koky cooking

طريقة تحضير الأوملت الشرقي بالأعشاب من قناة فتافيت - وصفة سهلة ولذيذة.

المكونات:

• 8 بيضات
• 25 جم من البصل (مقطع)
• 20 جم من البقدونس (مقطع)
• 20 جم من إكليل الجبل (مقطع)
• بصل أخضر (مقطع)
• 15 جم من الزبد
• 20جم من الكزبرة
• 20 جم من السعتر
• 60 جم من جبن الشيدر
• 40 مل من القشدة

طريقة التحضير:

• تغسل الأعشاب وتقطع وتخلط مع بعضها البعض.
• يخفق البيض والقشدة معاً في وعاء حتى يزيد حجم الخليط.
• توضع الأعشاب، البصل، البصل الأخضر، الملح، الفلفل في وعاء آخر ثم يضاف إليها البيض.
• يسخن الزبد وزيت الزيتون في قدر كبير.
• يصب الخليط في القدر ويظل على النار حتى تظهر فقاعات على سطحه.
• ثم يوضع القدر في الفرن حتى ينضج سطح الأوملت.
• ثم تخرج من الفرن ويضاف عليها الجبن لتصبح جاهزة للتقديم.

أرسلي هذه الوصفة

طريقة عمل طبق مقبلات عرايس باللحم مع الخبز العربي سهل التحضير ولذيذ.

الكمية تكفي 4 إلى 6 أشخاص

المقادير:
لحم الكفتة كيلوغرام مفروم ناعم
ملح ملعقة صغيرة
بهار أسود ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
بابريكا ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
بهار حلو ملعقة صغيرة
بقدونس ربع باقة مفرومة
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
خبز عربي 6أرغفة متوسطة الحجم زيت نباتي

طريقة التحضير:

- يخلط لحم الكفتة مع الملح والبهار الأسود والبهار الحلو والبقدونس والبصل.
- يقرص خليط الكفتة إلى 6 أقسام.
- يفتح كل رغيف خبز إلى طبقتين.
- يوزع كل قسم من الكفتة على الوجه الأبيض لرغيف الخبز )الجهة الداخلية(، ثم يغطى بالوجه الآخر من الرغيف ويضغط على الرغيف المحشو جيداً.
- تدهن أرغفة الخبز بالزيت وتوضع داخل مصبع ثم تشوى فوق الفحم أو داخل الفرن على كلا الوجهين حتى تتحمص وينضج اللحم داخلها.
- ترفع أرغفة الخبز عن النار وتقطع إلى قطع وتقدم ساخنة.

أرسلي هذه الوصفة

المقادير:
للحشو:

1/2 كوب عصير برتقال
2 كوب فواكه جافة
1 كوب زبيب
5 تفاح أخضر مُقشر ومفرغ من الوسط

للكيك:

2 كوب سكر
3 بيض
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب زبادى
1/2 كوب زيت
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 كوب بودرة كاكاو
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب دقيق لوز

للتزيين:
شرائح من التفاح الأخضر (في عصير ليمون)

طريقة التحضير:

للحشو:
- يُسخن عصير البرتقال في إناء على نار متوسطة ثم تُضاف الفواكة الجافة مع الزبيب.
- يُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق حتى تلين الفواكه ثم تُرفع جانباً لتبرد قليلاً .
- يُحشى التفاح الأخضر بحشوة الفواكهة الجافة.

للكيك:
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .
- يُخفق السكر مع البيض فى العجان الكهربائي على سرعة عالية حتى يُصبح كالكريمة .
- تُضاف الفانيليا والزبادى والزيت مع الاستمرار فى الخفق.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو والملح ودقيق اللوز جيداً في وعاء عميق.
- يُضاف خليط الدقيق الى خليط البيض مع الخفق ببطء حتى تتجانس المكونات.
- يُعد قالب فرن دائري مُجوف من الداخل (الخاص بالكريم كراميل) ويُدهن بقليل من الزبد.
- يُصب نصف خليط الكيك في القالب وتُرص وحدات التفاح المحشوة ثم يُصب فوقها باقي كمية الخليط.
- يُخبز الكيك فى الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج، ثم يُزين بشرائح التفاح.

أرسلي هذه الوصفة

المقادير:

- 2/1 كوب زبدة مذابه.
- 2/1 كوب سكر ناعم.
- 2/1 كوب لوزشرائح مفتت
- 250 غرام كنافة

الحشو:

- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
-1 – 2 حبة كبيرة تفاح.
- 4/1 كوب سكر.
- 1 ملعقة كبيرة قرفه.
- 2 كوب كريمه مخفوقه.

طريقة التحضير:

- سخني الفرن على درجة حرارة 180م وجهزي قوالب كب كيك.
- في وعاء عميق ضعي الزبدة، السكر واللوز، وقلبي جيداً.
- ضعي الكنافه في وعاء عميق، وزعي عليها خليط الزبدة والسكر وأخلطي إلى أن تتوزع جيداً على خيوط الكنافة.
- خذي بعض شعيرات الكنافة، ضعيها في داخل القوالب بحيث تغطى القاع والجوانب، وتصبح على شكل كؤوس أو على شكل أعشاش العصافير.
- أدخليها الفرن مدة 12-15 دقيقه إلى أن تتحمر قليلاً. دعيها في القالب إلى أن تبرد تماماً.
- في هذه الأثناء قطعي التفاح إلى مكعبات صغيرة.
- في مقلاة واسعه سخني الزبدة جيداً ثم أضيفي التفاح، السكر والقرفه وقلبي إلى أن يلين التفاح قليلاً. دعيه جانباً إلى أن يبرد.
- وزعي الكريمه المخفوقه على أعشاش الكنافة، وزعي التفاح فوق الكريمة، وقدميها مباشرة.

أرسلي هذه الوصفة

المكونات:
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت
• 1 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي
• 2 ورقة غار (لوري)
• حبوب فلفل أسود
• 2 من حبوب الهيل
• 1 عود من القرفة
• 3 قرنفل
• ½ كوب من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الجنزبيل / الثوم
• 1 كوب من أرز البسمتي
• ملح
• 2 كوب من الماء
• ماء التمر الهندي
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الزعفران
• بنجر مبشور مع القليل من القشدة
• نعناع وكزبرة مفريان
• 1 ملعقة كبيرة من البصل المحمر

اللحم:
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الجنزبيل / الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت
• 1 بصلة مفرية
• 1 الطماطم مقطعة
• ½ ملعقة كبيرة من معجون الشطة
• القليل من الكركم
• قطع من لحم الضأن المسلوقة
• ¼ ملعقة كبيرة من بهارات الجارام ماسالا
• ¼ ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• ¼ كوب من الحليب
• ¼ ملعقة كبيرة من الزبد الهندي
• ¼ ملعقة كبيرة من الزبد
• 2 ملعقة كبيرة من القشدة
• 2 ملعقة كبيرة من صوص اللحم بالبصل
• 1 ملعقة كبيرة من مكسرات الكاجو
• 1 ملعقة كبيرة من البصل المحمر
• القليل من ماء الورد
• بابايا
• أناناس
• توت بري
• شمام

طريقة التحضير:
• يسخن الزبد الهندي وملعقة كبيرة من الزيت في قدر على النار ثم يضاف إليه أوراق الغار والفلفل الأسود والهيل والقرفة والقرنفل وتشوح المكونات لمدة دقيقة
• يضاف الحليب ويقلب مع الخليط ثم يضاف معجون الثوم أو الجنزبيل ويشوح قليلاً على النار
• يضاف الأرز البسمتي إلى الخليط ويقلب مع جميع المكونات
• يضاف بعد ذلك الملح والماء ويغلق القدر ويترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة حتى يصبح الأرز نصف مطهي
• في وعاء، يضاف ماء التمر الهندي وماء الزعفران وبعض البنجر المبشور والقشدة ويقلب الخليط حتى نحصل على اللون الوردي
• يضاف الخليط إلى خليط الأرز ثم تضاف بعض من أوراق النعناع والكزبرة والبصل المحمر ويغلق القدر مرة أخرى ويترك هذه المرة حتى ينضج الأرز تماماً
• في قدر آخر يسخن الزيت ويضاف إليه معجون الثوم أو الجنزبيل والبصل المفري والطماطم المقطعة وقطع اللحم ومعجون الشطة ورشة من الكركم والملح وبهارات الجارام ماسالا والكمون ويقلب الخليط
• يضاف بعد ذلك الحليب والزبد الهندي والزبد العادي ويقلب حتى يذوب الزبد
• تضاف القشدة وصوص اللحم بالبصل والزعفران ويقلب الخليط لمدة دقيقتين
• تضاف بعد ذلك الفاكهة ومعجون الكاشو والبصل المحمر وماء الورد ويقلب الخليط برفق
• يقدم ساخناً

أرسلي هذه الوصفة

لنخبز معا - طريقة عمل خبز لافاش مع حبة البركة والسمسم.

المقادير:

1 ملعقة صغيرة خميرة
1/4 1 كوب ماء دافئ
1/3 1 كوب دقيق
1/3 1 كوب دقيق كامل
1 ملعقة صغيرة سكر
سمسم، حبة البركة أو ينسون للتزيين

طريقة التحضير:

- تُذاب الخميرة في نصف كمية الماء الدافئ وتُترك جانباً لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- تُخلط المكونات الجافة في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يُضاف خليط الخميرة وباقي كمية الماء تدريجياً مع العجن على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على عجين أملس وناعم.
- يوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم يُغطى ويُترك ليختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
- يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- يُرش صاج فرن بقليل من الدقيق، ويُفرد عليه العجين بسُمك رفيع جداً، باستخدام نشابة ( بنفس مقاس صاج الفرن)، أو يُفرد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ثم يوضع على الصاج، مع التخلص من العجين الزائد.
- يُرش العجين بكمية كبيرة من السمسم، أو حبة البركة أو الينسون، ويُضغط عليه بتمرير النشابة على العجين.
- تُعمل ثقوب بواسطة أطراف شوكة، ثم يُقطع العجين إلى مربعات بواسطة سكين صغير.
- يُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق، أو حتى يُصبح الخبز ذهبي اللون.

أرسلي هذه الوصفة

المقادير:

1 ملعقة صغيرة خميرة كيماوية
1/2 2 كوب ماء دافئ
1/2 2 كوب دقيق قمح ( أسمر )
1 ملعقة كبيرة ملح
3 كوب دقيق ( أبيض )
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون الطريقة

طريقة التحضير:
- تُذاب الخميرة في الماء الدافئ وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل، ثم يضاف إليها دقيق القمح ( الأسمر ) تدريجياً، مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية.
- تُغطى وتُترك في مكان دافئ لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تختمر.
- يُخلط الملح والدقيق ويُضاف تدريجيا للخميرة. مع مراعاة استعمال كوبان ونصف من الدقيق. يُضاف نصف الكوب المتبقي من الدقيق تدريجياً إذا لزم الأمر.
- يُضاف الزيت ويخلط جيداً مع العجن باليد لمدة 25 دقيقة حتى نحصل على عجين من كتلة واحدة متماسكة.
- يُغطى العجين ويُترك في وعاء مدهون بالزيت لمدة ساعتين ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.
- يُقسم العجين إلى كرات ثم يُفرد ويُمد بالضغط عليه بالنشابة ليشكل دوائر قطرها حوالي 16 سنتيمتر وسمكها 2/1سنتيمتر.
- يُرص في الصاج ويُخبز في فرن حرارته 250 درجة مئوية، لمدة 5 دقائق أو حتى تمام الخَبز.
-يُمكن طهي العجين في مقلاة لمدة دقيقتين لكل جهة، عوضاً عن خبزه في الفرن.

أرسلي هذه الوصفة

طريقة عمل الفطائر بالصاج المقدمة من الشيف اسامة السيد.

المقادير:

2 كوب من الدقيق
1/2 2 ملعقة صغيرة من الملح
3/4 كوب قطع من الزبدة الباردة
5 ملعقة كبيرة من الماء البارد
صفار بيض مخف
وق للدهن

للحشو:

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1/2 كيلو من اللحم المفروم
1 بصل مفروم
1 فلفل أخضر مفروم
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
2 ملعقة كبيرة من الزبيب المنقوع في ماء دافئ (اختياري)

طريقة التحضير:
للعجين:

- يُوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة، ثم تُضاف قطع الزبدة مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل الزبدة مع الدقيق (يُمكن العجن باليد ولكن سيأخذ وقتاً أطول).
- يُضاف الماء البارد تدريجياً على سرعة متوسطة مع العجن لمدة 15 دقيقة، إلى أن يُشكل العجين كتلة واحدة ناعمة.
- يُلف العجين في بلاستيك، ويُحفظ في الثلاجة (البراد) لمدة نصف ساعة حتى يتماسك ويسهل فرده.

للحشو:

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف اللحم ويُترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين إلى آخر.
- يُضاف البصل ويُقلب لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الفلفل الأخضر ويُتبل الخليط بالكمون والملح والفلفل، ويُترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يتبخر السائل.
- تُضاف الكزبرة والزبيب مع التقليب لمدة دقيقة، ثم يُرفع بعيدا عن النار ويُترك ليبرد قبل الاستخدام.

لعمل الفطائر:

- يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بسُمك لا يزيد عن 2/1 سنتيمتر، ويُقطع على شكل دوائر صغيرة قطرها نحو 5 سنتيمترات.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ويُقفل لتُشكل نصف دائرة، ويُضغط على الطرف المستدير بطرف شوكة حتى يُحكم غلقها (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
- تُرص الفطائر في صاج وتُدهن بصفار البيض المخفوق.
- تُخبز الفطائر في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يحمر السطح.
أرسلي هذه الوصفة

المقادير:

4 ستيك بقري
ملعقة طعام معجون زنجبيل
ملعقة طعام معجون ثوم
6 ملاعق طعام صلصة الستيك

صلصة الليمون الكريمي:

ملعقتين طعام زبدة
ملعقنبن طعام زيت زيتون
فص ثوم مفروم
100 غرام مشروم شرائح
1 ½ ملعقة طعام عصير ليمون
½ كوب كريمة
ملعقتان طعلم بقدونس مفروم
ملح
½ ملعقة شاي فلفل أسود
½ ملعقة شاي دقيق الذرة
½ كوب ماء

طريقة التحضير:

- انقعي الستيك في الصلصة زمعجون الثوم والزنجبيل والملح والفلفل.
- ضعيه في الثلاجة مدة 6-8 ساعات.
- اشويه أو اقليه في الزيت جيدا.

صلصة الليمون:

- سخني الزبدة والزيت، أضيفي الثوم وحركيه مدة دقيقة.
- أضيفي المشروم واتركيه على النار مدة 5 دقائق.
- ارفعيه عن النار. واتركيه جانبا.
- اخلطي باقي مقادير الصلصة في وعاء آخر.
- ضعيه على المشروم ثم ضعيه على النار مرة أخرى حتى تغلظ الصلصة.
- اسكبيه على قطع الستيك وقدميه مع البطاطا المقلية والخبز بالثوم.

أرسلي هذه الوصفة

المقادير (شخصان):

- 150 غ لحم بقر.
- 50 غ ملفوف.
- 50 غ بصل.
- 50 غ بندورة.
- 150 غ فلفل ملوّن.
- 50 غ جبنة.
- ملعقتان من صلصة الباربكيو.
- شريحتا خبز فرنسي.

طريقة التحضير:

- قطّعي الخضار بشكل طولي ثم قلّبيها على الغريل الى أن تصبح نصف ناضجة.

- قطّعي قطعة اللحم بسماكة 4 ملم بشكل طولي وأضيفي إليها الخضار المشوية، ثم غمّسيها بصلصة الباربكيو وضعيها داخل شريحة الخبز وسخّنيها بالفرن.

أرسلي هذه الوصفة

المقادير:

3 ستيك بقري
¼ ملعقة شاي ملح
¼ ملعقة شاي فلفل أسود
¼ ملعقة شاي بابريكا
4 ملاعق طعام صلصة ووركيسترشاير
4 ملاعق طعام خل الخضروات
ملعقتين طعام زيت زيتون

الصلصة:

¾ كوب كريمة
5 ملاعق طعام زيت زيتون
ملح
فلفل أسود
7 حبات مشروم صغير شرائح
1 طماطم مقطعة مكعبات
½ ملعقة شاي ثوم بودرة
ملعقتان طعام كزبرة مفرومة

طريقة التحضير:

- تبلي اللحم بالتوابل والخل والزيت والصلصة.
- اتركيها مدة 30 دقيقة.
- اشويها على الشواية. ضعي عليها الصلصة.

الصلصة:

- حمري الطماطم والكزبرة في زيت الزيتون.
- أضيفي المشروم وتبليه بالثوم والملح والفلفل الأسود.
- قلبيه على النار جيدا ثم أضيفي الكريمة.
- حركيه على النار حتى تغلظ الصلصة.
- رشي عليه القليل من زيت الزيتون. اسكبيه على الستيك.

أرسلي هذه الوصفة

المقادير:

ـ ملعقة زيت زيتون
ـ ثلاثة ارباع كوب فاصوليا خضراء مقطعة
ـ نصف حبة قرع اصفر صغير مقطعة لمكعبات
ـ جزرة مقطعة لمكعبات
ـ حبتا كوسة مقطعتان لمكعبات
ـ عود كرفس مقطع لمكعبات
ـ بصلة بيضاء مفرومة
ـ 3 ملاعق بقدونس مفروم
ـ نصف كوب حبيبات الذرة
ـ مكعب من مرقة الدجاج
ـ ربع كوب ارز
ـ 10 اكواب ماء
ـ فلفلة حمراء مقطعة لمربعات
ـ ملعقة ملح
ـ كوب فطر مفروم.
طريقة التحضير:

1 ـ حمري جميع الخضر بالزيت، ثم اضيفي المكعب، فالارز والماء ثم الملح
2 ـ اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة (45 دقيقة) ثم قدميها مع الخبز الافرنجي او الخبز المحضر بنكهة الثوم.

أرسلي هذه الوصفة

المقادير:

كوب من العدس المجروش.
50 غم من البصل المقطع ناعماً.
100 غم من الجزر المقطع مكعبات صغيرة.
200غم من البطاطا المقطعةمكعبات صغيرة.
2 لتر من الماء.
زيت زيتون.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
ملعقة صغيرة من العصفر.
طريقة التحضير:

1. حمري سيدتي البصل ومكعبات الجزر والبطاطس مع القليل من زيت الزيتون.
2. عندما يصبح لون البصل ذهبياً أضيفي العدس والبهارات والماء إلى وعاء الطهي.
3. اتركي الخليط على النار حتى يغلي ويصبح كثيف القوام.
4. دعي الخليط يبرد، وبعد ذلك اطحنيه في الخلاط الكهربائي.
5. وبعد ذلك أعيدي الخليط إلى وعاء الطهي وضعيه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
6. قدمي شوربة العدس مع قطع الخبز المحمصة والليمون والزيتون.
يكفي الطبق 8 أشخاص.

أرسلي هذه الوصفة

المقادير:

- صدر دجاجة .
- 4بصلات خضراء .
- نصف ملعقة زنجبيل .
- 8 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 10 دقائق .
- 6 ملاعق خل .
- نصف جزرة مقطعة طولياً .
- 4 ملاعق صلصة صويا .
- 6 أكواب مرقة الدجاج .
- نصف ملعقة ملح .
- ملعقة فلفل أسود .
- 8 ملاعق نشاء .

الطريقة :

يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى.

ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا كان طازج أما المعلب فلايحتاج.

يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي.

يضاف محلول طحين الذرة " النشا" في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تسخن الشوربة.

يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة .

أرسلي هذه الوصفة

المقادير:

-1 كوب فريكة
-4 أكواب ماء
-1 صدر دجاج مخلي من العظم
-ملعقة من الملح ، هال ، قرنفل ، ورق غار ، عود قرفه

طريقة التحضير:

1- يحضر قدر يوضع فيه الماء وصدر الدجاجة والبهارات وتوضع على النار إلى أن تنضج .
2- تسحب من المرق البهارات وصدر الدجاج ، يقطع صدر الدجاج قطع صغيرة باليد ويعاد إلى المرق 3-يوضع كوب الفريكة ، تترك على النار إلى أن تنضج ، تقدم ساخنه .

أرسلي هذه الوصفة

المقادير:

- بصلات متوسطة
- 3 ملاعق كبيرة زبده
- طحين
- ملح
- 3 ليتر ماء مع مرق اللحم
- خبز باقيت محمر
- جبن رومي مبشور

طريقة التحضير:

1- سخني الزبدة وحمري البصل بعد فرمه ويضاف مقدار4 ملاعق كبيرة من الدقيق مع التقليب المستمر حتى يميل لونه إلي الاصفرار.
2- يضاف اللي الخليط مرقة اللحم والاستمرار في التقليب.
3- اتركي الشوربة علي النار لمدة 15 دقيقة ثم يصفي الخليط في مصفاة ناعمة.
4- ضعي قطع الخبز والجبن المبشور في طبق التقديم وصبي عليه الشوربة
أرسلي هذه الوصفة

هذا الخليط الدقيق من الجزر والزنجبيل والكريما والبندورة المجففة يجعلك تتوقين إلى تذوق الحساء.

المقادير:

- 3 جزرات.
- ساق من الكراث.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 40 سنتل من مرق الخضار.
- ورقتا غار.
- ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف.
- قطعة من الزنجبيل بحجم حبة البندق.
- 5 حبات طماطم مجففة.
- 15 سنتل من الكريما السائلة.
- قليل من الملح.
- قليل من الفلفل.

الطريقة:

- قشري الجزرات واغسليها. قطعي نصف جزرة إلى مربعات صغيرة تضعينها جانباً، ثم قطعي الجزرات المتبقية إلى مربعات صغيرة أيضاً.

- قطعي أطراف الكراث، انزعي أوراقه الأولى، اغسليه بدقة وقطعيه إلى دوائر صغيرة.

- سخني الزيت في قدر، واقلي فيها الجزر والكراث لثلاث دقائق تقريباً من دون أن تتوقفي عن تقليبهما. اسكبي فوقهما المرق ودعي الخليط يغلي.

- ضعي فيه ورق الغار والمردقوش، ثم قشري الزنجبيل وافرميه جيداً وأضيفيه إلى المرق.

- غطي الخليط ودعيه يغلي على نار هادئة 10 دقائق تقريباً.

- قطعي الطماطم المجففة إلى شرائح مستطيلة، ثم أخرجي ورق الغار من الحساء وضعيها في الكريما. امزجي الحساء مع الكريما وأضيفي إليه قليلاً من الملح والفلفل.

- قسمي الحساء على طاستين أو صحنين عميقين وزينيهما بمربعات الجزر التي سبق ووضعتها جانباً وبشرائح الطماطم. تتمتع الطماطم المجففة برائحة ذكية. إذا لم يتوافر لديك سوى الطماطم المنقوعة بالزيت، صفيها جيداً ثم ضعيها على ورق يمتص الزيت.

أرسلي هذه الوصفة

المقادير:

- دجاجة مسلوقة منزوعة العظم والجلد
- كوب كريمة لباني
- ورق لاوري
- ملعقة كبيرة زبده
- لتر ماء فيه مكعب دجاج
- ملح وفلفل
- بقدونس مفروم أو لوز محمر بالسمن للتقديم
- بصلة مفرومة

الطريقة :

- تقطع الدجاجة قطعاً صغيرة
- يحمر البصل حتى يصبح البصل لونه ذهبي
- يحمر الدقيق فى الزبده ويضاف مكعب المرقة المذاب فى لتر الماء ويترك على نار متوسطة ويضرب بواسطة مضرب السلك .
- تضاف الكريمة اللباني إلى الخليط ويقلب حتى يتجانس ويضاف الملح والفلفل وقطع الدجاج والبصل وتترك على نار هادئة حتى تغلي وتوضع الشوربة في أطباق التقديم وتزين باللوز المحمر والبقدونس المفروم .

أرسلي هذه الوصفة

المقادير:

- 500 غرام من البطاطا.
- ¼ حبة من الملفوف الافرنجي.
- 70 غراماً من الزبدة.
- لتر واحد من مرق الدجاج.
- ساق من الصعتر المجفف.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل.
- ملعقة كبيرة من الكاري البودرة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف حزمة من نبتة الشبت.
- 10 سنتل من الكريما السائلة.
- 100 غرام من الروبيان الصغير الزهري اللون.

طريقة التحضير:

1 - قشري البطاطا، اغسليها، جففيها وقطعيها إلى أجزاء صغيرة. تخلصي من الأوراق الأولى للملفوف، اغسليه، جففيه وقطعيه بالطول إلى شرائح.

2 - ذوبي 50 غراماً من الزبدة في قدر واقلي فيها الملفوف والبطاطا. أضيفي المرق إلى هذه المكونات فضلاً عن الصعتر. رشي على الخليط القليل من الملح والفلفل إلى جانب الكاري. غطي القدر ودعيها تغلي على نار متوسطة نصف ساعة تقريباً.

3 - ذوبي في قدر أخرى 20 غراماً من الزبدة واقلي بسرعة الروبيان فيها. رشي عليه القليل من الملح والفلفل وأضيفي إليه عصير الليمون.

4 - اغسلي نبتة الشبت وجففيها. اخفقي الكريما وأضيفيها إلى الحساء. ينبغي ألا يستمر الحساء في الغليان بعد ذلك. قسمي الخليط على 4 طاسات أو صحون عميقة، أضيفي الروبيان وزيني الأطباق بنبتة الشبت التي تضفي عليها نكهة لذيذة.

أرسلي هذه الوصفة

المقادير:
ــ بصلة و3 ثوم مدقوق
ــ كيلو سمك مشكل (قريدس، سمك فيليه مقطع، كراب)
ــ فلفل حار مقطع
ــ كرافس مقطع
ــ 2 جزر مقطع قطعاً صغيرة
ــ 2 حبة بطاطا مقطعة مربعات صغيرة
ــ ملعقة صغيرة من الأعشاب (إكليل الجبل، أوريجانو)
ــ ربع ملعقة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم وملعقة صغيرة بهارات السمك
ــ نصف ملعقة صغيرة قرفة
ــ ملعقة كبيرة صلصة سمك
ــ ملعقة صغيرة تاباسكو
ــ بشر ليمونة
ــ ملعقة صغيرة صلصة ورشستر وملعقة صغيرة صلصة ماجي
ــ كوب كريما
ــ ربع باقة بقدونس للتزيين
ــ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
ــ مكعب ماجي
ــ 2 ملعقة كبيرة نشاء

طريقة التحضير:
1 ـ نضع الأسماك في وعاء ونضيف لهم مقدار 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا، نقطع الخضار ونضعها جانبا.
2 ـ نقلي البصل ونضيف الفلفل الحار المقطع ثم نضيف الثوم والزنجبيل والكرافس والجزر والبطاطا ونقلبها جيدا مدة خمس دقائق.
3 ـ نضيف السمك على الخليط السابق ثم نضيف صلصة السمك والبهارات ومكعب الماجي ونقلبها جيدا، ثم نضيف ليترا ونصفا ماء مغليا على الخليط ونتركه يغلي مدة ثلث ساعة.
4 ـ نضيف صلصتي الورشستر والماجي، ثم نضيف التاباسكو وبشر الليمون.
5 ـ نضيف كوب الكريما ونترك الخليط على النار مدة خمس دقائق.
6 ـ نخلط ملعقتي نشاء بربع كوب من الماء ونضيف الخليط الى الشوربة، ونتركها تغلي مدة خمس دقائق ثم نسكبها ونزينها بالبقدونس المقطع.

أرسلي هذه الوصفة

المقادير:

- 200 غرام شعيرية لسان العصفور.
- لحم خروف مقطع قطعاً صغيرة.
- ملعقتا ملح.
- مكعب ماجي
- نصف كوب زيت ذرة.

طريقة التحضير:

- ضعي الزيت في وعاء وأضيفي إليه مكعب ماجي والشعيرية واتركيه على النار حتى تحمرّ الشعيرية.

- أسلقي اللحم في وعاء آخر.

- أضيفي مرق اللحم إلى الوعاء الأول مع الملح واتركيه على النار حوالى نصف ساعة.

- قدمي الشوربة ساخنة.

أرسلي هذه الوصفة

المكوّنات:

1100 غ من فيليه لحم البقر? المقطّع إلى شرائح
رشة من الفلفل الأسود المطحون
5 فصوص من الثوم? مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
500 مل من الماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
2 أكواب من الطماطم الصغيرة
5 ملاعق طعام من خل البلسميك

طريقة التحضير:

تُتبّل شرائح اللحم أولاً عبر وضعها في وعاء وإضافة أربع رشّات غنيّة من الفلفل الأسود، شرائح الثوم وزيت الزيتون. تُمزج المكوّنات مع بعضها البعض بحيث يُغلّف اللحم جيداً، ثم يوضع الخليط في مستوعبٍ مغلقٍ بإحكام، ويُترك في البرّاد لساعتين بحيث يتشرّب النكهة جيداً.

يُغلى الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ودقيق الذرة، ثم يوضع الخليط جانباً.

قبل البدء بالطهي، يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية، وتُشوى الطماطم لمدة 15 دقيقة.

توضع صينية قلي أو مقلاة مستديرة ذات قاعدة سميكة على حرارة مرتفعة؛ وتُقسم كمية اللحم إلى 4 كميات متساوية. تُقلّى الدفعة الأولى لمدة 20 ثانية مع تقليبها على النار؛ يُضاف إليها ربع كمية الطماطم مع رشة صغيرة من الخل وتُقلّى لمدة 10 ثوانٍ إضافية. يوضع المزيج في طبق مقاوم لحرارة الفرن ويُغطّى بورق الألمنيوم ويوضع جانباً.

تُقلّى الدفعات المتبقية من اللحم بالطريقة ذاتها. وقبل أن تصبح الدفعة الأخيرة جاهزة تماماً، توضع كل كمية اللحم التي تم الانتهاء منها في الصينية أو المقلاة بالإضافة إلى مرقة الدجاج لدقيقة واحدة. يُقدَّم الطبق على الفور.

أرسلي هذه الوصفة