوب سبانخ مقطع قطع صغيرة، مغسول ومصفاة
1 بصلة كبيرة مفرومة وسط
4 فصوص ثوم مفرومة ناعمة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم العلالي
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

طريقة رائعة لعمل وصفة شوربة الدجاج باليقطين والشعيرية لذيذة لك من أسرة العلالي، حضريها واستمتعي بالطعم الغني!

مدة التحضير: 5 دقيقة تقريبا
مدة الطهي: 20 دقيقة تقريبا
عدد الأشخاص: 4-6 أشخاص

كل ما تحتاجينه

1/2 1 لتر مرق دجاج محضر من 3 مكعب مرقة دجاج العلالي
1/2 كيلو من اليقطين المقطع لمكعبات
1 عبوة شعيربة رقم 55 العلالي
عصير ليمونة واحدة
1 بصلة مفرومة وسط
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون العلالي
1/2 ملعقة زعتر بري العلالي
رقائق بقدونس العلالي للتزيين
كزبرة مفرومة للتزيين

طريقة التحضير

السنبوسة أو السنبوسك أو السمبوسة أو السمبوسك عجينة مثلثة الشكل تحشى بالجبن أو اللحم أو الخضار وتنتشر في الموائد الخليجية وبلاد الشام في شهر رمضان وتكاد تكون علامة مميزة في شهر رمضان وتكون إما مقلية أو بالفرن. حضري وصفتنا الشهية لهذا الطبق بالجبن والبقدونس.

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1/4 باكيت عجينة السمبوسك

الحشو :
1 كوب جبن فيتا مفتت
1 كوب جبن موزريللا مبروش
1/2 كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة نعناع مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة كبيرة سمسم

للقلى
.. .. زيت ذرة

خليط اللصق :
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة ماء

طريقة التحضير

1. أخرجي باكيت العجينة من الثلاجة (الفريزر) ودعيه إلى ان تصبح العجينة في حرارة المطبخ.
2. في طبق عميق ضعي جبن الفيتا، جبن الموزريللا، البقدونس، النعناع، الملح، الشطة، البيض والسمسم. باستعمال الشوكة قلبي المواد لتختلط.
3. خليط اللصق: في طبق صغير ضعي الدقيق والماء. باستعمال الشوكة قلبي المواد ليذوب الدقيق.
4. ضعي رقاقة من العجينة على الطاولة بحيث يكون الطرف الاقصر امامك. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من خليط الجبن على طرف الرقاقة. إثني الرقاقة على الجبن لتصبح على شكل مثلث. بطرف أصبعك ضعي قليل من خليط اللصق على نهاية الرقاقة وثبتي الطرف جيدا.
5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
6. إقلي السمبوسك على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي السمبوسك من المقلاة وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
7. قدمي السمبوسك ساخنة.

لا شيء يضاهي طعم الدجاج والفلفل الأحمر الطازج. اجمعي هذان العنصران وحضري أشهى طبق شوربة مع شوربة الدجاج بالفلفل الأحمر!

مدة التحضير: 30 دقيقة تقريبا
مدة الطهي: 30 دقيقة تقريبا
عدد الأشخاص: 4-6 أشخاص

كل ما تحتاجينه

1 لتر ماء
1/2 كيلوغرام صدور دجاج
2 مكعب مرقة دجاج العلالي
2 بصلة مبشورة
1 ملعقة كبيرة زبدة نباتية
4 حبات فلفل أحمر حلو مفروم
2 كوب كريمة
2 ملعقة كبيرة طحين أبيض
1 كوب حليب محضر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة رقائق بقدونس العلالي للتزيين
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون العلالي
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحون العلالي
1/2 ملعقة صغيرة هيل
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

المصدر: العلالي

جربي هذه الطريقة الجديدة لتحضير وصفة كلاج بالقشطة من مجموعة وصفات حلويات العلالي!

مدة التحضير: 60 دقيقة تقريبا
مدة الطهي: 30 دقيقة تقريبا
عدد الأشخاص: 6-10 أشخاص

كل ما تحتاجينه

للقشطة:
4 ملاعق كبيرة نشاء ذرة العلالي
1/2 4 كوب حليب محضر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي (بارد)
1 ملعقة صغيرة ماء الورد

للكلاج:
4 كوب حليب محضر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي
12 ورقة كلاج
زيت نباتي للقلي
شيرة حلويات عربية العلالي بالهيل
فستق مطحون ناعم للتزيين
مربى الورد للتزيين

طريقة التحضير

تحضير القشطة:

المصدر: العلالي

متعي أسرتك بأحلى وصفات الحلويات مع وصفات العلالي! اليوم اخترنا لك طريقة تخضير وصفة عثملية بالقشطة بخطوات سهلة وسريعة.

مدة التحضير: 40 -60 دقيقة تقريبا
مدة الطهي: 30 دقيقة تقريبا
عدد الأشخاص: 8 

كل ما تحتاجينه

للحشوة:
4 كوب كريما طازجة (خاصة بالطبخ)
6 ملعقة كبيرة نشاء ذرة العلالي
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة العلالي

للقطر:
1/4 2 كوب شيرة العلالي للحلويات بنكهة زهر البرتقال

للعثملية:
1/2 كيلوغرام كنافة شعر
250 غرام زبدة ذائبة
فستق حلبي مطحون للتزيين

طريقة التحضير

المصدر: العلالي

هل ترغبين بتحضير وصفة عيش السرايا بصلصة الكراميل، اتبعي هذه الخطوات الواضحة والبسيطة واستمتعي بحلى عيش السرايا!

مدة التحضير: 40 دقيقة تقريبا
مدة الطهي: 30 دقيقة تقريبا
عدد الأشخاص: 6 أشخاص

كل ما تحتاجينه

12 شريحة خبز توست طري
1 كيلوغرام قشطة طازجة جاهزة
5 كوب سكر
5 كوب ماء مغلي
صلصة الكراميل
فستق حلبي مطحون للتزيين
مربى الفراولة العلالي للزينة

صلصة الكراميل:
1/2 كوب سكر
1/2 كوب كريما طازجة

طريقة التحضير

المصدر: العلالي

مدة التحضير: 40 دقيقة تقريبا
مدة الطهي: 50 دقيقة تقريبا
عدد الأشخاص: 4 أشخاص

كل ما تحتاجينه

250 غرام ورق العنب العلالي
3/4 كوب زيت زيتون بكر
2 بصل كبير مفروم ناعم
1/4 كوب ارز مصري
1/2 كوب مكرونة رقم 56 العلالي
1 ملعقة كبيرة رقائق بقدونس العلالي
6 بصل اخضر مفروم ناعم
1/4 كوب شبت اخضر مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة نعنع اخضر مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون العلالي
2 مكعب مرقة دجاج العلالي
1/2 1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3/4 كوب صلصة مكرونة العلالي على الطريقة الايطالية
1 ملعقة صغيرة بهار مطحون العلالي

طريقة التحضير

المصدر: العلالي

كفتة الدجاج يحبها الجميع، ولا ريب أنه يمكنك إبعاد أسرتك عن مأكولات المطاعم بطبخ الكفتة في المنزل.

مدة التحضير: 10 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 15 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4-5 أشخاص

كل ما تحتاجينه

1/2 كيلوغرام دجاج مفروم
1/4 كوب زيت الزيتون ومايونيز
1 ملعقة صغيرة رقائق بقدونس العلالي
1/2 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 بيضة
1/2 كوب بسكويت كراكرز أرز مدقوق ناعم
ملح البحر حسب الرغبة
1 رشة فلفل أسود مطحون العلالي
3/4 ملعقة صغيرة خليط بهارات
2 ملعقة كبيرة دقيق الأرز
1/2 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

طريقة التحضير

1. اخلطي في وعاء متوسط الحجم جميع المكونات باستثناء الدقيق والزيت
2. غبري يدك بالدقيق وشكلي كرة بمقدار ملعقة كبيرة من الخليط
3. كرري صنع الكرات حتى تستخدمي كامل الكمية
4. اقلي الكرات في قليل من الزيت حتى تتحمر
5. قدميها مع صلصة من اختيارك، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

مدة التحضير: 60 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: ذكريات حلوة | البلد: بلاد الشام
الطاهي: دعد أبو جابر | النوع: حلويات عربية

المفروكة
• 1 كوب سميد خشن
• 4 كوب فستق حلبي مغسول ومطحون ناعم
• ½ كوب زبدة
• قطر خفيف : ( 2 كوب ماء + 1 كوب سكر) يترك ليغلي مدة خمس دقائق
• 2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة

القشطة المنزلية
• 2 كوب حليب سائل كامل الدسم
• 2 كوب كريما الخفق السائلة
• 3 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 3/1 ثلث ملعقة صغيرة مستكة مدقوقة مع ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
• 1 كوب من خبز التوست الابيض (مضغوط قليلا) بعد ان تزال حوافه ويفتت باليد الى اجزاء صغيرة.

للتزيين
• زهر الليمون احمر اللون وفستق حلبي مطحون

طريقة تحضير قالب مفروكة الفستق الحلبي والقشطة المنزلية

1. يحمص السميد في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون
2. يضاف القطر الساخن ويقلب جيدا
3. يضاف الفستق الحلبي وماء الزهر والفانيلا ويخلط المزيج جيدا
4. ينقل الى وعاء ويغطى جيدا ويترك ليبرد
تحضير القشطة
1. يذوب النشا في مقدار ربع كوب من الحليب البارد
2. يمزج الحليب المتبقي والكريما في قدر على نار متوسطة ويحرك حتى يشارف على الغليان
3. يرفع عن النار و يضاف مزيج النشا والحليب ويحرك بسرعة حتى لا يتكتل
4. يضاف خبز التوست المفتت ويقلب جيدا
5. تضاف المستكة وتقلب جيدا. تنقل القشطة الى وعاء واسع وتغطى بالبلاستيك اللاصق مباشرة, تترك بحرارة الغرفة حتى تبرد قليلا ثم توضع في الثلاجة مدة ساعتان على الاقل حتى تبرد وتجمد
6. في قالب التشيز كيك قطره 25 سم تقريبا , تفرد نصف كمية المفروكة, يوزع فوقها نصف كمية القشطة ثم باقي كمية المفروكة وفوقها توزع باقي القشطة
7. يزين السطح بفستق حلبي مطحون وزهر الليمون ويقدم ( ممكن تقديم قطر اضافي لمن يرغب)

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 15 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير حلو التمر والفستق

العجينة:
1 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة هيل، ناعم
3 مكعب جبن كريمي، لين
1/2 كوب زبدة، لينة
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة

الحشو :
10 حبات تمر، قطع صغيرة
1 حبة كبيرة بيض
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
3/4 كوب سكر بني فاتح
1/2 كوب فستق حلبي، انصاف

طريقة تحضير حلو التمر والفستق

1. العجينة : انخلي الدقيق والهيل، اتركيه جانبا.
2. في وعاء الخلاط ضعي الجبن والزبدة، باستعمال مضرب التقليب اخفقي الى ان يصبح الخليط هشا، اضيفي السكر والدقيق، اخفقي الى ان يختلط.
3. غلفي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. سخني الفرن لدرجة حرارة 180م، احضري قوالب الكب كيك ( او الموفين ) الصغيرة.
5. الحشو : قطعي العجينة الى 30 كرة صغيرة ، ضعي كرة العجينة في القالب، اضغطي عليها باصبعك لتغطي القاع والجوانب. ضعي قطعة صغيرة من التمر في داخل كل قالب.
6. في وعاء عميق اخفقي البيض والفانيليا، اضيفي السكر والفستق، قلبي الى ان تختلط المكونات.
7. وزعي خليط الفستق فوق التمر في القوالب.
8. اخبزي 12- 15 دقيقة الى ان يتماسك الحشو وتصبح العجينة ذهبية اللون. دعيه يبرد.

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير باذنجان بالجبن

2 حبة كبيرة باذنجان
2/1 كوب دقيق
2 حبة كبيرة بيض
4/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب بقسماط

الطبقة العلوية
1 كوب جبن موزاريللا مبروش
2 ملعقة كبيرة طماطم مفرومة
1 ملعقة كبيرة زيتون اسود مفروم
4/1 ملعقة صغيرة أوريجانو

للقلي
زيت ذرة

طريقة تحضير باذنجان بالجبن

1. باستعمال سكين حادة قطعي الباذنجان إلى شرائح بسماكة ١ سنتيمتر تقريبا.
2. أنثري كمية وفيرة من الملح على الباذنجان. إنتظري لعدة دقائق إلى أن يتكون عليه قطرات من الماء.
3. باستعمال قطعة من ورق المطبخ جففي الباذنجان من قطرات الماء المتكونة على سطحه.
4. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.
5. أحضري ٣ أطباق واسعة عالية الحافة. في الطبق الاول ضعي الدقيق. في الطبق الثاني ضعي البيض، الملح والفلفل.باستعمال الشوكة قلبي البيض ليختلط. في الطبق الثالث ضعي البقسماط.
6. ضعي شريحة من الباذنجان في الدقيق. قلبيها على الجهتين لتتغطى بطبقة رقيقة من الدقيق. ضعي الشريحة في البيض وقلبيها إلى أن تتغطى بطبقة رقيقة ثم ضعيها في البقسماط. قلبي شريحة الباذنجان في البقسماط مع الضغط عليها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من البقسماط.
7. إقلي شرائح الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون. أنقلي شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
8. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
9. أحضري طبق فرن واسع أو صينية قصيرة الحافة.
10. ضعي شرائح الباذنجان المقلية في الطبق.
11. وزعي جبن الموزاريللا على شرائح الباذنجان. وزعي الطماطم، الزيتون والأرويجانو.
12. ضعي الباذنجان في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبي فاتح.

وقت الطبخ: 12 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير فطيرة للمناسبات

3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
2 ملعقة كبيرة سكر
4/1 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافئ

الحشو
1 كوب جبن موزريللا
1 كوب جبن أبيض مفتت
1 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
1 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل أخضر مفروم

للتزيين
زيتون أسود شرائح

طريقة تحضير فطيرة للمناسبات

1. في وعاء الخلاط ضعي ٢/١ ٢ كوب من الدقيق. أضيفي الملح، الخميرة، البيكنج باودر، الحليب والسكر. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني.
2. أضيفي الزيت والماء. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تتماسك العجينة وتنفصل عن حواف الطبق. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق.
3. شكلي العجينة إلى قرص متناسق وضعي في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ ودعي العجينة لمدة ٦٠ دقيقة لترتاح ويتضاعف حجمها.
4. الحشو: في طبق عميق ضعي جبن الموزريللا، جبن الفيتا، البيض، البقدونس والثوم. قلبي المواد إلى أن تتجانس جيدا وتصبح ناعمة القوام.
5. أحضري قوالب أكواب الكيك صغيرة الحجم( ميني كب كيك). أحضري قطاعة بسكويت مزخرفة أو دائرية بنفس حجم او قطر أكواب الكيك.
6. إضغطي على العجينة بخفة ثم إقطعي جزء من طرف العجينة. لا تعجني.
7. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة باستعمال النشابة إلى سماكة ٥ ملم.
8. باستعمال قطاعة البسكويت قطعي العجينة إلى زهرات أو دوائر.
9. ضعي قطع العجينة في القوالب لتغطي القاع والحواف.
10. باستعمال ملعقة طعام صغيرة ضعي مقدار ٢/١ ملعقة صغيرة من الحشو في العجينة. وزعي شرائح من الزيتون الأسود على الحشو.
11. دعي العجينة لترتاح لمدة ١٠ دقائق.
12. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
13. إخبزي فطيرة المناسبات لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

وقت الطبخ: 60 دقيقة | مطبخ منال العالم

مقادير طاجن البامية باللحم

2 ملعقة كبيرة زيت
500 جرام لحم مفروم راس عصفور
1 حبة كبيرة بصل, مفروم
6 فص ثوم شرائح
2 قرن فلفل أخضر, مفروم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الصلصة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3-4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 كوب ماء
1 رشة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

خليط البامية
2-3 ملعقة كبيرة سمن او زيت
1 كيلو بامية
2 حبة كبيرة بصل جوانح
4 فص ثوم شرائح
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب شبت مفروم
2-3 قرن فلفل حار شرائح
3-4 حبة كبيرة طماطم

طريقة تحضير طاجن البامية باللحم

1. في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نارمتوسطة ليسخن الزيت. أضيفي اللحم. قلبي اللحم إلى أن يصبح لونه بني ويجف ماؤه. أضيفي البصل، الثوم، الفلفل، البهار، الملح، القرفة والفلفل الأسود. قلبي اللحم مع البصل إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
2. ضعي اللحم المطهي في طبق فرن متوسط الحجم.
3. خليط الباميه: في نفس المقلاة ضعي السمن. ضعي المقلاة على نارمتوسطة ليسخن السمن. أضيفي الباميه وقلبي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. أضيفي البصل والثوم. قلبي إلى أن يلين البصل. وزعي خليط الباميا على اللحم في طبق الفرن. وزعي البقدونس، الشبت، الفلفل والطماطم.
4. الصلصة: في طبق صغير ضعي عصير الليمون، معجون الطماطم، الماء، الفلفل والشطة. قلبي المواد إلى أن يذوب معجون الطماطم تماما. وزعي الصلصة على الباميه.
5. غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
6. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجةحرارة ١٨٠م.
7. ضعي طاجن الباميا في الفرن لمدة ٦٠ إلى ٧٠ دقيقة إلى أن تتسبك الباميه