تابعنا على اليوتيوب

تورتة الشوكولاتة المحشية

من طرف: Admin بتاريخ: 11:27 م / تعليق : 0 , , ,

صورة: وصفة تورتة الشوكولاتة المحشية

طبق اليوم - تورتة الشوكولاتة المحشيةا: طريقة عمل تورتة الشوكولاتة المحشية. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي تورتة الشوكولاتة. تمتعي بتحضير حلويات غربية لذيذة باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 35 دقيقة

المقادير:

خليط الكيك
50     جرام     شوكولاتة
1     كوب     قهوة ساخنة
2/3 1    كوب     دقيق
1     كوب     بودرة الكاكاو الساده
1/4 1    ملعقة صغيرة     بيكربونات الصودا
1/2    ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
3/4    ملعقة صغيرة     ملح
2     كوب     سكر ناعم الحبيبات
2     حبة كبيرة     بيض
1/2    كوب     زيت ذرة
1     كوب     لبن خاثر
1/2    ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة

الحشو
1/2 1    كوب     كريمة سائلة
1    ملعقة صغيرة     جيلاتين سادة

صلصة الشوكولاتة
1     كوب     كريمة سائلة
230     جرام     شوكولاتة
1    ملعقة صغيرة     عسل

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى درجة حراراة 180مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط. احضري 2 صينية مستديرة مقاس 10 بوصة. ادهني القاع والحواف بالسمن. ضعي قطعة مستديرة من ورق الزبدة في قاع كل صينية. انثري الدقيق في الصواني ليغطي الحواف. تخلصي من الدقيق الزائد.
2. خليط الكيك: في قدر صغير سميك القاعدة ضعي الشوكلاتة والقهوة، سخني على نار هادئة لتذوب الشوكلاتة. دعيه جانبا
3. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، بودرة الكاكاو، البكينج باودر، بيكربونات الصودا والملح. أضيفي السكر.دعيه جانبا
4. في وعاء الخلاط ضعي البيض والفانيليا، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
5. أضيفي الزيت، اللبن الخاثر، خليط الدقيق وخليط الشوكلاتة والقهوة، شغلي على سرعة لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح خليط الكيك ناعما وسائل القوام.
6. وزعي خليط الكيك في الصواني بالتساوي.
7. ضعي الصواني في الفرن لمدة 35 دقيقة. اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب ان يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.
8. اخرجي الكيك من الفرن. اقلبي على شبك معدني او قاعدة كرتونية. دعيه ليبرد تماما. اخرجي قوالب الكيك من الصواني.
9. لتشكيل الكيك: باستعمال سكين منشارية اقطعي قالب من الكيك إلى نصفين بالعرض. ضعي طبقة من الكيك على قاعدة كرتونية او طبق تقديم. وزعي قليل من كريمة الحشو.
10. احضري طبق بقطر 4 بوصة او 5 بوصة. ضعي الطبق في منتصف القالب الثاني من الكيك. باستعمال سكين حادة اقطعي حول الطبق لتكوني دائرة مفرغة في منتصف القالب.
11. ضعي القالب ذو الفتحة في الوسط على الطبقة الاولى من الكيك. وزعي بقية الحشو في داخل الفتحة. وزعي قليل من الكريمة على الكيك. ضعي الطبقة الاخيرة من الكيك.
12. وزعي صلصة الشوكولاتة على التورتة لتتغطى تماما. زيني التورتة بالكريمة المخفوقة. ضعي التورتة في البراد لعدة ساعات لتتماسك ويطيب طعم الكيك والكريمة.
13. الحشو: في قدر سميك القاعدة ضعي نصف كوب من الكريمة، انثري مقدار الجيلاتين، ضعي القدر على نار هادئة مع التقليب بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب الجيلاتين. دعي الكريمة لتتجانس لعدة دقائق. ضعي خليط الكريمة وبقية الكريمة في وعاء الخلاط. ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك الكريمة ويتضاعف حجمها. لا تخفقي كثيرا كي لا تنفصل الكريمة عن بعضها البعض.
14. صلصة الشوكلاتة: في قدر سميك القاعدة ضعي الكريمة، العسل والشوكلاتة، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تسخن الكريمة. أضيفي الشوكولاتة وقلبي إلى أن تذوب الشوكولاتة تماما. صفي الصلصة في طبق عميق لتحصلي على صلصة ناعمة. دعي الصلصة لتبرد قليلا.
 
فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات الحلويات:                

أرسلي طريقة عمل تورتة الشوكولاتة المحشية

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

بودنج المانجا

من طرف: Admin بتاريخ: 11:16 م / تعليق : 0 , ,

صورة: وصفة بودنج المانجا

طبق اليوم - بودنج المانجا: طريقة عمل بودنج المانجا. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الحلويات الغربية. تمتعي بتحضير حلويات لذيذة باسلوب الشيف منال العالم.

المقادير:

2/1    كوب     ماء
1     ملعقة كبيرة     جيلاتين سادة
4/1    كوب     سكر
2/1 2    حبة كبيرة     مانجا
1     كوب     كريمة سائلة
2    ملعقة كبيرة     حليب جوز هند


الطبقة العلوية
1         كريمة سائلة
2/1        مانجا،مكعبات صغيرة

طريقة التحضير:

1. أحضري أكواب تقديم شفافة.
2. في قدر ستانليس ستيل صغير الحجم ضعي الماء، الجيلاتين والسكر، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء ويذوب السكر والجيلاتين.
3. قشري المانجا وقطعيها إلى قطع متوسطة. ضعي المانجا في إبريق الخلاط وشغلي على سرعة متوسطة لتصبح المانجا ناعمة.
4. أضيفي خليط الجيلاتين، الكريمة وحليب جوز الهند، شغلي على سرعة متوسطة لتحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
5. وزعي خليط المانجا في أكواب التقديم.
6. ضعي أكواب المانجا في البراد لتبرد تماما وتتماسك.
7. الطبقة العلوية: في طبق عميق ضعي الكريمة وأخفقي بمضرب شبك يدوي لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط لتتماسك الكريمة وتسمك قليلا. لا يجب أن تكون الكريمة جامدة تماما.
8. وزعي الكريمة على بودنج المانجا وزيني بقطع المانجا الطازجة. قدميه باردا. 

فيديو الوصفة:

 
أرسلي طريقة عمل بودنج المانجا

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

الروبيان المحشي

من طرف: Admin بتاريخ: 10:53 م / تعليق : 0 , ,

صورة: وصفة الروبيان المحشي

طبق اليوم - الروبيان المحشي: طريقة عمل الروبيان المحشي. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الروبيان (الجمبري). تمتعي بتحضير الذ واشهى اطباق البحريات باسلوب الشيف منال العالم.

المقادير:

1     كيلو     روبيان جامبو كبير
4/1    كوب     زيت زيتون
2     ملعقة كبيرة     عصير ليمون
1     ملعقة كبيرة     برش ليمون
1     ملعقة صغيرة     ملح
4/1    ملعقة صغيرة     فلفل اسود
1    ملعقة صغيرة     ريحان

الحشو
1     كوب     بقسماط
2/1    كوب     زبدة مذابة
2     ملعقة كبيرة     عصير ليمون
1     ملعقة كبيرة     برش ليمون
4     فص     ثوم مهروس
1     ملعقة صغيرة     ملح
4/1    ملعقة صغيرة     فلفل اسود
2/1    ملعقة صغيرة     شطة مجروشة
2     ملعقة كبيرة     شبت مفروم
2     ملعقة كبيرة     بقدونس مفروم
1     حبة كبيرة     صفار البيض
3    حبة كبيرة     ليمون شرائح رقيقة
للتقديم    بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. قشري الروبيان مع ترك الذيل موصول بحبة الروبيان. باستعمال المقص الخاص بتنظيف الروبيان إعملي شق عميق في ظهر الروبيان مع إبقاءه متصلا من جهة البطن. تخلصي من كيس الرمل. إضغطي حبة الروبيان من جهة الشق كي تصبح على شكل فراشة. ضعي الروبيان في طبق عميق.
2. أضيفي الزيت، عصير الليمون، برش الليمون، الملح، الفلفل والريحان. قلبي الروبيان ودعيه لعدة دقائق.
3. الحشو: في طبق عميق ضعي البقسماط، الزبدة، عصير الليمون، برش الليمون، الثوم، الملح، الفلفل، الشطة، الشبت، البقدونس وصفار البيض، قلبي المواد لتحصلي على خليط متجانس.
4. أحضري طبق فرن واسع. ضعي شرائح الليمون في الطبق.
5. خذي كمية من الحشو بحجم البيضة واضغطي عليها بأطراف أصابعك لتتماسك. ضعيها على حبة الروبيان واضغطي عليها لتلتصق. ضعي الروبيان المحشي على شريحة من الليمون. كرري حشو بقية الروبيان وضعي كل حبة على شريحة ليمون.
6. ضعي الروبيان المحشي في فرن على درجة حرارة ١٨٠م لمدة ١٥ دقيقة إلى أن يتحمص ويصبح لونه ذهبي مشهي.  

فيديو الوصفة:


مطبخ متال العالم

المزيد من وصفات الطبخ:       
 
 
أرسلي طريقة عمل الروبيان المحشي

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

سمك بحشو الكالماري والجمبري

من طرف: Admin بتاريخ: 3:16 ص / تعليق : 0 ,

صورة: وصفة سمك بحشو الكالماري والجمبري

طبق اليوم - سمك بحشو الكالماري والجمبري: طريقة عمل سمك بحشو الكالماري والجمبري. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق الأسماك. تمتعي بتحضير الذ واطيب اطباق البحريات باسلوب الشيف اسامة السيد.

المقادير

2 سمك هامور صحيح متوسط

للحشو
 3 ملعقة كبيرة زيت
1/2 1 كوب بصل (مكعبات )
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملح
1/2 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
2 كوب كالماري مُنظف ومُقطع مكعبات صغيرة
2 كوب جمبري كبير مُقشر ومُقطع مكعبات صغيرة

لمعجون التمر
 1/2 1 كوب تمر رُطب (بدون بذر)
2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
3/4 كوب ماء

للتسوية
 1 كوب شرائح بصل
1 كوب شرائح جزر
2 طماطم كبيرة (شرائح)
2 كوب ماء

الطريقة

- يُنظف السمك وتُنزع الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء مملح (مُضاف إليه قليل من الدقيق) لمدة نصف ساعة.

- يُغسل السمك بالماء البارد، ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل ثم يُتبل بالملح، الكمون والكزبرة.

- يُضاف الكالماري والجمبري وتُقلب المكونات ثم يُغطى الإناء ويُترك على النار لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى تمام نضج الجمبري والكالماري.

- في تلك الأثناء، يُخلط التمر مع معجون التمر هندي، القرفة، جوزة الطيب والماء في الخلاط الكهربائي حتى تندمج المكونات تماماً ونحصل على معجون متجانس.

- تُخلط مقدار ملعقتان كبيرتان من المعجون السابق مع خليط الكالماري والجمبري على النار مع التقليب لمدة دقيقتين ثم يُرفع الخليط بأكمله عن النار ويُترك ليبرد.

- يُتبل السمك من الداخل بجزء من معجون التمر المتبقي ثم يُحشى بخليط الكالماري والجمبري .

- تُرص شرائح البصل، الجزر والطماطم في قاع صينية فرن مستطيلة ثم يُضاف الماء، يُرص السمك المحشو فوق الخضروات.

- يُتبل السمك من الخارج بالمتبقي من معجون التمر ثم يُرش بقليل من الملح الخشن، تُوضع الصينية بالفرن لمدة حوالي نصف ساعة أو حتى تمام نضج السمك.

يُرص السمك على طبق التقديم مع الخضروات ويُقدم ساخناً مع أرز الصيادية.

شيف اسامة السيد 

المزيد من وصفات الطبخ:            
 

أرسلي طريقة عمل سمك بحشو الكالماري والجمبري

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

فطائر الكلاج بالدجاج

من طرف: Admin بتاريخ: 10:26 م / تعليق : 0 , , , , ,

صورة: وصفة فطائر الكلاج بالدجاج
 
طبق اليوم - فطائر الكلاج بالدجاج: طريقة عمل فطائر الكلاج بالدجاج. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق الكلاج بالدجاج. تمتعي بتحضير الذ واشهى الأطباق الجانبية الرمضانية باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 6-8 أشخاص
مدة الطهي : 20 دقيقة

المقادير:

1     باكيت     كلاج
1/2    كوب     زبدة او سمن
1/4    كوب     زيت ذرة

الحشو:
3     كوب     دجاج مسلوق
2     ملعقة كبيرة     زيت زيتون
1     حبة كبيرة     بصل مقطع جوانح
2     فص     ثوم مهروس
1     ملعقة كبيرة     زنجبيل مفروم
1     حبة متوسطة     بطاطس مقطعة مكعبات
1     قرن     فلفل أخضر مفروم
1     حبة متوسطة     جزر مكعبات
1/2    كوب     بازيلاء
1     ملعقة صغيرة     ملح
1     ملعقة صغيرة     بهار مشكل
1/4    ملعقة صغيرة     فلفل أسود
1     ملعقة صغيرة     كزبرة ناعمة
1/2    كوب     بقدونس مفروم
1/2    كوب     كزبرة مفرومة

طريقة التحضير:

1. أخرجي العجينة من الثلاجة (الفريزر) ودعيها إلى أن تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
2. في قدر صغير ضعي الزبدة(أو السمن) والزيت، سخني على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة. أحضري فرشاة صغيرة
3. الحشو: في قدر عميق ضعي زيت الزيتون وسخّني على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلّبي إلى أن يلين، أضيفي الثوم، الزنجبيل والفلفل، قلّبي إلى أن تتصاعد رائحة الخضروات.
4. أضيفي الجزر، الجزر، البازيلاء، الملح، البهار والفلفل، قلّبي لمدة 5-7 دقائق إلى أن تلين الخضروات، أضيفي الدجاج ونصف كوب من الماء، قلّبي الخضروات على النار إلى أن تنضج البطاطس. أضيفي البقدونس والكزبرة. دعي الحشو يبرد قليلا قبل الاستعمال.
5. سخني الفرن إلى درجة 180مْ. أحضري صواني قصيرة الحافة.
6. ضعي رقاقة من الكلاج امامك، باستعمال الفرشاة إدهنيها بقليل من خليط الزبدة، إثنيها مرة واحدة وادهني بقليل من خليط الزبدة، ضعي مقدار من الحشو على طرف الرقاقة، إثني الطرف والحواف على الحشو ولفّي الرقاقة لتحصلي على لفافة متماسكة. ضعي في الصينية.
7. أكملي بقية الحشو والرقاقات. إدهني الرقاقات ببقية الزبدة.
8. إخبزي الرقاقات لمدة 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدميها ساخنة.

فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم:

المزيد من وصفات الطبخ:           
 
 
أرسلي طريقة عمل فطائر الكلاج بالدجاج

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

سباجيتي بالروبيان وصلصة البابريكا

من طرف: Admin بتاريخ: 10:15 م / تعليق : 0 , ,

صورة: وصفة سباجيتي بالروبيان وصلصة البابريكا

طبق اليوم - سباجيتي بالروبيان وصلصة البابريكا: طريقة عمل سباجيتي بالروبيان وصلصة البابريكا. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق البحريات. تمتعي بتحضير الذ واشهى الأطباق الرئيسية باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : تسبيك
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 20 دقيقة

المقادير:

500 جرام مكرونة سباجيتي
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
500 جرام روبيان متوسط الحجم،مقشر
1 حبة صغيرة بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة شطة
1 كوب مشروم شرائح
1 كوب مرق
4/3 كوب كريمة سائلة
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 كوب جبن بارميزان ناعم
للتقديم بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء، ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. أضيفي المكرونة ( لا تكسري المكرونة). دعي المكرونة على النار لتصبح لينة وتنضج تماما.
2. في مقلاة وسعة ضعي الزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة، أضيفي البصل، الثوم، البابريكا والشطة، قلبي على النار إلى أن يلين البصل، أضيفي المشروم وقلبي لمدة دقيقتين. أضيفي الروبيان وقلبي لمدة ٣ إلى ٤ دقائق فقط ليتغير لون الروبيان فقط.
3. أضيفي المرق، الكريمة، الملح والفلفل. دعي الروبيان على النار مع التقليب إلى أن تغلي الكريمة. أضيفي الجبن.
4. صفي المكرونة وضعيها مباشرة على خليط الروبيان وصلصة البابريكا. قلبي المكرونة مع الصلصة لتختلط وتتشرب المكرونة بالصلصة.
5. أسكبي سباجيتي الروبيان بصلصة البابريكا، أنثري البقدونس وقدمي مباشرة. يمكنك أضافة المزيد من جبن البرميزان وبعض قطرات من زيت الزيتون لمزيد من الطعم الغني للطبق.

فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم
 
المزيد من وصفات الطبخ:           
 

أرسلي طريقة عمل سباجيتي بالروبيان وصلصة البابريكا

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

الدجاج مع أرز الزبيب

من طرف: Admin بتاريخ: 1:07 ص / تعليق : 0 , , , , , ,

صورة: وصفة الدجاج مع أرز الزبيب

طبق اليوم - الدجاج مع أرز الزبيب : طريقة عمل الدجاج مع أرز الزبيب. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق الدجاج والارز. تمتعي بتحضير اطباق شهية ولذيذة باسلوب الشيف منال العالم.

المقادير:

2 حبة كبيرة بصل
1 كوب زبيب
2 كيلو دجاج
6 فص ثوم
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/4 كوب زبادي
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل حلو )
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة هيل
1/2 ملعقة صغيرة زعفران

لسلق الأرز
3 كوب أرز بسمتي أو مازة
4 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 4 كوب ماء

طريقة التحضير:

1. في مقلاة واسعة ضعي مقدار 2 ملعقة كبيرة من السمن، أضيفي البصل وقلّبي إلى أن يصبح ذهبّي اللون، أضيفي الزبيب وقلّبي لتتنتفخ حباته فقط، أتركيه جانبا.
2. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، البابريكا، الكركم، الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل والزعفران، قلبي لتختلط البهارات. ضعي مقدار1 ملعقة صغيرة من البهارات على خليط البصل والزبيب وقلبي لتختلط المواد.
3. في وعاء محضرة الطعام ضعي الثوم، الزبادي، معجون الطماطم، عصير الليمون، الخل ومقدار ملعقة صغيرة من خليط البهارات، شغّلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعما.
4. وزعي الخليط على الدجاج مع الدعك ليتغطى تماما، باستعمال ملعقة كبيرة ضعي نصف كمية خليط البصل والزبيب في الدجاج .
5. أحضري صينية فرن مناسبة، أحضري كيس خاص للفرن، ضعي الكيس في الصينية. ضعي الدجاج في الكيس وأربطيه كما هو موضح على العبوة. باستعمال سكين أو عود معدني صغير إعملي عدة ثقوب في الكيس.
6. ضعي الدجاج في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج تماما ويصبح لونه ذهبي مشهي.
7. لسلق الأرز: في قدر عميق ضعي مقدار 2 ملعقة كبيرة من السمن، أضيفي الأرز وقلبي على نار متوسطة ليتغطى بالسمن، أضيفي الماء واتركي الأرز على النار إلى أن يتشرب معظم الماء وتتكون ثقوب على سطحه.
8. أضيفي بقية البهارات وبقية خليط البصل والزبيب، غطي القدر واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 40 دقيقة إلى أن يتسكر ويتشرب طعم الزبيب والبهارات.
9. باستعمال ملعقة كبيرة إرفعي البصل عن الأرز، أسكبي الأرز في طبق تقديم، وزعي خليط الزبيب والبصل، وزعي الدجاج وقدميه مباشرة.

مطبخ منال العالم

المزيد من الوصفات:        
 

أرسلي طريقة عمل الدجاج مع أرز الزبيب

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

صينية الكوسى بالدجاج والجبن

من طرف: Admin بتاريخ: 11:34 م / تعليق : 0 , , , ,

صورة: وصفة صينية الكوسى بالدجاج والجبن

طبق اليوم - صينية الكوسى بالدجاج والجبن : طريقة عمل صينية الكوسى بالدجاج والجبن. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق الدجاج والخضار. تمتعي بتحضير اطباق شهية صحية ولذيذة باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : خبز
العدد :  أشخاص
مدة الطهي : 30 دقيقة

المقادير:

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل حلو )
3 قطعة فيليه دجاج
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
6 حبة كبيرة كوسي صفراء،شرائح
6 حبة كبيرة كوسي خضراء،شرائح
3 حبة كبيرة بيض
1 كوب كريمة سائلة
1 كوب جبن شيدر مبروش
2/1 كوب بقسماط
2/1 كوب جبن بارميزان أو رومي،مبروش
1 ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل حلو )

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري طبق فرن واسع مناسب للتقديم على المائدة.
2. في طبق صغير ضعي البهار، الملح، الفلفل، القرفة، الكزبرة، الهيل والبابريكا، قلبي البهارات لتختلط.
3. على لوح التقطيع الخاص باللحوم أو الدجاج قطعي فيليه الدجاج باستعمال سكين حادة إلى أصابع متساوية الحجم.
4. أحضري مقلاة واسعة وضعيها على نار متوسطة لتصبح ساخنة. ضعي زيت الزيتون ودعيه ليسخن.
5. أضيفي قطع الدجاج على الزيت الساخن في المقلاة. ضعي غطاء ذو ثقوب على المقلاة ودعي الدجاج لعدة ثواني ثم قلبي وأنثري ثلث كمية خليط البهارات. قلبي الدجاج من حين لآخر إلى أن يجف الدجاج ويصبح لونه ذهبي فاتح. لا يجب أن ينضج الدجاج تماما.
6. ضعي الدجاج في طبق الفرن.
7. ضعي قليل من زيت الزيتون في المقلاة وأضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، أعيدي المقلاة على نار متوسطة وقلبي إلى أن يصبح لون البصل ذهبي فاتح.
8. أضيفي شرائح الكوسى الصفراء والخضراء، أنثري قليل من البهارات وقلبي إلى أن تجف الكوسى وتتخلص من السوائل الموجودة فيها. ضعي الكوسى في مصفاة واحتفظي بالسائل المتبقي من الكوسى. ضعي الكوسى على الدجاج في طبق الفرن. وزعي بقية البهارات. وزعي البقدونس والكزبرة. وزعي قليل من جبن الشيدر والبارميزان.
9. ضعي السائل المتبقي من الكوسى في طبق عميق، أضيفي البيض والكريمة، قلبي المواد بمضرب شبك يدوي لتتجانس. أسكبي الخليط على الكوسى في الطبق. أنثري بقية جبن الشيدر، البقسماط، الجبن البارميزان أو الرومي والبابريكا.
10. ضعي الطبق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة ليتسبك ويصبح لونه ذهبي مشهي. قدمي مباشرة.

فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم

المزيد من الوصفات:       
 

أرسلي طريقة عمل صينية الكوسى بالدجاج والجبن

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

سمك بانيه مع البطاطس

من طرف: Admin بتاريخ: 1:59 م / تعليق : 0 , ,

صورة: وصفة سمك بانيه مع البطاطس

طبق اليوم - سمك بانيه مع البطاطس : طريقة عمل سمك بانيه مع البطاطس. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق السمك. تمتعي بتحضير اطباق شهية صحية ولذيذة باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : قلي
العدد : 4 أشخاص
مدة الطهي : 15 دقيقة

المقادير:

300     جرام     سمك فيليه
1     ملعقة كبيرة     كمون
1     ملعقة صغيرة     كركم
1     ملعقة صغيرة     بابريكا
1     ملعقة صغيرة     شطة مجروشة
4/1    ملعقة صغيرة     ملح
4/1    ملعقة صغيرة     فلفل أسود
4/1    كوب     صلصة الصويا
4/1    كوب     صلصة سمك أو محار
2     ملعقة كبيرة     عصير ليمون
2    ملعقة كبيرة     زيت زيتون

للتغطية
2/1    كوب     دقيق
2     حبة كبيرة     بيض
1    كوب     بقسماط

البطاطس
2     حبة كبيرة     بطاطس
1     حبة     بيضة
-     قليل من     ملح
-    قليل من     فلفل
للقلي    زيت ذرة
للتقديم    خس،طماطم،خيار

طريقة التحضير:

1. باستعمال سكين حادة وعلى لوح التقطيع الخاص بالسمك قطعي السمك إلى مكعبات بحجم ٣ بوصة. ضعي مكعبات السمك في طبق عميق.
2. في طبق صغير ضعي الكمون، الكركم، البابريكا، الشطة، الملح والفلفل، قلبي البهارات لتختلط.
3. ضعي ربع مقدار خليط البهارات على مكعبات السمك، أضيفي صلصة الصويا، صلصة المحار، عصير الليمون والزيت، قلبي مكعبات السمك لتتغطى جيدا بالصلصة. دعيها لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة.
4. للتغطية: في طبق واسع ضعي الدقيق، أضيفي قليل من خليط البهارات، قلبي لتختلط المواد. في طبق عميق ضعي البيض، أضيفي قليل من خليط البهارات وقلبي بالشوكة ليتجانس البيض. في طبق ثالث ضعي البقسماط وأضيفي بقية البهارات.
5. ضعي مكعب من السمك في الدقيق، قلبيه ليتغطى بالدقيق ثم أنقليه إلى طبق البيض، قلبي ليتغطى بالبيض ثم ضعي في طبق البقسماط، قلبي مكعب السمك بالقسماط ليتغطى بطبقة وفيرة منه. ضعي مكعب السمك في طبق جانبي. أكملي تغطية بقية مكعبات السمك بنفس الطريقة.
6. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت تماما.
7. البطاطس: ثبتي القرص الخاص بتقطيع الخضروات إلى عيدان رفيعة في جهاز محضرة الطعام، قطعي البطاطس إلى عيدان رفيعة.
8. ضعي عيدان البطاطس في البيض المتبقي من تغطية السمك. أضيفي مقدار الدقيق المتبقي من تغطية السمك وقلبي البطاطس للتغطى بطبقة وفيرة من الدقيق والبيض.
9. باستعمال ملعقة كبيرة الحجم ضعي البطاطس على شكل أقراص في الزيت الساخن. إنتظري ليتماسك القرص ويصبح لونه ذهبي ثم اقلبي على الجهة الثانية. أخرجي أقراص البطاطس من الزيت وضعيها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. احتفظي بها ساخنة.
10. إقلي مكعبات السمك في نفس الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون.
11. وزعي الخس في طبق تقديم واسع، ضعي أقراص البطاطس ووزعي عليها بانيه السمك. زيني بالطماطم والخيار وقدمي مباشرة.

فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم

المزيد من الوصفات:      
 

أرسلي طريقة عمل سمك بانيه مع البطاطس

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

سمنة الأطفال مسؤولية الأهل والمدرسة

من طرف: Admin بتاريخ: 4:55 ص / تعليق : 0


تعتبر مرحلة الطفولة أساسية في بناء العادات الغذائية الصحيحة بهدف الوقاية من السمنة وغيرها من الأمراض. وإلى جانب دور الأهل الرئيسي في هذه المسألة، لا يمكن الاستهانة بدور المدرسة في ترسيخ هذه العادات من خلال الثقافة الصحية التي تبدأ من مرحلة الحضانة وتصل إلى الصفوف الثانوية.
أستاذة تغذية الإنسان في الجامعة الأميركية في بيروت ورئيسة الجمعية اللبنانية للتغذية د. نهلا حولا شددت في لقاء أجريناه معها على أهمية توفير المأكولات الصحية والوجبات الخفيفة في المدارس طوال النهار تجنباً للجوء الأطفال إلى الأطعمة الغنية بالدهون والوحدات الحرارية.
علماً أن الدراسات قد أظهرت أن ٦٠ في المئة من الصبيان و٥٠ في المئة من الفتيات في لبنان يعانون زيادة في الوزن مما يدعو إلى التحرّك سريعاً لمحاربة هذا الوباء المتفاقم. كما تبيّن في دراسة حديثة أن السمنة لدى الأطفال في لبنان متلازمة مع أمراض قلب وشرايين.

في مجتمعاتنا الشرقية يلجأ الأهل إلى زيادة وزن الطفل باعتباره دليل صحة وعافية. وهذا المعتقد يعتبر مترسخاً في ثقافتنا، خصوصاً أن الأهل يشعرون بالفخر لزيادة وزن طفلهم. وتقول د. نهلا حولا إن السنتين الأوليين في حياة الطفل هما الأهم في تغذيته إضافةً إلى أهمية تغذية الأم في حملها.
"بعد سن السنتين يبقى التدخل لتصحيح الأخطاء والعودة إلى الطريق الصحيح في التغذية مفيداً، لكن لا يعتبر بالأهمية نفسها الذي هو عليه بناء النمط الغذائي الصحي في السنتين الأوليين. فعند زيادة الوحدات الحرارية التي يحصل عليها الطفل من الغذاء تزداد الخلايا الدهنية لديه، وفي هذه الحالة لا يمكن الرجوع إلى الوراء فيصبح لديه استعداد للسمنة.
ولا يمكن أن ننكر أهمية الرضاعة الطبيعية التي يحصل فيها الطفل على حاجاته الغذائية دون أن يأخذ السكر المضاف. وفي كل الحالات لا بد من التشديد على نصيحة أساسية للأهل تقضي بعدم إضافة السكر إلى أي طعام يتناوله الطفل.
علماً أن الوزن الجيد ليس دليلاً على صحة غذاء الطفل أو حصوله على حاجاته الأساسية. الأهم ليس الوحدات الحرارية التي يحصل عليها الطفل بل مصدرها حيث يجب التركيز على البروتينات من لحوم وسمك ودجاج. ومن الضروري أن يحصل الطفل على نسبة كافية من البروتينات. وصحيح أنه يمكن أن يأخذه من العصير مثلاً، لكنه لا يحصل بذلك على كل حاجات جسمه».

- إلى أي مدى يمكن أن يتحكم الأهل في تغذية الطفل، خصوصاً أنه في سن ثلاث سنوات يذهب إلى المدرسة ويصعب عندها مراقبة نظامه الغذائي؟
ثمة عوامل خارجية عدة تؤثر في العادات الغذائية للطفل. إذ لا يكفي التحكّم في نظامه الغذائي في المنزل بل من الضروري أيضاً مراقبة النمط الغذائي الذي يتبعه مع الأصدقاء وفي المدرسة. كما أن التلفزيون والإنترنت وما فيهما من إعلانات مرتبطة بالتغذية لهما تأثير سلبي على الطفل ويلعبان دوراً في تسهيل الإصابة بالسمنة نظراً للأطعمة المضرّة التي تروّج لها الإعلانات من أطعمة سريعة التحضير وغيرها... ويعتبر دكان المدرسة مصيبة بذاتها لما يحتوي عليه من أطعمة مضرة. من هنا أهمية أن تشجع المدرسة على أن يتناولوا أطعمة صحية.

- هل يمكن أن يصبح الطفل محصّناً ضد العوامل الخارجية التي تؤثر سلباً في نمطه الغذائي بفضل العادات الغذائية السليمة التي يحصل عليها من الأهل؟
يصعب ألا يتأثر الطفل بالخارج. لكن في كل الحالات يجب أن يحرص الأهل على الاعتدال لا على حرمان الطفل بحيث يصبح أكثر ميلاً للإفراط في تناول الأطعمة المضرّة. من جهة أخرى من الأفضل تأخير وقت إعطاء الطفل الأطعمة المضرة قدر الإمكان، كالمشروبات الغازية والشوكولا والسكاكر بحيث يخففون أثرها الضار على الطفل.

- إلى أي مدى يمكن أن تشكل السمنة خطراً على صحة الطفل؟
وبحسب دراسة حديثة تبيّن أن نسبة السمنة لدى الأطفال تتضاعف مرتين كل عشر سنوات. من الضروري تصحيح هذا المعتقد السائد في ثقافتنا بأن الطفل السمين يتمتع بصحة فضلى. في الواقع يعتبر الطفل الذي يعاني السمنة أكثر عرضة لأمراض القلب والضغط والشرايين عند البلوغ. كما يرافق السمنة ارتفاع في مستوى الأنسولين. بشكل عام تجعل السمنة الطفل أكثر عرضة للأمراض. من الضروري متابعة الأطفال الذين يعانون السمنة، لكن الهدف يكون بتثبيت الوزن لا خسارته لأن النمو يحصل في المراهقة والطفولة. من جهة أخرى لا بد من التشديد على أهمية الرياضة إلى جانب النظام الغذائي الصحي بما لا يقل عن ساعة في معظم أيام الأسبوع.

- هل يمكن التغلّب على العامل الجيني في مكافحة السمنة من خلال عادات غذائية صحيحة؟
يلعب العامل الجيني دوراً بنسبة ٣٠ في المئة. لكن المحيط له التأثير الأكبر على العادات الغذائية للطفل.

- هل يمكن اللجوء إلى المكملات الغذائية إذا كان الطفل لا يحصل على حاجات جسمه من المكونات الغذائية؟
لا تفيد المكملات الغذائية إلا إذا كان الطفل يعاني نقصاً معيناً ولا ينصح بها كبديل من الغذاء. لكن في حال إصابة الطفل بفقر دم ينصح بإعطائه نقاطاً من مكملات الحديد. لكن بعد سن ٦ أشهر من الأفضل أن يحصل على الحديد من الغذاء لأنه يلبي كل حاجات جسمه.

مجلة لها

المزيد من مقالات صحة ورشاقة:                   
 

أرسلي سمنة الأطفال مسؤولية الأهل والمدرسة

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذا المقال؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

نصائح عملية لخفض الوزن

من طرف: Admin بتاريخ: 4:33 ص / تعليق : 0 , , ,

الرياضة والغذاء هما الأهم

السمنة والخطر الصحي
تعتبر وطأة السمنة على الصحة أكثر خطورة من تلك التي تنتج عن التدخين، خصوصاً أن البدانة ترتبط بمجموعة كبيرة من الأمراض والمشكلات الصحية التي لا يستهان بها وهي:

    أمراض القلب
    ارتفاع ضغط الدم
    ارتفاع مستويات الشحوم والكوليسترول
    ارتفاع خطر تصلّب الشرايين
    التكلّس
    السكري
    العقم
    عدم انتظام الدورة الشهرية
    زيادة احتمال الإصابة بأنواع معينة من السرطان
    سوء الهضم ومشكلات المعدة
    السرطان
    التوتر والقلق والاكتئاب والانزواء
    مشاكل النوم
    انخفاض متوسط العمر بسبب الأمراض المزمنة الناتجة عن البدانة

وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن البدء بالاستفادة من الفوائد الصحية الناتجة عن خفض الوزن بمجرد خفض نسبة ٥ أو ١٠ في المئة من الوزن في ما يتعلّق بالأشخاص الذين يعانون بدانة مفرطة. أما الفوائد الصحية لشخص بدين خفض وزنه بنسبة ١٠ في المئة فهي:
يقل خطر التعرّض إلى مشكلات صحية كالسكري في حال الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو بالالتهاب العظمي Osteoarthritis  أو السكري، من المتوقع أن تتحسّن حالة المريض بعد خفض وزنه. حتى أنه في حال اتباع علاج لهذه الأمراض، يمكن يكون ممكناً تخفيف جرعة الدواء.
يخف خطر الوفاة في أي سن بنسبة ٢٠ في المئة إذ يخف خطر الإصابة بأمراض القلب والجلطة والسكري وأنواع السرطان المرتبة بالسمنة.

نصائح عملية لخفض الوزن

وجود النية والإرادة شرط أساسي
لا يمكن أن ينجح برنامج غذائي أو حمية إلا في حال وجود رغبة حقيقية في خفض الوزن. قد لا تشكل السمنة مشكلة بالنسبة إلى البعض فلا تكون لديهم رغبة حقيقية في خفض الوزن. لكن في كل الحالات من الضروري أن يدركوا تماماً المضاعفات التي يمكن أن تنتج عن البدانة وآثارها على الصحة.

معرفة كمية الطعام التي يتم تناولها
من الضروري أن تدركي حجم الوجبات التي تتناولينها وكمية الأطعمة. على سبيل المثال يمكن تدوين كل ما تتناولينه من طعام أو شراب خلال أسبوع ثم تناقشين ذلك مع اختصاصية تغذية. بشكل عام يمكن خفض الوزن بمجرد تقليص الكمية التي يتم تناولها.

اتباع نظام غذائي متوازن
من الضروري اتباع نظام غذائي يحتوي على أطعمة من مختلف المجموعات الغذائية أي بمعدل خمس حصص من الفاكهة والخضر على الأقل يومياً، مع أهمية التركيز على النشويات في معظم الوجبات كالخبز الكامل الغذاء والبطاطا والأرز والمعكرونة والتقليل من الدهون كاللحوم الغنية بالدهون والحليب الكامل الدسم والمقليات والزبدة. ينصح بتناول الأطعمة القليلة الدهون.
كما ينصح بتناول حصتين أو ثلاث من السمك في الأسبوع على أن تكون إحداها على الأقل غنية بالزيت كالسردين والسلمون والتونا الطازجة.
  • في حال تناول اللحوم من الأفضل اختيار تلك القليلة الدهون أو الدجاج.
  • في حال القلي من الأفضل استعمال زيت نباتي كزيت الزيتون أو زيت دوّار الشمس.
  • يجب عدم إضافة الملح إلى الطعام وتجنب الأطعمة المالحة.
  • يجب تناول ثلاث وجبات في اليوم بما فيها وجبة الفطور الأساسية. علماً انه من الضروري الأكل ببطء وعدم إهمال وجبة من الوجبات الأساسية لتجنب الشعور بالشراهة والإفراط في الأكل في وقت لاحق.

ممارسة الرياضة
 ينصح بممارسة الرياضة بمعدل ساعة إلى ساعة ونصف الساعة خمس مرات في الأسبوع.أما الرياضة المعتدلة فتشمل الهرولة والرقص والتنس والسباحة ...كما ينصح بالحركة في مختلف النشاطات الروتينية كصعود السلالم أو الذهاب إلى العمل مشياً على الأقدام إذا كانت المسافة تسمح بذلك.

الواقعية ضرورية
لا تضعي هدفاً لا يمكن تحقيقه حتى لا تشعري باليأس من بطء التقدم في خفض الوزن.

اخفضي وزنك ببطء
 لا ينصح بخفض الوزن بسرعة لأنه عند خفض أكثر من كيلوغرام واحد في الأسبوع تخسرين من العضلات أكثر من الدهون. لذلك ينصح بخسارة نصف كيلوغرام إلى كيلوغرام واحد في الأسبوع لا أكثر. لتحقيق ذلك يجب الحصول على ٥٠٠ وحدة حرارية إلى ١٠٠٠ يومياً أقل من السابق. بهذه الطريقة يمكن خسارة ٦ كيلوغرامات إلى ١٢ خلال ثلاثة أشهر.

الاكتئاب والمشكلات النفسية
 قد تدفعك المشكلات النفسية إلى الأكل حتى تشعري بالارتياح أو للتغلّب على حالة الاكتئاب التي تعانينها وهذا ما قد يؤدي إلى زيادة وزنك مما يشعرك أكثر بالاكتئاب. لذلك من المهم أن تلجأي إلى الطبيب لمعالجة حالة الاكتئاب التي تعانينها أو المشكلات النفسية.

التشجيع ضروري
 تسهل خسارة الكيلوغرام الأول لأن الجسم يخسر الماء في البداية مع الدهون. لكن قد تشعرين بعد فترة بأن برنامجك الغذائي فشل عندما تبطؤ عملية خفض الوزن. في هذه الحالة كل ما تحتاجينه هو التشجيع والدعم حتى تتغلّبي على الشعور باليأس.

مجلة لها

المزيد من مقالات صحة ورشاقة:                  
 

أرسلي نصائح عملية لخفض الوزن

 هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذا المقال؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

قولي وداعاً لكيلوغرامات التوتر... حلول بسيطة وعملية

من طرف: Admin بتاريخ: 4:05 ص / تعليق : 0 , , ,

فتاة بوزن مثالي

يلجأ بعض الأشخاص إلى تناول كميات كبيرة من الطعام عند الشعور بالتوتر، فيزداد الوزن بشكل ملحوظ مما يزيد من التوتر وتبدأ الحلقة المفرغة... إليك هذه الحلول لتفادي الكيلوغرامات الزائدة الناجمة عن التوتر.
استجابة للمخاوف، يفرز الجسم هرمونات توتر (أدرينالين، كورتيزول) تحفز تكديس الدهون وبالتالي الكيلوغرامات. ويزداد الوزن حسب القابلية الوراثية. عندما نشعر بالتوتر، نتناول الطعام بسرعة، من دون جوع، ونركز خصوصاً على الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات. هكذا، نشعر ببعض الهدوء المؤقت لأن الجسم يفرز ناقلات عصبية للرفاهة (الدوبامين والسيروتونين).

التمييز بين الجوع والرغبة في الأكل
عندما نشعر بالجوع، نشعر بانقباض في المعدة، ونحس أيضاً بتعب مفاجئ بسبب انخفاض مستوى السكر في الدم. هذا دليل على أن الجسم استنفد كل وقود الوجبة السابقة. لكن حين نشعر برغبة في الأكل،
يكون ذلك بسبب إدراكنا لوجود أطعمة لذيذة في الثلاجة أو خزانة المطبخ. وقد يصبح ذلك مصدر هوس، لأن العقل يتأرجح بين إشباع الرغبة وكبحها. إذا استسلمنا لرغبتنا، نشعر بالراحة وتأنيب الضمير في الوقت نفسه.

استباق 'الانهيار'
في بعض الأحيان، كما عند الإحساس بالتعب أو العمل لساعات طويلة ومرهقة، نميل إلى التهام الأطعمة الغنية بالسكريات والدهون. إذا أردت تفادي هذه الفخاخ، عليك العثور على وسائل أخرى للتخلص من التعب أو الإرهاق أو التوتر.
جربي الاسترخاء، أو الرياضة، أو التنزه في الطبيعة، أو الاستحمام، أو التحدث مع الأصدقاء، أو ممارسة الهواية المفضلة (مثل التطريز أو الخياطة أو العزف على آلة موسيقية)...

ضبط الأطعمة 'المريحة'
من الأفضل عدم حرمان الذات من بعض الأطعمة، وإلا تصبح هذه الأخيرة جذابة جداً بحيث نعمد إلى تناولها بكثرة في حال 'الانهيار'. من الأفضل تعلم كيفية السيطرة على الذات عند الرغبة في تناول هذه الأطعمة.
جربي مثلاً تناول الطعام خارج المنزل (بحيث يصعب عليك إعادة ملء الطبق ثانية!)، والطهو بدسم أقل، وحفظ بقايا الطعام على شكل حصص صغيرة....

تناول الطعام ببطء
حاولي تناول الطعام ببطء وإلا ستتناولين كميات أكبر مما تحتاجين من دون أن تشعري بذلك. واعلمي أنك بحاجة إلى 20 دقيقة تقريباً بعد بداية الوجبة للإحساس بالشبع.
اختاري الأطعمة التي تحتاج إلى وقت طويل نسبياً في المضغ، مثل الأطعمة النيئة، والخبز الكامل القمحة، والبقول، والتفاح... وعند تناول الطعام مع الأصدقاء، نعمد عموماً إلى الأكل ببطء نظراً لتبادل الأحاديث. احذري دوماً تناول الطعام أثناء مشاهدة التلفزيون أو العمل أمام شاشة الكمبيوتر لأنك ستتناولين كميات كبيرة من دون أن تدركي ذلك.

استعادة المتعة
إن إعادة تعلم تذوق الطعام يساعد على تناول الأطعمة بطريقة منطقية. فحين نركز على النكهات والتركيبات، نستعيد المتعة مع تناول كل لقمة، لا بل إننا نشعر بالشبع. هكذا، نصبح أكثر انتقائية وتتضاءل رغبتنا في تناول الأطعمة غير الصحية أثناء الوجبات الرئيسية وخارجها.

إزالة الانتفاخ
تناولي البروبيوتيك لإعادة التوازن إلى بكتيريا الأمعاء، وتحسين عمل الأمعاء، وتخفيف الانتفاخ. تجدر الإشارة إلى أن البكتيريا الجيدة، مثل Bifidus longum وLactobacillus acidophilus، موجودة في أنواع الحليب المخمرة.
لا تنسي أيضاً الأطعمة التي تساعد على تصريف السوائل من الجسم، أي التي تساعد على درّ البول. جربي شايات الأعشاب التي تساعد على درّ البول.

التحرك أكثر
حاولي ممارسة التمارين الرياضية بانتظام لأن هذا يبطل التأثيرات المؤذية لهرمونات التوتر. قولي نعم لأنواع الرياضة التي تعزز القدرة على التحمل، مثل السباحة والرقص وتمارين القلب... فهذه الأنواع من الرياضة تسمح بحرق الدهون التي تثقل الوزن. وإذا مارست التمارين الرياضية بانتظام، ينتج الجسم أندورفينات تضمن الاسترخاء.

مجلة لها

المزيد من مقالات صحة ورشاقة:                 
 

أرسلي قولي وداعاً لكيلوغرامات التوتر... حلول بسيطة وعملية

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذا المقال؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

الحساسية وراء الإصابة بمرض الربو

من طرف: Admin بتاريخ: 3:55 ص / تعليق : 0 , , ,


في مؤتمر شركة MSD عن مرض الربو

خلال المؤتمر الذي أقامته شركة MSD عن مرض الربو، عرضت نتائج أحدث الابحاث المرتبطة بالمرض والتي أظهرت ارتفاع معدلاته نتيجة زيادة أمراض الحساسية وتغيير نمط الحياة ونقص الوعي بالمضاعفات الحادة التي يمكن ان يؤدي إليها.

وقد اكدت رئيسة قسم الأمراض الصدرية والعناية الفائقة في مستشفى القديس جاورجيوس الجامعي د. ميرنا واكدن على قلة الوعي في ما يتعلّق بمضاعفات المرض. فقد اشارت دراسة حديثة أجريت في لبنان إلى أن السيطرة على الربو انخفضت إلى أدنى المستويات حيث تعاني نسبة 80 في المئة من الأفراد الذين شملتهم الدراسة من أزمات الربو نهاراً، فيما تعاني نسبة 72 في المئة منهم أزمات حادة ليلاً. كما تبين أن نسبة 22 في المئة من الحالات نقلت إلى المستشفى مرة خلال عام، ونسبة 21 في المئة نقلت إلى قسم الطوارئ في الفترة نفسها.

أما الطبيبة الاختصاصية في الامراض الباطنية والحساسية والمناعة في مستشفى "أوتيل ديو" د.كارلا عيراني فتحدثت عن الأسباب المؤدية لارتفاع معدلات انتشار الربو في لبنان وأبرزها زيادة أمراض الحساسية التي تعد من اهم الأسباب وراء انتشار الربو في العالم ككل. إذ أن التمدن ونمط الحياة الأوروبية أدى إلى زيادة معدلات التلوث. كما أن ظهور أنواع جديدة من مسببات الحساسية قد يؤدي إلى زيادة حدة أعراض المرض.

وأشارت عيراني إلى أن قلة الوعي بوجود علاقة بين الحساسية والربو تعني أن غالبية المصابين بالربو في لبنان لا يتبعون الخطوات الضرورية للتحكم بالمرض، خصوصاً في المواسم التي تبلغ فيها الحساسية ذروتها. وتجدر الإشارة إلى ان الربو حلّ في المركز 25 على مستوى العالم في قائمة أكثر الأمراض التي تؤثر سلباً في عمر المريض.

المزيد من المقالات:                
 

أرسلي الحساسية وراء الإصابة بمرض الربو

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذا المقال؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

ريجيم الدهون .. أهم طرق خفض كوليسترول الدم

من طرف: Admin بتاريخ: 3:42 ص / تعليق : 0 , , ,

من أهم خطوات خفض الكوليسترول تناول الزيوت
 النباتية الطبيعية وتجنب الشحوم الحيوانية
تناول الغذاء الصحي، أحد وسائل التعامل العلاجي لمشكلة ارتفاع كولسترول الدم، وهناك ستة عناصر لحمية الكولسترول، هي:

أولا: تجنب تناول الدهون المشبعة، وهي التي توجد في:
- الشحوم الحيوانية البيضاء اللون. ولذا تجب إزالتها قبل الطهي أو الشواء.

- مختلطة بأنواع دون أخرى من اللحوم الحمراء، ومثلا، فإن لحم الضأن عموما ولحم البقر أعلى احتواء على الدهون المشبعة والكولسترول، مقارنة بلحم العجل الصغير أو لجم الحاشي (الجمل الصغير).

- اللحوم المدهنة، كالنقانق والسجق والببروني.

-اللحوم الباردة، مثل المارتاديلا أو غيرها من شرائح اللحوم الباردة للبقر أو ديك الحبش (الديك الرومي) أو الدجاج. - الأعضاء، مثل الكبد أو الكلى. - جلد الدجاج.

- الحليب والألبان والجبن العادي الدسم. - زيت النخيل وزيت جوز الهند.

ولذا يجدر الحرص على ما يلي:
- تقليل تناول اللحوم الحمراء، وخاصة الضأن والبقر. ويكون تناول اللحم مرتين أسبوعيا. وتكون كمية اللحم بحجم مجموعتين من ورق اللعب (الكوتشينة). واللحم المفضل هو إما لحم العجل، أو لحم الجمل، أو قطع اللحم الهبر الحمراء للضأن أو البقر المأخوذة من الفخذ. - إزالة كافة الشحوم البيضاء اللون عن اللحوم الحمراء قبل الطهي.

- تناول الدجاج مرتين في الأسبوع، بعد نزع الجلد. والأفضل ما كان بالشواء. ولحم الصدر الأبيض هو أقل احتواء على الدهون والكولسترول من لحم الفخذ. والدجاج الصغير في السن أفضل. - تناول الحليب ومشتقات الألبان والجبن قليل أو خالي الدسم. والأفضل لبن الزبادي خالي أو قليل الدسم. وتجدر ملاحظة أن حليب الإبل أصلا هو قليل المحتوى بالدهون المشبعة وبالكولسترول.

- تحاشي تناول الكبد أو الكلى، إلا في النادر.

- تحاشي تناول النقانق أو شرائح اللحوم الباردة.

ثانيا: الامتناع عن تناول الدهون المتحولة، وهي التي توجد في:
- الزيوت النباتية المهدرجة، والأطعمة المقلية أو المطبوخة بتلك النوعية غير الصحية من الزيوت المهدرجة بالكامل أو المهدرجة جزئيا، مثل دجاج البروستد المقلي، أو السنبوسة المقلية، أو السمك المقلي. أو الحلويات المقلية، مثل القطايف أو الليقيمات أو غيرهما.

- شرائح البطاطا المقلية والأنواع الأخرى من المقرمشات.

- الشحوم النباتية الصناعية. وهي التي تستخدم في صناعة الحلويات المنفوشة، مثل الدونات والكيك وغيرهما.

ولذا يجدر الحرص على:
- تقليل تناول الأطعمة المقلية، إلا التي يتم قليها بزيوت نباتية طبيعية. واللجوء إلى الشواء بالفرن أو على الجمر لطهي اللحوم أو الأسماك. أو اللجوء إلى الطهي على البخار.

- تجنب تناول أطعمة التسالي المكونة من شرائح البطاطس المقلية أو الأنواع الأخرى من المقرمشات الدهنية. واللجوء إلى الأنواع المعدة في الفرن.

- هناك عدة بدائل للتسالي والمقرمشات الدهنية، كفشار الذرة أو شرائح الفواكه والخضار أو المكسرات.

ثالثا: الحرص على تناول الزيوت النباتية الطبيعية. وهي الموجودة في:
- زيت الزيتون الطبيعي. أي غير المعلب أو المخلوط بمواد حافظة صناعية. وأفضل أنواع زيت الزيتون هو «العصرة البكر الممتازة».

- المكسرات بأنواعها، مثل الجوز واللوز والفستق الحلبي والصنوبر.

- الزيوت الطبيعية للسمسم أو الذرة أو كانولا، إن وجدت.

ولذا يجدر الحرص على:
- إضافة زيت الزيتون لأطباق الفول أو السلطة، واستخدام زيت الزيتون في قلي البيض وطهي الأطعمة.

- تناول ما يملأ الكف من المكسرات قليلة الملح، أي حوالي 40 غراما، يوميا. مثل الجوز أو اللوز أو الفستق الحلبي أو غيرها.

- إضافة المكسرات، كالجوز أو الكاجو، إلى السلطة أو الأطعمة المطبوخة.

رابعا: الحرص على تناول الألياف النباتية. وهي الموجودة في:
- البقول بأنواعها، مثل الفول أو الحمص أو العدس.

- الحبوب الكاملة غير المقشرة، مثل جريش القمح، وحبوب الشوفان، والخبز الأسمر، ونخالة القمح.

- الخضار والفواكه الطازجة، بكل أنواعها.

- البذور، مثل مسحوق بذور الكتان المطحونة.

ولذا يجدر الحرص على:
- تناول أطباق البقول، كالفول أو الحمص، أو شوربة العدس، أو غيرها.

- تناول الخبز الأسمر، المصنوع من دقيق حبوب القمح الكاملة.

- إعداد أطباق الأطعمة من الحبوب الكاملة.

- تناول الخضار والفواكه يوميا، والتشكيل في ألوانها وأنواعها.

- شرب عصير الفواكه الطازجة.

- إضافة القليل (حوالي ملعقة شاي) من مطحون بذور الكتان للأطعمة المطهوة أو إلى السلطات.

خامسا: تناول الأسماك الغنية بدهون أوميغا ـ 3
فالحرص على تناول الأسماك والحيوانات البحرية، الغنية بدهون أوميغا ـ 3 أو ما يعرف بزيت السمك ضروري جدا، وأفضل الأسماك هي الأسماك الدهنية، مثل:

- أسماك السلمون والساردين والتونا البيضاء والماكاريل.

- الروبيان واللوبيستر مفيدان جدا طالما تم تناولهما بطريقة الشواء أو الغلي بالبخار. أما القلي لهما فغير صحي مطلقا.

ولذا يجدر الحرص على:
- تناول وجبتين أسبوعيا، أو أكثر، من الأسماك أو الحيوانات البحرية.


سادسا: تقليل تناول الكولسترول
والكولسترول موجود في المنتجات الحيوانية فقط. والمنتجات النباتية كلها، وحتى الزيوت النباتية والمكسرات، فهي خالية من الكولسترول. والمنتجات الحيوانية الغنية بالكولسترول هي:

- اللحوم الحمراء بأنواعها. وأقلها بالكولسترول هو لحم الجمل، ثم العجل، ثم الدجاج، ثم البقر، ثم الضأن.

- الأعضاء، مثل الكبد والكلى، غنية بالكولسترول.

- البيض.

ولذا يجدر الحرص على:
- تقليل تناول اللحوم الحمراء إلى مرتين أسبوعيا.

- نقاط مهمة حول البيض: الكولسترول الذي في البيض هو في الصفار فقط، أما البياض فخالي من الكولسترول.

وتناول البيض المسلوق أو المقلي بزيت الزيتون لا يرفع الكولسترول، بخلاف المقلي بالزبدة. عند الرغبة في تناول البيض، احرص أن تكون تلك الوجبة خالية من الدهون المشبعة الموجودة في الزبدة أو الألبان كاملة الدسم، وتناول وجبة إفطار من بيضتين، ثلاث مرات أسبوعيا، لا يرفع الكولسترول.

المزيد من المقالات:               
 

أرسلي ريجيم الدهون .. أهم طرق خفض كوليسترول الدم

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذا المقال؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.
الاشتراك في: الرسائل ( Atom )






peniszoom
How to Lose Weight Naturally and Fast

Top