كبة لبنية على الطريقة اللبنانية

صورة: وصفة  كبة لبنية على الطريقة اللبنانية

طبق اليوم بالصور -  كبة لبنية على الطريقة اللبنانية : طريقة عمل  كبة لبنية على الطريقة اللبنانية مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الكبة. تمتعي بتحضير اشهى والذ الاطباق اللبنانية في شهر رمضان.

العدد : ٦ إلى ٥ أشخاص
طبق من : لبنان
طبق : طبق رئيسي
الصعوبة : 3
 

المقادير:

أقراص كبة محشوة كيلوغرام لبن زبادي (يفضل لبن الماعز)
نصف كوب أرز مصري
ملعقتا طعام نشاء (دقيق ذرة)
5 إلى 6 أكواب مرقة لحم أو دجاج، أو أكثر حسب الحاجة
3 إلى 4 فصوص ثوم مهروسة
باقة كزبرة طازجة مفرومة
2 إلى 3 ملاعق طعام سمنة أو زبدة مذوبة

الكبة كيلوغرام لحم غنم أو بقر مدقوق خاص بالكبة
4 أكواب برغل أبيض أو أسمر ناعم
كوب سميد خشن
بصلة صغيرة مبروشة
ملح ورشة بهار أبيض
ماء لدعك الكبة

الحشوة كيلوغرام لحمة مدهنة قليلاً (حسب الرغبة)، مفرومة وسطاً
4 بصلات متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
3 إلى 4 ملاعق طعام سمنة أو زبدة أو سمنة نباتية
ملح وملعقة صغيرة بهار حلو
نصف ملعقة صغيرة قرفة
كوب إلى كوب ونصف جوز مفروم وسطاً أو صنوبر مقلي

طريقة التحضير:

يغسل الأرز ويسلق في مرقة اللحم أو الدجاج حتى يطرى تماماً ويكاد ينهرس.

يذوب دقيق الذرة في ربع كوب من الماء ويضاف إلى مزيج الأرز.

يهرس الأرز في خلاط الطعام ليصبح قشدياً وناعماً.

يخلط الأرز مع اللبن ويطهى على النار مع التحريك للحصول على حساء مغلي.

إذا كان الحساء سميكاً جداً، يمكن إضافة المزيد من المرقة إليه.

تذوب الزبدة أو السمنة ويقلى فيها الثوم المهروس ليصبح شاحباً.

تضاف الكزبرة الطازجة المفرومة ويسكب الخليط فوراً فوق حساء اللبنية.

وتضاف أقراص الكبة المحضرة إلى حساء اللبنية مع التحريك المستمر حتى تنضج أقراص الكبة.

وتقدم اللبنية مع الأرز المسلوق.

الحشوة

تسخن السمنة ويقلى فيها البصل ليذبل ويطرى.

يضاف اللحم المفروم والملح ويتابع القلي مع التحريك المستمر حتى يتبخر كل الماء من القدر وينضج اللحم.

تطفأ النار ويضاف البهار الحلو والقرفة والجوز أو الصنوبر المقلي إلى الحشوة.

تترك الحشوة لتبرد تماماً، علماً أنه يمكن تحضيرها قبل يوم أو اثنين أو ثلاثة أيام مسبقاً. كما يمكن حفظ الحشوة في قسم التجليد من الثلاجة لاستعمالها لاحقاً.

أقراص الكبة

يغسل البرغل ويصفى. يضاف إليه اللحم والبصل المبروش والملح والسميد.

تدعك الكبة جيداً ويضاف إليها المزيد من الماء عند الحاجة لتصبح دبقة.

تُقرّص الكبة إلى كرات صغيرة بحجم حبات الجوز ثم تحشى بالحشوة وتختم وتستعمل في وصفة الكبة اللبنية.

وإذا أردت تحضير أقراص الكبة مسبقاً، يستحسن سلقها في 3 إلى 4 أكواب من الماء المغلي مع ملعقة صغيرة من الملح حتى تجمد، ثم ترفع بملعقة ذات ثقوب وتوضع في مصفاة لتبرد تماماً.

يمكن حينها حفظها في الثلاجة أو قسم التجليد من الثلاجة لاستعمالها لاحقاً.
 

مجلة لها

 

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور: 

الشاكرية بالدجاج 

فيليه الدجاج المشوي   

البرياني الأصفر  

أرز مكسيكي بالدجاج  

كرات الدجاج بالمعكرونة مع صلصة البندورة والجبن 

الفريدو فيتوتشيني بالدجاج   

أرسلي طريقة عمل  كبة لبنية على الطريقة اللبنانية

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.