طريقة عمل لحم الروستو بالخضار

صورة: وصفة لحم الروستو بالخضار

في عيد الحب :  نقدم لكِ طريقة عمل عرق الروستو بالخضار(اللحمة الباردة أو الروزبيف)

لاحتفال الأسرة بعيد الحب طعم خاص، جهزي المنزل برونق جديد هذا العام ، أعدي مفرشا جديدا لمائدة السفرة ليشعر الجميع بأنك تحتفلين من أجلهم.

إخترنا لكِ عرق اللحمة الباردة وحوله الخضار ليكون مناسبا للإحتفال وخفيفا كوجبة مسائية لأن نسبة الدهون به قليلة.

المقادير:

قطعة لحم عرق تلبيانكو أو فلتو (أو لحم موزة ) وزن من 2-3 كيلو جرام

6 فصوص ثوم

خيط دوبارة ، أطلبي من بائع اللحوم (اللحام) أن يجهزه لك، أو ورق ألومنيوم

ملح و فلفل

2فص ثوم مهروس

2 بصلة مقطعة

ورق لاورا ( ورق غار )

حبهان ( حب الهيل )

2 فص مستكة

قطع من الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطا والكوسة والفاصوليا والبسلة (أنصاف كيلو من كل نوع)

قليل من الزيت

ماء

الطريقة:

- تغسل قطعة اللحم جيدا ً ثم نقوم بلف الخيط حول قطعة اللحم بشدة و ربطه بشكل حلزونى حول قطعة اللحم كلها حتى لا يتغير شكله مع الطهى وكما سبق يمكنك طلب هذا من (اللحام )-الجزار  أو يمكن لف قطعة اللحم جيدا ً بورق ألومنيوم .

- نقوم بعمل 6 ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع فى أماكن متفرقة من قطعة اللحم مع الاحتفاظ بشكلها المتماسك .

- نضع فى كل ثقب فص من الثوم الصحيح مع محاولة جعله عميق بادخاله بالأصبع السبابة .

- يتبل اللحم من الخارج بالملح و الفلفل .

- نجهز صينية ونضع فيها عرق الفلتو ويغطي حتي منتصفه بالماء  وملعقة صغيرة  ملح و البصل و الثوم المفروم و الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطا و قليل من الزيت و ورق الغار و حب الهال و المستكة .

- نغطى الصينية بإحكام  بورق ألومنيوم أو غطاء مقاوم للحرارة و نضعها على النار أو فى الفرن .

- نراعى متابعة اضافة نصف كوب من الماء كل فترة عندما يختفى الماء الموجود .

- تترك حتى النضج حوالى 3 ساعات .

- نراعي تقليب العرق علي الوجه الآخر حتي ينضج جيدا .

- نقوم بعمل اختبار النضج بغرس سكين صغير رفيع فى اللحم فإذا خرج سائل أحمر فلم يتم النضج بعد .

- بعد تمام النضج نحتفظ بالسائل المتبقي في الصينية لإستخدامه في عمل صلصة بنية .

- بعد تمام النضج يرش على وجه اللحم زيت أو سمن و يرفع ورق الألمنيوم و يزج فى الفرن مع إشعال  الشواية و ليس الفرن حتى يحمر الوجه من جميع الجهات .

- نقوم بقص الخيط والتخلص منه .

- نترك اللحم حتى يبرد .

طريقة التقديم :

- توضع قطعة اللحم فى وسط صينية مناسبة أو طبق سرفيس بيضاوي و تقطع إلى شرائح رفيعة .

- يوضع حولها الأرز البسمتى أو أصابع من البطاطا المحمرة أو الخبز و تزين بالخضروات المسلوقة والطازجة .

- يقدم معه صلصة ساخنة و التي يتم تحضيرها مثل البيشاميل وذلك بوضع 2 ملعقة كبيرة دقبق وتقليبها مع ملعقة سمن حتي تصفر ثم يضاف إلي المقدار المرق الذي خرج من اللحم أثناء طبخه .

- تقلب الصلصة جيدا علي النار حتي يصبح قوامها متوسط وليس غليظ . تقدم في قارب الصلصة .

وبالهنا والشفا.  عيد حب سعيد.

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور:

كبسة الموزات بالخضراواتملوخية شامية
ملوخية بالدجاج

مقلوبة الفول الأخضر  
فهيتا الدجاج
صينية البطاطا بالكفتة

 

أرسلي طريقة عمل لحم الروستو بالخضار

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.