برياني الدجاج من مطبخ منال العالم

صورة: وصفة برياني الدجاج

طبق اليوم -  برياني الدجاج: طريقة عمل برياني الدجاج، وصفة مميزة باسلوب الشيف منال العالم مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور. هذا الطبق مقدم لمحبي الاطباق الخليجية.

3  1  2/1  2/1  1  1  2  2  6  1  2  3  2/1  2  1  1  4/1  2/1	ملعقة كبيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  حبة كبيرة  فص  ملعقة كبيرة  قرن  حبة كبيرة  كوب  ورقة  عود  كيلو  كوب  كوب	سمن أو زبدة  هيل  فلفل أسود  شطة مجروشة  كركم  كمون  ملح  بصل مفروم ناعم  ثوم مهروس  زنجبيل مفروم  فلفل أخضر مفروم  طماطم مقشر  زبادي أو روب  غار  قرفة  دجاج مقطع 8 قطع  نعناع أخضر مفروم  كزبرة خضراء
خليط الأرز
3  4/1  1  3  4/1  4/1  1  2/1  6  6  1  2	كوب  كوب  ملعقة صغيرة  ملعقة كبيرة  كوب  كوب  حبة  ملعقة صغيرة  حبة  حبة  عود  ملعقة صغيرة	أرز بسمتي  ماء ورد  زعفران  سمن  لوز  زبيب  بصل مفروم  زنجبيل مفروم  هيل صحيح  قرنفل صحيح  قرفة  ملح
للتقديم زبيب، لوز مقلي

 

1. في مقلاة واسعة ضعي الزبدة وضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة. أضيفي الهيل، الفلفل، الشطة، الكركم، الكمون والملح، قلبي البهارات لعدة ثواني لتتصاعد رائحتها.
2. أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر، قلبي المواد لتتحمص وتتصاعد رائحتها.
3. أضيفي قطع الدجاج وقلبي لتختلط مع البهارات والبصل وتتشرب رائحة الخليط الشهية.
4. أضيفي الطماطم، اللبن الزبادي، ورق الغار، عود القرفة، النعناع والكزبرة. قلبي الدجاج وغطي المقلاة لمدة ١٠ دقائق ثم أضيفي مقدار كوب من الماء. غطي الدجاج ودعيه يطهي لمدة ٥٠ دقيقة لينضج تماما ويتبقى قليل من المرق.
5. خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم إنقعيه لمدة نصف ساعة.
6. في كوب صغير ضعي ماء الورد والزعفران، دعي الخليط جانبا.
7. في قدر سميك القاعدة كبير الحجم ضعي السمن وسخني على نار متوسطة. أضيفي اللوز وقلبيه ليصبح لونه ذهبي فاتح. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي اللوز من السمن. دعيه جانبا للتزيين. أقلي الزبيب إلى أن تنتفخ حباته فقط. أخرجيه ودعيه جانبا.
8. أضيفي البصل، الزنجبيل، الهيل، القرنفل وعود القرفة، قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين لتتصاعد رائحة البهارات. صفي الأرز وأضيفي على البصل وقلبي بخفة ليختلط مع البصل ويتشرب بطعم البهارات. أضيفي مقدار ٤ كوب من الماء على الأرز، دعي الأرز يغلي على نار قوية ليتشرب معظم الماء وتتكون ثقوب على سطح الأرز.
9. وزعي قطع الدجاج على سطح الأرز، وزعي المرق أو الصلصة المتبقية في المقلاة. غطي الأرز ودعيه على نار هادئة جدا لمدة ٥٠ دقيقة إلى أن ينضج ويتسكر.
10. أخرجي قطع الدجاج عن سطح الأرز، قلبي الأرز بالشوكة ثم أسكبي في طبق تقديم واسع. وزعي قطع الدجاج وزيني باللوز والزبيب المقلي. قدمي مع السلطة أو الدقوس. 

مطبخ منال العالم

فيديو الوصفة:

 

المزيد من الاطباق الرئيسية:      

 

نيوكي مع صلصة البستو  

أرز بالحمص واللحم  

برياني بلحم الضأن  

كبسة باللحمة     

فتة مقادم بالحمص واللبن  

طاجن الأرز بالحمام

أرسلي طريقة عمل برياني الدجاج من مطبخ منال العالم

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.