koky cooking

طبق اليوم بالصور - سمكة مشوية بحشو الثوم:  طريقة عمل سمكة مشوية بحشو الثوم باسلوب الشيف منال العالم مقدم من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق السمك. تمتعي بتحضير اشهى والذ اطباق السمك. 

1  10  2  1  1  1  1  1  1  2/1  4/1  2

حبة كبيرة  فص  ملعقة كبيرة  ملعقة كبيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة كبيرة  ملعقة كبيرة  ملعقة صغيرة  كوب  حبة كبيرة

سمك  ثوم،شرائح  زيت زيتون  بهارات سمك  كزبرة  كمون  بابريكا  أوريجانو  ملح  فلفل أسود  عصير ليمون  ليمون،شرائح

1. سخني الفرن علي درجة حرارة 180.
2. اغسلي السمك، جففيه
3. في طبق صغير ضعي البهارات، الكزبرة، الكمون، الأوريجانو، البابريكا، الملح، الفلفل، قلبي ليختلط ثم وزعيه في داخل وخارج السمكة.
4. اعملي شقوق على ظهر السمكة ، وزعي قليل من الزيت في كل فتحة بحيث يدخل ما بين الفتحات احشيها بشرائح الثوم والليمون
5. ضعي بقية الثوم والليمون في داخل السمك.
6. ضعي السمكة في ورق زبدة، غلفيها جيدا.
7. اشوي السمك في الفرن 30 – 40 دقيقة ، اكشفي الورق ثم اشويها 10 دقائق. 

مطبخ منال العالم

سمك مع الكمون بالفرن على الطريقة المغربية  

طريقة عمل سمك فيليه مع البطاطا بالفرن  

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

طبق اليوم بالصور - كبسة فيليه السمك:  طريقة عمل كبسة فيليه السمك باسلوب الشيف منال العالم مقدم من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق السمك والأرز. تمتعي بتحضير اشهى والذ الأطباق الرئيسية الشرقية. 

1	كيلو	فيليه سمك
خليط الزعفران
1/2  1/4	ملعقة صغيرة  كوب	زعفران  ماء، ساخن
الحشو
1  1  1  2  1/4  1  2  1  1/2  1/2	ملعقة صغيرة  ملعقة كبيرة  ملعقة كبيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة كبيرة  ملعقة صغيرة  حبة كبيرة  كوب  كوب	كركم  كمون  كزبرة  ملح  فلفل اسود  بهار سمك  لومي، ناعم  بصل، مفروم  كزبرة خضراء، مفرومة  زيت ذرة
خليط البصل
1  1  4  1	حبة كبيرة  قرن  فص  ملعقة كبيرة	بصل، شرائح  فلفل، مفروم  ثوم، شرائح  زنجبيل، مفروم
لسلق الأرز
1/2 2  2  2  1	كوب  ملعقة كبيرة  حبة كبيرة  ملعقة كبيرة	ارز بسمتي  معجون طماطم  لومي  كزبرة، مفرومة

 
الطريقة

1. خليط الزعفران: ضعي الزعفران في كوب، اضيفي الماء الساخن. دعيه جانبا
2. باستعمال سكين حادة، اقطعي فيليه السمك الى نصفين بالعرض ثم اعملي شق في جانب كل قطعة مثل الجيب. ضعي الفيليه في طبق واسع
3. في طبق صغير، ضعي الكركم، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، البهار، واللومي، قلبي لتختلط البهارات.
4. انثري ثلث كمية البهارات على السمك وقلبي لتتغطى جيدا.
5. الحشو: سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة (لا تضعي زيت) وشوحي البصل ليتحمص قليلا.
6. اضيفي بعض الزيت و نصف كمية البهارات المتبقية، والكزبرة الخضراء. قلبي قليلا
7. وزعي الحشو في فيليه السمك. دعيه جانبا
8. لسلق الارز: في قدر عميق، ضعي 8 كوب ماء ، سخني على نار قوية الى ان يغلي. أضيفي بقية البهارات، معجون الطماطم والملح،
9. أضيفي الأرز ودعيه يغلى الى ان يتضاعف حجم حباته. صفيه مباشرة.
10. في قدر واسع سخني بقية الزيت، شوحي السمك، اخرجيه من الزيت.
11. اضيفي البصل الشرائح والثوم، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون، اضيفي الفلفل والزنجبيل وقلبي 1 دقيقة.
12. رتبي قطع السمك على خليط البصل، أضيفي اللومي وانثري الكزبرة الخضراء.
13. انثري الأرز، ثم وزعي منقوع الزعفران على السطح.
14. غطي القدر ودعيه على نار هادئة جدا 20- 30 دقيقة الى ان يتسكر. 

سمك مع الكمون بالفرن على الطريقة المغربية  

طريقة عمل سمك فيليه مع البطاطا بالفرن  

طريقة عمل سمك القناص الأحمر المشوي مع إكليل الجبل

 

العدد     8-10  أشخاص
مدة الطهى     8-10 دقيقة

1/2 2  1/2  1/2  1/2  1/2  1  1/2  1	كوب  ملعقة صغيرة  كوب  كوب  كوب  كوب  كوب  ملعقة صغيرة	دقيق  ملح  فستق حلبي مجروش  تمر، مقطع  فواكه مجففة مقطعة  زبدة، لينة  سكر ناعم بودرة  فانيليا
للتقديم سكر ناعم بودرة

1. سخني الفرن الى درحة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الأوسط.
2. احضري صواني قصيرة الحافة، ادهنيها بالسمن النباتي او بطني بورق البارشمنت.
3. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق، انخلي الدقيق والملح، اضيفي التمر والفواكه ، قلبي بأطراف اصابعك لتتغطى الفواكه بالدقيق.
4. في وعاء الخلاط ، ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط كريمي وهش، اضيفي الفانيليا وشغلي عدة ثواني.
5. أبعدي المضرب الشبكي و ثبتي مضرب التقليب، اضيفي خليط الدقيق والفواكه، شغلي على سرعة متوسطة لتختلط المكونات و تحصلي على عجينة مفتتة بعض الشيء.
6. خذي حوالي ملعقة كبيرة من الخليط، اعمليها على شكل بيضاوي، ضعي على الصينية.
7. أكملي بقية المقدار وضعيها متباعدة على الصينية.
8. اخبزي البسكويت 8-10 دقيقة الى ان يصبح القاع ذهبي فاتح.
9. ضعي حبات البسكويت على شبك معدني ودعيها تبرد قليلا.
10. في طبق عميق ضعي السكر الناعم، ضعي قطع البسكويت في السكر لتتغطى بطبقة سميكة. كرري تغطية البسكويت في السكر مرة اخرى ليلتصق عليه جيدا.
11. قدمي مباشرة  

طريقة عمل المعمول بالتمر
معمول سعودي
كعك العيد الفلسطيني

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

 

طبق اليوم بالصور - المعمول الفاخر:  طريقة عمل المعمول الفاخر (معمول العيد) باسلوب الشيف منال العالم مقدم من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي المعمول. تمتعي بتحضير اشهى واطيب الحلويات الشرقية بمناسبة عيد الفطر السعيد. 

العجينة:
1/2 3  2  1/2 2  1/2  1/2	كوب  كوب  كوب  كوب  كوب	سميد ناعم  سميد خشن  سمن  سكر  ماء
حشو الجوز:
1  2	كوب  ملعقة كبيرة	جوز مجروش  سكر
حشو الفستق الحلبي:
1  2	كوب  ملعقة كبيرة	فستق حلبي مجروش  سكر
حشو التمر:
1  1	كوب  ملعقة كبيرة	تمر معجون  سمن
للتزين سكر ناعم بودرة

الطريقة

1. في وعاء الخلاط ضعي السميد الناعم والسميد الخشن، ثبتي مضرب التقليب، شغّلي لعدة ثواني إلى أن تختلط المواد.
2. في قدر صغير ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة لتذوب فقط ولا تقدح أو تغلي.
3. في قدر صغير ضعي السكر والماء، سخّني على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر.
4. أضيفي السمن المذاب على خليط السميد وشغّلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بالسمن تماما.
5. أضيفي خليط السكر والماء، شغّلي الخلاط لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بخليط السكر وتتفتح حباته. أتركي العجينة لترتاح.
6. حشو الجوز: في طبق صغير ضعي الجوز والسكر، قلّبي لتختلط المواد.
7. حشو الفستق: في طبق صغير ضعي الفستق والسكر، قلّبي لتختلط المواد.
8. حشو التمر: في طبق عميق ضعي التمر والسمن، إعجني التمر والسمن لتختلط المواد. خذي مقدار من التمر بحيث يكون أقل قليلا من حجم القالب المستخدم، ضعيه بين باطن كفيك و شكّليه ا إلى كرة صغيرة ملساء. ضعي في طبق جانبي. أكملي بقية التمر بنفس الطريقة.
9. لتشكيل المعمول:: سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. أحضري صواني قصيرة الحافة. أحضري قوالب معمول: مشكّلة.
10. خذي مقدار من العجينة بنفس حجم القالب تقريبا، إعجنيه قليلا وشكليه إلى كرة، بأطراف أصابعك إعملي تجويف في الكرة، باستعمال ملعقة صغيرة ضعي قليل من حشو الفستق في التجويف وأقفلي عليه العجينة. شكّلي العجينة إلى كرة ملساء. ضعي الكرة في القالب الخاص بمعمول: الفستق واضغطي عليه قليلا ليأخذ شكل الزخرفة في القالب. ضعي يدك تحت القالب، أطرقي القالب على طرف الطاولة لينزل قرص معمول: المزخرف في يدك. ضعي القرص في الصينية. أكملي بقية حشو الفستق بنفس الطريقة.
11. أكملي حشو الجوز وحشو التمر. ضعي الأقراص متباعدة في الصينية.
12. أخبزي المعمول: لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
13. أخرجي المعمول: من الفرن. دعيه يبرد تماما. أنثري السكر البودرة وقدميه في المناسبات السعيدة.  

مطبخ منال العالم

طريقة عمل المعمول بالتمر
معمول سعودي
كعك العيد الفلسطيني
كعك العيد المصري

 

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.