koky cooking

ارسمي الابتسامة على وجه أمك الحبيبة مع هذه الكعكة  اللذيذة المغطاة بطبقة من مزيج السكر.

وقت التحضير: 00:20 دقيقة | وقت الطبخ: 00:50 دقيقة | المستوى: طهاة متمكنين | عدد الوجبات: 8

المقادير

1 1/2 كوب طحين عادي
3 ملاعق صغيرة بيكنغ باودر
1 كوب سكر ناعم
180 غرام زبدة مفرومة، في درجة حرارة الغرفة
1/2 كوب ساور كريم (قشطة رائبة)
2 ملعقة كبيرة حليب
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
2 كوب سكر بودرة
2-1 ملعقة كبيرة ماء مغلي
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 حبة بيض
ملون طعام وردي

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 140 م. ادهني قالب كيك دائري قياس 20سم بالسمنة.

- ينخل الدقيق والبيكنغ باودر معا.

- ضعي البيض والسكر في محضرة الطعام ثم شغلي حتى يصبح الخليط ناعما. أضيفي الزبدة واخلطي الى ان يصبح المزيج كريمي. أضيفي الساور كريم، الحليب والفانيليا ثم اخفقي حتى يتجانس الخليط. اضيفي خليط الطحين والبيكنغ باودر واخفقي الى ان يتجانس الخليط مع مراعاة عدم الخلط الزائد. صبي الخليط في القالب ثم اخبزيه في الفرن لمدة 50 دقيقة. للتأكد من نضوج الكيك ادخلي عود خشبية صغيرة في وسطه، ويجب أن تخرج العود نظيفة بعد غرزها في وسط الكيك. دعيها تبرد على الشبك المعدني.

- لتحضير التغطية: ينخل السكر البودرة في وعاء. اخلطي 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي مع الزبدة، وحركي حتى تذوب الزبدة. اضيفي المزيج الى السكر البودرة ثم اخلطي جيدا مع امكانية اضافة المزيد من الماء المغلي حسب الحاجة. أضيفي ملون الطعام (نقطة في كل مرة) حتى تحصلي على اللون المطلوب. وزعيه على الكيكة الباردة.

المصدر: مدونة كيك الشيف

 

حضري هذه الكعكة في موسم التوت للمناسبات العائلية، ستنال اعجاب الجميع بسهولة.

وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطبخ: 1 ساعة | المستوى: الطهاة المتمكنين | عدد الوجبات: 8

المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية 581 | الدهون المشبعة 19.00 غرام | إجمالي الدهون 30.00 غرام | سكريات الكربوهيدرات 38.00 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 66.00 غرام | الألياف الغذائية 3.00 غرام | بروتين 10.00 غرام | الكولسترول 191.00 ملغ | الصوديوم 328.55 ملغ

المقادير

250 غرام زبدة غير مملحة، لينة
1 1/4 كوب سكر
4 حبة بيض
2 1/4 كوب دقيق
3 ملاعق بيكنج باودر
2 ملعقة ملح
1 كوب حليب
300 غرام توت متنوع، طازج او مجمد
كريمة ثقيلة، للتقديم
توت متنوع، كمية اضافية

طريقة التحضير

- سخني الفرن إلى درجة حرارة 160 م. حضري قالب كيك دائري ذات فتحة من الوسط مقاس 25 سم، ورشيه (سبري) او ادهنيه بالزيت النباتي.

- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي، الزبدة والسكر. شغلي حتى تحصلي على خليط كريمي باهت اللون. اضيفي البيض بالتدريج، بيضة كل مرة، مع الخفق جيدا بعد كل اضافة. انخلي الدقيق، البيكنغ باودر والملح فوق الخليط ثم اضيفي الحليب على مراحل واخفقي الى ان يتجانس.

- ضعي التوت في وعاء نظيف وجاف. اهرسي التوت بالشوكة. أضيفيه الى خليط الكيك وقلبيه. صبي الخليط في القالب، مع تنعيم سطح الكيك.

- اخبزي لمدة 1 ساعة او حتى يخرج العود الخشبي نظيفا عند غرزه في وسط الكيك. اخرجيه من الفرن ودعيه في القالب ليبرد قليلا. اقلبيه على شبك معدني حتى يبرد تماما. قطعيه وقدميه مع التوت الاضافي والكريمة الثقيلة.

المصدر: مدونة كيك الشيف

 

كيكة النكتارين بجوز الهند

 

يعتبر النكتارين مصدر جيد لفيتامين C والألياف الغذائية. بالإضافة إلى طعمة الرائع. جربيه في هذه الوصفة السهلة.

وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطبخ: 1 ساعة و 15 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 10

المعلومات الغذائية لكل وجبة
 

الطاقة  415 | الدهون المشبعة 15.00 غرام | إجمالي  الدهون 22.00 غرام | سكريات الكربوهيدرات 29.00 غرام | إجمالي  الكربوهيدرات 45.00 غرام | الألياف الغذائية 3.00 غرام | بروتين 7.00 غرام | الكولسترول 109.00 ملغ | الصوديوم 300.89 ملغ

المقادير

180 غرام زبدة، في درجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر
3 حبة بيض
1 1/2 كوب دقيق، منخول
2 1/4 ملعقة صغير بيكنغ باودر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب جوز هند مبشور
175 غرام زبادي بالفانيليا
4 حبات نكتارين، انصاف، منزوعة النوى، مقطعة الى شرائح رقيقة
1/3 كوب جوز هند مبشور، اضافي

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 م. حضري قالب كيك ذات قاعدة 24 سم يفتح من الجنب. بطنيه بورق الزبدة. اخلطي الزبدة، السكر، البيض، الدقيق، جوز الهند واللبن في محضرة الطعام حتى يصبح خليطا ناعما.

- وزعي قطع النكتارين فوق الكيك. اخبزي لمدة 1 ساعة و 10 دقائق. ضعي جوز الهند الاضافي فوق الكيك. اخبزي لمدة 5 دقائق اخرى او حتى يصبح جوز الهند ذات لون ذهبي خفيف وعند غرز عود الخشب في وسط الكيك يخرج نظيفا.

ملاحظات

نصيحة الشيف: لا تقلقي إذا كان خليط الكيك يحتوي على بعض الكتل بعد عملية الخلط - هذا يحدث بسبب جوز الهند.

 

المصدر: مدونة كيك الشيف

 

تشيز كيك الريكوتا

 

الريكوتا خفيفة ودسمة، وهي مفضلة جدا لدى الايطاليين ورائعة في تحضير الحلويات.

وقت التحضير: 00:30 دقيقة | وقت الطبخ: 00:40 دقيقة | الصعوبة: سهل | عدد الوجبات: 10
 

وجبة زنة 85 غرام

السعرات الحرارية 200 صوديوم 55 ملغ  | إجمالي الدهون 8 غرام | البوتاسيوم 0 ملغ دهون مشبعة 4 غرام |  إجمالي الكربوهيدرات 23 غرام | دهون متعددة غير مشبعة 0 غرام |  الألياف الغذائية 0 غرام | دهون احادية غير مشبعة 0 غرام | السكريات 17 غرام | بروتين 7 غرام |  الكولسترول 0 ملغ

فيتامين أ 0٪ | الكالسيوم 0٪
فيتامين سي 0% |  الحديد 0٪
 

المقادير

1 1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات
100 غرام زبدة مقطعة
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 حبة صفار بيض
3 ملاعق صغير ماء بارد
750 غرام ريكوتا طازجة
1/2 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 حبة بيض
2 ملعقة صغيرة بشر ناعم من قشر الليمون
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب كريما سائلة
للتقديم، توت

طريقة التحضير

- ادهني قالب كيك مستدير يفتح من الجانب قياس 23 سم بقليل من السمن. أضيفي الدقيق، الزبدة وسكر البودرة الى وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط يشبه فتات الخبز الناعم. أضيفي صفار البيض والماء. اخلطي حتى يتماسك العجين  ثم اعجنيها باليدين قليلا. استخدمي كاسة مستوية لفرد العجينة ثم اضعطيها في قاعدة القالب وجوانبة، تاركة فجوة كبيرة بارتفاع 2 سم في الجزء العلوي من القالب (كما في صورة الكيكة اعلاه). ضعي القالب في الثلاجة مدة 10 دقائق ليبرد.

- في هذه الاثناء، امزجي في الخلاط الكهربائي الريكوتا، السكر الناعم، البيض، بشر قشر الليمون والفانيليا حتى تحصلي على خليطا ناعما. أضيفي الكريما السائلة ثم امزجي الى ان يتجانس الخليط.

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 م . صبي خليط الريكوتا في قالب الكيك مع تسوية طبقة الكيك العلوية. اخبزي لمدة 25 دقيقة. خفضي حرارة الفرن الى 160 م ثم اخبزي لمدة 15 دقيقة اخرى او حتى تنضج من الوسط. أطفئي الفرن. دعي الكيك داخل الفرن، مع ترك باب الفرن مفتوحا قليلا لمدة 1 1/2 ساعة او حتى يبرد تماما ثم زينيه بالتوت.

ملاحظة الشيف: قد يرتفع سطح التشيز كيك قليلا اثناء الخبز، لكنها ستهبط بعد تبريدها. وقت التحضير لا يشتمل على اوقات التبريد. 

 

المصدر: مدونة كيك الشيف (© 2015 جميع الحقوق محفوظة) 

قدمي كيك الجزر الخالي من الجلوتين بفروستينج الجبنة الكريمي مع الشاي ولاحظي ان كل شخص سيطلب المزيد.

وقت التحضير: 45 دقيقة | وقت الطبخ: 50 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 10

المعلومات الغذائية لكل وجبة

الطاقة 423 | الدهون المشبعة 6.00 غرام | إجمالي الدهون 27.00 غرام | سكريات الكربوهيدرات 25.00 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 33.00 غرام | الألياف الغذائية 3.00 غرام | بروتين 11.00 غرام | الكولسترول 106.00 ملغ | الصوديوم 674.73 ملغ

المقادير

1/3 كوب دقيق الأرز
1/3 كوب دقيق ذرة خالي من الجلوتين
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر خالية من الجلوتين
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 1/2 ملعقة كبيرة توابل مشكلة
2 كوب لوز مطحون
1 كوب سكر بني
2 حبة جزر، مقشر، مبشور
4 حبة بيض، فصل البياض عن الصفار
2/3 كوب جوز، مفروم

فروستينج جبنة كريمي:
250 غرام جبنة كريمي قليلة الدسم، لينة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب سكر بودرة

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 160 م. حضري قالب مستطيل قياس (8سم عمق، 11سم * 21سم القاعدة). ادهني القالب بالزبده.

- في وعاء انخلي الدقيق، بيكربونات الصودا والتوابل المشكلة. أضيفي اللوز المطحون، السكر، الجزر، صفار البيض ونصف كمية الجوز. اخلطي جيدا.

- باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي بياض البيض واضيفيه الى خليط الجزر. صبي الخليط في القالب. اخبزي لمدة 50-60 دقيقة او حتى يخرج عود الخشب نظيفا عند غرزه في وسط الكيك. دعي الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق. اقلبي الكيك على شبك معدني.

- فروستينج الجبنة الكريمي: اخفقي الجبنة الكريمي، عصير الليمون و السكر البودرة حتى تتجانس المواد. ضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

- وزعي الفروستينج فوق الكيك. انثري فوقه الجوزالمتبقي ثم قدميه.

ملاحظات

بخصوص الوصفات المصنفة خالية من الجلوتين، يرجى التدقيق دائما على المكونات للتأكد من انها لا تحتوي على الجلوتين. 

المصدر: مدونة كيك الشيف (جميع الحقوق محفوظة)

 

وقت التحضير: 45 دقيقة | وقت الطبخ: 7 دقائق | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 22

المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية 140 | الدهون المشبعة 5.80 غرام | الدهون إجمالي 7.50 غرام | سكريات الكربوهيدرات 0 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 11.40 غرام | الألياف الغذائية 0.10 غرام | بروتين 1.00 غرام | الكولسترول 6.00 ملغ | الصوديوم 38.00 ملغ

الأدوات

 عيدان لولي بوب (عدد 22 * طول 7سم) وقطعة بوليسترين لغرز عيدان البوب كيك.

المقادير

300 غرام كيك شوكولاتة بيضاء، بدون فروستينج
375 غرام باكيت شوكولاتة بيضاء
ملون طعام لون زهر (وردي)

طريقة التحضير

- أزيلي الفروستينج عن الكيك. باستخدام اليدين فتتي الكيك الى قطع صغيرة ثم ضعيها في وعاء كبير. استمري في تفتيت الكيك الى قطع أصغر حتى يصبح عبارة عن فتات. ضعي 2/3 كوب شوكولاتة بيضاء في وعاء مقاوم للحرارة خاص بالمايكروويف. ضعي الوعاء في المايكروويف لمدة 1-2 دقيقة مع التقليب بملعقة معدنية كل 30 ثانية او حتى يصبح مزيجا ناعما. أضيفي مزيج الشوكولاتة الى خليط الكيك. قلبي جيدا حتى يتجانس الخليط. استخدمي مقدار ملعقتين صغيرتين من الخليط لتكوين كرة. ضعيها في صينية خبيز مبطنة بورق الزبدة. كرري العملية لبقية الخليط.

- ضعي 1/4 كوب شوكولاتة بيضاء في وعاء مايكروويف مقاوم للحرارة. ضعيه في المايكروويف لمدة 1 دقيقة مع التقليب بملعقة معدنية كل 30 ثانية او حتى يصبح مزيجا ناعما. غطسي 2سم من عيدان لولي بوب في الشوكولاتة الذائبة. أغرزي عود لولي بوب في كل كرة كيك. اعيديها للصينية. ضعي الكيك في الفريزر لمدة 20-30 دقيقة او حتى يتماسك.

- ضعي جانبا 1/3 كوب شوكولاتة. ضعي الشوكولاتة المتبقية في وعاء مايكروويف مقاوم للحرارة. شغلي المايكروويف لمدة 2-3 دقائق، مع التقليب بملعقة معدنية كل 30 ثانية او حتى تصبح ناعمة. غطسي الكيك في الشوكولاتة، واحدة كل مرة. ضعي العود على جانب الوعاء للتخلص من سيلان الشوكولاتة. اغرزي العود في البوليسترين. دعيها جانبا حتى تتماسك.

- ضعي الشوكولاتة المتبقية (1/3 كوب) في وعاء مايكروويف مقاوم للحرارة. شغلي المايكروويف لمدة 1 دقيقة، مع التقليب كل 30 ثانية بملعقة معدنية او حتى يصبح مزيج الشوكولاتة ناعما. اخلطي ملون الطعام الوردي مع لشوكولاتة الذائبة. ضعي المزيج في كيس بلاستيكي وقصي احدى زواياه. زيني حبات كرات الكيك بالشوكولاتة. دعيها جانبا لمدة 20 دقيقة او حتى تتماسك. قدميها.

المصدر: مدونة كيك الشيف

 

كب كيك مارينج الليمون

 

قد يبدو كب كيك مارينج الليمون خياليا، الا انه سهل التحضير.

وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت الطبخ: 20 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 24

 المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية: 220 | الدهون المشبعة 5.10 غرام | إجمالي الدهون 8.60 غرام | الكربوهيدرات (السكريات) 0 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 33.40 غرام | الألياف الغذائية 0.60 غرام | البروتين 3.00 غرام | الكولسترول 48.00 ملغ | الصوديوم 127.00 ملغ

المقادير

200 غرام زبدة غير مملحة لينة
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سكر
3 حبة بيض
2 1/2 كوب لجميع الاستعمالات، منخول
3 ملاعق صغيرة بيكنغ باودر
1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب حليب

مارينج الليمون
1 كوب زبدة الليمون
3 حبة بياض البيض
3/4 كوب من سكر

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 م. حضري عدد (2) قوالب كب كيك سعة كل واحد 12 كيكة، بحيث تتسع كل كيكة الى 1/3 كوب. ضعي الكؤوس الورقية في القوالب.

- باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة، الفانيليا والسكر في وعاء صغير حتى يصبح كريمي القوام وهشا. اضيفي البيض، بيضة واحدة في كل مرة مع الخفق الجيد بعد كل اضافة (سينفصل الخليط في هذه المرحلة). انقلي الخليط الى وعاء اكبر. أضيفي نصف كمية الدقيق ونصف كمية الحليب ثم قلبي. كرري العملية مع ما تبقى من الدقيق والحليب حتى تحصلي على خليطا متجانسا.

- ضعي 2 ملعقة كبيرة من الخليط في كل كأس ورقي. ضعي القوالب في الفرن واخبزي لمدة 15-17 دقيقة.

- دعي الكيك في القوالب لمدة دقيقتين ثم ضعيه على شبك معدني ليبرد.

- باستخدام سكين حادة صغيرة، اقطعي قطعة مستديرة (2 سم عمق * 3 سم عرض) من اعلى كل كيكة وتخلصي منها. ضعي مقدار 2 ملعقة صغيرة من زبدة الليمون في كل تجويف. ضعي الكيك على صينية خبز كبيرة. ارفعي درجة حرارة الفرن الى 200 م.

- باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي بياض البيض والسكر في وعاء لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر. ضعي الخليط في كيس بلاستيكي. يتم قص الكيس (1 سم) من احدى زواياه. زيني كل كيكة من خلال وضع جزء من الخليط فوق زبدة الليمون. ضعي الصينية في الفرن واخبزي لمدة 3-4 دقائق او حتى يصبح اعلى الكيك ذهبي اللون. اخرجيه من الفرن. دعيه لمدة 5 دقائق. قدميه.

 

المصدر: مدونة كيك الشيف 

وقت التحضير: 5 دقائق | وقت الطبخ: 42 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 12

المعلومات الغذائية لكل وجبة
الوجبة = 1 بان كيك

السعرات الحرارية 173 | الدهون المشبعة 3.00 غرام | اجمالي الدهون 5.00 غرام | الكربوهيدرات (السكريات) 9.00 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 26.00 غرام | الألياف الغذائية 2.00 غرام | البروتين 5.00 غرام | الكولسترول 27.00 ملغم | الصوديوم 239.20 ملغم

المقادير

1 1/2 كوب حليب
1 حبة بيض
2 ملعقة صغيرة فانيليا
2 كوب دقيق لجميع الاستعمالات
3 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/3 كوب سكر ناعم
25 غرام زبدة مذابة
1/2 ملعقة صغيرة أسنس جوز الهند
1/3 كوب جوز هند مبشور
1 1/2 كوب توت طازج أو مجمد

طريقة التحضير

- اخفقي الحليب، البيض والفانيلبا في وعاء. انخلي الدقيق، البيكنغ باودر و بيكربونات الصودا في وعاء . اضيفي الملح والسكر واخلطيهم. كوني فجوة في الوسط. أضيفي خليط الحليب. اخفقي حتى يتجانس الخليط. ضعي أسنس جوز الهند، جوز الهند المبشور و التوت ثم حركي.

- سخني مقلاة كبيرة لا تلصق على درجة حرارة متوسطة. استخدمي الفرشاة لدهن المقلاة بالزبدة. ضعي مقدار 1/4 كوب من الخليط لكل بان كيك، ضعي 2 بان كيك في المقلاة لكل وجبة لمدة 3-4 دقائق على الوجه الأول او حتى تظهر الفقاعات على السطح. اقلبيها على الوجه الآخر لمدة 3 دقائق او حتى تنضج. انقليها الى طبق. غطي الطبق بشكل غير محكم بورق القصدير ليبقى دافئا. كرري العملية مع بقية الخليط، مع ضرورة دهن المقلاة بالزبدة بعد كل وجبة. قدميها

نصائح

- يقدم هذا الطبق مع: كريمة الخفق، مربى التوت والتوت.

- أضيفي 2-3 ملاعق حليب إضافية إذا كان خليط البان كيك سميكا جدا.

- اذا اصبح عمر البان كيك يوما وتريديه ان يعود طازجا، ضعيه في المايكروويف وغطيه بقطعة من ورق المطبخ. شغلي لمدة 30 ثانية - 1 دقيقة أو حتى يسخن جيدا ثم قدميه.

المصدر: مدونة كيك الشيف

وقت التحضير: 40 دقيقة | وقت الطبخ: 15 دقيقة | المستوى: طهاة متمكنين | عدد الوجبات: 24

المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية 300 | الصوديوم 117 ملغم | إجمالي الدهون 9 غرام | البوتاسيوم 0 ملغ | دهون مشبعة 5 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 28 غرام | دهون غير مشبعة 0 غرام | الألياف الغذائية 0 غرام | دهون غير مشبعة احادية 0 غرام | السكريات 17 غرام | البروتين 3 غرام | الكولسترول 57 ملغ

فيتامين أ 0٪ | الكالسيوم 0٪
فيتامين سي 0٪ | الحديد 0٪

المقادير

200 غرام زبدة، لينة
1 3/4 كوب سكر
3 ملعقة صغيرة فانيليا
4 حبة بيض
2 3/4 كوب دقيق جميع الاستعمالات
3 1/2 ملعقة صغير بيكنغ باودر
1 1/3 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب

فروستينج الزبدة:
200 غرام زبدة، لينة
6 أكواب سكر بودرة
1/2 كوب حليب

طريقة التحضير

- سخنى الفرن على درجة حرارة 180 م. حضري قوالب كب كيك سعة 24 كأس بحجم 80 مل (1/3 كوب) وبطنيه بالكؤوس الورقية.

- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الزبدة، السكر والفانيليا. شغلي على سرعة بطيئة لتختلط المكونات مع بعضها ويصبح الخليط كريمي القوام. أضيفي البيض، بيضة في كل مرة، ثم اخفقي حتى تختلط جيدا. أضيفي الدقيق والحليب على دفعات بالتناوب ثم قلبي باستخدام ملعقة خشبية حتى تختلط المكونات.

- وزعي الخليط بالتساوي في الكؤوس الورقية. اخبزي لمدة 15-20 دقيقة او حتى ينضج الكيك. اخرجيه من الفرن ثم ضعيه على شبك معدني حتى يبرد تماما.

- الفروستينج: ضعي الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقي الى ان تصبح الزبدة هشة. أضيفي السكر البودرة بالتدريج مع استمرارية الخفق. أضيفي الحليب ثم اخفقي حتى يتجانس الخليط.

- لتحصلي على فروستينج من عدة الوان، وزعي الفروستنيغ في اوعية صغيرة مع ملون الطعام الذي ترغبيه، قلبيه ليكتسب اللون المطلوب. وزعي الفروستينج على سطح الكب كيك.

المصدر: مدونة كيك الشيف

لعشاق الشوكولاتة، كب كيك لذيذة وسهلة التحضير بفروستينج كريمة الشوكولاتة.

وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت الطبخ: 20 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 14

 المعلومات الغذائية لكل وجبة

 السعرات الحرارية 450 | الدهون المشبعة 16.60 غرام | إجمالي الدهون 26.30 غرام | الكربوهيدرات (السكريات) 37.10 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 51.10 غرام | الألياف الغذائية 1.00 غرام | بروتين 4.30 غرام | الكولسترول 82.00 ملغ | الصوديوم 173.00 ملغ

المقادير

1 1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
230 غرام سكر
125 غرام زبدة ، في درجة حرارة الغرفة، مفرومة
2 حبة بيض
1/2 كوب حليب
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
شوكولاته داكنة مذابة، للتزيين
حبيبات تزيين حلويات ملونة، للتزيين

فروستينج كريمة شوكولاتة:
220 غرام شوكولاته داكنة، مفرومة
230 غرام زبدة
1 1/2 ملعقة كبيرة حليب
170 غرام سكر بودرة

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 190 م. حضري قالب كيك سعة 14 كأس بحجم 80 مل (1/3 كوب) وبطنيه بالكؤوس الورقية. في وعاء كبير، انخلي الدقيق، دقيق الذرة، البيكنغ باودر والملح. أضيفي السكر، الزبدة، البيض، الحليب والفانيليا . استخدمي الخلاط الكهربائي واخفقي على سرعة متوسطة-منخفضة لمدة 3-5 دقائق حتى تحصلي على خليطا متجانسا وهشا.

- وزعي الخليط على الكؤوس الورقية بتعبئة 2/3 حجمه فقط. ادخليه الفرن لمدة 15-20 دقيقة او حتى يخرج العود نظيفا بعد غرزه في منتصف الكيك. ضعي الكيك على شبك معدني حتى يبرد تماما.

- الفروستينج: لتذويب الشوكولاتة، ضعي الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة ثم ضعي الوعاء فوق قدر بماء يغلي (لا تسمحي للقدر ملامسة الماء). ضعي الزبدة في وعاء، استخدمي الخفاق الكهربائي لخفق الزبدة حتى يصبح لونها كريمي. أضيفي الحليب واخفقي حتى يتجانس الخليط. اضيفي الشوكولاتة واخفقي حتى تحصلي على خليط متجانس. أضيفي السكر البودرة بالتدريج ثم اخفقي حتى يصبح مزيجا متجانسا وكريمي القوام.

- زيني الكب كيك بفروستينج كريمة الشوكولاتة وبقطرات من الشوكولاتة الذائبة. انثري عليها حبيبات تزيين الحلوى. قدميها

المصدر: مدونة كيك الشيف

 

سبونج كيك بجبنة الريكوتا والبرتقال

 

سبونج كيك بنكهة الحمضيات ومزينة بشوكولاتة الكراميل المفتتة.

وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت الطبخ: 4 ساعات | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 8

المقادير

500 غرام جبنة ريكوتا طازجة
250 غرام جبنة كريمي، في درجة حرارة الغرفة
1/2 كوب سكر
1 برتقالة، عصير وقشر مبشور

300 غرام شوكولاتة لندت بالكراميل المفتت، مفتتة
3/4 كوب عصير برتقال، اضافي 
2 * 250 غرام باكيت اصابع سبونج

طريقة التحضير

- حضري قالب كيك دائري قياس 23 سم يفتح من الجنب. بطنيه بورق الزبدة.

- استخدمي الخفاق الكهربائي لخفق جبنة الريكوتا، الجبنة الكريمي والسكر حتى تحصلي على مزيج لين وكريمي القوام. أضيفي بشر البرتقال، العصير ونصف كمية الشوكولاتة المفتتة، اخلطي حتى يتجانس الخليط.

- ضعي كمية العصير الاضافي في وعاء ليس عميقا. غطسي اصابع بسكويت السبونج في العصير ثم ضعي البسكويت في قاعدة القالب. ضعي نصف خليط الريكوتا فوق البسكويت. كرري الطبقات السابقة مرة اخرى، منتهية بطبقة نهائية من بسكويت السبونج. 

- ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تتماسك. اقلبيها على طبق تقديم كيك وزينيها بما تبقي من الشوكولاتة المفتتة. قديمها.

 

المصدر: مدونة كيك الشيف

 

كيك مخطط بالشوكولاتة

 

حضري كيكة رائعة بدون استخدام الفرن. الطباخين المهرة يعشقون هذه الكيكة المبردة المخططة بالشوكولاتة لأسباب مقنعة.

وقت التحضير: 6 ساعات و 20 دقيقة | المستوى: طهاة متمكنين | عدد الوجبات: 9

المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية:  323 | الدهون المشبعة: 15.00 غرام | الدهون إجمالي: 25.00 غرام  | سكريات الكربوهيدرات: 13.00 غرام | إجمالي الكربوهيدرات: 22.00 غرام | الألياف الغذائية: 1.00 غرام | البروتين: 3.00 غرام | الكولسترول: 62.00 ملغم | الصوديوم: 124.39 ملغم

المقادير

2 كوب كريمة ثقيلة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
250 غرام باكيت كوكيز شوكولاتة
توت للتزيين

طريقة التحضير

- ضعي الكريمة، السكر والفانيليا في وعاء ثم اخفقي بالخفاق الكهربائي حتى تتماسك المكونات.

- وزعي جزء قليل من خليط الكريمة في قاعدة طبق التقديم. وزعي 1 1/2 ملعقة صغيرة من الكريمة على واحدة من الكوكيز. ثم ضعي بسكوتة اخرى لتصبح سندويتس. غطي البسكوتة ايضا بـ 1 1/2 ملعقة صغيرة من الكريمة ثم ضعي البسكويت (الكوكيز) على جنبه في طبق التقديم. كرري العملية حتى تستعملي جميع البسكويت (الكوكيز) لتشكيل الكيكة.

- وزعي بقية الكريمة على الكيكة لتغطيتها بالكامل. غطيها برفق في ورق القصدير، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

- قبل التقديم مباشرة، زينيها بالتوت.

 

المصدر: مدونة كيك الشيف

 

 

بوب كيك عيد ميلاد

 

لنجعله عيد ميلاد مميز بتحضير بوب كيك رائع يبقى في ذاكرة أطفالنا الأحباء.

وقت التحضير: 40 دقيقة | وقت الطبخ: ساعتان | المستوى: طهاة متمكنين | عدد الوجبات: 40

الأدوات
 

عيدان لولي بوب وقطعة بوليسترين.

المقادير

583 غرام باكيت خليط فادج كيك الشوكولاتة
1/4 كوب فروستينج شوكولاتة جاهز
سكر بودرة للتزيين
300 غرام شوكولاتة بيضاء للتذويب (أو حلوى لون وردي للتذويب)
ملون طعام وردي هلامي
حبيبات تزيين حلوى وردية وارجوانية، للتزيين

الفروستينج الملكي
1 كوب سكر بودرة، منخول
1 بياض البيض

طريقة التحضير

- سخنى الفرن على درجة حرارة 180 م. حضري قالب كيك دائري قياس 20 سم، ادهنيه بالسمنة وبطنيه بورق الزبدة.

- حضري كيك الشوكولاتة حسب التعليمات المدونة على الباكيت. ضعي الخليط في القالب ثم اخبزي لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يخرج عود الخشب نظيفا عند غرزه في منتصف الكيك. اخرجيه من الفرن لمدة عشر دقائق ثم اقلبيه على شبك معدني حتى يبرد تماما.

- قطعي الكيك الى قطع صغيرة ثم ضعيه في وعاء محضرة الطعام. شغلي حتى يتشكل فتات صغير. ضعي الفتات في وعاء. أضيفي فروستينج الشوكولاتة وقلبي حتى تختلط المكونات.

- ضعي في صينية الخبز ورق زبدة. رشي سكر بودرة على سطح منطقة العمل. شكلي من خليط الكيك اسطوانات بسماكة 2سم باستخدام قطاعة معجنات، ثم ضعي الاسطوانات  في صينية الخبز. غطي الصينية بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى تصبح متماسكة.

- ضعي الشوكولاتة البيضاء أو الحلوى ذات اللون الوردي في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر صغير معبأ نصفه بماء يغلي. قلبي بملعقة معدنية حتى تذوب الشوكولاتة. أضيفي الملون الوردي ثم قلبي لتختلط المكونات.

- غطسي نهاية عود لولي بوب في الشوكولاتة ثم اغرزيه في نهاية الاسطوانة واعيديها الى الصينية. كرري العملية مع الاسطوانات المتبقية.

- غطسي البوب كيك في الشوكولاتة المذابة، مع تقليبها لتكتسي بالشوكولاتة. ضعيها بلطف على جانب الوعاء للتخلص من سيلان الشوكولاتة. استخدمي سكين صغير لتوزيع الشوكولاتة على الاطراف بشكل لطيف. اغرزي البوب كيك في البوليسترين.  انثري عليها من الأعلى حبيبات التزيين بينما لا تزال الشوكولاتة ذائبة. اعيدي العملية مع ما تبقى من البوب كيك والشوكولاتة. دعيها لمدة 15 دقيقة لتتماسك.

- لتحضير الفروستينج الملكي، ضعي السكر البودرة المنخول في وعاء صغير. أضيفي بالتدريج قليلا من بياض البيض، مع التقليب الجيد بعد كل اضافة حتى تتشكل عجينة متماسكة. ضعي العجينة في كيس التزيين. زيني حول اطراف البوب كيك. دعيها جانبا حتى تتماسك. 

 

المصدر: مدونة كيك الشيف

جهزي الفريزر لتحضير كيكة آيس كريم ساحرة ومذهلة بالتوت والفانيليا 

وقت التحضير: 06:40 | عدد الوجبات: 16 | المستوى: سهل

المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية 332 | الدهون المشبعة 7.50 غرام | الدهون إجمالي 12.50 غرام | السكريات الكربوهيدرات 0 غرام | الكربوهيدرات إجمالي 47.10 غرام | الألياف الغذائية 1.80 غرام | البروتين 6.40 غرام | الكولسترول 46.00 ملغم | الصوديوم 150.00 ملغم

المقادير

1 1/2 * 250 غرام باكيت بسكويت تيراميسو أصابع
1.8 لتر آيس كريم التوت، لين
ملون طعام وردي
1 لتر آيس كريم فانيليا، لين
1 كوب توت مجمد، مذوب ومهروس
6 حبات شوكولاتة فيريرو روشيه رافايللو، مهروسة

للتزيين : 
 توت
فراولة
شوكولاتة رافايللو
سكر بودرة

طريقة التحضير

- احضري قالب كيك يفتح من الجنب ذات قاعدة قياس 22 سم. قصي 5 ملم من طرف واحد لعدد 20 بسكوتة. رتبي البسكويت طوليا على حواف القالب. ضعي بقية البسكويت على قاعدة القالب (ملاحظة: يمكنك قص البسكويت لترتيبه في قاعدة القالب).

- ضعي آيس كريم التوت في وعاء. أضيفي ملون الطعام وحركي حتى يصبح الآيس كريم لينا (ملاحظة: يجب ان يكون الآيس كريم لينا وليس ذائبا). ضعي نصف خليط الآيس كريم في القالب ثم قومي بتمليسه. 

- ضعي آيس كريم الفانيليا في وعاء. أضيفي التوت والشوكولاتة. قلبي المواد حتى تختلط جيدا.(ملاحظة: يجب ان يكون الآيس كريم لينا وليس ذائبا).

- ضعي خليط آيس كريم الفانيليا في القالب فوق خليط آيس كريم التوت، ثم ضعي فوقه الجزء المتبقي من مزيج آيس كريم التوت ثم قوم بتمليس السطح. يغطى القالب بالبلاستيك ثم بورق القصدير ويحفظ في الفريزر ليلة كاملة.

- قبل التقديم مباشرة، ضعي قالب الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق. أخرجي الكعكة من القالب ثم ضعيها في طبق. قديمها مزينة بالتوت، الفراولة والشوكولاتة. انثري عليها السكر البودرة.

المصدر: مدونة كيك الشيف

وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت الطبخ: 50 دقيقة | عدد الوجبات : 1 كعكة (رغيف) | المستوى: سهل

المعلومات الغذائية لكل وجبة
وزن الوجبة = 95.4 غرام

السعرات الحرارية  | 173 | السعرات الحرارية من الدهون  2 | مجموع الدهون  0.2 غرام 0٪ | الدهون المتحولة 0.0 غرام | الكولسترول 0 غرام 0٪ | الصوديوم  153ملغم  6٪ | البوتاسيوم 220 ملغم 6٪ | إجمالي الكربوهيدرات 38.8 غرام 13٪ | الألياف الغذائية 0.7 غرام 3٪ | السكريات 23.4 غرام | البروتين 4.4 غرام

فيتامين أ 0٪ | فيتامين سي  8٪
الكالسيوم 10٪ | حديد 6٪

المقادير

 1 1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبادي
1 1/3 كوب سكر
3 حبة بيض كبيرة جدا
2 كوب قشر ليمون مبشور (2 حبة ليمون)
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/2 كوب زيت نباتي
1/3 كوب عصير ليمون الطازج

للتزيين:
1 كوب سكر بودرة 
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 م. حضري قالب كيك قياس (طول: 8 1/2 بوصة، عرض: 4 1/4 بوصة، ارتفاع: 2 1/2 بوصة) وادهنيه بالسمن ورشيه بالدقيق. تبطين قاعدة القالب بورق الزبدة.

- انخلي الدقيق، بيكنغ باودر والملح في وعاء. في وعاء آخر اخفقي الزبادي، كوب سكر، البيض (بيضة كل مرة مع الخفق حتى تختفي) ، بشر الليمون والفانيليا. ببطىء اضيفي المقادير الجافة على المقادير الرطبة مع الخفق. أضيفي الزيت النباتي الى الخليط مع الخلط المستمر حتى يتجانس الخليط. صبي الخليط في قالب الكيك ثم اخبزي لمدة 50 دقيقة أو حتى يخرج العود نظيفا عند غرزه في منتصف الكيكة.

- في الوقت نفسه، ضعي 1/3 كوب ليمون و 1/3 كوب السكر المتبقي في قدر صغير على النار حتى يذوب السكر تماما. ضعيه جانبا.

- عند الانتهاء من خبز الكعكة، دعيها تبرد في القالب لمدة 10 دقائق. عندما تصبح الكعكة دافئة اخرجيها من القالب وضعيها على شبك معدني في صينية. شربي الكيك بشراب الليمون ثم دعيه يبرد تماما.

- للتزيين: اخلطي بالمضرب الشبكي السكر البودرة و عصير الليمون حتى يصبح ناعما ثم صبي الخليط فوق الكيك.

المصدر: مدونة كيك الشيف