 |
| صورة: وصفة كبة صاجية |
طبق اليوم - كبة صاجية: طريقة عمل كبة صاجية مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور. من اشهر أطباق المقبلات اللبنانية.
الكمية تكفي ٦ إلى ٨ أشخاص
طبق من: لبنان
درجة الصعوبة: * *
درجة الصعوبة: * *
المقادير:
كيلوغرام من لحم الكبة المطحون
5 أكواب من البرغل الأسمر الناعم
بصلة متوسطة مبشورة
ملح حسب الذوق
كمية كافية من الماء لدعك الكبة
زيت لدهن الكبة
الحشوة
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم وسطاً
2 إلى 3 بصلات مفرومة ناعماً
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من السبع بهارات
ملعقة طعام من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأحمر
2 إلى 3 ملاعق طعام من السمنة
طريقة التحضير:
5 أكواب من البرغل الأسمر الناعم
بصلة متوسطة مبشورة
ملح حسب الذوق
كمية كافية من الماء لدعك الكبة
زيت لدهن الكبة
الحشوة
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم وسطاً
2 إلى 3 بصلات مفرومة ناعماً
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من السبع بهارات
ملعقة طعام من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأحمر
2 إلى 3 ملاعق طعام من السمنة
طريقة التحضير:
يغسل البرغل ويصفى. يوضع في وعاء كبير ويخلط مع اللحم، والملح، والبصل للحصول على كتلة دبقة. يمكن فعل ذلك بواسطة اليدين أو الخلاط الكهربائي.
تسخن السمنة على النار ويقلى فيها البصل حتى يذبل. يضاف اللحم والملح ويطهى الكل حتى يمتص اللحم كل العصارة ويتغير لونه وينضج. ترفع القدر عن النار وتضاف إليها التوابل وتترك جانباً ليبرد محتواها تماماً.
تقرص عجينة الكبة إلى أقراص صغيرة بحجم البيض أو أكبر قليلاً. تفتح فجوة وسط كل قرص كبة بمساعدة الماء. تحشى هذه الفجوة بملعقتي طعام من الحشوة. تغلق بعدها الفجوة فوق الحشوة للحصول على أقراص كبة مغلقة وعلى شكل قبب.
توزع أقراص الكبة المحشوة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وتدهن الأقراص بالزيت أو الزبدة المذوبة ثم تشوى على الفحم أو تخبز في الفرن حتى تنضج ويقسو خارجها.
تقدم أقراص الكبة ساخنة مباشرة من النار.
تسخن السمنة على النار ويقلى فيها البصل حتى يذبل. يضاف اللحم والملح ويطهى الكل حتى يمتص اللحم كل العصارة ويتغير لونه وينضج. ترفع القدر عن النار وتضاف إليها التوابل وتترك جانباً ليبرد محتواها تماماً.
تقرص عجينة الكبة إلى أقراص صغيرة بحجم البيض أو أكبر قليلاً. تفتح فجوة وسط كل قرص كبة بمساعدة الماء. تحشى هذه الفجوة بملعقتي طعام من الحشوة. تغلق بعدها الفجوة فوق الحشوة للحصول على أقراص كبة مغلقة وعلى شكل قبب.
توزع أقراص الكبة المحشوة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وتدهن الأقراص بالزيت أو الزبدة المذوبة ثم تشوى على الفحم أو تخبز في الفرن حتى تنضج ويقسو خارجها.
تقدم أقراص الكبة ساخنة مباشرة من النار.
مجلة لها
المزيد من أطباق الكبة:
أرسلي طريقة عمل كبة صاجية
هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.
ليست هناك تعليقات :