koky cooking

نوع الأكلة: طبق جانبى | المطبخ: أوروبي | الشيف: شربيني | برنامج: الشيف - سي بي سي سفرة

المقادير

مشروم وبطاطس روستد
صدور رومي
فلفل ألوان
بصل
ثوم
كزبرة خضراء
زعتر
خل عنب
زيت زيتون
ملح – فلفل

خطوات التحضير

المطبخ: إيطالي | الشيف: أسامة السيد | برنامج: من مطبخ أسامة - سي بي سي سفرة

المقادير

كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ

خطوات التحضير

نوع الأكلة : حلويات | المطبخ مصري | الشيف: نجلاء الشرشابي | برنامج: على قد الإيد - سي بي سي سفرة

المقادير

كنافة شعر
سمنة روابى
2 كوب لبن
3 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة سكر

الحشو :
تفاح مفروم
سمنة روابى
قرفة ناعمة
سكر
شربات

خطوات التحضير

إخلطى الكنافة مع السمنة السايحة وإفردي طبقة منها فى صينية على النار
ضعي اللبن على النار حتى يسخن قليلا ثم ضيفي السكر و ذوبي النشا في ربع كوب ماء و ضعيه على اللبن و السكر حتى يغلظ القوام
إخلطى التفاح مع السمنة والقرفة والسكر على النار حتى يتكرمل
ضعي خليط اللبن على التفاح المكرمل ثم إفردى طبقة أخرى من الكنافة على الحشو ثم أدخليه الفرن
أسقى الكنافة بالشربات وقدميها

وصفات ذات صلة بـ : صينية الكنافة بالقشطة والتفاح

   

   

نوع الأكلة: حلويات | المطبخ مصري | الشيف: سالي فؤاد | برنامج: حلو وحادق - سي بي سي سفرة

المقادير

2 كوب سميد
نصف كوب سكر
2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
كوب عصير برتقال
ملعقة بشر برتقال
نصف كوب سمنة
ملعقة بيكينج باودر

للشربات :
واحد ونصف كوب سكر
واحد ونصف كوب ماء
عصير ليمونة طازة
ملعقة كبيرة سمنة

للزينة :
نصف كوب بشر برتقال

خطوات التحضير

نوع الأكلة: طبق رئيسي, لحوم | المطبخ: مصري | الشيف: سالي فؤاد | برنامج: حلو وحادق - سي بي سي سفرة

المقادير

مكعبات لحم مقطعة بدون دهون
ثوم مفروم
بابريكا
كزبرة ناشفة
ملح وفلفل
كمون
توابل لحمة
ماء حسب الاحتياج
نصف كيلو زبادي
بودرة ثوم
خل

لصوص الكزبرة :
ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
مكعب زبدة
كزبرة جافة
كزبرة طازجة
ثوم مفروم

للزينة :
صنوبر محمص

خطوات التحضير

نوع الأكلة: دجاج, طبق رئيسي | المطبخ: مصري | الشيف: نجلاء الشرشابي | برنامج: على قد الإيد - سي بي سي سفرة

المقادير

بطاطس مكعبات محمرة
بطاطس مكعبات محمرة
سمنة روابى
بصل مفروم
فلفل أخضر مفروم
2 بيضة
كزبرة جافة ناعمة
ملح
فلفل أسود

البشاميل :
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة سمن روابى
نصف لتر لبن

خطوات التحضير

نوع الأكلة: طبق رئيسي | المطبخ: مصري | الشيف: نجلاء الشرشابي | برنامج: على قد الإيد - سي بي سي سفرة

المقادير

بطاطس
سجق
سمنة روابى
عصير طماطم
بصل
ثوم
فلفل أخضر رومى
فلفل أخضر حار
ملح
فلفل أسود

خطوات التحضير

 

التصنيف: أطباق جانبية - خضروات | العدد: 4 - 6 أشخاص
مدة الطهي: 40 دقيقة | المهارة: *** | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

5-6     حبة متوسطة     بطاطس ، مقشر ، شرائح
1     حبة متوسطة     بصل ، مفروم
2     كوب     حليب كامل الدسم
1     عبوة 250 ملل     قشدة
1     ملعقة صغيرة     ملح
1/8     ملعقة صغيرة     جوز الطيب
1/4     ملعقة صغيرة     فلفل أبيض
3     ملعقة كبيرة     زبدة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف.
2. ادهني طبق فرن بالزبدة ، رصي نصف كمية شرائح البطاطس في الطبق، وزعي فوقها البصل ثم رصي طبقة ثانية من البطاطس .
3. قلبي بقية المكونات ثم ضعيها فوق البطاطس ، غطي الطبق بورق المنيوم.
4. ضعي الطبق بالفرن 30 – 35 دقيقة الى ان تنضج البطاطس ، أزيلي ورق الألمنيوم قبل نهاية وقت الطهي بحوالي 10 دقيقة لكي يصبح لون البطاطس ذهبيا شهيا .

التصنيف: أطباق رئيسية - دواجن | العدد: 4-5 أشخاص
مدة الطهي: 80 دقيقة | المهارة: *** | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

2     كوب     ارز قصير او طويل الحبة
1     كيلو     دجاجة كاملة
1     ملعقة صغيرة     ملح
1/4     ملعقة صغيرة     فلفل اسود
1/4     ملعقة صغيرة     زعفران، مفتت
1     ملعقة صغيرة     بهارات مشكلة
1/2     ملعقة صغيرة     قرفة
1/2     ملعقة صغيرة     كزبرة ناعمة
2     ملعقة كبيرة     زيت ذرة
2     ملعقة كبيرة     لوز ، مقشر
1     ملعقة كبيرة     صنوبر
1     حبة متوسطة     بصل، مفروم
1     فص     ثوم ، مهروس
100     جرام     لحم مفروم
1/2     كوب     بازيللاء

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز ، انقعيه بالماء الدافىء لحوالي 10 دقائق.
2. سخني الفرن لدرجة حرارة 190 مْ، احضري طبق فرن و كيس فرن متوسط الحجم.
3. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، الزعفران، البهارات، القرفة والكزبرة، قلبي لتختلط ثم خذي حوالي ثلث خليط البهارات ووزعيه داخل وخارج الدجاجة .
4. سخني الزيت في قدر متوسط الحجم، اضيفي اللوز واقلي الى ان يصبح ذهي اللون اخرجيه ثم اقلي الصنوبر، اخرجيه واتركيه جانبا.
5. اضيفي البصل والثوم وقلبي الى ان يذبل ثم اضيفي اللحم وقلبي لبضع دقائق الى ان ينضج.
6. اضيفي الأرز، بقية خليط البهارات، البازيللا، وكوب من الماء، خففي النار واتركي الأرز لحوالي 10 دقائق لينضج بعض الشيء.
7. املئي تجويف الدجاجة بما يكفي من الأرز. اغلقي فتحة الدجاجة بعود أسنان . ضعيها في الكيس. اغلقي الكيس وضعيه في طبق الفرن.
8. ادخلي الدجاجة الى الفرن لحوالي ساعة او الى ان تتحمر وتنضج. اثناء ذلك اضيفي نصف كوب من الماء الى ما تبقى من الأرز واكملي طهي الأرز وقدميه مع الدجاجة.

وصفات ذات صلة بـ:  الدجاج المحشي بالخلطة

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص
اسم البرنامج: مطبخنا العربي - الموسم 2 | البلد: عربي معاصر
الطاهي: محمد أورفه لي | النوع: حلويات عربية - وصفات رمضانية

المكونات

حلاوة بالسميد والزعفران

• 2 جرام زعفران، خيوط
• 750 ملليلتر حليب
• 250 جرام سكر
• 150 جرام زبدة، غير مملحة
• 150 جرام سميد
• 1 ملعقة صغيرة هال، بودرة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة
• 80 جرام فستق حلبي، مطحون محمص بعض الشيء
• 1 ملعقة صغيرة ماء الورد
• عسل، للتزيين

طريقة التحضير

حلاوة بالسميد والزعفران 

1. يُدفأ الحليب والزعفران والسكر في قدر على نار متوسطة الحرارة إلى أن يذوب السكر. يُحفظ الخليط دافئًا.
2. تُذاب الزبدة في قدر منفصلة ذات قاعدة سميكة، ثم يضاف السميد ويُطهى على نار منخفضة الحرارة، مع التقليب باستمرار لمدة من 20 إلى 25 دقيقة، ويراقب الخليط جيدًا إلى أن يكتسب السميد اللون البني الذهبي.
3. يضاف خليط الحليب إلى السميد مع التقليب بقوة إلى أن يختلطا. تُغطى الحلاوة وتُطهى لمدة 5 دقائق.
4. يضاف الهال والقرفة ويُخلطا جيدًا.
5. توضع الحلاوة في قالب وتُزين بالعسل والفستق على الوجه، وتُقدم بدرجة حرارة الغرفة.

وصفات ذات صلة بـ :  حلاوة بالسميد والزعفران

مدة التحضير: 10 دقيقة | عدد الوجبات: 12 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: ولا بالأحلام - الموسم 3 - فتافيت | البلد: عربي معاصر
الطاهي: نيرمين هنو | النوع: حلويات عربية - وصفات رمضانية

المكونات

بسبوسة بالشوكولاتة

2 كوب سكر
¼ كوب عسل
1 كوب ماء
1 عود قرفة
2 حبة هال
قشر نصف حبة برتقال
½ كوب زبدة
8 ألواح من الشوكولاتة الداكنة الناعمة
1 كوب زبادي
½ كوب سكر
1 كوب سميد
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر‬
2 ملعقة صغيرة فانيليا
لوز مسلوق

طريقة التحضير

مدة التحضير: 60 دقيقة | عدد الوجبات: 2 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: المطبخ المعاصر - الموسم ٢ | البلد: عربي معاصر - مبتكر
الطاهي: محمد أورفه لي - فتافيت | النوع: لحوم - طبق رئيسي

الشيف محمد يشرح لنا طريقة لطهي الستيك  سو فيد عن طريق وضعه في الحمام المائي وتحديد درجات الحرارة المناسبة لكل درجة طهي على حسب الوزن والسماكة لكل قطعة ستيك. ويقدم الستيك  مع البطاطا المهروسة المثالية وصلصة الديمي جليس الرائعة وطريقة جديدة لتقديم الخضار بجانب الستيك .

ستيك مطبوخ في حمام مائي (سو فيد)

2 قطعة ستيك من لحم الخاصرة
2 ملعقة كبيرة زبدة مملحة
5 أعواد زعتر طازج
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

السلق المشوح

2 ملعقة كبيرة زبدة
1 فص ثوم
نصف حزمة كزبرة خضراء
350 جرام أوراق سلق أو أوراق السبانخ
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

صلصة ديمي جليس اللحم البقري

850 ملل مرق لحم بقري بني اللون
7 جرام شراب جلوكوز
4 جرام ملح
1 جرام جلوتامات أحادية الصوديوم

البطاطا المهروسة 

1 كيلوجرام بطاطا شمعية، مغسولة ومقشرة
350 جرام زبدة
250 جرام حليب
100 جرام كريمة
9 جرام ملح
فلفل أبيض، حسب الرغبة
جوزة الطيب، حسب الرغبة

طريقة التحضير

1- تُحدد درجة نضج الستيك على حسب الرغبة كما هو في التالي، ثم تُضبط درجة حرارة الحمام المائي.
a) لدرجة نضج (rare) شبه مطهي : 52 درجة مئوية
b) لدرجة نضج (medium-rare) مطهي قليلاً : 54 درجة مئوية
c) لدرجة نضج (medium) متوسط النضج : 58 درجة مئوية
d) لدرجة نضج (medium-well) فوق متوسط النضج : 62 درجة مئوية
e) لدرجة نضج (well-done) ناضج تمامًا: 68 درجة مئوية
2- يوضع الستيك في الكيس المخصص ويُفرغ من الهواء ويُطهى في الحمام المائي إلى أن تصل درجة حرارة الماء إلى درجة النضج المرغوبة. تعتمد مدة نضج الستيك على شكل وحجم الستيك ودرجة حرارة البدء ودرجة النضج المرغوبة.
3- الستيك لن يُطهى أكثر من المدة المحددة له، لذا يمكن الاعتماد على مدد الطهي هذه كدليل:
a) ستيك بحجم 1.25 سم يستغرق حوالي 17 دقيقة.
b) ستيك بحجم 2.5 سم يستغرق حوالي 50 دقيقة.
c) ستيك بحجم 3.8 سم يستغرق حوالي 100 دقيقة.
d) ستيك سميك بحجم 5.5 سم يستغرق حوالي 3 ساعات.
a) ستيك بحجم 1.25 سم يستغرق حوالي 17 دقيقة.
b) ستيك بحجم 2.5 سم يستغرق حوالي 50 دقيقة.
c) ستيك بحجم 3.8 سم يستغرق حوالي 100 دقيقة.
d) ستيك سميك بحجم 5.5 سم يستغرق حوالي 3 ساعات
4- يُرفع الستيك من الكيس ويُطهى بطريقة السفع كالشواء في القدر أو الشواية.
5- في حالة الشواء في القدر، يرجى إضافة بعض الزبدة والأعشاب كالزعتر ويُستخدم هذا الخليط لتطرية الستيك.
6- يُدهن الستيك بزبدة الزعتر ويُتبل بالملح، ثم يُقطع شرائح أو حسب الشكل المرغوب.

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 2 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: ملح وفلفل - الموسم ٣ | البلد: عالمي
الطاهي: وفاء الكندري | النوع: سلطات

طبق سلطة سريع وغير مكلف ومناسب مع أطباق الستيك والمشويات عامة
 

المكونات 

1 كوب ذرة، مجمدة ومغلية قليلا
1/2 كوب جبنة شيدر، مبشورة
1 قرن فلفل حار، مقطع مكعبات صغيرة جدا
1/2 كوب خيار، مقطع مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة اوراق كزبرة، طازجة مقطعه
1 حبة طماطم، مقطعة مكعبات صغيرة
1 حبة بصل، صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة الجزر، المبشور
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملح حسب الرغبه

السلطة

1 ملعقة كبيرة عسل
1/2 1 ملعقة كبيرة خل الارز
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 حبة ليمون اخضر، عصير

طريقة التحضير

مطبخ فتافيت

 

 

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص
اسم البرنامج: سلمى في البيت | الطاهي: سلمى سليمان
النوع: سلطات

المكونات

• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 عبوة نودل،ز جاهزة
• 2 ملعقة كبيرة سمسم
• ¼ كوب سكر
• ¼ كوب خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة فلفل
• 2 كوب دجاج، مطهو مقطع إلى أصابع صغيرة
• ½ كوب فول سوداني، محمص دون دهون
• 4 حبة بصل أخضر، متوسطة،  مقطع
• 1 كوب ملفوف، مبشور
• 1 كوب جزر، مبشور

طريقة التحضير

1. تُذاب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
2. يُكسر قالب النودلز إلى قطع صغيرة في المقلاة، وتُقلب مع الزبدة.
3. تُطهى النودلز لمدة دقيقتين، مع التقليب المستمر، ويضاف السمسم ويُقلب.
4. يُطهى الخليط لمدة دقيقتين تقريبًا، مع التقليب المستمر، حتى تكتسب النودلز اللون البني الذهبي.
5. يُخلط السكر مع الخل والزيت والفلفل في وعاء كبير الحجم.
6. تضاف بقية المقادير وخليط النودلز وتُقلب.

نوع الأكلة : دجاج, طبق رئيسي, غداء | المطبخ: المطبخ أوروبي | الشيف: أميرة شنب | برنامج: أميرة في المطبخ - سي بي سي سفرة

المقادير

2 شريحة توست مدهون زبدة
1/2 كوب دجاج مطهو صدور
ترياكى صوص
ملعقة كبيرة زبدة فول سودانى
ملعقة كبيرة كرنب شرائح
فص ثوم مفروم
ملح وفلفل

خليط الافوكادو :
ثمرة افوكادو مكعبات صغيرة
بشر ليمونة
رشة ملح
عصير ليمون
ملعقة كبيرة صوص فجل ( هورسراديش )
فلفل اسود

خطوات التحضير

نوع الأكلة: طبق رئيسي | المطبخ: أوروبي, مصري | الشيف:  ماجي حبيب | برنامج: عيش وملح - سي بي سي سفرة

المقادير

مكرونة شرائط لينجوينى
مشروم طازج
زيت زيتون
ثوم شرائح
بشر ليمون
عصير ليمون
زعتر طازج
أوراق بقدونس
جبنة رومى مبشورة
فلفل أسود مجروش

خطوات التحضير

نوع الأكلة: حلويات, كيك | المطبخ: أوروبي, مصري | الشيف: غادة التلي | برنامج: زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة
   
المقادير

الكيك:
6 بيض
3 بياض بيض
فانيلا
اثنين وربع كوب دقيق
واحد وربع كوب سكر
4 ملعقه صغيره بيكنج باودر
كوب ماء دافىء
2 ملعقه كبيره كاكاو

الحشوه:
50 جرام زبدة
كوب سكر
3 كوب لبن
3 ملعقه كبيره دقيق
3 صفار بيض
فانيلا

للتزيين:
بشر شيكولاتة بيضاء و بنى
كريمة خفق
كريمة مخفوقة مع الكاكاو

خطوات التحضير

نوع الأكلة: طبق رئيسي, معجنات | المطبخ: أوروبي | الشيف:  غادة التلي | برنامج: زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة

المقادير

العجينه:
5 كوب دقيق
كوب لبن سائل
ربع كوب سكر
ثلث كوب زبده
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
بيضة
رشة ملح
ماء للعجن

الحشوه:
سوسيس
ثوم
فلفل أخضر
بصل
زيت زيتون
زعتر ناشف

صوص البيتزا
صلصة
كاتشب
بودرة ثوم
زيت زيتون
رشة زعتر

خطوات التحضير

نوع الأكلة: أكلات صحية, طبق رئيسي, فطار | المطبخ: مصري | الشيف: سالي فؤاد | برنامج: حلو وحادق - سي بي سي سفرة

المقادير

5 ارغفة عيش بلدي
12 توست بني
1/4 كيلو جبنة فيتا
1/4 كيلو جبنة جودة شرايح
1/4 كيلو لبنة
1/4 كيلو رومي مدخن
علبة شكولاتة كريمة البندق او اي نوع شبيه
بطرمان مربة فراولة
حزمة خس بلدي
حزمة جرجير
طبق خيار و طماطم مقطعين شرايح رفيعة
جزر و خيار مقطعين ستيك عريض
طبق فول مدمس جاهز
كيلو موز
كيلو تفاح ملون
لتر عصير برتقال
لتر عصير تفاح

خطوات التحضير