koky cooking

حضري وصفة الدجاج بالمشمش من العلالي لعائلتك. سيحبها أطفالك خصوصاً بعد يوم طويل بالمدرسة. لن يستطيع أحد مقاومة مذاق مربى المشمش الحلو!

مدة التحضير: 2 ساعة و10 دقائق تقريباً
مدة الطهي: 20 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4

كل ما تحتاجينه

1 كيلوغرام دجاج بالعظم - مقطع
100 غرام مربى مشمش العلالي
1 ملعقة صغيرة رقائق بقدونس العلالي
1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع - مفرومة
2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
1 ملعقة كبيرة خل العلالي الطبيعي
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم العلالي
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون العلالي
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

المصدر: العلالي

وقت التحضير: 30 دقيقة | وقت الطبخ: 45 دقيقة | عدد الوجبات:  22 كب كيك | المستوى: متوسط

المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية 303.6 | إجمالي الدهون 17.1 غرام | الدهون المشبعة 11.5 غرام | دهون غير مشبعة 0.5 غرام |  دهون احادية غير مشبعة 2.6 غرام | الكولسترول 48.0 ملغ | الصوديوم 204.7 ملغ | البوتاسيوم 134.2 ملغ | مجموع الكربوهيدرات 35.4 غرام | الألياف الغذائية 1.2 غرام | السكريات 22.0 غرام | بروتين 3.7 غرام

المقادير

 2 كوب سكر
 1 1/3 كوب زيت نباتي
 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
 3 حبة كبيرة جدا بيض
 2 كوب دقيق لجميع الاستخدامات
 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
 2 ملعقة صغيرة بيكينج صودا
 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
 3 أكواب جزر مبروش
 1 كوب زبيب
 1 كوب جوز مفروم

مقادير الفروستينغ (التغطية)
1 1/2 كوب جبنة كريمي (بدرجة حرارة الغرفة)
1 كوب زبدة غير مملحة ( بدرجة حرارة الغرفة)
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
2 كوب سكر بودرة

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 م (350 درجة فهرنهايت).

- اخفقي السكر،الزيت والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي. اضيفي البيض (بيضة واحدة كل مرة). في وعاء آخر انخلي الدقيق، القرفة، البيكينج صودا والملح. شغلي الخلاط على سرعة منخفضة ثم اضيفي 1/2 المقادير الجافة الى المقادير الرطبة. اضيفي الجزر المبروش، الزبيب والجوز الى الدقيق المتبقي، اخلطي جيدا، ثم اضيفيها للخليط. يخلط المزيج الى ان تندمج المواد بشكل جيد.

- اسكبي الخليط في 22 قالب كب كيك بحيث يمتلأ 3/4 القالب فقط. اخبزي على درجة حرارة 200 م (400 درجة فهرنهايت) لمدة 10 دقائق ثم تخفض درجة حرارة الفرن الى 180 م (350 درجة فهرنهايت) ويطهى لمدة 35 دقيقة اضافية، حتى يخرج العود الخشبي نظيفا. أخرجي الكيك من الفرن ثم ضعيه على شبك معدني إلى أن يبرد تماما.

- الفروستينغ (التغطية): اضيفي الجبن الكريمي، الزبدة والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي. اضيفي السكر البودرة ثم يخفق المزيج جيداً للحصول على قوام كريمي متماسك ومتجانس.

- تزين الكب كيك بكريمة الفروستينغ (التغطية) ثم تقدم.

كب كيك جوز الهند

 

وقت التحضير: 1 ساعة | وقت الطبخ: 35 دقيقة | عدد الوجبات: 18-20 كب كيك | المستوى: متوسط

المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية 497 | صوديوم 412 ملغ | مجموع الدهون 27 غرام | البوتاسيوم 0 ملغ | دهون مشبعة 16 غرام |  إجمالي الكربوهيدرات 62 غرام | دهون متعددة غير مشبعة 0 غرام | الألياف الغذائية 1 غرام | دهون احادية غير مشبعة 0 غرام | السكريات 125 غ | البروتين 6 غرام | الكولسترول 47 ملغ

فيتامين أ 0٪ | فيتامين سي 0%
كالسيوم 0% | حديد 0%

المقادير

1 1/2 كوب زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
2 كوب سكر
5 حبة بيض كبيرة جدا  (بدرجة حرارة الغرفة)
2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص لوز نقي
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب الزبدة Buttermilk (بديل حليب الزبده: كوب حليب تخلط معه ملعقة كبيرة خل ابيض او عصير ليمون ويترك لمدة 5-10 دقائق)
1 3/4 كوب جوز هند مبشور محلى

الفروستينغ (التغطية):
2 كوب جبنة كريمي (بدرجة حرارة الغرفة)
1 1/2 كوب زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة مستخلص لوز نقي
3 كوب سكر بودرة، منخول

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 160م (325 درجة فهرنهايت).

- في وعاء خلاط كهربائي اخفقي الزبدة والسكر على سرعة عالية لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط هشا وكريمي القوام. حولي السرعة الى منخفضة ثم اضيفي البيض (بيضة كل مرة). اضيفي الفانيليا و مستخلص الللوز واخلطي جيدا.

- في وعاء منفصل، نخلي الدقيق، البيكنغ باودر، البيكنغ صودا والملح. وعلى 3 مراحل، بالتبادل أضيفي الى الخليط المقادير الجافة و حليب الزبدة، مبتدئة ومنتهية بالمكونات الجافة. اخلطي حتى تمتزج المواد. اضيفي الى الخليط 3/4 كوب من جوز الهند.

- وزعي الخليط في اكواب الكب كيك حتى تمتلأ.  ضعي القوالب في الفرن لمدة 25-35 دقيقة، حتى ينضج الكيك ويصبح لونه بنيا. لفحص الكيك ادخلي عود خشبية صغيرة في وسطه، ويجب أن تخرج العود نظيفة بعد غرزها في وسط الكيك. اخرجي الكيك من الفرن واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يبرد بعض الشيىء، ثم أخرجي كب كيك جوز الهند من القوالب وبرديه تماما.

- الفروستينغ (التغطية): في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الجبنة الكريمي، الزبدة، الفانيليا و مستخلص اللوز. أضيفي سكر البودرة. شغلي الخلاط  الى أن يصبح الخليط ناعما.

- غطي الكب كيك بالفروستينغ وانثري عليه جوز الهند المتبقي.

كب كيك الشوكولاته الخالية من الجلوتين

 

تمتعي بتحضير حلوى الكيك الخالية من الجلوتين مع وصفة كب كيك الشوكولاتة الشهية وسهلة التحضير.

وقت التحضير: 00:15 دقيقة | وقت الطبخ: 00:25 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 16
 

السعرات الحرارية 340 | السعرات الحرارية من الدهون 144 | مجموع الدهون 16غرام 25٪ | الدهون المشبعة 5 غرام  25٪ | الكولسترول 30 ملغم 10٪ | الصوديوم 320 ملغم 13٪ | الكربوهيدرات 51 غرام 17٪ | الألياف  الغذائية 1 غرام 4٪ | السكريات 41 غرام | البروتين  2 غرام

فيتامين (أ) 4٪ |  الكالسيوم 2٪
الحديد 4٪ 

المقادير

1 كوب دقيق الأرز
3/4 كوب نشا
1/3 كوب كاكاو
1 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1 كوب سكر بني
1 كوب حليب الزبدة Buttermilk (بديل حليب الزبده: 1 كوب حليب تخلط معه ملعقة كبيرة خل ابيض او عصير ليمون ويترك لمدة 5-10 دقائق)
125 غرام زبدة مذابة
2 حبة بيض
1 1/2 كوب توت مجمد

للتقديم
كريمة الخفق
مسحوق الكاكاو

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 م. احضري قوالب كب كيك وبطنيها بالكوؤس الورقية.

- انخلي في وعاء  كبير الطحين، الكاكاو والبيكنج صودا. اضفي السكر البني ثم اخلطي المواد مع بعضها.

- احضري وعاء واخفقي حليب الزبدة، الزبدة والبيض. اضيفيها للمكونات الجافة. اضيفي التوت ثم اخلطي برفق.

- وزعي الخليط في كؤوس الكب كيك حتى يمتلىء 2/3 الكأس. اخبزي لمدة 20 الى 25 دقيقة، للتأكد من نضوج الكيك ادخلي عود خشبية صغيرة في وسطه، ويجب أن تخرج العود نظيفة بعد غرزها في وسط الكيك.

- اخرجيها من الفرن ودعيها تبرد لمدة 5 دقائق ثم اقلبيهاعلى الشبك المعدني حتى تبرد تماما. عند التقديم، اقطعي الجزء العلوي من الكب كيك، ضعي كريمة الخفق ثم اعيدي الجزء العلوي الذي تم قطعه ورشي عليها الكاكاو.

كب كيك الشوكولاتة بالكراميل

 

لقد اصبحت حلوى الكب كيك من الحلويات الجميلة والرائعة والمحببة. هذه الوصفة السهلة بالشوكولاتة والكراميل ستجعل من الكب كيك احدى اطيب والذ حلوياتك المفضلة. 

وقت التحضير: 00:20 دقيقة | وقت الطبخ: 00:25 دقيقة| المستوى: سهلة جدا | عدد الوجبات: 14 

السعرات الحرارية 410 | السعرات الحرارية من الدهون 180 | مجموع الدهون  20 غرام 31٪ | الدهون المشبعة 6 غرام 30٪ | الدهون المتحولة 0 غرام |  الكولسترول 60 ملغم  20٪ | الصوديوم  310 ملغم  13٪ | مجموع الكربوهيدرات 56 غرام  19٪ | الألياف الغذائية 2 غرام 8٪ | السكريات 35 غرام | البروتين 5 غرام

فيتامين (أ) 2٪ | الكالسيوم 6٪
فيتامين سي 0٪ | حديد 8٪

المقادير

 150 غرام زبدة، بدرجة حرارة الغرفة
3/4 كوب سكر بني
2 حبة بيض
1 كوب دقيق
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب مسحوق الكاكاو
3/4 كوب حليب الزبدة Buttermilk (بديل حليب الزبده: كل 1/4 كوب حليب تخلط معه 1/4 ملعقة كبيرة خل ابيض او عصير ليمون ويترك لمدة 5-10 دقائق)
3 1/2 ملعقة كبيرة كراميل نستله
453 غرام شوكولاتة غامقة للفروستينغ (التغطية) 
 50 غرام شوكولاتة بحشو الكراميل

طريقة التحضير

 - سخني الفرن على درجة حرارة 180 م. احضري قوالب كب كيك وبطنيها بالكوؤس الورقية.

- ضعي الزبدة والسكر البني في وعاء واخفقيها بالخفاق الكهربائي الى ان يصبح الخليط كريمي.

- أضيفي البيض، بيضة كل مرة، مع الخفق الجيد بعد كل اضافة. أضيفي الدقيق، البيكنغ باودر، الملح، مسحوق الكاكاو و حليب الزبدة حتى يتكون خليطا ناعما. 

- صبي 2/3 الخليط بالتساوي في كؤوس الكب كيك.

- باستخدام ملعقة صغيرة قومي بعمل فجوة صغيرة في منتصف كل كب كيك. ضعي 1 ملعقة صغيرة كراميل في منتصف كل كب كيك ثم غطيها بالخليط المتبقي مع تسوية الطبقة العلوية للخليط. 

- ضعي القوالب في الفرن واخبزي لمدة 20-25 دقيقة. للتأكد من نضوج الكيك ادخلي عود خشبية صغيرة في وسطه، ويجب أن تخرج العود نظيفة بعد غرزها في وسط الكيك.

- اخرجي القوالب من الفرن ودعيها جانبا لمدة 5 دقائق لتبرد قليلا ثم اقلبيهاعلى الشبك المعدني حتى تبرد تماما.

- وزعي شوكولاتة الفروستينغ(التغطية) على الكب كيك.  اقطعي كل حبة شوكولاتة قطعتين. ضعي كل قطعتين شوكولاتة على كل كب كيك.

ملاحظات

بعد وضع الكراميل في منتصف كل حبة كب كيك. استخدمي ملعقة صغيرة لتسوية الطبقة العلوية ليتم تغطيتها بالكامل والا ستكون النتائج غير مرضية.

ان كان هناك يوم لقلوب الكب كيك، انه يوم عيد الحب! عيد حب سعيد!

وقت التحضير: 00:35 دقيقة | وقت الطبخ: 00:30 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 12

المعلومات الغذائية لكل وجبة
الوجبة = 1 كب كيك

السعرات الحرارية 178 | السعرات الحرارية من الدهون 47 | اجمالي الدهون 5.26 غرام 8٪ | الدهون المشبعة 1.311 غرام 7٪ | دهون غير مشبعة 1.142 غرام | دهون غير مشبعة احادية 2.52 غرام | الكولسترول 10 ملغم 3٪ | الصوديوم 153 ملغم 6٪ | البوتاسيوم 56 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 32.54 غرام 11٪ | الألياف الغذائية 0.5 غرام 2٪ | السكريات 25.75 غرام | البروتين 1.37 غرام

فيتامين أ   3٪ | فيتامين سي 0٪
الكالسيوم 4٪ | الحديد 5٪ 

الأدوات

ستحتاجين الى 24 كأس ورقي و قالب كب كيك يحتوى 24 كأسا.

المقادير

220 غرام زبدة غير مملحة، طرية
2 كوب سكر بني غامق
2 حبة بيض
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
100 غرام شوكولاتة داكنة، مذابة، مبردة
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
200 غرام دقيق
سكر بودرة، منخول
1 باكيت 500 غرام عجينة سكر جاهزة
2 باكيت (22 غرام كل باكيت) أشكال قلوب حب*

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 م. ضعي الكؤوس الورقية في قالب الكب كيك. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي واخفقي لمدة 5 دقائق حتى يصبح مزيجا ناعما. أضيفي البيض، واحدة كل مرة، مع استمرار الخفق بعد كل بيضة. أضيفي الفانيليا والشوكولاتة، مع الخفق بلطف (ضرورة مراعاة عدم الخفق الزائد في هذه المرحلة). أضيفي البيكنج صودا الى الدقيق ثم انخليهم على الخليط بالتدريج وبالتناوب مع كوب ماء مغلي. اخلطي حتى تصبح المكونات متجانسة.

- وزعي الخليط بالتساوي على كؤوس الكب كيك بحيث يتم ملىء ثلاثة ارباع الكأس. ادخلي القالب الى الفرن لمدة 30 دقيقة او حتى ينتفخ الكيك. اخرجي القالب من الفرن ودعيه يبرد.

- انثري سكر بودرة على مكان العمل، ثم افردي عجينة السكر لتصبح بسماكة 2 ملم. استخدمي قطاعة المخبوزات لتقطيع عجينة السكر الى دوائر بحجم الكب كيك من الأعلى. ضعي قطعة مستديرة من عجينة السكر على كل كب كيك. ثبتي شكل قلب الحب على كل كيكة.

ملاحظة

* تتوفر أشكال قلوب الحب في محلات الحلويات. أو يمكنك تشكيلها من عجينة السكر.

كب كيك أنيقة وحلوة وغنية بنكهة البرتقال الطبيعي.

وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت الطبخ: 35 دقيقة | المستوى: سهلة جدا | عدد الوجبات: 12

المقادير

125 غرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
3/4 كوب سكر ناعم
2 حبة بيض
1 1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات
1 3/4 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب لوز مطحون ناعم
1/4 كوب حليب
دبل كريم (Double Cream)، للتقديم

شراب البرتقال:
2 حبة برتقال
1/4 كوب سكر ناعم
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال طازج

طريقة التحضير

- سخني الفرن الى درجة حرارة 180 م. ضعي الكؤوس الورقية في قالب كب كيك يتسع الى 12 كيكة.

- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الزبدة والسكر. شغلي الى ان يصبح خليط كريمي القوام.أضيفي البيض واحدة كل مرة. اخفقي جيدا بعد كل اضافة.

- أضيفي الدقيق، البيكنغ باودر، الملح، اللوز المطحون والحليب ثم اخلطي الى ان يصبح خليطا ناعما متجانسا. وزعي الخليط في كؤوس الكب كيك مع تسوية السطح.

- ضعي القالب في الفرن واخبزي لمدة 30-35 دقيقة او حتى يخرج العود نظيفا عند غرزه في منتصف الكيك.

- تحضير شراب البرتقال: قشري البرتقال ثم قطعي القشر الى شرائح طويلة ورقيقة. ضعي شرائح البرتقال، السكر و عصير البرتقال في قدر صغير على نار منخفضة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك حتى ذوبان السكر. ارفعي الحرارة الى عالية الى ان يغلي المزيج.

- يترك المزيج على نار منخفضة لمدة 1-2 دقيقة او الى ان يصبح سميكا قليلا.

 - ضعي الكب كيك على شبك معدني. باستخدام ملعقة ضعي شراب البرتقال ببطىء على كيك. قدميه دافئا مع دبل كريم.

كب كيك جذاب لا يقاوم ومتعة كبيرة لمن لا يستطيعون التعامل مع الألبان.

وقت التحضير: 35 دقيقة | وقت الطبخ: 15 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 30

المقادير

2/3 كوب كريمة دهن الكيك، غير مشبعة
3 ملعقة كبيرة فانيليا
1 كوب سكر
1 1/2 كوب دقيق لجميع الاستعمالات
1 3/4 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1 حبة بيض
حبيبات تزيين الحلوى، للتزيين

الفروستينج (التغطية):
2/3 كوب كريمة دهن الكيك، غير مشبعة
2 1/2 كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة اسنس الفراولة
ملون طعام احمر

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 م. ضعي الكؤوس الورقية في قالب كب كيك يتسع الى 30 كيكة، كل منها سعة  40 مل.

- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الكريمة، الفانيليا، السكر، الدقيق، البيكنغ باودر، الملح، البيض و 3/4 كوب ماء بارد. شغلي على سرعة منخفضة لمدة دقيقة. حولي السرعة الى عالية لمدة 4 دقائق او حتى يصبح مزيجا سميكا متجانسا. وزعيه على كؤوس الكب كيك. اخبزيه لمدة 12 - 15 دقيقة او حتى يصبح ذهبي اللون ويخرج العود نظيفا عند غرزه في وسط الكيك. دعي الكيك في القوالب لمدة دقيقتين ثم اقلبيه على شبك معدني ليبرد.

- الفروستينج (التغطية): في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الكريمة، السكر البودرة، واسنس الفراولة. شغلي الى ان يصبح الخليط كريمي هش. أضيفي 2 - 3 نقاط من ملون الطعام واخفقي حتى يتجانس المزيج. ضعي الفروستينج في كيس بلاستيكي بحيث تقص احدى زواياة. اضغطي على الكيس لتزين الكيك. رشي عليه حبيبات التزيين. قدميه.