koky cooking

المقادير:
½ كيلو سبانخ
¼ كيلو لحم مفروم ناعم
1 بصلة مفروم ناعم
حمص حب مسلوق
ملعقة صغيرة رب البندورة
ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل حار
ملعقة صغيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:
نضع زيت الزيتون في طنجرة على نار هادئه ثم نقوم بفرم البصلة فرم ناعم ونحركه مع الزيت حتى يميل الى اللون الذهبي. و بعدها نضع السبانخ و نحركه ونقوم بتغطيته لمدة خمس دقائق وبعدها نقوم باضافة الملح والفلفل الحار و ملعقة رب البندورة والحمص الحب بالتدريج مع استمرار التحريك .
نضيف اللحم المفروم بعد نضجه تماما الى السبانخ و يقدم ساخنا مع ارز ابيض

أرسلي هذه الوصفة

المقادير:
كيس معكرونة سباجتي عريضة
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
بصلة كبيرة مفرومة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 فص ثوم مفروم
أوراق شمندر
القليل من جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة لبنة
ربع كوب جبنة بارميزان.

طريقة التحضير:
ضعي المعكرونة في ماء مغلي مملح وبه القليل من الزيت لمدة 12 دقيقة ثم انشليها من الماء وصفيها، قطعي أوراق الشمندر وضعيها جانبا، اقلي البصل في زيت الزيتون ثم رشيه بالملح والفلفل وقلبيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة وبعد ذلك أضيفي اوراق الشمندر وجوزة الطيب واتركيه لمدة 5 دقائق واضيفي اللبنه ثم اسكبي المعكرونة وقلبي جيدا ثم اسكبي الخليط في طبق التقديم ورشيه بجبنة البارميزان وبالعافية.

أرسلي هذه الوصفة

تستخدم صلصة الثوم مع العديد من الأطباق على شكل مقبلات مع المشاوي أو الشاورما، وهي من الوصفات السهلة، اليك سيدتي طريقة عمل صلصة الثوم التي تعطي نكهة لذيذة للمأكولات.

المقادير:
حبة بطاطا صغيرة
نصف حبة حامض معصورة
نصف فنجان قهوة من زيت الذرة
ملعقة ملح صغيرة
4 فصوص من الثوم
بيضة واحدة ( بياض البيض )

طريقة التحضير:
تسلق حبة البطاطا لمدة 15 دقيقة وتقشر وتقطع الى أرباع
يقشر الثوم ويضع في الخلاط للفرم ويسكب بقليل من الزيت والحامض ثم نضع حبة البطاطا المقطعة وتخلط مع الثوم ويسكب القليل من الزيت والحامض على شكل فترات
ثم تضعي بياض البيض في الخلاط ويخلط مع بقية المقادير ثم ضعي الملح واخلطي في الخلاط جيدا

أرسلي هذه الوصفة

الثوم يسمى بالانجليزية (Garlic) نبات عشبي من النباتات ثنائية الحول من الفصيلة الزنبقية وتنتشر زراعته في جميع أنحاء العالم، تتكون نبتة الثوم من فصوص مغلفة بأوراق سيليلوزية شفافة لتحفظها من الجفاف. لمعرفة فوائد الثوم الطبية اضغط هنا.

توفر الثوم
الثوم الجاف متوفر على مدار العام اما الثوم الطازج فيتوفر عادة خلال الفترة من شهر تموز حتى بداية تشرين أول. ويمكن زراعة الثوم في المنازل.

أنواع الثوم
توجد أصناف كثيرة من الثوم وعادة تأخذ الأصناف أسماء الدول المنتجة لها كالثوم البلدي والثوم اليبرودي (نسبة إلى منطقة يبرود في سوريا والثوم الصيني والثوم الفرنسي، حيث هناك الثوم ذو الفصوص الصغيرة ولكن يفضل ذو الفصوص الكبيرة الخشنة لسهولة إزالة قشرته السليلوزية.

طريقة تخزين الثوم
دائما لدينا مشكلة فى تخزين الثوم بسبب انشغال مكان لتخزينة واحيانا ما يفسد بسبب طول فترة التخزين ولذلك اقدم لكم هذة الطريقة المجربة لحفظة عاما كاملا _نقوم بشراء الثوم طرى(مبلل) _نقوم بقطع وتنظيف الثوم وغسلة جيدا _نقوم بنزع العصعوصة من منتصف راس الثوم _يوضع الثوم المقطع فى الكبة او المفرمة بايضافة قليل من الملح ويفرم جيدا _نقوم بتعبئة الثوم المفرى فى برطمانات من الزجاج وتكون البرطمانات جافة(ناشفة) _بعد ذلك توضع البرطمانات فى الفريزر ثم يستخدم حسب الحاجة ويوضع مرة اخرى فى الفريزر

طريقة تناول الثوم
يؤكل الثوم طازجًا صحيحًا أو مدقوقًا مع الأكل لتحسين الطعم، أو مطبوخا مع الأطعمة ويفضل الثوم الجاف تمامًا عن الثوم الأخضر لفعالية الثوم اليابس.

في حالة عدم توفره
استخدمي البصل أو الكراث.

قد تحبين تجربة الوصفة الآتية:

صلصة الثوم

أرسلي هذا الموضوع

بصلة مفرومة ناعم.
ثلاثة أكواب مرق دجاج.
ثلاثة أكواب حليب كامل الدسم
ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
نصف كجم جبن شيدر مبشور
ملح وفلفل أبيض بهارات.
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

شوربة حرق الدهون بالملفوف - شوربة الأرز والدجاج - شوربة العدس الرمضانية

طريقة التحضير:
اذيبي الزبدة في إناء على نار متوسطة، ثم اضيفي البصل وقلبي لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه أصفر، ثم اضيفي الدقيق وقلبي.
اضيفي المرق وقلبي باستمرار حتى يتكاثف المزيج، ثم اضيفي الحليب بالتدريج، واتركي المزيج على النار مع التقليب المستمر حتى الغليان.

ارفعي مزيج الحليب من على النار، ثم اخفقيه في الخلاط الكهربائي لمدة نصف دقيقة، وبعد ذلك اعيدي المزيج واتركيه على النار حتى يغلي.

ارفعي الإناء مرة أخرى من على النار، ثم اضيفي الجبن والملح والفلفل و البهارات و بعض البقدونس وقلبي.
إذا لم يذاب الجبن تماما، ضعي الحساء على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب باستمرار.
زيني الحساء بقليل من الجبن المبشور والبقدونس المفروم.

أرسلي هذه الوصفة

المقادير:
1000 جرام سمك فيليه (4 قطع)
6 ملاعق طعام زبدة مذابة
1 ملعقة طعام دقيق
1/4 ملعقة شاي بابريكا
3 ملاعق طعام عصير ليمون
1 ملعقة طعام بقدونس
2 ملعقة شاي صلصة ووستيرشاير

طريقة التحضير:
- على الشواية، ضعي قطع الفيليه. امسحي عليه مقدار 3 ملاعق طعام زبدة.
- رشي عليه الدقيق،ثم البابريكا.
- حمريه مدة 5 دقائق ثم اقلبيه. اخلطي الليمون مع البقدونس وصلصة الووستيرشاير والزبدة.
- اسكبيه على السمك. وحمريه مدة 5 دقائق إضافية.

كفتة السمك - فيلية السمك مع البقدونس على الطريقة الايطالية - سمك مشوي ومقرمش بجبن بارميزان

أرسلي هذه الوصفة

لمحبي الشوكولاتة، طريقة تحضير طبق حلويات لذيذ - مفن الشوكولاتة المحشية.

المقادير:
1 كوب سكر
1/3 كوب كاكاو بودرة
1 كوب زبادي
1/4 كوب زيت
1 ملعقة شاي فانيلا
1 بيض كبير
3/4 كوب دقيق جميع الإستعمالات
1 1/2 ملعقة شاي بيكنغ باودر
1/4 كوب جبن كريمي
1/3 كوب جبن ريكوتا
1/3 كوب سكر بودرة

طريقة التحضير:
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- رشي 12 قالب مافن بالزيت.
- اخلطي الكاكاو مع السكر والزبادي والزيت والفانيلا والبيض.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنغ باودر، أضيفيها لخليط الكاكاو فقط حتى تمتزج.
- وزعي نصف كمية الخليط على قوالب المافن.
- في الخلاط الكهربائي، اخلطي الجبن الكريمي والريكوتا والسكر البودرة حتى تصبح ناعمة.
- وزعيها على قوالب المافن. اسكبي عليها ما تبقى من الخليط.
- اخبزيها في الفرن مدة 20-25 دقيقة.

أرسلي هذه الوصفة

طريقة عمل طبق سلطة رائع - سلطة الجبن بالبندورة والأفوكادو وعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون و أوريغانو وهناك المزيد من المكونات المفيدة، تمتعي باجمل والذ أطباق السلطة.

المقادير:
- 4 – 6 حبة بندورة.
- 2 – 3 حبة كبيرة أفوكادو.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2/1 حزمة ريحان أخضر.
- 2 فص ثوم.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 4/1 كوب خل أبيض أو بالسميك.
- 2/1 ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- كرات الجبن.
- 200 جرام جبن فيتا.
- 2/1 ملعقة صغيرة أوريغانو.

طريقة التحضير:
- قطعي البندورة إلى شرائح واتركيه جانباً
- قشري الأفوكادو، انزعي القشر وقطعيه شرائح نصف دائرية امسحيه بعصير الليمون واتركيه جانباً.
- احضري طبق عميق، رصي شرائح البندورة بشكل دائري.
- رصي شرائح الأفوكادو بشكل دائري يتوسط البندورة.
- كرري ذلك مع تشكيل شكل هرمي.
- وزعي أوراق الريحان ما بين طبقات السلطة.
- وزعي كرات الجبن.
- في الهاون ضعي الثوم والملح، دقي الثوم إلى أن يصبح ناعماً، أضيفي الخل والسكر، حركيه ليختلط، ثم أضيفي الزيت، قلبي ليختلط وزعيه فوق السلطة.
- كرات الجبن: ضعي الجبن في طبق، أضيفي بعض الأوريغانو، قلبي الجبن بأطراف أصابعك مع الضغط إلى أن تصبح مثل العجينة، اعمليها مثل الكرة.

وصفات سلطة

سلطة البطاطا المشوية
سلطة البطاطس على الطريقة الجزائرية
سلطة الجرجير والبندورة والتونة مقدم من منال العالم

أرسلي هذه الوصفة

طريقة عمل طبق سلطة البطاطا المشوية لذيذة المذاق مقدمة من قناة فتافيت. وصفة سهلة جدا لتحضير طبق سلطة البطاطا المشوية مع البصل وزيت الزيتون والبقدونس الطازج والخردل والمايونيز.

المكونات:
8 ثمار من البطاطا(مسلوقة ومقطعة إلى نصفين)
2 ثمرة كبيرة من البصل الأحمر
¼ كوب من زيت الزيتون
¼ كوب من البقدونس الطازج المقطع
2 ملعقة كبيرة من خردل الديجون
1 ملعقة كبيرة من بذور الشبت
4 ملاعق كبيرة من المايونيز
ملح وفلفل حسب الرغبة
1/8 كوب من صوص الصويا

طريقة التحضير:
1. يقطع البصل إلى شرائح (سمكها ½ بوصة) ثم تشوى مع البطاطا حتى يذبل البصل
2. يرفع الخليط من على المشواة ويترك جانبًا ليبرد
3. تقطع البطاطا إلى قطع صغيرة ثم يقلب معها زيت الزيتون وصوص الصويا والبقدونس والمايونيز والخردل وبذور الشبت
4. يقلب الخليط جيدًا حتى ستجانس ثم يتبل بالملح والفلفل ويحفظ في البراد لمدة ساعتين
5. تقدم السلطة باردة

وصفات سلطة

سلطة الخس بالجبنة والزيتون الأسود
سلطة الباذنجان مع الخبز العربي
ســلـطــة المعكرونة الرمضانية

أرسلي هذه الوصفة

الفاهيتا من الأكلات المكسيكية اللذيذة. طريقة عمل سهلة لتحضير طبق الفاهيتا ستيك المشوي. تمتعي بطعم أكلة الفاهيتا باللحم على الطريقة المكسيكية.

المقادير :
كيلو لحم ستيك .
شرائح خبز التورتيلا .
2 بصل أحمر أو أبيض مقطع .
2 فلفل أحمر أو أخضر مقطع .
ربع كوب عصير ليمون .
2 ملعقة طعام زيت .
نصف ملعقة صغيرة خل .
ملعقة طعام ماء .
2 فص ثوم مهروس .
ملح وفلفل .
2 ملعقة صغيرة بهارات الفاهيتا .

مقادير بهارات الفاهيتا :
ملعقة طعام نشا ذرة .
2 ملعقة صغيرة فلفل تشيلي .
ملعقة صغيرة ملح .
ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو بودرة ) .
ملعقة صغيرة سكر .
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة مكعب مرقة دجاج.
نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة .
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة .
نصف ملعقة طعام فلفل حار بودرة .
نصف ملعقة صغيرة كمون .

طريقة التحضير:
- ننقع اللحم في البهارات والملح والفلفل والليمون و الثوم والخل والماء والزيت لمدة3 ساعات على الأقل و يفضل طوال اليوم .
- نسخن الشواية ونرفع اللحم من التتبيل ونجففه جيداً بين قطعة قماش نظيفة و يشوي مع دهن اللحم بالتتبيل .
- عند التقليب نقطع البصل والفلفل شرائح دائرية وندهنها بالزيت ونشويها مع الاستمرار في الدهن عند التقليب إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح .
- نقطع اللحم شرائح و يوضع في طبق التقديم مع البصل والفلفل يقدم مع صوص و خبز التورتيلا الدافئ .

وصفات ستيك
ستيك اللحم البقري بصلصة المشروم - ستيك مع الخضار وصلصة الباربكيو - الستيك المكسيكي الحار مع جوزة الطيب - ستيك لحم مع صلصة الفطر والأعشاب

أرسلي هذه الوصفة

تمتع بطبق سمك مشوي لذيذ بالبطاطا. من اجمل واسهل أطباق السمك المشوي (سمك بوري أو دنيس).

المقادير:
2كيلو سمك بوري أو دنيس.
2كيلو بطاطا (مقطعة حسب الرغبة).
4 حبات جزر.
4 حبات فلفل أخضر حلو.
4 حبات طماطم حمراء.
3 حبات ليمون.
2 فنجان صلصة طماطم.
10 فصوص ثوم
ملح، فلفل أسود.

للحشو:
ملح، فلفل، كمون، بقدونس، ثوم.
يدق الجميع جيدا ويحشى بها بطن السمك.

طريقة التحضير:
- ينظف السمك جيدا من الخارج والداخل، ثم يحشى بطنه بالحشوة المذكورة، في طاجن فرن يوضع نصف كمية الزيت ثم يرص السمك، ويوضع فوقه شرائح البطاطا، كما يضاف عصير الليمون.
- يضاف الثوم والملح والفلفل الأسود. تضاف صلصة الطماطم، ثم يسكب باقي الزيت فوق سطح السمك. يغطى الطاجن ويوضع في الفرن الى أن ينضج السمك، يمكن أضافة القليل من الماء أثناء النضج. يقدم الطاجن ساخنا مع تزيينه بالبقدونس.

وصفات سمك
سمك مشوي بالكاري - سمك مشوي ومقرمش بجبن بارميزان - خاص للريجيم - سمك البلطي المتوسطي مع الكسكس - سمك مع الأرز على الطريقة اليمنيّة

أرسلي هذه الوصفة

الملوخية من الأكلات الشعبية العربية المفضلة واللذيذة وتطبخ مع الدجاج أو اللحم أو الارانب وتقدم مع الأرز. تعتبر هذه الأكلة من أفخر أطباق الملوخية بالارانب وخاصة لمحبي الأرانب.

المقادير :
- ربطة كبيرة ملوخية
- 1\2 رأس ثوم
- 2 ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة
- ملح
- 2 ملعقة سمن
- 4 كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
- كمية الأرانب حسب عدد أفراد الأسرة

طريقة التحضير:
- يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا ويقطع الى عدة أجزاء.
- يسلق الأرنب معاة بصلة وملح وفلفل اسود لتحضير الملوخية.
- نقطف ورق الملوخية بدون العنق وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة ونتركها لتصفية الماء.
- عندما تجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه وممكن نخرط معاها قرن فلفل اخضر. نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش الى أن تصبح ناعمة. نقلبها ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها.
- نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال.
- نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة. ونرفعها بالمغرفة لأعلي عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية حسب الرغبة.
- إذا كانت الملوخيه لها عرق فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن. نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط .

التقلية :
- نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية
- نغطي القدر بسرعة لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونغطي القدر نص نص
- نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندما تسخن نضع معها (هيل ) و مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله.
- تقدم الملوخية مع الأرز المطبوخ بالطريقة العادية

ملاحظة: الملوخية المجمدة تطهى بوضع الملوخية في مقدار 3 اكوب أو أقل شوية من مرق الارنب المغلي -نضع الملوخية ونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها من ووقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي ثم نضع عليها التقلية كما في السابق

ارانب على طريقة صقلية - ملوخية بالدجاج - ملوخية شامية

أرسلي هذه الوصفة

طريقة عمل السمك المشوي - طبق سمك لذيذ غني بالبروتينات ومفيد جدا، صحتين وعافية.

المقادير:
1.25 كليوم جرام سمك فيليه
3 حبات بطاطا كبيرة
1 حبة ليمون
3 ملاعق كبيرة زيت

لتحضير الصلصة:
1 ملعقة كبيرة خل
كراث وكرفس
6 ملاعق كبيرة كريما طازجة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة:
- قطعي فيليه السمك إلى مكعبات متوسطة.
- قشري البطاطا(البطاطس) وقطعيها إلى مكعبات مساوية لمكعبات السمك ثم اعصري الليمونة عليها.
- ضعي مكعبات السمك في الأسياخ بالتبادل مع مكعبات البطاطا، واتركي الأسياخ في مكان بارد.
- ضعي قليلاً من الزيت في مقلاة وأضيفي الكراث والكرفس المفروم ثم أضيفي الخل ودعيها على النار لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك أضيفي تدريجياً الكريما الطازجة والكاري.
- دعي الصلصة تغلي ثم اخفضي النار واتركيها لتبقى ساخنة.
- اشوي السمك في فرن ساخن أو على الشواية لمدة خمس دقائق على كل جانب.
- قدمي السمك ساخناً مصحوباً بالصلصة على حدة وقدمي معه الأرز الأبيض.

سمك بالفرن مع الخضار على الطريقة الآسيوية - سمك مشوي ومقرمش بجبن بارميزان

أرسلي هذه الوصفة

تعودنا على مقلوبة الباذنجان ومقلوبة الزهرة سواء بالدجاج أو اللحم. اما هذه المقلوبة اللذيذة فهي بالأرز والخضار المتنوعة والهيل والدجاج. أرجو ان تنال اعجابكم - طبق صحي ولذيذ وصحتين والف عافية.

المقادير :
* ربع دجاجة
* 2 كوب من الأرز الأمريكي
* 3 حبات من الجزر
* 3 حبات من الكوسا
* 2 حبة بصل
* 1 عود من البصل الأخضر
* نصف حبة فلفل رومي أحمر
* نصف حبة فلفل رومي أصفر
* نصف حبة فلفل رومي أخضر
* بعض زهرات من البروكلي
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 4 و ربع كوب ماء
* 3 حبات من الهيل
* 3 حبات من القرنفل
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:
1. تسلق الدجاجة في الماء و يضاف إليها الهيل و القرنفل و بعض من الملح و الفلفل الأسود
2. تصفى مرق الدجاج ثم توضع جانبا و يقطع الدجاج قطع متوسطة
3. يقطع الجزر و الكوسا و الفلفل الرومي و البصل و البصل الأخضر إلى عيدان رفيعة
4. يحمر البصل في الزيت ثم يضاف البصل الأخضر و الكوسا و الجزر و الفلفل الرومي الملون و البروكلي و تحرك الخضار بسرعة على نار عالية حتى تنضج
5. يسلق الأرز في مرق الدجاج حتى ينضج الأرز
6. توضع الخضار في قالب كيك ثم يضاف الدجاج ثم يضاف الأرز و يضغط عليه جيدا بالملعقة و يغطى بورق الألمنيوم و يترك في مكان دافئ حتى وقت التقديم ثم يقلب في طبق التقديم ويقدم.

مقلوبة الفول الأخضر - مقلوبة الدجاج بالباذنجان - مقلوبة الباذنجان

أرسلي هذه الوصفة

توفر البصل
متوفر على مدار العام باشكاله المختلفة الجاف والأخضر. ومخلل البصل متوفر ايضا.

انتقي الأفضل
انتقي البصل الصلب بحيث لا يحتوي على اجزاء طرية أو رطبة. انتقي من الأنواع الآتية وحسب وصفة الأكل:

البصل الأبيض: انتقي الحجم المتوسط او الكبير ذات القشرة البيضاء الرقيقة. ويتميز بنكهته القوية وهو جيد للحشي ويستخدم مع السلطات ان كنت تحبين النكهة الحادة.

البصل البني والأصفر: رائع لجميع الاستخدامات وانتقي ذات القشرة البنية/الذهبية الفاتحة اللون والنضرة.

البصل الأحمر: يختلف في الحجم، لكنه يتميز بلون القشرة الحمراء/الارجونية وتكون حلقاته البيضاء ملونة بالأحمر. طعمه لطيف وحلو. جيد الاستخدام في السلطات والتتبيلة والصلصات والشواء.

طرق تخزينه
اعتماداً على حالة البصل عند شراءه، يمكن الاحتفظ بالبصل الجاف لعدة أشهر ويتم الاحتفظ به في مكان جاف وبارد (لكن ليس الثلاجة لانه سوف يصبح طريا). اذا تم تقطيعه يغلف ويوضع في الثلاجة بحيث يتم استخدامه خلال يومين الى ثلاثة ايام. اما بالنسبة للبصل الأخضر فيمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة أسبوع.

طريقة طبخه :
يمكنك تحمير شرائح البصل لمدة (7 - 10 دقائق) ثم استخدميه في صلصة الباستا أو الشوربات أو اليخنات. يمكنك أيضا تقطيعه ثم شواءه لمدة (40 - 45 دقيقة). يقطع ايضا الى حلقات ويقلى بالزيت لمدة (3 دقائق). وللشواء بالفرن يوضع لمدة (20 - 30 دقيقة).

قد تحبين تجربة الوصفات الآتية:

شوربة البصل بالجبن الرمضانية - كبسة الدجاج بشرائح البصل

في حالة عدم توفره
استخدمي الكراث وهو أحد النباتات العشبية الحولية وهو وثيق الصلة بالبصل ويدل ذلك على التشابه بين نكهتيهما ويرتبط الكراث بالهليون وجميعها تنتمي إلى العائلة الزنبقية.

أرسلي هذا الموضوع

المقادير :
700 غرام بطاطس صغيرة
8 بصل أخضرصغير
1 بيضة مسلوقة شديدة الاستواء (اختياري)
250 مل / 1 كوب مايونيز
1 ملعقة شاي بودرة فلفل حار بابريكا
ملح وفلفل

للزينة :
2 ملعقة طعام ثوم معمر مقطع
رشة من البابريكا

طريقة التحضير :
1.اغلي كمية من الماء المملح قليلاً في قدر كبيرة. أضيفي البطاطا إلى القدر ثم اطبخيها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تكاد تكون طرية.
2.صفي البطاطا ثم اشطفيها تحت ماء بارد جارٍ حتى تبرد تماماً. ثم صفيها جيداً مرة أخرى. ضعي البطاطا في وعاء عميق واتركيها جانباً حتى تحتاجيها.
3.استخدمي سكين حادة وقطعي البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة.
4.قطعي البيضة المسلوقة تقطيعاً ناعماً.
5.اخلطي المايونيز وبودرة الفلفل والملح والفلفل في وعاء ثم اسكبي المزيج فوق البطاطا.
6.أضيفي البصل الأخضر والبيض المسلوق (إن كنت استخدمته) إلى البطاطا ثم قلبيها معاً.
7.ضعي سلطة البطاطس في صحن للتقديم ثم رشي عليها الثوم المقطع وذرة من بودرة الفلفل. غطيها واتركيها لتبرد في الثلاجة .

للتنويع : إن كنت ترغبين في تخفيف التتبيلة فاستخدمي خليطاً من نصف كوب مايونيز ونصف كوب زبادي طازج. أضيفي مكعبات من الجبن لسلطة البطاطس إذا رغبتِ.

سلطة البطاطا بصلصة الكزبرة والكمون - سلطة الباذنجان مع الخبز العربي

أرسلي هذه الوصفة

المقادير:
- 300 غرام بطاطا سهلة التفتت تحتوي على الدقيق وقطعة إلى مكعبات.
- 175غرام سبانخ.
- 1 كوب طحين جميع الاستخدامات.
- صفار بيضة.
- ملعقة شاي زيت زيتون.
- ملح وفلفل.
- أوراق سبانخ للزينة.

الصلصة:
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 بصل هندي أحمر مقطع تقطيعاً ناعماً.
- فص ثوم مدقوق.
- 4/1 1 كوب معجون طماطم.
- ملعقة شاي سكر بني ناعم وخفيف.

طريقة التحضير :
1- اطبخي مكعبات البطاطا في قدر مليئة بالماء المغلي، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تستوي تماماً ثم صفيها واهرسيها.
2- ضعي السبانخ في قدر أخرى فيها قليل من الماء المغلي واتركيها لمدة دقيقة أو اثنتين ثم صفيها وقطعي أوراقها.
3 - انقلي البطاطا المهروسة إلى لوح تقطيع مغطى بطبقة رقيقة من الطحين وكوني حلقة في المنتصف.
4- وأضيفي صفار البيض وزيت الزيتون والسبانخ وقليل من الطحين واخلطي المزيج سريعاً مع البطاطا مع إضافة مزيد من الطحين في كل مرة حتى يتكون لديك عجين متماسك القوام. قسمي المزيج إلى حبيبات أو كريات صغيرة جداً.
5- اطبخي الكريات على دفعات قدر مليئة بماء مملح مغلي، واتركيها لمدة 5 دقائق أو حتى تصعد لسطح القدر.
6- خلال هذا الوقت قومي بصنع الصلصة, ضعي الزيت والبصل والثوم ومعجون الطماطم والسكر في قدر واطبخي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يغلظ قوام الصلصة.
7- صفي الكريات مستخدمة ملعقة مخرمة وانقليها إلى صحون تقديم دافئة. اسكبي الصلصة على كرات السبانخ والبطاطا وزينيها بأوراق السبانخ.

صينية اللحم مع البطاطس المقلية - شوربة البطاطس بالكريما والجزر

أرسلي هذه الوصفة

المقادير:
- 4بطاطس متوسطه مقطعه دوائر ومقليه نصف قليه
- نصف كيلو لحمه مفرومه
- نصف باقه بقدونس مفرومه ناعم
- بصله مفرومه نااااعم
- 2 فص ثوم مفرومين
- فلفل اسود\بهارات مشكله\قرفه\جوزه الطيب\كركم\ملح حسب الرغبه

مقادير الطحينه:
- نصف كاس طحينه سائله
- علبه زبادي
- عصير ليمونه
- لو حسيتي ثقيله ضيفي شوية ماء

طريقة التحضير:
- نخلط اللحمه مع البقدونس والبصله والثوم والبهارات جيدا
- نرتب نصف كميه البطاطس المقليه في صينيه ثم نضيف عليها خليط اللحمه ثم نرتب الباقي من البطاطس المقليه
- واخيرا يصب فوقها خليط الطحينه
- وتدخل الفرن حوالي 45دقيقه على درجه 350 فهرنهيت ثم يحمر.

كفته مع الخضار بالفرن - فطيرة اللحم على الطريقة التركية

أرسلي هذه الوصفة

طريقة عمل طبق سلطة الخس بالجبنة والزيتون الأسود .

المقادير:
- نصف كيلو خضروات طازجة
- حبة خيار
- حزمة خس
- 2 بندورة
- 1 فلفل أخضر
- حزمة بقدونس
- جبنة بيضاء (مكعبات)
- ملح + زيت زيتون
- عصير ليمون
- زيتون أسود

طريقة التحضير:
- تقشر الخضروات وتقطع على شكل مربعات صغيرة وتتبل بالملح والفلفل والزيت والليمون.
- نضيف قطع الجبن الأبيض والزيتون الأسود فوق السلطة.
- يضاف زيت الزيتون وتجمل بأوراق النعناع.

أرسلي هذه الوصفة

طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود - لنتعرف سويا على الطريقة اليونانية لتخليل الزيتون الأسود.

1. اختيار الثمار السوداء مكتملة النضج واللون وتفرز ثم تدرج إلى إحجام مختلفة.
2. تجهيز وعاء التخليل ويمكن أن يكون برميلا مناسبًا مثقبًا من القاع أو وعاء من البلاستيك مناسب مثقب
القاع.
3. يوضع الزيتون داخل وعاء التخليل في طبقات متبادلة مع الملح الرشيدي بمعدل 1 كجم ملح لكل 9 كجم زيتون مع تغطية السطح بطبقة من الملح يوضع فوقها ثقل خشبي وتترك لمدة أسبوع.
4. يرفع الثقل ويقلب الزيتون ويصفى المحلول (إذا كان وعاء التخليل غير مثقب القاع) ثم توضع طبقة أخرى من الملح على السطح ويغطى الوعاء بالثقل الخشبي ويترك لمدة أسبوع آخر مع تكرار هذه العملية 3- 4 مرات حتى تزول المرارة من الزيتون.
5. يغسل الزيتون بعد ذلك ويعبأ في محلول ملحي 10% في براميل أو أوعية غير مثقوبة على أن يغطي سطح المحلول بطبقة من الزيت لمنع اتصاله بالهواء الجوي وعدم نمو الميكودرما.
6. عندما يتم التخليل ويصبح طعم الزيتون مقبولا يستخرج من المحلول الملحي ويغسل وينشر لمدة 24 ساعة.
7. يخلط بعد ذلك بكمية من زيت الزيتون أو الزيت العادي "يفضل زيت ذرة" ثم يعبأ في العبوات المناسبة للتسويق أو الاستهلاك.

أرسلي هذه الوصفة