koky cooking

طريقة عمل وصفة السباغيتي مع الباذنجان المقلي، رائعة المذاق.

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي 4 اشخاص

المقادير:

• 320 غم سباغيتي
• 1 قطعة تونا حمراء بوزن 300 غم
• 1 باذنجان كبير الحجم
• 2 برتقال
• بذور السمسم
• كراث
• دقيق
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• زيت للقلي
• ملح وفلفل اسود

طريقة التحضير:

1. نغسل الباذنجان ثم نقطعه الى شرائح رقيقة جدا ونرش الملح وندعه مدة 30 دقيقة.
2. ننقع التونا في وعاء مع عصير حبة برتقال، القليل من الكراث والملح مدة 30 دقيقة.
3. نغسل حبة البرتقال المتبقية ثم نقطع نصف القشرة الى شرائح رقيقة ونسلقها في الماء المغلي قليلا.
4. نمرر شرائح الباذنجان في الدقيق ونقلبها فيما يكفي من الزيت المغلي حتى تتحمر ثم نصفيها ونضعها على ورق امتصاص الزيت.
5. نسلق السباغيتي في ماء مغلي مملح ونسخن الزيت ونضيف التونا المصفاة والمقطعة الى مكعبات، قشر البرتقال المعد وملعقتي سمسم.
6. نرش الملح ونستمر بالطهي لمدة 3 دقائق ثم نصفي المعكرونة ونضيف اليها التونا، الباذنجان والقليل من الفلفل.
   

طريقة سهلة لتحضير وصفة المعكرونة مع الحلزون.

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي 4 اشخاص

المقادير:

• 250 غم معكرونة
• 800 غرام حلزون بحري
• 250 غرام بصل
• 1 عرق ميرمية
• 100 غرام لب خبز
• زيت زيتون
• ملح وفلفل اسود

طريقة التحضير:

1. نغسل الحلزون ونصفيه ونحتفظ بـ 4 جانبا ثم نقطع المتبقي.
2. نطهو البصل المقطع الى فصوص مع 4 ملاعق زيت، الملح والفلفل على نار هادئة مدة 5 دقائق.
3. نضيف لب الحلزون ونستمر بالطهي 2 الى 3 دقائق ثم نملح ونطفىء النار.
4. نسلق المعكرونة ونسخن 4 الى 5 ملاعق زيت ونطهو لب الخبز المفتت خشنا وبعض ورق الميرمية ثم نصفيه وندعه ليجف.
5. قبل الانتهاء من سلق المعكرونة بقليل نضيف الحلزون الذي تركناه جانبا في الماء المغلي لبعض الوقت ونصفي الكل.
6. نضيف صلصة الحلزون، لب الخبز وورق الميرمية للمقادير السابقة المصفاة.
   

مقادير العجينة :

• 7 كاسات طحين
• كاس زيت نباتي
• 1 كاس حليب ( كاس ماء مع 4 ملاعق حليب)
• 1 كاس ماء مذاب فيه ملعقة كبيرة خميرة
• تقريبا كاس ماء للعجين
  

طريقة التحضير:

تحضير العجين:

1. اخلطي المقاديرجيداً. اعجني حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة دعيها مغطاة حتى تتضاعف.

تحضير الحشوة:

1. اخلطي الزعتر مع الزيت لتحصلي على خليط سائل.
2. ثم قسمي العجينة إلى 4 قطع متساوية.
3. رقي كل قطعة على سطح منثور عليه طحين بشكل دائري وبسماكة لا تزيد عن 1 سم. كرري العملية مع القطع الباقية.
4. اقرصي بأصابعك أطراف العجينة من كل جوانبها حتى لا تتسرب الحشو.
5. ضعي ملعقة إلى ملعقتي طعام من الحشوة على سطح كل دائرة. ثم ضعيها في صينية خاصة الفرن مدهونة بالزيت.
6. ثم اخبزيها في الفرن الساخن ـ قدميها ساخنة وإلى جانبها الزيتون والخضار الطازجة.

وصفة ثانية لتحضير مناقيش بالزعتر بالفيديو...


Za3tar Mana2eesh- مناقيش زعتر - Click here for this week’s top video clips

المقادير - لوبياء بالزيت:
1 - نصف كغ لوبياء خضراء
2 - ربع كوب زيت زيتون
3 - ملعقتين كبيرتين بصل مفروم ناعما
4 - ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
5 - كوبين بندورة مقشرة ومفرومة ناعما
6 - بهار، ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير - لوبياء بالزيت:
- نغسل اللوبياء جيدا ونسحب الخيط الجانبي منها ونقطعها إلى مكعبات
- نضع الزيت في طنجرة على النار وعندما يسخن قليلا نضع البصل والثوم ونحركهما قليلا ثم نضيف اللوبياء ونقلبها جيدا ونغطي الطنجرة بعد أن نضيف ربع كوب من الماء ونتركها على نار هادئة لمدة ثلث ساعة أو حتى تنضج اللوبياء عندها نضيف البندورة والملح ونقلبها جيدا ثم نعود ونتركها على نار هادئة حتى تنضج حوالي النصف ساعة
- نسكب اللوبياء في جاط التقديم ونرش على سطحها قليلا من البهار ونقدمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة

مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي 6 أشخاص

المقادير:

• 80 غم دقيق
• 75 غم نشاء البطاطا
• 7 زلال بيض
• 110 غم زبدة
• 250 غم سكر
• سكر خشن
• ملح

للتقديم:

• 6 صفار بيض
• 1 لتر حليب
• 150 غم سكر
• عود فانيلا

طريقة التحضير:

1. نذيب 100 غم زبدة على نار هادئة ونخفق الزلال مع رشة ملح باستخدام خفاقة كهربائية لنحصل على كريمة منتفخة وجامدة.
2. نخلط 60 غم من الدقيق مع النشاء ونضيفهما على دفعات الى الزلال على ان تتساقط من خلال منخل مع التحريك بلطف باستخدام مشحاف.
3. نضيف السكر والزبدة المذابة على دفعات ثم ندهن قالب مستدير بقطر 20 سم بما تبقى من الزبدة ونرش الدقيق.
4. نسكب الخليط في القالب ونرش السكر الخشن ثم نخبز في الفرن الساخن عند درجة حرارة 200 مدة 45 دقيقةز
5. في تلك الأثناء نجهز الكريمة بخفق صفار البيض والسكر لنحصل على خليط فاتح ورغوي.
6. نسخن الحليب مع عود الفانيلا بعد شقه طوليا ثم نسكبه على دفعات على خليط صفار البيض ونحرك بملعقة خشبية.
7. نطهو الكريمة بطريقة التغطيس مدة 10 دقائق ةنقدمها باردة مع الكعكة.

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 50 دقيقة
تكفي 8 أشخاص

المقادير:

• 150 غم دقيق
• 150 غم دقيق اصفر ناعم جدا
• 100 غم دقيق اصفر
• 120 غم زبدة
• 200 غم سكر
• 1 كيس صغير خميرة بالفانيلا (16 غم)
  
• 3 بيض
• 2 ملعقة زهرة البكسان
• سكر ناعم
• 2 كوب كريمة طازجة للتقديم
• ملح

طريقة التحضير

1. نخلط الدقيق بانواعه في الخفاقة الكهربائية مع رشة ملح، السكر، 1/2 كمية زهرة البكسان، الزبدة الطرية، البيض والخميرة. (يمكن خلط جميع المقادير بالملعقة).
2. نسكب الخليط في قالب كعك مربع الشكل بقطر 20سم مغطى بورق خبيز ونرش ملعقة سكر ناعم وما تبقى من زهر البكسان.
3. نطهو في الفرن الساخن عند درجة حرارة 180 مدة 50 دقيقة.
4. ندع الكعكة تبرد ثم نخرجها ونقطعها الى مربعات كبيرة لتقدم مع الكريمة الطازجة.

مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي 4 أشخاص

المقادير:

• 3 فلفل حلو (أصفر وأحمر وأخضر)
• 1 فص ثوم
• 1 ضمة ريحان
• 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل ابيض
• ملح وفلفل اسود

طريقة التحضير:

1. نغسل الفلفل الحلو ونضعه في صينية مغطاة بورق خبز ثم ندخله الفرن عند درجة حرارة 180 مدة 30 دقيقةز
2. نتخلص من القمع والبذور والعروق ثم نقشره ونقطعه الى قطع كبيرة متساوية.
3. نضع الزيت في وعاء زجاجي مع الخل، الثوم، الريحان المفروم، الملح والفلفل.
4. نغلق الوعاء بالغطاء ونهزه بقوة لنحصل على صلصة متجانسه.
5. نضع الفلفل بطريقة مرتبة على صينية التقديم ونضيف اليه الصلصة المعدة