koky cooking

كيك الشاي اللذيذ بالمشمش المجفف، مناسب لجمعات العائلة الأصدقاء.

وقت التحضير:  45 دقيقة | وقت الطبخ: 30 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 15 قطعة

المقادير

1 كوب مشمش مجفف
1/2 كوب حليب دافئ
125 غرام زبدة، مفرومة
1 كوب سكر
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
2 حبة بيض، في درجة حرارة الغرفة
1 كوب دقيق، منخول
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
3/4 كوب جوز هند مجفف

فروستينج:
2 كوب سكر بودرة
1 1/2 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة جوز هند مجفف

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 م. حضري صينية مستطيلة قياس (3سم عمق، 16سم * 25.5سم القاعدة). ادهنيها بالزبدة. ضعي المشمش والحليب في وعاء. دعيهم جانبا لمدة 10 دقائق.

- باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح مزيجا هشا. أضيفي الفانيليا والبيض واخفقي جيدا.

- أضيفي الدقيق، بيكربونات الصودا، 3/4 كوب جوز هند مجفف و مزيج المشمش الى الخليط ثم قلبي جيدا.

- صبي الخليط في الصينية. اخبزي لمدة 30 دقيقة حتى يخرج عود الخشب نظيفا عند غرزه في منتصف الكيك. اخرجي الصينية من الفرن ودعيها تبرد.

الفروستينج: ضعي السكر البودرة، الحليب، الزبدة والفانيليا في وعاء مقاوم للحرارة يستخدم للمايكروويف. ضعيه في المايكروويف لمدة 20 ثانية او حتى تبدأ الزبدة بالذوبان. قلبي حتى يصبح خليطا ناعما، اضيفي مزيدا من الحليب اذا دعت الحاجة. وزعي الفروستينج على الكيكة. انثري عليها جوز الهند. قطعيها ثم قدميها.

المصدر: كيك الشيف

 

فاجئي اسرتك بالدجاج المشوي اللذيذ بالخضروات مع الجبنة واراق الريحان الطازجة.

وقت التحضير: 1 ساعة | وقت الطبخ: 30 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 6

المكونات

1 كيلو بطاطا، مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة
2 ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل
6 فصوص ثوم
1 حبة ليمون، مقطعة إلى شرائح
1 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2.5 كيلو دجاجة كبيرة
2 حبة كوسة كبيرة، مقطعة طوليا
250 غرام طماطم حجم صغير
100 غرام جبنة فيتا، مفتتة
1/4 كوب أوراق ريحان
أوراق جرجير، للتقديم

طريقة التحضير

سخني الفرن على درجة حرارة 190 م. ضعي البطاطا، اكليل الجبل، الثوم، الليمون 1 ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء. تبليه بالملح والفلفل الاسود. قلبي المواد. وزعي المواد في قاعدة صينية كبيرة ثم ضعي الدجاجة. باستخدام فرشاة، ادهني الدجاجة بما تبقي من الزيت ثم تبليها بالملح والفلفل الاسود. ضعيها في الفرن لمدة ساعة.

أضيفي الكوسة والطماطم ثم اعيديها الى الفرن لمدة 30 دقيقة اخرى او الى ان ينضج الدجاج.

انثري الجبنة و ورق الريحان فوق الخضار. قدميها مع ورق الجرجير.

© 2015 مدونة طبق اليوم بالصور جميع الحقوق محفوظة.
 

ارسمي الابتسامة على وجه أمك الحبيبة مع هذه الكعكة  اللذيذة المغطاة بطبقة من مزيج السكر.

وقت التحضير: 00:20 دقيقة | وقت الطبخ: 00:50 دقيقة | المستوى: طهاة متمكنين | عدد الوجبات: 8

المقادير

1 1/2 كوب طحين عادي
3 ملاعق صغيرة بيكنغ باودر
1 كوب سكر ناعم
180 غرام زبدة مفرومة، في درجة حرارة الغرفة
1/2 كوب ساور كريم (قشطة رائبة)
2 ملعقة كبيرة حليب
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
2 كوب سكر بودرة
2-1 ملعقة كبيرة ماء مغلي
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 حبة بيض
ملون طعام وردي

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 140 م. ادهني قالب كيك دائري قياس 20سم بالسمنة.

- ينخل الدقيق والبيكنغ باودر معا.

- ضعي البيض والسكر في محضرة الطعام ثم شغلي حتى يصبح الخليط ناعما. أضيفي الزبدة واخلطي الى ان يصبح المزيج كريمي. أضيفي الساور كريم، الحليب والفانيليا ثم اخفقي حتى يتجانس الخليط. اضيفي خليط الطحين والبيكنغ باودر واخفقي الى ان يتجانس الخليط مع مراعاة عدم الخلط الزائد. صبي الخليط في القالب ثم اخبزيه في الفرن لمدة 50 دقيقة. للتأكد من نضوج الكيك ادخلي عود خشبية صغيرة في وسطه، ويجب أن تخرج العود نظيفة بعد غرزها في وسط الكيك. دعيها تبرد على الشبك المعدني.

- لتحضير التغطية: ينخل السكر البودرة في وعاء. اخلطي 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي مع الزبدة، وحركي حتى تذوب الزبدة. اضيفي المزيج الى السكر البودرة ثم اخلطي جيدا مع امكانية اضافة المزيد من الماء المغلي حسب الحاجة. أضيفي ملون الطعام (نقطة في كل مرة) حتى تحصلي على اللون المطلوب. وزعيه على الكيكة الباردة.

المصدر: مدونة كيك الشيف

 

حضري هذه الكعكة في موسم التوت للمناسبات العائلية، ستنال اعجاب الجميع بسهولة.

وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطبخ: 1 ساعة | المستوى: الطهاة المتمكنين | عدد الوجبات: 8

المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية 581 | الدهون المشبعة 19.00 غرام | إجمالي الدهون 30.00 غرام | سكريات الكربوهيدرات 38.00 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 66.00 غرام | الألياف الغذائية 3.00 غرام | بروتين 10.00 غرام | الكولسترول 191.00 ملغ | الصوديوم 328.55 ملغ

المقادير

250 غرام زبدة غير مملحة، لينة
1 1/4 كوب سكر
4 حبة بيض
2 1/4 كوب دقيق
3 ملاعق بيكنج باودر
2 ملعقة ملح
1 كوب حليب
300 غرام توت متنوع، طازج او مجمد
كريمة ثقيلة، للتقديم
توت متنوع، كمية اضافية

طريقة التحضير

- سخني الفرن إلى درجة حرارة 160 م. حضري قالب كيك دائري ذات فتحة من الوسط مقاس 25 سم، ورشيه (سبري) او ادهنيه بالزيت النباتي.

- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي، الزبدة والسكر. شغلي حتى تحصلي على خليط كريمي باهت اللون. اضيفي البيض بالتدريج، بيضة كل مرة، مع الخفق جيدا بعد كل اضافة. انخلي الدقيق، البيكنغ باودر والملح فوق الخليط ثم اضيفي الحليب على مراحل واخفقي الى ان يتجانس.

- ضعي التوت في وعاء نظيف وجاف. اهرسي التوت بالشوكة. أضيفيه الى خليط الكيك وقلبيه. صبي الخليط في القالب، مع تنعيم سطح الكيك.

- اخبزي لمدة 1 ساعة او حتى يخرج العود الخشبي نظيفا عند غرزه في وسط الكيك. اخرجيه من الفرن ودعيه في القالب ليبرد قليلا. اقلبيه على شبك معدني حتى يبرد تماما. قطعيه وقدميه مع التوت الاضافي والكريمة الثقيلة.

المصدر: مدونة كيك الشيف

 

كيكة النكتارين بجوز الهند

 

يعتبر النكتارين مصدر جيد لفيتامين C والألياف الغذائية. بالإضافة إلى طعمة الرائع. جربيه في هذه الوصفة السهلة.

وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطبخ: 1 ساعة و 15 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 10

المعلومات الغذائية لكل وجبة
 

الطاقة  415 | الدهون المشبعة 15.00 غرام | إجمالي  الدهون 22.00 غرام | سكريات الكربوهيدرات 29.00 غرام | إجمالي  الكربوهيدرات 45.00 غرام | الألياف الغذائية 3.00 غرام | بروتين 7.00 غرام | الكولسترول 109.00 ملغ | الصوديوم 300.89 ملغ

المقادير

180 غرام زبدة، في درجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر
3 حبة بيض
1 1/2 كوب دقيق، منخول
2 1/4 ملعقة صغير بيكنغ باودر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب جوز هند مبشور
175 غرام زبادي بالفانيليا
4 حبات نكتارين، انصاف، منزوعة النوى، مقطعة الى شرائح رقيقة
1/3 كوب جوز هند مبشور، اضافي

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 م. حضري قالب كيك ذات قاعدة 24 سم يفتح من الجنب. بطنيه بورق الزبدة. اخلطي الزبدة، السكر، البيض، الدقيق، جوز الهند واللبن في محضرة الطعام حتى يصبح خليطا ناعما.

- وزعي قطع النكتارين فوق الكيك. اخبزي لمدة 1 ساعة و 10 دقائق. ضعي جوز الهند الاضافي فوق الكيك. اخبزي لمدة 5 دقائق اخرى او حتى يصبح جوز الهند ذات لون ذهبي خفيف وعند غرز عود الخشب في وسط الكيك يخرج نظيفا.

ملاحظات

نصيحة الشيف: لا تقلقي إذا كان خليط الكيك يحتوي على بعض الكتل بعد عملية الخلط - هذا يحدث بسبب جوز الهند.

 

المصدر: مدونة كيك الشيف

 

تشيز كيك الريكوتا

 

الريكوتا خفيفة ودسمة، وهي مفضلة جدا لدى الايطاليين ورائعة في تحضير الحلويات.

وقت التحضير: 00:30 دقيقة | وقت الطبخ: 00:40 دقيقة | الصعوبة: سهل | عدد الوجبات: 10
 

وجبة زنة 85 غرام

السعرات الحرارية 200 صوديوم 55 ملغ  | إجمالي الدهون 8 غرام | البوتاسيوم 0 ملغ دهون مشبعة 4 غرام |  إجمالي الكربوهيدرات 23 غرام | دهون متعددة غير مشبعة 0 غرام |  الألياف الغذائية 0 غرام | دهون احادية غير مشبعة 0 غرام | السكريات 17 غرام | بروتين 7 غرام |  الكولسترول 0 ملغ

فيتامين أ 0٪ | الكالسيوم 0٪
فيتامين سي 0% |  الحديد 0٪
 

المقادير

1 1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات
100 غرام زبدة مقطعة
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 حبة صفار بيض
3 ملاعق صغير ماء بارد
750 غرام ريكوتا طازجة
1/2 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 حبة بيض
2 ملعقة صغيرة بشر ناعم من قشر الليمون
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب كريما سائلة
للتقديم، توت

طريقة التحضير

- ادهني قالب كيك مستدير يفتح من الجانب قياس 23 سم بقليل من السمن. أضيفي الدقيق، الزبدة وسكر البودرة الى وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط يشبه فتات الخبز الناعم. أضيفي صفار البيض والماء. اخلطي حتى يتماسك العجين  ثم اعجنيها باليدين قليلا. استخدمي كاسة مستوية لفرد العجينة ثم اضعطيها في قاعدة القالب وجوانبة، تاركة فجوة كبيرة بارتفاع 2 سم في الجزء العلوي من القالب (كما في صورة الكيكة اعلاه). ضعي القالب في الثلاجة مدة 10 دقائق ليبرد.

- في هذه الاثناء، امزجي في الخلاط الكهربائي الريكوتا، السكر الناعم، البيض، بشر قشر الليمون والفانيليا حتى تحصلي على خليطا ناعما. أضيفي الكريما السائلة ثم امزجي الى ان يتجانس الخليط.

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 م . صبي خليط الريكوتا في قالب الكيك مع تسوية طبقة الكيك العلوية. اخبزي لمدة 25 دقيقة. خفضي حرارة الفرن الى 160 م ثم اخبزي لمدة 15 دقيقة اخرى او حتى تنضج من الوسط. أطفئي الفرن. دعي الكيك داخل الفرن، مع ترك باب الفرن مفتوحا قليلا لمدة 1 1/2 ساعة او حتى يبرد تماما ثم زينيه بالتوت.

ملاحظة الشيف: قد يرتفع سطح التشيز كيك قليلا اثناء الخبز، لكنها ستهبط بعد تبريدها. وقت التحضير لا يشتمل على اوقات التبريد. 

 

المصدر: مدونة كيك الشيف (© 2015 جميع الحقوق محفوظة) 

قدمي كيك الجزر الخالي من الجلوتين بفروستينج الجبنة الكريمي مع الشاي ولاحظي ان كل شخص سيطلب المزيد.

وقت التحضير: 45 دقيقة | وقت الطبخ: 50 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 10

المعلومات الغذائية لكل وجبة

الطاقة 423 | الدهون المشبعة 6.00 غرام | إجمالي الدهون 27.00 غرام | سكريات الكربوهيدرات 25.00 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 33.00 غرام | الألياف الغذائية 3.00 غرام | بروتين 11.00 غرام | الكولسترول 106.00 ملغ | الصوديوم 674.73 ملغ

المقادير

1/3 كوب دقيق الأرز
1/3 كوب دقيق ذرة خالي من الجلوتين
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر خالية من الجلوتين
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 1/2 ملعقة كبيرة توابل مشكلة
2 كوب لوز مطحون
1 كوب سكر بني
2 حبة جزر، مقشر، مبشور
4 حبة بيض، فصل البياض عن الصفار
2/3 كوب جوز، مفروم

فروستينج جبنة كريمي:
250 غرام جبنة كريمي قليلة الدسم، لينة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب سكر بودرة

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 160 م. حضري قالب مستطيل قياس (8سم عمق، 11سم * 21سم القاعدة). ادهني القالب بالزبده.

- في وعاء انخلي الدقيق، بيكربونات الصودا والتوابل المشكلة. أضيفي اللوز المطحون، السكر، الجزر، صفار البيض ونصف كمية الجوز. اخلطي جيدا.

- باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي بياض البيض واضيفيه الى خليط الجزر. صبي الخليط في القالب. اخبزي لمدة 50-60 دقيقة او حتى يخرج عود الخشب نظيفا عند غرزه في وسط الكيك. دعي الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق. اقلبي الكيك على شبك معدني.

- فروستينج الجبنة الكريمي: اخفقي الجبنة الكريمي، عصير الليمون و السكر البودرة حتى تتجانس المواد. ضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

- وزعي الفروستينج فوق الكيك. انثري فوقه الجوزالمتبقي ثم قدميه.

ملاحظات

بخصوص الوصفات المصنفة خالية من الجلوتين، يرجى التدقيق دائما على المكونات للتأكد من انها لا تحتوي على الجلوتين. 

المصدر: مدونة كيك الشيف (جميع الحقوق محفوظة)