koky cooking

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 5 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: الحلويات الحديثة - غربي
الطاهي: فتافيت | النوع: حلويات - مطبخ فتافيت

المكونات

 
الكريب
½ كوب من الدقيق
½1 كوب من الحليب
1 بيضة
رشة من الملح
2 ملعقة صغيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة من الزبد المذاب

الصوص
½ كوب من السكر
3 ملاعق كبيرة من الماء
3 ملاعق كبيرة من الزبد
⅔ كوب من عصير البرتقال
قشر 1 برتقالة (مقطع بطريقة جوليان)
كريمة طازجة

طريقة التحضير

- تُخلط جميع المكونات معًا.
- يُترك العجين ليرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- يُغرف العجين بواسطة مغرفة صغيرة في مقلاة ساخنة مضادة للالتصاق.
- تُميَّل الصينية في جميع الاتجاهات ليُفرد العجين بالتساوي.
- توضع الصينية على نار عالية الحرارة إلى أن يكتسب أحد جانبي العجين لونًا ذهبيًّا فاتحًا.
- يُقلب الكريب على الوجه الآخر ويُطهى لثوانٍ قليلة.
- يوضع الكريب في طبق دافئ وتكرر الخطوة مع باقي العجين، مع وضع ورق خبز بين كل قطعتي كريب كي لا تلتصق القطع ببعضها البعض.
- يوضع السكر والماء في مقلاة ويُسخنا إلى أن يذوب السكر.
- يضاف الزبد ويطهى إلى أن يكتسب الخليط اللون البني الذهبي.
- يوضع عصير البرتقال والقشر المقطع بطريقة جوليان ويطهى الخليط على نار هادئة لدقائق قليلة.
- تُغمس قطعة من الكريب في الصوص، ثم تطوى إلى أرباع وتوضع في طبق تقديم، وتكرر الخطوة مع باقي قطع الكريب.
- يقدم مع الكريمة الطازجة.

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: مبتكر
الطاهي: فتافيت | النوع: مخبوزات - مطبخ فتافيت

المكونات

2‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الدقيق
1‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬جبن‭ ‬العكاوي‭ ‬(موضوع‭ ‬تحت‭ ‬الماء‭ ‬حتى‭ ‬يتخلص‭ ‬من‭ ‬الملوحة‭ ‬ومصفى‭ ‬جيدًا‭ ‬ومبشور)‭ ‬
2‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬السكر
½‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬البقدونس‭ ‬المفروم
4‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الذرة
2‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الخميرة‭ ‬الجافة‭ ‬
½‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الماء،‭ ‬للعجين

طريقة التحضير

- يُخلط‭ ‬الدقيق‭ ‬مع‭ ‬السكر‭ ‬والخميرة،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬جبن‭ ‬العكاوي‭ ‬والبقدونس،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬الزيت‭ ‬والماء‭ ‬وتُعجن‭ ‬المكونات‭ ‬حتى‭ ‬يتكون‭ ‬عجين‭ ‬طري‭ ‬وسهل‭ ‬التشكيل‭. ‬
- يغطى‭ ‬العجين‭ ‬بعد‭ ‬وضعه‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬مدهون‭ ‬بالزيت‭ ‬ويُترك‭ ‬حتى‭ ‬يختمر‭. ‬
- يُشكل‭ ‬العجين‭ ‬على‭ ‬شكل‭ ‬كرات‭ ‬صغيرة‭ ‬أو‭ ‬كبيرة،‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة‭. ‬
- تُفرد‭ ‬كل‭ ‬كرة‭ ‬وتوضع‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬وتُترك‭ ‬حتى‭ ‬تختمر‭ ‬مرة‭ ‬أخرى‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق،‭ ‬ثم‭ ‬توضع‭ ‬الكرات‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬200‭ ‬  مئوية‭ ‬حتى‭ ‬تنضج،‭ ‬ثم‭ ‬تُقدم‭. ‬

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: دبر ووفر - الموسم 1 | البلد: عالمي
الطاهي: سلمى سليمان - فتافيت | النوع: طبق رئيسي - لحوم

طبق سهل يحتوى على البروتينات والنشويات معاً.

المكونات

1/4 كيلوجرام لحمة مفرومة
1 حبة بصل، متوسطة مفرومة
1 حبة جزر، متوسطة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 حبة بصل، متوسطة مقطعة اجنحه
2 حبة طماطم، مبشورة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 عود قرفة
1 حبة بطاطا، كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
1/4 كوب زيت
1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات
2 ملعقة كبيرة بقدونس
2 حبة ثوم

نصيحة للوصفة
لا تمزج البطاطا مع الصلصة حتى لا تطرى بالكامل يجب أن تظل بها بعض القرمشة.
 

طريقة التحضير

- توضع اللحمة المفرومة مع البصل المفروم والجزر والبهارات والملح والفلفل في وعاء وتخلط وتعجن جيداً.
 

- تشكل على شكل أصابع.
 

- تحمر في فرن حار بعد دهنها في قليل من الزيت لمدة ربع ساعة.
 

- في هذه الأثناء نطهو الصلصة، نشوح البصل في قليل من الزيت حتى يطرى.
 

- نضع الطماطم ومعجون الطماطم وعود القرفة ونقلب. يزاد القليل من الماء إذا كانت ثقيلة. و تتبل بالملح و الفلفل.
 

- تترك لتغلي بهدوء على نار هادئة.
 

- تحمر مكعبات البطاطس حتى تصبح ذهبيه.
 

- نضع الكفته في الصلصة وتترك تغلي قليلاً (ثم يزال عود القرفة).
 

-  نسكب الكفته بالصلصة في طبق فرن ونضع مكعبات البطاطس فوقها وتدخل الفرن لمدة عشر دقائق حتى تحمر.

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: دبر ووفر - الموسم 1 | البلد: هندي
الطاهي: سلمى سليمان - فتافيت | النوع: طبق رئيسي - لحوم

المكونات

1/4 كيلوجرام لحمة مفرومة
1 حبة بصل، صغيرة مفرومة
ملح
فلفل
1 حبة بصل، مقطعة شرائح رفيعة
1 حبة فلفل أحمر حلو، مقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفرومة
1 ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومه
1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
2 ملعقة كبيرة دقيق
1/2 1 كوب مرق
1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات
1 ملعقة كبيرة زيت
مستكة

نصيحة للوصفة
يجب عدم استعمال بهارات لتتبيل الكفتة حتى لا يتعارض طعمها مع طعم الكارى

طريقة التحضير

- نخلط البصلة المفرومة مع اللحمة والبقدونس والكزبرة ونتبل بالملح والفلفل. تشكل لكرات صغيرة.
- ندهن صينية فرن بقليل من الزيت وندهن كرات الكفتة أيضاً وتدخل فرن حار حتى تحمر.
- نحمر شرائح البصل في قليل من الزيت مع المستكة حتى تصفر ثم نضيف مكعبات الفلفل الأحمر الحلو ونقلب.
- نضع ملعقة الكارى ونقلبها حتى تبدأ رائحتها في الظهور.
- نضع ملعقتا الدقيق ونقبلها.
- نضيف المرق ونقلب جيداً حتى تمتزج كل مكونات الصلصة.
- نضع كرات اللحمة ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- تقدم بعد نثر البقدونس على الوجه.

الشيف: نجلاء الشرشابي من برنامج: على قد الإيد - سي بي سي سفرة | نوع الأكلة الرئيسي: طبق رئيسي | المطبخ: هندي

المقادير

أرز
سجق
بسلة مسلوقة
فلفل ألوان
جزر
بصل
سمنة
ماء
ملح
فلفل أسود
لون طعام برتقالى

خطوات التحضير

شوحى السجق مع البصل فى السمنة على النار 

ضيفى الفلفل الرومى والأرز والبسلة والجزر وقلبى 

ضيفى الماء وإتركى الخليط حتى تمام النضج 

اصنعي حفرات فى الأرز وأضفى بها اللون المذاب فى قليل من الماء 

قلبى الأرز وإغرفيه وقدميه

الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ: منال العالم

مقادير الوصفة

2 كوب بسكويت سادة مطحون
1/2 كوب زبدة مذابة
1/2 كوب حليب مركز محلى

الحشو
2 كوب جوز الهند ناعم
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
1/2 كوب حليب مجفف
1 كوب قيمر (قشطة)
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون

طريقة التحضير

1. أحضري صينية مربعة مقاس ٩ بوصة. بطني بقطعة من ورق الألمنيوم.
2. في طبق عميق ضعي البسكويت، الزبدة والحليب. قلبي المواد بأطراف أصابعك إلى أن تصبح لديك عجينة لينة.
3. ضعي نصف كمية العجينة في الصينية واضغطي عليها بخفة لتصبح طبقة مستوية.
4. الحشو: في طبق عميق ضعي جوز الهند، السكر، الحليب، القيمر، ماء الزهر والهيل. قلبي المواد بأطراف أصابعك لتختلط المواد تماما.
5. وزعي الخليط على طبقة البسكويت. وزعي بقية خليط البسكويت واضغطي بخفة لتتماسك الطبقات.
6. ضعي البسكويت بحشوة جوز الهند في البراد لعدة ساعات ليتماسك.
7. أمسكي بطرفي ورقة الألمنيوم وأخرجي البسكويت من الصينية.
8. باستعمال سكين حادة قطعي البسكويت إلى أشكال حسب الرغبة.

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ: منال العالم

مقادير الوصفة

0.5 باكيت عجينة الجلاش

القشطة
2 كوب حليب
1/2 كوب سميد خشن
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب سمن مذاب
2 كوب شيرة/ قطر
2 ملعقة كبيرة فستق ناعم

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 200م، أحضري صينية مستطيلة قصيرة الحافة
2. أخرجي عجينة الجلاش من الفريزر ضعيها على طاولة المطبخ إلى أن تصبح بدرجة حرارة المطبخ.
3. القشطة: في قدرستانلس ستيل ضعي الحليب، السميد والسكرضعي القدر على نار متوسطة وباستعمال ملعقة خشبية قلبي باستمرار إلى أن تتماسك القشطة. ضعي قطعة من النايلون على سطح القشطة واتركيها لتبرد.
4. ضعي قطعة من ورق الزبدة على سطح الطاولة. أحضري فرشاة عريضة، ضعي السمن بجانبك.
5. افتحي عجينة الجلاش ضعيها على ورق الزبدة بحيث تكون الجهة الأطول أمام، باستعمال الفرشاة امسحيها بطبقة خفيفة من السمن.
6. من الجهة الأقصراثني ورقة من العجينة مرتين لتحصلي على 3 طبقات من العجينة.
7. ضعي ملعقة كبيرة من الحشو على طرف العجينة ولفي العجينة على الحشوثلاث أو أربع لفات وباستعمال سكين اقطعي العجينة لتحصلي على أصبع كلاج محشي بالقشطة.
8. ضعي أصابع الكلاج بالصينية بجانب بعضها البعض بحيث يكون طرف العجينة إلى الأسفل
9. امسحي أصابع الكلاج بالسمن.
10. إخبزي أصابع الجلاش لمدة 15دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
11. أخرجيها من الفرن ومباشرة وزعي الشيرة.
12. في طبق التقديم ضعي أصابع الجلاش وانثري الفستق.