koky cooking

طاجن الأرز بالحمام

الأوزي

دجاج مع الأرز المدخن  

المقادير: 

كيلوغرام من لحم الكبة المطحون
5 أكواب من البرغل الأسمر الناعم
بصلة متوسطة مبشورة
ملح حسب الذوق
كمية كافية من الماء لدعك الكبة
زيت لدهن الكبة

الحشوة
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم وسطاً
2 إلى 3 بصلات مفرومة ناعماً
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من السبع بهارات
ملعقة طعام من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأحمر
2 إلى 3 ملاعق طعام من السمنة

طريقة التحضير:  

طبق اليوم - أرز مفلفل: طريقة عمل أرز مفلفل مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور . طبق اساسي وسهل التحضير وضروري لكل سيدة بيت عند تحضير العديد من الأكلات.

المقادير

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو أي مواد دهنيّة
كوبان من الأرز الطويل
3 أكواب ونصف الكوب من الماء أو المرق (لحمة ، دجاج، سمك، خضر...)
ملعقتان صغيرتان من الملح

طريقة التحضير

ينقّى الأرز جيّداً ثمّ يغسل حتّى يصبح ماء الغسل  صافياً. ينقع بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة ،ثم نضعه في مصفاة حتّى يجفّ جيّداً.

نضع الزيت في طنجرة على النار، وعندما يحمى نضيف إليه الأرز.

نقلب الأرز جيّداً بملعقة خشبيّة ثمّ نتركه لمدّة خمس دقائق مع تحريكه بين الحين والآخر.

يضاف الملح ويغمر بالماء أو المرق، وعندما يبدأ سطح السائل بالغليان نخفف النار ونغطّي الطنجرة ونتركها على النار حتى ينضج الأرز.

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

٢٠٠غ من بسكويت دايجستيف Biscuits Digestive
نصف كوب من صلصة الكاراميل
كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من البوظة الجاهزة بنكهة اللوز أو الشوكولا
صلصة شوكولا
صلصة كاراميل.

صلصة الكاراميل
كوب ونصف الكوب من السكر
كوب ونصف الكوب من الكريما الطازجة
٢ إلى ٣ ملاعق طعام من الزبدة
نكهة برتقال (اختياري)

صلصة الشوكولا
٢٠٠غ من الشوكولا السوداء المفرومة
كوب من الكريما المخفوقة الطازجة
ملعقتان من الزيت النباتي، أو أكثر عند الحاجة 

مجلة لها

 

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذا المقال؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

ضاقت ذرعاً من القليل الذي يثقل حياتها. نور موظفة عزباء خفيفة الظل في عقدها الثالث. تحايلت على دهونها عبر نظام غذائي مجحف للغاية وحياة رياضية قاسية لم تثمر سوى مكابدة نفسية وخيبة أمل. رغم كل الجهد النفسي والبدني العقيم، إتجهت إلى الحل الناجع أخيراً. «لها» رافقت نور إلى عيادة الدكتور نادر صعب ودخلت غرفة العلميات في مستشفاه التخصصي في منطقة الرابية قرب بيروت. دقائق أنهت معاناة السنوات، أجريت خلالها لنور عملية Laser Liposuction. 75 ثم 65 ثم 57 كيلوغراماً، هذه أوزان نور على مراحل.

نور، فتاة لبنانية اتخذت قرارها أخيراً التخلص من أزمتها، كيلوغرامات زائدة في مناطق محدّدة تراكمت بفعل أزمتها النفسية عقب وفاة والدها. خضعت لحمية صحية قاسية، إلى جانب ممارستها تمارين رياضية مجحفة، لكن دون جدوى. نور لا تعاني السمنة بل تتركز الدهون في جسمها في مناطق محددة لم تتجاوب مع أي حل إتجهت نحوه حتى المنتهى.

أما الحل الأخير، فكان الإتصال بالدكتور نادر صعب ومن ثم لقاءه. وقرّر بعد معاينته المريضة إجراء عملية شفط دهون Laser Liposuction.

مواجهة مع الحل لم تتلقّفها نور، فالممرضة التي استقبلتها تمهيداً للقاء الدكتور نادر صعب هي نفسها التي رافقت والدها وعذاباته على سرير المرض.

يروي صعب التفاصيل التي غابت عن نور منذ نزولها تحت تأثير المخدر إلى غرفة العمليات وتصوّرها أن صعب هو الممثل الأميركي براد بيت.

ما الذي حصل مع نور قبل عملية  Laser Liposuction وبعدها ؟

«فقدتُ رشاقة سن ال25. تعرضت لأزمة نفسية، أصبت بالإكتئاب وأنا أواكب رحلة مرض والدي ومعاناته مع داء السكّري وإثر جراحة القلب المفتوح التي خضع لها. مُنزوية على مكتبي خلال الدوام، أعاني قلق مصير والدي، أتناول الوجبات بعشوائية. بات وزني 75 كيلوغراماً وهذا كثير فأنا معتدلة الطول. علت الصرخة العائلية لحثي على إنقاص وزني. وتحت تأثير الضغط النفسي والعائلي، بتّ أتردّد إلى نادٍ رياضي. في المرحلة الأولى، نحف وجهي وخسرت بعض الكيلوغرامات لكن ثمة مناطق محدّدة لم تتجاوب حتى مع أقسى الرياضات، أدمنت صفوف رياضة الTae Bo. منذ خمس سنوات وأنا أعاني تلك الدهون المتكتّلة في منطقة الخصر وأعلى القوام. شعرت بالهلاك النفسي، كنت أكره مظهر السروال عند منطقة الخصر. بعد عام كامل من التردّد، قرّرت لقاء الدكتور نادر صعب الذي حقّق لي حلماً خلال دقائق. قبل العملية، عاهدته على وقف الأكل العشوائي ومزاولة الرياضة بشكل منتظم تجنباً للتهدّل والإرتخاء الجلدي نتيجة خسارة الوزن. أجريت العملية ولا أنكر بأنني شعرت بالآلام حين زال التخدير، لكنني حظيت برعاية مثلى من الدكتور نادر الذي كان يتردّد على غرفتي للإطمئنان طوال ساعات مكوثي في المستشفى. النتيجة كانت تستحق بعض الإزرراق والتورّم ووجع يومين، فقد تخلصت من الدهون الكريهة والمعادية (تقولها بطرافة). كالسحر والنتيجة رائعة، لا يمكن أن يكون مظهري أفضل. بعد شهر من العملية، أحب نفسي أكثر، بت أصنّف نفسي في خانة الرشيقات. كنت أشعر بالحرج حين أمارس الرياضة وتقفز معي الدهون، بت أشعر بخفة لن أعرّضها لخطر. الأزمة الوحيدة التي تعرضت لها، رمي سراويل الجينز وإستيلاء والدتي على كل ملابسي».

يقول الدكتور نادر إن «السمنة والبدانة مشكلة كثر يفشلون على الدوام في إيجاد الحل المناسب للتخلّص منها. البداية تكون بنظام غذائي متوازن وهو أساسي وجوهري في البداية. قد يجد البعض الحل والتخلص من الوزن الزائد عبر الريجيم، في حين أن البعض قد ينعكس عدم خسارتهم للوزن سلبا ً على حياتهم بالكامل ويتسبب بأزمة نفسية حقيقية.

وبالتالي فإن التراكمات الدهنية غير القابلة للذوبان من خلال النظام الغذائي تتعزّز مقاومتها مع الوقت. فهي تضغط على الشرايين التي تتخلّل الخلايا الدهنية، مما يعيق وصول الدم إلى تلك المنطقة. إن التكدّس الدهني هو بحكم الميت لا يتجاوب مع أي حل تتخذه السيّدة من خلال نظامها الغذائي أو أي نوع رياضة.

وفي الحالات الطبيعية، وحين يحتاج الجسم إلى الحراريات تتم العملية من خلال الدم  وحرق الدهن وتحويله إلى حراريات. وحين لا يصل الدم إلى تلك المنطقة يتراكم الدهن ويكون حرقه مستحيلاً.  بينما دهون منطقتي الوجه والصدر هي التي تتجاوب مع الحرق ومحاولة التذويب التي تتبعها السيّدة. وهنا تكمن المشكلة، فالمرأة أحياناً تفسد هذه المنطقة، يترهل صدرها وينحف وجهها والمنطقة المستهدفة تبقى على حالها. وغالباً ما تكون هذه المنطقة عند الخصر (Love Handles) والوركين والأرداف (Culotte de Cheval). ويكمن الحل في هذه الحالة في تخلّص مركزي من الدهون وإزالة موضعية، لأننا حين أخضعنا الجسم لعملية تنحيف كلّية حصلت الإذابة الدهنية في الأماكن الخاطئة، وهذا ما سبب إحباطاً لدى الشعور بالفشل وخسارة دهون محبّبة في جسم المرأة.

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذا المقال؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كثيرة هي الطرق التي يمكن من خلالها إعادة القوام إلى ما كان عليه، أو ببساطة تحسين شكله بما يتناسب مع تطلّعاتنا. رجال ونساء يواجهون المهمّة عينها ويخوضون اللعبة حتى آخرها، ليخرجوا محقّقين ما رغبوا فيه: الجسم النحيف والطلّة الممشوقة!
فكيف يمكن خسارة الوزن والدهون بغير الطرق التقليدية من نظام غذائيّ صارم ورياضة مجهدة؟

يشرح الدكتور أنطوان أبي عبّود، الإختصاصيّ في جراحة الترميم والتجميل، مختلف السبل الطبية العلاجية التجميلية للتخلّص من الشحم الإضافيّ. كما يتطرّق أيضاً الدكتور رولان طعمه، الإختصاصيّ في جراحة التجميل والترميم، إلى ما توصّل إليه العلم الحديث في هذا المضمار.

يرى أبي عبّود أنّ «الحاجة إلى التنحيف ليست صحية وجسديّة فحسب، بل يمكن أن تكون نفسيّة، بمعنى أن يشعر المرء بضرورة تحسين شكله عبر التخلّص من الدهون الزائدة. وهذا الأمر يجري أيضاً تبعاً للعصر وللموضة التي نتلقّنها من خلال الإعلام والإعلان».
في القرون المنصرمة، كان الجمال يعني السيدة التي تتمتّع بأرداف أو بطن، لأنّ الفنان كان يصوّرها من منظار الصحة والقدرة الإنجابية. فكانت النحافة هي الفقر أو المرض. وأمّا الآن، فكلّ الصور والإعلانات تخاطب المرأة ذات القوام الممشوق! حتى مصممو الأزياء يعملون على هذا الأساس. لذلك، لا بدّ من مساعدة المرء على التمتّع بجسم نحيف ومشدود وجميل.

طرق تقليدية

لا ننكر أنّ للرياضة والأنظمة الغذائية المتّبعة تأثيراً كبيراً على النحافة أو البدانة. فبمجرّد أن يقرّر المرء خسارة الوزن، يلجأ بلا تردّد إلى ممارسة الرياضة بإنتظام وإلى تحسين نوعية طعامه وإنتقاء الأطعمة التي من شأنها أن تحافظ على صحّته من دون إكسابه الكيلوغرامات الزائدة والسعرات الحرارية الكثيرة. لكن بحسب الدكتور أبي عبّود «مهما حاول الإنسان التخفيف من الشحوم المتكدّسة والدهون الزائدة، يبقى أنّ بعض المناطق في الجسم تختزن الشحم أكثر من سواها، وتحتاج إلى مساعدة أخرى غير الرياضة الطبيعية والأكل المنتظم. فبعض الأجسام مركّبة على هذا النحو، إذ إنّ بعض الدهون لا تزول إلاّ عبر الشفط».

يبقى أنه من المهمّ أن يلتزم المرء بمنهج صحيّ وسليم أثناء تناول الطعام، لتفادي السعرات الحرارية الهائلة والدهون والشحوم. كما يجب أن يُدخل كلّ إنسان الرياضة على أنواعها في روتينه اليوميّ أو الأسبوعيّ، لتحسين الشكل والصحة والحالة النفسيّة أيضاً.

بدانة وجراحات مختلفة

البدانة تعبير شائع لكنه متشعّب! فلا يمكن القول إنّ الحلّ الوحيد والأسرع هو ذاته للجميع. وإنما يجب تقسيم مفهوم البدانة إلى خانات. يقول أبي عبّود: «عندما يكون الإنسان Overweight أي بدانته مفرطة، لا يمكن إجراء جراحة شفط أو الإستعانة بالتقنيّات الحديثة منذ البداية.
بل يجب أن يخضع لريجيم مطوّل أو أن يلجأ إلى تقنية البالون في المعدة أو الربط أو التكبيس وسواها، لخسارة نحو عشرين كيلوغراماً، ليتمكّن بعدها من الخضوع للشفط ومن ثمّ لشدّ البشرة على مستويات البطن والصدر واليدين والفخذين وحتى الوجه. من جهة أخرى، إنّ الشخص غير القادر على الإلتزام بالنظام الغذائي أو الريجيم يمكنه اللجوء إلى التقنيات المساعِدة.

تجدر الإشارة إلى أنّ المرشّح الأبرز المخوّل الخضوع لجراحة الشفط Liposuction هو الذي يعاني من بدانة موضعيّة في مناطق محدّدة من الجسم. تتمّ جراحة الشفط على بشرة سليمة، خالية من التشققات والسيلوليت، وفي مختلف مناطق البطن والفخذين والردفين والخاصرتين وتحت الذقن. ومبدأ الشفط، يقول أبي عبّود، «هو إجراء الجراحة عبر ثقوب صغيرة في المنطقة المحدّدة، يتمّ من خلالها حقن ماء وأدرينالين لسحب الدهن وليس الدم. وهذه الجراحة تعطي نتائج ملموسة وواضحة بعد نحو شهرين عبر الإلتزام بالنظام الغذائي السليم وإرتداء المشدّ».

ومن جهته، يقول الدكتور طعمه إنّ «التقنية الأحدث للشفط هي تقنيّة الـLipolaser. وهي عبارة عن موجة محدّدة من الليزر يتمّ تمريرها بأنبوب تحت الجلد عبر إحداث ثقب يُستعمل لتذويب الشحم وتصريفه. ويتمّ دمج هذه التقنية بالشفط التقليديّ للحصول على النتيجة المثلى. لكن يمكن الإستعانة بها وحدها لإعادة شدّ البشرة مثلاً. إلاّ أنّ سيئاتها لا تزال حاضرة. فمن إمكان حرق البشرة في حال إساءة الإستعمال، إلى عدم التثبت من أن نتائجها أكثر فعالية من سواها، ثمّة أسئلة لا تزال قيد الدرس. كما أنّها لم تحصل على موافقة في كل البلدان بعد».

ماكينات وتقنيات أخرى

تنتشر ماكينات «التنحيف» في مختلف العيادات والمراكز التجميليّة، وهي متعدّدة حسب حالة الشخص وما يعانيه.
يؤكّد الدكتور طعمه أنّه «من الممكن التخفيف من السيلوليت والشحوم الزائدة عبر تقنيّات تدليك محترف عند معالج فيزيائيّ، يدويّ أو بواسطة ماكينة معيّنة. كما يمكن تكسير التجمعات الدهنيّة وتحريك الماء في الجسم عبر الـ Endermology لتصريف الشحوم بعدها.
ومن المستطاع  تحفيز العضل Muscle Stimulation لتحريك الدهون عبر الحركة. وتوجد ماكينات Ultrasound تعمل على ذبذبات صوتيّة تخترق طبقات الشحم في الجسم لتكسّرها. ويمكن الخضوع لفحص بول بعد الجلسة لرؤية نسبة الLipids المرتفعة، مما يعني أنه يتمّ تصريف الشحوم، عبر مرورها بالكليتين».
أمّا لشدّ الجلد، فلا توجد وسائل غير جراحيّة مضمونة 100% بعد. لكن توجد تقنية ال Cold Laser التي تعمل على إعادة مطاطية البشرة، وتقنية الـ Thermage التي تنشّط الكولاجين والإيلاستين.
يضيف طعمه: «طبعاً هذه التقنيات لا تحتمل المقارنة بالجراحات، لكنها تفي بالغرض وهي مفيدة للحالات التي لا تعاني وزناً مفرطاً أو شحوماً زائدة بالمئات، وإنما تنفع لتخفيف الشكل وتحسينه وصقله ونحته».

نصيحة الأطباء

كلّ شخص عرضة لزيادة الوزن، سواء بعد فترة الحمل، أو بسبب الأكل الخاطئ وقلّة الحركة والروتين اليوميّ. لكن ينصح الدكتور أبي عبّود «بوجوب الإلتزام بنوعيّة حياة أفضل للحفاظ على نوعيّة البشرة الحسنة. فإكتساب الوزن وخسارته مراراً وتكراراً، وإن عبر تقنيات مختلفة، من شأنهما أن يضرّا بسلامة البشرة ويتعباها.
لذلك، يجب التنبه إلى الأكل وممارسة الرياضة لتفادي الوقوع في مأزق». كما يختم الدكتور طعمه: «الطبّ-التجميليّ موجود لمساعدة الجميع، لكن الخطوة الأولى هي الإلتزام من الإنسان بنفسه لعدم معاودة اكتساب ما خسره بالجهد والتعب والمثابرة وحتى الطبّ».
ولا بدّ من الإشارة إلى وجوب الإبتعاد الكامل عن الحبوب التي تزعم خفض الوزن، لأنّ معظمها تجاريّ بحت ولا يجدي نفعاً. بل يجب في المقابل الإلتزام بنصائح وإرشادات الأطباء والإختصاصيين للحصول على النتيجة المطلوبة التي تدوم.

مجلة لها

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذا المقال؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.