koky cooking

كفتة الدجاج يحبها الجميع، ولا ريب أنه يمكنك إبعاد أسرتك عن مأكولات المطاعم بطبخ الكفتة في المنزل.

مدة التحضير: 10 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 15 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4-5 أشخاص

كل ما تحتاجينه

1/2 كيلوغرام دجاج مفروم
1/4 كوب زيت الزيتون ومايونيز
1 ملعقة صغيرة رقائق بقدونس العلالي
1/2 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 بيضة
1/2 كوب بسكويت كراكرز أرز مدقوق ناعم
ملح البحر حسب الرغبة
1 رشة فلفل أسود مطحون العلالي
3/4 ملعقة صغيرة خليط بهارات
2 ملعقة كبيرة دقيق الأرز
1/2 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

طريقة التحضير

1. اخلطي في وعاء متوسط الحجم جميع المكونات باستثناء الدقيق والزيت
2. غبري يدك بالدقيق وشكلي كرة بمقدار ملعقة كبيرة من الخليط
3. كرري صنع الكرات حتى تستخدمي كامل الكمية
4. اقلي الكرات في قليل من الزيت حتى تتحمر
5. قدميها مع صلصة من اختيارك، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

500 جرام لحم بقر مفروم ناعم
500 جرام لحم غنم مفروم ناعم
1 حبة كبيرة بصل مبروش
1 فص ثوم مهروس
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهار لحم
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/3 كوب بقسماط

طريقة التحضير

1. في طبق عميق ضعي لحم البقر، لحم الغنم، البصل، الثوم، البيض، الملح، الفلفل، البهار ،الكركم والبقسماط.
2. بأطراف أصابعك قلبي اللحم مع الدعك بقوة كي تحصلي على كفتة متجانسة متماسكة.
3. غطي الطبق وضعي الكفتة في البراد لمدة ساعة أو لحين وقت الطهي.
4. سخني شواية الفرن. أحضري صينية عليها شبك معدني. إدهني الشبك بقليل من زيت الذرة.
5. شكلي الكفتة إلى ١٢ قرص متساوي ومتناسق. ضعي الكفتة على الشبك المعدني.
6. ضعي الكفتة في الفرن على بعد ١٠ سم من الشواية. إنتظري لمدة ٥ إلى ٦ دقائق إلى أن يجف سطح الكفتة.
7. باستعمال ملعقة معدنية عريضة إقلبي الكفتة على الجهة الثانية. إنتظري لعدة دقائق إلى أن تنضج الكفتة تماما وتصبح ذهبية اللون.
8. قدمي الكفتة مع الخبز العربي والحمص.

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

500 جرام كفتة
1 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة كبيرة سمن
12 حبة فطر متوسط الحجم منزوع العنق
1 ملعقة صغيرة صنوبر مقلي 

خليط العجة :

6 حبة كبيرة بيض
1/4 كوب حليب
1/4 كوب بقسماط
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب جبن شيدر مبروش

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. في طبق عميق ضعي الكفتة، الثوم، الملح، الفلفل والكزبرة. قلبي الكفتة بأطراف اصابعك إلى أن تتجانس. شكلي إلى كرات صغيرة.
3. في مقلاة واسعة، يمكنك وضعها في الفرن، ضعي السمن. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
4. أضيفي كرات الكفتة واقليها لتصبح ذهبية اللون. أخرجي الكفتة من المقلاة. أضيفي المشروم وقلبي إلى أن يجف. أعيدي الكفتة وأضيفي الصنوبر.
5. في طبق عميق ضعي البيض، الحليب، البقسماط، القرفة والملح. قلبي بمضرب شبك يدوي لتتجانس المواد.
6. وزعي خليط البيض على الكفتة والمشروم.
7. ضعي المقلاة في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة لينضج البيض ويتماسك. انثري الجبن وقدمي مباشرة.

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 حبة كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة
2 فص ثوم أنصاف
2 قطعة فيليه سمك
2 قطعة ورق غار
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب شبت مفروم
1/4 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة بهار سمك
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة كركم
1 حبة كبيرة بيض
2 كوب بقسماط

 
زيت ذرة

طريقة التحضير

1. في قدر ضعي البطاطس والثوم، اغمريها بالماء، دعيها تغلي على نار قوية الى ان تقترب من النضج، ضعي فيليه السمك والغار على سطح البطاطس، اتركيها على نار هادئة لبضع دقائق لينضج الفيليه. صفي البطاطس والفيليه من ماء السلق. ضعيه في طبق عميق باستعمال شوكة اهرسيه جيدا ليتفتت، دعيه يبرد تماما.
2. اضيفي البقدونس، الشبت، الكزبرة، البهار، الملح، الفلفل، الشطة، الكمون، الكركم وقلبي بالشوكة لتحصلي على خليط متماسك، خذي حوالي 3 ملعقة كبيرة من الخليط بين كفيك واعمليه اقراص.
3. ضعي اقراص الكفتة في البيض ثم البقسماط لتتغطى جيدا. ضعيها بالثلاجة لتتماسك.
4. سخني الزيت في مقلاة، اقلي بضع حبات من الكفتة على الجانبين الى ان تنضج، قدميها دافئة.

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

500 جرام كفتة
1 حبة متوسطة فليفلة خضراء مقطع
1 حبة متوسطة فليفلة صفراء مقطع
1 حبة كبيرة بصل مقطع
1 كوب طماطم كرزية
2 عود زعتر او روز ماري

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

4 قطع فيلية دجاج
1 حبة متوسطة بصل ارباع
3 فص ثوم صحيح
10 عود بقدونس
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 كوب بقسماط

طريقة التحضير

1. في مفرمة اللحم افرمي الدجاج، البصل والثوم.
2. أضيفي البقدونس، الكزبرة، الشطة، الملح، الفلفل الأسود والبقسماط وقلبي لتختلط المكونات.
3. شكلي الكفتة على أسياخ الشوي أوعيدان خشبية استعملي عودين مع بعض.
4. سخني مقلاة الشوي امسحيها بالزيت واشوي الكفتة إلى أن تنضج.
5. في طبق التقديم ضعي أرغفة الخبز. وزعي أسياخ الكفتة وزعي البصل، البقدونس، السماق وشرائح الليمون.وقدميه ساخنا

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 حبة كبيرة بصل
1 ملعقة صغيرة ملح

500 جرام لحم مفروم
2 فص ثوم مهروس ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

طريقة التحضير

1. سخني مقلاة خاصة بالشوي, أحضري أسياخ خشبية كبيرة.
2. باستعمال مبرشة ابرشي البصل في طبق ليصبح لديك بصل مبروش وماء البصل.
3. أضيفي الملح إلى البصل واتركيه لمدة 10 دقائق.
4. صفي البصل من الماء واحتفظي بماء البصل.
5. أضيفي البصل إلى اللحم,الثوم,الملح,الفلفل,الكمون والكزبرة. اعجني اللحم بأطراف أصابعك ليصبح ناعما جدا.
6. ضعي ماء البصل بجانبك.
7. بللي يديك بماء البصل وشكلي الكفتة إلى أصابع على الأسياخ الخشبية.
8. ضعي أصابع الكفتة في مقلاة الشوي, غطي المقلاة دعيها لبضع دقائق.
9. اقلبي أصابع الكباب على الجانب الآخر واتركيها لمدة 10 دقائق إلى أن تنضج.
10. ضعي قطعة من ورق الألومنيوم في المقلاة ضعي فيه قليل من الزيت ثم ضعي قطعة من الفحم المشتعل.
11. غطي المقلاة مباشرة، دعيها لمدة دقيقتين لتتشرب الكفتة من دخان الفحم.
12. ارفعي الغطاء وتخلصي من الفحم.
13. في طبق التقديم ضعي شرائح من البصل انثري بعض السماق والبقدونس، ضعي الكفتة في الطبق وقدميها ساخنة.

نوع الأكلة الرئيسي طبق رئيسي | المطبخ أوروبي | غادة التلي من برنامج: زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة

المقادير

مكرونه فيتوتشيني مسلوقة
لحمه مفرومه
جبنة موتزاريلا صحيحة
بصل مبشور
ثوم
بقسماط
ملح
فلفل اسود
زبدة
زيت
الصوص الابيض
ملعقة كبيرة سمنة
ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة مستردة
ملعقة كبيرة بقدونس
ملعقة كبيرة كيبر
ملعقة كبيرة ليمون
مكعب مرقة
كوب ماء
كوب كريمة

خطوات التحضير

اخلطي اللحم مع البقسماط و الثوم و البصل و الملح و الفلفل 

ضعي مكعب صغير من الجبن الموتزريلا بداخل كل كرة كفتة و اقليها فى الزيت و الزبدة

طريقة تحضير الصوص الأبيض

شوحي البصل فى الزبدة ثم ضيفي الكريمة و الدقيق و الليمون

ضيفي مكعب المرق و المستردة والماء 

ضيفي الكيبر و البقدونس قبل التقديم بقليل وتقدم كرات الكفتة مع الصوص والمكرونة بالهنا