koky cooking

التصنيف: أطباق رئيسية - لحوم | العدد: 8 أشخاص | مدة الطهي: 40 دقيقة | المهارة: *** | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

الكبة
500     جرام     برغل خشن
250     جرام     لحم هبرة، قطع
1     حبة صغيرة     بصل، مقطع
3     شريحة رقيقة     قشر ليمون
5     أوراق     نعنع طازج
1     ملعقة صغيرة     ملح
1/4     ملعقة صغيرة     فلفل اسود
1/4     ملعقة صغيرة     بهار كبة

الحشو
1     كوب     أرز قصير الحبة
200     جرام     لحم مفروم
1/4     كوب     بازيلاء
1/4     كوب     صنوبر
1     ملعقة صغيرة     ملح
1/4     ملعقة صغيرة     فلفل اسود

طريقة التحضير

1. الكبة: اغسلي البرغل عدة مرات بالماء البارد، انقعيه 10 دقائق.صفي البرغل جيدا.
2. احضري مفرمة اللحم، ثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة. ضعي البرغل، اللحم ،البصل، قشر الليمون والنعنع، افرمي ليتم طحن اللحم جيدا.
3. أضيفي الملح، الفلفل و البهار، اعجني بيديك لتصبح الكبة ناعمة و ملساء.قطعي الكبة الى 8 قطع متساوية.غلفي الكبة بالنايلون، دعيها جانبا.
4. الحشو: اغسلي الارز عدة مرات وانقعيه بالماء الدافئ30 دقيقة.
5. في قدر متوسط الحجم ضعي اللحم،سخني على نار متوسطة الى ان يجف تماما، اضيفي الأرز،البازيلاء،الصنوبر، الملح والفلفل، قلبي لتختلط المواد.أضيفي اماء ودعيه ليغلي5 دقيقة، غطي القدر واتركيه على نار هادئة15 دقيقة.
6. سخني الفرن 180مْ، ثبتي الرف الأوسط. احضري صينية قصيرة الحافة.
7. لتشكيل الكبة: احضري طبق عميق صغير الحجم.
8. افردي قطعة من عجينة الكبة بين ورقتين من النايلون لتصبح دائرة اكبر من حجم الصحن ب3سم تقريبا.امسكي النايلون من الأطراف وضعي في الطبق، نسقي الكبة لتبطن الطبق وتاخذ شكله،املئي الكبة بالحشو ثم اثني اطراف الكبة على الحشو واقفليه جيدا.
9. اقلبي الطبق على الصينية، ارفعي الطبق و انزعي النايلون، اكملي بقية الكبة و الحشو بنفس الطريقة.
10. وزعي مقدار 1 ملعقة كبيرة من السمن على سطح الكبة ثم ضعيها في الفرن 15دقيقة، قدميها ساخنة.

وصفات ذات صلة بـ: أوزي بالكبة

التصنيف: أطباق رئيسية - بحريات | العدد: 4 أشخاص | مدة الطهي: 20 دقيقة | المهارة: **** | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

1     باكيت     مكرونة فيتوشيني
2     ملعقة كبيرة     زبدة
1     حبة صغيرة     بصل، مفروم ناعم
3     فص     ثوم، مهروس
500     جرام     روبيان / جمبري
1/2     ملعقة صغيرة     ملح
1/4     ملعقة صغيرة     فلفل اسود
1     كوب     كريمة حامضة
1     كوب     كريمة
1/2     كوب     جبن موزاريللا
1/4     كوب     جبن بارميزان

طريقة التحضير

1. احضري قدر عميق، ضعي فيه 10 كوب ماء، اضيفي ملعقة كبيرة ملح وملعقة كبيرة زيت، دعيه يغلي، اضيفي المكرونة، دعيها تغلي لبضع دقائق، احتفظي بحوالي كوب من ماء سلق المكرونة.
2. في مقلاة واسعة سخني الزبدة، اضيفي البصل والثوم وقلبي ليذبل.
3. اضيفي الروبيان، قلبي الى ان يتغير لونه وينضج.
4. اضيفي الملح والفلفل.
5. اضيفي كوب من ماء سلق المكرونة، الكريمة الحامضة، الكريمة السائلة، جبن الشيدر، قلبي ليختلط ، اتركيه على نار هادئة لحوالي دقيقة لتتسبك الصلصة.
6. صفي المكرونة وضعيها مباشرة على الصلصة، قلبي لتختلط ثم اتركيها لتتشرب الصلصة لمدة دقيقة، انثري جبن البارميزان، قدميها مباشرة.

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: دبر ووفر - الموسم ١ | البلد: عالمي
الطاهي: سلمى سليمان - فتافيت | النوع: أطباق جانبية - خضروات

وصفة صحية تستغل بواقي الخضروات لتتحول لطبق جانبي شهى. سعر الوصفة 10 جنيه مصري.

المكونات
بطاطا محشية خضار

1 كيلوجرام بطاطا، متوسطة الحجم
4 ملعقة كبيرة زيت
2 كوب الخضروات المشكلة، (مثال جزر ، بسلة ، فلفل أحمر حلو) مقطعة مكعبات صغيرة
1 كوب صلصة بيشاميل، محضرة مسبقاً
1/2 كوب أنواع جبنة، من الثلاجة (شيدر أو جودة أو كليهما)
1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
1 رشة قرفة
2 كوب ماء
1 حبة ليمون، عصير


طريقة التحضير
بطاطا محشية خضار

التصنيف: أطباق رئيسية - لحوم
العدد: 4-5 أشخاص
مدة الطهي: 50 دقيقة
المهارة: ***

مقادير الوصفة

500     جرام     لحم، مكعبات
1     حبة كبيرة     بصل، ارباع
3     فص     هيل
3     حبة     فلفل اسود صحيح
1     ملعقة صغيرة     ملح
2     كوب     ارز
2     ملعقة كبيرة     زيت او سمن
1     حبة كبيرة     بصل، مفروم
3     فص     ثوم، مهروس
1     كوب     حمص مسلوق
1     ملعقة صغيرة     كركم
2     ملعقة صغيرة     ملح
1/4     ملعقة صغيرة     فلفل اسود
2     ملعقة صغيرة     بهار مشكل

طريقة التحضير

1. في قدر ضعي اللحم، البصل، الهيل، الفلفل والملح، اغمريه بالماء واسلقي 30 دقيقة الى ان ينضج اللحم، صفيه واحتفظي بمقدار 3 كوب مرق.
2. انقعي الأرز لحوالي 15 دقيقة.
3. خليط الأرز: في قدر متوسط ضعي الزيت، البصل، الثوم وقلبي الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الحمص واللحم، قلبي بضع دقائق ليتحمر اللحم قليلا، اضيفي الأرز، الكركم، الملح، الفلفل،البهار والمرق.
4. دعي الأرز يغلي على نار قوية لحوالي دقيقة ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة الى ان ينضج الأرز، قدميه ساخنا مع سلطة الزبادي بالخيار.

وصفات ذات صلة بـ: ارز باللحم والحمص

التصنيف: حلويات - غربية
العدد: 20 أشخاص
مدة الطهي: 10-15 دقيقة
المهارة: **

مقادير الوصفة
1     عبوة     مربعات عجينة الباف باستري
1/2     كوب     مربى مشمش
1/2     كوب     مشمش مجفف مقطع أنصاف
1     حبة كبيرة     صفار البيض
2     ملعقة صغيرة     حليب
للتقديم     سكر ناعم

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 190مْ . أحضري صينية رفيعة الحافة.
2. اقطعي رقاقة الباف باستري إلى 4 مربعات صغيرة .
3. ادهني كل قطعة من العجينة بطبقة رقيقة من المربى ثم ضعي قطعة من المشمش. الصقي الطرفين المتقابلين جيدا .
4. في طبق صغير اخفقي صفار البيض و الحليب .
5. باستعمال فرشاة صغيرة وزعي طبقة خفيفة من خليط البيض و الحليب على سطح العجينة.
6. اخبزي لمدة 7-10 دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون. رشي عليها بعض السكر الناعم. قدميها باردة .

مطبخ منال العالم

وصفات ذات صلة بـ: حلو المشمش بالباف باستري

 

 
التصنيف: أطباق رئيسية - دواجن
العدد: 4-6 أشخاص
مدة الطهي: 40-50 دقيقة

مقادير الوصفة

10-12     قطع     جوانح دجاج
1     كوب     أرز مصري
1/2     كوب     بقدونس ،مفروم
2     ملعقة كبيرة     نعناع، مفروم
1     حبة صغيرة     بصل ، مفروم
1     حبة متوسطة     طماطم، مفرومة
1     قرن     فلفل أخضر حار ، مفروم
2     ملعقة كبيرة     عصير ليمون
1/2 1     ملعقة كبيرة     ملح
1/4     ملعقة صغيرة     فلفل أسود
1     ملعقة صغيرة     بهار مشكل

الصلصة:
2     ملعقة كبيرة     معجون طماطم
2/1 1     كوب     ماء
2-3     ملعقة كبيرة     زيت زيتون

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه بماء دافئ مملح مدة نصف ساعة.
2. سخني الفرن لدرجة حرارة 180 مْ، احضري طبق فرن متوسط.
3. اغسلي الجوانح، ادخلي اصبعك بهدوء بين الجلد واللحم لعمل جيب في طرف الجناح.
4. في وعاء عميق، ضعي الأرز ، البقدونس، النعناع، البصل، الطاطم، الفلفل الأخضر، عصير الليمون، الملح ، الفلفل الأسود والبهار، قلبي إلى أن تختلط المكونات جيدا.
5. املئي الجوانح بالحشو و ضعيها في طبق للفرن.
6. الصلصة: في وعاء عميق ضعي معجون الطماطم، الماء و زيت الزيتون، قلبي إلى أن يذوب معجون اطماطم. صبي الخليط فوق الجوانح. غطي بورق المنيوم.
7. ادخليها إلى الفرن مدة 30-40 دقيقة ألى أن ينضج الأرز والجوانح. قدميها ساخنة.

وصفات ذات صلة بـ : جوانح الدجاج المحشية