koky cooking

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 كوب لبن خاثر
1 حزمة كزبرة مقطعة
1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
1/2 ملعقة صغيرة بهار الكاري
3 عود بصل أخضر مقطع مع الأوراق
500 جرام ستيك بقري
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود مجروش

للشوى : 

زيت ذرة

طريقة التحضير

1. في إبريق الخلاط ضعي اللبن، الكزبرة، بذور الكزبرة، البهار والبصل. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة.
2. أسكبي نصف كمية الصلصة في طبق مناسب للتقديم. أسكبي الباقي في طبق واسع.
3. على قطعة من ورق الزبدة ضعي قطعة الستيك. أنثري نصف كمية الملح والفلفل. ضعي قطعة ثانية من ورق الزبدة. باستعمال مطرقة اللحم أطرقي اللحم عدة مرات. أقلبي الستيك على الجهة الثانية وانثري بقية الملح والفلفل. اطرقي عدة مرات.
4. ضعي قطعة الستيك في الطبق الواسع مع صلصة الكزبرة. قلبي عدة مرات لتتغطى الستيك بالصلصة. غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.
5. على نار قوية سخني شواية أو مقلاة كبيرة. إدهني بقليل من زيت الذرة.
6. ضعي قطعة الستيك على الشواية. إنتظري لمدة ١٠ دقائق ليصبح القاع ذهبي اللون. باستعمال ملقط معدني إقلبي الستيك على الجهة الثانية. إنتظري لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون. قلبي الستيك في المقلاة إلى أن تنضج تماما.
7. أنقلي الستيك على طبق للتقديم باستعمال سكين حادة قطعي الستيك الى شرائح وقدمي مع صلصة الكزبرة

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 10 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: عروستنا | البلد: عربي
الطاهي: ليلى فتح الله | النوع: كبة - لحوم

المكونات
للكبه

500 جرام لحم بقري، مفروم
500 جرام برغل، ناعم، منقوع لمدة 15 دقيقة
1 حبة بصل، صغيرة ومقشرة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل، مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة

للحشو

400 جرام دهن الضأن
400 جرام جوز، مقطع إلى قطع كبيرة
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة معجون الشطة، (معجون حار أو بودرة)
زيت زيتون، للدهن
1 حبة بصل، كبيرة الحجم ومقطعة
1 ملعقة صغيرة سماق

طريقة التحضير
لإعداد الكبه

وقت الطبخ: 40 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 كيلو لحم بقري شرائح
6 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار لحم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود مجروش
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/4 كوب سمن
2 حبة كبيرة بصل شرائح سميكة
1 كوب لوز مقلي

طريقة التحضير

1. بين قطعتين من النايلون ضعي شريحة من اللحم. باستعمال مطرقة اللحم إطرقي عدة طرقات على الشريحة لتصبح رقيقة. ضعي في طبق واسع. أكملي طرق بقية الشرائح.
2. أضيفي الثوم، الزنجبيل، الملح، البهار، الفلفل، القرفة والشطة. قلبي شرائح اللحم لتتغطى بالبهارات. غطي اللحم ودعي في البراد لمدة ساعتين أو طوال الليل.
3. في مقلاة واسعة ضعي السمن وضعي المقلاة على نار قوية ليسخن السمن تماما.
4. أضيفي شرائح اللحم (على دفعات) مع صلصة النقع. قلبي اللحم على الجهتين ليصبح لونه بني غامق.
5. أضيفي شرائح البصل على اللحم. لا تقلبي. غطي المقلاة ودعي اللحم على نار هادئة جدا لمدة ٤٠ دقيقة.
6. أسكبي اللحم والبصل في طبق التقديم. أنثري اللوز. قدمي مع البطاطس البوريه أو الأرز الأبيض.

مدة التحضير: 45 دقيقة | عدد الوجبات: 5 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: حكاوي | البلد: عالمي
الطاهي: محمد أورفه لي | النوع: طبق رئيسي

ستروجانوف لحم البقر من أشهر الأطباق العالمية في العالم، ظهر أول مرة في كتب الطبخ الروسية في منتصف القرن التاسع عشر، يفترض أن التسمية قد أطلقت تيمناً باسم فرد بارز من عائلة ستروجانوف.

الطبق أصبح مشهوراً في أمريكا بعد خمسينيات القرن العشرين بسبب الجنود العائدين من أوروبا والصين. 

المكونات

50 جرام من زيت الذرة
700 جرام فيليه أو فتايل اللحم البقري مقطعة الى شرائط
75 جرام زبدة
300 جرام بصل أحمر، مقطع الى شرائح
800 جرام فطر، مقطع الى أرباع
20 جرام معجون الطماطم
10 جرام بابريكا
10جرام خردل ديجون
450 ملليلتر من مرق لحم البقر البني
100 ملليلتر صلصة صويا الفطر
250 ملليلتر كريمة حامضة
20 جرام ملح
10 جرام فلفل أسود
10 جرام زعتر طازج

طريقة التحضير

وقت الطبخ: 25 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 قطعة فيليه
1 حبة كبيرة بصل
1 ملعقة كبيرة معجون مستردة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة دقيق
10 حبة مشروم، شرائح
1/2 كوب كريمة سائلة
1 ملعقة كبيرة معجون مستردة
1 كوب ماء أو مرق

للتقديم
خضروات مسلوقة/ بقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. في طبق واسع ضعي قطعة الفيليه.
2. باستعمال مبرشة الخضروات ابرشي البصل وضعي على اللحم.
3. أضيفي معجون المستردة، الملح، الفلفل، الخل وعصير الليمون. ادعكي قطعة الفيليه بخليط البصل والبهارات لتتغطى تماما وتتشرب بطعم التتبيلة.
4. غطي الفيليه بقطعة من النايلون وضعي في البراد لعدة ساعات او طوال الليل.
5. باستعمال سكين حادة قطعي الفيليه إلى شرائح بسماكة ١ سنتيمتر. ضعي قطع الفيليه على قطعة من ورق الزبدة. ضعي عليها قطعة من ورق الزبدة واطرقي بمطرقة اللحم لتصبح القطع رقيقة بسماكة نصف سنتيمتر تقريبا.
6. في مقلاة عريضة ضعي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة والزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة.
7. ضعي الدقيق في طبق عميق.
8. اغمسي قطعة الفيليه في الدقيق لتتغطى بطبقة رقيقة وضعيها مباشرة في المقلاة في الزيت. انتظري لمدة ٣-٤ دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم اقلبي على الجهة الثانية وانتظري لمدة ٣-٤ دقيقة ليصبح ذهبي اللون.
9. اخرجي قطع اللحم من المقلاة وضعي في طبق جانبي.
10. أضيفي المشروم إلى نفس المقلاة وقلبي إلى أن يلين قليلا.
11. أضيفي الكريمة، الماء ومعجون المستردة، قلبي المكونات لتغلي الصلصة لمدة دقيقة.
12. اعيدي قطع اللحم للمقلاة ودعيه يطهي على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق لينضج اللحم جيدا.
13. اسكبي بيكاتا المشروم، زيني بالبقدونس وقدمي مع الخضار المسلوق

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: 100 لحمة - فتافيت | البلد: مكسيكي
الطاهي: طارق إبراهيم | النوع: يومي

المكونات
 

مقادير اللحم البقري

4 كوب زيت فول سوداني
12 شريحة تورتيلا الذرة الأصفر
1 حبة بصل
480 جرام لحم الخاصرة، مُقطع إلى مكعبات صغيرة
ملح، حسب الرغبة
2 فص ثوم
3/2 كوب مرق اللحم
12 قطعة هالبينو، مخلل
1 كوب خس، الآيس برج
1 حبة طماطم
½ كوب أوراق الكزبرة، الطازجة

مقادير صلصة التاكو

2 ملعقة كبيرة فلفل حار
1 ملعقة كبيرة كمون، مطحون
2 ملعقة صغيرة نشا
2 ملعقة صغيرة ملح الخشن
½1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة مدخنة
1 ملعقة صغيرة كزبرة، مطحونة
½ ملعقة صغيرة فلفل حار

للتقديم

صلصة طماطم
جبنة شيدر
فاصولياء سوداء
كريمة حامضة

طريقة التحضير
 

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 5 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: تسلم الأيادي - الموسم 2 | البلد: عربي
الطاهي: دعد أبو جابر - ليلى فتح الله | النوع: لحوم

المكونات

500 جرام لوبية مسطحة مقطعة ٤ سم
300 جرام فيله بقر مقطعة قطعاً متوسطة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار أسود مطحون
دبس الرمان
زيت نباتي للقلي


طريقة التحضير

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 3 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: إيطالي
الطاهي: فتافيت | النوع: طبق رئيسي

3‭‬ خبز‭ ‬باغيت
450‭‬ جرام‭ ‬لحم‭ ‬بقري،مفروم
1‭‬ بيضة‭ ‬كبيرة،‭ ‬مخفوقة‭ ‬قليلاً
3‭‬ ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬ثوم،‭ ‬مفروم
ملح‭ ‬خشن‭ ‬وفلفل‭ ‬مطحون
¾‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬أوريجانو،‭ ‬مجفف
2‭‬ ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬و1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬زيت‭ ‬زيتون‭ ‬بكر‭ ‬ممتاز
1‬ علبة‭ ‬طماطم،‭ ‬مهروسة
1‭‬ علبة‭ ‬طماطم‭ ‬كاملة،‭ ‬مقشرة
سكر

طريقة التحضير

- يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬400‭ ‬فهرنهايت‭. ‬يُقطع‭ ‬1‭ ‬رغيف‭ ‬إلى‭ ‬قطع‭ ‬ويُطحن‭ ‬في‭ ‬محضرة‭ ‬الطعام‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬كالبقسماط‭. ‬يُقلب‭ ‬البقسماط‭ ‬مع‭ ‬⅓‭ ‬كوب‭ ‬ماء‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬كبير‭ ‬الحجم‭. ‬يضاف‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬وبيضة‭ ‬و1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬ثوم‭ ‬و2‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬ملح‭ ‬و¼‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬فلفل‭ ‬و½‭ ‬أوريجانو،‭ ‬يُخلط‭ ‬جيدًا‭ ‬حتى‭ ‬يمتزج‭. ‬يُشكل‭ ‬الخليط‭ ‬برفق‭ ‬إلى‭ ‬12‭ ‬كرة‭ ‬لحم‭.‬
- يُسخن‭ ‬1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬زيت‭ ‬في‭ ‬طاجن‭ ‬كبير‭ ‬أو‭ ‬قدر‭ ‬ذات‭ ‬قاع‭ ‬سميك‭ ‬فوق‭ ‬نار‭ ‬متوسطة‭ ‬إلى‭ ‬عالية‭ ‬الحرارة‭. ‬يُقلب‭ ‬القدر‭ ‬حتى‭ ‬يُغلف‭ ‬بالزيت‭. ‬تضاف‭ ‬كرات‭ ‬اللحم‭ ‬وتُطهى‭ ‬لمدة‭ ‬7‭ ‬دقائق‭ ‬،‭ ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬من‭ ‬حين‭ ‬لآخر،‭ ‬حتى‭ ‬تُحمر‭.‬
- تضاف‭ ‬الطماطم‭ ‬الكاملة‭ ‬والمهروسة‭ ‬مع‭ ‬العصير‭ (‬مع‭ ‬تفتيت‭ ‬الطماطم‭) ‬و1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬ثوم‭ ‬و¼‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬أوريجانو‭ ‬ورشة‭ ‬سكر‭. ‬يُتبل‭ ‬الخليط‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭. ‬تُترك‭ ‬الصلصة‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬حتى‭ ‬تغلي‭ ‬وتُطهى‭ ‬طهيًا‭ ‬هادئًا‭ ‬لمدة‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭ ‬تقريبًا‭ ‬حتى‭ ‬تُركز‭ ‬تنضج‭ ‬كرات‭ ‬اللحم‭ ‬جيدًا‭.‬
- في‭ ‬تلك‭ ‬الأثناء،‭ ‬يُقسّم‭ ‬2‭ ‬رغيف‭ ‬خبز‭ ‬ويوضع‭ ‬بحيث‭ ‬يكون‭ ‬إتجاه‭ ‬الخبز‭ ‬إلى‭ ‬أعلى‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬خبز‭ ‬بحواف‭. ‬يُدهن‭ ‬الخبز‭ ‬بـ2‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬زيت‭ ‬ويُرش‭ ‬1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬ثوم‭. ‬يُتبل‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭. ‬يُخبز‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬حتى‭ ‬يكتسب‭ ‬لونًا‭ ‬ذهبيًا‭. ‬تُقدم‭ ‬كرات‭ ‬اللحم‭ ‬مع‭ ‬الخبز‭ ‬بالثوم‭.‬

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص

مقادير الوصفة

4 قطع فيليه لحم العجل (او اسكالوب)
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
2/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 حبة كبيرة جزر، مقطع بالطول
12 عود هليون(اسبرجس)
1 حبة متوسطة فلفل احمر حلو، مقطع بالطول
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زبدة او زيت
1 كوب مرق
2/1 كوب كريمة

طريقة التحضير

1. ضعي قطع الفيليه بين ورقتين من ورق الزبدة او النايلون، اطرقيها باستعمال مطرقة اللحم الى ان تصبح رقيقة. ضعي شرائح الفيليه الرقيقة على قطعة من الورق أو في صينية واسعة.
2. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، القرفة والبهار، قلبي ليختلط، انثري بعض خليط البهارات على قطع الفيليه، اقلبي قطع الفيليه على الجانب الأخر ثم انثري بعض البهارات.
3. ضعي بعض قطع الجزر، الهليون، الفلفل على طرف الفيليه، انثري بعض البهارات. لفي الفيليه على الخضراوات مع ترك طرف الخضراوات خارج الفيليه حسب الرغبة. استعملي عود أسنان لتثبيت حافة الفيليه.
4. ضعي الدقيق في طبق واسع، ضعي لفائف الفيليه في الدقيق، قلبيها لتتغطى من كافة الجوانب. (لا تتخلصي من الدقيق المتبقي).
5. في مقلاة واسعة سخني الزيت، أضيفي لفائف الفيليه وقلبي على كافة الجوانب الى ان تصبح ذهبية اللون.
6. ضعي حوالي نصف كوب من المرق، غطي المقلاة، أتركيها على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة الى ان ينضج الفيليه ويتشرب كافة المرق.
7. أخرجي الفيليه، اتركيه جانبا، اضيفي الدقيق المتبقي، قلبي الى ان يصبح الدقيق غامق اللون، اضيفي بقية المرق وقلبي الى ان تحصلي على صلصة خفيفة، تذوقي الطعم واضيفي مزيد من الملح اوالبهارات حسب الرغبة.
8. اعيدي قطع الفيليه الى الصلصة، غطي المقلاة واتركيها 1 - 2 ليتشبع الفيليه بطعم الصلصة.
9. ضعي الفيليه في طبق التقديم، ضعي فوقه الصلصة وقدميه ساخنا.

المكوّنات

الأرز بالشعيريّة:

2 كوب أرز صنوايت بسمتي/طويل الحبّة، مغسول ومصفّى
150 غ معكرونة شعيريّة
2 ملهقة كبيرة زبدة/سمن
1 لتر ماء
1 ملعقة صغيرة ملح

كرات اللحم:

1 كغ لحم بقر مفروم
5 حبّات بندورة مفرومة
2 ملعقة كبيرة صلصة بندورة
2 حبّة بصل مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
½ ملعقة صغيرة سبع بهارات
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملح وبهار 

طريقة التحضير

الأرز بالشعيريّة:

ذوّبي الزبدة أو السمن في طنجرة طبخ متوسّطة على نار معتدلة ثمّ أضيفي الشعيريّة واستمرّي بالتحريك لمدّة 4 أو 5 دقائق حتّى تصبح ذهبيّة اللون.

أضيفي كوبين أو ثلاثة أكواب من الماء مع الأرز وملعقة صغيرة من الملح إلى الطنجرة وحرّك المزيج حتّى يختلط الأرز مع الشعيريّة بشكل كامل.

غطّي الطنجرة وارفعي الحرارة وعندما يغلي الماء اخفضي الحرارة واطبخي الأرز بالشعيريّة على نار هادئة من 10 إلى 15 دقيقة حتّى يجفّ الماء ويستوي الأرز.

كرات اللحم:

اخلطي اللحم المفروم مع البهارات حتّى يصبح الخليط سميك مثل العجين ثمّ شكّلي كرات لحم متوسّطة الحجم مع تبليل يديك بالماء حتّى تكتسب شكلها الكروي بثبات.

حمّي الزيت في طنجرة متوسّطة الحجم على نار معتدلة واقلي فيها كرات اللحم حتّى تستوي بشكل كامل وتكتسب اللون البنّي ثمّ أخرجيها من الطنجرة وضعيها على مناشف ورقيّة حتّى يتمّ تصفية الزيت منها.

ضعي قطع البصل في نفس الطنجرة واقليها لمدّة 3 أو 4 دقائق حتّى تصبح طريّة ثمّ أضيفي كرات اللحم مرّة أخرى مع قطع البندورة وصلصتها واطبخي المزيج على حرارة وسط حتّى الغليان ثمّ اخفضي الحرارة وغطّي الطنجرة واطبخيها على نار هادئة من 10 إلى 15 دقيقة.

قدّمي داوود باشا مع الأرز بالشعيريّة والخبز.

المصدر: صنوايت

مدة التحضير: 60 دقيقة | عدد الوجبات: 2 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: المطبخ المعاصر - الموسم ٢ | البلد: عربي معاصر - مبتكر
الطاهي: محمد أورفه لي - فتافيت | النوع: لحوم - طبق رئيسي

الشيف محمد يشرح لنا طريقة لطهي الستيك  سو فيد عن طريق وضعه في الحمام المائي وتحديد درجات الحرارة المناسبة لكل درجة طهي على حسب الوزن والسماكة لكل قطعة ستيك. ويقدم الستيك  مع البطاطا المهروسة المثالية وصلصة الديمي جليس الرائعة وطريقة جديدة لتقديم الخضار بجانب الستيك .

ستيك مطبوخ في حمام مائي (سو فيد)

2 قطعة ستيك من لحم الخاصرة
2 ملعقة كبيرة زبدة مملحة
5 أعواد زعتر طازج
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

السلق المشوح

2 ملعقة كبيرة زبدة
1 فص ثوم
نصف حزمة كزبرة خضراء
350 جرام أوراق سلق أو أوراق السبانخ
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

صلصة ديمي جليس اللحم البقري

850 ملل مرق لحم بقري بني اللون
7 جرام شراب جلوكوز
4 جرام ملح
1 جرام جلوتامات أحادية الصوديوم

البطاطا المهروسة 

1 كيلوجرام بطاطا شمعية، مغسولة ومقشرة
350 جرام زبدة
250 جرام حليب
100 جرام كريمة
9 جرام ملح
فلفل أبيض، حسب الرغبة
جوزة الطيب، حسب الرغبة

طريقة التحضير

1- تُحدد درجة نضج الستيك على حسب الرغبة كما هو في التالي، ثم تُضبط درجة حرارة الحمام المائي.
a) لدرجة نضج (rare) شبه مطهي : 52 درجة مئوية
b) لدرجة نضج (medium-rare) مطهي قليلاً : 54 درجة مئوية
c) لدرجة نضج (medium) متوسط النضج : 58 درجة مئوية
d) لدرجة نضج (medium-well) فوق متوسط النضج : 62 درجة مئوية
e) لدرجة نضج (well-done) ناضج تمامًا: 68 درجة مئوية
2- يوضع الستيك في الكيس المخصص ويُفرغ من الهواء ويُطهى في الحمام المائي إلى أن تصل درجة حرارة الماء إلى درجة النضج المرغوبة. تعتمد مدة نضج الستيك على شكل وحجم الستيك ودرجة حرارة البدء ودرجة النضج المرغوبة.
3- الستيك لن يُطهى أكثر من المدة المحددة له، لذا يمكن الاعتماد على مدد الطهي هذه كدليل:
a) ستيك بحجم 1.25 سم يستغرق حوالي 17 دقيقة.
b) ستيك بحجم 2.5 سم يستغرق حوالي 50 دقيقة.
c) ستيك بحجم 3.8 سم يستغرق حوالي 100 دقيقة.
d) ستيك سميك بحجم 5.5 سم يستغرق حوالي 3 ساعات.
a) ستيك بحجم 1.25 سم يستغرق حوالي 17 دقيقة.
b) ستيك بحجم 2.5 سم يستغرق حوالي 50 دقيقة.
c) ستيك بحجم 3.8 سم يستغرق حوالي 100 دقيقة.
d) ستيك سميك بحجم 5.5 سم يستغرق حوالي 3 ساعات
4- يُرفع الستيك من الكيس ويُطهى بطريقة السفع كالشواء في القدر أو الشواية.
5- في حالة الشواء في القدر، يرجى إضافة بعض الزبدة والأعشاب كالزعتر ويُستخدم هذا الخليط لتطرية الستيك.
6- يُدهن الستيك بزبدة الزعتر ويُتبل بالملح، ثم يُقطع شرائح أو حسب الشكل المرغوب.

يعتبر طبق اللحم بصوص الكريمة و الليمون من الأطباق الشامية الشهية واللذيذة والمفيدة ايضا. اليك سيدتي طريقة التحضير بصحبة الشيف غادة التلي.

نوع الأكلة الرئيسي طبق رئيسي، لحوم | المطبخ شامي, مصري | الشيف: غادة التلي من برنامج: زعفران و فانيلا

المقادير

نصف كيلو لحم ستيك
بصل شرائح
2 فص ثوم
كوب مشروم طازج
2 كوب كريمه
مكعب مرق
ملعقه صغيره بشر ليمون
ملعقه كبيره بقدونس مفروم
2 ملعقه زيت

للتقديم 

ارز أبيض
خضار سوتيه

خطوات التحضير 

نقوم بتقطيع اللحم و تحميره فى الزيت مع الفلفل الأسود ثم نضيف البصل و الثوم حتى يتم تحميرهم ثم نضيف قطع المشروم و مكعب المرق و الملح و الكريمة و نتركها قليلاُ على النار حتى تمام التسوية

نضيف بشر الليمون و تزين بالبقدونس و تقدم مع الأرز و الخضار السوتيه

وصفات ذات صلة بـ: طريقة عمل لحم بصوص الكريمة و الليمون

المكونات
شرائح اللحم مع البطاطا المحمرة

4 شرائح لحم إسترب لوين
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 فص ثوم
عصير ½ حبة ليمون حامض
2 ملعقة كبيرة بقدونس
2 حبة بطاطا
2 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
زيت للقلي

طريقة التحضير
شرائح اللحم مع البطاطا المحمرة

قناة فتافيت

قد يعجبك ايضا: 

لحم بقري ريب آي مشوي
شرائح اللحم مع البهار ورقاقات البطاطا المقلية
دجاج مسحب مشوي - شيش طاووق  

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل

اسم البرنامج: 100 لحمة | البلد: أمريكي - عالمي | الطاهي: طارق إبراهيم | النوع: طبق رئيسي - لحوم - مشاوي

المكونات
لحم بقري ريب آي مشوي

زيت، للدهن
قطعة وزن ½1 كيلو جرام ريب آي
رقائق الملح، حسب الرغبة
فلفل مطحون، حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة زعتر، طازج
1 ملعقة كبيرة مريمية، طازجة
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة دقيق أو طحين
½3 كوب مرق لحم

طريقة التحضير
لحم بقري ريب آي مشوي

قناة فتافيت

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم

غوزي إماراتي بلحم الخروف  
قوزي الدجاج 
رول الدجاج المحشي 
أجنحة الدجاج المحشية    
أرز بالدجاج و الطماطم     

المقادير:

3 بيضات
كوب من الدقيق
كوب من الحليب
ملعقة طعام من الزيت النباتي
ربع ملعقة صغيرة من الملح

حشوة اللحم

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم وسطاً
بصلة متوسطة مفرومة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
ربع كوب من البقدونس المفروم
ربع كوب من الزيت النباتي
ملعقة طعام من الزبدة

طبق اليوم بالصور:  الستيك المكسيكي - طريقة عمل الستيك المكسيكي مقدم من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق اللحوم. تمتعي بتحضير اطباق مكسيكية شهية ولذيذة.

العدد : 4 أشخاص
مدة الطهي : 15 دقيقة

المقادير

4     قطع     ستيك سميك
2     ملعقة كبيرة     خل أبيض او خل بلسميك
1/2    ملعقة صغيرة     فلفل أسود
4     ملعقة كبيرة     زيت زيتون او زيت ذرة
2     حبة متوسطة     بصل مقطع جوانح
1/2    حبة كبيرة     فليفلة مقطعة شرائح رفيعة
1/2    حبة متوسطة     فليفلة حمراء حلوه مقطة شرائح رفيعة
1/2    حبة متوسطة     فليفلة خضراء حلوة مقطعة شرائح رفيعة
1     ملعقة صغيرة     ملح
1/4    ملعقة صغيرة     بابريكا

طريقة التحضير

1- تمسح قطع "الستيك" بالخل، وينثر الفلفل الأسود من الجانبين عليها، ثم تدع جانباً لدقيقتين.
2 -تمسح مقلاة الشوي بالزيت، وتسخّن على نار قوية حتى تصبح حامية.ثم، توضع قطع الستيك فيها لحوالي 3 دقائق لتصبح ذهبية، فتقلب على الجانب الآخر حتى يتبدّل لونها إلى الذهبي.
3- يوضع كلّ من البصل والفليفلة بأنواعها على جانب المقلاة، وينثر بعض الفلفل، مع تقليب هذه الخضراوات لتصبح ذهبيّة، مع طهي "الستيك" في الوقت عينه.
4- ينثر الملح و"البابريكا" على جهتي "الستيك" والفليفلة والبصل، ويقدّم هذا الطبق مباشرةً.

 

مطبخ منال العالم

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

أسلوب الطهى : تسبيك

المقادير

4 ملعقة كبيرة زبدة
500 جرام لحم مقطع عيدان رفيعة
1 حبة متوسطة بصل, مفروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
2 كوب مشروم, شرائح
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/4 ملعقة صغيرة كمون
2 كوب كريمة حامضة
1/2 كوب كريمة

1. في مقلاة واسعة ضعي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة. ضعي المقلاة على نار متوسطة ودعيها إلى أن تذوب الزبدة.
2. أضيفي شرائح اللحم. قلبي اللحم إلى أن يصبح لونه ذهبي أو بني غامق. أنقلي اللحم إلى طبق جانبي.
3. في نفس المقلاة ضعي بقية الزبدة. أضيفي البصل والثوم. قلبي البصل إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح. أضيفي المشروم وقلبي إلى أن يجف ماؤه. أضيفي الملح، الفلفل، البهار، الكزبرة والكمون. قلبي إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
4. أضيفي اللحم وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الكريمة الحامضة والكريمة السائلة. خففي النار وغطي المقلاة. دعي اللحم يطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج اللحم تماما.
5. قدمي استراجانوف لحم البقر مع الأرز الأبيض

مطبخ منال العالم

 

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.