تابعنا على اليوتيوب

تورتة كراميل اللوز

صورة: وصفة تورتة كراميل اللوز

طبق اليوم - تورتة كراميل اللوز : طريقة عمل تورتة كراميل اللوز . هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الكيك. تمتعي بتحضير اطباق حلويات رائعة باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 10 دقيقة

المقادير:

1     كوب     دقيق
2     ملعقة كبيرة     نشا
2/1    ملعقة صغيرة     بيكينج باودر
1     رشة صغيرة     ملح
6     حبة كبيرة     بيض
4/1 1    كوب     سكر ناعم الحبيبات
1     ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
1    ملعقة صغيرة     برش برتقال أو ليمون

الحشو
1     كوب     سكر
4/1    كوب     ماء
1     ملعقة كبيرة     عصير ليمون
2     كوب     لوز أنصاف
3    كوب     كريمة سائلة

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري ٦ قوالب مستديرة مقاس ٨ بوصة.إدهني الصواني بقليل من السمن النباتي. ضعي فيها قطعة مستديرة من ورق الزبدة.
3. خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، النشا، البيكنج باودر والملح.
4. في وعاء الخلاط ضعي البيض والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة مع تشغيل السخان على درجة حرارة متوسطة( إذا كنت تستعملين جهاز الخلاط الذي معه جهاز تسخين). يجب أن يصبح البيض دافئا كي يتضاعف حجمه أثناء الخفق لعمل الكيك الإسفنجي. يمكنك تسخين البيض والسكر على حمام مائي إلى أن يصبح البيض دافئا فقط ويذوب السكر قليلا. أضيفي الفانيليا وبرش البرتقال.
5. أقفلي السخان في جهاز الخلاط. شغلي الخلاط على سرعة عالية لعدة دقائق إلى أن يتضاعف حجم خليط البيض والسكر ويصبح لونه أصفر فاتح جدا وكريمي القوام.
6. أضيفي خليط الدقيق وشغلي على سرعة بطيئة إلى أن يختلط الدقيق بالبيض تماما. لا تخفقي كثيرا كي لا يفقد البيض كمية الهواء المتكونة فيه أثناء الخبز.
7. وزعي خليط الكيك بالتساوي بين القوالب وساوي السطح بملعقة بلاستيكة عريضة.
8. ضعي القوالب في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج الكيك. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
9. أخرجي الكيك من الفرن ودعيه على شبك معدني ليبرد قليلا. إقلبي قوالب الكيك على قاعدة كرتونية أو شبك معدني ودعيها لتبرد تماما.
10. الحشو: أحضري قطعة من السيليكون الخاصة بعمل الحلويات المقاومة للحرارة. أو أحضري قطعة من ورق الألمنيوم وادهني بقليل من الزيت.
11. في قدر سميك القاعدة ضعي السكر والماء، أضيفي عصير الليمون. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر ويصبح لونه ذهبي فاتح ويصبح كراميل. أضيفي اللوز وقلبي بملعقة خشبية طويلة بخفة ليتغطى اللوز بالكراميل ويتحمص.
12. أخرجي حبات اللوز من الكراميل بحذر وانتباه وضعيها على قطعة السيليكون. لا داعي لسكب كل كمية الكراميل مع اللوز. دعي اللوز ليتماسك مع بعضه ويبرد تماما. لا تضعي في البراد.
13. أمسكي اللوز بأطراف أصابعك وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم. إحتفظي ببعض قطع اللوز للتزيين. ضعي قطع اللوز في وعاء محضرة الطعام وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح اللوز مجروشا.
14. في وعاء الخلاط ضعي الكريمة وثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتصبح متماسكة القوام.
15. لتشكيل التورتة: أحضري القاعدة المتحركة الخاصة بتزيين الكيك. ضعي قالب من الكيك على الطبق. وزعي قليل من الكريمة، وزعي قليل من اللوز بالكراميل المطحون. ضعي قالب ثاني على القالب الأول. وزعي قليل من الكريمة واللوز. كرري الخطوة لتنتهي جميع قوالب الكيك. لا تستخدمي كل كمية الكريمة في الحشو. أيضا احتفظي بكمية من اللوز المطحون لتغطية جوانب التورتة.
16. باستعمال سكين معدنية عريضة وزعي بقية الكريمة على على سطح وحواف التورتة لتغطيها تماما.
17. وزعي قليل من اللوز المجروش على حواف التورتة. زيني التورتة بقطع من اللوز بالكراميل.
18. ضعي التورتة في البراد لحين التقديم.

فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات طبخ الحلويات:              
 

أرسلي طريقة عمل تورتة كراميل اللوز

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كوكيز فارماسيلي بالكريمة


طبق اليوم - كوكيز فارماسيلي بالكريمة: طريقة عمل كوكيز فارماسيلي بالكريمة. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الكوكيز. تمتعي بتحضير اطباق حلويات شهية باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 10 دقيقة

المقادير:

العجينة
4/3 1    كوب     دقيق
1     ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
2/1    ملعقة صغيرة     ملح
4/3    كوب     زبدة لينة
4/3    كوب     سكر ناعم الحبيبات
2/1    ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
1     حبة كبيرة     بيض
3/1    كوب     فارماسيلي الوان

كريمة الزبدة
2     كوب     سكر ناعم بودرة
2/1    كوب     زبدة لينة
2/1    ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
2     ملعقة كبيرة     حليب
2     قطرة     لون طعام وردي
2     قطرة     لون طعام اخضر
2    قطرة     لون طعام اصفر

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري صواني قصيرة الحافة.
3. العجينة: في طبق عميق ضعي الدقيق، البيكنج باودر والملح. قلبي المكونات بالشوكة لعدة ثواني لتختلط.
4. في وعاء الخلاط ضعي السكر والزبدة، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام. أضيفي البيضة والفانيليا. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.
5. أبعدي المضرب الشبكي. ثبتي مضرب التقليب. أضيفي الدقيق. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي الدقيق وتتكون عجينة لينة وخفيفة. أضيفي الفارماسيلي وشغلي لعدة ثواني لتختلط مع العجينة.
6. ضعي العجينة في طبق واسع.
7. بأطراف أصابعك خذي مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز وضعيها على الصينية. لا تعجني كثيرا أو تشكلي إلى كرة. فقط ضعي المقدار على الصينية. شكلي بقية العجينة بنفس الطريقة وضعيها على الصينية مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والأخرى.
8. ضعي الصواني في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج الكوكيز ويصبح القاع ذهبي اللون.
9. أخرجي الكوكيز من الفرن. باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي الكوكيز على شبك معدني ودعيه ليبرد تماما.
10. الكريمة: في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السكر، الفانيليا والحليب. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٢ إلى ٣ دقائق إلى أن تتكون لديك كريمة ناعمة وهشة.
11. وزعي الكريمة في ٣ أطباق عميقة. أضيفي قطرات الألوان على الكريمة. باستعمال ملعقة صغيرة قلبي الكريمة مع الألوان لتختلط تماما.
12. باستعمال الملعقة ضعي قليل من الكريمة الملونة على قطعة كوكيز. ضعي قطعة ثانية من الكوكيز على الكريمة واضغطي بخفة لتلتصق قطع الكوكيز.
13. ضعي كوكيز الفارماسيلي بالكريمة في طبق التقديم.
 

فيديو الوصفة:




مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات طبخ الحلويات:               

أرسلي طريقة عمل كوكيز فارماسيلي بالكريمة

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

بيض مسلوق بالزبدة

صورة: وصفة بيض مسلوق بالزبدة
 
طبق اليوم - بيض مسلوق بالزبدة: طريقة عمل بيض مسلوق بالزبدة. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق البيض. تمتعي بتحضير اطباق بيض جانبية شهية وطيبة المذاق باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : سلق
العدد : 4 أشخاص
مدة الطهي : 15 دقيقة

المقادير:

4     حبة كبيرة     بيض
2     ملعقة كبيرة     خل
2     ملعقة كبيرة     زبدة
1     فص     ثوم مهروس
1     عود     بصل اخضر مفروم
1     حبة كبيرة     طماطم مفروم
1     قرن     فلفل اخضر مفروم
2/1    ملعقة صغيرة     ملح
4/1    ملعقة صغيرة     فلفل اسود
-    -     جبن رومي او بارميزان
للتقديم    جبن رومي أو بارميزان، خبز باجيت، أوراق الخس، طماطم صغيرة

طريقة التحضير:

1. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. ضعي القدر على نار قوية ليغلي الماء. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الخل. دعي الماء ليغلي بقوة.
2. في طبق صغير إكسري بيضة بهدوء مع المحافظة على الصفار متماسك.
3. أحضري ملعقة بلاستيكية عريضة. حركي الماء المغلي بحركة دائرية بسرعة لتحصلي على دوامة في الماء المغلي. أضيفي البيضة. إبدأي بسكب قليل من الماء المغلي على البيضة كي ينضج الصفار ويتجمع البياض حوله. إنتظري لعدة دقائق لينضج البيض تماما.
4. في مقلاة واسعة ضعي الزبدة. ضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة.
5. أضيفي الثوم والبصل. قلبي لمدة دقيقة لتتصاعد رائحة الثوم والبصل.
6. أضيفي الطماطم. قلبي المواد لمدة دقيقة فقط.
7. ضعي أقراص البيض المسلوق على خليط الخضروات في المقلاة. أضيفي الملح والفلفل. دعي البيض على نار قوية لمدة دقيقة أو دقيقتين.
8. أحضري طبق تقديم واسع. ضعي أوراق الخس في الطبق.
9. باستعمال سكين منشارية وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخبز، قطعي الخبز إلى شرائح بسماكة ١ بوصة تقرييا.
10. ضعي شرائح الخبز على الخس في طبق التقديم. أنثري عليها قليل من الجبن.
11. باستعمال ملعقة عريضة أنقلي البيض مع خليط الخضروات على شرائح الخبز.
12. أنثري المزيد من الجبن. زيني الطبق بالطماطم وقدمي مباشرة.
 

فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات الطبخ:       

 
أرسلي طريقة عمل بيض مسلوق بالزبدة

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

أرز بالدجاج وكشنة الجزر

صورة: وصفة الأرز بالدجاج وكشنة الجزر
 
طبق اليوم - أرز بالدجاج وكشنة الجزر: طريقة عمل أرز بالدجاج وكشنة الجزر. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق الدجاج. تمتعي بتحضير اطباق دجاج رئيسية شهية وطيبة المذاق باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : مفلفل
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 40 دقيقة

المقادير:

4     كوب     أرز بسمتي
2     ملعقة كبيرة     ماء الورد
2/1    ملعقة صغيرة     زعفران

لسلق الدجاج
1     كيلو     دجاج، 8 قطع
4/1    كوب     زيت ذرة
6     حبة     فلفل أسود صحيح
6     حبه     هيل صحيح
2     عود     قرفة
6     حبة     كبش قرنفل (مسمار)
3     قطعة     ورق غار
1     حبة كبيرة     بصل، جوانح
2     قرن     فلفل أخضر انصاف
1     ملعقة صغيرة     بهار مشكل
2     ملعقة صغيرة     ملح
4/1    ملعقة صغيرة     فلفل أسود

الكشنة
1     حبة كبيرة     بصل، مفروم
2     فص     ثوم مهروس
1     حبة كبيرة     جزر مبروش
2     قرن     فلفل أخضر مفروم
2/1    كوب     زبيب
1     ملعقة صغيرة     ملح
1     ملعقة صغيرة     بهار مشكل
1     ملعقة صغيرة     لومي ناعم
4/1    كوب     زيت ذرة
للتقديم    لوز أنصاف مقلي

طريقة التحضير:

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
2. في طبق عميق صغير ضعي ماء الورد والزعفران. دعيه جانبا.
3. لسلق الدجاج: في قدر عميق ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
4. أضيفي الدجاج وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي. أضيفي الفلفل، الهيل، القرفة، كبش القرنفل وورق الغار. قلبي الدجاج مع البهارات إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
5. أضيفي البصل، الفلفل، البهار، الملح والفلفل الأسود. قلبي الدجاج والبصل. أغمري الدجاج بالماء. غطي القدر ودعي الدجاج يطهي على نار متوسطة لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.
6. الكشنة: في مقلاة واسعة ضعي البصل. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى ان يصبح لونه ذهبي فاتح.
7. أضيفي الثوم، الجزر، الفلفل، الزبيب، الملح، البهار واللومي. أضيفي الزيت وقلبي لتختلط المواد. غطي المقلاة وخففي النار. دعي الكشنة تطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط.
8. أخرجي الدجاج من المرق. دعيه جانبا.
9. صفي المرق وأعيديه في القدر. ضعي القدر على نار قوية ليغلي المرق.
10. صفي الأرز وأضيفيه على المرق. دعي الأرز ليغلي بقوة ويتشرب معظم الماء.
11. وزعي خليط ماء الورد والزعفران.
12. إعملي تجويف في وسط الأرز. وزعي الكشنة في التجويف. وزعي قطع الدجاج على سطح الأرز. غطي القدر ودعي الأرز يطهي على نار هادئة لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن يتسكر الأرز.
13. إرفعي قطع الدجاج عن الأرز. في طبق تقديم واسع أسكبي الأرز والكشنة. وزعي قطع الدجاج. وزعي اللوز المقلي وقدمي مباشرة.

فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات الطبخ:                      
 
 
أرسلي طريقة عمل أرز بالدجاج وكشنة الجزر

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

دجاج علي الطريقة المغربية

صورة: وصفة الدجاج علي الطريقة المغربية
 
طبق اليوم - دجاج علي الطريقة المغربية: طريقة عمل دجاج علي الطريقة المغربية. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق الدجاج باسلوب المطبخ المغربي. تمتعي بتحضير اطباق دجاج رئيسية شهية وطيبة المذاق باسلوب الشيف منال العالم.
 
نوع المطبخ : المطبخ المغربي
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 60 دقيقة

المقادير:

2     كيلو     دجاجة
2     حبة     ليمون مخلل
4/1    كوب     سمن
2     حبة كبيرة     طماطم مبروش
1     حبة كبيرة     بصل مبروش
6     فص     ثوم مهروس
1     ملعقة صغيرة     ملح
2/1    ملعقة صغيرة     فلفل أسود
1     ملعقة صغيرة     كركم
1     ملعقة صغيرة     قرفة
1     ملعقة صغيرة     زعفران
1     عود     قرفة
2/1    كوب     بقدونس مفروم
2/1    كوب     كزبرة مفروم
1     كوب     ماء
2/1    كوب     زيتون أخضر

طريقة التحضير:

1. أفرمي ٣ حبات من الليمون المخلل فرما ناعما. اقطعي بقية حبات الليمون إلى نصفين.
2. في قدر كبير الحجم ضعي السمن وضعيه على نار متوسطة ليذوب السمن. ابعدي القدر عن النار.
3. في طبق عميق ضعي الليمون المفروم، السمن المذاب، الطماطم، البصل، الثوم، الملح، الفلفل والزعفران، أضيفي البقدونس والكزبرة، قلبي المواد لتختلط جيدا.
4. أضيفي الدجاج وقلبي مع الدعك خارج وداخل الدجاج ليتشرب بطعم البهارات والليمون المخلل.
5. ضعي الدجاج مع خليط التتبيلة في القدر المستخدم لتسخين السمن. ضعي أنصاف الليمون في داخل الدجاج. ضعي القدر على نار متوسطة وأضيفي عود القرفة وكوب من الماء، غطي القدر ودعيه على نار متوسطة لمدة ساعة لينضج الدجاج وتتكون لديك صلصة سميكة.
6. أخرجي الدجاج من القدر. احتفظي به ساخنا. أضيفي الزيتون على الصلصة ودعيه يطهي لمدة ١٠ دقائق.
7. ضعي الدجاج في طبق تقديم مناسب. اسكبي الصلصة مع الزيتون في طبق تقديم عميق وقدمي مع الدجاج.

فيديو الوصفة: 
 
 
مطبخ منال العالم
 
المزيد من وصفات الطبخ:                     
 

أرسلي طريقة عمل دجاج علي الطريقة المغربية

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

روستو الدجاج مع البطاطس المشوية

صورة: وصفة روستو الدجاج مع البطاطس المشوية
 
طبق اليوم - روستو الدجاج مع البطاطس المشوية: طريقة عمل روستو الدجاج مع البطاطس المشوية. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق الدجاج. تمتعي بتحضير اطباق دجاج رئيسية لذيذة وطيبة المذاق باسلوب الشيف منال العالم.
 
أسلوب الطهى : شوي
العدد : 4 أشخاص
مدة الطهي : 70 دقيقة
 
المقادير:

1     كيلو     دجاجة (كبيرة الحجم)
1     ملعقة كبيرة     ملح
2     ملعقة صغيرة     نشا
1     ملعقة صغيرة     بهار مشكل
1     ملعقة صغيرة     أوريجانو
1/2    ملعقة صغيرة     بابريكا ( فلفل حلو )
1     حبة     ليمون، شرائح
1     كيلو     بطاطس صغيرة الحجم
1/2    ملعقة صغيرة     فلفل اسود
1    ملعقة كبيرة     زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. أحضري صينية روست بالشبك، يفضل ذات الشبك المجوف. إمسحي الشبك بقليل من الزيت.(يمكنك استعمال شبك عادي وضعيه فوق صينية عالية الحافة)
2. بطّني الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم بحيث يغطي القاع والجوانب.
3. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 250 مْ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط. ضعي الصينية مع الشبك في الفرن لمدة 10 دقائق ليسخن الشبك جيدا.
4. إستعملي عود خشبي لعمل عدة ثقوب في الدجاجة.
5. في طبق صغير ضعي نصف كمية الملح، النشا، البهار، الأوريجانو والبابريكا، إدعكي الدجاجة بهذا الخليط. ضعي الليمون في داخل تجويف الدجاجة.
6. أخرجي الصينية من الفرن، ضعي الدجاجة على الشبك بحيث تكون على جانبها. إشويها لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيها وضعيها على الجانب الآخر بنفس الطريقة، إشويها لمدة 15 دقيقة.
7. أبعدي الدجاجة عن الشبك، أبعدي ورق الألمنيوم مع كل السوائل التي تساقطت فيه.
8. إغسلي البطاطس جيدا، لا تقشريها، إقطعيها نصفين، ضعيها في طبق وزعي فوقها بقية الملح الفلفل الأسود وزيت الزيتون، قلبي لتختلط ثم ضعيها في الصيينة بحيث يكون الجزء المقطوع الى أسفل، أعيدي الشبك ثم ضعي الدجاجة بحيث يكون الصدر إلى الأعلى.
9. أعيدي في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى ان تنضج الدجاجة، إذا أصبحت غامقة اللون غلفيها بقطعة من ورق الألمنيوم.
10. إرفعي الدجاجة باستعمال شوكة، ليتساقط منها اية سوائل على البطاطس، قلبي البطاطس لتختلط بسوائل الدجاجة، أعيدي البطاطس إلى الفرن حوالي 15 دقيقة إلى أن تنضج وقدميها مع الدجاج. (للمحافظة على شكل الدجاجة ضعيها فوق زجاجة لكي تبرد قليلا إلى أن يكتمل نضج البطاطس.)
 
فيديو الوصفة:
 
 
مطبخ منال العالم 

المزيد من وصفات الطبخ:                    
 

أرسلي طريقة عمل روستو الدجاج مع البطاطس المشوية

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

تشريب بالدجاج

صورة: وصفة تشريب بالدجاج
 
طبق اليوم - تشريب بالدجاج: طريقة عمل تشريب بالدجاج. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي طبق التشريب بالدجاج. تمتعي بتحضير اطباق دجاج خليجية رئيسية لذيذة وطيبة المذاق باسلوب الشيف منال العالم. هذا الطبق رائع جدا للتقديم في شهر رمضان.

أسلوب الطهى : تسبيك
العدد : 4 أشخاص
مدة الطهي : 40 دقيقة

المقادير:

3     ملعقة كبيرة     زيت
1     كيلو     دجاج مقطع
1     حبة كبيرة     بصل مفروم
3     فص     ثوم مهروس
1     ملعقة كبيرة     زنجبيل مفروم
1     قرن     فلفل أخضر مفروم
1/2 1    ملعقة صغيرة     ملح
1/4    ملعقة صغيرة     فلفل أسود
1     ملعقة صغيرة     كزبرة ناعمة
1     ملعقة صغيرة     لومي ناعم
1     ملعقة صغيرة     بهار مشكل
1     ملعقة صغيرة     كمون
1     ملعقة صغيرة     شطة
1     ملعقة صغيرة     بابريكا ( فلفل حلو )
3     حبة كبيرة     طماطم مفروم
3     ملعقة كبيرة     معجون طماطم
2     حبة كبيرة     بطاطس
2     قرن     فلفل أخضر
10     حبة صغيرة     بصل
4    رغيف     رقاق
للتقديم:
1/2    كوب     زيت ذرة
1    حبة كبيرة     بصل مقطع جوانح

طريقة التحضير:

1. أنثري بعض الملح والفلفل على الدجاج
2. في قدر واسع الزيت، سخّني على نار قوية وأضيفي الدجاج، قلّبي إلى أن يصبح ذهبي اللون، أخرجي الدجاج من القدر.
3. إلى نفس القدر أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل، قلّبي إلى أن تلين الخضروات.
4. أضيفي الملح، الفلفل، الكزبرة، اللومي، البهار، الكمون، الشطة، البابريكا، الطماطم، المعجون، الفلفل الأخضر، البصل الصغير، قلّبي إلى أن تختلط المواد ويتسبك المرق.
5. أضيفي الدجاج واتركي القدر يطهي على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج.
6. أضيفي البطاطس، دعي التشريب يغلي إلى أن ينضج البطاطس.
7. ضعي الرقاق في الطبق، وزعي عليه الدجاج ، البطاطس والمرق، وزعي البصل المقلي.
8. لقلي البصل: في مقلاة واسعة ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي غامق ومقرمش.

فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم 

المزيد من وصفات الطبخ:                   
 
 
أرسلي طريقة عمل تشريب بالدجاج

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

الديك الرومي مع صلصة المشروم

صورة: وصفة الديك الرومي مع صلصة المشروم
 
طبق اليوم - الديك الرومي مع صلصة المشروم: طريقة عمل الديك الرومي مع صلصة المشروم. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي طبق الديك الرومي المميز. تمتعي بتحضير اطباق رئيسية شهية ولذيذة باسلوب الشيف منال العالم. يقدم هذا الطبق في الجمعات الكبيرة او العزائم.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 12 أشخاص

المقادير:

٨     كيلو     ديك رومي صحيح
١/٢    كوب     زبدة لينة
٢     ملعقة كبيرة     ريحان
٢     ملعقة كبيرة     أوريجانو
٢     ملعقة كبيرة     مرمية مطحونة
٢     ملعقة كبيرة     روز ماري
٢     ملعقة كبيرة     ملح
١     ملعقة كبيرة     فلفل اسود
٢     ملعقة كبيرة     كزبرة ناعمة
١     ملعقة كبيرة     ثوم بودرة
١     ملعقة كبيرة     بصل بودرة
١     ملعقة كبيرة     بابريكا ( فلفل حلو )
١     ملعقة صغيرة     شطة مجروشة
١/٢    كوب     زيت زيتون
٦     حبة كبيرة     بصل مقطع جوانح
٦     عود     كرفس مفروم
٢٠     فص     ثوم مهروس
٢٠     حبة     مشروم شرائح
١     كوب     بقسماط
١     كوب     ماء
١/٢    كوب     خل
٤     عود     قرفة
٤     قطعة     ورق غار
٣    ملعقة كبيرة     دقيق

طريقة التحضير:

1. أخرجي الديك الرومي من الثلاجة (الفريزر) قبل يومين من موعد طهي الديك وضعيه في البراد ليتخلص من الثلج. لا تضعي الديك الرومي في المطبخ أو في درجة الحرارة العادية كي لا يتلف ويفسد بسبب اختلاف درجة الحرارة المفاجئ لا بد أن يتخلص الديك من الثلج بالتدريج.
2. باستعمال قطعة من ورق المطبخ جففي الديك من الداخل والخارج ليتخلص تماما من الماء.
3. وزعي قليل من زيت الذرة على الديك من الخارج والداخل.
4. في طبق عميق ضعي الريحان، الأوريجانو، المرمية، الروز ماري، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الثوم، البصل، البابريكا والشطة. قلبي البهارات لتختلط جيدا.
5. وزعي ثلث كمية خليط البهارات على الديك من الخارج وضعي قليل من البهارات في داخل الديك وادعكي بأطراف أصابعك ليتشرب اللحم بالبهارات.
6. ضعي ثلث كمية البهارات على الزبدة وقلبيها لتختلط جيدا مع البهارات.
7. وزعي خليط الزبدة والبهارات بين الجلد واللحم للديك مع الدعك على اللحم جيدا ليتشرب بالزبدة. هذه الخطوة مهمة لإضافة الليونة والطراوة على لحم الديك الرومي أثناء الطهي.
8. الحشو: في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون وضعي المقلاة على نار قوية ليسخن. أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الكرفس والثوم. قلبي المواد على نار متوسطة إلى أن تلين الخضروات وتتخلص من الماء وتجف تماما. أضيفي ثلث كمية خليط البهارات.
9. أضيفي نصف كمية المشروم وقلبي ليلين المشروم تماما. أضيفي البقسماط وقلبي لتختلط المواد جيدا. أبعدي المقلاة عن النار ودعي الحشو لعدة دقائق ليتشرب البقسماط كل المرق المتكون على الخضروات ويصبح الحشو جافا.
10. أحضري صينية فرن عالية الحافة وضعي عليها شبك معدني خاص لشوي الديك أو أي شبك معدني متوفر لديك. ضعي بقية المشروم، الماء، الخل، القرفة، ورق الغار وبعض اعواد الكرفس إذا توفرت لديك في الصينية تحت الشبك.
11. ضعي الحشو في الشبك الخاص لحشو الديك أو يمكنك وضع الحشو مباشرة في الديك. ثبتي أرجل الديك في طرف الديك وثبتي الأجنحة بعود خشبي كي تلتصق بالجوانب أثناء الشوي.
12. ضعي الديك في فرن على درجة حرارة ٤٠٠م لمدة نصف أو ساعة كاملة ثم خففي درجة الحرارة إلى ١٨٠م. دعي الديك في الفرن لمدة ٣ إلى ٤ ساعات لينضج تماما. اختبري نضج الديك باستعمال الميزان الخاص بطهي الديك الرومي وذلك بغرز الميزان في فخذ الديك ليصل إلى العظم. يجب أن يشير الميزان إلى درجة ١٨٠ كدليل على نضج الديك. غطي الديك بقطعة من ورق الألمنيوم إذا تحمر السطح كثيرا قبل أن ينضج الديك.
13. باستعمال فرشاة عريضة أمسحي الديك الرومي عدة مرات أثناء الشوي بالصلصة المتكونة في الصينية. يجب الحذر أثناء تنفيذ هذه الخطوة لأن الصلصة تكون ساخنة جدا.
14. أخرجي الديك الرومي من الفرن. ضعي في طبق تقديم وغطي بقطعة من الألمنيوم لمدة ربع ساعة تقريبا كي يرتاح وتتماسك ألياف اللحم قبل التقطيع. قدمي الديك مع صلصة المشروم.
15. صلصة المشروم: ضعي المواد والمرق المتكون في الصينية بعد شوي الديك في مصفاة وصفيها جيدا لتحصلي على خلاصة المشروم.
16. أضيفي الدقيق على الصلصة وقلبي بمضرب شبك يدوي ليذوب الدقيق.
17. ضعي الصلصة في قدر سميك القاعدة وقلبي على نار متوسطة لتغلي الصلصة وتصبح سميكة القوام. قدميها مع الديك الرومي.

فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم 

المزيد من وصفات الطبخ:                  
 

أرسلي طريقة عمل الديك الرومي مع صلصة المشروم

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

برياني الدجاج بالفرن

صورة: وصفة برياني الدجاج بالفرن

طبق اليوم برياني الدجاج بالفرن: طريقة عمل برياني الدجاج بالفرن. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي طبق البرياني. تمتعي بتحضير اطباق رئيسية لذيذة وطيبة المذاق باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : مفلفل
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 60 دقيقة

المقادير:

3     كوب     أرز بسمتي
2     ملعقة كبيرة     ماء الورد
2/1    ملعقة صغيرة     زعفران
4     ملعقة صغيرة     بهارات البرياني
2     ملعقة صغيرة     ملح
2/1    ملعقة صغيرة     فلفل اسود
1     ملعقة صغيرة     شطة مجروشة
3     ملعقة كبيرة     سمن
1     كيلو     دجاج مقطع ٨ قطع
1     حبة كبيرة     بصل مفروم
4     فص     ثوم مهروس
2     ملعقة كبيرة     زنجبيل مفروم
2     قرن     فلفل اخضر مفروم
2     قرن     فلفل أخضر أنصاف
3     كوب     خضروات مشكلة مجمدة
4     حبة كبيرة     بيض مسلوق
4     كوب     مرق دجاج
4/1    كوب     كزبرة مفرومة

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.أحضري قدر سميك القاعدة كبير الحجم يمكن إدخاله الفرن.
2. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه في الماء لمدة ٣٠ دقيقة.
3. في كوب صغير ضعي ماء الورد والزعفران. دعيه جانبا.
4. في طبق صغير ضعي بهارات البرياني، الملح، الفلفل والشطة.
5. وزعي نصف كمية البهارت على الدجاج. إدعكي الدجاج بالبهارات لتتغطى جيدا.
6. ضعي السمن في القدر. ضعي القدر على نار متوسطة ليذوب.
7. أضيفي قطع الدجاج على السمن وقلبي لعدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي قطع الدجاج من القدر. دعيها جانبا.
8. أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر المفروم. قلبي الخضروات لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي بقية خليط البهارات وقلبي.
9. صفي الأرز وأضيفي مباشرة على خليط البصل في القدر. أضيفي أنصاف الفلفل، الكزبرة والبقدونس. قلبي لمدة دقيقة ليتشرب الأرز بطعم البهارات.
10. أضيفي المرق. دعي الأرز يغلي بقوة ليتكون ثقوب على سطحه ويتشرب معظم الماء.
11. ضعي قطع الدجاج، البيض والخضروات المشكلة على سطح الأرز. وزعي خليط الزعفران وماء الورد. غطي القدر.
12. ضعي القدر في الفرن لمدة ٦٠ دقيقة ليتسكر الأرز.
13. للتقديم: إرفعي قطع الدجاج والبيض. قلبي الأرز بالشوكة بخفة ثم أسكبي في طبق تقديم واسع. وزعي الدجاج والبيض وقدمي مباشرة.

فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات الطبخ:                 
 

أرسلي طريقة عمل برياني الدجاج بالفرن

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

شراب قمر الدين

صورة: وصفة شراب قمر الدين

طبق اليوم - شراب قمر الدين: طريقة عمل شراب قمر الدين. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الشراب والعصائر. تمتعي بتحضير مشروبات رمضانية لذيذة وطيبة المذاق.

المقادير:
 
قمر الدين رزمة من الرقاقات
ماء 6 أكواب
سكر 10 ملاعق طعام

طريقة التحضير:

تقطع رقاقات قمر الدين إلى قطع صغيرة وتنقع في الماء الفاتر لمدة 6 إلى 8 ساعات أو طوال الليل، ثم تهرس في الخلاط للحصول على هريسة ناعمة.

تصفى الهريسة عبر منخل ناعم وتحفظ في الثلاجة لبضع ساعات.

 يقدم الشراب بارداً مع بضع قطرات من ماء الزهر. 

مطبخ لها

المزيد من وصفات شراب عصائر:           
 

أرسلي طريقة عمل شراب قمر الدين

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كوكتيل المانغا

صورة: وصفة كوكتيل المانغا

طبق اليوم - كوكتيل المانغا: طريقة عمل كوكتيل المانغا. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الشراب والعصائر. تمتعي بتحضير عصائر رمضانية طيبة المذاق.

المقادير:
مانغا برتقالية اللون 2 إلى 3 حبات
لبن كوبان
سكر ربع كوب
أوراق نعناع للزينة

طريقة التحضير:

تقشر حبات المانغا وتقطع إلى شرائح ثم تفرم وتوضع في خلاط الطعام.

يضاف إليها اللبن وربع كوب من السكر. يهرس الخليط للحصول على هريسة ناعمة.

تضاف كمية كافية من الماء إلى الهريسة لتصبح بقوام أرق من اللبن بحيث يمكن شربها بالمقشة.

يسكب الكوكتيل في أكواب ويزين بأوراق النعناع ويقدم بارداً.

ملاحظة

 ترتبط كمية هذا الكوكتيل بحجم حبات المانغا. وإذا كانت الحبات كبيرة جداً، يمكن استعمال اثنتين فقط منها أو يمكن زيادة كمية اللبن حسب الذوق. 

مطبخ لها

المزيد من وصفات شراب عصائر:          
 

أرسلي طريقة عمل كوكتيل المانغا

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

شراب السوس

صورة: وصفة شراب السوس

طبق اليوم - شراب السوس: طريقة عمل شراب السوس. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الشراب والعصائر. تمتعي بتحضير مشروبات رمضانية طيبة المذاق

المقادير: 

نبات السوس المطحون كوب
ماء بارد 4 أكواب

طريقة التحضير:

ينقع نبات السوس في الماء لمدة نصف ساعة ويترك حتى يرص في قعر الوعاء.

يصفى السوس عبر قطعة من الشاش الناعم، ثم يسكب في الأكواب ويقدم بارداً جداً.

مطبخ لها

المزيد من وصفات شراب عصائر:         
 

أرسلي طريقة عمل شراب السوس

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

عصير الدراق والليمون الهندي

صورة: وصفة عصير الدراق والليمون الهندي

طبق اليوم - عصير الدراق والليمون الهندي : طريقة عمل عصير الدراق والليمون الهندي . هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي العصائر. تمتعي بتحضير عصائر صحية، شهية، ولذيذة.

المقادير:

دراقة واحدة مقشرة ومفرومة
3 ملاعق طعام من السكر
ملعقتا طعام من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من ماء الزهر
ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون الهندي البارد.

طريقة التحضير:

تخلط مكعبات الدراق مع السكر وعصير الليمون.

يضاف من ثم عصير الليمون الهندي البارد وماء الزهر. يهرس الخليط حتى يصبح ناعماً.

يصفى الشراب ويحفظ لمدة ساعة كاملة في الثلاجة قبل التقديم.

مطبخ لها 

المزيد من وصفات شراب عصائر:        
 

أرسلي طريقة عمل عصير الدراق والليمون الهندي

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

سموثي البطيخ

صورة: وصفة سموثي البطيخ

طبق اليوم - سموثي البطيخ: طريقة عمل سموثي البطيخ. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي العصائر. تمتعي بتحضير عصائر طيبة المذاق باسلوب الشيف منال العالم.

المقادير:

4-5    أكواب     بطيخ مقطع قطع صغيرة
10     حبة     فراولة طازجة أو مجمدة
2-3    ملعقة كبيرة     سكر
4/1    ملعقة صغيرة     فانيليا،سائلة
1    كوب     كريمة

طريقة التحضير:

1. ضعي قطع البطيخ في مصفاة، اضغطي علي البطيخ بأطراف أصابعك أو باستعمال الملعقة حتي تنهرس قطع البطيخ ويتساقط منها العصير.
2. ضعي عصير البطيخ في وعاء الخلاط الابريق، ضعي الفراولة والسكر والفانيليا، شغلي إلي أن يصبح الخليط ناعما.
3. اضيفي الكريمة، استمري بالتشغيل إلي أن يتكون لديك مشروب كريمي، تذوقي واضيفي مزيد من السكر حسب الحاجة.
4. ضعي مشروب السموثي في أكواب مناسبة وقدميه مباشرة.

مطبخ منال العالم
 

المزيد من وصفات شراب عصائر:       
 

ارسلي طريقة عمل سموثي البطيخ

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

عصير البرتقال بالليمون والنعناع

صورة: وصفة عصير البرتقال بالليمون والنعناع

طبق اليوم - عصير البرتقال بالليمون والنعناع : طريقة عمل عصير البرتقال بالليمون والنعناع . هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي العصائر. تمتعي بتحضير عصائر رمضانية شهية ولذيذة باسلوب الشيف منال العالم. 

العدد : 10 أشخاص
مدة الطهي : 10 دقيقة

المقادير:

1 كوب سكر
1/2 كوب ماء
10 حبة كبيرة برتقال
5 حبة كبيرة ليمون
6 كوب ماء الصودا أو مياة غازية
1 كوب نعناع أخضر

طريقة التحضير:

1. في قدر صغير ضعي السكر والماء، سخّني على نار متوسطة مع التقليب إلى أن يذوب السكر، أضيفي شريحة من الليمون، ودعي الخليط يغلي إلى أن يصبح مثل القطر، أبعديه عن النار، أضيفي بضع وريقات من النعناع. أتركي الشراب جانبا ليبرد تماما
2. باستعمال سكين حادة إقطعي البرتقال والليمون بالعرض إلى أنصاف.
3. باستعمال عصارة الحمضيات أعصري البرتقال والليمون، ضعي العصير في زجاجة معقمة ونظيقة، أضيفي شراب السكر، أقفلي الزجاجة وحركي العصير قليلا لتختلط المواد. يمكنك وضع العصير في البراد لعدة أيام.
4. أحضري كؤوس تقديم، ضعي فيها بضع مكعبات من الثلج، ضعي في كل كأس بضع أوراق من النعنع، أسكبي العصير لتملئي ثلثي الكوؤس، إملئي الكؤوس بالمياه الغازية وقدميها مباشرة.

فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم

المزيد من وصفات شراب عصائر:      
 

أرسلي طريقة عمل عصير البرتقال بالليمون والنعناع

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كرات البسكويت مع الفستق

صورة: وصفة كرات البسكويت مع الفستق

طبق اليوم -كرات البسكويت مع الفستق : طريقة عمل كرات البسكويت مع الفستق . هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الحلويات مع فنجان القهوة. تمتعي بتحضير حلويات  شرقية شهية وطيبة المذاق. 

الكمية:9  أشخاص
درجة الصعوبة: بسيط
التكلفة: رخيص

مدة التحضير :     20 دقيقة
مدة التبريد :     ساعة

المكوّنات

1½ كوب أو 225 غ من الفستق المطحون

1 كوب أو 100 غ من بسكويت الشاي٬ المسحوق

1½ ملعقة طعام من ماء الورد

1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

1 كوب أو 100 غ من جوز الهند المجفف

طريقة التحضير

يوضع الفستق المطحون مع البسكويت المسحوق وماء الورد وحليب نستله المكثّف المحلّى في وعاءٍ وتُخلط المكونات إلى أن تمتزج جيّداً ببعضها ثم تُغطّى وتُبرّد لمدّة ساعة واحدة.

يُقرّص المزيج على شكل كرات صغيرة وتُغمس كّل منها في جوز الهند ثم توضع في قوالب مغلّفة بورق خاص وتُبرّد وتُقدّم.

البيانات الغذائية:

طاقة (سعرات حرارية) :     403.00
بروتين (غ) :     9.90
كاربوهيدرات (غ) :     43.00
دهون (غ) :     23.00

المصدر: نستله

المزيد من وصفات طبخ الحلويات:                  
 

أرسلي طريقة عمل كرات البسكويت مع الفستق

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.







Top