تابعنا على اليوتيوب

سلة الدجاج بالفطر

صورة: وصفة سلة الدجاج بالفطر

المقادير

بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى شرائح
رأسان من الكراث مقطعان على نحو مائل
نصف كيلوغرام من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح
6الى8 قطع من صدر الدجاج مقطعة إلى شرائح طويلة ورفيعة ومقلية في الزيت والزبدة
6الى 8 رقائق من العجينة الجاهزة spring roll

طريقة التحضير

يقلى البصل في قدر في مزيج الزيت والزبدة. يضاف الكراث ويتابع القلي.

يضاف الفطر إلى الكراث والبصل. يطهى الكل معاً حتى يجري امتصاص كل الماء.

تضاف ملعقة طعام من الدقيق إلى المزيج السابق. يضاف لحم الدجاج المقلي إلى المزيج.

تضاف ملعقة طعام من مرق الدجاج أو مكعبان من مرقة الدجاج مع كوب من الماء. يطهى الكل معاً حتى يجري امتصاص الماء.

يضاف كوب من القشدة الطازجة ويخلط الكل معاً.

تقلى رقائق العجينة الجاهزة في الزيت. يجب الضغط بواسطة كوب على وسط العجينة أثناء القلي لمنحها شكل الطبق العميق.

تصفى رقائق العجينة المقلية فوق محارم ورقية.

تحشى سلال العجين بحشوة الدجاج. تقدم هذه الوجبة ساخنة.

مطبخ لها

المزيد من الاطباق الرئيسية:    
 

أرسلي طريقة عمل سلة الدجاج بالفطر

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

لازانيا مع صلصة البولونيز

صورة: وصفة: لازانيا مع صلصة البولونيز

المقادير

نصف كيلوغرام من اللازانيا المعلبة

صلصة البولونيز باللحم

بصلة متوسطة مفرومة
4 ملاعق طعام من الزبدة
جزرة مفرومة
عود كرفس مفروم
500غ من اللحم المفروم
500غ من صلصة البندورة (الطماطم)
ملعقة طعام من معجون البندورة (الطماطم)
ملح + فلفل
250غ من الفطر المعلّب
نصف كوب من الماء
ورقتا غار
ملعقة صغيرة من الحبق

الصلصة البيضاء

3 ملاعق طعام من الدقيق
3 ملاعق طعام من الزبدة
3 أكواب من الحليب المغلي
ملح.
250غ من جبنة الريكوتا + 250غ من جبنة الموزاريلا + 100غ من جبنة البارميسان أو مزيج من الجبنة المتنوعة المبشورة الجاهزة من السوبرماركت.

طريقة التحضير

يقلى البصل مع الزبدة لمدة 10 دقائق، ثم يضاف إليه الجزر والكرفس. يقلى الكل لمدة 10 دقائق إضافية. يضاف بعدها اللحم ويترك الكل فوق النار لمدة 10 دقائق أخرى. تضاف صلصة البندورة ومعجون البندورة والملح والفلفل. يترك محتوى القدر يغلي برفق فوق النار لمدة 30 دقيقة.

يضاف الماء وورقتا الغار والحبق إلى القدر.

يتابع الطهو حتى تصبح الصلصة كثيفة. تنزع ورقتا الغار من القدر وتترك الصلصة جانباً.

تحضير الصلصة البيضاء

يقلى الدقيق في قدر مع الزبدة. يضاف الحليب تدريجياً إلى القدر شرط التحريك باستمرار للحصول على صلصة قشدية.

يضاف الملح حسب الذوق.

إعداد اللازانيا

توضع رقاقات اللازانيا في مياه مملحة ومغلية. ثم تترك اللازانيا تغلي فوق النار لبضع دقائق، وترفع بعدها من الماء المغلية وتوضع في مياه باردة.

تصفى اللازانيا على محارم المطبخ.

يدهن قعر صينية حجمها 16 _ 24 سم بالقليل من الزيت. يرصف فيها اللحم، ومن ثم طبقة من اللازانيا، وفوقها طبقة من اللحم، ومن ثم طبقة من الصلصة البيضاء، وطبقة من الجبنة. يعاد تكرار هذه الطبقات حتى استعمال كل المكونات، على أن تكون جبنة الموزاريلا في الأعلى.

تدخل الصينية لمدة 30 دقيقة إلى فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تبدأ الفقاقيع بالظهور من المعكرونة وتذوب الجبنة.

المزيد من اطباق اللازانيا:  
 

أرسلي لازانيا مع صلصة البولونيز

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

شاورما في ورق سمبوسك

صورة: وصفة شاورما في ورق سمبوسك

المقادير

1/2 كيلو لحم بقري شرائح رفيعة كعيدان الكبريت
2 بصل مُقطع شرائح رفيعة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
2 ملعقة كبيرة سماق
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحون
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
2 ملعقة صغيرة بشر برتقال
1 ملعقة كبيرة طحينة
1 ملعقة كبيرة زبادي
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ورق سمبوسك
حليب للدهن
زيت للقلي

الطريقة

- يُدعك البصل جيداً بالملح والفلفل الأسود والأبيض حتى يخرج بعض السائل من البصل. 
- تُخلط باقي مكونات التتبيلة في وعاء عميق ويُضاف إليها اللحم مع التقليب الجيد حتى تتداخل تماماً. 
- تُغطى وتُترك في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. 
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف اللحم مع البصل المُتبل على دفعات ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، ثم يُرفع جانباُ ليبرد قليلاً. 
- تُفرد شرائح السمبوسك على سطح أملس وتُرش بقليل من الحليب. 
- يُوضع حشو الشاورما على أحد أطراف عجين السمبوسك، ويُلف على هيئة أصابع أو مثلثات. 
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر وحدات السمبوسك حتى يُصبح لونها ذهبياً ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. 
- تُقدم مع سلطة خضروات وتُزين بقليل من صلصة الطحينة.

المزيد من الاطباق الجانبية الشهية:      
 

أرسلي طريقة عمل شاورما في ورق سمبوسك

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

براونيز بكيك الجبن

صورة: وصفة براونيز بكيك الجبن

المقادير

للبراونيز

1/2 1     كوب شكولاتة غامقة سائلة
1/2 1    كوب زبد
4/3 1    كوب سكر
5           بيض
1/2        كوب كاكاو بودرة
1/4 1    كوب دقيق

للحشو

حلوى الميكادميا
تمر منزوع البذر
زبيب ( او لوز صحيح)

لكيك الجبن

3           كوب جبن كريمة
1/4 1    كوب سكر
3          بيض
1          ملعقة صغيرة فانليا
1/4      كوب دقيق

الطريقة

للبراونيز

- يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.
- تُخلط الشكولاتة السائلة في وعاء عميق مع الزبد السائل ويُخفق الخليط بإستخدام مضرب يدوي.
- يُضاف السكر، الفانليا و نصف ملعقة صغيرة من الملح مع الإستمرار في الخفق.
- يُضاف البيض، الكاكاو ثم الدقيق مع التقليب حتى تندمج المكونات.
- تُضاف الميكادميا، التمر والزبيب وتُقلب جيداً حتى تتداخل مع الخليط.
- يُفرش ورق ألومنيوم على صاج فرن، يُوضع إطار معدني فوق ورق الألومنيوم، تُصب نصف كمية الخليط داخل الإطار ويُساوى السطح، تُخبز البراونيز بالفرن لمدة 25-30 دقيقة أوحتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً.
- تُقسم إلى مكعبات صغيرة بإستخدام سكين حاد، تُثبت في أسياخ خشبية ثم تُغمس في شكولاتة بيضاء سائلة وتُقدم.

للبراونيز بكيك الجبن

- يُخفق الجبن مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات(يذوب السكر في الجبن)
- تُزاد السرعة ثم يُضاف البيض والفانليا، يُضاف الدقيق مع الإستمرار في العجن حتى تندمج المكونات ويتماسك الخليط.
- يُفرش ورق ألومنيوم على صاج فرن، يُوضع إطار معدني فوق الورق، تُصب باقي كمية خليط البراونيز داخل الإطار ويُساوى السطح ثم يُصب فوقها خليط كيك الجبن.
- يُخبز بالفرن لمدة 25 – 30 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد قليلاً.
- يُقسم إلى مكعبات صغيرة بإستخدام سكين حاد، يُرص في طبق التقديم ويُزين بالكريز، الشكولاتة أو التوت.

المزيد من وصفات الحلويات:   
 

أرسلي طريقة عمل براونيز بكيك الجبن

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كفتة رومية - طريقة عمل كفتة رومية

صورة: وصفة الكفتة الرومية

طبق اليوم - كفتة رومية: طريقة عمل كفتة رومية مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور. طبق رئيسي طيب المذاق.

الكمية تكفي 6 أشخاص
طبق رئيسي
درجة الصعوبة: * *

المقادير:

750غ من لحم البقر أو الغنم المطحون ناعماً
رأسان من البطاطا، مسلوقان ومقشران ومهروسان
3 بيضات
كوب من الدقيق
نصف باقة من البقدونس المفروم
ملح وفلفل وبهار حلو ورشة قرفة
زيت لقلي أقراص الكفتة

طريقة التحضير:

يخلط اللحم مع البطاطا المهروسة الباردة، والبقدونس، والملح، والفلفل، والتوابل والبيض.

يقرص مزيج الكفتة إلى أقراص صغيرة بحجم أقراص الفلافل قبل غمسها في الدقيق وقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج من الداخل.

ترصف أقراص الكفتة المقلية في طبق ويرش فوقها البقدونس المفروم وتقدم مع بطاطا مقلية وسلطة.

مجلة لها

المزيد من الاطباق الرئيسية:  

أرسلي طريقة عمل كفتة رومية

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كبة صاجية - طريقة عمل كبة صاجية

صورة: وصفة كبة صاجية

طبق اليوم - كبة صاجية: طريقة عمل كبة صاجية مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور. من اشهر أطباق المقبلات اللبنانية.

الكمية تكفي  ٦ إلى ٨ أشخاص
طبق من: لبنان
درجة الصعوبة: * *

المقادير: 

كيلوغرام من لحم الكبة المطحون
5 أكواب من البرغل الأسمر الناعم
بصلة متوسطة مبشورة
ملح حسب الذوق
كمية كافية من الماء لدعك الكبة
زيت لدهن الكبة

الحشوة
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم وسطاً
2 إلى 3 بصلات مفرومة ناعماً
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من السبع بهارات
ملعقة طعام من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأحمر
2 إلى 3 ملاعق طعام من السمنة

طريقة التحضير:  

يغسل البرغل ويصفى. يوضع في وعاء كبير ويخلط مع اللحم، والملح، والبصل للحصول على كتلة دبقة. يمكن فعل ذلك بواسطة اليدين أو الخلاط الكهربائي.

تسخن السمنة على النار ويقلى فيها البصل حتى يذبل. يضاف اللحم والملح ويطهى الكل حتى يمتص اللحم كل العصارة ويتغير لونه وينضج. ترفع القدر عن النار وتضاف إليها التوابل وتترك جانباً ليبرد محتواها تماماً.

تقرص عجينة الكبة إلى أقراص صغيرة بحجم البيض أو أكبر قليلاً. تفتح فجوة وسط كل قرص كبة بمساعدة الماء. تحشى هذه الفجوة بملعقتي طعام من الحشوة. تغلق بعدها الفجوة فوق الحشوة للحصول على أقراص كبة مغلقة وعلى شكل قبب.

توزع أقراص الكبة المحشوة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وتدهن الأقراص بالزيت أو الزبدة المذوبة ثم تشوى على الفحم أو تخبز في الفرن حتى تنضج ويقسو خارجها.

تقدم أقراص الكبة ساخنة مباشرة من النار.

مجلة لها 

 المزيد من أطباق الكبة: 


أرسلي طريقة عمل كبة صاجية

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

الكشري - طريقة عمل الكشري

صورة: وصفة الكشري

طبق اليوم - الكشري: طريقة عمل الكشري مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور . طبق مصري شهير وسهل التحضير انتشر في جميع الدول العربية، لانه من الأطباق اللذيذة! تمتعي بتحضير اشهر الأكلات المصرية الشعبية.

المقادير:

كوبان من العدس الصغير
كوبان من الأرز
نصف علبة من المعكرونة الصغيرة الحجم (على شكل قساطل)
5 بصلات كبيرة
كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من عصير البندورة (الطماطم) الطازجة
فصان من الثوم
ملعقة صغيرة من الخل
ملح
فلفل
كمون
شطة حريفة (فلفل أخضر حريف) حسب الرغبة

طريقة التحضير:

يغلى الماء في قدر، ويضاف إليه العدس. حين يغلي العدس، تغطى القدر وتطفأ النار ويترك العدس لمدة 3 ساعات في الماء الساخن.

يقطع البصل إلى شرائح نصف دائرية ويقلى في الزيت الباقي حتى يحمرّ، ثم يصفى ويرش فوقه الملح.

ينقع الأرز لمدة ساعتين في الماء، ثم يوضع فوق الزيت المستعمل لقلي البصل. يضاف إليه البصل والعدس مع كمية من الماء المغلي لغمر خليط العدس والأرز.

يطهى المزيج مثل الأرز العادي، ويضاف إليه الملح والكمون.

تحضير الصلصة

يقلى الثوم المهروس حتى يصبح شاحباً، ثم يضاف إليه الفلفل المقطع إلى مكعبات صغيرة، مع عصير البندورة (الطماطم) وملعقة من الخل والبهارات. يترك المزيج فوق النار حتى تصبح الصلصة كثيفة.

تسلق المعكرونة وتصفى. يوضع خليط الأرز والعدس في قعر طبق التقديم وتسكب فوقه المعكرونة ومن ثم البصل المقلي وأخيراً الصلصة الحمراء.

يقدم الطبق ساخناً. 

المزيد من وصفات مطبخ طبق اليوم بالصور:  


أرسلي طريقة عمل الكشري

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

أرز مفلفل - طريقة عمل أرز مفلفل

صورة: وصفة أرز مفلفل

طبق اليوم - أرز مفلفل: طريقة عمل أرز مفلفل مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور . طبق اساسي وسهل التحضير وضروري لكل سيدة بيت عند تحضير العديد من الأكلات.

المقادير

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو أي مواد دهنيّة
كوبان من الأرز الطويل
3 أكواب ونصف الكوب من الماء أو المرق (لحمة ، دجاج، سمك، خضر...)
ملعقتان صغيرتان من الملح

طريقة التحضير

ينقّى الأرز جيّداً ثمّ يغسل حتّى يصبح ماء الغسل  صافياً. ينقع بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة ،ثم نضعه في مصفاة حتّى يجفّ جيّداً.

نضع الزيت في طنجرة على النار، وعندما يحمى نضيف إليه الأرز.

نقلب الأرز جيّداً بملعقة خشبيّة ثمّ نتركه لمدّة خمس دقائق مع تحريكه بين الحين والآخر.

يضاف الملح ويغمر بالماء أو المرق، وعندما يبدأ سطح السائل بالغليان نخفف النار ونغطّي الطنجرة ونتركها على النار حتى ينضج الأرز.

المزيد من أطباق الأرز:

أرسلي طريقة عمل أرز مفلفل

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

قشطلية بالحليب - طريقة عمل قشطلية بالحليب

صورة: وصفة قشطلية بالحليب

طبق اليوم - قشطلية السرايا: طريقة عمل قشطلية السرايا مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور . تمتعي بتحضير الحلويات الشرقية طيبة المذاق... وصفة سهلة وسريعة التحضير!  

الكمية تكفي ٣ إلى ٤ أشخاص
طبق من: لبنان
درجة الصعوبة: * *

المقادير

٤ أكواب من الحليب
٥ إلى ٦ ملاعق طعام من السكر
٣ إلى ٤ حبات مستكة مطحونة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر
٥ ملاعق طعام من دقيق الذرة
 

طريقة التحضير  

يخلط الحليب مع السكر والمستكة ويوضع على النار حتى يبدأ بالغليان.

يذوب دقيق الذرة في نصف كوب من الماء ويضاف إلى الحليب ويخلط معه باستمرار بواسطة شريط معدني حتى يغلي المزيج ويتكثف.

يسكب المزيج في أطباق كاسترد فردية ويزين باللوز والصنوبر.

تقدم القشطلية مع قطر السكر حسب الذوق، مع ضرورة حفظها في الثلاجة قبل التقديم وبعده.

ملاحظة

يمكن قلب محتوى طبق القشطلية فوق طبق تقديم مسطح بحيث تبدو مثل القبة، ويسكب من ثم قطر السكر فوقها وتزين بالمكسرات.

المزيد من وصفات الحلويات الشرقية:       
 

أرسلي طريقة عمل قشطلية بالحليب

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

قشطلية السرايا - طريقة عمل قشطلية السرايا

صورة: وصفة قشطلية السرايا

طبق اليوم - قشطلية السرايا: طريقة عمل قشطلية السرايا مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور . تمتعي بتحضير الحلويات الشرقية اللذيذة.

الكمية تكفي 10 إلى ١٢ شخص
الصعوبة :     * * *

المقادير

12 شريحة من التوست الأبيض الطري
كيلوغرام من القشدة الطازجة الجاهزة
4 أكواب من السكر
4 أكواب من الماء المغلي
فستق حلبي مطحون


القشطلية

4 أكواب من الحليب
كوب من القشدة الطازجة
6 الى 7 ملاعق طعام من دقيق الذرة
ملعقة طعام من ماء الورد
ملعقة طعام من ماء الزهر
5 ملاعق طعام
من السكر 

طريقة التحضير  

ترصف شرائح التوست في صينية وتحمص في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت حتى تصبح قشرتها وردية اللون قليلاً. يجب أن تكون عملية التحميص سريعة جداً لتفادي جفاف التوست كثيراً.

يسخن السكر في قدر أخرى حتى يصبح ذهبي اللون. تسكب 4 أكواب من الماء الساخن فوراً فوق السكر الساخن وتخلط معه جيداً.

ترفع شرائح التوست الساخنة من الفرن وترصف في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ويسكب فوقها قطر السكر. يفترض أن تمتص شرائح التوست القطر بسرعة وتصبح رطبة.

تسخن في قدر أخرى 3 أكواب من الحليب جيداً مع السكر.

يذوب كوب من الحليب مع كوب من القشدة الطازجة و6 إلى 7 ملاعق طعام من دقيق الذرة.

يضاف مزيج دقيق الذرة إلى الحليب الساخن ويحرك الاثنان بواسطة الشريط المعدني أو الملعقة الخشبية حتى يغلي المزيج ويتكثف.

يسكب هذا المزيج فوق شرائح التوست ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

تخرج الصينية من الثلاجة وتزين بالقشدة الجاهزة والفستق الحلبي ثم تعاد إلى الثلاجة حتى موعد التقديم.
 
المزيد من وصفات الحلويات الشرقية:      


أرسلي طريقة عمل قشطلية السرايا

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

عزيزة (حلوى مصرية)

صورة: وصفة عزيزة - حلوى مصرية

طبق اليوم - عزيزة (حلوى مصرية): طريقة عمل عزيزة (حلوى مصرية) مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور . تمتعي بتحضير الحلويات الشرقية.

المقادير

10 الى 15 قطعة من خبز التوست الأبيض أو أكثر عند الحاجة
500غ من جبنة الموزاريلا
كوبان من الحليب ممزوجان مع كوب من القشدة
قطر + ماء الزهر

طريقة التحضير  

يخلط التوست مع الحليب والقشدة الطازجة للحصول على عجينة متوسطة الكثافة.

يبسط نصف هذه العجينة في قعر صينية مدهونة بالقليل من الزبدة.

تبسط جبنة الموزاريلا فوق العجينة، ثم تغطى ببقية العجينة.

تدخل الصينية لمدة 20 دقيقة إلى فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يصبح سطحها وردي اللون.

تخرج الصينية من الفرن ويسكب فوقها القطر.

يزين محتوى الصينية بالقشدة الطازجة واللوز المحمص.

ملاحظة

 يجب ألا تكون الصينية كبيرة جداً بحيث تحتفظ الجبنة ببعض السماكة.
 
المزيد من وصفات الحلويات الشرقية:     
 

أرسلي طريقة عمل عزيزة (حلوى مصرية)

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

جاتوه بوظة بالكاراميل - طريقة عمل جاتوه بوظة بالكاراميل

صورة: وصفة جاتوه بوظة بالكاراميل
 
طبق اليوم - جاتوه بوظة بالكاراميل: طريقة عمل جاتوه بوظة بالكاراميل مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لعشاق الجاتوه. 

المقادير
٢٠٠غ من بسكويت دايجستيف Biscuits Digestive
نصف كوب من صلصة الكاراميل
كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من البوظة الجاهزة بنكهة اللوز أو الشوكولا
صلصة شوكولا
صلصة كاراميل.

صلصة الكاراميل
كوب ونصف الكوب من السكر
كوب ونصف الكوب من الكريما الطازجة
٢ إلى ٣ ملاعق طعام من الزبدة
نكهة برتقال (اختياري)

صلصة الشوكولا
٢٠٠غ من الشوكولا السوداء المفرومة
كوب من الكريما المخفوقة الطازجة
ملعقتان من الزيت النباتي، أو أكثر عند الحاجة 

طريقة التحضير

يطحن بسكويت الدايجستيف ليصبح فتاتاً ناعماً ثم يخلط مع صلصة الكاراميل للحصول على معجون دبق.

يسكب هذا المزيج في قعر قالب تشيزكايك قطره ٢٤ سم مبطن بورق البارشمان أو ورق النايلون اللاصق.

تسكب البوظة الجاهزة فوق المزيج ويسوّى سطحها جيداً. يغطى القالب ويحفظ في الثلاجة حتى موعد التقديم.

لتقديم هذه الحلوى، يفرغ القالب من محتواه، وتنزع ورقة النايلون أو ورقة البارشمان عن الجاتوه قبل تزيينه بصلصة الشوكولا وصلصة الكاراميل.

يقطع الجاتوه إلى شرائح ويقدم مع الفاكهة والمزيد من  صلصة الشوكولا وصلصة الكاراميل حسب الذوق.

تحضير صلصة الكاراميل

يسخن السكر في قدر ثقيلة القعر أو قدر غير لاصقة حتى يصبح ذهبي اللون. تطفأ النار، وتضاف إليه الزبدة مع الكريما الطازجة. يخلط المزيج جيداً ويسخّن على النار للحصول على صلصة كاراميل ناعمة باللون البيج. يمكن إضافة نكهة البرتقال إليها حسب الذوق.

تستعمل هذه الصلصة مع أنواع مختلفة من البوظة وحلويات الفاكهة.

تحضير صلصة الشوكولا

تسخن الكريما حتى توشك على الغليان. تضاف إليها الشوكولا المفرومة وتخلط معها للحصول على مزيج ناعم. يضاف الزيت النباتي وتخلط الصلصة لتصبح بقوام القطر السميك بحيث يمكن سكبها فوق الحلويات أو الجاتوه. 

مطبخ لها

المزيد من وصفات الحلويات:   
 

أرسلي طريقة عمل جاتوه بوظة بالكاراميل

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

جاتوه بالشوكولا

صورة: وصفة جاتوه بالشوكولا
 
طبق اليوم - جاتوه بالشوكولا: طريقة عمل جاتوه بالشوكولا مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لعشاق الجاتوه.  تصفحي المزيد من وصفات الكيك الرائعة.

المقادير
كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات
كوبان من السكر
نصف كوب من السمن بنكهة الزبدة (كريسكو)
ثلاثة أرباع كوب من الماء
ثلاثة أرباع كوب من حليب الزبدة (3/4 الكوب من الزبدة مع ملعقة طعام ونصف الملعقة من عصير الليمون)
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
فانيلا
نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
بيضتان
120غ من الشوكولا شبه الحلوة، مذوبة ومبرّدة.

غطاء الشوكولا

ثلث كوب من الزبدة الطرية
60غ من الشوكولا شبه الحلوة المذوبة والمبردة
كوبان من السكر الناعم
فانيلا
ملعقتا طعام من الحليب
 

طريقة التحضير 

تدهن صينية مستطيلة بالزيت ويرش فوقها الدقيق. يحمى الفرن إلى حرارة 350 درجة فهرنهايت.

تخفق كل المكونات بسرعة بطيئة، شرط كشط الوعاء باستمرار.

يتابع خفق المكونات بسرعة عالية لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.

تُسكب المكونات المخفوقة في الصينية وتخبز لمدة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى يخرج العود الخشبي نظيفاً بعد غرزه في الجاتوه. يترك الجاتوه حتى يبرد ثم يقلب رأساً على عقب.

تذوب الشوكولا وتبسط فوق مستطيل حتى تجمد. يزين الجاتوه بقطع الشوكولا السوداء والبيضاء.

تحضير غطاء الشوكولا

تخلط الزبدة مع الشوكولا في وعاء متوسط. يضاف إليهما السكر الناعم.

تضاف من ثم الفانيلا والحليب ويخلط الكل معاً للحصول على مزيج ناعم وقابل للبسط.

لفافات الشوكولا

يذوب 100غ من الشوكولا السوداء شبه الحلوة. تسكب الشوكولا المذوبة بواسطة الملعقة فوق ورق البرشمان، ثم تسحب الملعقة للحصول على شكل نصف دائري مبين في الصورة.

يذوب 100غ من الشوكولا البيضاء شبه الحلوة. تسكب الشوكولا المذوبة بواسطة الملعقة فوق ورق البرشمان، ثم تسحب الملعقة على نحو جانبي للحصول على شكل نصف دائري مبين في الصورة.

يزين الجاتوه بقطع الشوكولا ويقدم. 

المزيد من وصفات الحلويات:  
 

أرسلي طريقة عمل جاتوه بالشوكولا

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

تخلّصي من الوزن الزائد حسب فئة دمك

وإعرفي ما يجدر بك تناوله وما عليك تجنبه

ثمة برنامج جديد للتخلص من الوزن الزائد يقوم على تناول الأطعمة المثالية لفئة الدم، سواء كانت فئة الدم A أو B أو O أو AB.
والواقع أن الحمية الغذائية المرتكزة على فئة الدم تقوم على مبدأ أننا نملك جميعاً تكويناً جينياً مختلفاً، وتشجع على تناول الأطعمة التي تدعم هذه الاختلافات. فحسب فئة الدم، هناك بعض الأطعمة الممتازة لك فيما يجدر بك الامتناع عن تناول أطعمة أخرى. فإذا كان دمك من الفئة A، مثلاً، يناسبك الغذاء النباتي، فيما يجدر بك تناول الغذاء الغني بالبروتين والقليل الكربوهيدرات إذا كان دمك من الفئة O. ورغم أن هذه الحمية الغذائية تساعد على التخلص من الوزن الزائد، فإنها تساعد أيضاً على تحسين مستويات الطاقة والتخلص من الكسل.

توازن بين اللحم الأحمر ومشتقات الحليب للفئة B
  • تناولي عند الفطور بيضتين مسلوقتين مع شريحتين من التوست الكامل القمحة، أو كوباً صغيراً من اللبن الطبيعي مع موزة مقطعة إلى شرائح.
  • عند الغداء، تناولي عجة الخضار أو شريحة من لحم البقر المشوي.
  • عند العشاء، تناولي المعكرونة مع اللحم المفروم و 50 غ من الجبنة.
  • تجنبي الدجاج واللحم المقدد.
الجمع بين الفئتين A و B للفئة AB
  • تناولي عند الفطور البيض المسلوق مع التوست أو سلطة الفاكهة الطازجة.
  • عند الغداء، تناولي سلطة نيسواز أو التوفو المقلي.
  • عند العشاء، تناولي السمك المشوي مع رقاقات البطاطا الحلوة المشوية والحمص أو شرائح التونة المطهوة على الطريقة الصينية مع صلصة الصويا.
  • تجنّبي الكافيين.
الغذاء النباتي مثالي للفئة A
  • تناولي عند الفطور شريحتين من التوست الكامل القمحة مع الحمص القليل الدسم، أو تناولي وعاء من حبوب الفطور مع الفاكهة.
  • وعند الغداء، تناولي سلطة الدجاج مع الخبز الكامل القمحة أو السلمون المشوي.
  • عند العشاء، تناولي السمك الأبيض المشوي مع الأرز الكامل القمحة والخضار المسلوقة بالبخار أو كاري الخضار.
  • تجنبي مشتقات الحليب.
كثير من البروتين قليل من الكربوهيدرات للفئة O
  • تناولي عند الفطور نصف علبة من الفول المسلوق،حبة بندورة (طماطم) مشوية، أو تناولي شريحتين من السلمون المدخن أو فطيرة أرز واحدة.
  • عند الغداء، تناولي سلطة التونة أو وعاء صغيراً من حساء البندورة مع شريحة من الخبز الأسمر.
  • عند العشاء، تناولي فيليه السلمون مع البطاطا الحلوة المشوية والخضار المسلوقة بالبخار أو الدجاج المشوي مع صلصة الصويا.
  • تجنبي الأفوكادو والبرتقال.
مجلة لها
 
المزيد من مقالات صحة ورشاقة:  
 

أرسلي تخلّصي من الوزن الزائد حسب فئة دمك

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذا المقال؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

مع نور في غرفة العمليات... لإجراء عملية شفط الدهون باللايزر Laser Liposuction

ضاقت ذرعاً من القليل الذي يثقل حياتها. نور موظفة عزباء خفيفة الظل في عقدها الثالث. تحايلت على دهونها عبر نظام غذائي مجحف للغاية وحياة رياضية قاسية لم تثمر سوى مكابدة نفسية وخيبة أمل. رغم كل الجهد النفسي والبدني العقيم، إتجهت إلى الحل الناجع أخيراً. «لها» رافقت نور إلى عيادة الدكتور نادر صعب ودخلت غرفة العلميات في مستشفاه التخصصي في منطقة الرابية قرب بيروت. دقائق أنهت معاناة السنوات، أجريت خلالها لنور عملية Laser Liposuction. 75 ثم 65 ثم 57 كيلوغراماً، هذه أوزان نور على مراحل.

نور، فتاة لبنانية اتخذت قرارها أخيراً التخلص من أزمتها، كيلوغرامات زائدة في مناطق محدّدة تراكمت بفعل أزمتها النفسية عقب وفاة والدها. خضعت لحمية صحية قاسية، إلى جانب ممارستها تمارين رياضية مجحفة، لكن دون جدوى. نور لا تعاني السمنة بل تتركز الدهون في جسمها في مناطق محددة لم تتجاوب مع أي حل إتجهت نحوه حتى المنتهى.

أما الحل الأخير، فكان الإتصال بالدكتور نادر صعب ومن ثم لقاءه. وقرّر بعد معاينته المريضة إجراء عملية شفط دهون Laser Liposuction.

مواجهة مع الحل لم تتلقّفها نور، فالممرضة التي استقبلتها تمهيداً للقاء الدكتور نادر صعب هي نفسها التي رافقت والدها وعذاباته على سرير المرض.

يروي صعب التفاصيل التي غابت عن نور منذ نزولها تحت تأثير المخدر إلى غرفة العمليات وتصوّرها أن صعب هو الممثل الأميركي براد بيت.

ما الذي حصل مع نور قبل عملية  Laser Liposuction وبعدها ؟

«فقدتُ رشاقة سن ال25. تعرضت لأزمة نفسية، أصبت بالإكتئاب وأنا أواكب رحلة مرض والدي ومعاناته مع داء السكّري وإثر جراحة القلب المفتوح التي خضع لها. مُنزوية على مكتبي خلال الدوام، أعاني قلق مصير والدي، أتناول الوجبات بعشوائية. بات وزني 75 كيلوغراماً وهذا كثير فأنا معتدلة الطول. علت الصرخة العائلية لحثي على إنقاص وزني. وتحت تأثير الضغط النفسي والعائلي، بتّ أتردّد إلى نادٍ رياضي. في المرحلة الأولى، نحف وجهي وخسرت بعض الكيلوغرامات لكن ثمة مناطق محدّدة لم تتجاوب حتى مع أقسى الرياضات، أدمنت صفوف رياضة الTae Bo. منذ خمس سنوات وأنا أعاني تلك الدهون المتكتّلة في منطقة الخصر وأعلى القوام. شعرت بالهلاك النفسي، كنت أكره مظهر السروال عند منطقة الخصر. بعد عام كامل من التردّد، قرّرت لقاء الدكتور نادر صعب الذي حقّق لي حلماً خلال دقائق. قبل العملية، عاهدته على وقف الأكل العشوائي ومزاولة الرياضة بشكل منتظم تجنباً للتهدّل والإرتخاء الجلدي نتيجة خسارة الوزن. أجريت العملية ولا أنكر بأنني شعرت بالآلام حين زال التخدير، لكنني حظيت برعاية مثلى من الدكتور نادر الذي كان يتردّد على غرفتي للإطمئنان طوال ساعات مكوثي في المستشفى. النتيجة كانت تستحق بعض الإزرراق والتورّم ووجع يومين، فقد تخلصت من الدهون الكريهة والمعادية (تقولها بطرافة). كالسحر والنتيجة رائعة، لا يمكن أن يكون مظهري أفضل. بعد شهر من العملية، أحب نفسي أكثر، بت أصنّف نفسي في خانة الرشيقات. كنت أشعر بالحرج حين أمارس الرياضة وتقفز معي الدهون، بت أشعر بخفة لن أعرّضها لخطر. الأزمة الوحيدة التي تعرضت لها، رمي سراويل الجينز وإستيلاء والدتي على كل ملابسي».



تشخيص

الوجه والصدر ... ضحيتا الدهون المستحيلة

يقول الدكتور نادر إن «السمنة والبدانة مشكلة كثر يفشلون على الدوام في إيجاد الحل المناسب للتخلّص منها. البداية تكون بنظام غذائي متوازن وهو أساسي وجوهري في البداية. قد يجد البعض الحل والتخلص من الوزن الزائد عبر الريجيم، في حين أن البعض قد ينعكس عدم خسارتهم للوزن سلبا ً على حياتهم بالكامل ويتسبب بأزمة نفسية حقيقية.

وبالتالي فإن التراكمات الدهنية غير القابلة للذوبان من خلال النظام الغذائي تتعزّز مقاومتها مع الوقت. فهي تضغط على الشرايين التي تتخلّل الخلايا الدهنية، مما يعيق وصول الدم إلى تلك المنطقة. إن التكدّس الدهني هو بحكم الميت لا يتجاوب مع أي حل تتخذه السيّدة من خلال نظامها الغذائي أو أي نوع رياضة.

وفي الحالات الطبيعية، وحين يحتاج الجسم إلى الحراريات تتم العملية من خلال الدم  وحرق الدهن وتحويله إلى حراريات. وحين لا يصل الدم إلى تلك المنطقة يتراكم الدهن ويكون حرقه مستحيلاً.  بينما دهون منطقتي الوجه والصدر هي التي تتجاوب مع الحرق ومحاولة التذويب التي تتبعها السيّدة. وهنا تكمن المشكلة، فالمرأة أحياناً تفسد هذه المنطقة، يترهل صدرها وينحف وجهها والمنطقة المستهدفة تبقى على حالها. وغالباً ما تكون هذه المنطقة عند الخصر (Love Handles) والوركين والأرداف (Culotte de Cheval). ويكمن الحل في هذه الحالة في تخلّص مركزي من الدهون وإزالة موضعية، لأننا حين أخضعنا الجسم لعملية تنحيف كلّية حصلت الإذابة الدهنية في الأماكن الخاطئة، وهذا ما سبب إحباطاً لدى الشعور بالفشل وخسارة دهون محبّبة في جسم المرأة.


مجلة لها
 
المزيد من مقالات صحة ورشاقة: 
 

أرسلي مع نور في غرفة العمليات... لإجراء عملية شفط الدهون باللايزر Laser Liposuction

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذا المقال؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

تقنيّات منحّفة حديثة

رياضة غذاء ماكينات جراحات
لم تعد عمليّة التنحيف تقتصر على حرمان الذات كلّ ما لذّ وطاب، أو على اتباع نظام غذائيّ قاسٍ ومتشدّد. كما أنّ القوام الممشوق لم يعد خيالًا أو حلماً مستحيلاً، بل هناك تقنيات عديدة متوافرة تخدم هذا الغرض.

بما أنّ النحافة في عصرنا هذا هي مرادف للجمال، أضحت الأجسام الممتلئة أو البدينة غير مستحبّة. لذلك نرى أنّ الجميع يحاولون، وإن بطرق مختلفة، خسارة مقاسات أي شحوم زائدة وسُمنة.

كثيرة هي الطرق التي يمكن من خلالها إعادة القوام إلى ما كان عليه، أو ببساطة تحسين شكله بما يتناسب مع تطلّعاتنا. رجال ونساء يواجهون المهمّة عينها ويخوضون اللعبة حتى آخرها، ليخرجوا محقّقين ما رغبوا فيه: الجسم النحيف والطلّة الممشوقة!
فكيف يمكن خسارة الوزن والدهون بغير الطرق التقليدية من نظام غذائيّ صارم ورياضة مجهدة؟


يشرح الدكتور أنطوان أبي عبّود، الإختصاصيّ في جراحة الترميم والتجميل، مختلف السبل الطبية العلاجية التجميلية للتخلّص من الشحم الإضافيّ. كما يتطرّق أيضاً الدكتور رولان طعمه، الإختصاصيّ في جراحة التجميل والترميم، إلى ما توصّل إليه العلم الحديث في هذا المضمار.

يرى أبي عبّود أنّ «الحاجة إلى التنحيف ليست صحية وجسديّة فحسب، بل يمكن أن تكون نفسيّة، بمعنى أن يشعر المرء بضرورة تحسين شكله عبر التخلّص من الدهون الزائدة. وهذا الأمر يجري أيضاً تبعاً للعصر وللموضة التي نتلقّنها من خلال الإعلام والإعلان».
في القرون المنصرمة، كان الجمال يعني السيدة التي تتمتّع بأرداف أو بطن، لأنّ الفنان كان يصوّرها من منظار الصحة والقدرة الإنجابية. فكانت النحافة هي الفقر أو المرض. وأمّا الآن، فكلّ الصور والإعلانات تخاطب المرأة ذات القوام الممشوق! حتى مصممو الأزياء يعملون على هذا الأساس. لذلك، لا بدّ من مساعدة المرء على التمتّع بجسم نحيف ومشدود وجميل.

طرق تقليدية

لا ننكر أنّ للرياضة والأنظمة الغذائية المتّبعة تأثيراً كبيراً على النحافة أو البدانة. فبمجرّد أن يقرّر المرء خسارة الوزن، يلجأ بلا تردّد إلى ممارسة الرياضة بإنتظام وإلى تحسين نوعية طعامه وإنتقاء الأطعمة التي من شأنها أن تحافظ على صحّته من دون إكسابه الكيلوغرامات الزائدة والسعرات الحرارية الكثيرة. لكن بحسب الدكتور أبي عبّود «مهما حاول الإنسان التخفيف من الشحوم المتكدّسة والدهون الزائدة، يبقى أنّ بعض المناطق في الجسم تختزن الشحم أكثر من سواها، وتحتاج إلى مساعدة أخرى غير الرياضة الطبيعية والأكل المنتظم. فبعض الأجسام مركّبة على هذا النحو، إذ إنّ بعض الدهون لا تزول إلاّ عبر الشفط».

يبقى أنه من المهمّ أن يلتزم المرء بمنهج صحيّ وسليم أثناء تناول الطعام، لتفادي السعرات الحرارية الهائلة والدهون والشحوم. كما يجب أن يُدخل كلّ إنسان الرياضة على أنواعها في روتينه اليوميّ أو الأسبوعيّ، لتحسين الشكل والصحة والحالة النفسيّة أيضاً.

بدانة وجراحات مختلفة

البدانة تعبير شائع لكنه متشعّب! فلا يمكن القول إنّ الحلّ الوحيد والأسرع هو ذاته للجميع. وإنما يجب تقسيم مفهوم البدانة إلى خانات. يقول أبي عبّود: «عندما يكون الإنسان Overweight أي بدانته مفرطة، لا يمكن إجراء جراحة شفط أو الإستعانة بالتقنيّات الحديثة منذ البداية.
بل يجب أن يخضع لريجيم مطوّل أو أن يلجأ إلى تقنية البالون في المعدة أو الربط أو التكبيس وسواها، لخسارة نحو عشرين كيلوغراماً، ليتمكّن بعدها من الخضوع للشفط ومن ثمّ لشدّ البشرة على مستويات البطن والصدر واليدين والفخذين وحتى الوجه. من جهة أخرى، إنّ الشخص غير القادر على الإلتزام بالنظام الغذائي أو الريجيم يمكنه اللجوء إلى التقنيات المساعِدة.

تجدر الإشارة إلى أنّ المرشّح الأبرز المخوّل الخضوع لجراحة الشفط Liposuction هو الذي يعاني من بدانة موضعيّة في مناطق محدّدة من الجسم. تتمّ جراحة الشفط على بشرة سليمة، خالية من التشققات والسيلوليت، وفي مختلف مناطق البطن والفخذين والردفين والخاصرتين وتحت الذقن. ومبدأ الشفط، يقول أبي عبّود، «هو إجراء الجراحة عبر ثقوب صغيرة في المنطقة المحدّدة، يتمّ من خلالها حقن ماء وأدرينالين لسحب الدهن وليس الدم. وهذه الجراحة تعطي نتائج ملموسة وواضحة بعد نحو شهرين عبر الإلتزام بالنظام الغذائي السليم وإرتداء المشدّ».

ومن جهته، يقول الدكتور طعمه إنّ «التقنية الأحدث للشفط هي تقنيّة الـLipolaser. وهي عبارة عن موجة محدّدة من الليزر يتمّ تمريرها بأنبوب تحت الجلد عبر إحداث ثقب يُستعمل لتذويب الشحم وتصريفه. ويتمّ دمج هذه التقنية بالشفط التقليديّ للحصول على النتيجة المثلى. لكن يمكن الإستعانة بها وحدها لإعادة شدّ البشرة مثلاً. إلاّ أنّ سيئاتها لا تزال حاضرة. فمن إمكان حرق البشرة في حال إساءة الإستعمال، إلى عدم التثبت من أن نتائجها أكثر فعالية من سواها، ثمّة أسئلة لا تزال قيد الدرس. كما أنّها لم تحصل على موافقة في كل البلدان بعد».

ماكينات وتقنيات أخرى

تنتشر ماكينات «التنحيف» في مختلف العيادات والمراكز التجميليّة، وهي متعدّدة حسب حالة الشخص وما يعانيه.
يؤكّد الدكتور طعمه أنّه «من الممكن التخفيف من السيلوليت والشحوم الزائدة عبر تقنيّات تدليك محترف عند معالج فيزيائيّ، يدويّ أو بواسطة ماكينة معيّنة. كما يمكن تكسير التجمعات الدهنيّة وتحريك الماء في الجسم عبر الـ Endermology لتصريف الشحوم بعدها.
ومن المستطاع  تحفيز العضل Muscle Stimulation لتحريك الدهون عبر الحركة. وتوجد ماكينات Ultrasound تعمل على ذبذبات صوتيّة تخترق طبقات الشحم في الجسم لتكسّرها. ويمكن الخضوع لفحص بول بعد الجلسة لرؤية نسبة الLipids المرتفعة، مما يعني أنه يتمّ تصريف الشحوم، عبر مرورها بالكليتين».
أمّا لشدّ الجلد، فلا توجد وسائل غير جراحيّة مضمونة 100% بعد. لكن توجد تقنية ال Cold Laser التي تعمل على إعادة مطاطية البشرة، وتقنية الـ Thermage التي تنشّط الكولاجين والإيلاستين.
يضيف طعمه: «طبعاً هذه التقنيات لا تحتمل المقارنة بالجراحات، لكنها تفي بالغرض وهي مفيدة للحالات التي لا تعاني وزناً مفرطاً أو شحوماً زائدة بالمئات، وإنما تنفع لتخفيف الشكل وتحسينه وصقله ونحته».

نصيحة الأطباء

كلّ شخص عرضة لزيادة الوزن، سواء بعد فترة الحمل، أو بسبب الأكل الخاطئ وقلّة الحركة والروتين اليوميّ. لكن ينصح الدكتور أبي عبّود «بوجوب الإلتزام بنوعيّة حياة أفضل للحفاظ على نوعيّة البشرة الحسنة. فإكتساب الوزن وخسارته مراراً وتكراراً، وإن عبر تقنيات مختلفة، من شأنهما أن يضرّا بسلامة البشرة ويتعباها.
لذلك، يجب التنبه إلى الأكل وممارسة الرياضة لتفادي الوقوع في مأزق». كما يختم الدكتور طعمه: «الطبّ-التجميليّ موجود لمساعدة الجميع، لكن الخطوة الأولى هي الإلتزام من الإنسان بنفسه لعدم معاودة اكتساب ما خسره بالجهد والتعب والمثابرة وحتى الطبّ».
ولا بدّ من الإشارة إلى وجوب الإبتعاد الكامل عن الحبوب التي تزعم خفض الوزن، لأنّ معظمها تجاريّ بحت ولا يجدي نفعاً. بل يجب في المقابل الإلتزام بنصائح وإرشادات الأطباء والإختصاصيين للحصول على النتيجة المطلوبة التي تدوم.

مجلة لها

المزيد من مقالات صحة ورشاقة: 
 

أرسلي تقنيّات منحّفة حديثة

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذا المقال؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

إخسري وزنك وليس كثافة عظمك!

تنتشر الحميات الغذائية بشكل كبير خلال أشهر الصيف، إلاّ أن معظم السيدات لا ينتبهن إلى أن الوزن الذي يخسرنه عبر اتباع حميات غذائية صارمة يحصلن عليها من صديقاتهن أو من مصادر غير موثوقة مثل المواقع الالكترونية العشوائية، أن هذا الوزن هو في الواقع خسارة من كثافة العظام. وهذه الحميات الغذائية الرائجة التي يتم اتباعها دون استشارة اختصاصيي التغذية، والتي تفتقر إلى كمية الكالسيوم الضرورية، تسبب إضعاف العظام تدريجياً مما يؤدي إلى ترقق العظام في مراحل عمرية متقدّمة.

وفي هذا الشأن تقوم اختصاصية التغذية لدى شركة نستله Nestlé الشرق الأوسط، لين الخطيب، بتوضيح الأسباب التي تجعل من هذه الحميات الغذائية الرائجة غير المتوازنة خطراً على العظام، كما تقدم بعض النصائح للحفاظ على صحة العظام وقوتها أثناء اتباع الحميات الغذائية.

كيف تؤثّر الحمية الغذائية غير المتوازنة في صحة العظام؟

تقول الخطيب: عند التقليل من تناول السعرات الحرارية، فإن معظم الناس يلجأون إلى تخطي الوجبات الرئيسية. وتكون أول وجبة يتم حذفها من النظام الغذائي غالباً هي وجبة الإفطار، الوجبة الأغنى بالكالسيوم لمحتواها التقليدي من الحليب ومنتجات الألبان؛ وهي المصدر الأهم للكالسيوم الذي يتم امتصاصه في الجسم بفعالية.

بالإضافة إلى ذلك، أثبتت الدراسات الحديثة وجود رابط مباشر بين المبالغة في إنقاص الوحدات الحرارية في النظام الغذائي ومرض ترقق العظام. وهنا توضح الخطيب أن اتباع حمية غذائية صارمة لخسارة الوزن لمدة محدودة نسبياً قد لا تتجاوز الخمسة أشهر تسبب خسارة كبيرة في الكثافة العظمية. وقد بيّنت الدراسات أن الكثافة العظمية لدى السيدات اللواتي يتّبعن مثل هذه الحميات القاسية باستمرار هي أقل بمعدل ١٦٪ من تلك لدى السيدات اللواتي يتّبعن نظاماً غذائياً يومياً سليماً.

وتتابع الخطيب بأن هناك مخاطر أخرى ترتبط بالحميات الغذائية الرائجة غير الصحية، حيث أن معظم هذه الحميات تعتمد بشكل أساسي على مجموعات غذائية معينة دون الأخرى لفترات زمنية طويلة. وهذه الحميات قليلة جداً بالسعرات الحرارية ولكنها في الغالب فقيرة بالعناصر الغذائية المهمّة. فهي مثلاً تفتقر إلى منتجات الألبان، مما يعني أنها فقيرة بالكالسيوم، كما أنها تميل إلى تجاهل عناصر غذائية يحتاجها الجسم لامتصاص الكالسيوم، مثل الفوسفور وفيتامين "أ" والبروتين.

بالإضافة إلى ذلك، تؤثّر الحميات الغذائية الصارمة لفترات طويلة في معدلات الاستروجين في الجسم، والتي تؤثر بدورها في صحة العظام. وتشير دراسة حديثة إلى أن النساء بعد انقطاع الطمث هنّ الأكثر عرضة لخسارة كثافة العظام، حيث أن نشاطهن يقلّ بشكل طبيعي مع التقدم في العمر وبالتالي فإن أجسامهن تفرز كميات أقلّ من الاستروجين، وعند قيامهن بالمبالغة في تقليل السعرات الحرارية فإن خطر الإصابة بترقق العظام لديهن يزداد بشكل ملحوظ.

أما بالنسبة إلى المراهقات فهن في مرحلة عمرية أساسية لبناء العظام، وقد تؤدي الخسارة الكبيرة في الوزن إلى نقص في الاستروجين وإلى توقف الطمث. وهذه الآثار، إلى جانب نقص الكالسيوم والعناصر الغذائية الضرورية، تضرّ بالعظام إلى حد بعيد.

الحميات الغذائية السليمة تحتوي على كمية وافرة من الكالسيوم إذاً، بأخذ كل ما سبق بعين الاعتبار، كيف يمكننا التأكد من أن حمية التنحيف التي نتبعها لا تهدّد صحة عظامنا؟ تنصح لين الخطيب باستشارة اختصاصيي التغذية للمساعدة على وضع نظام غذائي خاص صحي ومتوازن يلائم احتياجات كل سيدة وأسلوب حياتها.

ومن الضروري أيضاٌ عدم التقليل من تناول الكالسيوم عند محاولة تخفيض السعرات الحرارية في النظام الغذائي. فالكالسيوم يساعدك على الحفاظ على كثافة العظم ويساهم في إنقاص الوزن، وتحتاج المرأة منه في عمر ١٩-٥٠ حوالي ١٠٠٠ ملغرام يومياً. وتؤكد الخطيب على ضرورة تناول ثلاث حصص من الحليب ومنتجات الألبان يومياً بالإضافة إلى الأغذية الغنية بالكالسيوم إلى جانب منتجات الألبان، مثل السردين والسبانخ وحبوب الصويا.

ومن الطرق السهلة لضمان الحصول على الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم بالإضافة إلى العناصر الغذائية الضرورية لامتصاصه في الجسم شرب كوبين من الحليب الذي تمّ تطويره لتلبية احتياجات النساء نسفيتا برو بونز، وهو متوافر بخيارين قليل أو خالي الدسم ليلائم حميتك الغذائية.

ولا ننسى في هذا الإطار أهمية فيتامين "د" لامتصاص الكالسيوم في الجسم. ويمكن الحصول عليه من خلال الأغذية المدعّمة بفيتامين "د"، ومن خلال التعرض لأشعة الشمس لفترات معتدلة.
وتختم الخطيب بالإشارة إلى أن العظام، مثل العضلات، تصبح أقوى عبر التمرين المستمر.

ويمكنك تحقيق وزنك المثالي عبر اتباع حمية غذائية متوازنة، مع ممارسة التمارين الرياضية بانتظام والتي تساعد أيضاً على تنشيط عملية الأيض. وبذلك يمكنك التأكد من أنك تحافظين على عظامك قوية وصحية وحتى في المراحل العمرية اللاحقة، وذلك في الوقت الذي تخسرين فيه الكيلوغرامات الزائدة!

مجلة لها

المزيد من مقالات صحة ورشاقة:
 

أرسلي إخسري وزنك وليس كثافة عظمك!

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذا المقال؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.







Top