koky cooking

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة
2 3/4 كوب دقيق
1/4 كوب نشا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 حبة كبيرة بيض
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب زبدة لينة
1 1/4 كوب سكر ناعم بودرة

للتشكيل
سكر خشن , زبيب

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري صواني قصيرة الحافة.
3. في طبق عميق ضعي الدقيق، النشا، الملح والبيكنج باودر. قلبي المواد بالشوكة أو مضرب شبك صغير لتختلط.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي مضرب التقليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق.
5. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي. أضيفي البيضة الثانية وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي. أضيفي الفانيليا.
6. أضيفي خليط الدقيق والنشا. شغلي على سرعة بطيئة إلى أن تتكون عجينة بسكويت ناعمة وطرية.
7. خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز. شكلي العجينة بخفة وسرعة بين يديك إلى كرة ثم إضغطي عليها بخفة لتصبح قرص صغير. وزعي قليل من الزبيب على قرص البسكويت. ضعي في الصينية. خذي قطعة ثانية من العجينة بحجم حبة الجوز. ضعي كرة العجينة في السكر الخشن واضغطي عليها بخفة لتتغطى بطبقة رقيقة من السكر. ضعي في الصينية. يمكنك استعمال أداة تشكيل البسكويت الخاصة بالخلاط وتشكيل عجينة البسكويت حسب الأشكال التي تفضلين.
8. إخبزي بسكويت الزبدة الفاخر لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي فاتح جدا.
9. أخرجي البسكويت من الفرن. ضعي الصواني على شبك معدني. دعي البسكويت ليبرد قليلا ثم باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي البسكويت على شبك معدني ودعيه إلى أن يبرد تماما.
10. ضعي بسكويت الزبدة الفاخر في أكواب ورقية ملونة واحفظي في علبة معدنية إلى أن يحين وقت التقديم.

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 12 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 كوب زبدة لينة
3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 كوب دقيق
1 كوب فستق سوادني مجروش

سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي الوسط في الفرن، سخني الفرن الى درجة حرارة 180، احضري صواني قصيرة الحافة .
2. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي مضرب التقليب. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق ليصبح الخليط هشا وكريمي القوام.
3. أضيفي الدقيق والفستق. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة,
4. شكلي العجينة إلى أصابع متوسطة الحجم أو حسب الشكل الذي تفضلين, عجينة البسكويت,
5. ضعي الأصابع في الصواني مع ترك مسافة بوصة بين كل إصبع والآخر.
6. إخبزي بسكويت الفستق السوداني لمدة ١٥ دقيقة إلى أن يصب لون القاع ذهبي فاتح.
7. أخرجي البسكويت من الفرن. مباشرة أنثري كمية وفيرة من السكر الناعم على البسكويت وهو مازال ساخنا.
8. دعي البسكويت إلى أن يبرد تماما ثم قدمي.

وقت الطبخ: 35 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1/2 كوب نشا
1/4 كوب بودرة الكاكاو السادة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
6 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
3/4 كوب شوكلاتة مذابة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3 حبة كبيرة بيض
1 كوب جوز مجروش

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري قالب مقاس ٨ بوصة وبطني بقطعة من ورق الزبدة مع ترك جزء من الورق خارج القالب.
2. في وعاء الخلاط ضعي النشا، الكاكاو، القرفة، الملح والسكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد.
3. في طبق عميق ضعي الزبدة، الشوكولاتة، الفانيليا والبيض. قلبي بالشوكة لتختلط المواد وتتجانس جيدا.
4. أضيفي الخليط على خليط النشا في الوعاء. شغلي لمدة دقيقة لتحصلي على خليط ناعم. أضيفي الجوز.
5. اسكبي خليط البراونيز في القالب.
6. ضعي القالب في الفرن لمدة ٣٥ دقيقة. بعد مرور نصف الوقت حركي القالب بخفة بحركة دائرية لينضج البراونيز بكفاءة.
7. أخرجي البراونيز من الفرن. ضعي قالب البراونيز على الشبك المعدني ليبرد تماما قبل التقطيع للتقديم.
8. أمسكي بطرفي ورقة الزبدة وأخرجي البروانيز من القالب بهدوء. قطعي حسب الرغبة.

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 1/4 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب سكر بني
3/4 كوب لبن خاثر أو حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة صغيرة زيت ذرة
2 حبة متوسطة بيض
1 كوب جزر مبروش
1/4 كوب جوز مجروش

للتقديم 

زبدة وعسل

طريقة التحضير

1. في طبق عميق ضعي الدقيق، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا، القرفة، الزنجبيل، الملح والسكر. قلبي المواد بمضرب شبك يدوي لمدة دقيقة لتتجانس تماما.
2. في كوب مكيال ضعي اللبن، الفانيليا، الزيت والبيض. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لمدة دقيقيتن. أضيفي الخليط على خليط الدقيق وقلبي لتحصلي على عجينة سائلة وناعمة.
3. أضيفي الجزر والجوز. قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة لتحصلي على خليط متجانس.
4. ضعي مقلاة سميكة القاعدة متوسطة الحجم على نار قوية لتسخن جيدا.
5. باستعمال مغرفة عميقة أسكبي مقدار من الخليط في المقلاة وانتظر لعدة ثواني لتتكون فقاعات على سطح الفطيرة. باستعمال ملعقة معدنية عريضة إقلبي الفطيرة على الجهة الثانية وانتظري إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
6. قدمي فطيرة الجزر ساخنة مع الزبدة والعسل.

الوجبات: 2 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 حبة كبيرة أفوكادو ناضجة
1/3 كوب بودرة الكاكاو السادة
1/2 كوب حليب جوز الهند او الصويا او اللوز
1 ملعقة صغيرة دبس التمر او دبس الخروب او عسل
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/8 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة لوز شرائح

للتقديم
تشكيلة من الفواكة الطازجة

طريقة التحضير

1. أحضري أطباق تقديم فردية صغيرة او طبق كبير.
2. اقطعي الأفوكادو، انزعي البذرة والقشرة.
3. في ابريق الخلاط ضعي الأفوكادو، الكاكاو، الحليب، الدبس او العسل، الفانيليا، القرفة ثم شغلي الخلاط على سرعة متوسطة الى أن يصبح الخليط ناعم وكريمي القوام. يمكنك اضافة قليل من الحليب اذا كان متماسكا.
4. ضعي البودنج في طبق التقديم. ضعيه في البراد لمدة ساعتين او طوال الليل.
5. للتقديم : وزعي فوقه اللوز والفواكة.

لاشيء يضاهي حلاوة الاسترخاء مع كوب من الشوكولاته الساخنة بعد نهار طويل! حضري وصفة الشوكولاته الساخنة مع المارشملو وهذا الفيديو من شيف العلالي. شوكولاته غنية وحلوى مارشملو لذيذة تجعلها وصفة مثالية لجميع الأوقات! شاهدي الوصفة كاملة بالفيديو في اسفل الصفحة.

مدة التحضير: 10 دقائق تقريباً
مدة الطهي: 10 دقائق تقريباً
عدد الأشخاص: 2

كل ما تحتاجينه

1/4 كوب حليب محضر من حليب بودرة كامل الدسم من العلالي
3/4 1 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو العلالي
3/4 1 ملاعق كبيرة نشاء ذرة العلالي
3/4 1 ملاعق كبيرة سكر بني ناعم
3/4 1 كوب حليب محضر من حليب بودرة كامل الدسم من العلالي
مارشمالو كبير أو صغير
قطع رقائق صغيرة

طريقة التحضير

أضيفي 1/4 كوب حليب محضر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي في قدر
أضيفي مسحوق كاكاو العلالي، ونشاء ذرة العلالي مع السكر. إخلطي جيداً بملعقة لمدة 2 - 1 دقيقة. لا تتركي أي كتل من الكاكاو أو نشاء الذرة حتي يصبح الخليط ناعماً
سخني الحليب في إناء على نار متوسطة، ثم أضيفيه إلى خليط الكاكاو مع التقليب المستمر حتى يتجانس
أسكبي خليط الكاكاو في الإناء مرة أخرى وقلبيه حتى يصبح قوامه سميك
أسكبي الشوكولاتة الساخنة في الأكواب واضيفي عليها المارشمالو. بإمكانك إضافة الرقائق الصغيرة حسب الرغبة
قدميه مع الفراولة وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

ليس هناك طريقة أفضل لبدء يومك من وجبة فطور شهية تمدك بالطاقة! حضري مع شيف العلالي بانكيك الشوكولاته على الفطور وابدائي نهارك بكل نشاط وحيوية! جربي وصفتنا وشاركينا رأيك بعد مشاهدة الفيديو ادنى الصفحة!

مدة التحضير: 30 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 15 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4

كل ما تحتاجينه

3 كوب خليط بانكيك العلالي
3 كوب حليب محضر من حليب بودرة العلالي كامل الدسم
3 بيض
1 كوب زبدة غير مالحة
1 لتر شراب شوكولاته العلالي
600 غرام فراولة طازجة
4 ملاعق صغيرة سكر بودرة العلالي للتزيين
أوراق نعناع طازجة للتزيين
6 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة العلالي
3/1 1 ملاعق صغيرة سكر بودرة العلالي
1/2 2 ملاعق كبيرة نشاء ذرة العلالي
2 كوب حليب محضر من حليب بودرة العلالي كامل الدسم
2 كوب كريمة طهي طازجة

طريقة التحضير

1. في وعاء، إخلطي بانكيك العلالي، البيض، الحليب المحضر من حليب بودرة العلالي كامل الدسم بواسطة خفاق يدوي أو كهربائي حتى تختلط المكونات وتذوب معاً
2. سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة. ادهني سطح المقلاة بمقدار ملعقة صغيرة من الزبدة
3. أسكبي مقدار 1/2 كوب من خليط البانكيك إلى المقلاة
4. انتظري حتى تظهر الفقاعات على سطح قرص البانكيك، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى حتى تصبح ذهبية
5. ارفعي قرص البانكيك من المقلاة وضعيه جانباً. كرري العملية حتى تنتهي من تحضير 4 أقراص أخرى من البانكيك
6. في قدر، اضيفي الحليب المحضر من حليب بودرة العلالي كامل الدسم، وكريمة الطهي، وسكر بودرة العلالي، وكاكاو العلالي، ونشاء ذرة العلالي واخلطي جيدا حتى تذوب جيداً قبل وضها على النار
7. سخني القدر على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك حتى تحصلي على صلصة شوكولاته سميكة متجانسة خالية من الحبيبات. ارفعيها عن النار وضعيها جانبا
8. لتحضير برج البانكيك، أحضري طبق التقديم وضعي القرص الأول من البانكيك ثم طبقة من صلصة الشوكولاته، ثم طبقة من شرائح الفراولة الطازجة
9. كرري العملية مع بقية أقراص البانيك حتى تحصلي على برج البانكيك ثم زيني قمتها بشرحات الفراولة
10. رشي القليل من سكر بودرة العلالي عليها وزينيها بأوراق النعناع
11. قدميها وبالهناء والشفاء!

فيديو الوصفة


المصدر: العلالي

تارت الفواكه من الحلويات المحببة لدى الجميع والتي يمكنك الحصول عليها من المخابز والمطاعم. الآن يمكنك تحضيرها بنفسك والتمتع بمذاقها اللذيذ مع هذه الوصفة من شيف العلالي! خطوات تحضير سهلة وبسيطة. ما ذا تنتظرين؟ حضريها الأن بعد أن تشاهدي الفيديو اسفل الصفحة!

مدة التحضير: 45 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 15 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4

كل ما تحتاجينه

3 علب من فواكه مشكلة العلالي
كريم شانتيه العلالي حسب الحاجة
600 غرام بسكويت خالي من السكر
4 حبات فراولة طازجة للزينة
1 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة العلالي للزينة

طريقة التحضير

تارت الفواكه من الحلويات المحببة لدى الجميع والتي يمكنك الحصول عليها من المخابز والمطاعم. الآن يمكنك تحضيرها بنفسك والتمتع بمذاقها اللذيذ مع هذه الوصفة من شيف العلالي! خطوات تحضير سهلة وبسيطة. هيا، إبدأي الأن وشاهدي الفيديو  لمتابعة التفاصيل!

مدة التحضير: 1 ساعة تقريباً
مدة الطهي: 30 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4

كل ما تحتاجينه

8 قطع معجنات
400 غرام كمثرى مقطع مكعبات
60 غرام زبدة غير مملحة
سكر للحشوة حسب الحاجة
2/3 كوب مربى التوت بقطع فاكهة أكثر للحشوة
2 كوب مربى التوت بقطع فاكهة أكثر للصلصة
بشر ليمون للصلصة
1/4 كوب دقيق أبيض ممزوج مع الماء

طريقة التحضير

المصدر: العلالي

استمتعي بفطور عائلي شهي مع وصفتنا لتوست الجبة الفرنسية بالمشمش!

مدة التحضير: 10 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 15-20 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 2

كل ما تحتاجينه

2 بيضة
1/3 كوب حليب محضر من حليب كامل الدسم العلالي
1/2 1 ملعقة كبيرة عسل
45 غرام جبن مسكربوني
4 شرائح خبز قمح كامل
30 غرام مربى مشمش العلالي
20 غرام شرائح لوز محمص
سكر بودرة العلالي

طريقة التحضير

المصدر: العلالي

مدة التحضير: 10 دقيقة | عدد الوجبات: 3 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: فرنسي
الطاهي: فتافيت | النوع: حلويات

المكونات
كريب الشوكولاتة

½ كوب من الدقيق السادة
2 ملعقة طعام من بودرة الكاكاو
¾ كوب من الحليب
2 بيضة
2 حبة موز
1 ملعقة طعام من الزبدة
3 ملاعق طعام من السكر البني

طريقة التحضير
كريب الشوكولاتة

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: تسلم الأيادي - الموسم 3 | البلد: عالمي
الطاهي: دعد أبو جابر - فتافيت | النوع: حلويات

المكونات
كوكيز بدقيق القمح الكامل

½ 1 كوب دقيق القمح
2 ملعقة كبيرة نخالة القمح
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
¼ ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب سكر، بني
⅓ كوب زبدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
¼ كوب حليب

طريقة التحضير
كوكيز بدقيق القمح الكامل

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 5 أشخاص
اسم البرنامج: ملح وفلفل | البلد: عالمي
الطاهي: وفاء الكندري | النوع: حلويات

مكونات كوكيز الشوكولاتة مع قطع الشوكولاتة الصغيرة

¾1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
½ ملعقة صغيرة باكينج صودا
¼ ملعقة صغيرة ملح
¾ كوب زبدة، مطراة
¼1 كوب سكر بني، معلب
2 حبة بيض، كبيرة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
2 كوب قطع الشوكولاتة الصغيرة

طريقة تحضير كوكيز الشوكولاتة مع قطع الشوكولاتة الصغيرة

مدة التحضير: 150 دقيقة | عدد الوجبات: 15 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: ملح وفلفل | البلد: عالمي
الطاهي: وفاء الكندري | النوع: حلويات - شوكولاتة

1 كوب زبدة، مطراة
¾ كوب سكر
1 كوب سكر بني فاتح
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
½ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة فانيليا
½ كوب كاكاو بودرة
2 حبة بيض، كبيرة
¼2 كوب دقيق
1 كوب قطع شوكولاتة صغيرة، بالحليب أو قليلة السكر

مقادير صلصة الفدج الساخنة

¼ كوب زبدة
¾ كوب قطع شوكولاتة صغيرة، قليلة السكر، مقطعة
⅔ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
⅔ كوب كريمة خفق

للتقديم

آيس كريم، (أي نكهه مفضلة)
جوز، مجروش

طريقة تحضير كوكيز الصنداي

إعداد الكوكيز

ملاحظة
* للحصول على كوكيز قابلة للمضغ، يوضع العجين في الثلاجة
وللحصول على كوكيز هشة، يُقلل الدقيق ولا توضع في الثلاجة
* ممكن الإحتفاظ بالعجين في الثلاجة أو المجمد حتى أسبوعين

مدة التحضير: 60 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: ذكريات حلوة | البلد: أوروبي - أمريكي
الطاهي: دعد أبو جابر - مطبخ فتافيت | النوع: حلويات 

مكونات تشيز كيك البنوفي

القاعدة

• 300 جرام بسكويت شوكولاته محشي كريما بيضاء
• 1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة (ممكن الاستغناء عنها)

الحشو
• 6 حبات موز متوسطة الحجم مقطعة حلقات 1 سم
• 4 ملعقة كبيرة زبدة
• 800 جرام جبنة كريمية
• 1 ملعقة كبيرة جيلاتين بودره أو 4 شرائح جيلاتين + 1/2 كوب حليب ساخن
• 1 علبة حليب مركز محلى
• 2 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة 

صوص الشوكولاته
• 300 جرام شوكولاته بالحليب مبروشة، او قطع صغيرة
• ½ 1 كوب كريما الخفق
• ¼ كوب زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فانيللا
• 1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
• رشة ملح

للتزيين
• 2 كوب كريمة خفق
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا

طريقة تحضير تشيز كيك البنوفي

1. توضع علبة الحليب المكثف المحلى كما هي في وعاء صغير عميق ويملأ بالماء حتى ثلثيه، تغطى وتترك تغلي على نار هادئة مدة ساعتان ونصف
2. تترك لتبرد قليلا ثم تفتح حيث يكون الحليب قد تحول الى كراميل، يترك في الثلاجة حتى يبرد تماما
3. يطحن البسكويت وتضاف الزبدة ويخلط جيدا
4. يوزع في قاعدة قالب التشيز كيك قطره (25 سم تقريبا) ويضغط عليه برفق، يوضع في الثلاجة ليتماسك ويبرد
5. يشوح الموز بالزبدة على الجهتين حتى ياخذ لونا ذهبيا
6. يوزع فوق البسكويت
7. تضرب الجبنة الكريمية جيدا حتى تصبح ملساء
8. يضاف الحليب المكرمل ويضرب المزيج جيدا
9. يذوب الجيلاتين البودره في ربع كوب حليب أو تنقع أوراق الجيلاتين بربع كوب حليب بارد ثم يذوب الخليط على نار هادئة لبضع ثواني فقط ويترك ليبرد قليلاً
10. يضاف الجيلاتين إلى الخليط ويمزج
11. يصب الخليط فوق الموز، يوضع القالب في الثلاجة مدة ستة ساعات على الاقل
12. تحضر صوص الشوكولاته بأن تغلي الكريما ثم ترفع عن النار وتضاف القهوة والفانيلا والزبدة وتحرك حتى تذوب , تضاف الشوكولاته وتحرك جيدا حتى تذوب , تترك لتبرد وتصبح بحرارة الغرفة
13. يزين سطح التشيز كيك بالصوص ويقدم باردا دائما

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص
اسم البرنامج: دبر ووفر ـ الموسم 2 | البلد: فرنسي
الطاهي: سلمى سليمان | النوع: حلويات - مخبوزات - نقنقات

هذه وصفة محببة وقليلة التكلقة وهي عبارة عن كوكيز مخبوزة في المنزل للأطفال وما يميز هذه الوصفة هو أنه يمكنك الاستعانة بأطفالك لمساعدتك في تحضيرها.

مكونات كوكيز بالمربى

½1 كوب زبدة، بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
¼3 كوب دقيق
¼ كوب مربى (فراولة، مشمش، أو أي فاكهة مفضلة)
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير كوكيز بالمربى

مقادير كريم كراميل بالشعيرية

2/1 كوب زبدة
1 كيس ٢٠٠ جرام شعيرية باكستانية
2 باكيت كريم كراميل
4 كوب حليب
16 قطعة بسكويت ماري مستطيل

الطبقة العلوية
1 كوب كريمة
1 كوب قيمر
4 مكعب جبن كريمي لين
1 علبة كبيرة حليب محلي

طريقة تحضير كريم كراميل بالشعيرية

1. أحضري طبق فرن متوسط الحجم.
2. في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الزبدة، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة. ضعي الشعيرية في الطبق لتغطي القاع.
3. اضغطي على الشعيرية بخفة باطراف اصابعك لتتكسر قليلا.
4. أضيفي الشعيرية على الزبدة في القدر وقلبي لتتشرب بالزبدة.
5. في قدر صغير متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي بودرة الكريم كراميل والحليب، ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية إلى أن يذوب الكريم كراميل ويغلي الحليب. وزعي الخليط على الشعيرية في الطبق.
6. رتبي قطع البسكويت على الشعيرية لتتغطى تماما.
7. الطبقة العلوية: في وعاء الخلاط ضعي القيمر، الكريمة، الجبن والحليب، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك كريمة ناعمة ومتجانسة. وزعي الكريمة على البسكويت، باستعمال ملعقة بلاستيكية وزعي الكريمة لتغطي البسكويت تماما.
8. ضعي الطبق في البراد لمدة ساعة او طوال الليل ليتماسك ويطيب طعمه.
9. للتقديم: اخرجي الكريم كراميل من البراد. باستعمال مقص المطبخ اقطعي جزء صغير من الكيس الذي يحتوي على صلصة الكراميل، وزعي الصلصة بطريقة زخرفية. قدميه مباشرة.

مطبخ منال العالم

نوع الطبق: حلويات غربية - ايطالي | مطبخ منال العالم

هي حلوى معجنات صقليه , الكانولي له شهرة كبيرة في المجتمع الإيطالي الأمريكي , أصل الكانولى يعود إلى مدينة باليرمو الصقلية حيث كان يقدم كحلوى في الكرنفالات , الكانولي عبارة عن معجنات مقلية و محشوة بجبن الريكوتا .

مقادير كانولي

العجينة
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2/1 ملعقة صغيرة برش ليمون أو برتقال
2-4 ملعقة كبيرة ماء مثلج
3 ملعقة كبيرة خل
3 كوب دقيق
1 رشة صغيرة بيكربونات الصودا
4/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة دارسين قرفة
4 ملعقة كبيرة زبدة مبردة

الحشو
1 عبوة جبن ريكوتا في درجة الحرارة العادية
2-4 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة
1 كوب كريمة
2/1 ملعقة صغيرة برش برتقال

خليط اللصق
1 حبة كبيرة بياض البيض مفخوق

للقلي
زيت ذرة

للتقديم
فستق حلبي، شوكلاتة مجروشة، سكر ناعم بودرة

طريقة تحضير كانولي

1. العجينة: في طبق صغير أو كوب مكيال ضعي البيض والفانيليا. قلبي البيض بالشوكة ليتجانس. أضيفي برش الليمون، ٢ ملعقة كبيرة من الماء المثلج والخل.
2. في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة الفولاذية ثم أضيفي الدقيق، بيكربونات الصودا، الملح، السكر، القرفة والزبدة. شغلي الخليط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كفتات الخبز.
3. مع استمرار تشغيل المحضرة أضيفي خليط البيض من خلال فتحة التغذية لتتكون العجينة. أضيفي بقية الماء بالتدريج إذا ما زالت العجينة مفتتة.
4. أحضري قوالب أو أقماع أو إسطوانات تشكيل الكانولي.
5. خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز.
6. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة إلى دائرة متوسطة الحجم.
7. لفي العجينة على إسطوانة الكانولي وثبتي الطرف بقليل من بياض البيض المخفوق. شكلي عدة قطع من الكانولي.
8. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
9. ضعي إسطوانة الكانولي في الزيت الساخن وانتظري لعدة ثواني إلى أن تصبح العجينة ذهبية اللون. باستعمال ملقط المطبخ أخرجي الكانولي من الزيت وتخلصي من الإسطوانة. دعي الإسطوانة لتبرد تماما ثم شكلي قطعة كانولي ثانية.
10. الحشو: في وعاء الخلاط ضعي الجبن، السكر، الكريمة وبرش البرتقال. ثبتي مضرب الشبك. شغلي على سرعة متوسطة إلى ان تتكون كريمة هشة وناعمة القوام.
11. باستعمال ملعقة طعام صغيرة إملئي قطع الكانولي بالكريمة.
12. زيني الكانولي بالفستق الحلبي أو الشكولاتة المبروشة. أنثري قليل من السكر البودرة على الكانولي وقدمي مباشرة.

وقت الطبخ: 25 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير بسكويت سميك بالشوكولاتة

1 1/4 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة قهوة
1/2 كوب زبدة او سمن نباتي
1 كوب سكر بني فاتح
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
1/4 كوب جوز ، مجروش
1 كوب شوكولاتة صغيرة(شوكلت شيبس)

طريقة تحضير بسكويت سميك بالشوكولاتة

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180م، احضري قالب مربع 9×9 بوصة، بطني بورق الزبدة.
2. انخلي الدقيق، الملح، الصودا والقرفة ، اتركيه جانبا.
3. في قدر ستانلس متوسط ضعي الماء، القهوة، السمن وسخني بهدوء الى ان يذوب السمن، اضيفي السكر البني، قلبي ليختلط ويتجانس مع السمن. اتركيه يبرد بعض الشيء.
4. اضيفي بيضة، قلبي بالشوكة لتختفي، اضيفي البيضة الثانية، قلبي لتختفي. اضيفي الفانيليا.
5. اضيفي خليط الدقيق، قلبي الى ان يختلط . صبيه في القالب.
6. انثري الجوز و الشوكولاتة على سطح البسكويت, لا تحركيه.
7. ادخلي الفرن 20 – 25 دقيقة ، اختبري النضج بعود خشبي، اذا خرج نظيفا يكون البسكويت قد نضج وتماسك. اتركيه في القالب الى ان يبرد وتتماسك الشوكولاتة.
8. قطعي البسكويت الى 12 قطعة، قدميه مع القهوة.

وقت الطبخ: 8 دقيقة | الوجبات: 8 - 10 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير بسكويت برتزلز بالفستق الحلبي

العجينة
3/4 كوب زبدة لينة
3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 كوب دقيق
1/4 كوب فستق حلبي ناعم

تغطية السكر
1 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة كبيرة حليب
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

طريقة تحضير بسكويت برتزلز بالفستق الحلبي

1. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة و السكر، ثبتي المضرب الشبكي وأخفقي 4-5 دقيقة إلى أن يصبح الخليط هشا ولونه أصفر فاتح، اضيفي البيضة، الفانيليا، اخفقي إلى أن تختفي البيضة
2. ثبتي مضرب التقليب اضيفي الدقيق والفستق. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة.
3. ضعي العجينة على الطاولة أمامك و إعحينها 3-4 مرات لتشكليها على شكل قرص.غلفي العجينة بالنايلون وضعيها بالثلاجة لمدة ساعة
4. أخرجي العجينة من الثلاجة ودعيها لتلين قليلا قبل البدء بتقطيعها و تشكيلها.
5. سخني الفرن على درجة حرارة 180مْ ، بطني صواني قصيرة الحافة بورق زبدة
6. قطعي العجينة الى كرات صغيرة قطرها حوالي 1 بوصة
7. اعملي كرات العجينة على شكل أقلام رفيعة
8. لفي طرفي العجينة لتشكلي دائرة صغيرة ثم إثني الأطراف على الدائرة. رتبي قطع البسكويت في الصواني.
9. اخبزي البسكويت 8 – 10 دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون. أخرجي البسكويت من الفرن. اخرجي البسكويت من الصواني و ضعيه على شبك معدني ليبرد قليلا
10. أمسكي حبات البسكويت بأطراف اصابعك واغمسيها في التغطية، انثري عليها الفستق و دعيها تجف تماما قبل التقديم.
11. تغطية السكر: في طبق عميق ضعي السكر، الحليب والفانيليا، قلبي بالشوكة لتحصلي على صلصة ناعمة.استعمليها مباشرة