تابعنا على اليوتيوب

أرز المندي بالدجاج

صورة: وصفة أرز المندي بالدجاج

طبق اليوم أرز المندي بالدجاج: طريقة عمل أرز المندي بالدجاج، طبق لذيذ باسلوب الشيف منال العالم مقدم من مطبخ طبق اليوم بالصور. هذه الوصفة مقدمة لمحبي الاطباق الخليجية.

 4
 1
 4/1
 4
 2
 2
 2
 4
 10
 10
 10
 2
 2
 1
 كوب
 ملعقة صغيرة
 كوب
 ملعقة كبيرة
 حبة كبيرة
 كيلو
 عود
 قطعة
 حب
 حبة
 حبة
 قرن
 ملعقة صغيرة
 ملعقة كبيرة
 أرز بسمتي
 زعفران
 ماء الورد أو ماء الزهر
 زيت ذرة
 بصل مفروم
 دجاج
 قرفة
 ورق غار
 هيل صحيح
 مسمار( كبش قرنفل)
 فلفل أسود
 فلفل أخضر أنصاف
 ملح
 بهار مشكل
للتدخين:
 1
 قطعة
 فحم
للتقديم:
 1
 كوب
 مكسرات وزبيب مقلي
 
1. إغسلي الأرز عدة مرات تحت الماء البارد ثم اغمريه بالماء واتركيه 15 دقيقة.
2. في كوب صغير ضعي الزعفران، أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر. أتركيه جانبا
3. باستعمال سكين حادة أو مقص المطبخ إقطعي الدجاج إلى أنصاف
4. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه غامق.
5. أضيفي قطعة دجاج وقلبيها إلى أن تصبح ذهبية اللون، أخرجيها من القدر، دعيها جانبا.أكملي بقية قطع الدجاج بنفس الطريقة.
6. أعيدي الدجاج في القدر وأضيفي القرفة،الغار، الهيل، المسمار، الفلفل الأسود والأخضر، الملح والبهار.
7. أغمري الدجاج بالماء واتركيه على نارمتوسطة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج تماما.
8. أخرجي الدجاج من القدر وصفي المرق. ضعي الدجاج في صينية فرن. إشوي الدجاج تحت شواية الفرن ليصبح لونه ذهبي. إحتفظي به ساخنا.
9. في قدر متوسط الحجم ضعي 6 كوب من المرق، دعيه يغلي على نار قوية، صفي الأرز من الماء وأضيفي على المرق. أتركيه يغلي إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، أضيفي خليط الزعفران. غطي القدر وخففي النار واتركي الأرز 30 دقيقة إلى أن ينضج.
10. ضعي الدجاج على سطح الأرز.
11. للتدخين: أحضري قطعة من ورق الالمينوم ، إعمليها على شكل طبق صغير، ضعي فيها قليل من زيت الذرة وضعيها بين قطع الدجاج فوق الأرز. سخني قطعة الفحم إلى أن تصبح جمرة، ضعيها في ورقة الألمينوم ليتصاعد البخار وأعيدي الغطاء على القدر ليتشرب الأرز نكهة الفحم. إنتظري لعدة دقائق قبل التقديم.
12. للتقديم: تخلصي من قطعة الفحم والورق. ضعي الدجاج جانبا. قلبي الأرز واسكبي في طبق تقديم. وزعي قطع الدجاج وزيني بالمكسرات والزبيب. قدميه مباشرة 

فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم

المزيد من الاطباق الرئيسية:       
 

أرسلي طريقة عمل أرز المندي بالدجاج

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

برياني الدجاج من مطبخ منال العالم

صورة: وصفة برياني الدجاج

طبق اليوم برياني الدجاج: طريقة عمل برياني الدجاج، وصفة مميزة باسلوب الشيف منال العالم مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور. هذا الطبق مقدم لمحبي الاطباق الخليجية.

 3
 1
 2/1
 2/1
 1
 1
 2
 2
 6
 1
 2
 3
 2/1
 2
 1
 1
 4/1
 2/1
 ملعقة كبيرة
 ملعقة صغيرة
 ملعقة صغيرة
 ملعقة صغيرة
 ملعقة صغيرة
 ملعقة صغيرة
 ملعقة صغيرة
 حبة كبيرة
 فص
 ملعقة كبيرة
 قرن
 حبة كبيرة
 كوب
 ورقة
 عود
 كيلو
 كوب
 كوب
 سمن أو زبدة
 هيل
 فلفل أسود
 شطة مجروشة
 كركم
 كمون
 ملح
 بصل مفروم ناعم
 ثوم مهروس
 زنجبيل مفروم
 فلفل أخضر مفروم
 طماطم مقشر
 زبادي أو روب
 غار
 قرفة
 دجاج مقطع 8 قطع
 نعناع أخضر مفروم
 كزبرة خضراء
خليط الأرز
 3
 4/1
 1
 3
 4/1
 4/1
 1
 2/1
 6
 6
 1
 2
 كوب
 كوب
 ملعقة صغيرة
 ملعقة كبيرة
 كوب
 كوب
 حبة
 ملعقة صغيرة
 حبة
 حبة
 عود
 ملعقة صغيرة
 أرز بسمتي
 ماء ورد
 زعفران
 سمن
 لوز
 زبيب
 بصل مفروم
 زنجبيل مفروم
 هيل صحيح
 قرنفل صحيح
 قرفة
 ملح
للتقديم
زبيب، لوز مقلي
 
1. في مقلاة واسعة ضعي الزبدة وضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة. أضيفي الهيل، الفلفل، الشطة، الكركم، الكمون والملح، قلبي البهارات لعدة ثواني لتتصاعد رائحتها.
2. أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر، قلبي المواد لتتحمص وتتصاعد رائحتها.
3. أضيفي قطع الدجاج وقلبي لتختلط مع البهارات والبصل وتتشرب رائحة الخليط الشهية.
4. أضيفي الطماطم، اللبن الزبادي، ورق الغار، عود القرفة، النعناع والكزبرة. قلبي الدجاج وغطي المقلاة لمدة ١٠ دقائق ثم أضيفي مقدار كوب من الماء. غطي الدجاج ودعيه يطهي لمدة ٥٠ دقيقة لينضج تماما ويتبقى قليل من المرق.
5. خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم إنقعيه لمدة نصف ساعة.
6. في كوب صغير ضعي ماء الورد والزعفران، دعي الخليط جانبا.
7. في قدر سميك القاعدة كبير الحجم ضعي السمن وسخني على نار متوسطة. أضيفي اللوز وقلبيه ليصبح لونه ذهبي فاتح. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي اللوز من السمن. دعيه جانبا للتزيين. أقلي الزبيب إلى أن تنتفخ حباته فقط. أخرجيه ودعيه جانبا.
8. أضيفي البصل، الزنجبيل، الهيل، القرنفل وعود القرفة، قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين لتتصاعد رائحة البهارات. صفي الأرز وأضيفي على البصل وقلبي بخفة ليختلط مع البصل ويتشرب بطعم البهارات. أضيفي مقدار ٤ كوب من الماء على الأرز، دعي الأرز يغلي على نار قوية ليتشرب معظم الماء وتتكون ثقوب على سطح الأرز.
9. وزعي قطع الدجاج على سطح الأرز، وزعي المرق أو الصلصة المتبقية في المقلاة. غطي الأرز ودعيه على نار هادئة جدا لمدة ٥٠ دقيقة إلى أن ينضج ويتسكر.
10. أخرجي قطع الدجاج عن سطح الأرز، قلبي الأرز بالشوكة ثم أسكبي في طبق تقديم واسع. وزعي قطع الدجاج وزيني باللوز والزبيب المقلي. قدمي مع السلطة أو الدقوس. 

مطبخ منال العالم

فيديو الوصفة:

 

المزيد من الاطباق الرئيسية:      
 

أرسلي طريقة عمل برياني الدجاج من مطبخ منال العالم

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

نيوكي مع صلصة البستو

صورة: وصفة نيوكي مع صلصة البستو

طبق اليوم نيوكي مع صلصة البستو: طريقة عمل نيوكي مع صلصة البستو مقدم من مطبخ طبق اليوم بالصور. هذه الوصفة مقدمة لمحبي الاطباق الايطالية.

المقادير 

نصف كيلوغرام من النيوكي
كوبان من أوراق الحبق الطازج
ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون
ملعقتا طعام من الصنوبرالمحمص
فص ثوم مهروس
ملح
فلفل أسود
ربع كوب من جبنة البارميسان المبشورة
نصف كوب من الزيتون الأسود المنزوع النوى
 

طريقة التحضير  

توضع أوراق الحبق الطازج مع الصنوبر والثوم في خلاط الطعام ويهرس الكل معاً.

يضاف زيت الزيتون إلى الهريسة فيما لا يزال الخلاط قيد العمل.

تضاف بعدها جبنة البارميسان ويخلط الكل جيداً للحصول على صلصة خضراء تسمى البيستو الايطالية.

يسلق النيوكي في الماء الساخن، مع ضرورة إضافة القليل من الملح وملعقتي طعام من زيت الزيتون إلى الماء. وحين يطفو الغنوتشي على سطح الماء، يرفع من القدر ويصفى ويخلط مع صلصة البستو والزيتون الأسود.

يقدم هذا الطبق بمثابة نوع من الأطباق الرئيسية مع السلطة.

ملاحظة
 
يمكن شراء النيوكي جاهزاً من السوبرماركت، علماً أن الغنوتشي ينتمي إلى المطبخ الإيطالي. 

مطبخ لها

المزيد من الاطباق الرئيسية:     
 

أرسلي طريقة عمل نيوكي مع صلصة البستو

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

أرز بالحمص واللحم - طريقة عمل أرز بالحمص واللحم

صورة: طبق أرز بالحمص واللحم

طبق اليوم -  أرز بالحمص واللحم: كريقة عمل أرز بالحمص واللحم مقدم من مطبخ طبق اليوم بالصور.

المقادير

٣ أكواب من الأرز الطويل الحبة
كيلوغرام من لحم البقر أو الغنم المقطع
٤ بصلات حمراء متوسطة
كوب ونصف الكوب من الحمص المقشر (المفقوش)
كوب من السمن أو من مزيج الزبدة والزيت
عودان من القرفة.

طريقة التحضير

يغسل الأرز وينقع في الماء المغلي مع الملح.

يقشر البصل ويفرم، ثم يقلى في الزيت حتى يصبح لونه شاحباً.

يقطع اللحم إلى قطع ويضاف إلى البصل ويقلى الاثنان معاً إلى أن يتغير لون اللحم. يضاف الحمص ويقلى الكل لبضعة دقائق إضافية فوق نار متوسطة.

تضاف كمية كافية من الماء لغمر محتويات القدر، ويضاف الملح وعوديّ القرفة. يطهى الكل حتى ينضج اللحم.

يغسل الأرز ويشطف. ثم يسكب فوق اللحم، وتضاف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. تضاف من ثم كمية كافية من الماء لغمر الأرز، وتغطى القدر وتوضع أولاً فوق نار قوية. تخفف بعدها النار ويطهى الأرز إلى أن يمتص كل الماء وينضج جيداً.

يرفع الأرز بعناية من القدر ويسكب في طبق التقديم، ثم يزين بقطع اللحم والمزيد من حبات الحمص.

يقدم هذا الطبق مع اللبن وسلطة الخضار الطازجة.
 
المزيد من الاطباق الرئيسية:    
 

أرسلي طريقة عمل أرز بالحمص واللحم

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

الدجاج المحشو بورق العنب والكوسا

صورة: طبق الدجاج المحشو بورق العنب والكوسا

طبق اليوم - الدجاج المحشو بورق العنب والكوسا: طريقة عمل الدجاج المحشو بورق العنب والكوسا. هذه الطبق اللذيذ مقدم من مطبخ طبق اليوم بالصور لعشاق محشي ورق العنب. 

المقادير

دجاجة متوسطة الحجم
بصلة صغيرة
١٠٠ غ من اللحم المفروم على نحو متوسط
ربع كوب من الأرز المصري، المغسول والمصفى، ونصف كوب الماء
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من السبع بهارات
ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ملعقتا طعام من الزبدة + ملعقتا طعام من الزبدة أو السمن النباتي لقلي الدجاج
ملعقة طعام من الصنوبر + ملعقة طعام من اللوز المقلي في الزبدة. 

حشوة ورق العنب والكوسا 

٢٠٠ غ من اللحم المفروم على نحو متوسط
كوب من الأرز المصري
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
ملعقة طعام من معجون البندورة (الطماطم) وكمية كافية من الماء لخلط الحشوة
كيلوغرام من الكوسا المنظف من الداخل
٢٠٠ غ من ورق العنب المغسول والمعصور (إذا كانت الأوراق طازجة، يجب غمسها في المياه المغلية ومن ثم شطفها بالماء البارد).
 

طريقة التحضير  

يقلى اللوز والصنوبر، ويوضعان جانباً.

تغسل الدجاجة وتجفف.

تحضر الحشوة بقلي البصل قليلاً مع الزبدة، ومن ثم إضافة اللحم.

وحين يتغير لون اللحم، يضاف الأرز ويتابع الخلط.

تضاف التوابل والملح والماء، ويطهى الكل فوق نار خفيفة إلى أن يمتص الأرز الماء.

يخلط الصنوبر واللوز مع الحشوة.

يفتح تجويف الدجاجة ويرش فيه  القليل من الملح والفلفل.

تحشى الدجاجة بالحشوة السابقة، وتربط الساقان جيداً بخيط.

يغلق تجويف الدجاجة أيضاً بإحكام باستعمال الخيط.

توضع الزبدة أو السمن النباتي في قدر وتقلى فيها الدجاجة حتى يصبح لونها وردياً.

توضع الدجاجة جانباً ويتم الاحتفاظ بزيت القلي.


تحضر الحشوة وتستعمل لحشو الكوسا وورق العنب.

يوضع الكوسا في قعر قدر كبيرة، وتوضع فوقه الدجاجة المقلية بحيث تكون في الوسط.

يرصف ورق العنب المحشو حول الدجاجة.

تضاف كمية كافية من الماء الساخن لغمر محتوى القدر.

توضع القدر فوق النار، وحين يبدأ محتواها بالغليان، يضاف القليل من الملح.

تخفف النار ويطهى المحتوى حتى تنضج الدجاجة (يصبح اللحم طرياً) وينضج الكوسا وورق العنب.

تترك القدر جانباً لمدة ربع ساعة، ثم تخرج الدجاجة وتنزع عنها الخيوط.

توضع الدجاجة وسط طبق تقديم كبير، وويرصف حولها الكوسا وورق العنب المحشو.

يقدم هذا الطبق مع اللبن والسلطة الموسمية الطازجة.

إنها وجبة لذيذة جداً وملائمة للدعوات أو اللقاءات العائلية في أوقات الغداء أو العشاء. 

مطبخ لها 

المزيد من أطباق محشي ورق العنب:  
 

أرسلي الدجاج المحشو بورق العنب والكوسا

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

محشي ورق العنب مع اللسانات

صورة: وصفة محشي ورق العنب مع اللسانات

طبق اليوم - محشي ورق العنب مع اللسانات: طريقة عمل محشي ورق العنب مع اللسانات. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لعشاق محشي ورق العنب. 

الكمية تكفي 4 - 6 اشخاص
طبق من: الشرق الاوسط
الصعوبة: * * *

المقادير
6 الى 8 لسانات غنم (مسلوقة ومقشرة)
ورق عنب مقطوف حديثاً (يُذبل بالماء الحار)
رأسان من الثوم المقشر

الحشوة
نصف كيلو من اللحم (نصف مدهن) والمفروم وسطاً
ملعقة طعام من معجون البندورة (الطماطم)
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ملح حسب الرغبة
قرصان من البندورة مفرومان ناعماً
ربع باقة بقدونس مفرومة ناعماً
عصير نصف ليمونة حامضة
كوب ونصف الكوب من الأرز المصري
ملعقة طعام من النعناع اليابس
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
ماء للطهو
عصير ليمونتين حامضتين
2/1 ملعقة طعام من معجون الفليفلة الحمراء.

طريقة التحضير

بعد غسل اللسانات وسلقها وتقشيرها، تصف في قعر الطنجرة. ثم يصف فوقها ورق العنب المحشو بعد لف الورقات على شكل أصابع، بحيث تصف الأصابع واحدة تلو الأخرى وتنضد على شكل طبقات.

بعد رش الملح وفصوص الثوم وصب الماء وعصير الليمون الحامض فوق ورق العنب، المحشو تفتح الطنجرة وتقلب فوق طبق لتظهر اللسانات على سطحه مضفية إليه ذوقاً وجمالاً.

يقدم محشي ورق العنب ساخناً.

تحضير الحشوة

يقام بإعداد الحشوة وذلك بغسل الأرز وإضافة اللحم ومعجون البندورة والفليفلة والملح والبهار والفلفل الأسود والبندورة المفرومة والبقدونس وعصير نصف ليمونة حامضة والبصل اليه ثم تخلط الحشوة.

ملاحظة

يمكن استبدال اللسانات بشرحات الكستاليته، حيث تصف بعد قليها في قعر الطنجرة.

كما يمكن استبدال الكستاليته بمقادم الغنم المطبوخة والتي تصف في قعر الطنجرة.

مطبخ لها 

المزيد من أطباق محشي ورق العنب: 
 

أرسلي طريقة عمل محشي ورق العنب مع اللسانات

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

شراب الشوكولا بالبوظة

صورة: وصفة شراب الشوكولا بالبوظة

طبق اليوم - شراب الشوكولا بالبوظة: طريقة عمل شراب الشوكولا بالبوظة. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي شراب الشوكولا. 

المقادير 

3 ملاعق طعام من بوظة الشوكولا
نصف إلى ثلاثة أرباع الكوب من الحليب البارد
رشة فانيلا
مكعبان من الثلج
3 ملاعق طعام من بوظة الفانيلا.

طريقة التحضير

تخلط بوظة الشوكولا مع الحليب البارد والفانيلا ومكعبات الثلج في الخلاط لمدة 30 ثانية.

يسكب الخليط في الأكواب وتوزع فوقه بوظة الفانيلا بواسطة مغرفة البوظة.

يقدم الشراب على الفور.

مطبخ لها 

المزيد من وصفات شراب عصائر:     
 

أرسلي طريقة عمل شراب الشوكولا بالبوظة

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

شراب التوت المركز

صورة: وصفة شراب التوت المركز

طبق اليوم - شراب التوت المركز: طريقة عمل شراب التوت المركز. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي العصائر. 

المقادير
كيلوغرام من التوت الأسود
4 أكواب من السكر

طريقة التحضير

يهرس التوت في الخلاط ثم يصفى عبر منخل ناعم للتخلص من كل البذور أو الأعناق.

يوضع السكر في قدر فوق نار متوسطة ويسخن لمدة 10 دقائق حتى يذوب. يجب استعمال الملعقة الخشبية لتحريك السكر باستمرار.

يضاف عصير التوت الأسود إلى السكر ويطهى الخليط حتى يغلي ويصبح كثيفاً.

تزال كل الرغوة التي تظهر في أعلى القدر وعلى حوافها أثناء عملية الطهو.

يترك الشراب المركز حتى يبرد تماماً، ثم يسكب في قوارير زجاجية حتى موعد الاستعمال.

مجلة لها 

المزيد من وصفات شراب عصائر:    


أرسلي طريقة عمل شراب التوت المركز

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

ماء الصودا مع عصير التفاح

صورة: وصفة ماء الصودا مع عصير التفاح
 
طبق اليوم - ماء الصودا مع عصير التفاح: طريقة عمل ماء الصودا مع عصير التفاح. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي العصائر. 

المقادير: 

ثلاثة أرباع الكوب من صودا الليمون أو المياه الغازية الباردة
ربع كوب من عصير التفاح
شرائح من التفاح الأخضر
شرائح ليمون

طريقة التحضير:

في كوب طويل، تسكب المياه الغازية الباردة أو صودا الليمون، ويضاف إليها عصير التفاح البارد.

يزين الكوب بشرائح التفاح الأخضر وشرائح الليمون. 

المزيد من وصفات شراب وعصائر:   
 

أرسلي طريقة عمل ماء الصودا مع عصير التفاح

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.







Top