koky cooking

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: تسلم الأيادي - الموسم 3 | البلد: عالمي
الطاهي: دعد أبو جابر - فتافيت | النوع: حلويات

المكونات
كوكيز بدقيق القمح الكامل

½ 1 كوب دقيق القمح
2 ملعقة كبيرة نخالة القمح
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
¼ ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب سكر، بني
⅓ كوب زبدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
¼ كوب حليب

طريقة التحضير
كوكيز بدقيق القمح الكامل

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 5 أشخاص
اسم البرنامج: ملح وفلفل | البلد: عالمي
الطاهي: وفاء الكندري | النوع: حلويات

مكونات كوكيز الشوكولاتة مع قطع الشوكولاتة الصغيرة

¾1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
½ ملعقة صغيرة باكينج صودا
¼ ملعقة صغيرة ملح
¾ كوب زبدة، مطراة
¼1 كوب سكر بني، معلب
2 حبة بيض، كبيرة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
2 كوب قطع الشوكولاتة الصغيرة

طريقة تحضير كوكيز الشوكولاتة مع قطع الشوكولاتة الصغيرة

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 5 - 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير قوالب البطاطس

3 حبة كبيرة بطاطس
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 عود بصل أخضر مفروم
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
3 حبة كبيرة بيض
1/2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
3 ملعقة كبيرة زبدة مكعبات صغيرة

طريقة تحضير قوالب البطاطس

1. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ
2. احضري صينية كؤوس الكيك(كب كيك) بعدد 12 كأس، بطنيها بكؤوس كيك ورقية.
3. قشري البطاطس، ابرشيها وضعيها في مصفاة بلاستيكية إلى أن تحضري خليط البصل
4. في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، قلبي إلى أن يصبح البصل ذهبي فاتح، ابعديه عن النار، اتركيه ليبرد قليلا
5. في طبق عميق ضعي خليط البصل المقلي، البطاطس، البيض، الدقيق، البيكنج باودر،الملح، الفلفل، البهار المشكل، و البابريكا، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة لتحصلي على خليط سميك
6. وزعي الخليط في القوالب.
7. ضعي مكعب من الزبدة على سطح كل قالب
8. ادخلي الصينية على الفرن 20 – 25 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي.
9. قدمي قوالب البطاطس مباشرة مع المخللات و السلطات.

وقت الطبخ: 40 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 3/4 كوب دقيق
2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة لينة
2 كوب سكر
1 علبة جيلي فراولة
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/2 كوب فراولة مهروسة
1 كوب حليب
صلصة الفراولة :
4 كوب زبدة لينة
1/4 كوب سكر ناعم بودرة
1/2 كوب فراولة مهروسة

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي الوسط في الفرن، سخني الفرن الى درجة حرارة 180.
2. أحضري قالب ذو فتحة من الوسط. إدهني القالب بالسمن وبطني بالدقيق.
3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودروالملح.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة ، السكروالجيلي. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق. أضيفي البيض بالتدريج اضيفي الفانيليا شغلي لمدة 3دقائق.
5. أضيفي خليط الدقيق،الفراولة والحليب. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو إلى أن تحصلي على خليط كيك متجانس. أسكبي الخليط في القالب.
6. ضعي القالب في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن ينضج الكيك. إختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي في وسط الكيك. يجب أن يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.
7. أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني ليبرد الكيك لعدة دقائق. إقلبي الكيك على الشبك. دعيه ليبرد تماما.
8. صلصة الفراولة : في طبق عميق ضعي الزبدة، السكر والفراولة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتحصلي على صلصة ناعمة.
9. وزعي الصلصة على الكيك.ضعي الكيك في البراد لعدة ساعات إلى ان تتماسك الصلصة على الكيك.

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص
اسم البرنامج: سلمى في البيت | البلد: أمريكي
الطاهي: سلمى سليمان | النوع: حلويات، كوكيز

المكونات
كوكيز قطع الشوكولاتة الصغيرة

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة باكينج صودا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
• 1 كوب زبدة
• ½ كوب سكر بني
• 1 كوب سكر أبيض
• 1 حبة بيض
• 1 حبة بياض البيض
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• ½1 كوب قطع شوكولاتة صغيرة

طريقة التحضير
كوكيز قطع الشوكولاتة الصغيرة

1. يُخلط الدقيق مع الملح والباكينج صودا والكاكاو في وعاء.
2. تُخفق الزبدة مع نوعي السكر في الخلاط الكهربي.
3. يضاف البيض وبياض البيض والفانيليا ويُخفقوا جيدًا.
4. يضاف الدقيق ويُخفق جيدًا.
5. تضاف قطع الشوكولاتة الصغيرة وتُخلط مع الخليط، ثم يُحفظ العجين في الثلاجة.
6. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت.
7. تؤخذ قطع من العجين وتُشكل إلى كرات بواسطة الملعقة، مع ترك مسافات بين قطع العجين.
8. تُخبز الكوكيز لمدة 20 دقيقة، ثم تُرفع من الفرن وتوضع على رف شبكي حتى تبرد.

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: الطباخ الصغير | البلد: أمريكي
الطاهي: آية عناني | النوع: حلويات

المكونات
كوكيز عملاقة مزدوجة بالشوكولاتة

125 جرام قطع الشوكولاتة الصغيرة، قليلة السكر
1 كوب دقيق
¼ كوب بودرة كاكاو
1 ملعقة صغيرة باكينج صودا
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زبدة، (بدرجة حرارة الغرفة)
½ كوب سكر بني
¼ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 حبة بيض، باردة
1 كوب قطع الشوكولاتة الصغيرة

طريقة التحضير
كوكيز عملاقة مزدوجة بالشوكولاتة

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: الطباخ الصغير | البلد: أمريكي
الطاهي: آية عناني | النوع: حلويات

كوكيز بزبدة الفول السوداني من الوصفات المفضلة لدى الأطفال

المكونات
كوكيز بزبدة الفول السوداني

½ كوب زبدة، مطراه
¾ كوب سكر بني
¾ كوب سكر أبيض
¾ كوب زبدة الفول السوداني
1 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
¾ كوب دقيق، متعدد الاستخدامات
¼ كوب دقيق، كامل الحبة
1 ملعقة صغيرة باكينج صودا
½ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب شوفان
1 كوب قطع شوكولاتة صغيرة، قليلة السكر

طريقة التحضير
كوكيز بزبدة الفول السوداني

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: الطباخ الصغير | البلد: أمريكي
الطاهي: آية عناني | النوع: حلويات

كوكيز برقائق الشوفان والشوكولاتة من الوصفات السهلة التحضير 

المكونات
كوكيز (رقائق الشوفان والشوكولاتة)

1 كوب شراب الميبل
½ كوب زبدة
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
½1 كوب دقيق
2 كوب شوفان
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
½ كوب قطع الشوكولاتة الصغيرة (يمكن استخدام الشوكولاتة البيضاء)

طريقة التحضير
كوكيز (رقائق الشوفان والشوكولاتة)

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 12 أشخاص | صعب
اسم البرنامج: ولا بالأحلام - الموسم 4 | البلد: فرانكو عربي
الطاهي: نيرمين هنو | النوع: حلويات

المكونات

الكعكة

150 جرام بياض البيض
125 جرام سكر
50 جرام دقيق أو طحين
100 جرام صفار البيض
50 جرام دقيق الذرة
5 جرام هال، بودرة
45 جرام زبدة، مذابة

موس الورد

300 جرام شوكولاتة بيضاء، مذابة
100 جرام بيض
100 جرام صفار البيض
160 جرام سكر
30 جرام ماء
20 جرام ماء الورد
350 جرام كريمة الخفق

طبقة صقل الشوكولاتة

125 جرام شوكولاتة بيضاء، مذابة
250 جرام ماء
20 جرام ماء الورد
125 جرام كريمة ثقيلة
80 جرام سكر
80 جرام كريمة ثقيلة
100 جرام شوكولاتة بيضاء، مذابة
20 جرام زبدة، مطراة

طريقة التحضير

لإعداد الكعكة

وقت الطبخ: 40 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

الحشو

4/3 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 كوب كريمة حامضة
4 ملعقة كبيرة حليب
2/1 كوب جوز هند رقائق
 

3 كوب دقيق
1 2/1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة لينة
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
4 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب حليب جوز هند
 

2 كوب كريمة سائلة
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة
1 كوب جوز هند محمص

طريقة التحضير

1. سخني الفرن 180مْ. ثبتي الرف الأوسط. احضري 2 قالب مستدير 9 بوصة، ادهني بالسمن ورشيها بالدقيق، دعيها جانبا.
2. خليط الكيك: انخلي الدقيق، الباكينج باودر و الملح.
3. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي ، شغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط هشا ولونه اصفر فاتح.
4. أضيفي بيضة وشغلي الى ان تختفي، اكملي بقية البيض و الفانيليا، واخفقي الى ان يختفي.
5. أضيفي الدقيق و حليب جوز الهند، اخفقي لدقيقة واحدة ليمتزج الخليط، وزعي خليط الكيك في القوالب.
6. اخبزي الكيك 35دقيقة. أخرجي القوالب من الفرن، ضعي على شبك معدني لمدة 4 دقائق.
7. اخرجي الكيك من القوالب، ضعيه على شبك معدني الى ان يبرد تماما.
8. احضري طبق تقديم ، ضعي عليه طبقة من الكيك، وزعي عليها الحشو، ضعي الطبقة الثانية.
9. وزعي الكريمة على سطح و جوانب الكيك، وزعي جوز الهند. ضعي الكيك في الثلاجة لعدة ساعات.
10. الحشو: في طبق عميق، ضعي السكر، الكريمة الحامضة، الحليب وجوز الهند ،قلبي بمضرب شبك يدوي الى ان تحصلي على خليط كريمي متجانس.
11. التغطية: في وعاء الخلاط ضعي الكريمة، ثبتي المضرب الشبكي و شغلي على سرعة متوسطة الى تصبح الكريمة هشة وخفيفة، أضيفي السكر و الفانيليا ثم اخفقي لعدة ثواني.

نوع الأكلة الرئيسي حلويات | المطبخ أوروبي | غادة التلي من برنامج: زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة

المقادير

قاعدة بسكويت
كاسترد جاهز
جيلي حسب الرغبة
2 علبة فواكه حسب نوع الجيلي
كريمة مخفوقة
كريز

خطوات التحضير

ذوبي الجيلي في كوب من الماء الساخن ثم ضيفي عليه كوبين من الماء البارد 

ضعي الكاسترد الدافئ على قاعدة البسكويت وادخليه الثلاجة ليتماسك

ضيفي الفواكه المعلبة على طبقة الكاسترد ثم ضيفي الجيلي وادخليه الثلاجة مرة اخرى 

زينيه بالكريمة المخفوقة والكريز وقدميه

اكتسبت هذه الكعكة شعبيتها من فندق والدورف استوريا في نيويورك، وتصنف خمسة نجوم. سهلة التحضير ومذهلة. اصبحت كعكة المخمل الأحمر الفاخرة بفروستينج كريمة الجبن متزايدة الشعبية ومتواجدة بكثرة في متاجر الكب كيك.

وقت التحضير: 30 دقيقة | وقت الطبخ: 25 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 18

المقادير

2 1/3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1 1/2 كوب سكر
1 كوب مخيض
3/4 كوب زيت نباتي
2 حبة بيض
3 ملاعق صغيرة ملون طعام أحمر
2 ملعقة صغيرة خل أبيض
حبيبات تزيين الحلوى، لتزيين الفروستينج
250 غرام جبنة كريمي، في درجة حرارة الغرفة
100 غرام زبدة، في درجة حرارة الغرفة
1 1/4 كوب سكر بودرة، منخول
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير

- سخنى الفرن على درجة حرارة 180 م. حضري قالب كب كيك سعة 18 كأس بحجم 80 مل (1/3 كوب) وبطنيه بالكؤوس الورقية. انخلي الدقيق، مسحوق الكاكاو، بيكربونات الصودا والبيكنغ باودر في وعاء كبير. اضيفي السكر وقلبيه.

- في وعاء، اخفقي المخيض، الزيت، ملون الطعام و الخل الأبيض حتى يتجانس. شكلي تجويف في وسط خليط الدقيق. أضيفي مزيج المخيض وقلبيه الى ان يتجانس الخليط.

- وزعي الخليط في كؤوس القالب. ادخليه الفرن واخبزي لمدة 20-25 دقيقة او حتى يخرج عود الخشب نظيفا عند غرزه في منتصف الكيك.

- فروستينج الجبنة الكريمي: ضعي الجبنة الكريمي، الزبدة، السكر البودرة والفانيليا في وعاء. استخدمي الخفاق الكهربائي لخفق المكونات حتى يصبح خليطا لينا.

- ضعي الفروستينج على الكب كيك وزينيه بحبيبات تزيين الحلوى، ثم قدميه.

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

خليط الكيك:

3/4 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة زعفران
1/2 2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة هيل ناعم
3 حبة كبيرة بيض
1 كوب سكر
1 كوب زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة سمسم محمص

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ثبتي رفّ الفرن الشبكي الأوسط، من ثم احضري قوالب "الكب كيك"، وضعي الأوراق في داخلها.

2. لخليط "الكيك": أضيفي الزعفران إلى الحليب، واتركي هذا الخليط جانباً لبضع دقائق، وذلك ليكتسب الحليب نكهة الزعفران.

3. انخلي الدقيق، و"البايكينغ باودر" والملح على قطعة من الورق، من ثم أضيفي الهيل الناعم إلى هذا الخليط، واتركيه جانباً.

4. ضعي، في وعاء الخلاط الكهربائي، البيض والسكر. من ثم ثبتي المضرب الشبكي، واخفقي هذين المكونين على سرعة متوسطة لبضع دقائق، من ثم على سرعة عالية ليصبح هذا الخليط هشاً وفاتح اللون.

5. بعدها، أضيفي الزيت، من ثم اخفقي لثواني، ليختفي.

6. أضيفي، باستعمال ملعقة بلاستيكية، الدقيق بالتبادل مع الحليب، مع التقليب بهدوء إلى أن يختفي الدقيق، ويندمج مع خليط البيض.

7. وزّعي هذا الخليط في قوالب "الكب كيك". انثري بعض السمسم على أسطح القوالب.

8. اخبزي قوالب "الكب كيك" إلى أن تنضج، من ثم دعيها تبرد تماماً، فزينيها بالصلصة والهيل.

9. لإعداد صلصة السكر: ضعي، في طبق عميق، السكر، فاسكبي الحليب تدريجياً، مع الاستمرار في التقليب إلى أن تحصلي على صلصة سائلة. استعملي الصلصة مباشرةً في التزيين. 

حضري هذه الكعكة في موسم التوت للمناسبات العائلية، ستنال اعجاب الجميع بسهولة.

وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطبخ: 1 ساعة | المستوى: الطهاة المتمكنين | عدد الوجبات: 8

المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية 581 | الدهون المشبعة 19.00 غرام | إجمالي الدهون 30.00 غرام | سكريات الكربوهيدرات 38.00 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 66.00 غرام | الألياف الغذائية 3.00 غرام | بروتين 10.00 غرام | الكولسترول 191.00 ملغ | الصوديوم 328.55 ملغ

المقادير

250 غرام زبدة غير مملحة، لينة
1 1/4 كوب سكر
4 حبة بيض
2 1/4 كوب دقيق
3 ملاعق بيكنج باودر
2 ملعقة ملح
1 كوب حليب
300 غرام توت متنوع، طازج او مجمد
كريمة ثقيلة، للتقديم
توت متنوع، كمية اضافية

طريقة التحضير

- سخني الفرن إلى درجة حرارة 160 م. حضري قالب كيك دائري ذات فتحة من الوسط مقاس 25 سم، ورشيه (سبري) او ادهنيه بالزيت النباتي.

- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي، الزبدة والسكر. شغلي حتى تحصلي على خليط كريمي باهت اللون. اضيفي البيض بالتدريج، بيضة كل مرة، مع الخفق جيدا بعد كل اضافة. انخلي الدقيق، البيكنغ باودر والملح فوق الخليط ثم اضيفي الحليب على مراحل واخفقي الى ان يتجانس.

- ضعي التوت في وعاء نظيف وجاف. اهرسي التوت بالشوكة. أضيفيه الى خليط الكيك وقلبيه. صبي الخليط في القالب، مع تنعيم سطح الكيك.

- اخبزي لمدة 1 ساعة او حتى يخرج العود الخشبي نظيفا عند غرزه في وسط الكيك. اخرجيه من الفرن ودعيه في القالب ليبرد قليلا. اقلبيه على شبك معدني حتى يبرد تماما. قطعيه وقدميه مع التوت الاضافي والكريمة الثقيلة.

المصدر: مدونة كيك الشيف

 

وقت التحضير: 45 دقيقة | وقت الطبخ: 7 دقائق | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 22

المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية 140 | الدهون المشبعة 5.80 غرام | الدهون إجمالي 7.50 غرام | سكريات الكربوهيدرات 0 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 11.40 غرام | الألياف الغذائية 0.10 غرام | بروتين 1.00 غرام | الكولسترول 6.00 ملغ | الصوديوم 38.00 ملغ

الأدوات

 عيدان لولي بوب (عدد 22 * طول 7سم) وقطعة بوليسترين لغرز عيدان البوب كيك.

المقادير

300 غرام كيك شوكولاتة بيضاء، بدون فروستينج
375 غرام باكيت شوكولاتة بيضاء
ملون طعام لون زهر (وردي)

طريقة التحضير

- أزيلي الفروستينج عن الكيك. باستخدام اليدين فتتي الكيك الى قطع صغيرة ثم ضعيها في وعاء كبير. استمري في تفتيت الكيك الى قطع أصغر حتى يصبح عبارة عن فتات. ضعي 2/3 كوب شوكولاتة بيضاء في وعاء مقاوم للحرارة خاص بالمايكروويف. ضعي الوعاء في المايكروويف لمدة 1-2 دقيقة مع التقليب بملعقة معدنية كل 30 ثانية او حتى يصبح مزيجا ناعما. أضيفي مزيج الشوكولاتة الى خليط الكيك. قلبي جيدا حتى يتجانس الخليط. استخدمي مقدار ملعقتين صغيرتين من الخليط لتكوين كرة. ضعيها في صينية خبيز مبطنة بورق الزبدة. كرري العملية لبقية الخليط.

- ضعي 1/4 كوب شوكولاتة بيضاء في وعاء مايكروويف مقاوم للحرارة. ضعيه في المايكروويف لمدة 1 دقيقة مع التقليب بملعقة معدنية كل 30 ثانية او حتى يصبح مزيجا ناعما. غطسي 2سم من عيدان لولي بوب في الشوكولاتة الذائبة. أغرزي عود لولي بوب في كل كرة كيك. اعيديها للصينية. ضعي الكيك في الفريزر لمدة 20-30 دقيقة او حتى يتماسك.

- ضعي جانبا 1/3 كوب شوكولاتة. ضعي الشوكولاتة المتبقية في وعاء مايكروويف مقاوم للحرارة. شغلي المايكروويف لمدة 2-3 دقائق، مع التقليب بملعقة معدنية كل 30 ثانية او حتى تصبح ناعمة. غطسي الكيك في الشوكولاتة، واحدة كل مرة. ضعي العود على جانب الوعاء للتخلص من سيلان الشوكولاتة. اغرزي العود في البوليسترين. دعيها جانبا حتى تتماسك.

- ضعي الشوكولاتة المتبقية (1/3 كوب) في وعاء مايكروويف مقاوم للحرارة. شغلي المايكروويف لمدة 1 دقيقة، مع التقليب كل 30 ثانية بملعقة معدنية او حتى يصبح مزيج الشوكولاتة ناعما. اخلطي ملون الطعام الوردي مع لشوكولاتة الذائبة. ضعي المزيج في كيس بلاستيكي وقصي احدى زواياه. زيني حبات كرات الكيك بالشوكولاتة. دعيها جانبا لمدة 20 دقيقة او حتى تتماسك. قدميها.

المصدر: مدونة كيك الشيف

 

كب كيك مارينج الليمون

 

قد يبدو كب كيك مارينج الليمون خياليا، الا انه سهل التحضير.

وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت الطبخ: 20 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 24

 المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية: 220 | الدهون المشبعة 5.10 غرام | إجمالي الدهون 8.60 غرام | الكربوهيدرات (السكريات) 0 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 33.40 غرام | الألياف الغذائية 0.60 غرام | البروتين 3.00 غرام | الكولسترول 48.00 ملغ | الصوديوم 127.00 ملغ

المقادير

200 غرام زبدة غير مملحة لينة
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سكر
3 حبة بيض
2 1/2 كوب لجميع الاستعمالات، منخول
3 ملاعق صغيرة بيكنغ باودر
1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب حليب

مارينج الليمون
1 كوب زبدة الليمون
3 حبة بياض البيض
3/4 كوب من سكر

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 م. حضري عدد (2) قوالب كب كيك سعة كل واحد 12 كيكة، بحيث تتسع كل كيكة الى 1/3 كوب. ضعي الكؤوس الورقية في القوالب.

- باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة، الفانيليا والسكر في وعاء صغير حتى يصبح كريمي القوام وهشا. اضيفي البيض، بيضة واحدة في كل مرة مع الخفق الجيد بعد كل اضافة (سينفصل الخليط في هذه المرحلة). انقلي الخليط الى وعاء اكبر. أضيفي نصف كمية الدقيق ونصف كمية الحليب ثم قلبي. كرري العملية مع ما تبقى من الدقيق والحليب حتى تحصلي على خليطا متجانسا.

- ضعي 2 ملعقة كبيرة من الخليط في كل كأس ورقي. ضعي القوالب في الفرن واخبزي لمدة 15-17 دقيقة.

- دعي الكيك في القوالب لمدة دقيقتين ثم ضعيه على شبك معدني ليبرد.

- باستخدام سكين حادة صغيرة، اقطعي قطعة مستديرة (2 سم عمق * 3 سم عرض) من اعلى كل كيكة وتخلصي منها. ضعي مقدار 2 ملعقة صغيرة من زبدة الليمون في كل تجويف. ضعي الكيك على صينية خبز كبيرة. ارفعي درجة حرارة الفرن الى 200 م.

- باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي بياض البيض والسكر في وعاء لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر. ضعي الخليط في كيس بلاستيكي. يتم قص الكيس (1 سم) من احدى زواياه. زيني كل كيكة من خلال وضع جزء من الخليط فوق زبدة الليمون. ضعي الصينية في الفرن واخبزي لمدة 3-4 دقائق او حتى يصبح اعلى الكيك ذهبي اللون. اخرجيه من الفرن. دعيه لمدة 5 دقائق. قدميه.

 

المصدر: مدونة كيك الشيف 

وقت التحضير: 40 دقيقة | وقت الطبخ: 15 دقيقة | المستوى: طهاة متمكنين | عدد الوجبات: 24

المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية 300 | الصوديوم 117 ملغم | إجمالي الدهون 9 غرام | البوتاسيوم 0 ملغ | دهون مشبعة 5 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 28 غرام | دهون غير مشبعة 0 غرام | الألياف الغذائية 0 غرام | دهون غير مشبعة احادية 0 غرام | السكريات 17 غرام | البروتين 3 غرام | الكولسترول 57 ملغ

فيتامين أ 0٪ | الكالسيوم 0٪
فيتامين سي 0٪ | الحديد 0٪

المقادير

200 غرام زبدة، لينة
1 3/4 كوب سكر
3 ملعقة صغيرة فانيليا
4 حبة بيض
2 3/4 كوب دقيق جميع الاستعمالات
3 1/2 ملعقة صغير بيكنغ باودر
1 1/3 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب

فروستينج الزبدة:
200 غرام زبدة، لينة
6 أكواب سكر بودرة
1/2 كوب حليب

طريقة التحضير

- سخنى الفرن على درجة حرارة 180 م. حضري قوالب كب كيك سعة 24 كأس بحجم 80 مل (1/3 كوب) وبطنيه بالكؤوس الورقية.

- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الزبدة، السكر والفانيليا. شغلي على سرعة بطيئة لتختلط المكونات مع بعضها ويصبح الخليط كريمي القوام. أضيفي البيض، بيضة في كل مرة، ثم اخفقي حتى تختلط جيدا. أضيفي الدقيق والحليب على دفعات بالتناوب ثم قلبي باستخدام ملعقة خشبية حتى تختلط المكونات.

- وزعي الخليط بالتساوي في الكؤوس الورقية. اخبزي لمدة 15-20 دقيقة او حتى ينضج الكيك. اخرجيه من الفرن ثم ضعيه على شبك معدني حتى يبرد تماما.

- الفروستينج: ضعي الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقي الى ان تصبح الزبدة هشة. أضيفي السكر البودرة بالتدريج مع استمرارية الخفق. أضيفي الحليب ثم اخفقي حتى يتجانس الخليط.

- لتحصلي على فروستينج من عدة الوان، وزعي الفروستنيغ في اوعية صغيرة مع ملون الطعام الذي ترغبيه، قلبيه ليكتسب اللون المطلوب. وزعي الفروستينج على سطح الكب كيك.

المصدر: مدونة كيك الشيف

لعشاق الشوكولاتة، كب كيك لذيذة وسهلة التحضير بفروستينج كريمة الشوكولاتة.

وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت الطبخ: 20 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 14

 المعلومات الغذائية لكل وجبة

 السعرات الحرارية 450 | الدهون المشبعة 16.60 غرام | إجمالي الدهون 26.30 غرام | الكربوهيدرات (السكريات) 37.10 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 51.10 غرام | الألياف الغذائية 1.00 غرام | بروتين 4.30 غرام | الكولسترول 82.00 ملغ | الصوديوم 173.00 ملغ

المقادير

1 1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
230 غرام سكر
125 غرام زبدة ، في درجة حرارة الغرفة، مفرومة
2 حبة بيض
1/2 كوب حليب
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
شوكولاته داكنة مذابة، للتزيين
حبيبات تزيين حلويات ملونة، للتزيين

فروستينج كريمة شوكولاتة:
220 غرام شوكولاته داكنة، مفرومة
230 غرام زبدة
1 1/2 ملعقة كبيرة حليب
170 غرام سكر بودرة

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 190 م. حضري قالب كيك سعة 14 كأس بحجم 80 مل (1/3 كوب) وبطنيه بالكؤوس الورقية. في وعاء كبير، انخلي الدقيق، دقيق الذرة، البيكنغ باودر والملح. أضيفي السكر، الزبدة، البيض، الحليب والفانيليا . استخدمي الخلاط الكهربائي واخفقي على سرعة متوسطة-منخفضة لمدة 3-5 دقائق حتى تحصلي على خليطا متجانسا وهشا.

- وزعي الخليط على الكؤوس الورقية بتعبئة 2/3 حجمه فقط. ادخليه الفرن لمدة 15-20 دقيقة او حتى يخرج العود نظيفا بعد غرزه في منتصف الكيك. ضعي الكيك على شبك معدني حتى يبرد تماما.

- الفروستينج: لتذويب الشوكولاتة، ضعي الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة ثم ضعي الوعاء فوق قدر بماء يغلي (لا تسمحي للقدر ملامسة الماء). ضعي الزبدة في وعاء، استخدمي الخفاق الكهربائي لخفق الزبدة حتى يصبح لونها كريمي. أضيفي الحليب واخفقي حتى يتجانس الخليط. اضيفي الشوكولاتة واخفقي حتى تحصلي على خليط متجانس. أضيفي السكر البودرة بالتدريج ثم اخفقي حتى يصبح مزيجا متجانسا وكريمي القوام.

- زيني الكب كيك بفروستينج كريمة الشوكولاتة وبقطرات من الشوكولاتة الذائبة. انثري عليها حبيبات تزيين الحلوى. قدميها

المصدر: مدونة كيك الشيف

 

بوب كيك عيد ميلاد

 

لنجعله عيد ميلاد مميز بتحضير بوب كيك رائع يبقى في ذاكرة أطفالنا الأحباء.

وقت التحضير: 40 دقيقة | وقت الطبخ: ساعتان | المستوى: طهاة متمكنين | عدد الوجبات: 40

الأدوات
 

عيدان لولي بوب وقطعة بوليسترين.

المقادير

583 غرام باكيت خليط فادج كيك الشوكولاتة
1/4 كوب فروستينج شوكولاتة جاهز
سكر بودرة للتزيين
300 غرام شوكولاتة بيضاء للتذويب (أو حلوى لون وردي للتذويب)
ملون طعام وردي هلامي
حبيبات تزيين حلوى وردية وارجوانية، للتزيين

الفروستينج الملكي
1 كوب سكر بودرة، منخول
1 بياض البيض

طريقة التحضير

- سخنى الفرن على درجة حرارة 180 م. حضري قالب كيك دائري قياس 20 سم، ادهنيه بالسمنة وبطنيه بورق الزبدة.

- حضري كيك الشوكولاتة حسب التعليمات المدونة على الباكيت. ضعي الخليط في القالب ثم اخبزي لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يخرج عود الخشب نظيفا عند غرزه في منتصف الكيك. اخرجيه من الفرن لمدة عشر دقائق ثم اقلبيه على شبك معدني حتى يبرد تماما.

- قطعي الكيك الى قطع صغيرة ثم ضعيه في وعاء محضرة الطعام. شغلي حتى يتشكل فتات صغير. ضعي الفتات في وعاء. أضيفي فروستينج الشوكولاتة وقلبي حتى تختلط المكونات.

- ضعي في صينية الخبز ورق زبدة. رشي سكر بودرة على سطح منطقة العمل. شكلي من خليط الكيك اسطوانات بسماكة 2سم باستخدام قطاعة معجنات، ثم ضعي الاسطوانات  في صينية الخبز. غطي الصينية بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى تصبح متماسكة.

- ضعي الشوكولاتة البيضاء أو الحلوى ذات اللون الوردي في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر صغير معبأ نصفه بماء يغلي. قلبي بملعقة معدنية حتى تذوب الشوكولاتة. أضيفي الملون الوردي ثم قلبي لتختلط المكونات.

- غطسي نهاية عود لولي بوب في الشوكولاتة ثم اغرزيه في نهاية الاسطوانة واعيديها الى الصينية. كرري العملية مع الاسطوانات المتبقية.

- غطسي البوب كيك في الشوكولاتة المذابة، مع تقليبها لتكتسي بالشوكولاتة. ضعيها بلطف على جانب الوعاء للتخلص من سيلان الشوكولاتة. استخدمي سكين صغير لتوزيع الشوكولاتة على الاطراف بشكل لطيف. اغرزي البوب كيك في البوليسترين.  انثري عليها من الأعلى حبيبات التزيين بينما لا تزال الشوكولاتة ذائبة. اعيدي العملية مع ما تبقى من البوب كيك والشوكولاتة. دعيها لمدة 15 دقيقة لتتماسك.

- لتحضير الفروستينج الملكي، ضعي السكر البودرة المنخول في وعاء صغير. أضيفي بالتدريج قليلا من بياض البيض، مع التقليب الجيد بعد كل اضافة حتى تتشكل عجينة متماسكة. ضعي العجينة في كيس التزيين. زيني حول اطراف البوب كيك. دعيها جانبا حتى تتماسك. 

 

المصدر: مدونة كيك الشيف

وقت التحضير: 1 ساعة | وقت الطبخ: 45 دقيقة | عدد الوجبات: 1 كعكة | المستوى: متوسط

المقادير

للكعكة:
18 ملعقة طعام  زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة
3 كوب سكر
6 بيضات كبيرة، في درجة حرارة الغرفة
1 كوب ساور كريم (قشدة حامضة)، في درجة حرارة الغرفة
2 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
1 برش ليمونة
3 كوب دقيق لجميع الاستعمالات
1/3 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

فروستينغ (التغطية):
1 1/2 كوب زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة
5 3/4 كوب سكر بودرة، منخول
9 ملعقة كبيرة حليب
4 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
14 قطرة ملون طعام (لون وردي)

للتزين:
حلوى باللونين الابيض والوردي

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 م.

- ادهني 3 قوالب كيك دائرية بالزبدة وانثري عليهم الدقيق. مقاس 9 بوصة، مقاس 6 بوصة، ومقاس 3 بوصة.

- تحضير الكيك: في وعاء الخلاط، ضعي الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي علي سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق الى ان يصبح الخليط هشا مثل الكريمة. أضيفي البيض بالتدريج، بيضتين كل مره، ثم اضيفي الساور كريم، الفانيليا و برش الليمون مع استمرار الخفق الي ان تحصلي على خليطا متجانسا. انخلي الدقيق، النشا، الملح و البيكنج صودا. على سرعة منخفضة، اضيفي ببطىء خليط الدقيق الى خليط الزبدة وشغلي الى ان يصبح خليطا متجانسا وناعما. اعجنيه قليلا باليدين للتأكد من ان الخليط ناعما ومتجانسا. قسمي الخليط بين قوالب الكيك الثلاثة مع تسوية السطح بالملعقة ثم اخبزي على النحو الآتي: القالب مقاس 9 بوصة لمدة 45 دقيقة، القالب مقاس 6 بوصة لمدة 35-40 دقيقة، القالب مقاس 3 بوصة لمدة 30 دقيقة، او حتى تتأكدي ان العود تخرج نظيفة في كل كعكة. بردي القوالب في درجة حرارة الغرفة.

- الفروستينغ (التغطية): في وعاء الخلاط ضعي السكر البودرة، الحليب والفانيليا. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة منخفضة لمدة 1 - 2 دقيقة حتى يتماسك. أضيفي ملون الطعام ثم اطفئي الخلاط. باستخدام ملعقة امزجي الألوان مع خليط الفروستينغ.

- ضعي الفروستينغ على كل كعكة على حدى، مع ابقاء كمية من الفروستينغ للتزيين.

- ضعي الكيكة مقاس 9 بوصة على طبق التقديم. ضعي الكيكة مقاس 6 بوصة فوق منتصف الكيكة مقاس 9 بوصة. ضعي الكيكة مقاس 3 بوصة فوق منتصف الكيكة 6 بوصة.

- للتزيين: ضعي ما تبقي من الفروستينغ حول قاعدة كل كعكة وحول الحافة العلوية للكعكة مقاس 3 بوصة. زيني الكيك بالحلوى كما هو موضح في صورة الوصفة.