تابعنا على اليوتيوب

فخذ الخروف بالبطاطس من مطبخ منال العالم - طريقة عمل فخذ الخروف بالبطاطس


أسلوب الطهى : شوي | العدد : 5-6 أشخاص | مدة الطهي : 90-120 دقيقة

مقادير فخذ الخروف بالبطاطس:

1    قطعة كبيرة     فخذ خروف مع العظم

التتبيلة:
5     فص     ثوم
1     كوب     نعناع أخضر
1/4    كوب     زيت زيتون
2     ملعقة كبيرة     عصير ليمون
2     ملعقة صغيرة     برش ليمون
1     ملعقة كبيرة     ملح
1     ملعقة كبيرة     بهار مشكل
1     ملعقة صغيرة     فلفل أسود مجروش
1    كوب     زبادي (روب)

خليط البطاطس:
4     حبة كبيرة     بطاطس
4     ملعقة كبيرة     زبدة
1/4    كوب     حليب
1/2 1    ملعقة صغيرة     ملح
1    ملعقة صغيرة     فلفل أسود

طريقة تحضير فخذ الخروف بالبطاطس:

1. باستعمال سكين حادة إعملي عدة ثقوب في الفخذ من جميع الجهات.
2. التتبيلة: في وعاء محضرة الطعام ضعي الثوم، النعناع ، عصير الليمون، برش الليمون، الملح ،البهار،الفلفل والروب، شغّلي المحضرة على سرعة متوسطة ليصبح الخليط ناعما.
3. أحضري كيس فرن كبير، ضعي فيه الفخذ، أضيفي التتبيلة وأقفلي الكيس. قلبي ليتغطى الفخذ تماما. ضعي الفخذ في صينية فرن واسعة وضعي في البراد لمدة 8 ساعات-أو طوال الليل- مع مراعاة تقلّيب الفخذ كل ساعة ليتشرب بالتتبيلة جيدا.
4. سخّني الفرن الى درجة حرارة 250 مْ.
5. أدخلي الفخذ في الفرن لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين إلى أن ينضج الفخذ تماما.
6. اخرجي الفخذ من الفرن، ودعيه يرتاح 15 دقيقة. أخرجي الفخذ من الكيس وضعيه في صينية الفرن.
7. خليط البطاطس: في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء واسلقي البطاطس على نار متوسطة إلى أن تنضج تماما، قشّري البطاطس وضعيها في طبق عميق.
8. أضيفي الزبدة وقليل من الحليب، الملح والفلفل، أهرسي البطاطس مع إضافة المزيد من الحليب حسب سماكة البطاطس المطلوبة- التي يجب ان تكون سميكة كي لا تتساقط عن الفخذ أثناء الخبز.
9. أحضري كيس تزين وضعي فيه قمع كبير مسنن، ضعي البطاطس المهروسة في الكيس، وزعي البطاطس على الفخذ ليتغطى سطحه تماما.
10. ضعي الفخذ في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن يصبح لون البطاطس ذهبي فاتح. قدميه مع تشكيلة من الخضروات المسلوقة.

فيديو وصفة فخذ الخروف بالبطاطس من مطبخ منال العالم - الجزء الأول:


فيديو وصفة فخذ الخروف بالبطاطس من مطبخ منال العالم - الجزء الثاني: 


مطبخ منال العالم

مزيد من وصفات اللحوم:
 
أرسلي فخذ الخروف بالبطاطس من مطبخ منال العالم

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.


اللحم المبخر من مطبخ منال العالم - طريقة عمل اللحم المبخر


أسلوب الطهى : سلق | العدد : 5-6 أشخاص | مدة الطهي : 60 دقيقة

مقادير اللحم المبخر:

1     قطعة     فخذ خروف مقطع
2     ملعقة كبيرة     زيت زيتون
2     ملعقة كبيرة     بهار مشكل
1     ملعقة صغيرة     كركم
2     ملعقة صغيرة     ملح
1     ملعقة صغيرة     فلفل اسود
6-8    فص     ثوم أنصاف
2     حبة كبيرة     جزر حلقات
3-4    عود     بصل أخضر مقطع أنصاف بالطول
2     حبة كبيرة     بصل مقطع شرائح دائرية
2     حزمة     بقدونس صحيح
4/1    كوب     خل أبيض
للتقديم    خضراوات أو أرز ويقدم مع اللحم

طريقة تحضير اللحم المبخر:

1. في طبق واسع ضعي اللحم، وزعي فوقه زيت الزيتون وادعكي القطع لتتغطى جيدا بزيت الزيتون.
2. في طبق صغير ضعي البهار، الكركم، الملح، الفلفل وقلبي لتختلط البهارات ثم وزعيها على اللحم.
3. باستعمال رأس السكين إعملي ثقوب في اللحم، أغرزي فصوص الثوم في الثقوب.
4. أحضري قدر البخار.
5. ضعي في قاع مصفاة القدر الجزر، البصل الأخضر،نصف كمية حلقات البصل، نصف كيمة البقدونس، رتبي فوقها قطع اللحم، وزعي بقية البصل والبقدونس على قطع اللحم لتتغطى تماما.
6. ضعي مقدار من الماء في القدر، أضيفي الخل، ضعي المصفاة التي فيها الخضار واللحم فوق القدر.غطي اللحم. أتركيه يتبخر على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف إلى أن ينضج تماما.
7. قدمي اللحم والخضروات مباشرة

فيديو طريقة تحضير اللحم المبخر من مطبخ منال العالم - الجزء الأول:
 

فيديو طريقة تحضير اللحم المبخر من مطبخ منال العالم - الجزء الثاني:


مطبخ منال العالم

مزيد من وصفات طبخ اللحوم:


أرسلي طريقة عمل اللحم المبخر من مطبخ منال العالم

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

تاج الضلع المحشي من مطبخ منال العالم - طريقة عمل تاج الضلع المحشي



أسلوب الطهى : شوي | العدد : 6 أشخاص | مدة الطهي : 60-70 دقيقة

مقادير تاج الضلع المحشي:

1     قطعة     ضلع بقر
2     كوب     أرز قصير الحبة (مصري)
2     ملعقة صغيرة     بهار مشكل
1/4    ملعقة صغيرة     فلفل اسود
2     ملعقة صغيرة     ملح
1     ملعقة صغيرة     قرفة
1     ملعقة صغيرة     كزبرة ناعمة
1     ملعقة صغيرة     هيل ناعم
1     ملعقة صغيرة     بابريكا (فلفل حلو)
1/2    ملعقة صغيرة     شطة مجروشة
4     ملعقة كبيرة     زيت ذرة
1     حبة متوسطة     بصل مفروم
2     فص     ثوم مفروم
2     ملعقة صغيرة     زنجبيل، مفروم
2     كوب     ماء
1     كوب     بازيلاء
1    حبة متوسطة     جزر، مكعبات

طريقة تحضير تاج الضلع المحشي:

1. اغسلي الأرز بالماء الى ان يصبح الماء صافيا. ضعي في طبق عميق واغمري بالماء. اضيفي ملعقة كبيرة من الملح. دعيه جانبا.
2. ضعي البهار، الفلفل، الملح، القرفة، الكزبرة، الهيل، البابريكا والشطة في طبق صغير وقلبي.
3. وزعي نصف كمية خليط البهارات على الضلع و ادعكيها جيدا.
4. دعي الضلع في البراد لحين تحضير الحشو.
5. في قدر سميك القاعدة، سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي البصل ،الثوم والزنجبيل وقلبي ليلين البصل.
6. اضيفي الارز وقلبي الى ان تتغطى حباته بالزيت.
7. أضيفي الماء وبقية كمية البهارات. قلبي ودعيه يغلي5دقيقة. خففي النار ودعيه 10دقيقة. لا يجب ان ينضج الأرز تماما. ابعدبه عن النار
8. اضيفي البازيلاء والجزر على الارز وقلبي بشوكة لتختلط المواد.
9. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف السفلي.
10. احضري طبق فرن مستدير عالي الحافة، امسكي طرفي الضلع ولفيه بحيث يتكون لديك شكل كالتاج، ضعيه في الطبق.
11. ضعي خليط الأرز في وسط الضلع. غلفي الطبق بالألمنيوم.
12. ضعي الضلع في الفرن لمدة 60-70 دقيقة الى ان ينضج الأرز واللحم.
13. انزعي الألمنيوم و قدمي مباشرة مع سلطة لبن بالخيار

فيديو طريقة عمل تاج الضلع المحشي- الجزء الأول:


فيديو طريقة عمل تاج الضلع المحشي- الجزء الثاني:


مطبخ منال العالم

مزيد من وصفات الطبخ:
 
 
أرسلي طريقة عمل تاج الضلع المحشي

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

قلوب الكفتة بالبندورة من مطبخ منال العالم - طريقة عمل قلوب الكفتة بالبندورة


العدد : 4 أشخاص
مدة الطهي : 25 دقيقة

المقادير:

500     جرام     كفتة جاهزه
2     ملعقة كبيرة     زيت زيتون
2     حبة متوسطة     بصل مفروم ناعم
4     فصوص     ثوم مهروس
2     قرن     فلفل أخضر مفروم
6     حبة كبيرة     بندورة مقشرة ومفرومه ناعم
1     حبة كبيرة     بابريكا
3     ملعقة كبيرة     بهارات مشكلة
1     ملعقة صغيرة     ملح
1     ملعقة صغيرة     فلفل أسود
1     ملعقة صغيرة     ماء
4/1    ملعقة صغيرة    
1    كوب    
للتقديم    أرز

طريقة التحضير:

1- تقطّع الكفتة إلى 4 قطع، تشكّل على شكل قلوب.
2- تسخّن نصف كميّة الزيت في مقلاة واسعة، وتوزّع فيها نصف كميّة الكفتة، وتبقى على النار لبضع دقائق حتى يتحمّر قاعها، ثم تقلب على الجانب الآخر حتى يتحمّر قاعها أيضاً.وتكرّر العمليّة مع النصف الثاني من الكفتة، وتوضع هذه القطع جانباً، بعد إخراجها من المقلاة.
3- تسكب الكميّة المتبقيّة من الزيت في المقلاة عينها، ويضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر، مع التقليب حتى يذبل البصل، ويميل لونه إلى الأصفر.
4- ثم، يضاف كلّ من البندورة والفليفلة الحمراء ومعجون البندورة، وينثر بهار "البابريكا" والبهارات المشكّلة والملح والفلفل الأسود، ويسكب كوب من الماء، وتغطّى المقلاة، وتدع على نار هادئة لـ10 دقائق، حتى تتسبّك الصلصة.
5- يُبعد الغطاء، ثم توضع قلوب الكفتة على السطح، وتغطّى المقلاة مجدّداً، وتدع لحوالي 5 دقائق، حتى يكتمل نضج الكفتة.
6- توضع الكفتة مع الصلصة في طبق التقديم، مع الأرز.

القيم الغذائية من ويب طب

سعرات حرارية 502
بروتين 37 غرام
دهون إجمالية 17 غرام
مجمل كربوهيدرات 50 غرام
ألياف غذائية 6 غرام
صوديوم 719 ملغم
كوليسترول 128 ملغم  

نصائح صحية من ويب طب

تعتبر هذه الوجبة كاملة اذ تحوي معظم المجموعات الغذائية ، وبالاخص عند تقديمها مع طبق من الأرز . كون هذه الوصفة تحوي اللحمة المفرومة والتي يتم طهيها بالقلي فهي تعد عالية بالكولسترول والدهون المضره بالصحة. تعد اللحوم الحمراء مصدر للبروتين الحيواني عالي الجودة، وفيتامين B12 ،و فيتامين د وفيتامين هـ ، بالاضافة الى عنصر الزنك والحديد والعديد من المعادن الاخرى.

مطبخ منال العالم
 
المزيد من وصفات طبخ الكفتة: 
 

أرسلي طريقة عمل قلوب الكفتة بالبندورة

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كيكة الموز بالجلاصاج



اسم البرنامج: حورية المطبخ - الموسم 3 | البلد: عربي | الطاهي: حوريّه ّزنّون | النوع: حلويات

المكونات

مكونات الكيكة

100غرام سكر بني
120 جرام زبدة طرية
1 ملعقة صغيرة فانيليا
120 ملليلتر كريمة الخفق الطازجة
3 حبة موز، مشوي ( ناضج)
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
200 جرام طحين (دقيق)
60 جرام كاجو أو جوز (محمص ومطحون خشن)
½ 1 باكينج باودر
½ ملعقة صغيرة باكينج صودا
رشة ملح
½ ملعقة قرفة، مطحونة (بودرة)
صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين (بالدقيق)
حبة لوز أو جوز للتزيين
3 حبة بيض

مكونات الجلاصاج

200 جرام سكر ناعم
2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
بياض حبة بيض
رشة ملح
1 ملعقة كبيرة قهوة، سريعة الذوبان

مكونات صلصة الموز

400 جرام زبدة
½ ملعقة ملح
200 جرام سكر بني
6 حبة موز مشوي ومهروس
عصير حبة ليمون حامضة
قشر حبة ليمون حامض (يفضل الليمون الأخضر)

طريقة التحضير

طريقة عمل الكيكة
  1. يسخن الفرن 180 درجة مئوية
  2. تنخل المكونات الجافة (الطحين، الباكينج باودر، باكينج صودا، القرفة بودرة، رشة الملح وكمية من الكاجو أو الجوز المحمص والمطحون ويترك جانباً.
  3. تخفق جيداً الزبدة مع السكر البني والفانيليا إلى أن يحصل على قوام كريمي
  4. تضاف الكمية المتبقية من الكاجو أو الجوز المحمص والمطحون خشن (لإستخلاص نكهة المكسرات) مع مواصلة الخفق.
  5. يبدأ بإضافة البيض حبة بعد الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة ثم تضاف الكريمة الطازجة دون التوقف عن الخفق.
  6. تخفض سرعة الخفاقة ويبدأ بإضافة المكونات الجافة تدرجياً مع كمية من الموز المهروس قليلاً دون الإكثار من خفق الخليط.
  7. يسكب الخليط في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين، وتدخل الفرن لتخبز على درجة حرارة فرن 170 الى 180 درجة مئوية لا أكثر لمدة تتراوح ما بين 45 إلى 50 دقيقة.
  8. للتأكد من نضج الكيكة يدخل سكين نظيف في وسط الكيكة وإذا خرج جاف تكون الكيكة جاهزة، تخرج من الفرن وتترك 3 إلى 4 دقائق ترتاح في الصينية ثم تخرج منها وتوضع فوق شبك لتبرد قليلاً ثم تزين بالجلاصاج وحبات اللوز الغير مقشر وتقدم مع صلصة الموز.

طريقة عمل الجلاصاج
  1. يخفق بياض البيض مع رشة الملح للحصول على قوام ثلجي.
  2. يضاف السكر الناعم المنخول تدريجياً مع الخفق المتواصل.
  3. ثم يضاف بودرة الكاكاو والقهوة المذابة ويخلط المزيج جيداً.

إقتراحات ونصائح
  1. يمكن إستعمال الشوكولاتة الذائبة أو الكراميل بدلاً من بودرة الكاكاو والقهوة للتنويع في النكهة.
  2. يقترح إضافة الهال المطحون أو قطرات من ماء الزهر للنكهة العربية.
  3. يقترح أيضاً إستعمال عجينة التزيين مثل (عجينة المارزيبان أو عجينة اللوز الملونة) حسب الرغبة لتزيين الكيكة
  4. ينصح بإستعمال ورق الشمع في قاع الصينية وذلك لسهولة التعامل مع الكيكة وإخراجها من الصينية بعد خبزها.
  5. يمكن إضافة ملعقة أو إثنين من الكاكاو في الكيكة للحصول على كيكة بنكهة الشوكولاتة.
  6. يضاف الجلاصاج للكيكة في الحالتين (باردة أو ساخنة)
  7. إذا كانت الكيكة ساخنة فستتشرب الجلاصاج أكثر وتكون أكثر طراوة.
  8. إذا كانت باردة فيستعمل الجلاصاج لتزيين الكيكة فقط لإنه يمتزج إقل مع لب الكيكة.
  9. ينصح بوضع القليل من عصير الليمون الحامض فوق الموز مباشرة بعد تقشيره وذلك لتفادي تحول لونه إلى اللون الأسود بسبب تأكسده.

طريقة عمل صلصة الموز
  1. توضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب ثم يضاف الملح والسكر البني
  2. يحرك المزيج على النار إلى أن يذوب السكر تماماً
  3. يضاف الموز المقشر والمهروس ويخلط جيداً كل المزيج ثم يضاف عصير الليمون الحامض وقشر الليمون يخلط ويترك جانباً إلى حين إستعماله
  4. ملحوظة:
  5. إما يهرس الموز جيداً في المزيج ثم يقدم كما هو أو بعد تجهيزه يطحن إلى أن يتحول إلى مزيج كريمي بقوام مخملي ويقدم بجانب الكيكة أو حتى تسقى الكيكة بهذه الصلصة بدلاً من الجلاصاج
قناة فتافيت

مزيد من وصفات الكيك:  

أرسلي طريقة عمل كيكة الموز بالجلاصاج

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

ستيك الفلانك مع حشوة الفيتا والفلفل المشوي


مدة التحضير: 40 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | متوسط

اسم البرنامج: 100 لحمة | البلد: عربي | الطاهي: طارق إبراهيم | النوع: لحوم - طبق رئيسي

المكونات

حشوة الفيتا

1 حبة فلفل حلو أحمر، صغيرة
113 جرام جبنة الفيتا
½ كوب بقسماط، مجفف
1 فص ثوم، كبير
⅓ كوب بقدونس إيطالي، طازج
1 ملعقة كبيرة زعتر، طازج
½ ملعقة صغيرة ملح البحر
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون حديثًا

ستيك لحم الخاصرة

1 ستيك لحم الخاصرة، حوالي ½1 رطل
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بكر ممتاز
ملح البحر
فلفل أسود، مطحون حديثًا
2 حبة بصل أبيض

سلطة شمندر

3 حبة شمندر، نيئة
1 حبة ليمون، عصير 1 حبة الليمون
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة كبيرة خردل، محبب
2 ملعقة كبيرة بقدونس
1 ملعقة كبيرة أنشوجة

نصيحة للوصفة
مطلوب خيط المطبخ

طريقة التحضير

لإعداد حشوة الفيتا
  1. يُقشر الفلفل الحلو الأحمر، وتُزال البذور ويُقطع إلى مكعبات ويُشوى.
  2. في وعاء زجاجي، يُخلط الجبنة والبقسماط والملح والفلفل ومكعبات الفلفل، ويُقطع الثوم والأعشاب الطازجة معًا إلى قطع صغيرة ويُخلطوا معًا جيدًا.

لإعداد ستيك لحم خاصرة
  1. يوضع ستيك لحم الخاصرة على لوح التقطيع ويُقطع إلى شكل فراشة.
  2. يواصل التقطيع بهذه الطريقة حتى يمكن فتح الستيك كلية كالكتاب.
  3. يُوزع خليط الحشو بالتساوي على الجانب الداخلي للاستيك على شكل فراشة مع مراعاة عدم المبالغة في الحشو.
  4. تُلف الستيك حول الحشو، وتُربط لفافة الستيك بواسطة خيط المطبخ على بُعد بوصات قليلة. تُدهن اللفافة من الخارج بالزيت وتُتبل قليلاً بالملح والفلفل.
  5. تُشوى على النار من الجهتين ثم ترفع عن النار وتوضع في صحن الخبز
  6. يقطع البصل إلى أرباع ويوضع في صحن الخبز ويغطى بورق القصدير
  7. يخبز في الفرن من ٤٥ إلى ٦٠ دقيقة
  8. توضع على لوح التقطيع لترتاح مدة 10 دقائق قبل التقطيع
  9. للتقديم تقطع دوائر ١/٢ إنش إلى ٣/٤ إنش
  10. تقدم ساخنة مع سلطة الشمندر

لإعداد سلطة الشمندر
  1. في وعاء يمزج الليمون، العسل، المسطرده، الملح والفلفل
  2. يضاف الشمندر ويمزج
  3. تضاف الأنشوجة ويمزج الكل
  4. في مقلاة كبيرة غير لاصقة، يُحمر الشمندر، المقشر والمقطع إلى أصابع رفيعة كأعواد الثقاب، لمدة دقيقتين.
قناة فتافيت
 
المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور: 
 
 
أرسلي ستيك الفلانك مع حشوة الفيتا والفلفل المشوي

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

لفافة اللحم البقري المفروم مع شرائط الدجاج


مدة التحضير: 20 دقيقة | سريع

اسم البرنامج: عروستنا | البلد: عربي معاصر | الطاهي: ليلى فتح الله | النوع: لحوم

المكونات

1 كيلو جرام لحم، مفروم ناعمًا جدًا
1 قطعة صدور الدجاج، مشفي ومقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ كوب جزر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
½ حبة فلفل أحمر حلو، مقطع إلى مكعبات صغيرة
½ كوب فستق، منقوع ومقشر
1 ملعقة صغيرة ملح
3 فص ثوم، مقطع إلى شرائح رفيعة
½ كوب إكليل الجبل، مفروم

طريقة التحضير
  1. يُسخن الفرن.
  2. يُفرد اللحم على ورق نايلون على شكل طبقة رفيعة.
  3. يوضع فوقها شرائح الدجاج والملح والفلفل.
  4. يُضاف الفلفل الأحمر الحلو والفستق والجزر والثوم.
  5. يُلف اللحم بشكل اسطواني.
  6. تُغطى لفافة اللحم بإكليل الجبل، ثم تُغلف بورق الألمنيوم.
  7. يُعمل بعض الثقوب في ورق الألمنيوم بواسطة عود خشبي.
  8. توضع اللفافة على صينية خبز وتوضع في الفرن.
  9. تُخبز لمدة من 20 إلى 30 دقيقة.
  10. تُرفع من الفرن ويُزال ورق الألمنيوم.
  11. تُقطع إلى شرائح وتُقدم مع الخضروات المطهية بالبخار والبطاطا.
قناة فتافيت

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور: 

أرسلي طريقة عمل لفافة اللحم البقري المفروم مع شرائط الدجاج

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.








Top