koky cooking

المكونات

1‭ ‬ديك‭ ‬رومي‭ ‬كبير‭ ‬الحجم
1‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون
½‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬القرفة‭ ‬المطحونة
2‭ ‬ورقة‭ ‬غار
4‭ ‬حبات‭ ‬بطاطس‭ ‬كبيرة‭ ‬الحجم،‭ ‬مقشرة‭ ‬ومقطعة‭ ‬إلى‭ ‬مكعبات
2‭ ‬ليمونة،‭ ‬مقطعتان‭ ‬إلى‭ ‬فصوص

الزعتر

1‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬السمسم‭ ‬الأسود
2‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬الزعتر‭ ‬اللبناني
½‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬السماق
½‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬الكمون‭ ‬الحب
½‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬الزعتر‭ ‬المجفف
1‭ ‬حزمة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الزعتر‭ ‬الليموني،‭ ‬الأوراق‭ ‬فقط
ملح‭ ‬وفلفل

طريقة التحضير

يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬140‭ ‬مئوية‭.‬
لعمل‭ ‬الزعتر،‭ ‬يُحمص‭ ‬السمسم‭ ‬الأسود‭ ‬قليلاً‭ ‬مع‭ ‬الكمون‭ ‬الحب‭.‬
يُترك‭ ‬الخليط‭ ‬ليبرد،‭ ‬ثم‭ ‬يُطحن‭ ‬في‭ ‬الخلاط‭ ‬أو‭ ‬الهاون‭ ‬مع‭ ‬الزعتر‭ ‬المجفف‭.‬
يضاف‭ ‬السماق‭ ‬وأوراق‭ ‬الزعتر‭ ‬الليموني‭ ‬والزعتر‭ ‬اللبناني‭.‬
تُبطن‭ ‬صينية‭ ‬خبز‭ ‬كبيرة‭ ‬الحجم‭ ‬بما‭ ‬يكفي‭ ‬من‭ ‬ورق‭ ‬الألومونيوم‭ ‬لعمل‭ ‬ما‭ ‬يشبه‭ ‬الخيمة‭ ‬لتغطية‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭.‬
يوضع‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭ ‬كاملاً‭ ‬على‭ ‬ورق‭ ‬الألومونيوم‭ ‬ويُتبل‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭ ‬ويُرش‭ ‬بزيت‭ ‬الزيتون‭.‬
يُرش‭ ‬الزعتر‭ ‬والقرفة‭ ‬على‭ ‬الديك‭ ‬الرومي،‭ ‬كما‭ ‬تُبعثر‭ ‬ورقتا‭ ‬الغار‭ ‬وتُرص‭ ‬مكعبات‭ ‬البطاطس،‭ ‬ويُفضل‭ ‬أن‭ ‬يكون‭ ‬كل‭ ‬هذا‭ ‬تحت‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭ ‬إذا‭ ‬أمكن،‭ ‬لأنه‭ ‬يطهى‭ ‬أفضل‭ ‬هكذا‭. ‬تُرص‭ ‬فصوص‭ ‬الليمون‭ ‬حول‭ ‬قاعدة‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭.‬
يُجذب‭ ‬ورق‭ ‬الألومونيوم‭ ‬حول‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭ ‬مع‭ ‬التأكد‭ ‬من‭ ‬أنه‭ ‬مغلق‭ ‬من‭ ‬جميع‭ ‬النواحي‭.‬
يشوى‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬لمدة‭ ‬3‭ ‬ساعات‭ ‬ونصف‭.‬
عندما‭ ‬ينضج‭ ‬الديك‭ ‬الرومي،‭ ‬تُرفع‭ ‬الصينية‭ ‬من‭ ‬الفرن‭ ‬ويزال‭ ‬ورق‭ ‬الألومونيوم‭ ‬بحذر‭.‬
يطهى‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭ ‬لمدة‭ ‬30‭ ‬دقيقة‭ ‬إضافية‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬180‭ ‬مئوية‭.‬
يُترك‭ ‬ليبرد،‭ ‬ثم‭ ‬يُبشر‭ ‬اللحم‭ ‬مع‭ ‬التخلص‭ ‬من‭ ‬العظام‭ ‬والجلد‭.‬
يُقدم‭ ‬لحم‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭ ‬المبشور‭ ‬مع‭ ‬البطاطس‭ ‬الدافئة‭ ‬وأوراق‭ ‬الجرجير‭ ‬البري‭.‬

كيكة الآيس كريم بمارينج الليمون

 

جهزي الفريزر لتحضير كيكة آيس كريم مذهلة وساحرة بمارينج الليمون.

وقت التحضير: 6 ساعات و 50 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 20

المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية 392 | الدهون المشبعة 13.00 غرام | إجمالي الدهون 20.00 غرام | سكريات الكربوهيدرات 41.00 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 47.00 غرام | الألياف الغذائية 1.00 غرام | بروتين 6.00 غرام | الكولسترول 74.00 ملغ | الصوديوم 130.40 ملغ

المقادير

250 غرام باكيت بسكويت الزبدة بجوز الهند
25 غرام زبدة، ذائبة
2 × 2 ليتر آيس كريم الفانيليا، لينة
100 غرام باكيت حلوى مارينج الفانيليا صغيرة الحجم، مفتتة
2 × 280 غرام مرطبان زبدة الليمون
حلوى مارينج الفانيليا اضافي، للتزيين
حبيبات حلوى فضية اللون، للتزيين
سكر بودرة، للتزيين

طريقة التحضير

- ادهني قالب كيك بعمق 6 سم وقاعدة 20 سم يفتح من الجنب بالزبدة. بطني القالب بورق الزبدة بحيث يزيد ورق الزبدة عن حافة القالب 3 سم.

- فتتي البسكويت الى قطع صغيرة جدا. ضعي 3/4 كوب من فتات البسكويت في وعاء. احتفظي ببقية الفتات. أضيفي الزبدة الى الوعاء. قلبي جيدا حتى يتجانس الخليط. ضعي الخليط في قاعدة القالب ثم اضغطي عليه. ضعيه في الفريزر لمدة 10 دقائق.

- ضعي 1/2 كمية الآيس كريم في وعاء كبير. أضيفي المارينج و 1/2 كمية زبدة الليمون. قلبي حتى تتجانس المكونات. وزعي الخليط في القالب مع تسوية سطح الخليط. انثري ما تبقى من فتات البسكويت فوق الآيس كريم مع الضغط عليه ليتماسك. يغلف بالنايلون ثم بورق القصدير. ضعيه في الفريزر ليلة كاملة.

- ضعي ما تبقى من الآيس كريم في وعاء. أضيفي عليه ما تبقى من زبدة الليمون. قلبي حتى تتجانس المواد. غلفيه بالنايلون ثم ضعيه في الفريزر ليلة كاملة.

- قبل التقديم مباشرة، اخرجي الكيك من الفريزر وضعيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق. اخرجيه من القالب ثم ضعيه في طبق. وزعي بقية الآيس كريم على شكل طابات فوق الكيكة (انظري النصيحة). زيني الكيك بالمارينج الاضافي و حبيبات تزيين الحلوى الفضية. انثري عليه السكر البودرة.

ملاحظات

نصيحة: يمكنك تحضير طابات الآيس كريم في وقت سابق بوضعها على صينية في الفريزر ليلة كاملة.

 المصدر: كيك الشيف

وقت التحضير: 00:45 دقيقة | وقت الطبخ: 00:30 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 24

المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية 291 | الدهون المشبعة 2.00 غرام | إجمالي الدهون 12.00 غرام | سكريات الكربوهيدرات 33.00 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 43.00 غرام | الألياف الغذائية 1.00 غرام | بروتين 3.00 غرام | نسبة الكولسترول في الدم 19.00 ملغ |
صوديوم 152.35 ملغ

المقادير

2 1/4 كوب دقيق
1 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/3 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة طعام زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 كوب سكر بني
3/4 كوب زيت زيتون
1 كوب سيرب (Syrup) ذهبي
2 حبة بيض، مخفوق قليلا
3/4 كوب حليب

الفروستينج

2 1/2 كوب سكر بودرة
1 برتقالة، تبشر القشرة، وتعصر البرتقالة
1 كوب جوز مفروم

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 م. ادهني قالب كيك بالزبدة قياس (5 سم عمق، 21 سم * 31 سم) وبطنيه بورق الزبدة.

- انخلي الدقيق، بيكربونات الصودا، الزنجبيل والبهار المشكل في وعاء كبير. أضيفي السكر ثم قلبي حتى تختلط المواد. ضعي زيت الزيتون، السيرب الذهبي، البيض والحليب في وعاء آخر. أضيفي المكونات السائلة للمكونات الجافة. قلبي حتي تحصلي على خليط متجانس.

- صبي الخليط في القالب . اخبزي لمدة 35 دقيقة او حتى يخرج عود الخشب نظيفا عند غرزه في وسط الكيك. اخرجيه من الفرن ودعي الكيك يبرد في القالب لمدة 5 دقائق. اقلب الكيكة على شبك معدني حتى تبرد تماما.

- الفروستينج: انخلي السكر البودرة في وعاء كبير. أضيفي بشر البرتقال و 1/4 كوب عصير برتقال. قلبي حتى تحصلي على مزيج ناعم، اذا كان المزيج ثقيلا أضيفي اليه 3 - 4 ملاعق صغيرة من الماء الدافئ. وزعي الفروستينج فوق الكيك. انثري عليه الجوز. دعي الفروستينج يتماسك قبل تقطيع الكيكة وتقديمها.

 

المصدر: كيك الشيف

وقت الاعداد: 00:55 دقيقة
وقت الطبخ: 01:00 ساعة
المستوى: سهل
عدد الوجبات: 6

المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية 674
الدهون المشبعة 25.00 غرام
اجمالي الدهون 42 غرام

سكريات الكربوهيدرات 42.00 غرام
اجمالي الكربوهيدرات 45.00 غرام
الألياف الغذائية 3.00 غرام
بروتين 28.00 غرام
الكولسترول 0 ملغ
صوديوم 0 ملغ

المقادير

50 غرام زبدة غير مملحة
1 كراث، مقطع إلى شرائح
50 غرام (1/3 كوب) دقيق
375 مل (1 1/2 كوب) مرقة دجاج
1 دجاجة مشوية منزوعة الجلد والعظم، اللحم مفروم
125 غرام (1/2 كوب) كريما حامضة
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج، مفروم
1 حبة بيض، مخفوقة قليلا
2 ملعقة صغيرة حليب

معجنات الكريما الحامضة

300 غرام (2 كوب) دقيق 

100 غرام زبدة غير مملحة
125 غرام (1/2 كوب) كريمة حامضة
1 حبة بيض

طريقة التحضير

- لتحضير العجينة: ضعي الدقيق والزبدة في محضرة الطعام، شغلي الخلاط الى ان يصبح الخليط فتاتا مثل البقسماط. أضيفي الكريما. اخلطي الى ان يصبح مزيجا متجانسا. أضيفي البيض. اخلطي الى ان يتماسك الخليط. ضعي الخليط على سطح املس. اعجنيه الى ان يصبح ناعما. شكلي ثلث كمية العجين الى مستطيل. شكلي الجزء المتبقي الى مستطيل ايضا. غلفي العجين بالبلاستيك. ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

- في هذه الأثناء، ذوبي الزبدة في مقلاة على نار خفيفة. أضيفي الكراث بحيث يطهى لمدة 5 دقائق او حتى يصبح طريا. أضيفي الدقيق واستمري في الطهي مع التقليب لمدة 5 دقائق او حتى تبدأ الفقاعات بالظهور. تزال المقلاة عن النار. أضيفي مرق الدجاج بالتدريج ، اخفقي الى ان يصبح مزيجا ناعما. أعيدي المقلاة الى النار. استمري في الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق او حتى يصبح المزيج سميكا. أزيلي المقلاة عن النار. أضيفي الدجاج، الكريمة الحامضة و اكليل الجبل. تبليه بالملح والفلفل الأبيض. دعيه جانبا حتى يبرد.

- سخني الفرن الى درجة حرارة 220 مئوية. ضعي صينية الخبز على الرف السفلي من الفرن. يتم فرد قطعة العجين الكبيرة الى مستطيل بسماكة 3 ملم. ضعي العجينة في صينية قصدير ذات قاعدة قابلة للازالة قياس 11 * 35 سم. تخلصي من زوائد العجين واحتفظي بها. وزعي خليط الدجاج فوق العجينة في قاعدة الصينية. افردي قطعة العجين الثانية ثم غطي بها الفطيرة.

- اعيدي فرد زوائد العجين. قطعيها على شكل اوراق الشجر. ضعيها فوق الفطيرة. ضعي البيض والحليب في وعاء ثم ادهني به سطح الفطيرة. اخبزي لمدة 45 دقيقة حتى تصبح الفطيرة ذهبية اللون.

كيكة مدهشة وبسيطة لكنها مثيرة للإعجاب. القرفة العطرية تعطي نكهة دافئة جميلة لهذه الكعكة، اضافة لطعم للشوكولاتة اللذيذ الذي لا يقاوم.

وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت الطبخ: 1 ساعة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 8-10

المقادير

زبدة مذابة، لدهن القالب
185 غرام (1 1/4 كوب) دقيق، اضافة لكمية بسيطة لنثرها في القالب
1 3/4 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
220 غرام (1 كوب) سكر
125 غرام زبدة، في درجة حرارة الغرفة
2 حبة بيض
2 ملعقة صغيرة فانيليا
80 مل (1/3 كوب) حليب
2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو، منخول
1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 1/2 ملعقة كبيرة حليب، اضافي

فروستينج الشوكولاته

125 غرام (1 كوب) سكر بودرة
2 1/2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 3/4 ملعقة كبيرة ماء، في درجة حرارة الغرفة

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 170 م. حضري قالب كيك قياس 22سم ذات فتحة من الوسط. ادهني القالب بالزبدة المذابة ثم انثري عليه الدقيق.

- حضري الخلاط الكهربائي. ضعي الدقيق، البيكنغ باودر، الملح، السكر، البيض، الفانيليا والحليب في وعاء الخلاط. شغلي على سرعة منخفضة حتى تتجانس المواد. غيري السرعة الى عالية ثم اخلطي لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح خليطا ناعما.

- ضعي نصف كمية الخليط في وعاء آخر. أخلطي مسحوق الكاكاو، القرفة وكمية الحليب الاضافية حتى يصبح مزيجا ناعما. اضيفي المزيج الى احدى الوعائين ثم قلبي باستخدام ملعقة خشبية حتى تحصلي على خليطا متجانسا.

- اسكبي بالتناوب كمية من الخليط الأبيض ثم كمية من خليط الشوكولاتة وهكذا. باستخدام شوكة حاولي تشكيل العجينة على شكل رخام.

- اخبزي لمدة 55-60 دقيقة او حتى يخرج عود الخشب نظيفا عند غرزه في منتصف الكيك. اخرجيه من الفرن ودعيه في القالب لمدة 5 دقائق. اقلبيه على شبك معدني ليبرد الكيك تماما (حوالي 1 1/2 ساعة).

- الفروستينج: انخلي الكاكاو والسكر البودرة في وعاء متوسط الحجم. أضيفي 1 1/2 ملعقة كبيرة ماء، استخدمي ملعقة خشبية لتقليب المواد حتى تحصلي على خليطا متجانسا، أضيفي ربع ملعقة الماء المتبقية ان كانت ضرورية. ضعي الفروستينج فوق الكيكة الباردة  ودعيه يسيل على الجوانب. دعيها جانبا لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعها.

نصائح

- يمكنك أيضا خبز هذه الكعكة في قالب كيك مستدير قياس 20 سم مدهون بالزبدة ومنثور عليه الدقيق. أخبزي في الفرن على درجة حرارة  180 م  لمدة 55-60 دقيقة.

- يمكن حفظ الكيكة في وعاء محكم لمدة تصل الى 3 ايام.

كيك الشاي اللذيذ بالمشمش المجفف، مناسب لجمعات العائلة الأصدقاء.

وقت التحضير:  45 دقيقة | وقت الطبخ: 30 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 15 قطعة

المقادير

1 كوب مشمش مجفف
1/2 كوب حليب دافئ
125 غرام زبدة، مفرومة
1 كوب سكر
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
2 حبة بيض، في درجة حرارة الغرفة
1 كوب دقيق، منخول
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
3/4 كوب جوز هند مجفف

فروستينج:
2 كوب سكر بودرة
1 1/2 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة جوز هند مجفف

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 م. حضري صينية مستطيلة قياس (3سم عمق، 16سم * 25.5سم القاعدة). ادهنيها بالزبدة. ضعي المشمش والحليب في وعاء. دعيهم جانبا لمدة 10 دقائق.

- باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح مزيجا هشا. أضيفي الفانيليا والبيض واخفقي جيدا.

- أضيفي الدقيق، بيكربونات الصودا، 3/4 كوب جوز هند مجفف و مزيج المشمش الى الخليط ثم قلبي جيدا.

- صبي الخليط في الصينية. اخبزي لمدة 30 دقيقة حتى يخرج عود الخشب نظيفا عند غرزه في منتصف الكيك. اخرجي الصينية من الفرن ودعيها تبرد.

الفروستينج: ضعي السكر البودرة، الحليب، الزبدة والفانيليا في وعاء مقاوم للحرارة يستخدم للمايكروويف. ضعيه في المايكروويف لمدة 20 ثانية او حتى تبدأ الزبدة بالذوبان. قلبي حتى يصبح خليطا ناعما، اضيفي مزيدا من الحليب اذا دعت الحاجة. وزعي الفروستينج على الكيكة. انثري عليها جوز الهند. قطعيها ثم قدميها.

المصدر: كيك الشيف

 

فاجئي اسرتك بالدجاج المشوي اللذيذ بالخضروات مع الجبنة واراق الريحان الطازجة.

وقت التحضير: 1 ساعة | وقت الطبخ: 30 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 6

المكونات

1 كيلو بطاطا، مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة
2 ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل
6 فصوص ثوم
1 حبة ليمون، مقطعة إلى شرائح
1 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2.5 كيلو دجاجة كبيرة
2 حبة كوسة كبيرة، مقطعة طوليا
250 غرام طماطم حجم صغير
100 غرام جبنة فيتا، مفتتة
1/4 كوب أوراق ريحان
أوراق جرجير، للتقديم

طريقة التحضير

سخني الفرن على درجة حرارة 190 م. ضعي البطاطا، اكليل الجبل، الثوم، الليمون 1 ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء. تبليه بالملح والفلفل الاسود. قلبي المواد. وزعي المواد في قاعدة صينية كبيرة ثم ضعي الدجاجة. باستخدام فرشاة، ادهني الدجاجة بما تبقي من الزيت ثم تبليها بالملح والفلفل الاسود. ضعيها في الفرن لمدة ساعة.

أضيفي الكوسة والطماطم ثم اعيديها الى الفرن لمدة 30 دقيقة اخرى او الى ان ينضج الدجاج.

انثري الجبنة و ورق الريحان فوق الخضار. قدميها مع ورق الجرجير.

© 2015 مدونة طبق اليوم بالصور جميع الحقوق محفوظة.