koky cooking

فخذ الخروف بالأعشاب

وقت الطبخ: 120 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 قطعة فخذ خروف كبير الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 كوب مستردة (معجون الخردل)
6 قطعة خبز توست
1/2 كوب بقدونس
2 ملعقة كبيرة روز ماري طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة اوريجانو
1 ملعقة كبيرة ريحان
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/2 كوب زيت زيتون

للشوى
 
3 راس ثوم
3 عود روز ماري

طريقة التحضير

1. سخني الفرن 220م، أحضري صينية واسعة ضعي عليها شبك
2. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، الاوريجانو، الريحان، البابريكا والشطة
3. في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة الفولاذية، ضعي خبز التوست وشغلي ليصبح ناعما
4. أضيفي البهارات، البقدونس، زيت الزيتون والروزماري وشغلي لتندمج المكونات، أضيفي مزيد من زيت الزيتون يجب ان يكون الخليط مثل المعجون
5. احضري قطعة من ورق الزبدة كبيرة ضعيه على الطاولة
6. ضعي الفخذ على ورق الزبدة انثري بعض الملح والفلفل الأسود على الفخذ وافركي اللحم جيدا
7. امسحي جوانب وسطح الفخذ بالمستردة
8. وزعي خليط التوست على سطح اللحم ليصبح مثل طبقة
9. ضعي اللحم على الشبك في الصيينة
10. قطعي الثوم الى نصفين بدون تقشير، ضعيه في الصينية تحت الشبك ضعي الروزماري وكوب من الماء
11. ادخلي اللحم الى الفرن بدون تغطية لمدة 30دقيقة، ثم خففي الحرارة الى 180م، واتركيه لمدة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج اللحم تماما
12. أخرجي اللحم من الفرن وغلفيه بقطعة من الالمنيوم لمدة 15دقيقة ليحتفظ بالرطوبة ثم قدميه

فيديو الوصفة

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

الحشو :

4 كوب تمر معجون
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
1 ملعقة كبيرة شومر مطحون
1 ملعقة كبيرة حبة البركة
1 ملعقة صغيرة هيل

5.5 كوب دقيق
1 كوب سكر
1 كوب زيت ذرة
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180م، أحضري صواني قصيرة الحافة
2. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي السكر، الزيت، البيض والفانيليا، ثبتي المضرب الشبكي شغلي على سرعة متوسطة الى ان تختلط المكونات
3. اضيفي الدقيق، البيكنج باودروالخميرة، ثبتي مضرب العجين، شغلي على سرعة بطيئة الى ان تتكون عجينة متجانسة
4. ضعي العجينة في طبق غطي الطبق بقطعة من النايلون واتركيها ترتاح لمدة ساعة
5. الحشو: في طبق واسع ضعي التمر، القرفة، اليانسون، الشومر، حبة البركة والهيل، ادعكي المكونات بأطراف اصابعك ليتختلط جيدا، خذي حوالي ملعقة صغيرة من التمر وشكليها مثل الأصبع ضعيها جانبا
6. خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز، ضعيها في باطن الكف ثم اضغطي عليها بأطراف اصابعك الى ان تصبح قرص صغير
7. ضعي فيها اصبع من التمر، اقفلي العجينة على التمر بحيث يتم تغليفه جيدا، ثم شكليها الى اصبع صغير، ضعيها في الصواني مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى
8. اخبزي اصابع المعمول لمدة 10دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون
9. اتركي اصابع المعمول في الصواني الى ان تبرد تماما ثم انقليها الى طبق التقديم

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 قطعة فيلية دجاج
1 حبة متوسطة بصل، ارباع
2 عود كرفس، مفروم
2 قطع ورق غار
2 فص ثوم شرائح
1 ملعقة صغيرة ملح
5 قطع فلفل اسود صحيح
6 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة متوسطة جزر مكعبات صغير
1 كوب مشروم مفروم
1 حبة صغيرة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب حليب
1 كوب كريمة سائلة
1/2 كوب بازيلا
3 حبة متوسطة طماطم مقشر مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

1. في قدرمتوسط الحجم، ضعي الدجاج، البصل، الكرفس، ورق الغار، الثوم، الملح، الفلفل والماء، دعيه يغلي على نار متوسطة الى ان ينضج الدجاج تماما
2. اخرجي الدجاج، صفي المرق واحتفظي به جانبا
3. باستعمال سكين قطعي الدجاج الى مكعبات صغيرة
4. في قدر واسع سخني زيت الزيتون، اضيفي البصل، الجزروالمشروم، باستعمال ملعقة خشبية قلبي المكونات الى ان يذبل البصل
5. اضيفي الدقيق وقلبي لبضع ثواني
6. اضيفي الطماطم والبازيلا وقلبي لتختلط المكونات
7. اضيفي الدجاج، المرق والحليب
8. دعي الشوربة الى ان تغلي، خففي النار وغطي القدردعيها تطهى لمدة 15دقيقة الى ان تنضج الخضراوات
9. اضيفي الكريمة الى الشوربة وقلبي لتختلط جيدا
10. ضعي الشوربة في طبق التقديم، وزعي البقدونس وعصير الليمون ثم قدميها

وقت الطبخ: 8 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3 كوب دقيق
1 كوب سمن جي لين
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
2 ملعقة كبيرة قطر
1/2 كوب فستق حلبي

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة150م، أحضري صواني قصيرة الحافة
2. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق والسمن ثبتي مضرب التقليب شغلي على سرعة بطيئة الى ان تندمج المكونات
3. اضيفي السكر واستمري بالتشغيل
4. اضيفي القطر بالتدريج، شغلي الخلاط الى ان تتكون عجينة متماسكة مع بعضها ولينة الملمس والقوام
5. ضعي العجينة في طبق، خذي قطعة صغيرة من العجينة، دحرجيها بين كفيك، شكليها مثل القلم ثم اجمعي الطرفين سويا لتصبح مثل الحلقة
6. ضعي الغريبة في الصينية، مع ترك مسافة بين كل قطعة والاخرى
7. ضعي نصف حبة من الفستق على حافة الغريبة، اضغطي عليها قليلا لتثبيتها
8. اخبزي الغريبة لمدة 8 دقائق إلى أن يصبح لون القاع ذهبي فاتح
9. اتركي الغريبة في الصواني إلى ان تبرد تماما، ثم انقليها الى طبق التقديم

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 5 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

400 جرام تمر معجون
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة قرفة

1/2 كوب زبدة لينة
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
2 حبة كبيرة بيض
1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة دبس التمر
2 ملعقة كبيرة سمسم

طريقة التحضير

1. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السكر، ثبتي مضرب التقليب شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لتندمج المكونات
2. اضيفي البيض والفانيليا شغلي الى ان يختفي البيض
3. اضيفي الدقيق والهيل، شغلي لبضع دقائق الى ان تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة
4. في طبق ضعي العجينة غلفيها بقطعة من النايلون، ضعيها في البراد لمدة 15دقيقة
5. سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠م، أحضري صواني قصيرة الحافة
6. الحشو: في طبق عميق ضعي التمر، القرفة والهيل، بأطراف اصابعك افركي التمر جيدا ليختلط
7. ضعي قطعة من ورق الزبدة على الطاولة، ضعي فوقها العجينة، ضعي قطعة اخرى من ورق الزبدة على العجينة، باستعمال النشابة( الشوبك) افردي العجينة لتصبح رقيقة
8. ضعي قطعة من ورق الزبدة على الطاولة امسحي الورقة بقليل من الزيت، ضعي التمر على ورقة الزبدة، ضعي قطعة اخرى من ورق الزبدة ممسوحة بالزيت، باستعمال النشابة افردي التمرليصبح طبقة رقيقة
9. باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة مقاس 1 بوصة تقريبا قطعي العجينة الى دوائر
10. بنفس القطاعة قطعي التمر
11. خذي قطعة من العجينة وبطرف اصبعك امسحيها بطبقة خفيفة من الدبس
12. ضعي قطعة من التمر امسحيه بطبقة خفيفة من الدبس، ثم ضعي قطعة من العجينة على التمر، اضغطي قليلا لتتماسك
13. امسحي سطح المعمول بالدبس، انثري السمسم على سطح المعمول، ضعي المعمول في الصواني مع ترك مسافة بين القطعة والأخرى
14. ادخلي الصواني الى الفرن لمدة 8-10دقائق الى ان يصبح المعمول ذهبي اللون
15. اتركي المعمول في الصواني الى ان يبرد تماما
16. في طبق التقديم ضعي المعمول وقدميه

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 5 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 باكيت عجينة سمبوسة كبير
2 كوب لحمة مطبوخة
1 ملعقة صغيرة هيل
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/2 كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. سخني جهاز صانعة السمبوسة الكهربائية من ساكو
2. في طبق عميق ضعي اللحم، الهيل، القرفة، الملح، الفلفل، الشطة والبقدونس، باستعمال ملعقة قلبي اللحم ليختلط جيدا
3. في طبق صغير ضعي بعض الدقيق اضيفي الماء بالتدريج باستعمال ملعقة صغيرة قلبي لتحصلي على خليط لصق
4. خذي قطعة من عجينة السمبوسة ضعي ملعقة صغيرة من الحشو على طرف العجينة إثني العجينة على الحشو على شكل مثلث, استمري في ثني العجينة على الحشو إلى أن تصلي إلى نهايتها, باستعمال فرشاة امسحي بخليط اللصق
5. ضعي السمبوسة في الجهاز، اقفلي الجهاز، دعي السمبوسة لمدة 10دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون
6. اخرجي السمبوسة، ضعيها في طبق التقديم وقدميها

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

مهلبية المشمش :

2 كوب عصير مشمش (قمر الدين)
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة نشا

2 كوب حليب
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة ماء زهر

8 حبة قراصيا منزوعة النوى
8 حبة مشمش مجفف
8 حبة تين مجفف
1/4 كوب لوز مقشور
1/4 كوب صنوبر

طريقة التحضير

1. احضري ستة أطباق للتقديم.
2. مهلبية المشمش: في قدر سميك القاعدة ضعي عصير المشمش، السكر و النشا و قلبي الى ان يذوب النشا. ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى ان يغلي الخليط و يصبح سميكا.
3. وزعي الخليط على الأطباق بالتساوي. دعي المهلبية تبرد جيدا قبل أن تبدأي بعمل مهلبية الحليب.
4. مهلبية الحليب: في قدر سميك القاعدة ضعي الحليب، السكر، النشا وماء الزهر. قلبي جيدا الى ان يذوب النشا.
5. ارفعي الوعاء على النار و قلبي جيدا على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط ويصبح سميك القوام. وزعي مهلبية الحليب فوق مهلبية المشمش، ضعيها بالثلاجة لعدة ساعات الى أن تبرد تماما.
6. وزعي الطبقة العلوية على المهلبية ، قدميها باردة.

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

4 حبة صغيرة أناناس
4 ملعقة كبيرة سكر
2 – 3 ملعقة كبيرة حليب جوز هند مجفف
1 كوب كريمة سائلة
1 كوب حليب، بارد
2-1 كوب ماء، بارد

طريقة التحضير

1. اغسلي الأناناس ، اقطعي الجزء العلوي منها.
2. بواسطة ملعقة كبيرة فرغي الأناناس من اللب، ضعيه في إبريق الخلاط. ضعي حبات الأناناس المفرغة في الثلاجة لحين التقديم.
3. أضيفي السكر إلى لب الأناناس, اضيفي حليب جوز الهند ، الكريمة ، الحليب و كوب من الماء . شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على مشروب او عصير ناعم. اضيفي مزيد من الماء حسب الحاجة، تذوقي واضيفي السكر حسب الرغبة.
4. صبي العصير في حبات الأناناس المفرغة . زينيه حسب الرغبة و قدميه باردا.

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 12 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

الكيك

4/1 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
8/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 كوب زبدة، لينة
4/3 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة برش ليمون ناعم
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
4/3 كوب حليب

صلصة الليمون
 

1 كوب سكر ناعم بودرة
1 – 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون مصفى
1 – 2 قطرة لون طعام اصفر

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180م، احضري 12 قالب كب كيك كبير الحجم، ضعي فيها الكؤوس الورقية.
2. الكيك: على قطعة من الورق انخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح، اتركيه جانبا.
3. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، اخفقي بالمضرب الشبكي الى ان يصبح الخليط هشا مثل الكريمة، اضيفي بيضة، اخفقي لتختفي ثم اضيفي البيضة الثانية والفانيليا وبرش الليمون ، اخفقي الى يختفي البيض.
4. اضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب، وزعي الخليط في القوالب.
5. ادخلي الفرن 20 – 23 دقيقة الى ان ينضج . دعيه يبرد قبل التزيين.
6. صلصة الليمون: في كوب ضعي السكر وعصير الليمون، لون الطعام، قلبي بالمعلقة الى ان تحصلي على صلصة سائلة، وزعيها فوق الكيك، اتركي الكيك لبضع دقائق الى ان تتماسك الصلصة ثم قدميه

وقت الطبخ: 25 دقيقة | الوجبات: 12 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3 كوب دقيق
2/1 2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
3/2 كوب زبدة ، لينه
4/3 1 كوب سكر
2 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
4/1 1 كوب حليب
4/1 ملعقه صغيرة زعفران
صلصة الزعفران
1 ملعقه كبيرة حليب
1 كوب سكر بورده
4/1 ملعقه صغيرة زعفران

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180م، احضري قوالب كب كيك، ضعي فيها الكؤوس الورقية.
2. على قطعة من الورق أنخلي الدقيق، البيكينج بودر والملح ودعيه جانبا.
3. باستعمال المضرب الشبكي أخفقي الزبدة والسكر الى أن تصبح فاتحة اللون وهشة مثل الكريمة.
4. أضيفي بيضة وشغلي الخلاط على سرعه متوسطه الى أن تختفي. وكرري ذلك بالبيضه الثانيه.
5. أضيفي نصف مقدار الدقيق ونصف مقدار الحليب وشغلي الخلاط لمدة دقيقه. أضيفي الباقي من الدقيق والحليب واخفقي حتى يتكون لديك خليط ناعم ومتجانس.
6. وزعي خليط الكيك في القوالب ، حيث يمتلىء ثلثيها.
7. ادخلي القوالب الى الفرن لمدة 20-25 دقيقه حتى ينضج الكيك. اختبري نضج الكيك بالعود الخشبي. اتركيه ليبرد تماما.
8. صلصة الزعفران: في وعاء عميق ضعي الحليب، السكر والزعفران. قلبي الى ان تتكون لديك صلصة ناعمة.
9. وزعي الصلصة على الكيك، زينيها ببعض شعيرات الزعفران. اتركي الكيك لبضع دقائق الى ان تتماسك الصلصة ثم قدميه.

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
3 فص ثوم مهروس
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
1 قرن فلفل حار مفروم
3 كوب طماطم مقشر مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
4 كوب مرق
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
3 كوب فاصولياء بيضاء

كزبرة مفرومة

طريقة التحضير

1. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
2. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
3. اضيفي الثوم، الزنجبيل، الفلفل، الطماطم، المعجون، السكر، الملح والفلفل. دعي الصلصة تطهي على النار لمدة ١٠ دقائق لتتسبك. أضيفي المرق إذا كانت الصلصة سميكة جدا.
4. أضيفي الفاصوليا ودعيها تطهي لمدة ٥ دقائق فقط. لا تدعي الفاصوليا تطهي كثيرا.
5. أضيفي الكزبرة وأسكبي للتقديم بجانب المشاوي.

وقت التحضير : 10 دقيقة | وقت الطبخ: 20 دقيقة الوجبات: 10 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة كبيرة بيض
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب زبدة او سمن نباتي، لينة
1/2 كوب سكر
3 ملعقة كبيرة حليب

الحشو :
 

2 كوب تمر، منزوع النوى
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة او زبدة
1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ينسون، مطحون
1/2 ملعقة صغيرة شومر ، مطحون

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 م . أحضري قالب مقاس 9×13 بوصة.
2. على قطعة من الورق انخلي الدقيق، البيكنج باودر و الملح.
3. في وعاء الخلاط ضعي البيض و الفانيليا، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي إلى إن يتضاعف حجم البيض و يصبح فاتح اللون.
4. أضيفي الزبدة و السكر و اخفقي إلى ان يصبح لديك خليط كالكريمة.
5. ثبتي مضرب التقليب ثم أضيفي الدقيق و اخفقي مدة 2-3 دقائق إلى أن تحصلي عل عجينة ناعمة، اضيفي الحليب حسب الحاجة اذا كانت العجينة جافة.
6. ضعي ثلثي مقدار العجينة في قاع القالب، اضغطي عليها قليلا لفردها، ضعي الحشو، فتتي بقية العجينة ثم انثريها فوق الحشو الى ان يتغطى تماما.
7. أدخلي الفرن و اخبزي من 20-25 دقيقة إلى يتماسك البسكويت ويصبح ذهبي اللون. و دعيه يبرد تماما في القالب ، قطعيه الى مربعات حسب الرغبة.
8. الحشو: في طبق عميق ضعي التمر، الزيت، القرفة، اليانسون و الشومر. اعجني إالى أن يصبح لديك عجينة ناعمة. ضعي التمر بين قطعتين من ورق الزبدة و افرديها على شكل مستطيل 9×13 بوصة. دعيها جانبا.

وقت الطبخ: 40 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 رشة صغيرة شطة مجروشة
1/8 ملعقة صغيرة قرفة
1 كيلو بطاطس مقشر مقطع شرائح
1 كوب جبن موزريللا مبروش

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري طبق فرن مقاس ٩ بوصة.
2. في قدر متوسط الحجم ضعي الزبدة، الحليب، الملح، الفلفل، الشطة والقرفة. ضعي القدر على النار ليلغي الحليب.
3. أضيفي شرائح البطاطس ودعيها تطهي لمدة ١٠ دقائق.
4. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي نصف كمية شرائح البطاطس من الحليب. ضعي في الطبق على شكل طبقة واحدة. أنثري نصف كوب من الجبن. ضعي بقية البطاطس. أسكبي الحليب على البطاطس. وزعي بقية الجبن.
5. ضعي طاجن البطاطس في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن تنضج البطاطس وتصبح ذهبية اللون. قدمي مباشرة مع اللحم المشوي.

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 حبة كبيرة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة سماق
1 كيلو لحم مفروم ناعم جدا
1 حزمة كزبرة مفروم ناعم جدا
1 ملعقة كبيرة صنوبر
3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

خبز عربي، سلطة بقدونس

طريقة التحضير

1. سخني شواية الفرن.
2. في طبق عميق ضعي البصل، الملح، الفلفل والسماق. إدعكي البصل بأطراف أصابعك جيدا لينزل ماؤه. اضيفي اللحم والكزبرة. إدعكي اللحم جيدا مع البصل والكزبرة لتحصلي على كفتة ناعمة. أضيفي الصنوبر.
3. أحضري صينية فيها شبك معدني. أحضري اسياخ خشبية.
4. شكلي الكفتة إلى أصابع على الأسياخ. ضعي الكفتة على الشبك. بواسطة الفرشاة وزعي الزبدة على الكفتة.
5. ضعي الكفتة تحت الشواية على بعد ١٠ سم تقريبا. أشوي الكفتة لمدة ٥ دقائق. أخرجي الكفتة من الفرن. باستعمال ملقط المطبخ أقلبي الكفتة على الجهة الثانية.
6. إدهني الكفتة بالسائل المتكون أثناء الشوي.
7. أعيدي الكفتة تحت الشواية لمدة ٥ دقائق أو إلى أن تنضج تماما.
8. قدمي الكفتة مع الخبز العربي والسلطة

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

500 جرام لحم مفروم ناعم
3/4 كوب بطاطس مهروس
1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم جدا
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم جدا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 باكيت عجينة باف باستري مربعات
 

للتغطية
 

بيضة مخفوقة

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صواني قصيرة الحافة.
2. في طبق عميق ضعي اللحم، البطاطس، البصل، البقدونس، الملح، الفلفل والشطة. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لتختلط وتحصلي على خليط متجانس وناعم.
3. أحضري كيس للتزين مثبت به قمع ذو فتحة مستديرة كبيرة الحجم
4. ضعي مربع من العجينة أمامك على الطاولة. ضعي طرف القمع على طرف المربع واضغطي لينزل خليط اللحم على شكل إصبع. لفي العجينة على خليط اللحم وثبتي الحواف جيدا. باستعمال سكين حادة إقطعي اللفافة إلى ٣ أجزاء. ضعي في الصينية بحيث يكون جهة القفل للأسفل. أكملي تشكيل بقية العجينة وتقطيعها. ضعي اللفائف في الصينية مع ترك مسافة ١ بوصة بينها
5. باستعمال فرشاة عريضة إدهني اللفائف بالبيض.
6. ضعي لفائف اللحم في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدميها ساخنة.

الوجبات: 3 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 باكيت روبيان متوسط
3 ملعقة كبيرة زيت او زبدة
2 فص ثوم، مهروس
1/2 1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
1 حبة متوسطة بصل، مفروم
1 حبة كبيرة طماطم، مفروم
1 كوب حليب جوز الهند
2 ملعقة صغيرة بهارات الكاري
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
 

للتقديم
 

بقدونس اخضر

طريقة التحضير

1. اغسلي الروبيان بالماء ليذوب بعض الشيء.
2. في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي الروبيان واطبخي الى ان يصبح وردي اللون، اخرجيه من القدر واتركيه جانبا.
3. اضيفي الثوم، الزنجبيل، البصل وقلبي الى ان يصبح الخليط ذهبي اللون.
4. اضيفي الطماطم، حليب جوز الهند، البهارات، الملح والفلفل، قلبي 2 – 3 دقيقة. اعيدي الروبيان الى القدر واطهي بهدوء 12 – 15 دقيقة الى ان ينضج ويتسبك المرق وتحصلي على صلصة كاري سميكة.
5. انقلي الكاري الى طبق التقديم، انثري عليه البقدونس وقدميه مع الأرز المشخول.

الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1/2 باكيت كنافة
1/2 كوب سمن مذاب
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
 

100 جرام جبن كريمي
1/4 كوب مشمش مجفف مقطع
1/4 كوب تين مجفف مقطع

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة200م، أحضري صينية كب كيك كبيرة الحجم
2. في طبق واسع ضعي الكنافة، بأطراف أصابعك فتتي الكنافة قليلا
3. اضيفي السمن والسكر، باطراف اصابعك ادعكي وقلبي الكنافة ليتوزع عليها السمن جيدا
4. وزعي 4/3 كمية الكنافة في قوالب الكب كيك وباطراف اصابعك اضغطي على الكنافة لتغطي قاع وجوانب القوالب لتصبح مثل شكل الكوب وفي الوسط تجويف واسع
5. باستعمال ملعقة وزعي الجبن في تجويف الكنافة
6. وزعي المشمش والتين على الجبن في القوالب
7. وزعي بقية الكنافة على سطح الحشو لتغطيه تماما
8. اضغطي على الكنافة باطراف اصابعك لتلتصق مع بعضها
9. ادخلي الصينية الى الفرن لمدة 20دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون
10. اخرجي الصينية من الفرن وبحرص شديد اقلبيها على طبق التقديم
11. وزعي الشيرة على الكنافة وقدميها

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 كيلو باذنجان متوسط الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح

زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة متوسطة بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو مفروم
3 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم خشن
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
1/4 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
2 كوب جبن موزريللا مبروش
1 كوب جبن شيدر مبروش
1/4 ملعقة صغيرة زعتر ناشف

طريقة التحضير

1. قطعي الباذنجان إلى شرائح متوسط السماكة. أنثري الملح ودعي الباذنجان لعدة دقائق ثم جففي بقطعة من ورق المطبخ.
2. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت تماما.
3. إقلي الباذنجان إلى أن يصبح لونه ذهبي. ضعي على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
4. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صينية واسعة.
5. ضعي شرائح الباذنجان في الصينية.
6. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن.
7. أضيفي البصل، الثوم والفلفل، قلبي إلى أن يلين البصل والفلفل. أضيفي الطماطم، الملح، الفلفل، الأوريجانو والريحان، قلبي لمدة دقيقة فقط.
8. وزعي قليل من الجبن على شرائح الباذںجان، وزعي قليل من خليط الطماطم، وزعي قليل من الجبن. كرري الخطوة لتنتهي كل كمية خليط الطماطم والجبن. أنثري الزعتر
9. ضعي بيتزا الباذنجان في الفرن لمدة ٧ دقائق إلى أن يصبح لون الجبن ذهبي. قدمي مباشرة

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

300 جرام كفتة
2 كوب لبن زبادي( روب)
1 كوب ماء
1 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة صغيرة نشا
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة نعناع اخضر، مفروم
1 فص ثوم، مهروس

طريقة التحضير

1. سخني الفرن الى درجة حرارة 200 مْ ، احضري صينية متوسطة الحجم.
2. شكلي الكفتة على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، ضعيها في الصينية، ادخليها الفرن 10 – 15 دقيقة إلى أن يجف ماءها و تتحمر، مع تحريكها من وقت لآخر.
3. في قدر سميك القاعدة ضعي الروب، الماء، البيضةو الملح، اخفقي بالمضرب الشبكي او الشوكة إلى أن تختفي البيضة و يتجانس الخليط.
4. ضعي القدر على نار متوسطة و حركي بملعقة خشبية باستمرار إلى أن يغلي اللبن و يصبح سميك القوام.
5. أضيفي كرات الكفتة المشوية ، دعي الروب على نار هادئة مدة 5 - 6 دقائق
6. أضيفي الثوم و النعناع، دعيه يغلي لمدة دقيقة ثم ضعيه في طبق التقديم. قدميه ساخنا بجانب الأرز .

الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 ملعقة صغيرة جيلاتين سادة
3 ملعقة كبيرة ماء
4 حبة كبيرة صفار البيض
1/2 كوب عسل
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
2 كوب كريمة

طريقة التحضير

1. أحضري كؤوس او أطباق تقديم جذابة.
2. ضعي الجيلاتين والماء في طبق صغير، قلبيه ليذوب، اتركيه جانبا.
3. قدر متوسط، ضعي صفار البيض، العسل والفانيليا، قلبي بمضرب شبك يدوي الى ان يختلط، ضعي القدر فوق قدر اخر به ماء ساخن، ضعيه على نار هادئة للمحافظة على الحرارة مرتفعة ولكن بدون غليان الماء، استمري بخفق الصفار بهدوء لحوالي 10 الى ان يصبح الخليط اصفر فاتح وسيمك القوام.
4. اضيفي الجيلاتين، قلبي ليختلط، اتركي الخليط جانبا ليصبح بدرجة الحرارة العادية، لا تضعيه بالثلاجة.
5. اخفقي الكريمة وقلبيها مع خليط الصفار، وزعي بالكؤوس، ضعيها بالثلاجة .

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 كيلو روبيان جامبو
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون او ذرة
4 فص ثوم، مهروس
2 ملعقة صغيرة بهارات سمك
2 ملعقة صغيرة ريحان
2 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

طماطم

طريقة التحضير

1. اغسلي الروبيان وتخلصي من السلسة التي في الظهر. لا تنزعي الذيل.
2. في طبق عميق ضعي برش الليمون، عصير الليمون، الخل، الصويا، الزيت، الثوم، البهارات، الريحان، الاوريجانو، الملح، الفلفل والشطة،قلبي ليختلط، اضيفي الروبيان وقلبي ليختلط مع التتبيلة، اتركيه بالثلاجة لحوالي ساعة.
3. احضري اسياخ شوي، ضعي بضع حبات من الروبيان والطماطم في السيخ.
4. امسحي مقلاةبقليل من الزيت، سخنيها جيدا، اضيفي الروبيان وانتظري الى ان يتحمر القاع ثم اقلبيه على الجانب الآخر وانتظري بضع دقائق الى ان ينضج الروبيان، قدميه ساخنا.

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2/1 كوب شعيرية رفيعة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم، مهروس
1 حبة متوسطة بصل، مفروم خشن
6 – 7 حبة كبيرة طماطم ، حمراء، مقشرة، مفرومة خشن
1 – 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

ريحان او بقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. في قدر ستانلس ستيل، سخني الشعيرية على نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى ان تصبح ذهبية اللون، اخرجيها واتركيها جانبا.
2. الى نفس القدر اضيفي الزيت، الثوم والبصل، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
3. اضيفي الطماطم، المعجون، البهار، الملح، الفلفل، قلبي ليختلط ، غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء لحوالي 5 دقائق لكي تتسبك الطماطم وتكتسب طعما قويا.
4. ضعي الطماطم في ابريق الخلاط واطحنيها ناعما، اعيديها الى القدر، اضيفي الشعيرية المحمرة واضيفي المرق، دعيه يطهى على نار هادئة 8 – 10 دقائق الى ان تنضج الشعيرية ، مع اضافة مزيد من المرق او الماء الى ان تحصلي على كثافة الشوربة حسب الرغبة.
5. ضعي الشوربة في اطباق التقديم ثم انثري عليها الريحان او البقدونس، قدميها ساخنة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة متوسطة بصل، مفروم
1 فص ثوم، مهروس
1 كوب عدس،مجروش
2 حبة متوسطة جزر، مقطع
1 حبة متوسطة بطاطس، مكعبات
1 حبة متوسطة طماطم، مقطع
6 كوب مرق او ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة التحضير

1. في قدر عميق ضعي الزيت، سخني على نار متوسطة، اضيفي البصل، قلبي الى ان يلين، اضيفي الثوم، قلبي ليصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي العدس، الجزر، البطاطس والطماطم، قلبي لتختلط المواد، اضيفي المرق وقلبي لتختلط المواد.
3. اتركي القدر على نار متوسطة لحوالي 25 دقيقة الى ان تنضج الخضراوات.
4. في ابريق الخلاط اطحني الشوربة، على دفعات، الى ان تصبح ناعمة ، اضيفي مزيد من الماء او المرق حسب الحاجة، اضيفي الملح، الكمون والفلفل.
5. سخني الشوربة مرة اخرى. ثم قدميها ساخنة مع الخبز المحمص و الليمون

وقت الطبخ: 5 دقيقة | الوجبات: 2 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

50 جرام جبن مفتت
1 حبة كبيرة طماطم، مفروم
2 ملعقة كبيرة فلفل اخضر حلو، مفروم
2 ملعقة كبيرة فلفل احمر حلو، مفروم
2 ملعقة كبيرة زيتون اسود، مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
4 حبة كبيرة بيض
4/1 ملعقة صغيرة ملح
1 رشة خفيفة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة زبدة
4 قطعة هوت دوج

طريقة التحضير

1. في طبق ضعي جبن، الطماطم، الفلفل الأخضر، الأحمر، الزيتون البقدونس، قلبي ليختلط.
2. في طبق عميق ضعي البيض، الملح والفلفل، اخفقيه بالشوكة.
3. في مقلاة واسعة سخني الزبدة، اضيفي هوت دوج، قلبي بالزبدة ليتحمر، ضعيه في طبق التقديم.
4. صبي البيض على شكل قرص، دعيه يصبح ذهبي القاع، اقلبيه على الجانب الأخر، وزعي فوقه الحشو، اثني البيض نصفين، اتركيه لبضع ثواني لكي يسخن الحشو، قدميه مباشرة.

سلطة فواكه بالمانجا

الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 كوب كريمة سائلة
1 كوب لب المانجا
1 ملعقة صغيرة ماء الورد
1 كوب فراولة شرائح
1 كوب توت بري
1 كوب توت أحمر
1 كوب اناناس مكعبات
1 كوب مانجا مكعبات

فستق حلبي مجروش

طريقة التحضير

1. في طبق عميق ضعي الكريمة، المانجا وماء الورد. قلبي المواد بمضر شبك يدوي لمدة دقيقة لتتجانس المواد.
2. أضيفي الفراولة، التوت، التوت الأحمر، الأناناس والمانجا. قلبي الفواكه لتختلط مع الكريمة.
3. ضعي الطبق في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.
4. أحضري أطباق تقديم فردية. أسكبي سلطة الفواكه وزيني بالفستق. قدميها باردة.

الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3/4 كوب كينوا مسلوقة
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 فص ثوم مهروس (حسب الرغبة)
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 حبة متوسطة طماطم
1 حزمة بقدونس
1/2 كوب آوراق نعناع أخضر
2 عود بصل أخضر
1/4 كوب زيت زيتون

 
أوراق الخس

طريقة التحضير

1. في طبق عميق ضعي الكينوا، عصير الليمون، الثوم ( في حال استعماله) ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود، قلبي المكونات بهدوء لتختلط مع بعضها. أتركيها جانبا.
2. قطعي الطماطم الى أرباع وتخلصي من البذور ( حسب نوع الطماطم) ثم افرميها الى مكعبات صغيرة، ضعيها مباشرة فوق خليط الكينوا، ثم قلبي بهدوء لتتشرب الكينوا بالطماطم.
3. أفرمي البقدونس ( مع التخلص من العيدان الصلبة ) ثم ضعيها فوق الكينوا
4. أفرمي أوراق النعناع الأخضر ثم ضعيها فوق الكينوا.
5. أفرمي البصل الأخضر مع الأوراق الخضراء ثم ضعيه فوق الكينوا.
6. أضيفي زيت الزيتون ثم قلبي التبولة بهدوء لتختلط المكونات مع بعضها، قدميها مباشرة مع أوراق الخس.

وقت الطبخ: 7 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 باكيت مكرونة سباجيتي
1/2 1 كوب جبن برميزان مبروش
3/4 كوب عصير ليمون
2/3 كوب زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة برش ليمون
2 ملعقة كبيرة أوراق ريحان

طريقة التحضير

1. أسلقي المكرونة حسب التعليمات التي على العبوة.
2. صفي المكرونة من الماء وضعي في طبق تقديم عميق.
3. في طبق عميق آخر ضعي الجبن وعصير الليمون. قلبي الجبن بالشوكة ليتجانس ويذوب في عصير الليمون. أضيفي زيت الزيتون بالتدريج مع استمرار التقليب لتحصلي على صلصة متجانسة. أضيفي الملح، الفلفل وبرش الليمون.
4. أسكبي الصلصة على المكرونة وقلبي بخفة لتختلط مع الصلصة.
5. وزعي أوراق الريحان.
6. قدمي المكرونة ساخنة مع الروبيان المشوي أو اللحوم المشوية.

وقت الطبخ: 12 دقيقة | الوجبات: 10 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب لوز
1 ملعقة كبيرة يانسون صحيح
1 ملعقة صغيرة برش برتقال
2 حبة كبيرة بيض
1/4 كوب زيت زيتون
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صواني قصيرة الحافة. ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.
2. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح. أضيفي اللوز، اليانسون وبرش البرتقال.
3. في وعاء الخلاط ضعي البيض، الزيت، السكر والفانيليا. ثبتي مضرب التقليب وشغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
4. أضيفي خليط الدقيق وشغلي إلى أن تتكون العجينة.
5. باستعمال ملعقة طعام كبيرة أسكبي خليط البسكويت في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قرص والآخر.
6. إخبزي البسكويت لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 ملعقة كبيرة معجون مستردة
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة خل بالسميك
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة سماق
1/2 ملعقة صغيرة لومي مطحون
1 فص ثوم
1 راس خس افرنجي، مقطع
1 حبة كبيرة طماطم، مكعبات صغيرة
1 حبة كبيرة فلفل اصفر حلو، مكعبات صغيرة
1 حبة كبيرة فلفل احمر حلو، مكعبات صغيرة
1 حبة كبيرة خيار، مكعبات صغيرة
1 حبة كبيرة جزر، مكعبات صغيرة
1 علبة ذرة حب

طريقة التحضير

1. في برطمان ضعي المستردة، عصير الليمون، زيت الزيتون،زيت الذرة، الخل، الصويا، الملح، الفلفل الأسود، السماق واللومي، اقفلي البرطمان وهزيه جيدا لتختلط المكونات، ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات ليطيب طعمه.
2. احضري طبق اقطعي فص الثوم الى نصفين، امسحي الطبق من كافة الجواب بفصوص الثوم ليكتسب نكهة الثوم اللذيذة، تخلصي من الثوم.
3. ضعي الخس في الطبق، وزعي فوقه تشكيلة الخضراوات ونسقيها حسب الرغبة.
4. وزعي الصلصة على السلطة، قدميها مباشرة.

وقت الطبخ: 8 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

8 شرائح توست محمص
القطر:
1 كوب سكر
1/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

 
4 كوب ماء
1 كوب حليب بودرة
1/4 كوب نشا
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
2 ملعقة كبيرة لوز
2 ملعقة كبيرة فستق حلبى

طريقة التحضير

1. احضري طبقاً مناسباً لتقديم الحلويات أو أطباقاً صغيرةً لهذه الغاية.
2. فتتي التوست، وضعيه في طبق التقديم.
3. لإعداد القطر (الشيرة): ضعي في "كسرولة" صغيرة، كلاً من السكر والماء وعصير الليمون الحامض. دعي الخليط يغلي بهدوء، وذلك لمدة 6 دقائق، من ثم اسكبيه فوق التوست
4. لإعداد القشطلية: ضعي في "كسرولة" صغيرة، كلاً من الماء والحليب والنشاء وماء الزهر وماء الورد. قلّبي باستعمال المضرب الشبكي، بهدوء، حتى يذوب النشاء. من ثم استعملي ملعقة خشب للتقليب. ضعي "الكسرولة" على نار متوسطةواستمري بتقليب محتواها بهدوء، لتحصلي على خليط ذي قوام سميك. صبي الخليط مباشرةً فوق التوست.
5. ضعي القشطلية في البراد لساعات، حتى تبرد.
6. عند التقديم، وزعي اللوز والفستق

 

مقادير الوصفة

2 كوب حمص ناشف
1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
3 فصوص ثوم
3/4 كوب طحينة
1/2 كوب عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. ضعى الحمص الناشف فى كسرولة كبيرة، اغمريه بالماء واتركيه طوال الليل، اشطفى الحمص بماء نظيف، أعيديه إلى الكسرولة واغمريه بالماء، ثم اضيفى الكمون.
2. غطى الكسرولة وضعيها فى الميكروويف لمدة 10 دقائق أو إلى أن يغلى، قلبى ثم أعيدى الغطاء، ضعى اليكرويف على ( متوسط) من 40-50 دقيقة إلى أن ينضج، مع التقليب بأستمرار وإضافة مزيد من الماء اذا كان السائل قليل.
3. اتركى الحمص مغطى 10 دقائق لإستكمال الطهى، صفى من السائل، احتفظى بمقدار 1 كوب من السائل، وبضع وحدات من الحمص للتزيين.
4. فى محضرة الطعام، ضعى الحمص والثوم والطحينة والليمون والملح ، امزجى إلى أن يصبح الخليط ناعم، أضيفى بعضا من السائل اذا كان الحمص سميكا، قدميه كما فى الصورة أو فى أطباق صغيرة مع زيت الزيتون والفلفل الأحمر

مطبخ منال العالم

الوجبات: 5 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3/4 كوب سكر
3 حبة كبيرة بيض
1/4 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/3 كوب زيت ذرة
1/2 كوب حليب
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
1/4 كوب سمسم محمص
صلصة الزعفران :
1/4 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة كبيرة ماء ورد

طريقة التحضير

1. إستعملى قالب مستدير أو ذو فتحة من الوسط، مقاس 9 بوصة ومناسب للميكروويف، إدهنى القالب ثم انثرى عليه السمسم. أنخلى الدقيق مع البيكنج باودر والهيل ، دعيه جانبا. ضعى ماء الورد مع الزعفران فى وعاء صغير واتركيه جانبا الى أن يصبح أصفر اللون .
2. أخفقى البيض والسكر بأستعمال المضرب الكهربائى على سرعة عالية، إلى أن يتضاعف الحجم ويصبح فاتح اللون، على سرعة بطيئة وبالتدريج أضيفى الزيت ثم الحليب
3. قلبى الدقيق فى خليط البيض، أضيفى خليط ماء الورد والزعفران ، صبى فى القالب
4. ضعيه فى الميكروويف، بدون تغطية على (متوسط) لمدة 8 دقائق ثم ( عالى) لمدة 2 بعد ذلك أدخلى عود خشبى رفيع فى وسط الكيك اذا خرج نظيف دل ذلك على النضج .
5. اتركى الكيك فى القالب بدون تغطية لمدة 8 دقائق لاستكمال الطهى، أبعدى حواف الكيك عن القالب، ثم اقلبيه على طبق التقديم ، دعيه يبرد، ثم وزعى الصلصة، لتسيل على الجوانب
6. صلصة الزعفران : ضعى ماء الورد مع الزعفران، ثم أضيفى السكر الناعم بالتدريج إلى أن تحصلى على صلصة متوسطة الكثافة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3 – 4 ملعقة كبيرة صلصة الخردل( مستردة)
3 – 4 ملعقة كبيرة مايونيز
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 قطع فيليه سمك

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة 200 مْ، احضري طبق فرن متوسط الحجم.
2. في طبق عميق أخلطي الماسترد والمايونيز حتى تحصلي على صلصه ناعمه.
3. رشي بعض الملح والفلفل على شرائح السمك من الجانبين.
4. ضعي الشرائح في طبق الفرن على شكل طبقة واحدة.
5. وزعي صلصة المستردة بالتساوي على السمك.
6. أدخلي الفرن لمدة 25 - 30 دقيقه الى أن ينضج السمك وتتحمر الصلصه . قدميه ساخنا.

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 حبة متوسطة بطاطس
1 حبة متوسطة باذنجان
2 حبة متوسطة كوسا
2 حبة متوسطة جزر
4/1 كوب طحينة ( هردة )
4/1 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
2 فص ثوم ، مهروس
3 حبة متوسطة فلفل حلو أحمر، اخضر، اصفر

 
زيت ذرة

طريقة التحضير

1. قشري البطاطس، الباذنجان، الكوسا، الجزر ثم قطعي الخضراوت الى مكعبات صغيرة .
2. سخني الزيت في مقلاة عميقة. اقلي البطاطس الى ان تصبح ذهبية، ثم اقلي الباذنجان ثم الكوسى ثم الجزر.
3. في طبق عميق، ضعي الطحينة و الماء و اخلطي جيدا إلى أن يتجانس الخليط ثم أضيفي عصير الليمون ، الملح و الثوم، قلبي ليختلط.
4. في طبق عميق، ضعي الخضراوات والطحينة، قلبي الى ان تتغطى بالصلصة.
5. اقطعي الفلفل الحلو إلى نصفين. انزعي البذور. إملئي أنصاف الفلفل بالسلطة. قدميها مباشرة.

وقت الطبخ: 20 دقيقة الوجبات: 10 اشخاص

مقادير الوصفة

4 أكواب خس مفروم
4 أكواب كرنب أحمر مفروم
2 حبة متوسطة بطاطس مسلوقة
1 عبوة متوسطة الحجم ذرة مسلوقة
2 كوب بندورة كرزية

1 كوب مايونيز
2 كوب زبادى
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون الحامض
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 بودرة الثوم

طريقة التحضير

1. لإعداد الصلصة: ضعي، في طبق، مكونات الصلصة، وقلبي جيداً
2. ضعي في طبق عميق الخضراوات على شكل طبقات، وذلك بالتبادل مع الصلصة
3. احفظي الصلصة في البراد لمدة نصف ساعة، من ثم قدّميها

وقت الطبخ: 16 دقيقة - مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

4 كوب حليب
1/3 كوب سكر
10 ملعقة كبيرة نشا
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
1 ملعقة كبيرة ماء الورد

فستق حلبى مطحون

طريقة التحضير

1. أمزجى الخمسة مقادير الأولى، ضعيها فى كسرولة كبيرة .
2. شغلى الميكروويف على عالى لمدة 6-7 دقيقة، الى ان يغلى ويصبح سميكا، مع التقليب كل دقيقة.
3. شعلى على متوسط لمدة 3 دقائق ، مع التقليب كل دقيقة.
4. أضيفى ماء الورد ثم صبى المهلبية فى طبق تقديم أو أطباق فردية، ثلجى المهلبية، قدميها باردة بعد تزيينها بالفستق الحلبى .

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص - منال العالم

مقادير الوصفة

4 قطع صدر دجاج ، مكعبات
4 ملعقة كبيرة دقيق
4 ملعقة كبيرة زبدة
4 فصوص ثوم ، مهروس
1 حبة كبيرة بصل، مفروم
½ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
2 عود قرفة
3 ورق لوري(غار)
1 ملعقة صغيرة كركم
4 – 6 قطع كبش قرنفل
6 – 8 حبات هيل
1 ملعقة صغيرة ملح
3 – 4 كوب ماء
1 عبوة صلصة طماطم حارة
6 ملعقة كبيرة قشدة

طريقة التحضير

1. انثري الدقيق على قطع الدجاج . ضعيه جانبا .
2. في قدر متوسط وعلى نار متوسطة ، ضعي الزبدة أضيفي البصل والثوم اطبخي الى ان ينضج البصل، أضيفي الزنجبيل واطبخي لمدة 1 دقيقة .
3. أضيفي الدجاج، اطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون ، أضيفي بقية المكونات ما عدا القشدة
4. غطي القدر واطبخي على نار هادئة 20 – 25 دقيقة الى ان ينضج الدجاج .
5. أضيفي القشدة ، قدميه مع الأرز

وقت الطبخ: 8 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص

مقادير الوصفة

1/2 عبوة مكرونة أصابع
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
لخليط الزبادي :
2 كوب لبن زبادى
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كوب نعناع أخضر طازج مفروم

طريقة التحضير

1. في قدر واسعة على النار، 4 أكواب من الماء، من ثم أضيفي الملح، واسكبي الزيت. دعي الماء يغلي بقوة، من ثم أضيفي المعكرونة، وقلّبيها حتى تتأكدي من عدم التصاقها، ودعيها تُطهى ما بين 6 و8 دقائق، إلى أن تنضج.
2. صفّي المعكرونة، من ثم اغسليها بالماء البارد.
3. لإعداد خليط الزبادي: ضعي، في طبق عميق، الزبادي والثوم والملح وزيت الزيتون والنعناع. قلّبي هذه المكوّنات لتختلط، من ثم ضعي فوقها المعكرونة، وقلبي مجدداً لتختلط الأخيرة مع الزبادي. ضعي الطبق في البراد لبضع الوقت، أو قدّميه مباشرة.