koky cooking

مقليات، مثلجات | المطبخ: أمريكي | درجة الصعوبة: المتوسط | 300د تحضير | 1د طبخ | تكفي لـ10

ما أحلى الآيس كريم الناعم مع الطبقة المقرمشة الساخنة

المكونات

1 كيلو جرام آيس كريم فانيليا
1 حسب الرغبة دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
4 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
2 كوب بسكويت شاي
1 لتر زيت نباتي

وصفات فتافيت

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

حلويات | المطبخ: عربي، شرقي | درجة الصعوبة: صعب | 60د تحضير | 65د طبخ | تكفي لـ12

هذه الكعكة اعدت خصيصاً لتناسب شهر رمضان الكريم بمزيج من الشوكولاتة بالسحلب و القمر الدين على طريقة نرمين

المكونات

مقادير كعك الشوكولاتة والمشمش المجفف
70 جرام لوز بودرة
20 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
20 جرام كاكاو
80 جرام سكر
1 كوب مشمش مجفف
125 جرام بياض بيض
80 جرام سكر

مقادير موس الشوكولاتة بقمر الدين
225 جرام شوكلاتة داكنة
90 ملل لتر كريمة الخفق
75 ملل لتر شراب قمر الدين
250 جرام كريمة مخفوقة

مقادير موس السحلب
60 ملل جرام بودرة السحلب
250 ملل لتر حليب
100 جرام سكر

مقادير موس الكركديه
100 ملل لتر شراب الكركديه
100 ملل لتر كريمة الخفق
50 جرام سكر
4 حبة صفار بيض
4 ورقة ورق جلاتين

مقادير موس قمر الدين
500 ملل لتر شراب قمر الدين
500 ملل لتر كريمة الخفق
250 جرام سكر
20 حبة صفار بيض
20 ورقة ورق جلاتين

مقادير الصقل المُحضرة من قمر الدين
0.2 كوب شراب قمر الدين
1 ورقة ورق جلاتين

وصفات فتافيت

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

أسلوب الطهى : تسبيك

المقادير

4 ملعقة كبيرة زبدة
500 جرام لحم مقطع عيدان رفيعة
1 حبة متوسطة بصل, مفروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
2 كوب مشروم, شرائح
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/4 ملعقة صغيرة كمون
2 كوب كريمة حامضة
1/2 كوب كريمة

1. في مقلاة واسعة ضعي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة. ضعي المقلاة على نار متوسطة ودعيها إلى أن تذوب الزبدة.
2. أضيفي شرائح اللحم. قلبي اللحم إلى أن يصبح لونه ذهبي أو بني غامق. أنقلي اللحم إلى طبق جانبي.
3. في نفس المقلاة ضعي بقية الزبدة. أضيفي البصل والثوم. قلبي البصل إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح. أضيفي المشروم وقلبي إلى أن يجف ماؤه. أضيفي الملح، الفلفل، البهار، الكزبرة والكمون. قلبي إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
4. أضيفي اللحم وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الكريمة الحامضة والكريمة السائلة. خففي النار وغطي المقلاة. دعي اللحم يطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج اللحم تماما.
5. قدمي استراجانوف لحم البقر مع الأرز الأبيض

مطبخ منال العالم

 

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

المقادير:

توست منزوع الأطراف
حشوة جاهزة من الدجاج أو اللحم حسب الرغبة
بقسماط
بيض
زيت للقلي

الطريقة:

انزعي حواف التوست البنيه وخذي الأبيض واعجنيها بقليل من الماء ومثليها دوائر وافرديها أعملي حشوة لحم أو دجاج ثم احشيها، بعد ما تنتهي منها كلها أغمسيها بالبيض وبعده بالقسماط ، وتقلي في الزيت.

 صحة وعافية

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

يصبح الطبخ متعة حقيقية مع هذه المجموعة من المنتجات المسهلة لعملية الطبخ والخبز في المطبخ.

1. ملعقة المكيال المغناطيسية بعدة أحجام.
2. خلاطة السلطة Zyliss Smart Touch
3. ملعقة المقلاة المشبكة الخاصة بالشيف Lamsonsharp
4. خفاقة البيض اليدوية ذات المقبض الخشبي Cuisipro
5. عصارة الثوم اليدوية بالضغط Rosle

6. ملعقة السيليكون للخلط ذات المقبض الخشبي Le Creuset Silicone Spatula
7. ساحق الطعام اليدوي لتحضير البطاطا والبيض المسحوق Lamsonsharp المصغر.
8. الخلاط اليدوي الذكي Cuisinart Smart Stick Hand Blender
9. مقص المطبخ Joyce Chen
10. المحرار ذو القراءة الفورية بسمك 1 إنش Taylor’s Instant Read 1-Inch Dial Thermometer

11. قشّارة حرف Y ذات المقبض السيراميك Kyocera.
12. فتاحة القناني Corkscrew
13. مطحنة الفلفل الأسود وحيد القرن Unicorn
14. مؤقت ومنبه شفاف Polder.
15. سكينة تقطيع الأطعمة الجاهزة Wusthof بطول 8 أنش.

16. ملقط المطبخ OXO Good Grips بطول 12 أنش.
17. المبشارة المتوسطة الحجم ذات المقبض Microplane
18. المصفاة الشبكية Williams-Sonoma
19. فتاحة العلب الآمنة Orbi
20. عصارة العصير اليدوية Amco’s 2-in-1

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه المعلومات؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

المطبخ: مغربي  |   الطبق: طبق رئيسي

المكونات

2500 غ لحم الفخذ الضأن
300 غ بصل
80 غ ثوم
50 غ زيت زيتون
50 غ بقدونس
10 غ قرفة
40 غ كمون
300 غ طماطم
8 غ ملح
10 غ زنجبيل
5 غ زعفران
100 غ زبدة
350 غ جزر
350 غ كوسا
400 غ قرع
1 كغ كسكس

الطريقة

1 يتم قلي البصل في ثلاث ملاعق من زيت الزيتون حتى يصبح طرياً لمدة 5 دقائق.
2 يوضع الزعفران في كأس منفصل مع ملعقتين من الماء الساخن حتى ينقع لمدة 10 دقائق.
3 يتبل اللحم بالملح والفلفل والبابريكا ثم يقلى مع البصل الحمر ويترك ليطبخ قليلاً على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
4 يُغلى الفلفل مع الكمون لمدة دقيقة، وتوضع الطماطم في قدر وتغلى جيداً.
5 يزال الدهن من على سطح الماء ثم يضاف الزعفران مع البقدونس والملح، يخفف النار ويترك ليطبخ لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم، ثم يوضع اللحم على جانب ويغطى بورق الألمنيوم،.
6 ثم توضع البطاطا والكوسة والقرع والجزر في مقلاة وتترك لتطبخ على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية.
7 توضع الزبدة في قدر على نار هادئة حتى تذوب ثم يضاف الكوسكوس لمدة 3 دقائق حتى يتحمص قليلاً قم يضاف له كوبين من الماء مع كوب واحد من مرق الطبخ الذي تحضر سابقاً ويترك ليغلي .
8 يرفع الكوسكوس عن النار ويترك لينشف جابناً لمدة 10 دقائق ثم يحرك بشوكة الطعام.
9 يتم إضافة الفلفل والملح على لحم الضأن ويوضع الكوسكوس على شكل كومة في وعاء الطاجن ثم يضاف اللحم والخضار يرش القليل من مرق الطبخ عليه ويقدم ساخناً. 

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

من تقنيات التصنيع الحديثة لأدوات الطبخ، كالقدور والمقلاة المصنعة من مادة التيتانيوم، ندعوكِ للتعرف عليها علمياً وعملياً من خلال هذه الأسئلة والأجوبة المباشرة.

س: ما هي مادة التيتانيوم؟

تُعرف مادة التيتانيوم بأنها أخف وأقسى مادة معدنية في الطبيعة، لذا فهي مادة آمنة ولذلك أستخدمت في الطب لإستبدال الركبة، وجهاز التحكم بنبضات القلب، وحشوات الأسنان، وهي مادة غير سامة، وعلى مدى 30 عاماً من إستخدامها في الطب، دلت الأبحاث الطبيعة على أنه ليس لها تأثير سام على الجسم أو آثار جانبية. وبذلك فإن هذه الأواني تعتبر الأضمن صحياً، وهي لا تسبب التسمم أو الحساسية للمستخدمين.

ما الفرق بين أواني الطهي المصنوعة من التيتانيوم والأواني الأخرى المقاومة لإلتصاق الطعام الموجودة في السوق اليوم؟

معضم الأواني المقاومة للإلتصاق مثل التيفال وغيرها، تكون لها سطوح معالجة تمنع الإلتصاق، وتكون هذه الطبقة مضافة إليها بطريقة الرش أو اللصق أو الفخر، لذا يمكن أن تتعرض بسهولة للخدش والتقشر أو التفطر مع الإستخدام. بينما أواني التيتانيوم تكون نغطاة بالكامل بمادة TiO2، والتي تمنع تماس الطعام مع الألمنيوم الذي يكون هو الطبقة الداخليه منه. وعادة ما تُصنع هذه القدور بضمان جودة يطول حتى 20 عاماً، وبذلك بإمكانكِ ضمان طهي طعام صحي على مدى أعوام من دون أن تخشين شيئاً.

هل يمكن إستخدام الملاعق المعدنية مع قدور ومقلاة التيتانيوم؟

على الرغم من كون هذه القدور مقاومة بشدة للخدش والكسر، إلا إن إستخدام الأدوات الحادة مثل السكين وملاعق الطبخ المعدنية قد تترك أثراً يُرى بالعين عليها، ومع ذلك فإن ذلك لا يفقدها خاصيتها الصحية أبداً. لذا يُنصح بإستخدام الملاعق الخشبية أو السيليكون لضمان دوام إستخدامها مدى الحياة.

 هل يحترق الطعام في قدور التيتانيوم.

معضم أنواع الطعام لا يحترق في هذه القدور، فقط يصبح لونه بنياً مع إبقائه فترات طويلة على نار عالية. لكن بالطبع إن تُرك الطعام لمدة ثلاث ساعات على نار عاليه، فإنه يحترق.

هل يمكن وضعها في غسالة الصحون؟

الأفضل عدم وضعها في غسالة الصحون.

هل يمكن إستخدامها في الفرن.

نعم، يمكن وضعها في الفرن حتى درجة 260 سيليزية أو 500 درجة فهرنهايتية، بما في ذلك تلك التي تحتوي على غطاء وعروات للحمل.

هل تعمل القدور بشكل جيد مع جميع أنواع الطباخات والأفران، الغازية والكهربائية وغيرها؟

نعم.

كيف تساعد قدور التيتانيوم بالتوفير والإقتصاد لسيدة المنزل؟

إن إستخدام قدور التيتانيوم يعمل على تقليل كمية زيوت الطبخ أو الإستغناء عنها تماما، لأنها تعمل على طهي الطعام بطريقة صحية لا تحتاج لإضافة زيوت. وهذا العامل ضروري جداً للحفاظ على الصحة وإسلوب الحياة وتجنب البدانة والإصابة بأمراض السكري والكوليسترول.

كما تُستخدم هذه الأواني للطهي والشواء في الفرن على حد سواء، وبذلك يمكن الإستعانة بنفس الأدوات لعدة إستخدامات. من ناحية إقتصادية أخرى فإن الطهي بهذه القدور يحتاج لأقل معدل من الحرارة، وهذا يساعد بالتقليل من معدل الإستهلاك للطاقة الكهربائية أو المحروقات، ومما يعود بالنفع على إقتصاد العائلة والبيئة بشكل عام. وبسبب خاصية عدم الإلتصاق، فإن هذه القدور سهلة التنظيف، فهي لا تحتاج إلى الكثير من الدعك أو إستخدام مستحضرات التنظيف بكثرة.

ما هي أشهر الشركات المصنعة لقدور وأواني التيتانيوم؟

أفضل الشركات المختصة بصناعة هذه المواد، هي الشركات الألمانية مثل SKK و First Titanium Cookware.

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه المعلومات؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.