koky cooking

ارسمي الابتسامة على وجه أمك الحبيبة مع هذه الكعكة  اللذيذة المغطاة بطبقة من مزيج السكر.

وقت التحضير: 00:20 دقيقة | وقت الطبخ: 00:50 دقيقة | المستوى: طهاة متمكنين | عدد الوجبات: 8

المقادير

1 1/2 كوب طحين عادي
3 ملاعق صغيرة بيكنغ باودر
1 كوب سكر ناعم
180 غرام زبدة مفرومة، في درجة حرارة الغرفة
1/2 كوب ساور كريم (قشطة رائبة)
2 ملعقة كبيرة حليب
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
2 كوب سكر بودرة
2-1 ملعقة كبيرة ماء مغلي
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 حبة بيض
ملون طعام وردي

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 140 م. ادهني قالب كيك دائري قياس 20سم بالسمنة.

- ينخل الدقيق والبيكنغ باودر معا.

- ضعي البيض والسكر في محضرة الطعام ثم شغلي حتى يصبح الخليط ناعما. أضيفي الزبدة واخلطي الى ان يصبح المزيج كريمي. أضيفي الساور كريم، الحليب والفانيليا ثم اخفقي حتى يتجانس الخليط. اضيفي خليط الطحين والبيكنغ باودر واخفقي الى ان يتجانس الخليط مع مراعاة عدم الخلط الزائد. صبي الخليط في القالب ثم اخبزيه في الفرن لمدة 50 دقيقة. للتأكد من نضوج الكيك ادخلي عود خشبية صغيرة في وسطه، ويجب أن تخرج العود نظيفة بعد غرزها في وسط الكيك. دعيها تبرد على الشبك المعدني.

- لتحضير التغطية: ينخل السكر البودرة في وعاء. اخلطي 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي مع الزبدة، وحركي حتى تذوب الزبدة. اضيفي المزيج الى السكر البودرة ثم اخلطي جيدا مع امكانية اضافة المزيد من الماء المغلي حسب الحاجة. أضيفي ملون الطعام (نقطة في كل مرة) حتى تحصلي على اللون المطلوب. وزعيه على الكيكة الباردة.

المصدر: مدونة كيك الشيف

 

حضري هذه الكعكة في موسم التوت للمناسبات العائلية، ستنال اعجاب الجميع بسهولة.

وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطبخ: 1 ساعة | المستوى: الطهاة المتمكنين | عدد الوجبات: 8

المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية 581 | الدهون المشبعة 19.00 غرام | إجمالي الدهون 30.00 غرام | سكريات الكربوهيدرات 38.00 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 66.00 غرام | الألياف الغذائية 3.00 غرام | بروتين 10.00 غرام | الكولسترول 191.00 ملغ | الصوديوم 328.55 ملغ

المقادير

250 غرام زبدة غير مملحة، لينة
1 1/4 كوب سكر
4 حبة بيض
2 1/4 كوب دقيق
3 ملاعق بيكنج باودر
2 ملعقة ملح
1 كوب حليب
300 غرام توت متنوع، طازج او مجمد
كريمة ثقيلة، للتقديم
توت متنوع، كمية اضافية

طريقة التحضير

- سخني الفرن إلى درجة حرارة 160 م. حضري قالب كيك دائري ذات فتحة من الوسط مقاس 25 سم، ورشيه (سبري) او ادهنيه بالزيت النباتي.

- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي، الزبدة والسكر. شغلي حتى تحصلي على خليط كريمي باهت اللون. اضيفي البيض بالتدريج، بيضة كل مرة، مع الخفق جيدا بعد كل اضافة. انخلي الدقيق، البيكنغ باودر والملح فوق الخليط ثم اضيفي الحليب على مراحل واخفقي الى ان يتجانس.

- ضعي التوت في وعاء نظيف وجاف. اهرسي التوت بالشوكة. أضيفيه الى خليط الكيك وقلبيه. صبي الخليط في القالب، مع تنعيم سطح الكيك.

- اخبزي لمدة 1 ساعة او حتى يخرج العود الخشبي نظيفا عند غرزه في وسط الكيك. اخرجيه من الفرن ودعيه في القالب ليبرد قليلا. اقلبيه على شبك معدني حتى يبرد تماما. قطعيه وقدميه مع التوت الاضافي والكريمة الثقيلة.

المصدر: مدونة كيك الشيف

 

كيكة النكتارين بجوز الهند

 

يعتبر النكتارين مصدر جيد لفيتامين C والألياف الغذائية. بالإضافة إلى طعمة الرائع. جربيه في هذه الوصفة السهلة.

وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطبخ: 1 ساعة و 15 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 10

المعلومات الغذائية لكل وجبة
 

الطاقة  415 | الدهون المشبعة 15.00 غرام | إجمالي  الدهون 22.00 غرام | سكريات الكربوهيدرات 29.00 غرام | إجمالي  الكربوهيدرات 45.00 غرام | الألياف الغذائية 3.00 غرام | بروتين 7.00 غرام | الكولسترول 109.00 ملغ | الصوديوم 300.89 ملغ

المقادير

180 غرام زبدة، في درجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر
3 حبة بيض
1 1/2 كوب دقيق، منخول
2 1/4 ملعقة صغير بيكنغ باودر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب جوز هند مبشور
175 غرام زبادي بالفانيليا
4 حبات نكتارين، انصاف، منزوعة النوى، مقطعة الى شرائح رقيقة
1/3 كوب جوز هند مبشور، اضافي

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 م. حضري قالب كيك ذات قاعدة 24 سم يفتح من الجنب. بطنيه بورق الزبدة. اخلطي الزبدة، السكر، البيض، الدقيق، جوز الهند واللبن في محضرة الطعام حتى يصبح خليطا ناعما.

- وزعي قطع النكتارين فوق الكيك. اخبزي لمدة 1 ساعة و 10 دقائق. ضعي جوز الهند الاضافي فوق الكيك. اخبزي لمدة 5 دقائق اخرى او حتى يصبح جوز الهند ذات لون ذهبي خفيف وعند غرز عود الخشب في وسط الكيك يخرج نظيفا.

ملاحظات

نصيحة الشيف: لا تقلقي إذا كان خليط الكيك يحتوي على بعض الكتل بعد عملية الخلط - هذا يحدث بسبب جوز الهند.

 

المصدر: مدونة كيك الشيف

 

تشيز كيك الريكوتا

 

الريكوتا خفيفة ودسمة، وهي مفضلة جدا لدى الايطاليين ورائعة في تحضير الحلويات.

وقت التحضير: 00:30 دقيقة | وقت الطبخ: 00:40 دقيقة | الصعوبة: سهل | عدد الوجبات: 10
 

وجبة زنة 85 غرام

السعرات الحرارية 200 صوديوم 55 ملغ  | إجمالي الدهون 8 غرام | البوتاسيوم 0 ملغ دهون مشبعة 4 غرام |  إجمالي الكربوهيدرات 23 غرام | دهون متعددة غير مشبعة 0 غرام |  الألياف الغذائية 0 غرام | دهون احادية غير مشبعة 0 غرام | السكريات 17 غرام | بروتين 7 غرام |  الكولسترول 0 ملغ

فيتامين أ 0٪ | الكالسيوم 0٪
فيتامين سي 0% |  الحديد 0٪
 

المقادير

1 1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات
100 غرام زبدة مقطعة
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 حبة صفار بيض
3 ملاعق صغير ماء بارد
750 غرام ريكوتا طازجة
1/2 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 حبة بيض
2 ملعقة صغيرة بشر ناعم من قشر الليمون
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب كريما سائلة
للتقديم، توت

طريقة التحضير

- ادهني قالب كيك مستدير يفتح من الجانب قياس 23 سم بقليل من السمن. أضيفي الدقيق، الزبدة وسكر البودرة الى وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط يشبه فتات الخبز الناعم. أضيفي صفار البيض والماء. اخلطي حتى يتماسك العجين  ثم اعجنيها باليدين قليلا. استخدمي كاسة مستوية لفرد العجينة ثم اضعطيها في قاعدة القالب وجوانبة، تاركة فجوة كبيرة بارتفاع 2 سم في الجزء العلوي من القالب (كما في صورة الكيكة اعلاه). ضعي القالب في الثلاجة مدة 10 دقائق ليبرد.

- في هذه الاثناء، امزجي في الخلاط الكهربائي الريكوتا، السكر الناعم، البيض، بشر قشر الليمون والفانيليا حتى تحصلي على خليطا ناعما. أضيفي الكريما السائلة ثم امزجي الى ان يتجانس الخليط.

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 م . صبي خليط الريكوتا في قالب الكيك مع تسوية طبقة الكيك العلوية. اخبزي لمدة 25 دقيقة. خفضي حرارة الفرن الى 160 م ثم اخبزي لمدة 15 دقيقة اخرى او حتى تنضج من الوسط. أطفئي الفرن. دعي الكيك داخل الفرن، مع ترك باب الفرن مفتوحا قليلا لمدة 1 1/2 ساعة او حتى يبرد تماما ثم زينيه بالتوت.

ملاحظة الشيف: قد يرتفع سطح التشيز كيك قليلا اثناء الخبز، لكنها ستهبط بعد تبريدها. وقت التحضير لا يشتمل على اوقات التبريد. 

 

المصدر: مدونة كيك الشيف (© 2015 جميع الحقوق محفوظة) 

قدمي كيك الجزر الخالي من الجلوتين بفروستينج الجبنة الكريمي مع الشاي ولاحظي ان كل شخص سيطلب المزيد.

وقت التحضير: 45 دقيقة | وقت الطبخ: 50 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 10

المعلومات الغذائية لكل وجبة

الطاقة 423 | الدهون المشبعة 6.00 غرام | إجمالي الدهون 27.00 غرام | سكريات الكربوهيدرات 25.00 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 33.00 غرام | الألياف الغذائية 3.00 غرام | بروتين 11.00 غرام | الكولسترول 106.00 ملغ | الصوديوم 674.73 ملغ

المقادير

1/3 كوب دقيق الأرز
1/3 كوب دقيق ذرة خالي من الجلوتين
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر خالية من الجلوتين
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 1/2 ملعقة كبيرة توابل مشكلة
2 كوب لوز مطحون
1 كوب سكر بني
2 حبة جزر، مقشر، مبشور
4 حبة بيض، فصل البياض عن الصفار
2/3 كوب جوز، مفروم

فروستينج جبنة كريمي:
250 غرام جبنة كريمي قليلة الدسم، لينة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب سكر بودرة

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 160 م. حضري قالب مستطيل قياس (8سم عمق، 11سم * 21سم القاعدة). ادهني القالب بالزبده.

- في وعاء انخلي الدقيق، بيكربونات الصودا والتوابل المشكلة. أضيفي اللوز المطحون، السكر، الجزر، صفار البيض ونصف كمية الجوز. اخلطي جيدا.

- باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي بياض البيض واضيفيه الى خليط الجزر. صبي الخليط في القالب. اخبزي لمدة 50-60 دقيقة او حتى يخرج عود الخشب نظيفا عند غرزه في وسط الكيك. دعي الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق. اقلبي الكيك على شبك معدني.

- فروستينج الجبنة الكريمي: اخفقي الجبنة الكريمي، عصير الليمون و السكر البودرة حتى تتجانس المواد. ضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

- وزعي الفروستينج فوق الكيك. انثري فوقه الجوزالمتبقي ثم قدميه.

ملاحظات

بخصوص الوصفات المصنفة خالية من الجلوتين، يرجى التدقيق دائما على المكونات للتأكد من انها لا تحتوي على الجلوتين. 

المصدر: مدونة كيك الشيف (جميع الحقوق محفوظة)

 

وقت التحضير: 45 دقيقة | وقت الطبخ: 7 دقائق | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 22

المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية 140 | الدهون المشبعة 5.80 غرام | الدهون إجمالي 7.50 غرام | سكريات الكربوهيدرات 0 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 11.40 غرام | الألياف الغذائية 0.10 غرام | بروتين 1.00 غرام | الكولسترول 6.00 ملغ | الصوديوم 38.00 ملغ

الأدوات

 عيدان لولي بوب (عدد 22 * طول 7سم) وقطعة بوليسترين لغرز عيدان البوب كيك.

المقادير

300 غرام كيك شوكولاتة بيضاء، بدون فروستينج
375 غرام باكيت شوكولاتة بيضاء
ملون طعام لون زهر (وردي)

طريقة التحضير

- أزيلي الفروستينج عن الكيك. باستخدام اليدين فتتي الكيك الى قطع صغيرة ثم ضعيها في وعاء كبير. استمري في تفتيت الكيك الى قطع أصغر حتى يصبح عبارة عن فتات. ضعي 2/3 كوب شوكولاتة بيضاء في وعاء مقاوم للحرارة خاص بالمايكروويف. ضعي الوعاء في المايكروويف لمدة 1-2 دقيقة مع التقليب بملعقة معدنية كل 30 ثانية او حتى يصبح مزيجا ناعما. أضيفي مزيج الشوكولاتة الى خليط الكيك. قلبي جيدا حتى يتجانس الخليط. استخدمي مقدار ملعقتين صغيرتين من الخليط لتكوين كرة. ضعيها في صينية خبيز مبطنة بورق الزبدة. كرري العملية لبقية الخليط.

- ضعي 1/4 كوب شوكولاتة بيضاء في وعاء مايكروويف مقاوم للحرارة. ضعيه في المايكروويف لمدة 1 دقيقة مع التقليب بملعقة معدنية كل 30 ثانية او حتى يصبح مزيجا ناعما. غطسي 2سم من عيدان لولي بوب في الشوكولاتة الذائبة. أغرزي عود لولي بوب في كل كرة كيك. اعيديها للصينية. ضعي الكيك في الفريزر لمدة 20-30 دقيقة او حتى يتماسك.

- ضعي جانبا 1/3 كوب شوكولاتة. ضعي الشوكولاتة المتبقية في وعاء مايكروويف مقاوم للحرارة. شغلي المايكروويف لمدة 2-3 دقائق، مع التقليب بملعقة معدنية كل 30 ثانية او حتى تصبح ناعمة. غطسي الكيك في الشوكولاتة، واحدة كل مرة. ضعي العود على جانب الوعاء للتخلص من سيلان الشوكولاتة. اغرزي العود في البوليسترين. دعيها جانبا حتى تتماسك.

- ضعي الشوكولاتة المتبقية (1/3 كوب) في وعاء مايكروويف مقاوم للحرارة. شغلي المايكروويف لمدة 1 دقيقة، مع التقليب كل 30 ثانية بملعقة معدنية او حتى يصبح مزيج الشوكولاتة ناعما. اخلطي ملون الطعام الوردي مع لشوكولاتة الذائبة. ضعي المزيج في كيس بلاستيكي وقصي احدى زواياه. زيني حبات كرات الكيك بالشوكولاتة. دعيها جانبا لمدة 20 دقيقة او حتى تتماسك. قدميها.

المصدر: مدونة كيك الشيف

 

كب كيك مارينج الليمون

 

قد يبدو كب كيك مارينج الليمون خياليا، الا انه سهل التحضير.

وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت الطبخ: 20 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 24

 المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية: 220 | الدهون المشبعة 5.10 غرام | إجمالي الدهون 8.60 غرام | الكربوهيدرات (السكريات) 0 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 33.40 غرام | الألياف الغذائية 0.60 غرام | البروتين 3.00 غرام | الكولسترول 48.00 ملغ | الصوديوم 127.00 ملغ

المقادير

200 غرام زبدة غير مملحة لينة
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سكر
3 حبة بيض
2 1/2 كوب لجميع الاستعمالات، منخول
3 ملاعق صغيرة بيكنغ باودر
1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب حليب

مارينج الليمون
1 كوب زبدة الليمون
3 حبة بياض البيض
3/4 كوب من سكر

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 م. حضري عدد (2) قوالب كب كيك سعة كل واحد 12 كيكة، بحيث تتسع كل كيكة الى 1/3 كوب. ضعي الكؤوس الورقية في القوالب.

- باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة، الفانيليا والسكر في وعاء صغير حتى يصبح كريمي القوام وهشا. اضيفي البيض، بيضة واحدة في كل مرة مع الخفق الجيد بعد كل اضافة (سينفصل الخليط في هذه المرحلة). انقلي الخليط الى وعاء اكبر. أضيفي نصف كمية الدقيق ونصف كمية الحليب ثم قلبي. كرري العملية مع ما تبقى من الدقيق والحليب حتى تحصلي على خليطا متجانسا.

- ضعي 2 ملعقة كبيرة من الخليط في كل كأس ورقي. ضعي القوالب في الفرن واخبزي لمدة 15-17 دقيقة.

- دعي الكيك في القوالب لمدة دقيقتين ثم ضعيه على شبك معدني ليبرد.

- باستخدام سكين حادة صغيرة، اقطعي قطعة مستديرة (2 سم عمق * 3 سم عرض) من اعلى كل كيكة وتخلصي منها. ضعي مقدار 2 ملعقة صغيرة من زبدة الليمون في كل تجويف. ضعي الكيك على صينية خبز كبيرة. ارفعي درجة حرارة الفرن الى 200 م.

- باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي بياض البيض والسكر في وعاء لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر. ضعي الخليط في كيس بلاستيكي. يتم قص الكيس (1 سم) من احدى زواياه. زيني كل كيكة من خلال وضع جزء من الخليط فوق زبدة الليمون. ضعي الصينية في الفرن واخبزي لمدة 3-4 دقائق او حتى يصبح اعلى الكيك ذهبي اللون. اخرجيه من الفرن. دعيه لمدة 5 دقائق. قدميه.

 

المصدر: مدونة كيك الشيف