برياني الدجاج والبطاطس

صورة: وصفة برياني الدجاج والبطاطس

طبق اليوم - برياني الدجاج والبطاطس: طريقة عمل برياني الدجاج والبطاطس. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي البرياني. تمتعي بتحضير الذ واشهى اطباق الأرز بالدجاج باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : مفلفل
العدد : 6 أشخاص
مدة الطهي : 30 دقيقة

المقادير:

3     كوب     أرز بسمتي
1     ملعقة كبيرة     ملح
2     ملعقة كبيرة     زيت ذرة
4     حبة     هيل صحيح
1    قطعة     ورق غار

خليط الدجاج
2/1    كوب     زيت ذرة
4/1    كوب     لوز أنصاف
4/1    كوب     كازو
4/1    كوب     زبيب
2     حبة متوسطة     بصل جوانح
1     حبة كبيرة     بصل مفروم
4     فص     ثوم مهروس
1     ملعقة كبيرة     زنجبيل مفروم
1     كيلو     دجاج مقطع 8 قطع
1     عود     قرفة
2     حبة     لومي صحيح
1     ملعقة كبيرة     بهار مشكل
2     ملعقة صغيرة     ملح
1     ملعقة صغيرة     فلفل أسود
1     ملعقة صغيرة     كمون
1     ملعقة صغيرة     كركم
1     ملعقة صغيرة     قرفة
1     ملعقة صغيرة     لومي مطحون
1     ملعقة صغيرة     شطة مجروشة
1     ملعقة كبيرة     معجون طماطم
2     حبة كبيرة     طماطم مفروم
2     قرن     فلفل أخضر مفروم
2     حبة كبيرة     بطاطس مقطع مكعبات
2    كوب     ماء

طريقة التحضير:

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
2. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي الملح، الزيت، الهيل وورق الغار. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
3. صفي الأرز واضيفي على الماء. دعي الأرز يطهي لمدة ٥ إلى ٧ دقائق إلى أن تتضاعف حبات الأرز. لا تدعي الأرز ينضج تماما. صفي الأرز.
4. خليط الدجاج: في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
5. أضيفي اللوز. باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي اللوز إلى أن يصبح لونه ذهبي. أنقلي اللوز على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
6. أضيفي الكازو وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أنقلي الكازو على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
7. أضيفي الزبيب وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي. أنقلي الزبيب على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
8. أضيفي البصل الجوانح. إقلي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أنقلي البصل على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
9. أضيفي البصل المفروم، الثوم والزنجبيل. قلبي إلى أن يلين البصل. أضيفي قطع الدجاج، القرفة، اللومي، البهار، الملح، الفلفل، الكمون، الكركم، القرفة، اللومي، الشطة، المعجون، الطماطم، الفلفل، البطاطس والماء.
10. غطي المقلاة ودعي الدجاج يطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.
11. أحضري قدر عميق. ضعي في قاع القدر نصف كمية البصل الجوانح المقلي. وزعي الأرز. وزعي خليط الدجاج. غطي القدر وضعيه على نار هادئة جدا. دعي البرياني على النار لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتسكر الأرز.
12. باستعمال ملعقة عريضة أخرجي قطع الدجاج عن سطح الأرز. أسكبي الأرز في طبق تقديم واسع. وزعي قطع الدجاج. وزعي اللوز، الكازو والزبيب ثم قدميه.

فيديو الوصفة:

مطبخ منال العالم

 

المزيد من وصفات الطبخ:  

أرز بالدجاج والسجق ( جامبولايا) 

أرز مع الكرنب والكفتة 

برياني الدجاج بالفرن 

مكرونة برياني 

برياني بلحم الضأن 

برياني الدجاج على الطريقة الكويتية  

أرسلي طريقة عمل برياني الدجاج والبطاطس

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.