سلطة بابا غنوج مع الفلفل المشوي

صورة: وصفة سلطة بابا غنوج مع الفلفل المشوي

بابا غنوج أو متبّل هو نوع مشهور من المزة في الشرق الأوسط، يصنع بصورة رئيسية من الباذنجان.

يتم صنعه بجرش الباذنجان وخلطه مع الطحينة والبهارات والمطعمات الأخرى المنوعة من ضمنها الثوم. عادة ما يشوى الباذنجان على نار مفتوحة قبل التقشير، حتى يصبح فيه طعم مدخن.

المتبل هو مشتق عن البابا غنوج حيث يستخدم نفس الوصفة بالإضافة إلى اللبن الكثيف.

العدد : 4 أشخاص

المقادير:

1 حبة فلفل أحمر حلو
1 حبة فلفل أصفر حلو
1 حبة كبيرة باذنجان رومي
1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم
2 فص كبير ثوم مهروس
4 ملعقة كبيرة طحينة(هردة)
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1) اغسلي الفلفل، جففيه، ضعي حبة الفلفل صحيحة فوق نار متوسطة (لهب) مع التقليب علي كافة الجوانب من وقت لآخر إلي أن يصبح مشويا. (استعملي ملقط المطبخ).
2) ضعي الفلفل جانبا إلي أن يبرد ثم قطعيه إلي نصفين وتخلصي من البذور. احتفظي به جانبا.
3)احضري عود خشبي رفيع واعملي عدة ثقوب في الباذنجان، اشوي الباذنجان فوق اللهب بنفس طريقة الفلفل إلي أن تصبح القشرة غامقة اللون.
4) امسكي الباذنجان بيدك اليسري بينما تقومين بنزع القشور بيدك اليمني تحت الماء الجاري، تخلصي من القشور، ضعي الباذنجان في مصفاة 3-4 دقيقة للتخلص من السوائل.
5) ضعي الباذنجان في طبق، اهرسيه بالشوكة إلي أن يصبح ناعم جدا، أضيفي البصل، الثوم، الطحينة، عصير الليمون والملح، قلبي إلي أن تختلط المكونات مع بعضها.
6) وزعي بابا غنوج في أنصاف الفلفل. زينيه وقدميه باردا.

مطبخ منال العالم

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور: 

فتوش منال العالم 

سلطة الحلوم المقلي 

فتة المقالي باللبن 

اكواب الفتوش  

سلطة الدجاج والبازيلا والنودلز 

سلطة الشيف 

أرسلي طريقة عمل سلطة بابا غنوج مع الفلفل المشوي

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.