صورة: دجاج تكا |
طبق اليوم - دجاج تكا : طريقة تحضير دجاج تكا مقدمة من "موسوعة طبخ طبق اليوم بالصور" لمحبي الاطباق الهندية. تمتعي بتحضيرطبق دجاج شهي ولذيذ.
المقادير:
- دجاجة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 3-4 فص ثوم مهروس
- 2/1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2/1 كوب روب ” زبادي “
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة ملح
خلطة الفحم:
- ملعقة صغيرة زيت أو سمن
- 2-3 قطعة فحم
الطريقة:
- اغسلي الدجاجة وجففيها وقطعيها إلى أرباع، وتخلصي من الجلد، واعملي فيها بعض الفتحات أو الشقوق لتسهيل عملية التتبيل، ضعي قطع الدجاج في طبق زجاجي.
- وزعي الخل فوق الدجاج، وادعكيها بأطراف أصابعك إلى أ، تتغطي بالخل، واتركي الدجاج جانباً لحين إعداد التتبيلة.
-التتبيلة:
في طبق زجاجي عميق ضعي الثوم والزعفران والبابريكا والزنجبيل والكمون والكزبرة والهيل والمعجون والروب والزيت والملح، قلبي هذه المكونات مع بعضها جيداً، ووزعي هذا الخليط على قطع الدجاج لتتغطي كلها.
- غطي الطبق بالنايلون، ضعيه بالثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة، وبعد مرور بعض الوقت اقلبي قطع الدجاج على الجانب الأخر لتتأكدي من توزيع التتبيلة.
- اخرجي الدجاج من الثلاجة لبضع دقائق قبل الطهي، لكي يصبح بدرجة الحرارة العادية.
- سخني الفرن لدرجة حرارة 200 م، وثبتي الرف الشبكي الأوسط.
- ضعي قطع الدجاج في صينية فرن، وادخليها الفرن دون تغطية لمدة نصف ساعة.
-خلطة الفحم:
ضعي السمن في قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم، ضعي الورقة في وسط الصينية التي فيها قطع الدجاج، وسخني الفحم على لهب النار إلى أن يصبح أحمر اللون ” جمرة ” اسقطي قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم وغطي بها الصينية بإحكام.
- اتركي الصينية في الفرن لحوالي ساعة إلى أن ينضج الدجاج تماماً، وقدميه ساخناً.
فراخ بالبشاميل والجبنة
أرز بالدجاج المدخن
أرز مدخن بالدجاج والزعفران
طاجن الأرز بالدجاج بالفرن
أرز بالدجاج والسجق ( جامبولايا)
أرز بالدجاج وكشنة الجزر
أرسلي طريقة عمل دجاج تكا
ليست هناك تعليقات :