koky cooking

6-8  2/1 1	قطع كبيرة  كوب	أفخاذ دجاج  لبن خاثر
التغطية
2/1 1  2/1 1  2/1  1/8  1  4/1  4/1	كوب  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة	دقيق  ملح  بودرة ثوم او بصل  بيكنج باودر  بابريكا  زعتر  كمون

 

شيف اسامة

مدة التحضير : 45 دقيقة
مدة الطهو : 50 دقيقة
الكمية: 6 أشخاص  

المكوّنات

2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
2 فصوص من الثوم٬ مقطعان إلى شرائح رفيعة
1 حبة صغيرة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 حبة صغيرة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 حبة كبيرة الحجم من البصل٬ مقطعة إلى شرائح رفيعة
رشة من الفلفل الأسود المطحون٬ بحسب الذوق
1 حبة كبيرة الحجم من الجزر٬ مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح بسماكة 1 سم
8 حبات متوسطة الحجم من البطاطا٬ مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح بسماكة 2 سم
1 عود من الكرفس٬ كبير الحجم، مقطّع إلى شرائح بسماكة 1 سم
400 غ من العدس٬ المغسول، المختار بحسب الذوق
50 غ من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة٬ اختياري
2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي٬ مذوّبان في 500 مل من الماء الساخن
1 من ورق الغار 

طريقة التحضير

يوضع زيت الزيتون في طبق كاسرول على نارٍ خفيفة. يُضاف إليه الثوم، والفليفلة الحمراء والخضراء، والبصل، ويُتبّل المزيج برشّة كبيرة من الفلفل الأسود. تُقلّى هذه المكوّنات مع بعضها البعض مع التحريك المنتظم لمدّة 10 دقائق أو حتى تكاد الخضار تصبح طريّة. يُضاف الجزر، والبطاطا، والكرفس، ويُقلّى المزيج لمدّة 10 دقائق إضافية مع التحريك المنتظم.

يُضاف العدس والأرز ويُحرّك المزيج جيداً لمدّة دقيقة تقريباً، لتغليفهما بسائر المكوّنات. ثم تُسكب المرقة، ويُضاف القليل من الماء إذا دعت الحاجة، بحيث يتعدّى مستوى السائل مستوى العدس والأرز بـ4 سم. تُضاف ورقة الغار، ويُترك المزيج ليغلي، ثمّ يوضع على نار خفيفة لمدّة 45 دقيقة. يتمّ تذوّق العدس والبطاطا بانتظام للتأكّد من نضجهما. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل بحسب الذوق، ويُضاف المزيد من الماء عند الحاجة.

بعد نضج العدس والبطاطا، تُرفع الكاسرول عن النار وتُترك جانباً لمدّة 5 دقائق مع إبقاء غطائها. عند التقديم، يُسكب العدس بواسطة ملعقة في أوعية دائرية مستقلّة، ويُرشّ فوقه زيت الزيتون. يمكن تناول هذا الطبق مع الخبز المحمّص اللذيذ.

نصائح الطبخ : إنّ رشّة صغيرة من الخلّ الأبيض من شأنها أن تضفي لمسةً مثالية على الطبق.  

مدة التحضير : 15 دقيقة
مدة الطهو : 55 دقيقة

الكمية: 7 أشخاص  

المكوّنات

1¼ أكواب أو 250 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطريّة
1 كوب أو 140 غ من السكر البودرة
4 من البيض
2¼ أكواب أو 300 غ من دقيق القمح الأبيض ذاتي الاختمار
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
1½ ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
4 نقاط من تلوين الطعام٬ اللون الزهري
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفانيلا 

طريقة التحضير

تُخفق الزبدة مع السكّر البودرة في وعاء خلاّط كهربائي حتّى يصبح المزيج خفيفاً ومزبداً. يُضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى، أثناء تشغيل الخلاّط.

يُضاف الدقيق المنخول مع حليب نستله المكثّف المحلّى والبهارات المشكلة تدريجياً، مع الاستمرار بالخفق لمدّة 3 دقائق أو حتّى يصبح المزيج ناعماً.

يُقسم المزيج إلى 3 مقادير متساوية. يُضاف مسحوق الكاكاو إلى مقدار واحد، ومستحضر تلوين الطعام الزهري إلى المقدار الثاني ومسحوق الفانيلا إلى الأخير.

تُستعمل صينية مستديرة قطرها 24 سم، ويُضاف القليل من كلّ مزيج إليها بالتناوب حتّى استعمال المزيج كلّه.

تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة متوسطة 175 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 50 و55 دقيقة. تُترك الكعكة في الصينية قليلاً لتبرد قبل قلبها.

نصائح التقديم : يمكن تزيين هذه الكعكة بسكّر بودرة ملوّن باللون الزهري ومسحوق الكاكاو والسكر البودرة الأبيض.