koky cooking

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 30 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: عربي
الطاهي: فتافيت | النوع: مطبخ فتافيت

المكونات
فول‭ ‬مع‭ ‬السلق


1‭ ‬علبة‭ ‬أو‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الفول‭ ‬المطهي
1‭ ‬بصلة‭ ‬مقطعة‭ ‬ناعمًا
4‭ ‬فصوص‭ ‬ثوم‭ ‬مدقوقة
4‭ ‬أكواب‭ ‬من‭ ‬السلق‭ ‬المقطع
½‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الكزبرة‭ ‬المقطعة
عصير‭ ‬ليمون‭ ‬حسب‭ ‬الذوق
½‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الملح
3‭ ‬ملاعق‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون
½‭ ‬فليفلة‭ ‬خضراء‭ ‬حارة‭ ‬مقطعة‭ ‬ناعمًا‭ ‬إلى‭ ‬دوائر

طريقة التحضير
فول‭ ‬مع‭ ‬السلق


عدد الوجبات: 4 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: أجنبي
الطاهي: فتافيت | النوع: المطبخ الحديث

المكونات
لحم بقري مقدد وبطاطس في مقلاة

5 شرائط من اللحم البقري المقدد، مقطع
2 ملعقة طعام من البصل، مقطع ناعمًا
6 حبات بطاطس جديدة، مطبوخة ومقطعة إلى مكعبات
2 بيضة، مخفوقة
ملح وفلفل، حسب الرغبة
½ كوب من جبن الشيدر البارد، مبشوراً

طريقة التحضير
لحم بقري مقدد وبطاطس في مقلاة

مدة التحضير: 10 دقيقة | عدد الوجبات: 3 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: فرنسي
الطاهي: فتافيت | النوع: حلويات

المكونات
كريب الشوكولاتة

½ كوب من الدقيق السادة
2 ملعقة طعام من بودرة الكاكاو
¾ كوب من الحليب
2 بيضة
2 حبة موز
1 ملعقة طعام من الزبدة
3 ملاعق طعام من السكر البني

طريقة التحضير
كريب الشوكولاتة

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 2 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: أجنبي
الطاهي: فتافيت | النوع: فطور

المكونات
البيض المخبوز في خبز البرجر

4 لفائف خبز بالقشرة
4 بيضات كبيرة
¼ كوب من الأعشاب المشكلة المقطعة (كالبقدونس، الثوم المعمر، والطرخون)
2 ملعقة طعام من الكريمة الثقيلة
ملح وفلفل
4 ملاعق طعام من جبن البارميزان المبشور

طريقة التحضير
البيض المخبوز في خبز البرجر

مدة التحضير: 10 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: الطباخ الصغير | البلد: إيطالي
الطاهي: آية عناني | النوع | طبق رئيسي - نشويات

المكونات
الفريدو الدجاج والبروكولي

450 جرام فيتوتشيني المجفف
1 كوب بروكولي
2 صدر دجاج، مقطع إلى مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 فص ثوم، مفروم
1 كوب كريمة الخفق
1 كوب جبنة البارميزان، مبشورة ناعمًا
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
ريحان طازج، للتزيين

طريقة التحضير
الفريدو الدجاج والبروكولي

مدة التحضير: 10 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: الطباخ الصغير | البلد: أمريكي
الطاهي: آية عناني - مطبخ فتافيت | النوع: أطباق جانبية - خضروات

المكونات
جوانح البطاطس مع تغميسة الجبن

4 حبةكبيرة الحجم البطاطس، مقطعة إلى جوانح
ملح وفلفل، للتتبيل
زيت زيتون، للصب
6 ملعقة كبيرة بقسماط

التغميسة:

2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة خردل المجفف
½ كوب حليب
2 كوب جبنة الشيدر، مبشور

طريقة التحضير
جوانح البطاطس مع تغميسة الجبن

مدة التحضير: 10 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: جديد في جديد | البلد: عربي
الطاهي: أندرو ميتشل | النوع: أطباق جانبية

المكونات
البطاطس المشوية في الفرن

240 جرام بطاطس
10 جرام فلفل الأبيض
100 ملليلتر صوص الديمي جلايز
40 جرام إكليل الجبل (الروز ماري)
20 جرام ثوم (مفري)
30 ملليلتر مرق اللحم

طريقة التحضير
البطاطس المشوية في الفرن

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: تسلم الأيادي - الموسم 3 | البلد: عالمي
الطاهي: دعد أبو جابر - فتافيت | النوع: حلويات

المكونات
كوكيز بدقيق القمح الكامل

½ 1 كوب دقيق القمح
2 ملعقة كبيرة نخالة القمح
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
¼ ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب سكر، بني
⅓ كوب زبدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
¼ كوب حليب

طريقة التحضير
كوكيز بدقيق القمح الكامل

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 5 أشخاص
اسم البرنامج: ملح وفلفل | البلد: عالمي
الطاهي: وفاء الكندري | النوع: حلويات

مكونات كوكيز الشوكولاتة مع قطع الشوكولاتة الصغيرة

¾1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
½ ملعقة صغيرة باكينج صودا
¼ ملعقة صغيرة ملح
¾ كوب زبدة، مطراة
¼1 كوب سكر بني، معلب
2 حبة بيض، كبيرة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
2 كوب قطع الشوكولاتة الصغيرة

طريقة تحضير كوكيز الشوكولاتة مع قطع الشوكولاتة الصغيرة

مدة التحضير: 150 دقيقة | عدد الوجبات: 15 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: ملح وفلفل | البلد: عالمي
الطاهي: وفاء الكندري | النوع: حلويات - شوكولاتة

1 كوب زبدة، مطراة
¾ كوب سكر
1 كوب سكر بني فاتح
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
½ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة فانيليا
½ كوب كاكاو بودرة
2 حبة بيض، كبيرة
¼2 كوب دقيق
1 كوب قطع شوكولاتة صغيرة، بالحليب أو قليلة السكر

مقادير صلصة الفدج الساخنة

¼ كوب زبدة
¾ كوب قطع شوكولاتة صغيرة، قليلة السكر، مقطعة
⅔ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
⅔ كوب كريمة خفق

للتقديم

آيس كريم، (أي نكهه مفضلة)
جوز، مجروش

طريقة تحضير كوكيز الصنداي

إعداد الكوكيز

ملاحظة
* للحصول على كوكيز قابلة للمضغ، يوضع العجين في الثلاجة
وللحصول على كوكيز هشة، يُقلل الدقيق ولا توضع في الثلاجة
* ممكن الإحتفاظ بالعجين في الثلاجة أو المجمد حتى أسبوعين

مدة التحضير: 60 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: ذكريات حلوة | البلد: أوروبي - أمريكي
الطاهي: دعد أبو جابر - مطبخ فتافيت | النوع: حلويات 

مكونات تشيز كيك البنوفي

القاعدة

• 300 جرام بسكويت شوكولاته محشي كريما بيضاء
• 1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة (ممكن الاستغناء عنها)

الحشو
• 6 حبات موز متوسطة الحجم مقطعة حلقات 1 سم
• 4 ملعقة كبيرة زبدة
• 800 جرام جبنة كريمية
• 1 ملعقة كبيرة جيلاتين بودره أو 4 شرائح جيلاتين + 1/2 كوب حليب ساخن
• 1 علبة حليب مركز محلى
• 2 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة 

صوص الشوكولاته
• 300 جرام شوكولاته بالحليب مبروشة، او قطع صغيرة
• ½ 1 كوب كريما الخفق
• ¼ كوب زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فانيللا
• 1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
• رشة ملح

للتزيين
• 2 كوب كريمة خفق
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا

طريقة تحضير تشيز كيك البنوفي

1. توضع علبة الحليب المكثف المحلى كما هي في وعاء صغير عميق ويملأ بالماء حتى ثلثيه، تغطى وتترك تغلي على نار هادئة مدة ساعتان ونصف
2. تترك لتبرد قليلا ثم تفتح حيث يكون الحليب قد تحول الى كراميل، يترك في الثلاجة حتى يبرد تماما
3. يطحن البسكويت وتضاف الزبدة ويخلط جيدا
4. يوزع في قاعدة قالب التشيز كيك قطره (25 سم تقريبا) ويضغط عليه برفق، يوضع في الثلاجة ليتماسك ويبرد
5. يشوح الموز بالزبدة على الجهتين حتى ياخذ لونا ذهبيا
6. يوزع فوق البسكويت
7. تضرب الجبنة الكريمية جيدا حتى تصبح ملساء
8. يضاف الحليب المكرمل ويضرب المزيج جيدا
9. يذوب الجيلاتين البودره في ربع كوب حليب أو تنقع أوراق الجيلاتين بربع كوب حليب بارد ثم يذوب الخليط على نار هادئة لبضع ثواني فقط ويترك ليبرد قليلاً
10. يضاف الجيلاتين إلى الخليط ويمزج
11. يصب الخليط فوق الموز، يوضع القالب في الثلاجة مدة ستة ساعات على الاقل
12. تحضر صوص الشوكولاته بأن تغلي الكريما ثم ترفع عن النار وتضاف القهوة والفانيلا والزبدة وتحرك حتى تذوب , تضاف الشوكولاته وتحرك جيدا حتى تذوب , تترك لتبرد وتصبح بحرارة الغرفة
13. يزين سطح التشيز كيك بالصوص ويقدم باردا دائما

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: أحلى جَمعة | البلد: إيطالي
الطاهي: دعد أبو جابر | النوع: مخبوزات - بيتزا

مكونات بيتزا رقيقة وبيتزا سميكة

العجينة

3 كوب دقيق
¼ كوب زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة خميرة، فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
½ 1 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة ملح

صلصة الطماطم

1 كيلو جرام طماطم، حمراء ناضجة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة بصل، صغير
5 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 ملعقة صغيرة خل
1 ملعقة صغيرة سكر
5 ورقة ريحان، طازجة
1 ملعقة كبيرة زعتر، اخضر جاف
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة ملح

الحشوة

200 جرام فطر، طازج
3 فص ثوم
1 حبة طماطم، كبيرة الحجم
100 كوب جبنة بارمزان
300 جرام جبنة موتزاريلا
زيت زيتون

طريقة تحضير بيتزا رقيقة وبيتزا سميكة

مدة التحضير: 75 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: ملح وفلفل - الموسم 3 | البلد: عالمي
الطاهي: وفاء الكندري - مطبخ فتافيت | النوع: مخبوزات

فطيرة كبيرة محشيه بخليط من الجبنة وأطرافها مبرومة وتعطي شكل الوردة

300 جرام طحين
200 مليلتر حليب دافئ
3 ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 ملعقة صغيرة كريمة حامضة
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 رشة ملح

مقادير الحشوة

3 ملعقة كبيرة جبنة قابلة للدهن
2 ملعقة كبيرة جبنة كريمية
1 ملعقة كبيرة ثوم معمر، مفروم
1 رشة بابريكا
1 ملعقة كبيرة معجون الزيتون
1 ملعقة كبيرة طماطم مجففة بالزيت، مفروم

لدهن الفطيرة

1 حبة صفار بيضة
1 ملعقة كبيرة حليب
سمسم للتقديم 

نصيحة للوصفة

ممكن تغيير الحشوة حسب الرغبة

تخلط كل المقادير مع بعض

طريقة عمل العجين

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص
اسم البرنامج: دبر ووفر ـ الموسم 2 | البلد: فرنسي
الطاهي: سلمى سليمان | النوع: حلويات - مخبوزات - نقنقات

هذه وصفة محببة وقليلة التكلقة وهي عبارة عن كوكيز مخبوزة في المنزل للأطفال وما يميز هذه الوصفة هو أنه يمكنك الاستعانة بأطفالك لمساعدتك في تحضيرها.

مكونات كوكيز بالمربى

½1 كوب زبدة، بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
¼3 كوب دقيق
¼ كوب مربى (فراولة، مشمش، أو أي فاكهة مفضلة)
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير كوكيز بالمربى

مدة التحضير: 180 دقيقة | سهل
اسم البرنامج: ذكريات حلوة | البلد: عربي
الطاهي: دعد أبو جابر | النوع: حلويات - مخبوزات

مكونات قرص التمر الطري

العجينة
• 3 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 كوب بطاطا مسلوقة جدا مع القشر، ومهروسة
• 1 بيضة مخفوقة
• 1 كوب حليب سائل كامل الدسم
• 3/1 كوب زبدة ذائبة
• 3/1 كوب سكر عادي
• 2 ملعقة صغيرة فانيللا
• 1 ملعقة صغيرة ملح

الحشوة
• 300 جرام تقريبا تمر منزوع النوى مفروم ناعم جدا او مطحون
• 1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
• ½ كوب جوز مفروم ناعم
• 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• كريمة وحليب للدهن

طريقة تحضير قرص التمر الطري

1. تخلط المقادير الجافة معا
2. يضرب البيض مع الفانيللا والسكر
3. تمزج المقادير السائلة معا
4. توزع البطاطا المهروسة على مزيج الدقيق وتخلط
5. تعجن باضافة المواد السائلة بالتدريج حتى نحصل على عجينة ملساء طرية جدا
6. تنقل الى وعاء مدهون بالزيت , تغطى وتترك حتى تختمر مدة ساعتين تقريبا
7. تلملم العجينة وتقسم الى فسمين متساويين
8. تفرد كل قطعة بالشوبك مع الاستعانة برش قليل من الدقيق الى مستطيل طوله ضعف عرضه سماكته 2 سم تقريبا
9. يوزع نصف كمية حشوة التمر على ثلثي المستطيل من الجهة الطويلة
10. يلف العجين مرة ونصف بشكل اسطواني ويحكم اغلاق الحافة بقرصها بالاصابع وتلف الى دائرة ويدخل احد الطرفين داخل الاخر ويغلق بشكل مرتب
11. يوضع القرص وطرفة المغلق من الاسفل على صينية الخبيز(عليها ورق الخبيز او مرشوشة بقليل من الدقيق مع الاخذ بعين الاعتبار ان يكون حجم الصينية كافيا لاستيعاب اختمار القرصين )
12. بواسطة مقص المطبخ يقص القرص 6 او 8 مرات من المحيط الخارجي بحيث تكون المسافات متساوية ويكون القص ينتهي قبل 2 سم من الداخل ( يشرش دقيق على المقص حتى لا يلتصق )
13. تغطى برخاوة وتترك لتختمر مرة ثانية مدة ساعة تقريبا
14. يدهن السطح بكريما مخففة بحليب
15. تخبز في فرن محمى الى اعلى درجة قبل عشر دقائق على الرف الاوسط وفورا تخفض الحرارة الى 200 مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبا حتى ياخذ لونا ذهبيا
16. يخرج من الفرن وينقل الى شبك معدني ليبرد
17. عند التقديم يرش بسكر بودرة

مدة التحضير: 60 دقيقة | عدد الوجبات: 12 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: حكاوي | البلد: حلبي معاصر
الطاهي: محمد أورفه لي | النوع: طبق رئيسي

مدينة حلب مشهورة بإعداد ما يزيد عن 35 نوعاً معروفاً من الكبة. الكبة بالجوز والكمأة أحد أنواع الكبة الجديدة التي ابتكرها الشيف محمد.

500 جرام برغل أسمر
2 بصلة حمراء مقطعة إلى أرباع
¼ ملعقة صغيرة بهارات الدقة الحلبية
رشة فلفل أحمر حلبي
رشة كمون
500 جرام لحم ضأن هبرة مفرومة

لحشوة الجوز والكمأة

4 ملعقة كبيرة زبدة
350 جرام بصل مفروم إلى قطع صغيرة
350 جرام كمأة سورية، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
¼ ملعقة صغيرة بهارات الدقة الحلبية
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
500 جرام جوز محمص ومكسر

طريقة التحضير

لتحضير عجينة الكبة

مدة التحضير: 45 دقيقة | عدد الوجبات: 5 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: حكاوي | البلد: عالمي
الطاهي: محمد أورفه لي | النوع: طبق رئيسي

ستروجانوف لحم البقر من أشهر الأطباق العالمية في العالم، ظهر أول مرة في كتب الطبخ الروسية في منتصف القرن التاسع عشر، يفترض أن التسمية قد أطلقت تيمناً باسم فرد بارز من عائلة ستروجانوف.

الطبق أصبح مشهوراً في أمريكا بعد خمسينيات القرن العشرين بسبب الجنود العائدين من أوروبا والصين. 

المكونات

50 جرام من زيت الذرة
700 جرام فيليه أو فتايل اللحم البقري مقطعة الى شرائط
75 جرام زبدة
300 جرام بصل أحمر، مقطع الى شرائح
800 جرام فطر، مقطع الى أرباع
20 جرام معجون الطماطم
10 جرام بابريكا
10جرام خردل ديجون
450 ملليلتر من مرق لحم البقر البني
100 ملليلتر صلصة صويا الفطر
250 ملليلتر كريمة حامضة
20 جرام ملح
10 جرام فلفل أسود
10 جرام زعتر طازج

طريقة التحضير

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: حكاوي | البلد: حلبي معاصر
الطاهي: محمد أورفه لي | النوع: مقبلات

طريقة جديدة لصنع الفتة 

المكونات

1.1 كيلوجرام قرنبيط، مقطعة إلى زهيرات
3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

صلصة اللبن

1 ملعقة كبيرة طحينة
1 فص صغير من الثوم, مهروس
1 كوب لبن ذباري يوناني
ملح حسب الرغبة

زيت الثوم والكزبرة

70 جرام بصل معمر
100 جرام كزبرة خضراء
3 فص ثوم
150 جرام زيت بذور العنب
150 جرام زيت زيتون

للزينة

30 جرام صنوبر
2 ملعقة كبيرة بقدونس, أوراق
خبز عربي محمص، ومحروق قليلاً من الأطراف للنكهة
حمص مسلوق, اختياري

طريقة التحضير

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 3 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: عربي - مبتكر - حلبي معاصر
الطاهي: محمد أورفه لي | النوع: سلطات - أطباق جانبية - وصفات قصيرة - مقبلات

المكونات

2 حبة بصل أحمر مقطع إلى شرائح
5 بيضات
80 جم من الزيتون الأخضر المفرغ من النوى
80 جم من الصنوبر المحمص
½ حزمة بقدونس مورق (الزهرة فقط)
¼ حزمة نعناع أخضر مورق
8 حبات من الطماطم الكرزية (مقطعة إلى نصفين، اللون حسب الاختيار)
1 حبة خيار مخلل مقطعة ناعمًا
1 ملعقة طعام من الفلفل الأحمر
½ ملعقة صغيرة من السماق
1 ملعقة طعام من الزعتر اللبناني
3 ملاعق طعام من عصير الليمون
6 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 فص ثوم مدقوق
ملح، حسب الرغبة

طريقة التحضير

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 12 أشخاص | صعب
اسم البرنامج: ولا بالأحلام - الموسم 2 | البلد: فرانكو عربي
الطاهي: نيرمين هنو | النوع: حلويات عربية

المكونات

50 جرام زبدة لينة
¾ كوب عسل أسود
½ كوب سكر
2 حبة بيض
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة قرنفل
½ ملعقة صغيرة باكينج صودا
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 حبة موز طري ومهروس مع قطرات ليمون حامض
1 كوب تمر مقطع
زبدة ودقيق لتغليف الصينية
1¼كوب دقيق

طريقة التحضير