تابعنا على اليوتيوب

براونيز بالقهوة

من طرف: Admin بتاريخ: 12:56 م / تعليق : 0 , , ,

صورة: وصفة براونيز بالقهوة 
 
طبق اليوم - براونيز بالقهوة : طريقة عمل براونيز بالقهوة. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي حلوى البراونيز. تمتعي بتحضير حلويات غربية لذيذة باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 6 أشخاص
مدة الطهي : 20-25 دقيقة

طريقة التحضير:

خليط الدقيق
1     كوب     دقيق
1/4    كوب     بودرة الكاكاو السادة
2     ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
1/4    ملعقة صغيرة     ملح

خليط الشوكلاتة
300     جرام     شوكولاتة
1/2 1    كوب     سكر
12    ملعقة كبيرة     زبدة

خليط القهوة
4     حبة كبيرة     بيض
2     ملعقة كبيرة     قهوة جاهزة
1    ملعقة صغيرة     فانيليا

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الأوسط .
2. احضري قالب مستطيل مقاس 13×9 بوصة، بطنيه بقطعة من ورق البارشمنت، امسحي الورق بالزبدة.
3. خليط الدقيق: على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، أنخلي الدقيق، الكاكاو، البيكنج باودر، والملح. دعيه جانبا
4. خليط الشوكلاتة: في طبق عميق، على حمام ماء ساخن، ضعي الشوكولاتة، الزبدة، السكر، قلبي الى ان يذوب السكر و الشوكلاتة كذلك. ارفعي الوعاء عن حمام الماء و دعيه جانبا الى ان يصبح بدرجة الحرارة العادية
5. خليط القهوة: ضعي البيض، الفانيليا، والقهوة في طبق عميق، أخفقي بمضرب شبك يدوي او ملعقة خشبية، 1-2 دقيقة الى ان يتجانس الخليط.
6. اضيفي خليط الشوكولاتة ، قلبي الى ان يختلط تماما.
7. اضيفي نصف كمية الدقيق، قلبي الى ان يختفي تماما، اضيفي بقية الدقيق وقلبي الى ان تحصلي على خليط ناعم.
8. صبي خليط البراونيز في القالب وساوي السطح.
9. اخبزي لمدة 22 -25 دقيقة الى ان يتماسك البراونيز.
10. اخرجي البراونيز من الفرن دعيه في القالب الى ان يبرد تماما
11. أمسكي طرفي الورق وأخرجي البراونيز من الصينية. ضعي على لوح خشبي وقطعيه الى مربعات

مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات الحلويات:
 
أرسلي طريقة عمل براونيز بالقهوة

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

رقائق الشوكولاتة

من طرف: Admin بتاريخ: 12:36 م / تعليق : 0 , , ,

صورة: وصفة رقائق الشوكولاتة

طبق اليوم - رقائق الشوكولاتة: طريقة عمل رقائق الشوكولاتة. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي حلوى الشوكولاتة. تمتعي بتحضير حلويات غربية شهية باسلوب الشيف منال العالم.

المقادير:

250     جرام     شوكولاتة سادة
250     جرام     شوكولاتة بيضاء
250     جرام     شوكولاتة بالحليب
1/4    كوب     لوز شرائح
1/4    كوب     فستق حلبي صحيح
10     حبة     تمر
10     حبة     مشمش مجفف
10    حبة     توفي
للتزين    حلوى، شوكولاتة

طريقة التحضير:

1. في طبق عميق ضعي الشوكلاتة السادة، ضعي الطبق فوق قدر فيه ماء، ضعي القدر على نار متوسطة، دعي القدر على النار إلى أن تذوب الشوكلاتة.
2. كرري نفس الخطوة مع الشوكلاتة البيضاء والشوكلاتة الحليب. احتفظي بالشوكولاتة دافئة لتبقى مذابة.
3. باستعمال مغرفة صغيرة اسكبي دوائر من الشوكولاتة السادة على قطعة من ورق الزبدة. اسكبي دوائر من الشوكولاتة بالحليب ايضا.
4. انثري قليل من اللوز، الفستق، التمر، المشمش والتوفي على دوائر الشوكولاتة. دعيها لتجف الشوكلاتة وتتماسك المكسرات والفواكه على الشوكولاتة.
5. ضعي الشوكلاتة البيضاء في كيس تزين من ورق الزبدة. وزعي الشوكولاتة على شكل خطوط زخرفية.
6. دعي الشوكولاتة لتجف تماما قبل التقديم

فيديو الوصفة:

  

مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات الحلويات:
 
 
أرسلي طريقة عمل رقائق الشوكولاتة

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

انجلش كيك باللوز

من طرف: Admin بتاريخ: 12:22 م / تعليق : 0 , , ,

طبق اليوم - انجلش كيك باللوز: طريقة عمل انجلش كيك باللوز. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي حلوى الكيك. تمتعي بتحضير اشهى والذ الحلويات الغربية باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 6 أشخاص
مدة الطهي : 55 دقيقة

المقادير:

2/1    كوب     لوز شرائح

خليط الكيك
2     كوب     دقيق
1     ملعقة كبيرة     بيكينج باودر
1     رشة صغيرة     ملح
1     ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
1     كوب     زبدة لينة
4/1 1    كوب     سكر ناعم بودرة
5     حبة كبيرة     بيض
1     ملعقة صغيرة     برش برتقال
1     ملعقة صغيرة     عطر اللوز
2    ملعقة كبيرة     لوز شرائح مفتت

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري قالب كيك مستطيل مقاس ١١ بوصة في ارتفاع ٣ بوصة. إدهني القالب بالسمن. وزعي شرائح اللوز في القالب مع التحريك كي تغطي القاع والحواف.
3. خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام وهش.
5. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي بيضة ثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي بيضة ثالثة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي بيضة رابعة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الأخيرة، الفانيليا، برش البرتقال وعطر اللوز. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة لتحصلي على خليط كيك ناعم.
6. أسكبي خليط الكيك في القالب. وزعي شرائح اللوز.
7. ضعي القالب في الفرن لمدة ٥٥ دقيقة إلى أن ينضج الكيك. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
8. أخرجي القالب من الفرن. دعي الكيك ليبرد في القالب لمدة ٥ دقائق ثم ضعي على شبك معدني ودعيه ليبرد تماما قبل التقديم. 

فيديو الوصفة:

 
مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات طبخ الحلويات:  
 
كيك مقرمش بالشوكولاتة 

أرسلي طريقة عمل انجلش كيك باللوز

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

باوند كيك ألوان

من طرف: Admin بتاريخ: 12:12 م / تعليق : 0 , , ,

صورة: وصفة باوند كيك ألوان

طبق اليوم - باوند كيك ألوان: طريقة عمل باوند كيك ألوان. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الكيك. تمتعي بتحضير حلويات غربية شهية باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 60:70 دقيقة

المقادير:

2/1 4    كوب     دقيق
2/1 4    ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
2/1    ملعقة صغيرة     ملح
4/1 1    كوب     زبدة لينة
4/1 2    كوب     سكر ناعم الحبيبات
5     حبة كبيرة     بيض
1     ملعقة كبيرة     فانيليا سائلة
2/1 1    كوب     حليب
-    -     ألوان طعام

للتغطية
2     كوب     سكر ناعم بودرة
-    -     قليل من الحليب

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري قالب سعة ١٢ كوب ذو فتحة من الوسط. أدهني بالسمن وبطني بقليل من الدقيق. دعيه جانبا.
3. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح. دعيه جانبا.
4. في وعاء الخلاط الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق لتحصلي على خليط كريمي وهش.
5. أضيفي بيضة وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة لتختفي البيضة، أكملي إضافة البيض بالتدريج مع تشغيل الخلاط إلى أن تختفي البيضة. أضيفي الفانيليا.
6. أضيفي نصف كمية الدقيق، والحليب، شغلي ليختفي الحليب، أضيفي بقية الدقيق والحليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق لتحصلي على خليط كريمي وهش القوام.
7. وزعي الخليط في ٣ أطباق عميقة. أضيفي عدة قطرات من لون الطعام الأخضر على جزء من الخليط، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة ووزعي في القالب. أضيفي عدة قطرات من لون الطعام الأصفر على جزء آخر من خليط الكيك. قلبي بالملعقة ووزعي على الخليط الأخضر. أضيفي عدة قطرات من اللون الأحمر على الجزء الأخير من خليط الكيك. قلبي ووزعي على الخليط الأصفر.
8. ضعي الكيك في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
9. أخرجي الكيك من الفرن. دعيه لعدة دقائق ليبرد ثم ضعي على شبك معدني. دعي الكيك يبرد تماما قبل التقديم.
10. للتغطية: في طبق عميق ضعي السكر، أضيفي الحليب بالتدريج وقلبي لتحصلي على كريمة سائلة وناعمة. وزعي الكريمة في ٣ أطباق صغيرة. أضيفي عدة قطرات من ألوان الطعام حسب الرغبة. قلبي الكريمة ليصبح لديك ٣ ألوان من الكريمة. ضعي الكريمة في أكياس من ورق الزبدة. وزعي الكريمة بالتبادل على الكيك. دعي الكريمة لتجف تماما على الكيك.  

فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات طبخ الحلويات: 
 
كيك مقرمش بالشوكولاتة
تورتة بكريمة الشوكولاتة

أرسلي طريقة عمل باوند كيك ألوان

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

فتوش تقديم

من طرف: Admin بتاريخ: 12:31 م / تعليق : 0 , , ,

 
طبق اليوم - فتوش تقديم: طريقة عمل فتوش تقديم. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي السلطات. تمتعي بتحضير اشهى أطباق السلطة باسلوب الشيف منال العالم.
 
أسلوب الطهى : تحميص
العدد : 6-8 أشخاص

المقادير:

6     رغيف     خبز، مقطع
4     حبة كبيرة     طماطم، مفروم
4     حبة كبيرة     خيار، مفروم
10     حبة     فجل، مقطع
4     عود     بصل أخضر مفروم
1     رأس     خس، مفروم خشن
1     حزمة     بقدونس مفروم خشن
1     حزمة     نعناع، مفروم خشن
1    حزمة     بقلة مقطعة

الصلصة:
4     فص     ثوم
2     ملعقة صغيرة     ملح
1/4    ملعقة صغيرة     فلفل اسود
1/2    كوب     عصير ليمون
1/4    كوب     زيت زيتون
1     ملعقة كبيرة     نعناع ناشف
2    ملعقة كبيرة     سماق

طريقة التحضير:

1) سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مْ ، ضعي الخبز في صينية واسعة، ضعيه في الفرن إلى أن يصبح لونه ذهبي غامق ويجف.
2) في طبق واسع ضعي الخبز، وزعي فوقه الخضراوات بشكل زخرفي
3) الصلصة: في وعاء الهون ضعي الثوم، الملح، الفلفل، دقي الخليط بيد الهون إلى أن يصبح ناعما، أضيفي عصير الليمون، الزيت، النعناع الناشف والسماق، قلبي إلى أن تختلط المواد. ضعي الصلصة في طبق صغير وضعيه في وسط طبق الفتوش. قدمي مباشرة.

فيديو الوصفة:
 
 

مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات الطبخ:              
 

أرسلي طريقة عمل فتوش تقديم

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

بقلاوة منزلية

من طرف: Admin بتاريخ: 12:04 م / تعليق : 0 , , , ,

صورة: وصفة بقلاوة منزلية

طبق اليوم - بقلاوة منزلية: طريقة عمل بقلاوة منزلية. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الحلويات الشرقية. تمتعي بتحضير بقلاوة شهية ولذيذة باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 30 دقيقة

المقادير:

العجينة
3     كوب     دقيق
4/1 1    ملعقة صغيرة     ملح
2     ملعقة كبيرة     زيت ذرة
1     حبة كبيرة     بيض
4/1    ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
1    كوب     ماء دافئ

الحشو
3     كوب     فستق حلبي مجروش
1     كوب     لوز شرائح مفتت
2/1    كوب     سكر ناعم الحبيبات
2/1    ملعقة صغيرة     قرفة
1     حبة كبيرة     صفار بيض
2     ملعقة كبيرة     ماء الورد
1     كوب     سمن مذاب
2/1    كوب     زبدة مذابة
للتقديم    قطر (شيرة، شربات)
للتشكيل    نشا

طريقة التحضير:

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي ٢/١ ٢ كوب من الدقيق. أضيفي الملح، الزيت، البيض، الفانيليا والماء. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تتكون عجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق إلى أن تتكون عجينة لينة ومطاطية القوام.
2. شكلي العجينة إلى ١٦ أو ١٨ كرة ملساء.
3. في طبق واسع ضعي كمية وفيرة من النشا. ضعي كرات العجينة في النشا وقلبيها لتتغطى تماما. دعي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبا.
4. الحشو: في طبق عميق ضعي الفستق، اللوز، السكر، القرفة، صفار البيض وماء الورد. باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي المواد لتختلط تماما.
5. في طبق عميق ضعي كمية من النشا. أحضري مصفاة ناعمة. أحضري أداة كشط الدقيق أو العجينة. أحضري فرشاة عريضة.
6. باستعمال الفرشاة أزيلي النشا عن قطع العجينة التي في الطبق. أنثري قليل من النشا على الطاولة أمامك. ضعي قطعة من العجينة. باستعمال النشابة مدي العجينة لتصبح قرص بمقاس ٨ بوصة تقريبا. على مكان آخر من طاولة المطبخ أنثري قليل من النشا ضعي قرص العجينة. أنثري قليل من النشا على قرص العجينة.
7. باستعمال أداة كشط الدقيق أكشطي النشا عن الطاولة وضعي في المصفاة فوق طبق النشا. أنخلي النشا واستعمليه ثانية.
8. باستعمال الفرشاة أزيلي النشا عن قطعة عجينة أخرى. أنثري قليل من النشا على الطاولة وضعي قطعة العجينة. أنثري قليل من النشا. باستعمال النشابة مدي العجين إلى قرص بمقاس ٨ بوصة تقريبا. باستعمال الفرشاة أزيلي النشا عن القرص وضعي على القرص السابق. أنثري قليل من النشا. كرري الخطوة مع ٤ أو ٥ قطع من العجينة وشكليها إلى أقراص بمقاس ٨ بوصة تقريبا. باستعمال النشابة مدي الأقراص وهي فوق بعضها إلى أن تصبح رقاقات بقلاوة بمقاس ١٠ أو ١٢ بوصة تقريبا.
9. كرري الخطوة مع بقية قطع العجينة ومديها إلى رقاقات بنفس حجم الأقراص السابقة.
10. من المهم إضافة النشا الملتصق بالعجينة وأضافة نشا جديد في كل مرة كي لا يلتصق النشا المترطب من العجينة في الرقاقات.
11. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
12. أحضري صينية مقاس ١٠ بوصة.
13. في طبق عميق ضعي السمن والزبدة. أحضري فرشاة عريضة.
14. باستعمال الفرشاة إمسحي رقاقة من العجينة بقليل من خليط الزبدة. ضعي في الصينية لتغطي القاع. كرري الخطوة مع نصف كمية الرقاقات مع توزيع قليل من خليط الزبدة على كل رقاقة. وزعي الحشو على الرقاقات. غطي الحشو برقاقة من العجينة. إمسحي بالزبدة. كرري الخطوة مع بقية الرقاقات مع توزيع قليل من خليط الزبدة على كل رقاقة. لا تدهني الرقاقة العلوية بالزبدة.
15. باستعمال سكين حادة قطعي البقلاوة حسب الشكل الذي تفضلين. وزعي بقية خليط الزبدة.
16. إخبزي البقلاوة لمدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
17. أخرجي البقلاوة من الفرن. وزعي القطر مباشرة على البقلاوة ودعيها إلى أن تبرد تماما.

فيديو الوصفة:



مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات طبخ الحلويات:

أرسلي طريقة عمل بقلاوة منزلية

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

أرز مدخن بالدجاج والزعفران

من طرف: Admin بتاريخ: 1:42 م / تعليق : 0 , , , , ,

صورة: وصفة أرز مدخن بالدجاج والزعفران

طبق اليوم - أرز مدخن بالدجاج والزعفران: طريقة عمل أرز مدخن بالدجاج والزعفران. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي أطباق الأرز بالدجاج. تمتعي بتحضير اطباق رئيسية  شهية ولذيذة باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : مفلفل
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 40 دقيقة

المقادير:

خليط الأرز
3     كوب     أرز بسمتي
1     ملعقة صغيرة     زعفران
2     ملعقة كبيرة     ماء الورد
2     ملعقة كبيرة     زيت
1     حبة متوسطة     بصل مفروم
3     ملعقة كبيرة     زبيب / حسب الرغبة
2     ملعقة صغيرة     ملح
2     قطعة     ورق غار
4    كوب     ماء أو مرق

خليط الدجاج
2     ملعقة كبيرة     زيت
4     قطعة     فيليه دجاج مكعبات كبيرة
1     حبة كبيرة     بصل مفروم
1     ملعقة كبيرة     زنجبيل مفروم
2     فص     ثوم
2/1    حبة متوسطة     فلفل حلو أحمر مفروم
2/1    حبة متوسطة     فلفل حلو أصفر مفروم
2/1    حبة متوسطة     فلفل حلو أخضر مفروم
1     ملعقة كبيرة     بهار مشكل
1     ملعقة صغيرة     ملح
4/1    ملعقة صغيرة     فلفل أسود
2/1    ملعقة صغيرة     كركم

طريقة التحضير:

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه في ماء مملح لمدة ٣٠ دقيقة.
2. في طبق صغير ضعي الزعفران وماء الورد. دعيه جانبا.
3. على نار متوسطة ضعي قطعة من الفحم إلى أن تصبح جمرا.
4. في قدر عميق سميك القاعدة ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة.
5. أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الزبيب الملح وورق الغار. قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
6. صفي الأرز وأضيفيه مباشرة على البصل. أضيفي الماء. دعي الأرز يغلي على نار قوية إلى أن تتكون ثقوب على سطحه.
7. خففي النار وغطي القدر. دعي الأرز لعدة دقائق لحين تحضير خليط الدجاج. لا تدعي الأرز ينضج تماما ويتشرب كل الماء.
8. خليط الدجاج: في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
9. أضيفي الدجاج. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الدجاج إلى أن يجف ماؤه.
10. أضيفي البصل، الزنجبيل، الثوم، الفلفل الأحمر، الأصفر والأخضر. قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين لتلين الخضروات. اضيفي البهار، الملح، الفلفل والكركم.
11. إرفعي غطاء الأرز. أضيفي خليط الزعفران وماء الورد. أضيفي خليط الدجاج والفلفل.
12. باستعمال ملعقة اعملي تجويف بسيط في داخل الدجاج والأرز. أحضري قطعة من ورق الألمنيوم وشكليها على شكل طبق صغير. ضعيها في التجويف. ضعي عدة قطرات من الزيت في ورقة الالمنيوم. ضعي الفحم. غطي القدر مباشرة.
13. خففي النار ودعي الأرز يطهي لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن يتسكر ويتشرب بطعم دخان الفحم.
14. تخلصي من الفحم. أسكبي الأرز المدخن بالدجاج والزعفران ثم قدميه

فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات الطبخ:
 
كبسة الدجاج   

أرسلي طريقة عمل أرز مدخن بالدجاج والزعفران

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

تورتة الجيلي بالفراولة

من طرف: Admin بتاريخ: 12:14 م / تعليق : 0 , ,

صورة: وصفة تورتة الجيلي بالفراولة

طبق اليوم - تورتة الجيلي بالفراولة: طريقة عمل تورتة الجيلي بالفراولة. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي التورتة. تمتعي بتحضير اطباق حلويات شهية باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 10 أشخاص
مدة الطهي : 25 دقيقة

المقادير:

2/1 1    كوب     دقيق
2     ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
1     رشة صغيرة     ملح
5     حبة كبيرة     بيض
4/1 1    كوب     سكر ناعم الحبيبات
1     ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
1     ملعقة صغيرة     برش برتقال ناعم
1     سلة     فراولة مفروم
2    باكيت كبير     جيلي فراولة

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري قالب ذو فتحة من الوسط. باستعمال الفرشاة إدهني القالب بالسمن. أنثري قليل من الدقيق في القالب لتغطي القاع والحواف. دعيه جانبا.
3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح.

4. في وعاء الخلاط ضعي البيض، السكر، الفانيليا وبرش البرتقال. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة.
5. أبعدي الوعاء عن الخلاط. أضيفي الدقيق. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الدقيق بخفة إلى أن يختفي ويختلط تماما مع خليط البيض. أسكبي خليط الكيك في القالب.
6. إخبزي الكيك لمدة ٢٥ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
7. أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني ودعيه يبرد لعدة دقائق ثم إقلبي الكيك على الشبك. دعي الكيك إلى أن يبرد تماما.
8. إغسلي القالب الذي استخدمتي لخبز الكيك.
9. وزعي نصف كمية الفراولة في قاع القالب.
10. في قدر متوسط الحجم ضعي مقدار ٢ كوب من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الماء تماما. أضيفي الجيلي. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الجيلي في الماء الساخن إلى أن يذوب تماما ويصبح شفافا. أضيفي مقدار ١ كوب من الماء المثلج.
11. أضيفي مقدار نصف كوب من الجيلي على قطع الفراولة في القالب. ضعي القالب في البراد إلى أن يتماسك الجيلي ويجمد تماما.
12. ضعي الكيك فوق طبقة الجيلي والفراولة في القالب. وزعي بقية الجيلي على الكيك. ضعي القالب في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل إلى أن يتماسك الجيلي تماما.
13. أخرجي الكيك من البراد. إقلبي الكيك على طبق تقديم واسع. زيني الكيك ببقية الفراولة ثم قدميه مباشرة.

فيديو الوصفة:



مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات طبخ الحلويات: 
 
تورتة الأيسكريم بالفراولة 

أرسلي طريقة عمل تورتة الجيلي بالفراولة

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

الدجاج المقرمش الحار

من طرف: Admin بتاريخ: 11:39 ص / تعليق : 0 , , , ,

صورة: وصفة الدجاج المقرمش الحار
 
طبق اليوم - الدجاج المقرمش الحار : طريقة عمل الدجاج المقرمش الحار. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الدجاج المقلي. تمتعي بتحضير اطباق دجاج لذيذة باسلوب الشيف منال العالم.
 
أسلوب الطهى : قلي
العدد : 4 أشخاص
مدة الطهي : 30 دقيقة

المقادير:

1     كيلو     دجاج مقطع
2     كوب     لبن خاثر
1     ملعقة صغيرة     أوريجانو
1     ملعقة صغيرة     ريحان
1     ملعقة صغيرة     ميرمية ناعمة
1     كوب     دقيق
2/1    كوب     نشا
1     ملعقة كبيرة     بابريكا
1     ملعقة صغيرة     شطة ناعمة
1     ملعقة صغيرة     شطة مجروشة
1     ملعقة صغيرة     زنجبيل بودرة
1     ملعقة صغيرة     ثوم بودرة
1     ملعقة صغيرة     بصل بودرة
1     ملعقة صغيرة     أجينوموتو
4/1    ملعقة صغيرة     حمض الليمون
1     ملعقة صغيرة     ملح
4/1    ملعقة صغيرة     فلفل أبيض
4/1    ملعقة صغيرة     فلفل أسود
1     ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
2     حبة كبيرة     بيض
4/3    كوب     حليب

طريقة التحضير:

1. في طبق زجاجي عميق ضعي اللبن، الاوريجانو، الريحان والميرمية. باستعمال الشوكة قلبي اللبن ليختلط مع البهارات. أضيفي الدجاج. قلبي الدجاج ليتغطى تماما باللبن. غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في البراد لمدة ساعتين أو طوال الليل.
2. في طبق عميق ضعي الدقيق، النشا، البابريكا، الشطة الناعمة، الشطة المجروشة، الزنجبيل، الثوم، البصل، الأجينوموتو، حمض الليمون، الملح، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود والبيكنج باودر. باستعمال الشوكة قلبي الدقيق مع بقية المواد لتختلط.
3. في طبق عميق ضعي الحليب والبيض. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتختلط.
4. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
5. خذي قطعة من الدجاج وضعيها في الدقيق. قلبي قطعة الدجاج في الدقيق لتتغطى تماما. أنقلي قطعة الدجاج إلى خليط البيض وقلبيها لتتغطى بطبقة وفيرة منه ثم أعيدي قطعة الدجاج في خليط الدقيق. قلبي قطعة الدجاج في الدقيق عدة مرات لتتغطى تماما بطبقة وفيرة منه. ضعي قطعة الدجاج مباشرة في الزيت الساخن. كرري الخطوة مع بقية قطع الدجاج لتملئي المقلاة.
6. خففي النار تحت المقلاة. غطي المقلاة بغطاء ذو ثقوب من السيلكون أو غطاء من الشبك. دعي الدجاج يطهي على النار الهادئة لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج الدجاج تماما ويصبح مقرمشا. باستعمال ملقط الطعام قلبي الدجاج عدة مرات أثناء فترة القلي.
7. أنقلي قطع الدجاج على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
8. قدمي الدجاج المقرمش الحار مع صلصة الثوم أو الكاتشاب.

فيديو الوصفة:
 

 
مطبخ منال العالم
 
المزيد من وصفات الطبخ: 
 

أرسلي طريقة عمل الدجاج المقرمش الحار

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

سلطة الباذنجان المقلي

من طرف: Admin بتاريخ: 1:53 ص / تعليق : 0 ,

صورة: وصفة سلطة الباذنجان المقلي

طبق اليوم - سلطة الباذنجان المقلي : طريقة عمل سلطة الباذنجان المقلي. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي سلطات الخضروات. تمتعي بتحضير اطباق سلطة شهية باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : قلي
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 15 دقيقة

المقادير:

10     حبة صغيرة     باذنجان أسود
1     حبة متوسطة     بصل مقطع جوانح
2/1    كوب     خل أبيض
1     قرن     فلفل أخضر
10     فص     ثوم
1     ملعقة صغيرة     شطة مجروشة
1     ملعقة صغيرة     ملح
4/1    ملعقة صغيرة     فلفل أسود
1     ملعقة صغيرة     كزبرة ناعمة
1     كوب     مايونيز
4/1    كوب     عصير ليمون
2/1    حبة     خس
10     حبة     طماطم كرزية أصفر
10     حبة     طماطم كرزية أحمر
10     حبة متوسطة     مشروم
4/1    كوب     بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. قطعي حبات الباذنجان طوليا وانثري عليها قليل من الملح. دعيها لعدة دقائق لتتكون قطرات من الماء على سطح حبات الباذنجان. جففيها بفوطة قطنية او قطعة من ورق المطبخ لتتخلصي من قطرات الماء.
2. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.
3. ضعي شرائح البصل في الزيت وأقليها لتصبح ذهبية اللون. ضعي البصل على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. دعيها جانبا.
4. أضيفي الباذنجان على الزيت واقليها لتصبح ذهبية اللون.
5. ضعي مقدار من الخل في طبق عميق.
6. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي حبات الباذنجان من الزيت وضعيها مباشرة في الخل. لا تضعي الملعقة في الخل ثم تضعيها ثانية في الزيت الحار كي لا يتناثر الزيت الساخن ويسبب حروق مزعجة. دعي الباذنجان المقلي في الخل لعدة دقائق.
7. أخرجي الباذنجان من الخل. دعيه جانبا. لا تتخلصي من الخل سيستعمل لعمل الصلصة.
8. أحضري طبق تقديم واسع. قطعي الخس إلى شرائح رقيقة ورفيعة جدا وضعيها في قاع الطبق. إقطعي حبات الطماطم إلى نصفين ووزعيها على الخس. يمكنك ترك حبات الطماطم بدون تقطيع.
9. قطعي المشروم إلى شرائح رقيقة ووزعي على الخس.
10. وزعي أنصاف الباذنجان المقلي على السلطة، وزعي قليل من الصلصة وزعي البقدونس والبصل المقلي. قدمي السلطة مباشرة مع مزيد الصلصة.
11. الصلصة: في إبريق الخلاط ضعي الخل، الفلفل، الثوم، الشطة، الملح، الفلفل، الكزبرة، المايونيز وعصير الليمون. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة. ضعي الصلصة في طبق عميق خاص للصلصات وقدمي مع السلطة.

فيديو الوصفة:



مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات الطبخ:             
 

أرسلي طريقة عمل سلطة الباذنجان المقلي

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

أطعمة خريفية ووصفات تعشقها بشرتك

من طرف: Admin بتاريخ: 12:15 ص / تعليق : 0 , ,


لا تفوتي نعم الله في كل موسم من مواسم العام حتى تغتنمي منها أفضل ما يفيد الجسم وخاصة البشرة؛ لأنها سر جمالك وإطلالتك أمام العالم، ومنها اليقطين والتفاح لأنهما الأقرب إلى صحتها وتألقها.

يتسم فصل الخريف وفصل الشتاء الذي يأتي بعده باحتوائهما على فرص عظيمة يجب الاستفادة منها، على الأقل تذوق ما بهما من أطعمة شهية هائلة الفائدة ليس لجسمك فقط إنما لبشرتك على وجه الخصوص، وهنا اثنان من أفضل الأطعمة التي تشتهر بها فصول الطقس البارد مع وصفات مدهشة ستمتعك بها.

1- اليقطين "القرع":
يتميز نبات اليقطين أو القرع بأنه غني جدا بفيتاميني A و C وكذلك بمضادات الأكسدة التي تسعد جسمك وبشرتك وتضفي عليها إطلالة جميلة، ولا يمكن أن ننسى أنه مصدر هائل جدا للمواد المغذية مثل الألياف وأحماض أوميجا 3 الدهنية عظيمة الفائدة، هذا بالإضافة إلى البيتاكاروتين والبوتاسيوم.

وتتنوع الطرق التي يمكن إعدادها بها فما ألذ اليقطين مع العدس الحار، كما يمكن إضافته للعديد من أنواع الحساء المفضل لدى الجميع خلال ليالي الخريف والشتاء لكونه طعاماً شهياً جدا في حد ذاته، وإذا استخدمتِه كطبق جانبي، أو حتى مشوي مع بعض من زيت الزيتون ومرشوش عليه قليل من الملح أو القرفة.


حضري معنا وجبة شرائح اليقطين المشوية:
 
وجبة رائعة ومفيدة قليلة السعرات الحرارية تعتبر من المشهيات أو الوجبات الخفيفة أو طبق جانبي يكفي لعدد 12 شخص.

المقادير:
- ثمرة يقطين متوسطة الحجم تزن حوالي 5 باوند.

- مقدار قبضة من القرفة.

- ملعقة كبيرة من عصير التفاح عالي التركيز.

- فرن مجهز على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت.

طريقة التحضير:
- قشري اليقطين بنفس الطريقة التي تقشرين بها الشمام.

- قطعي الجزء العلوي والسفلي من اليقطينة حتى يمكنها الوقوف ثابتة على أي سطح.

- حتى لا تتحرك من تحت يديك ضعيها فوق منشفة مبللة.

- ابدئي التقشير من أعلى لأسفل مستخدمة سكيناً حاداً.

- ثم قطعيها إلى شرائح طويلة.

- أزيلي القلب والبذور.

- تبلي القطع بالقرفة وعصير التفاح المركز.

- ضعيها في صينية بها ورق للطهي غير قابل للالتصاق واتركيها بالفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصير لونها بنياً.

- قدميها ساخنة.

2- التفاح:
نعلم القول الذي يخبرنا بأن تناول تفاحة يوميا يمنحك نتائج لا يمكن تصديقها؛ فهي هائلة لأن هذه الفاكهة غنية جدا بمادة البوليفينول، وبدون أن تحتاري في معرفة ماذا تعني هذه المادة سنوفر عليك الجهد ونخبرك بأنها مصدر يعج بمضادات الأكسدة عظيمة الفائدة لصحة قلبك، لجسمك بالكامل ولبشرتك.

هذا بالإضافة إلى أن وجود المغذيات النباتية بالتفاح يساعد على تنظيم سكر الدم، ورغم كونه غير غني بالألياف إنما أثبتت الأبحاث مؤخرا أن وجود تفاحة ضمن وجبة الطعام الكاملة يقلل العديد من دهون الدم.

ومن وصفاته المفضلة شرائح التفاح مع الجبن قليل الدسم أو زبدة الفول السوداني، وكلاهما مليء بالألياف والبروتين وقليل من الدهون المفيدة، كما أن المذاق الحلو بها يساعد في إشباع رغبتنا في تناول شيء سكرى وتغنينا عن الشوكولاتة.

تذكري:
لا تنسي أن الخريف هو أفضل وقت تتناولين به التفاح مع الخضروات الغنية بالألياف الطازجة، أفضل من الحصول عليها معلبة لأن الطعام المعلب يفقد الكثير من الألياف ويرفع السعرات الحرارية.

وتعتبر شرائح التفاح إضافة لذيذة للعديد من الأطباق بدءاً من السلطات وحتى الزبادي والجرانولا في الصباح، وهناك الأومليت بالتفاح وغيرها من الوصفات المغرية.


ولا ننكر أن التفاح يمثل العمود الفقري للعديد من أطباق الحلويات ومن هذه الوصفات:

شرائح التفاح الحلوة:

المقادير:
- 6 تفاحات.

- قليل من القرفة.

- قليل من عصير الليمون.

- فنحان من السكر البني.

- قليل من عسل النحل.

- ملعقتان صغيرتان من الدقيق.

- ملعقة كبيرة من الزبدة.

- طبقتان من عجينة الفطيرة المخبوزة بالفرن.

طريقة الإعداد:
- قشري حوالي 6 تفاحات وقطعيها إلى شرائح.

- امزجيها ببعض عسل النحل.

- وقلبي الخليط داخل وعاء عميق.

- ضعي قليل من السكر البني حوالي نصف كوب.

-  مقدار معقول من القرفة.

-  أضيفي عصير الليمون الطازج.

- وملعقتين صغيرتين من الدقيق حتى يكون القوام سميكاً.

- ثم ملعقة كبيرة من الزبدة.

- ضعي الخليط فوق فطيرة.

- غطيها بطبقة أخرى من الفطيرة.

- ضعيها في الفرن لمدة 50 دقيقة.

بدمج أطعمة مثل اليقطين والتفاح في نظامك الغذائي تأكدي من الحصول على نظام يومي من العناية الفائقة ببشرتك، لأنك بذلك تحسنين من صحتها حتى خلال فصول الطقس البارد، وبالطبع لا يمكن الاستغناء عن استخدام بعض مستحضرات العناية بجانب الأنواع المغذية لتقديم عناية متكاملة. 

المزيد من المقالات الصحية:                             
 

أرسلي أطعمة خريفية ووصفات تعشقها بشرتك

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذا المقال؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

الجوافة .. تحتوي على فيتامين سي أربعة أضعاف "البرتقال"

من طرف: Admin بتاريخ: 11:53 م / تعليق : 0 , ,

الجوافة

أكد باحثون أن الجوافة من الفواكه ذات الرائحة المحبوبة لدى الكبار والصغار. وتتميز بفوائد عديدة سواء في ثمرتها أو في أوراقها وجذعها. حيث أنها علاج فعال للإسهال، فهي تحتوي على نسبة قليلة من المواد السكرية، وقليل من المواد الذهنية والبروتينية وكميات كبيرة من فيتامين "أ" وفيتامين "ج"، بالإضافة إلى احتوائها على الأملاح المعدنية أهمها: الكالسيوم والحديد والفوسفور.

وتعتبر الجوافة أغنى الفواكه بفيتامين"ج" فهي تحتوي على أكثر من 4 أضعاف ما يحتويه البرتقال.

وتحتوي أيضا على مادة "الليكوبين" وهي مادة مضادة للسرطان وهناك بعض الأبحاث التي تشير إلى فائدة التفاح والجوافة في خفض الكوليستيرول وضغط الدم.

وينصح بعدم أكل الجوافة خضراء لأن قشرتها تحتوي على سموم قبل النضج، وبنفس الوقت عدم أكلها ناضجة جدا لأنها تفقد خواصها المفيدة، يفضل أكلها متوسطة النضوج.

*وعصير الجوافة مليء بالأملاح المعدنية المفيدة لجسم الإنسان ولكن بشرط أن تعصر دون البذور، لأن قشرتها الخارجية تحتوي على نسبة فيتامينات أعلى من داخلها.

إذا غليت أوراق الجوافة وشربت ذلك يساعد لمن يعانون من أمراض في الجهاز التنفسي ، وتنقي الحنجرة.

ويشير خبراء التغذية الى أن الجوافة لها فوائد علاجية وصحية كثيرة , ومنها:

* نزلات البرد ومقاومة أعراض البرد لدى الأطفال وعلاج السعال .
* الوقاية من مرض الاسقربوط .
* مادة طبية قابضة ومعالجة للجروح وألم الاسنان .
* يستخدم لحاء شجر الجوافة فى دباغة الجلود ومواد الصبغة .
* تحمى الجسم من خطر السرطان وأمراض القلب .
* ينصح بها للذين يعانون من الإمساك .
*نسبة السكريات تعتبر منخفضة إلى حد كبير في ثمار الجوافة , الأمر الذى يجعلها ملائمة لمرضى السكرى أكثر من باقي انواع الفاكهة .

وفى النهاية , يؤكد الخبراء أن معظم الفيتامينات تتركز في قشرها , ولذا ينصح بعدم تقشيرها والإكتفاء بتنظيفها جيدا 

المزيد من المقالات الصحية:                            
 

أرسلي الجوافة .. تحتوي على فيتامين سي أربعة أضعاف "البرتقال"

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه المقال؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

«الشوكولاته» .. هل يمكن أن يدمنها الصغار والكبار؟

من طرف: Admin بتاريخ: 11:30 م / تعليق : 0 , ,

تحتوي على مواد تقارب تأثير الأفيون على المخ

لا يمكن تخيل أن هناك طفلا في أي مكان بالعالم لا يحب الطعم اللذيذ للشوكولاته ولا يعتبر قطعة الشوكولاته بمثابة هدية قيمة.

والحقيقة أن حب الشوكولاته يتشارك فيه الكبار مع الصغار على حد سواء ويصل إلى الأمر إلى ما يقارب الإدمان في بعض المراحل، حيث يجد الشخص المحب للشوكولاته لذة حسية في تناولها تجعله لا يتذوق بقية الأطعمة، وهو ما ينعكس بالضرورة على التوازن الغذائي الضروري للجسم، خاصة لدى الصغار.

تأثير على المخ
ونظرا لتلك الأهمية البالغة، كانت هناك العديد من الدراسات التي تناولت آثارها الجيدة والضارة، وآخر هذه الدراسات دراسة قام بها باحثون من جامعة ميتشغان بالولايات المتحدة، نشرت في شهر سبتمبر (أيلول) الماضي في النسخة الإلكترونية من دورية علم الأحياء journal Current Biology.

وهي تشير إلى أن الشوكولاته تحتوي على مواد تقارب فعل الأفيون على المخ opium-like chemical والمقصود أنها تحتوى على مواد كيميائية تؤثر على مراكز معينة في المخ وتزيد من الإقبال على مذاق الشوكولاته.

وقام الباحثون بإجراء تجربة على فئران تم حقنها بجرعة إضافية من دواء معين مصنع (أشبه في تركيبته الكيميائية للنباتات المخدرة) يصل مباشرة إلى مركز معين في المخ يسمى «المركز الجديد» neostriatum، وكانت النتيجة أن هذا الحقن يدفع الفئران إلى تناول ضعف كمية الحلوى المغلفة بالشوكولاته التي اعتادت تناولها من قبل.

وبجانب ذلك، وجدوا أيضا أنه في الوقت الذي بدأت فيه الفئران تتناول هذه الحلوى كان هناك ارتفاع حاد في مادة الإنكيفالين enkephalin الطبيعية في المخ التي يمكن اعتبارها بمثابة أفيون طبيعي يفرزه الجسم ويتم تصنيعها في المكان نفسه من المخ.

وقد وجدت الدراسة أن زيادة مادة الإنكيفالين في المخ تؤدى إلى زيادة استهلاك الأكلات الأكثر قبولا لدى الشخص ومنها بالطبع الشوكولاته وكان تناول الحلوى المغلفة بالشوكولاته قد تسبب في زيادة إنتاج الأيونات الطبيعية في الجسم (الإنيكفالين) بنسبة تصل إلى نحو 150%.

ويثبت هذا أن مستقبلات الأفيون الطبيعي في الجسم قادرة على حث الإنسان على استهلاك المأكولات التي تسبب بهجة عند تناولها نظرا لمذاقها الطيب.

وهذا يعني أن المخ لديه نظام معقد يجعل من الطفل غير قادر على مقاومة الاستهلاك الزائد من الطعام المحبب له. وقد يكون هذا من الأسباب التي تجعل الحد من الاستهلاك مشكلة بالغة الصعوبة في تلك الأيام ويضاعف من مشكلة البدانة.

ويلقي هذا البحث المزيد من الأضواء على أدوار أخرى يقوم بها المركز الموجود بالمخ والذي يطلق عليه «المركز الجديد» بجانب علاقته بالحركة، وهى أنه قد يكون مسؤولا عن القابلية للأكل بشراهة في الإنسان.

والمثير أن الجزء نفسه في المخ الذي تم إجراء التجربة عليه كان نشطا في حالة مرضى البدانة عند رؤيتهم الطعام المحبب لديهم وكذلك كان نشطا عند مدمني المخدرات عند تناولهم للمخدرات، وعلى ما يبدو أن طبيعة الموصلات العصبية وإفراز الأفيونات الداخلية (الإنيكفالين) التي تختلف من شخص لآخر قد تكون مسؤولة عن زيادة الاستهلاك لديهم بشكل يصعب مقاومته فيما يشبه الإدمان.

مذاق متميز
وأشار الفريق الطبي إلى أن الأفيونات الداخلية أو ما يماثلها من الخارج مثل الأدوية المخدرة يظهر تأثيرها ليس بزيادة حب الشوكولاته أو الميل إليها، ولكن تزيد من الرغبة الملحة في تناولها urge to eat وهو ما يجعل الأمر متشابها بين الاضطرار القهري لتناول طعام معين وإدمان نوع معين من أنواع الأدوية أو المخدرات.

والفريق عاكف على دراسات مماثلة تتناول العلاقة بين وجود مراكز معينة في المخ والرغبة في تناول الأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة مثل الوجبات السريعة التي تعد من أهم الأسباب التي تؤدى إلى البدانة.

والحقيقة أن تأثير الشوكولاته على المخ والجهاز العصبي تأثير حقيقي لأنها تحتوي على نحو 380 مادة كيميائية وهو ما يكسبها المذاق المميز والمحبب في الوقت نفسه؛ فكثير من الأطعمة تحتوي على بعض المواد التي يتم تصنيع الشوكولاته منها ولكنها لا تحمل الخليط نفسه وبالتالي لا تحمل المذاق الطيب نفسه.

ومن المعروف أن الشوكولاته تحتوي على مادة السيروتونين serotonin وهى تلعب دورا في تحسين المزاج والشعور بالارتياح فضلا عن احتوائها على كميات من مادة الكافيين الموجودة في القهوة والتي يمكن أن تسبب الاعتياد والاعتماد على مذاقها (ولكن كميات الكافيين الموجودة في الشوكولاته ضئيلة للغاية، ومثلا يساوي فنجان واحد من القهوة ما يوازي 12 قطعه شوكولاته).

هل يمكن أن يتم إدمان الشوكولاته؟
ليس المقصود بالإدمان بالطبع إدمان مثل إدمان المخدرات، أو الحبوب المخدرة، ولكن بعض الباحثين من أطباء الأعصاب في جامعه سان دييغو بالولايات المتحدة قاموا بتحليل بعض المواد الكيميائية الموجودة في الشوكولاته، فوجدوا أنها يمكن أن تحسن المزاج وتعطي شعورا بالسعادة عن طريق غير مباشر حيث تعمل على زيادة مادة دهنية موجودة بشكل طبيعي في المخ تسمى الأناداميد anandamide تتفاعل مع مستقبلات معينة موجودة في المخ وتنتج شعورا بالسعادة وهذه المستقبلات هي ذاتها مستقبلات نبات القنب المخدر (الحشيش).

ومن المعروف أن متعاطي نبات القنب يشعرون بإحساس زائف من النشوة وتحسن المزاج، ولكن بطبيعة الحال، فإن تأثير الشوكولاته على المخ لا يماثل تأثير نبات القنب أو الماريغوانا أو غيرها من النباتات المخدرة، وذلك لأن الأناداميد المصنع في جسم الإنسان يتم تكسيره أيضا سريعا ويحتاج الإنسان إلى جرعات عالية ومتزايدة ليحصل على التأثير المرجو من المخدر.

وتحتوي الشوكولاته أيضا على مواد كيميائية تطيل من عمل الأناداميد وتحد من تكسيره وهذه المواد تتوافر أكثر في الشوكولاته التي لا تحتوي على اللبن أو الشوكولاته الداكنة dark chocolate.

فروق جوهرية
لماذا لا توجد أعراض لدى محبي الشوكولاته؟ قد يتساءل الآباء هل يمكن أن تسبب الشوكولاته أعراضا تشبه أعراض الإدمان للذين يتعاطون المخدرات على أطفالهم مثل عدم التركيز أو عدم الاتزان، والحقيقة أن هذه الأعراض لا يمكن حدوثها لعده أسباب:

- تحتوي المخدرات على مادة تسمى (تتراهيدروكانبينول tetrahydrocannabinol) وتقوم بتحفيز العديد من المستقبلات العصبية في المخ ويتم تكسيرها في الجسم في فترة أطول كثيرا من المادة الموجودة في الشوكولاته، كما أن تأثيرها يشمل معظم مناطق المخ بينما يبقى تأثير الشوكولاته محدودا للغاية.
 
- المادة الدهنية الموجودة في الشوكولاته التي تشبه المادة الموجودة في المخ (الأناداميد) ضئيلة للغاية، وكانت إحدى الباحثات، وهي كريستين فيلدر، من المعهد الوطني للصحة العقلية بالولايات المتحدة National Institute of Mental Health قامت بتقدير كمية الشوكولاته التي يمكن أن يتناولها مراهق يبلغ من الوزن نحو 59 كيلوغراما (كلغم) اللازمة لإحداث أعراض شبيهة بأعراض تناول المخدرات، وتم تقديرها بنحو 11.5 كلغم في المرة الواحدة وهى بالطبع كمية هائلة من الشوكولاته.

- طريقة التناول عن طريق الفم في الشوكولاته تجعل من كمية المادة الدهنية التي تتسرب عن طريق الدم قليلة للغاية خلافا للمواد المخدرة التي يتم تناولها عن طريق التدخين أو الحقن مما يزيد من الكمية التي تصل إلى الدم.

ويبقى في النهاية أن الاعتدال وعدم الإسراف في تناول الشوكولاته هو الحل المناسب للحفاظ على حياة صحية سليمة.

المصدر : وكالات 

المزيد من المقالات الصحية:                           
 

أرسلي «الشوكولاته» .. هل يمكن أن يدمنها الصغار والكبار؟

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذا المقال؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

فطيرة الدجاج والريكوتا

من طرف: Admin بتاريخ: 11:13 م / تعليق : 0 ,

صورة: وصفة فطيرة الدجاج والريكوتا

طبق اليوم - فطيرة الدجاج والريكوتا : طريقة عمل فطيرة الدجاج والريكوتا. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الفطائر. تمتعي بتحضير أشهى الأطباق الجانبية الساخنة باسلوب الطبخ الايطالي.

المقادير:

كوب ونصف الكوب من الدقيق العادي
نصف كوب من الدقيق الذاتي الاختمار (Flour Self-Raising)
نصف كوب من الزبدة
٤ ملاعق طعام من الماء الشديد البرودة
٤ إلى ٥ صدور دجاج خالية من العظام
١٥٠غ من البندورة (الطماطم) المجففة المحفوظة في الزيت
كوب من جبنة الريكوتا
ثلث كوب من الكريما الطازجة
بيضة واحدة مخفوقة قليلاً.

طريقة التحضير:

ينخل نوعا الدقيق فوق وعاء كبير. تضاف إليهما الزبدة المفرومة والدقيق والماء ويخلط الكل في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط. إذا كانت العجينة جامدة، يمكن إضافة المزيد من الماء إليها. توضع العجينة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق وتدعك لمدة دقيقة أو حتى تصبح العجينة طرية.

يرق ثلثا العجينة للحصول على دائرة عجين تغطي قالب فطيرة مسطح قطره ٢٣ سم. توضع دائرة العجين في قالب الفطيرة وتغطى بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة. تغطى بقية العجينة أيضاً بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة.

تقطع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة ورفيعة. تصفى رؤوس البندورة (الطماطم) المجففة وتقطع إلى شرائح رفيعة جداً. توزع البندورة (الطماطم) فوق دائرة العجين وتوضع فوقها شرائح الدجاج. تخلط الريكوتا مع الكريما ويسكب هذا المزيج فوق شرائح الدجاج.

يحمى الفرن لغاية ١٨٠ درجة مئوية أو ٣٥٠ درجة فهرنهايت.

ترق بقية العجينة المحفوظة في الثلاجة للحصول على دائرة تغطي أعلى الفطيرة. توضع هذه الدائرة فوق الحشوة ويضغط على حوافها جيداً بواسطة الشوكة لختم الفطيرة والتخلص من فائض العجين.

يدهن سطح الفطيرة بالبيضة المخفوقة وتخبز في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة أو حتى يحمرّ سطحها. تترك الفطيرة حتى تبرد وتحفظ في الثلاجة طوال الليل.

تقدم الفطيرة في حرارة الغرفة.

ملاحظة

تتوافر البندورة (الطماطم) المجففة في السوبرماركت.

مطبخ لها

المزيد من وصفات الطبخ: 
 

أرسلي طريقة عمل فطيرة الدجاج والريكوتا

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

رقاقات بالجبنة

من طرف: Admin بتاريخ: 10:51 م / تعليق : 0 ,

صورة: وصفة رقاقات بالجبنة
 
طبق اليوم - رقاقات بالجبنة : طريقة عمل رقاقات بالجبنة. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الرقاقات. تمتعي بتحضير أشهى أطباق المقبلات اللبنانية.
 
الكمية تكفي ٤ إلى ٦ أشخاص
طبق من: لبنان
الصعوبة : **   
    
المقادير:

نصف كيلوغرام من عجينة الرقاقات المقطعة إلى مثلثات (جاهزة)
200غ من جبنة العكاوي
200غ من الجبنة المجدولة
بيضة واحدة
ملعقة طعام من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
زيت لقلي الرقاقات
3 إلى 4 ملاعق طعام من البقدونس المفروم
ملعقة طعام من الدقيق مع القليل من الماء للحصول على معجون للصق الرقاقات

طريقة التحضير:

تقطع الجبنة العكاوي والجبنة المجدولة أو تبشر على نحو خشن ثم تنقع في الماء البارد لمدة نصف ساعة حتى يتم التخلص من معظم الملح الموجود في الجبنة.

توضع الجبنة في مصفاة وتصفى جيداً للتخلص من كل الماء ثم تلف الجبنة بفوطة مطبخ لإزالة كل الرطوبة منها.

تخلط الجبنة مع البيضة والبقدونس والدقيق والبهار الأبيض لإعداد حشوة لذيذة. يمكن إضافة 3 إلى 4 ملاعق طعام من البقدونس إلى الحشوة حسب الذوق.

يوضع مقدار ملعقة طعام من خليط الجبنة على الجانب العريض من كل مثلث، ثم يطوى الطرفان إلى الداخل ويلف المثلث فوق الحشوة مثل السيجار الرفيع (أنظري إلى الصورة).

تلصق حواف كل رقاقة بمعجون الدقيق والماء.

تصف رقاقات الجبنة على فوطة مطبخ موضوعة في صينية وتغطى وتحفظ في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.

يحمى الزيت النباتي في مقلاة عميقة وتقلى رقاقتان كل مرة لتصبحان ذهبيتين وهشتين.

ترفع الرقاقات المقلية من الزيت وتصفى على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت.

تقدم الرقاقات ساخنة كنوع لذيذ من المقبلات.

يمكن خبز الرقاقات في الفرن بدل قليها، شرط دهنها بالقليل من الزيت النباتي قبل صفها في صينية مدهونة بالزيت وخبزها في الفرن حتى تصبح وردية اللون.
 
مطبخ لها
 
المزيد من وصفات الطبخ:
 
سبرنغ رولز      

أرسلي طريقة عمل رقاقات بالجبنة

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.
الاشتراك في: الرسائل ( Atom )






peniszoom
How to Lose Weight Naturally and Fast

Top