koky cooking

وقت الطبخ: 12 دقيقة | الوجبات: 6 - 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

7 كوب دقيق
3/4 كوب سميد ناعم
1 3/4 كوب جوز هند
3/4 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 رشة صغيرة ملح
3 كوب زبدة لينة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3 حبة كبيرة بيض للتلميع
2 حبة كبيرة صفار البيض
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

للتقديم
شيرة

للحشو
فستق حلبى أنصاف

طريقة التحضير - شاهد الفيديو

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة
2 3/4 كوب دقيق
1/4 كوب نشا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 حبة كبيرة بيض
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب زبدة لينة
1 1/4 كوب سكر ناعم بودرة

للتشكيل
سكر خشن , زبيب

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري صواني قصيرة الحافة.
3. في طبق عميق ضعي الدقيق، النشا، الملح والبيكنج باودر. قلبي المواد بالشوكة أو مضرب شبك صغير لتختلط.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي مضرب التقليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق.
5. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي. أضيفي البيضة الثانية وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي. أضيفي الفانيليا.
6. أضيفي خليط الدقيق والنشا. شغلي على سرعة بطيئة إلى أن تتكون عجينة بسكويت ناعمة وطرية.
7. خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز. شكلي العجينة بخفة وسرعة بين يديك إلى كرة ثم إضغطي عليها بخفة لتصبح قرص صغير. وزعي قليل من الزبيب على قرص البسكويت. ضعي في الصينية. خذي قطعة ثانية من العجينة بحجم حبة الجوز. ضعي كرة العجينة في السكر الخشن واضغطي عليها بخفة لتتغطى بطبقة رقيقة من السكر. ضعي في الصينية. يمكنك استعمال أداة تشكيل البسكويت الخاصة بالخلاط وتشكيل عجينة البسكويت حسب الأشكال التي تفضلين.
8. إخبزي بسكويت الزبدة الفاخر لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي فاتح جدا.
9. أخرجي البسكويت من الفرن. ضعي الصواني على شبك معدني. دعي البسكويت ليبرد قليلا ثم باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي البسكويت على شبك معدني ودعيه إلى أن يبرد تماما.
10. ضعي بسكويت الزبدة الفاخر في أكواب ورقية ملونة واحفظي في علبة معدنية إلى أن يحين وقت التقديم.

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

4 قطعة فيليه سمك شرائح رقيقة 1 سم
12 حبة روبيان (جمبري)

الصلصة:
1 ملعقة كبيرة كزبرة حب صحيح
1 ملعقة صغيرة مستردة حب صحيح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح
1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
2-3 قرن فلفل أحمر صغير مجفف
1/2 كوب زيت زيتون
1/2 كوب عصير ليمون
2-3 ملعقة كبيرة خل أبيض أو بالسميك
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب نعناع أخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة ريحان اخضر مفروم

للتقديم
قدمي هذا الطبق مع الأرز الكامل او المكرونة .

طريقة التحضير

1. لا تقشري الروبيان، باستعمال المقص أو سكين حادة إقطعي ظهر الروبيان، إنزعي السلسلة( كيس الرمل)، لا تنزعي القشور أو الذيل.
2. ضعي السمك والروبيان في طبق زجاجي واسع، أتركيه جانبا.
3. الصلصة : في مقلاة صغيرة ضعي الكزبرة، المستردة، الفلفل، الكمون والفلفل، سخني على نار متوسطة مع التقليب إلى أن تتصاعد رائحة البهارات، أتركيها جانبا لتبرد.
4. ضعي البهارات في الهاون ( الجرن ) أو مطحنة البهارات، أجرشيها .
5. في طبق زجاجي عميق ضعي البهارات، الزيت، الثوم، العصير، الخل والملح ، قلبي إلى أن تختلط المكونات جيدا، أضيفي النعناع والريحان .
6. وزعي نصف كمية الصلصة على الروبيان والسمك، حاولي إدخال بعض الصلصة بين قشور الروبيان.
7. أحضري الشواية الكهربائية ، سخّنيها جيدا. إمسحي الشواية بقليل من زيت الزيتون.
8. ضعي شريحة من السمك على المقلاة ، ضعي بجانبها بعض الروبيان إشوي السمك والروبيان لعدة دقائق ثم اقلبيه على الجانب الأخر.
9. ضعي السمك والروبيان في طبق التقديم، وزعي فوقه بقية الصلصة و قدميه مباشرة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
4 فص ثوم مهروس
500 جرام فيليه دجاج مكعبات
500 جرام قرع اخضر مقشر مقطع مكعبات
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة هيل
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
6 كوب ماءاو مرق
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 كوب حمص مسلوق

طريقة التحضير

1. في قدر عميق ضعي الزيت والبصل. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين.
2. أضيفي الثوم والدجاج. قلبي الدجاج إلى أن يصبح لونه ذهبي ويجف ماؤه.
3. أضيفي القرع، الملح، البهار، الفلفل، الهيل والقرفة. قلبي القرع مع الدجاج والبهارات بخفة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
4. أضيفي المرق، معجون الطماطم والحمص. دعي يخني القرع تطهي على النار لمدة ٣٠ دقيقة لتنضج تماما.
5. في طبق تقديم عمييق اسكبي يخني القرع بالدجاج وقدمي مع الأرز بالشعيرية.

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 12 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 كوب زبدة لينة
3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 كوب دقيق
1 كوب فستق سوادني مجروش

سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي الوسط في الفرن، سخني الفرن الى درجة حرارة 180، احضري صواني قصيرة الحافة .
2. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي مضرب التقليب. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق ليصبح الخليط هشا وكريمي القوام.
3. أضيفي الدقيق والفستق. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة,
4. شكلي العجينة إلى أصابع متوسطة الحجم أو حسب الشكل الذي تفضلين, عجينة البسكويت,
5. ضعي الأصابع في الصواني مع ترك مسافة بوصة بين كل إصبع والآخر.
6. إخبزي بسكويت الفستق السوداني لمدة ١٥ دقيقة إلى أن يصب لون القاع ذهبي فاتح.
7. أخرجي البسكويت من الفرن. مباشرة أنثري كمية وفيرة من السكر الناعم على البسكويت وهو مازال ساخنا.
8. دعي البسكويت إلى أن يبرد تماما ثم قدمي.

الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

السلطة :
2 كوب حمص مسلوق
1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مكعبات صغيرة
1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مكعبات صغيرة
3/4 كوب أوراق الكزبرة
1 حزمة صغيرة بصل أخضر مفروم مع الاوارق

صلصة الخل :
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 فص ثوم مهروس
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
1/3 كوب زيت زيتون

طريقة التحضير

1. صلصة الخل: في طبق عميق ضعي الخل، العصير، الثوم، الملح والزنجبيل. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتختلط.
2. أضيفي الزيت على شكل خيط رفيع مع استمرار التقليب بالمضرب بسرعة إلى أن تحصلي على صلصة متجانسة وسميكة القوام.
3. السلطة: في طبق عميق ضعي الحمص، الفلفل الأخضر والأحمر، الكزبرة والبصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد بخفة لتختلط.
4. وزعي صلصة الخل على السلطة. قلبي السلطة. غطي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في البراد طوال الليل ليطيب طعم السلطة.

وقت الطبخ: 55 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 1/2 كوب أرز بسمتي كامل (بني)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 ملعقة صغيرة كركم
4 كوب ماء

للتقديم
مكسرات غير محمصة

خليط السمك
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 كوب زيت ذرة
4 قطع سمك هامور فيليه
1 حبة كبيرة بصل مفروم
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2 حبة كبيرة طماطم مفروم
2 حبة لومي مجفف

طريقة التحضير

1. أغسلي الأرز جيدا. ليس هناك ضرورة لنقعه.
2. في كسرولة صغيرة الحجم ضعي الأرز، الزيت ، الملح، الكركم والماء دعيه على نار قوية ليغلي بقوة لمدة ٢ دقيقة ، قلبيه بهدوء.غطي الكسرولة وخففي النار واتركيه يطهى بهدوء حوالي ٤٠ دقيقة.
3. خليط السمك: في طبق ضعي البهار، الكركم، الهيل، الكمون، الكزبرة، الشطة، و الملح و الفلفل قلبي ليختلط ثم وزعي نصف الكمية على السمك.
4. في قدر متوسطة الحجم سخني الزيت، اضيفي قطع السمك وقلبيها على الجانبين لتتحمر قليلا، اخرجيها.
5. اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، قلبي لبضع دقائق ليصبح ذهبي اللون، اضيفي بقية البهارات، الطماطم واللومي، اعيدي السمك على سطح خليط الطماطم.
6. وزعي الأرز المسلوق فوق السمك، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة ١٥ دقيقة ليتسبك.
7. قدمي المجبوس مع المكسرات لمزيد من القيمة الغذائية.