koky cooking

خبز عربي
1 بصل، مقطع جوانح
1 ملعقة كبيرة سماق
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل

الطريقة

- يُبشر البصل ويُصفى من الماء ويوضع جانباً في وعاء منفصل.
- يُضاف بشر البصل المُصفى والجوز والبقدونس إلى اللحم البقري المفروم في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل، ويُخلط جيداً.
- يُضاف ماء البصل والصنوبر إلى لحم الضأن المفروم في وعاء آخر ويُتبل بالملح والفلفل، ويُخلط جيداً.
- يُشكل اللحم المفروم على هيئة أصابع بداخل أسياخ معدنية (بالتبادل مع حلقات الكوسا والباذنجان) مع الضغط على أصابع اللحم حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.
- تُعد شواية الفحم قبل البدء في الشوي ويُساوى الفحم فيها (مع التأكد أن الفحم مشتعل).
- توضع أسياخ الكفتة فوق شبكة معدنية على الفحم مع تقليب الأسياخ باستمرار، ويُراعى أنه عند نُضج اللحم في الجهة الملاصقة للشواية، تُصبح أثقل في الوزن، لذا يجب قلبها سريعاً حتى لا تسقُط عن السيخ.
للتقديم
- تُخلط مكونات الصلصة جيداً في وعاء صغير، ويُدهن بها الخبز العربي.
- يُخلط البصل مع السماق والبقدونس في وعاء آخر، يُتبل بالملح والفلفل.
- تُرص الكفتة فوق الخبز العربي، وتُزين بخليط البصل والسماق، وتُقدم ساخنة. 

المقادير

1/2 1 كوب دقيق

1/4  كوب دقيق سميد ناعم

1/4  ملعقة صغيرة ملح

1     كوب ماء

1/4  كوب زبدة

4     بيض زيت غزير للقلي

قطر (شربات) بارد

فستق مطحون ناعم، للتزيين

الطريقة

 يُخلط نوعي الدقيق والملح جيداً في وعاء عميق ويوضع جانباً.

 يُوضع الماء والزبدة في إناء سميك على نار متوسطة، يُترك حتى يبدأ الخليط في الغليان.

 يُضاف خليط الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر بواسطة ملعقة خشبية، حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين ليّن لا يلتصق بجدار الإناء، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرُد قليلاً.

 يُضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) ويُقلب جيداً. (لا تُضاف البيضة الثانية إلا بعد أن تتداخل الأولى مع الخليط تماماً).

 يُسّخن الزيت الغزير في إناء كبير.

 يوضع الخليط في كيس حلواني (ذو طرف متعرج حاد، مقاس 8).

 يُضغط على الكيس – بالقرب من الزيت -  حتى نحصل على أصابع طولية (حوالي 4 سنتيمتر) نتحكم في طولها بالقص بمَقَص مغموس في قليل من الزيت.

 تُحمر أصابع بلح الشام، مع التقليب حتى تحمرّ من جميع الجهات، وتُكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت دفعة واحدة. وللحصول على بلح شام مقرمشاً، يُعاد تحميره مرتين مع مراعاة عدم احتراقه.

 يُرفع بلح الشام على منشفة ورقية، لامتصاص الزيت الزائد، ثم يوضع في القطر.

 يُصفى من القطر الزائد، يُرص في طبق التقديم ويُزين بالفستق المطحون.

إقتراح آخر للتقديم:

لعمل بلح الشام بحشوات متنوعة، يُشق بلح الشام (دون وضعه في القطر) بسكين من المنتصف ثم يُحشى بالكاسترد، القشطة أو الجناش ثم يُغمس في المكسرات المجروشة ويُقدم.

معكرونة السباغيتي مع صلصة البولونيز بنكهة الكاري 

 

  

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور: 

  

 

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور: 

طبق اليوم - حلو الشوكولاتة البيضاء بالفراولة: طريقة عمل حلو الشوكولاتة البيضاء بالفراولة. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور بمناسبة عيد الام. تمتعي بتحضير حلويات شرقية شهية ولذيذة باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : تبريد
العدد : 4-6 أشخاص
مدة الطهي : 5 دقيقة

المقادير:

2-3    سلة     فراولة
1     كوب     توت مجمد ( اذا توفر)
2/1    كوب     سكر
2/1    ملعقة صغيرة     برش برتقال ناعم
2/1 1    كوب     كريمة
150     جرام     شوكولاتة بيضاء
1     ملعقة صغيرة     فانيليا، سائلة
2-3    ملعقة كبيرة     سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير:

1. في وعاء محضرة الطعام ضعي الفراولة، التوت، السكر و برش البرتقال، شغلي على سرعة متوسطة لثواني بسيطة الى ان تتفتت الفراولة، لا تجعليها تصبح سائلة. ضعيها في الثلاجة.
2. في قدر صغير ضعي نصف كوب من الكريمة، سخني على نار هادئة الى ان تتكون فقاعات على جوانب القدر، اضيفي الشوكولاتة ، قلبي بهدوء الى ان تذوب الشوكولاتة تماما، اضيفي الفانيليا.
3. ضعي خليط الكريمة والشوكولاتة في طبق عميق، ضعيه في الثلاجة الى ان يبدأ بالتماسك مع تقليبه من وقت لآخر لتوزيع الحرارة جيدا.
4. احضري كؤوس حسب الشكل والمقاس المرغوب.
5. ضعي بقية مقدار الكريمة في وعاء الخلاط، اضيفي السكر الناعم البودرة، ثبتي مضرب الشبك، اخفقي على سرعة بطيئة الى ان تبدأ الكريمة بالتشكيل، لا تدعيها تصبح متماسكة.
6. اضيفي خليط الكريمة والشوكولاتة، شغلي الخلاط لثواني بسيطة الى ان تختلط الكريمة جيدا.
7. ضعي بعض خليط الكريمة في الكؤوس، ضعيها في الثلاجة بضع دقائق لتتماسك، ضعي فوقها بعض خليط الفراولة والتوت، ثم بعض الكريمة وهكذا حسب حجم الكأس وعدد الطبقات المرغوب.
8. ضعي الكؤوس بالثلاجة لعدة ساعات الى ان تتماسك تماما. قدميها باردة. 

طبق اليوم - أعواد السلطة: طريقة عمل أعواد السلطة. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي السلطات. تمتعي بتحضير اطباق صحية شهية ولذيذة باسلوب الشيف منال العالم.

العدد : 5-6 أشخاص

المقادير:

20 حبة طماطم بيبي(طماطم كرزية)
1 رأس خس مدور
2 حبة كبيرة خيار شرائح
2 حبة متوسطة جزر شرائح
1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو
1 حبة متوسطة فلفل أصفر حلو
10 حبة صغيرة مشروم
20 حبة زيتون أسود أو أخضر
250 جرام جبن شيدر مكعبات صغيرة

صلصة الجبن:
1/2 كوب جبن أبيض مفتت
1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 رشة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
1 ملعقة صغيرة ريحان

صلصلة الكاتشاب:
1/2 كوب كاتشاب
1/2 كوب مايونيز
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 ملعقة صغيرة مخلل خيار مفروم ناعم

طريقة التحضير:

1. صلصة الجبن: في طبق عميق ضعي الجبن وباستعمال الشوكة فتتي الجبن ليصبح كريمي، أضيفي الحليب، زيت الزيتون، الفلفل، الأوريجانو والريحان، قلّبي الخليط لتختلط المواد وتحصلي على صلصة ناعمة متجانسة. ضعي الصلصة جانبا لعدة دقائق كي تندمج المكونات ويطيب طعمها.
2. صلصة الكاتشب: في طبق عميق ضعي الكاتشب، المايونيز، الشطة، البابريكا والمخلل، قلّبي باستعمال ملعقة عريضة قلّبي المكونات لتحصلي على صلصة متجانسة. دعيها لعدة دقائق ليطيب طعمها.
3. لتشكيل السلطة: أحضري أعواد خشبية متوسطة الطول. أحضري رأس ملفوف متوسط الحجم أو طبق تقديم.
4. باستعمال السكين قطعي الخس إلى مربعات صغيرة.
5. في كل عود ضعي مربع من الخس،شريحة خيار، شريحة جزر، قطعة من الفلفل الأحمر والأصفر، حبة مشروم، حبة زيتون ومكعب من الجبن.
6. أغرزي أعواد السلطة في رأس الملفوف أو ضعيها في طبق التقديم.
7. قدّمي أعواد السلطة مع صلصلة الجبن وصلصة الكاتشب.

فيديو الوصفة: 

  

خزائن مطبخ - تصاميم وديكورات خزائن مطبخ مجموعة 6 . ارقى تصاميم خزائن المطبخ مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور. تصاميم وديكورات خزائن مطابخ حديثة من كبرى شركات المطابخ العالمية.

 

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الصور؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.