koky cooking

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 15 دقيقة

المقادير

1     كوب     سميد
1     كوب     دقيق
1/2 1    كوب     جوز هند ناعم
3/4    كوب     سكر
3/4    كوب     سمن
3/4    كوب     حليب
2    ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
للتزين    جوز هند ناعم
للتقديم    شيرة/ قطر/ شربات

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري قوالب أكواب الكيك (كب كيك) متوسطة الحجم او صغيرة.
3. في وعاء الخلاط ضعي السميد، الدقيق، جوز الهند، السكر، السمن، الحليب والبيكنج باودر. ثبتي مضرب التقليب. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة لينة ومتجانسة.
4. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي خليط البسيمة في الأكواب لتملئي ثلثيها.
5. ضعي البسيمة في الفرن لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
6. أخرجي البسيمة من الفرن. إقلبي البسيمة مباشرة على شبك معدني. ضعي صينية واسعة تحت الشبك تحت البسيمة.
7. ضعي عدة قطع من البسيمة في الشيرة الساخنة. قلبي بخفة لتتشرب بالشيرة. باستعمال ملعقة ذات ثقوب اخرجي البسيمة من الشيرة. ضعي ثانية على الشبك لتتخلص من الشيرة الفائضة.
8. ضعي البسيمة في طبق تقديم. انثري جوز الهند. دعيها لتبرد تماما ثم قدميها.

مطبخ منال العالم

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 15 دقيقة

المقادير

العجينة
2/1 1    كوب     دقيق
4/1 1    كوب     ماء
4/3    كوب     زبدة مقطعة
2/1    ملعقة صغيرة     ملح
1     ملعقة صغيرة     سكر
5-6    حبة كبيرة     بيض
1    ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة

صلصة الشوكولاتة
1     كوب     كريمة
400    جرام     شوكولاتة

الحشو
6     حبة كبيرة     صفار البيض
2/1    كوب     سكر
2/1    كوب     دقيق
2     كوب     حليب
2     ملعقة كبيرة     زبدة
1    ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة

1. العجينة: على قطعة من ورق الزبدة أنخلي الدقيق.
2. في قدر كبير الحجم سميك القاعدة ضعي الماء، الزبدة الملح والسكر. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة. أضيفي الدقيق دفعة واحدة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الدقيق مع خليط الماء والزبدة بسرعة إلى أن تتكون عجينة متماسكة وتبدأ بالإلتصاق بقاع القدر. إستمري في التقليب لمدة دقيقتين إلى ٣ دقائق.
3. ضعي العجينة في طبق واسع ودعيها لعدة دقائق إلى أن تبرد قليلا ولكن لا تدعيها لفترة طويلة كي لا تجف.
4. ضعي العجينة في وعاء الخلاط. ثبتي مضرب التقليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الثالثة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الرابعة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الخامسة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. يجب أن تصبح العجينة مطاطية ودبقة بعض الشيء. إذا كانت العجينة جامدة أضيفي البيضة السادسة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.
5. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢١٠م.
6. أحضري صواني قصيرة الحافة وضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.
7. باستعمال ملعقتين أسكبي عجينة الكروكومبوش على شكل كرات بحجم حبة الجوز أو أكبر قليلا.
8. إخبزي كرات الكروكمبوش لمدة١٥ إلى ٢٠ إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي الكركمبوش من الفرن. دعي الكرات إلى أن تبرد تماما.
9. صلصة الشوكولاتة: في قدر متوسط الحجم ضعي الكريمة. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تسخن الكريمة تماما. أضيفي الشوكولاتة. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الكريمة والشوكولاتة إلى أن تذوب الشوكولاتة وتتكون صلصة ناعمة ومتجانسة. دعي الصلصة إلى أن تبرد قليلا.
10. الحشو: في طبق عميق ضعي صفار البيض والسكر. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الصفار إلى أن يذوب السكر. أضيفي الدقيق. قلبي المواد لتختلط تماما.
11. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الحليب تماما. أضيفي الحليب على خليط البيض والدقيق. قلبي بالمضرب الشبكي إلى أن تتندمج المواد.أعيدي الخليط في القدر. ضعي القدر على نار متوسطة مع استمرار التقليب إلى أن يغلي الخليط ويصبح سميك القوام. أضيفي الزبدة والفانيليا. قلبي الخليط إلى أن تذوب الزبدة وتتجانس. دعي الحشو إلى أن يبرد تماما.
12. باستعمال رأس السكين إعملي شق صغير في قاع كرات الكروكمبوش.
13. في كيس للتزين مثبت به قمع مستدير ضعي الحشو. إملئي كرات الكروكمبوش بالحشو.
14. أحضري طبق عالي للتقديم. ضعي عدة كرات من الكركومبوش المحشي في قاع الطبق. وزعي قليل من صلصة الشوكولاتة. ضعي المزيد من كرات الكروكمبوش على الصلصة. إستمري في وضع كرات الكروكمبوش بالتبادل مع صلصة الشوكولاتة مع تشكيلها على شكل هرمي.
15. زيني الكركمبوش بما يحلو لك من الحلوى الملونة أو المارشميلو ثم قدميها.

مطبخ منال العالم

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

أسلوب الطهى : تسبيك
العدد : 6 أشخاص
مدة الطهي : 50 دقيقة

المقادير

5-6    قطعة     موزات
1     ملعقة صغيرة     هيل ناعم
2/1    ملعقة صغيرة     ملح
2/1    ملعقة صغيرة     فلفل أسود
2/1    ملعقة صغيرة     كزبرة ناعمة
2     ملعقة كبيرة     زبدة
2     ملعقة كبيرة     زيت
2     حبة كبيرة     بصل مقطع جوانح
3     فص     ثوم شرائح
2     كوب     مشروم شرائح
2     ملعقة كبيرة     خل بالسميك
1    حبة     طماطم مقشر مفروم

طريقة التحضير

1. في طبق واسع ضعي الموزات. أنثري عليها الهيل، الملح، الفلفل والكزبرة، ادعكيها جيدا بالبهارات.
2. في قدر واسع سميك القاعدة ضعي الزبدة والزيت، ضعي القدر على نار متوسطة لتذوب الزبدة، ضعي قطع الموزات في المقلاة، غطي القدر ودعي الموزات إلى أن تصبح ذهبية اللون مع التقليب على الجهة الثانية بين الحين والآخر.
3. أضيفي البصل، الثوم، خل البلسميك والمشروم، قلبي اللحم مع الخضروات لتخلتط ثم أضيفي الطماطم المفروم. أضيفي مقدار كوب من الماء، غطي القدر ودعي الموزات لتطهي إلى أن تنضج تماما.
4. أخرجي الموزات من القدر، ضعي المرق في مطحنة الخضروات واطحني المشروم لتحصلي على خلاصة صلصة المشروم.
5. ضعي الأرز في طبق تقديم واسع، ضعي الموزات فوق الأرز، ضعي الصلصة في طبق تقديم عميق . وزعي البقدونس المفروم وقدمي الموزات مع صلصة المشروم ساخنة.

فيديو الوصفة

مطبخ منال العالم
 

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

أسلوب الطهى : سلق
العدد : 6 أشخاص
مدة الطهي : 50 دقيقة

المقادير

خليط الأرز
٢     كوب     أرز قصير الحبة (مصري)
٢     ملعقة كبيرة     زبدة او سمن
١    ملعقة صغيرة     ملح

لسلق الدجاج
١     كيلو     دجاج مقطع أرباع
١     حبة كبيرة     بصل مقطع أرباع
١٠     حبة     هيل صحيح
١     عود كبير     قرفة
٢     ملعقة صغيرة     ملح
١٠     حبة     فلفل اسود صحيح
٣     قطعة     ورق غار
١     حبة     ليمون
٦    عرق     بقدونس

خليط الصلصة
٦     شريحة     خبز توست
٦     فص     ثوم مهروس
١/٢    كوب     جوز
١     ملعقة صغيرة     كزبرة ناعمة
١/٢    ملعقة صغيرة     ملح
١/٢    ملعقة صغيرة     فلفل اسود
للتقديم    بقدونس مفروم، صنوبر مقلي

طريقة التحضير

1. خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم إنقعي في ماء دافئ لمدة ربع ساعة تقريبا.
2. لسلق الدجاج: في قدر عميق ضعي الدجاج، أغمري بالماء ودعيه يغلي على نار قوية لتتكون الرغوة. تخلصي من الرغوة. أضيفي البصل، الهيل، القرفة، الملح، الفلفل، ورق الغار، قشر حبة الليمون وعروق البقدونس، دعي الدجاج يطهي على النار إلى أن ينضج تماما. يمكنك وضع البهارات في كيس البهارات الخاص بها ووضعها مباشرة على الدجاج. صفي المرق واحتفظي بالدجاج ساخنا.
3. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السمن، ضعي القدر على نار متوسطة ليذوب السمن، أضيفي الأرز وقلبي بخفة ليختلط مع السمن. أضيفي مقدار ٣ كوب من مرق الدجاج ودعيه ليغلي بقوة ليتشرب الأرز معظم المرق وتتكون الثقوب على سطحه. غطي القدر ودعي الأرز ليطهي على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة.
4. خليط الصلصة: قطعي الخبز إلى قطع متوسطة الحجم وضعي في وعاء محضرة الطعام، أضيفي الثوم، الجوز، الكزبرة، الملح والفلفل، شغلي محضرة الطعام على سرعة متوسطة ليتفتت الخبز ويتكون لديك خليط خشن القوام. أثناء تشغيل المحضرة أضيفي المرق بالتدريج من خلال فتحة التغذية إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة لينة القوام. ضعي الصلصة في قدر سميك القاعدة وضعيها على نار هادئة لتبقى ساخنة إلى حين تشكيل الشركسية.
5. للتقديم: أحضري طبق تقديم عميق، أسكبي الأرز في قاع الطبق، وزعي عليه قطع الدجاج المسلوق، وزعي صلصة الشركسية الساخنة، ثم زيني بالصنوبر والبقدونس، قدمي الشركسية ساخنة.

مطبخ منال العالم

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

أسلوب الطهى : شوي
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 120 دقيقة

المقادير

2     حبه     دجاج كامل
1     ملعقة كبيرة     ملح
1     ملعقة صغيرة     فلفل اسود
1     ملعقة صغيرة     قرفة
1     ملعقة صغيرة     كركم
1     ملعقة صغيرة     هيل
2     ملعقة صغيرة     بهار مشكل
1     كوب     ارز قصير الحبه
2     ملعقة كبيرة     زيت ذرة
200     جرام     لحم مفروم
1     حبة متوسطة     بصل مفروم
3     فص     ثوم مهروس
1     ملعقة صغيرة     زنجبيل
1     قرن صغير     فلفل مفروم
1     كوب     ماء
1     كوب     بقدونس مفروم
1     كوب     بازيلا
2     حبة متوسطة     بطاطس ارباع
2     حبة كبيرة     طماطم ارباع
1     حبة متوسطة     جزر شرائح
2     حبة     كوسى شرائح
1     حبة صغيرة     بصل ارباع
1    رأس صغيرة     ثوم مقطع نصفين

طريقة التحضير

1. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، القرفة، الكركم، الهيل والبهار. قلبي البهارات لتختلط.
2. وزعي نصف كمية البهارات على الدجاج وادعكيه من الداخل والخارج كي يتشرب بالبهارات. دعي الدجاج جانبا.
3. إغسليالأرزعدةمراتثمانقعيهلمدة ٣٠ دقيقة
4. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعيالقدرعلىنارمتوسطة. اضيفي اللحم وقلبي إلى أن يصبح لونه بني ويجف ماؤه. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي غامق. أضيفي الثوم، الزنجبيل والفلفل. أضيفي نصف كمية البهارات. صفي الأرز وأضيفي على اللحم. قلبي الأرز لمدة دقيقة ثم أضيفي الماء. دعي الأرز يغلي على نار قوية لمدة ٥ دقائق ثم خففي النار وغطي القدر. دعي الأرز ليطهي لمدة ١٥ دقيقة.
5. وزعي الأرز في تجويف الدجاج ثم ضعي الدجاج في طبق فرن مناسب لحجم الدجاج. وزعي البازيلا، البقدونس، البطاطس، الطماطم، الجزر، الكوسى، البصل والثوم. وزعي مقدار ٢-ـ٣ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الدجاج. أضيفي كوب او ٢ كوب من الماء على الخضروات.
6. غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخنيالفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
ضعي الدجاج المحشي في الفرن لمدة ٩٠ إلى ١٢٠ دقيقة إلى أن ينضج الدجاج تماما.

مطبخ منال العالم

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

حلويات | بلاد الشام | متوسط | 10د تحضير | 20د طبخ | تكفي لـ10

حلو أردني أصيل نستطيع التعرف عليه وتذوقه الآن

المكونات

مقادير السميدية
2 كوب سميد
8 كوب حليب
0.5 ملعقة صغيرة مستكة
200 جرام جبن بيضاء نابلسية
1 ملعقة كبيرة سكر

مقادير على السطح
2 ملعقة كبيرة بقسماط
2 ملعقة كبيرة زبدة

مقادير القطر
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ماء زهر

مقادير التزيين
2 ملعقة كبيرة فستق حلبي

وصفات فتافيت

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

حلويات | شرقي | سهل | 20د تحضير | 20د طبخ | تكفي لـ12

المافن المحبوبة بالتمر العربي

المكونات

350 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
100 جرام سكر
1.5 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 حبة بيض
0.75 كوب زبدة
400 ملل لتر حليب مكثف
0.3 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز
250 جرام تمر
30 جرام لوز محمص

وصفات فتافيت

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.