koky cooking

اتبعي خطوات تحضير وصفة قوارب البطاطا المحشوة بالخرشوف والجبن, خطوات سهلة وواضحة!

مدة التحضير: 20 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 40-60 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4-6 أشخاص

كل ما تحتاجينه

6 حبات بطاطا صغيرة الحجم
1 كيس خرشوف مجمد
2 كوب جبنة شيدر مبشورة
1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
1/2 كوب مرق دجاج محضرة من 1 مكعب من مرقة دجاج العلالي
ملح حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون العلالي
1/2 ملعقة صغيرة بهار مطحون العلالي

طريقة التحضير

ملاحظة: يختلف وقت الطهي على حسب حجم البطاطا ونوعها

المصدر: العلالي

جربي هذه الوصفة السهلة كبة باللحمة المثالية لجميع المناسبات. يمكنك تقديمها كوجبة رئيسية، أو كمقبلات.

مدة التحضير: 40 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 10 دقائق تقريباً
عدد الأشخاص: 5 أشخاص

كل ما تحتاجينه

1 كيلوغرام لحم ضأن مفروم ناعماً خال من الدهن مقسم
250 غرام برغل قمح
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون العلالي
1 ملعقة صغيرة بهار مطحون العلالي
1/4 ملعقة صغيرة كمون
2 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً وبصلة واحدة مفرومة خشناً ومقسمة
2/1 كأس صنوبر محمص (اختياري)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

المصدر: العلالي

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: أجنبي
الطاهي: فتافيت | النوع: أطباق جانبية - مقبلات

مكونات البطاطس المهروسة المقلية

1 كجم من البطاطس المسلوقة والمهروسة
2 بيضة مخفوقة
2 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
¼ كوب من الحليب
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة كبيرة من الزبد
ملح حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

للقلي
2 بيضة مخفوقة
دقيق وبقسماط حسب الحاجة
زيت نباتي

طريقة تحضير البطاطس المهروسة المقلية

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 3 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: بلاد الشام
الطاهي: فتافيت | النوع: مخبوزات - وصفات قصيرة - مقبلات

مكونات عجين البف بستري المحشو بالشيش طاووق

2 ورقة من عجين البف بستري
1 بيضة

الحشو:
200 جم من الشيش طاووق المشوي المتبقي من وجبة سابقة، مقطع إلى مكعبات صغيرة
ملح وفلفل (اختياري)
½ حزمة كزبرة طازجة، مفرومة
½ حزمة ثوم معمر، مقطع إلى قطع صغيرة
1 حبة بصلة أحمر، مقطعة إلى قطع صغيرة
3 ملاعق طعام من الزبادي
2 ملعقة طعام من تشاتني المانجو
½ ملعقة صغيرة من بودرة كاري مدراس
½ ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة

للتزيين:
زهور قابلة للأكل
كزبرة مايكرو جرينز

طريقة تحضير عجين البف بستري المحشو بالشيش طاووق

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: حكاوي | البلد: حلبي معاصر
الطاهي: محمد أورفه لي | النوع: مقبلات

طريقة جديدة لصنع الفتة 

المكونات

1.1 كيلوجرام قرنبيط، مقطعة إلى زهيرات
3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

صلصة اللبن

1 ملعقة كبيرة طحينة
1 فص صغير من الثوم, مهروس
1 كوب لبن ذباري يوناني
ملح حسب الرغبة

زيت الثوم والكزبرة

70 جرام بصل معمر
100 جرام كزبرة خضراء
3 فص ثوم
150 جرام زيت بذور العنب
150 جرام زيت زيتون

للزينة

30 جرام صنوبر
2 ملعقة كبيرة بقدونس, أوراق
خبز عربي محمص، ومحروق قليلاً من الأطراف للنكهة
حمص مسلوق, اختياري

طريقة التحضير

مدة التحضير: 40 دقيقة | عدد الوجبات: 10 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: حكاوي | البلد: عربي معاصر
الطاهي: محمد أورفه لي | النوع: أطباق جانبية - مقبلات

المكونات

150 جرام زبدة
2 بصلة كبيرة، مفرومة
1 كوب فطر، مقطع إلى مكعبات
150 جرام طحين عادي
800 ملليلتر حليب
½ جوزة الطيب، مبشورة
200 جرام صدر الدجاج، مقطع إلى مكعبات
150 جرام لحم بقر مقدد، مقطع إلى مكعبات
400 جرام جبنة جودة، مبشورة
200 جرام جبنة جرويير، مبشورة
200 جرام جبنة الشيدر المعتقة
1 حفنة بقدونس، مفرومة
½ كوب بصل أخضر، مقطع رفيعاً
4 حبات بيض طازج متوسطة الحجم ، مخفوقة
200 جرام فتات الخبز بانكو

طريقة التحضير

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 3 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: عربي - مبتكر - حلبي معاصر
الطاهي: محمد أورفه لي | النوع: سلطات - أطباق جانبية - وصفات قصيرة - مقبلات

المكونات

2 حبة بصل أحمر مقطع إلى شرائح
5 بيضات
80 جم من الزيتون الأخضر المفرغ من النوى
80 جم من الصنوبر المحمص
½ حزمة بقدونس مورق (الزهرة فقط)
¼ حزمة نعناع أخضر مورق
8 حبات من الطماطم الكرزية (مقطعة إلى نصفين، اللون حسب الاختيار)
1 حبة خيار مخلل مقطعة ناعمًا
1 ملعقة طعام من الفلفل الأحمر
½ ملعقة صغيرة من السماق
1 ملعقة طعام من الزعتر اللبناني
3 ملاعق طعام من عصير الليمون
6 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 فص ثوم مدقوق
ملح، حسب الرغبة

طريقة التحضير

الوجبات: 0 اشخاص المشاهدات: 50.4K

مقادير الوصفة

1/2 كوب دقيق الذرة
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1/4 ملعقة صغيرة كمون
1 حبة كبيرة بيض
1 كوب حليب
 20 حبة مقانق

للقلي
زيت ذرة

طريقة التحضير

1. في مقلاة عالية الحافة ضعي زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع 5 سم تقريبا. سخّني على نار متوسطة
2. في طبق عميق ضعي الدقيق، الدقيق، الملح، البيكنج باودر، البابريكا، الكمون، قلبي لتختلط المواد.
3. في كوب كبير ضعي الحليب والبيض، أخفقي إلى أن تختلط المواد ثم أضيفيه إلى خليط الدقيق، قلبي بالمضرب الشبكي إلى أن يصبح الخليط ناعما.
4. أدخلي العود الخشبي في المقانق بحيث تصل إلى منتصفها تقريبا.
5. أمسكي واحدة من المقانق من جهة العود الخشبي واغمسيها في العجينة مع تقليبها على كافة الجوانب إلى أن تتغطى تماما
6. ضعيها مباشرة في الزيت الساخن، قلّبيها على كافة الجوانب لمدة دقيقة إلى دقيقتين إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبي.
7. ضعي المقانق على قطعة من ورق المطبخ لامتصاص الدهون. قدميها دافئة.

نصيحة منال

فكرة من منال:

• يمكنك التنويع باضافة ما يحلو لك من بهارات او اعشاب للعجينة
• يجب ان تعملي العجينة ثم تستعمليها مباشرة للحصول على افضل النتائج.
• دقيق الذرة يضفي طعما لذيذ ومقرمشا ، اذا لم يتوفر استبدلي المقدار بالدقيق.
• يمكنك استخدام المقانق الكوكتيل الصغيرة الحجم.
• اذا كانت المقلاة صغيرة اقلي المقانق دون تثبيت العود، وبعد اخراجها ادخلي العود .

اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: أجنبي
الطاهي: فتافيت | النوع: أطباق جانبية - مقبلات

المكونات

1 كيلو جرام بطاطا حمراء صغيرة
2 حبة بصل أصفر
3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة خردل كامل الحبة
2 ملعقة كبيرة زعتر مقطع
ملح حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثاً
¼ كوب بقدونس عريض الورقة طازج، مقطع

طريقة التحضير

اسم البرنامج: صحبة طيبة 2 | البلد: لبناني
الطاهي: وفاء الكندري | النوع: سلطات - نقنقات - مازة - مقبلات

المكونات

2 حبة خيار مقطع قطع كبيرة
2 حبة طماطم مقطعة
2 حبة فجل مقطع شرائح
بصله صغيره مقطعه شرائح رفيعة
فليفله خضراء مقطعه شرائح بالورب
رأس خس صغير مقطع شرائح متوسطة
حزمة جرجير صغيرة (الورق فقط)
خبز محمص
سماق

الصلصة

2 م ك خل عنب احمر
3 م ك دبس الرمان
6 م ك زيت زيتون
1 م ص ملح
2 م ك عصير ليمون

طريقة التحضير

اسم البرنامج: مطبخنا العربي - الموسم 1 | البلد: عربي
الطاهي: محمد أورفه لي | النوع: يومي - مازة

حمص باللحمة من المقبلات العربية الأساسية على كل مائدة

المكونات

500 جرام حمص حب، مسلوق جيدا
75 جرام طحينة
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
100 جرام ثلج
ملح حسب الرغبة
القليل من الكمون
200 جرام فيليه غنم، مقطعة الى مكعبات صغيرة الحجم
100 جرام زبدة
ملح
بهار دقة حلبية، مكسر حسب الرغبة
صنوبر محمص، للتزيين

طريقة التحضير

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 باكيت باف باستري عجينة الباف
1 حبة صغيرة بيض
4/1 ملعقة صغيرة خل

للتغطية:
1 كوب لبنة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة ٤٠٠ف.
2. احضري صواني قصيرة الحافة.
3. انثري بعض الدقيق على الطاولة، باستعمال النشابة افردي العجينة لتصبح بسماكة ٤ ملم تقريبا.
4. استعملي قطاعة البسكويت لتقطيع العجينة الى أشكال حسب الرغبة.
5. باستعمال عود أسنان اعملي عدة ثقوب على سطح كل قطعة من العجينة.
6. في طبق صغير ضعي البيضة والخل، قلبي ليختلط. أستعملي فرشاة صغيرة لتوزيع طبقة من البيض فوق الفطائر.
7. أخبزي الفطائر الى أن تصبح ذهبية اللون. دعيها تبرد تماما.
8. وزعي اللبنة على كل فطيرة. زينيها حسب الرغبة وقدميها.

نصيحة منال

• يمكنك نثر بعض السماق او الزعتر بالسمسم على الفطائر قبل الخبز او بعد وضع اللبنة. • يمكنك خبز كمية من الفطائر والاحتفاظ بها في الفريزر لحين الاستعمال. • تتوفر عجينة الباف باستري في الفريزر، يجب تركها على طاولة المطبخ الى أن تصبح بدرجة الحرارة العادية قبل استعمالها،، ومن الافضل قراءة التفاصيل الموجودة على كل عبوة حيث يتختلف ذلك من منتج لأّخر.

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم شرائح
2 ملعقة كبيرة بهارات الكاري
1/4 كوب ماء
2 علبة حمص مسلوق مصفى
1 كوب لبن زبادي (روب)
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود

خبز عربى

صنوبر مقلى

طريقة التحضير

1. في قدر صغير ضعي الزيت والبصل. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه اصفر فاتح. أضيفي الثوم والكاري. قلبي لمدة دقيقة إلى أن تتصاعد رائحة الكاري. أضيفي الماء ودعيه ليغلي لمدة ٣ دقائق.
2. في أبريق الخلاط ضعي الحمص، اللبن، الملح، الفلفل. أضيفي خليط الكاري. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح لديك حمص ناعم ومتجانس.
3. وزعي الحمص في أطباق للتقديم. زيني بالصنوبر وقدمي مع الخبز العربي.

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 5 - 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

للقلي
 

زيت ذرة

 
2 كوب بقسماط
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة كبيرة بيض
1/2 كوب دقيق

 
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كيلو سمك فيليه

طريقة التحضير

1. خليط السمك: أحضري مفرمة اللحم وثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة. أفرمي فيليه السمك فوق طبق عميق. أضيفي الملح، الفلفل، الثوم، الكزبرة، والدقيق. إعجني الخليط إلى أن تختلط المواد مع بعضها وتحصلي على عجينة طرية.
2. أحضري صينية مقاس 9×13 بوصة، بطنيها بالنايلون مع ترك قطعة من النايلون خارج أطراف الصينية.
3. إفردي خليط السمك في الصينية، إضغطي عليها بباطن الكف لتصبح مستوية ومتماسكة. غطي سطح العجينة بالنايلون جيدا.
4. ضعي الصينية في الفريزر (الثلاجة) لمدة 30-40 دقيقة لتتماسك العجينة قليلا وتستطيعن تقطيعها بسهولة.
5. أخرجي خليط السمك من الفريزر وتخلصي من النايلون. ضعيه على لوح تقطيع وباستعمال سكين حادة قطعي إلى أصابع مقاس 1X4 بوصة.
6. ضعي الدقيق في طبق واسع
7. ضعي البيض والملح في طبق واسع، أخفقي بالشوكة ليتجانس البيض.
8. ضعي البقسماط في طبق واسع
9. ضعي إصبع السمك في الدقيق ليتغطى بطبقة رقيقة ثم ضعيه في البيض وقلبي إلى أن يتغطى بطبقة رقيقة.
10. ضعي الأصبع في البقسماط و قلبي مع الضغط بخفة كي يتغطى بطبقة سميكة من البقسماط.
11. سخني زيت غزير في المقلاة الكهربائية ( أو في مقلاة عميقة على نار متوسطة). ضعي عدة أصابع من السمك في الزيت وإقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون. أنقليها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض. أكملي قلي بقية الأصابع. قدميها ساخنة.

مدة التحضير: 10 دقيقة | عدد الوجبات: 3 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: أمريكي
الطاهي: فتافيت | النوع: مخبوزات - أطباق جانبية - وصفات قصيرة - مقبلات

المكونات

4‭ ‬حبة‭ ‬بطاطا‭ ‬كبيرة،‭ ‬مغسولة
½‭ ‬كوب‭ ‬كريمة‭ ‬حامضة
½‭ ‬كوب‭ ‬حليب‭ ‬كامل
¾‭ ‬كوب‭ ‬جبنة‭ ‬الشيدر‭ ‬المبشورة
4‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬زبدة‭ ‬غير‭ ‬مملحة
1‭ ‬كوب‭ ‬لحم‭ ‬بقري‭ ‬مقدد،‭ ‬مقطع‭ ‬ومحمص‭ ‬ومقسم
بصل‭ ‬أخضر‭ ‬مقطع،‭ ‬للتزيين

طريقة التحضير

الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3/4 كوب كينوا مسلوقة
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 فص ثوم مهروس (حسب الرغبة)
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 حبة متوسطة طماطم
1 حزمة بقدونس
1/2 كوب آوراق نعناع أخضر
2 عود بصل أخضر
1/4 كوب زيت زيتون

 
أوراق الخس

طريقة التحضير

1. في طبق عميق ضعي الكينوا، عصير الليمون، الثوم ( في حال استعماله) ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود، قلبي المكونات بهدوء لتختلط مع بعضها. أتركيها جانبا.
2. قطعي الطماطم الى أرباع وتخلصي من البذور ( حسب نوع الطماطم) ثم افرميها الى مكعبات صغيرة، ضعيها مباشرة فوق خليط الكينوا، ثم قلبي بهدوء لتتشرب الكينوا بالطماطم.
3. أفرمي البقدونس ( مع التخلص من العيدان الصلبة ) ثم ضعيها فوق الكينوا
4. أفرمي أوراق النعناع الأخضر ثم ضعيها فوق الكينوا.
5. أفرمي البصل الأخضر مع الأوراق الخضراء ثم ضعيه فوق الكينوا.
6. أضيفي زيت الزيتون ثم قلبي التبولة بهدوء لتختلط المكونات مع بعضها، قدميها مباشرة مع أوراق الخس.

التحضير: 15 دقيقة | الطهي: 40-30 دقيقة | يكفي: 12 قطعة | المطبخ الشرقي

المقادير

1 شريحة باف باستري
115 غ (1 كوب) جبنة موزاريلا مبروشة
50 غ (½ كوب) جبنة بارميزان مبروشة
50 غ (½ كوب) جبنة قشقوان مبروشة
50 غ (¼ كوب) جبنة كريم
1 بيضة مخفوقة

طريقة التحضير

نسخن الفرن مسبقاً للدرجة 180 مئوية.
نحضر الحشوة بخلط جبنة البارميزان مع الجبنة الكريم و جبنة القشقوان و الموزاريلا.
نقطع عجينة الباف باستري إلى 12 مربع ونضع 1 ملعقة طعام من الحشوة في وسط كل مربع ثم نلصق زاويتين متعاكستين ببعضهما لنشكل مثلث ثم نضغط ونطوي الأطراف لإغلاقها.
ندهن البرك بالبيضة المخفوقة ثم نخبزها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30- 40 دقيقة.

المدصر: مطبخ بسمتي

اللحم بعجين

 

مدة التحضير: 45 دقيقة | عدد الوجبات: 12 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: حكاوي | البلد: حلبي
الطاهي: محمد أورفه لي - فتافيت | النوع: طبق رئيسي - مخبوزات - مقبلات

اللحم بعجين يعني قطعة العجين الرقيقة المغطاة باللحم المفروم المنقوع بالخضروات المفرومة أو دبس الرمان، غالباً ما يكون اللحم لحم بقر أو ضأن.

اللحم بعجين هي الوصفة الأكثر انتشاراً في المطاعم الشعبية المنتشرة في الشارع السوري والتركي واللبناني والأرمني وهناك بعض الاختلافات بينها.

المكونات

500 جرام طحين تي 55 أو طحين الخبز
300 جرام ماء
10 جرام ملح

اللحم بعجين عنتبلي

450 جرام لحم ضأن مفروم نسبة الدهن فيه 20 %
1 حبة فلفل أحمر حلو، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 حبة فلفل أخضر حلو، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
5 حبات طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
4 فصوص ثوم، مفرومة
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي
¾ ملعقة صغيرة فلفل الدقة الحلبية الأسود
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون
2 ملعقة صغيرة ملح بحري
1 حزمة بقدونس، مفرومة
1 حزمة نعناع، مفرومة

اللحم بعجين حلبي

450 جرام لحم مفروم ناعماً نسبة الدهن فيه 20 %
200 جرام بصل، مفروم
30 جرام صنوبر
70 جرام دبس رمان
1 ملعقة كبيرة ملح
½ ملعقة صغيرة بهارات الدقة أو فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون
3 ملعقة كبيرة لبن زبادي مصفى

طريقة التحضير
 

لتحضير عجينة اللحم بعجين

- تمزج جميع مكونات العجينة في وعاء أو عجانة كهربائية.
- تعجن العجينة نحو 10 دقائق ثم تترك ساعتين لترتاح.

لتحضير اللحم بعجين عنتبلي

- في وعاء خلط تخلط جميع المكونات معاً وتبقى جاهزة للاستعمال.

لتحضير اللحم بعجين الحلبي

- في وعاء خلط تخلط جميع المكونات معاً وتبقى جاهزة للاستعمال.

للتطبيق

- يسخن الفرن إلى 250 درجة مئوية.
- نبدأ بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة بحجم كرة البينغ بونغ.
- تغطى الكرات لكي لا تجف.
- يغطى سطح العمل بالطحين وتمد الكرات باستخدام الشوبك.
- تمد العجينة حتى تصبح رقيقة جداً، بسمك ملليمترين تقريباً.
- ثم تغرف 3 ملاعق أو أكثر من خليط اللحم وتمد عليها.
- يخبز اللحم بالعجين من 5-7 دقائق.
- يعصر قليل من عصير الليمون، ويوضع قليل من سلطة البيواز على اللحم بعجين ويلف القرص، واستمتعوا.

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 3 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: مبتكر
الطاهي: فتافيت | النوع: مقليات - مقبلات - مطبخ فتافيت

المكونات
 

عجين‭ ‬الكبة

1 كجم من البرغل الأبيض
½ كجم من هبرة الغنم المخفوقة
2 حبة بصل أحمر مقطعة إلى أرباع
¼ ملعقة صغيرة من بهار الدقة
رشة من الفليفلة الحلبية
رشة من الكمون

الحشو

150 جم من جبن الموتزاريلا الجاموسي
200 جم من الطماطم المجففة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
200 جم من الفلفل الأحمر، مشوي، مقشر، مفرغ من البذور، ومقطع إلى مكعبات صغيرة
30 جم من الريحان
ملح وفلفل أسود، حسب الذوق

طريقة التحضير

- يُنقع البرغل في حوالي كوبين من الماء ويُتبل بالبصل والبهارات.
- تُخلط مكونات الحشو معًا.
- يُمرر البرغل من ماكينة اللحم على مرتين؛ وإذا كان البرغل جافًّا، فمن الممكن أن يضاف القليل من الماء بدون نسيان أن هناك الهبرة، ثم بعد ذلك يضاف لحم الهبرة ويُقلب مع البرغل في غدارة -وعاء فخاري- للحصول على مزيج متماسك ومتجانس.
- تُقطع الكبة إلى حبات صغيرة وزنها 30 جم تقريبًا وتُفتح باليد أو بواسطة مقورة خشبية على شكل أصابع. يُغلق طرف منها وتوضع فيها 3 ملاعق صغيرة من الحشو وتُغلق بإحكام، ثم تُحمر في زيت ساخن حتى تقرمش وتكتسب اللون الذهبي.

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: فرنسي
الطاهي: فتافيت | النوع: مخبوزات - أطباق جانبية - وصفات قصيرة - مقبلات

المكونات

4‭ ‬حبة‭ ‬بطاطا‭ ‬الراسيت،‭ ‬مقطعة‭ ‬إلى‭ ‬شرائح‭ ‬بحجم‭ ‬¼‭ ‬بوصة
1‭ ‬حبة‭ ‬متوسطة‭ ‬بصل‭ ‬أبيض،‭ ‬مقطع
ملح‭ ‬وفلفل‭ ‬أسود‭ ‬مطحون‭ ‬حديثاً،‭ ‬حسب‭ ‬الذوق
3‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬زبدة،‭ ‬مطراة
3‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬دقيق‭ ‬متعدد‭ ‬الاستخدامات
2‭ ‬كوب‭ ‬حليب‭ ‬كامل‭ ‬الدسم
رشة‭ ‬جوزة‭ ‬الطيب
½1‭ ‬كوب‭ ‬جبنة‭ ‬الشيدر،‭ ‬مبشورة
بقدونس،‭ ‬مقطع‭ ‬للتزيين
يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬400‭ ‬فهرنهايت‭.‬
يُدهن‭ ‬طاجن‭ ‬سعة‭ ‬1‭ ‬كوارت‭ ‬بالزبدة‭.‬

طريقة التحضير

- تُرص‭ ‬نصف‭ ‬كمية‭ ‬البطاطا‭ ‬على‭ ‬شكل‭ ‬طبقة‭ ‬في‭ ‬قاعدة‭ ‬الطاجن‭ ‬المجهز،‭ ‬ثم‭ ‬يوضع‭ ‬البصل‭ ‬المقطع‭ ‬وتُضاف‭ ‬البطاطا‭ ‬المتبقية‭. ‬يُتبل‭ ‬الخليط‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة‭.‬
- تُذاب‭ ‬الزبدة‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬متوسط‭ ‬الحجم‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬متوسطة‭ ‬الحرارة‭. ‬يُضاف‭ ‬ويُخلط‭ ‬الدقيق‭ ‬وجوزة‭ ‬الطيب‭ ‬والملح‭ ‬ويُقلب‭ ‬باستمرار‭ ‬مع‭ ‬الخفق‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقة‭ ‬واحدة‭. ‬يُضاف‭ ‬ويُقلب‭ ‬الحليب‭ ‬ويُطهى‭ ‬الخليط‭ ‬حتى‭ ‬يثخن‭. ‬تُضاف‭ ‬وتُقلب‭ ‬الجبنة‭ ‬كلها‭ ‬مرة‭ ‬واحدة‭ ‬ويواصل‭ ‬التقليب‭ ‬حتى‭ ‬تذوب‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬30‭-‬60‭ ‬ثانية‭ ‬تقريباً‭. ‬يُصب‭ ‬الخليط‭ ‬على‭ ‬البطاطا‭ ‬وتُغطى‭ ‬الصينية‭ ‬بورق‭ ‬الألومنيوم‭.‬
- يُخبز‭ ‬لمدة‭ ‬½1‭ ‬ساعة‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬الساخن‭ ‬حتى‭ ‬يكتسب‭ ‬السطح‭ ‬اللون‭ ‬البني‭ ‬الذهبي‭ ‬الفاتح‭.‬
- يُقدم‭ ‬مع‭ ‬البقدونس‭ ‬المقطع‭.‬